Wok - Rezepte Testbericht

Dieses Gericht habe ich mal für Freunde gekocht, und es ist bei ihnen gut angekommen. Deshalb möchte ich es an euch weitergeben.
Es ist ein typisches chinesisches Gericht, welches im Nu zubereitet ist. Ich habe nur 30 Minuten gebraucht, es vorzubereiten, dann hat es ca. 15 Minuten gegart.
Es wird im Wok gekocht, weil durch das schonende Pfannenrühren das Gemüse seine wertvollen Inhaltsstoffe behält.

Zutaten für 4 Personen:
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4 Mu-Err-Pilze
500g Rinderfilet
je 1/2 rote, grüne und gelbe Paprikaschote
1 Bund Frühlingszwiebeln
250 g Stangensellerie
1 Knoblauchzehe
2 cm frische Ingwerwurzel
4 EL Erdnußöl
25 g Cashewkerne
2 EL Sojasauce
2 EL Reiswein (oder trockener Sherry)
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
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Die Pilze mit warmem Wasser bedecken und 30 Minuten quellen lassen, das Wasser mehrmals erneuern. In der Zwischenzeit das Fleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden.

Das Gemüse waschen und putzen, Paprika in Streifen, Zwiebeln in Ringe, Sellerie in Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Pilze aus dem Wasser nehmen, den harten Stiel herausschnedien, unter fließendem Wasser waschen und trockentupfen. In sehr feine Streifen schneiden.

Das Öl in einem Wok erhitzen. Die Nüsse darin braten, bis sie duften, dann herausnehmen. das Fleisch im verbliebenen Öl unter Rühren druchbraten. Gemüse, Knoblauch und Ingwer zugeben, knackig anbraten.

Mit Sojasauce und Reiswein ablöschen, würzen und den Pfanneninhalt unter Rühren weitere 3 Minuten garen, eventuell noch etwas Wasser angießen. Auf Teller anrichten und mit den Nüssen bestreut servieren.

Guten Appetit!

Ein kleiner Hinweis noch zu Ingwer:
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Ingwer ist eines der wichtigsten asiatischen Gewürze. Er wird getrocknet, gemahlen, aber auch frisch angeboten. Den besondes aromatischen, würzig-scharfen frischen Ingwer bewahrt man am Besten im Kühlschrank auf, in Küchenpapier oder Plastikfolie verpakct, weil er sich so mehrere Wochen halten kann. Bei Bedarf ein entsprechendes Stück Ingwer abschneiden oder -brechen, dünn abschälen und am Besten auf einer Reibe raspeln.