Wok - Rezepte Testbericht

Gesunde Ernährung und das auf einfache Art und Weise ist heute für fast jedermann normal. Hier ist nichts einfacher als die Verwendung eines Woks. Mit dem Wok kann mal braten, fritieren, schmoren, dünsten und dämpfen. Vergeßt Töpfe und Pfannen, der Wok ist ein Universalgenie.

Ich persönlich bevorzuge die schweren Woks aus Gußeisen. Dieser ist sehr schwer und robust, was praktisch ist, wenn man darin viel und kräftig rühren muss. Gußwoks speichern die Hitze lange, d. h. die Speisen müssen sofort nach der Zubereitung umgefüllt werden, damit das Gemüse nicht zerkocht und die Vitamine erhalten bleiben. Auch sind Gußwoks sehr viel pflegebedürftiger als ihre beschichteten Freunde, nach dem Abwasch unbedingt mit einem trockenen Tuch abwischen und mit etwas Öl einreiben.

Wer es einfacher mag, schafft sich einfach einen teflonbeschichteten Wok an, diese sind einfach in der Handhabe und lassen sich leicht reinigen. Ich persönlich finde meinen schweren gußeisernen jedoch viel \"asiatischer\".

Kochen kann man im Wok wie gesagt alles, ich möchte euch jedoch mein Lieblingsrezept vorstellen. Hierfür braucht man nur ca. 30 Minuten. Für 4 Personen benötigt man die folgenden Zutaten:

- 1/2 TL Kurkuma (Gelbwurz, falls nicht vorhanden Curry)
- 125 g Reis (am besten Basmati)
- Bund Möhren
- 1 Kohlrabi
- 1 kleiner Blumenkohl
- 200g Zuckerschoten
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 2 TL ungeschälte Sesamsamen
- 2 EL Sojaöl
- weißer Pfeffer
- 200 ml Hühnerbrüher (oder Instantpulver)
- 1 Bund Petersilie

Als erstes bringen wir 1/4 Liter Wasser zum Kochen. Das Wasser wird mit dem Salz und dem Kurkuma angereichert, der Reis wird hineingestreut. Einmal aufkochen lassen und dann den Reis 20 Minuten ausquellen lassen... danach sehr gut abtropfen lassen.

Während der Reis vor sich hinbrodelt, das Gemüse schon mal putzen. Die Möhren und den Kohlrabi schneidet man in feine Stifte. Der Blumenkohl wird in Röschen zerteilt und dann gewaschen.

Die Zuckerschoten werden gesäubert und für 2 Min. in Salzwasser blanchiert.. anschließend in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit wird das Fleisch in Streifen geschnitten.

Der Sesam wird anschließend im Wok ohne Fett goldbraun geröstet, dann diesen auf einen Teller schütten und beiseite stellen.

Nun wird das Sesamöl im Wok erhitzt. Im Öl werden als erstes die Fleischstreifen angebraten, mit mit Salz und Pfeffer gewürzt - dabei auf jeden Fall immer kräftig rühren.

Anschließend die Hühnerbrühe dazugießen und das Gemüse ebenfalls einfüllen. Das ganze muss dann 5 - 8 Minuten dünsten, je nachdem wie bissfest man sein Gemüse halt haben möchte.

In der zwischenzeit zerrupft man schon mal die Petersilie. Dann kommen noch der Reis und die Zuckerschoten in den Wok und das ganze wird noch mal mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Zum guten Schluß wird Petersilie und Sesam locker unter das Essen gezogen.... FERTIG

Nun denkt Ihr sicher, hey wie soll man das alles in 30 Minuten schaffen :-) Aber glaubt mir spätestens, wenn Ihr das ein zweites Mal kocht, geht das recht fix und so lecker wie das ist, macht ihr es bestimmt öfters.

Variationen:

Wer Fisch bevorzugt kann auch 500 g Dorsch oder Rotbarschfilet verwenden.

Auch Krustentiere kann man verwenden, allerdings werden 250 g - 300 g gegarte Garnelen erst dazugegben, wenn das Gemüse angebraten ist.

Dazu trinkt man einen Rießling, eine Weißweinschorle oder halt Selter.

Wünsche einen guten Appetit.