Wok - Rezepte Testbericht

Ingwer wohnt nicht mehr zu Hause und muss selbst kochen- was liegt da näher, als zu Aldi zu marschieren und einen Elektrowok zu kaufen?


Woken für Anfänger- eine Einleitung
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Der Wok- das typische Küchengerät der fernöstlichen Küche findet immer mehr seinen Weg in die westliche Welt.
Die asiatische Küche ist auf dem Siegeszug, und der Wok ist ein einfaches Arbeitsgerät, das eine bunte Fülle von Variationsmöglichkeiten bietet.
Traditionell wurde der Wok in China für das Garen über offenem Feuer entwickelt, für den europäischen Hausgebrauch sind Material und Form unseren Kochgewohnheiten angepasst worden- der traditionelle Wok hat die Form einer Halbkugel, während der europäische Wok einen abgeflachten Boden hat, damit man ihn auch auf eine Herdplatte stellen kann. Außerdem gibt es schon Elektrowoks (zum Beispiel auch ab und zu bei ALDI erhältlich), in dem man das Essen direkt am Tisch zubereiten kann- und schon ist die gesellige Wok-Runde fertig.


Was kommt in den Wok?
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Wenn man einen Wok besitzt, kann man seiner Phantasie mehr oder weniger freien Lauf lassen. Natürlich kann man asiatische Rezepte ausprobieren- eine andere Variante des Wokens ist jedoch, einfach alles, was man gerade zur Hand hat, zusammenzuschmeißen. Wenn man Glück hat, kommt sogar etwas leckeres dabei raus.
Letzte Woche hatten wir ein großes Wok-Essen in unserer WG- jeder brachte irgendetwas mit und alles kam in den Wok. Nudeln, Mais, Ananas, Erdnüsse, Sojasprossen, Eier, Sojasoße und natürlich Gewürze wie Curry und Ingwer.
Schnell und einfach zubereitet- und (entgegengen mancher skeptischer Erwartungen) sogar noch lecker.

Für alle, die sich jedoch lieber an feste Rezepte halten: Hier eins aus meinem Wok Buch:


Gemüse-Curry aus Indien
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Zutaten für 4 Personen:
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150g Tiefkühlerbsen
200g (1 mittelgroße) Süßkartoffel
2 mittelgroße Möhren
200g Blumenkohlröschen
2mittelgroße Zwiebeln
2cm frischer Ingwer
3-4 Stengel Koriander
3 EL Ghee, Butterschmelz oder Erdnussöl
2 Curryblätter oder 1 Lorbeerblatt
0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
0,5 TL gemahlener Koriander
0,5 TL Chilipulver oder 2 getrocknete Chilischoten
0,5 TL gemahlener Kurkuma
0,5 TL Garam Masala oder Currypulver
150 g Joghurt
1 TL Salz, schwarzer Pfeffer
1-2 TL Zucker

1)
Erbsen auftauen lassen,
Süßkartoffel schälen und klein würfeln,
Möhren putzen und diagonal in Scheiben schneiden, Blumenkohlröschen waschen und halbieren,
Zwiebeln schälen und fein würfeln,
Ingwer schälen und raspeln,
Koriander abwaschen, trockenschütteln und Blättchen kleinhacken.

2)
Ghee im Wok erhitzen,
Zwiebeln darin goldgelb dünsten,
Curryblätter und alle gemahlenen Gewürze dazugeben und kurz anrösten.

3)
Kartoffeln, Möhren und Blumenkohl 3-4 Minuten rührbraten.
Joghurt mit 4 EL Wasser verquirlen und zu dem Gemüse rühren.

4)
Gemüse weiter 5-7 Minuten gar schmoren und mit Pfeffer, Sal und Zucker abschmecken. Mit Koriander bestreuen und zusammen mit Reis oder nudeln servieren.


Variationen
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Wie immer beim Kochen mit dem Wok sind der Phantasie hier kaum Grenzen gesetzt: Man kann dieses Rezept mit allen möglichen Gemüsesorten zubereiten und somit auch saisonale Angebote ausnutzen, wie z.B. Zucchini, Spargel, Paprika, Kartoffeln etc. Dabei muss man nur die unterschiedlichen Garzeiten der verschiedenen Gemüsesorten beachten.