Zitronen-Huhn Testbericht

Heute möchte ich euch ein klassisches Rezept aus dem fernen Hongkong vorstellen. Es ist sehr leicht zuzubereiten, gelingt immer und ist nach 20 min Vorbereitungs- und 25 min Zubereitungszeit fertig auf dem Tisch. Das beste ist, dass es sowohl für Werktage als auch für das Wochenende ist. So mancher Gast dürfte sich auch darüber freuen.

Ihr benötigt zunächst einmal für 2 Portionen:

1 Eiweiß
2 TL Speisestärke
1 Prise Salz
250 g Hähnchenbrustfilet
300 ml Öl zum Frittieren
½ Bund Lauchzwiebeln und / oder
eine grüne Paprika
1 Knobi
1 Zitrone

Für die Soße braucht ihr

2 TL Speisestärke
kalte Hühnerbrühe oder Wasser
Schale einer ½ Zitrone
2 EL Zitronensaft
1 EL Sojasoße
2 TL Reiswein oder trockener Sherry
2 TL Zucker

Wie ihr seht, hat man eigentlich die meisten Zutaten zu Hause. Also kann es losgehen:

Zunächst einmal muss die Speisestärke für die Soße mit der Brühe bzw. dem Wasser angerührt werden. Sogleich werden die oben genannten restlichen Soßenzutaten untergemischt. Das Ganze stellen wir dann zur Seite.

Verschlagt das Eiweiß mit der Speisestärke und dem Salz. Gebt, nachdem ihr das Hähnchenbrustfilet in dünne Streifen geschnitten habt, dieses dazu, wendet es darin und stellt es beiseite zum kurzen Ruhen.

Das Öl wird im Wok oder einer hohen Pfanne erhitzt. Achtet aber darauf, dass es nicht zu rauchen anfängt.
Die Hähnchenstreifen werden mit der Gabel aus der Eiweiß-Mischung genommen und in das heiße Öl gegeben, wo es dann für ca. 4 min frittiert wird. Nehmt es dann heraus und lasst es auf einem Küchenpapier abtropfen. Stellt es (im Backofen) warm.

Gießt das Öl bis auf einen kleinen Rest von 1 EL aus dem Wok, da nun nicht mehr frittiert wird. Stattdessen gebt ihr in dünne Streifen geschnittene Lauchzwiebeln und / oder in dünne Streifen geschnittene Paprika mit etwas durch die Presse gedrückten Knobi ins Öl. Gebt nun die angerührte Soße in den Wok, rührt regelmäßig um und lasst es bei starker Hitze aufkochen. Zum Schluss wird das warmgehaltene Fleisch wieder für ungefähr 2 min in den Wok / Pfanne gegeben.
Das Gericht könnt ihr mit schmalen Zitronenachteln garnieren, da ja bekanntlich das Auge mitisst.

Bei diesem Rezept habt ihr ein buntes Gericht gezaubert: gelbe Zitronen, rote Soße und grüne Paprika oder Lauchzwiebelstreifen. Es sieht nicht nur toll aus, sondern es duftet und schmeckt herrlich frisch, eben nach Zitrone. Ich reiche grundsätzlich Reis dazu, man könnte es aber auch ohne Reis essen, da es angenehm fruchtig zitronig schmeckt.

Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen,

eure Silke