Zitronengras Testbericht

Das Zitronengras gehört zu der Allerweltsfamilie der Süssgrasgewächse.
Dieses Kraut ist in der thailändischen Küche ein Alltagsgewürz, auch von den Vietnamesen wird es häufig genutzt, sowie in Australien und jetzt auch bei mir in der Schweiz.

Das Zitronengras ähnelt am ehesten unseren Frühlingszwiebeln.
Die Halme können bis 60cm lang werden. Vorwiegend werden in den Rezepten nur die unteren Enden verwendet, da das Gras eine fasrige Pflanze ist. Meist wird auch am Ende der Garzeit, das Gewürz aus dem Gericht entfernt.
Es gibt auch Rezepte, bei denen das Zitronengras ganz fein geschnitten wird, auch zu einer Paste verarbeitet, dann ist es natürlich ein Bestandteil der Mahlzeit und wird mitgegessen.
Aber nur die ganz jungen zarten Blätter verwenden.

Der feine zitronenartige Geschmack geben den Lebensmittel eine sehr spezielle Note.
Es duftet „zitronenartig“ und mit einem süssen Hauch von Rosen.
Das ätherische Öl Citral ist zuständig für dieses vortreffliche Aroma.

Zitronengras passt zu pikanten Fleischgerichten – Geflügel – Fisch und Meeresfrüchten

Übrigens das Gewürz hat gar nichts mit Zitronen zu tun, es ersetzt weder Zitronen noch Limetten.
Ratsam ist es auch immer frisches Zitronengras sich zu besorgen.
Wird nicht gleich alles aufgebraucht, hält es sich gut, locker verpackt im Gemüsefach des Kühlschrankes für ungefähr eine Woche.

In Thailand wird das Kraut sowohl als Gewürz wie auch als Heilmittel betrachtet und oft bei Verdauungsbeschwerden verschrieben.
Zitronengras ist in getrockneter Form und eben auch frisch erhältlich.
Also zum Würzen bitte nur frisches Gras verwenden, getrocknetes Zitronengras wird nur für Kräutertees verarbeitet.

Mein Tipp:
Selber kultivieren; indem ich das Zitronengras in ein Glas Wasser gestellt habe, mit Ungeduld darauf wartete bis ich Würzelchen zeigten, die sind zu meiner grossen Freude schon 2 cm lang.
Das Zitronengras wird jetzt eingepflanzt in einem hübschen Topf und wir erfreuen uns des gegenseitigen Nutzens, das Gras gibt und ich nehme.

Ich wünsche dem Zitronengras eine steile Karriere, Euch natürlich auch - ChiChi