Zwiebelkuchen Testbericht

Meine Großmutter hat immer eine Zwiebelkuchen gebacken, wenn wir uns als Gäste eingeladen haben. Diesen kann man als Snack in gemütlicher, abendlicher Runde reichen.

Hier das Rezept wie es meine Oma immer gemacht hat und wie es meine Mutter und ich bis heute zubereiten:

Für den Teig:

- 20 g Hefe
- knapp 1/8 Liter Milch
- 1 Prise Zucker
- 250 g Mehl
- Salz
- 25 g Margarine
- 1 Ei

Für den Belag:

- 1000 g große Zwiebeln (Gemüsezwiebeln)
- 100 g Margarine
- 2 Eier
- Salz
- 25 g Speck
- Kümmel (wer es mag)

Die Zubereitung ist denkbar einfach! Als erstes bröckelt man die Hefe in die lauwarme Milch, die Milch darf nicht heiss sein. Das ganze muß man nun aufgehen lassen.

Dann geben wir Mehl, Salz und die zerlassene Butter ein eine Schüssel, hinzu kommen die Hefemilch und das Ei. Das ganze muss nun ordentlich geknetet werden, am besten geht das natürlich mit den Knethaken einer Küchenmaschine. Die Schüssel dann mit Alufolie abdecken und den Teig gehen lassen.

In der Zwischenzeit kann man schon mal die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Die Zwiebelwürfel werden nun in einer Pfanne in der Magarine glasig angebraten. Die beiden Eier unter Rühren in die heiße Masse geben und das ganze salzen.

Dann nimmt man den Hefeteig aus der Schüssel und drückt ihn in eine ordentlich gefettete Backform. Achtung: unbedingt noch mal gehen lassen.

Anschließend die Zwiebelmasse einfüllen, Speck und Kümmel drüberstreuen. Das ganze wird bei 200 - 225 Grad etwa 40-45 Minuten gebacken.

Wer Speck besonders mag, kann hier natürlich mehr verwenden. Allerdings ist Speck in Massen sehr salzig, daher sollte man dann eher Schinken, oder Schinkenknacker verwenden, um den Zwiebelkuchen nicht zu versalzen.

Dazu schmeckt auf jeden Fall frisches Weißbrot und ein grüner Salat.

Ach ja zu Zwiebelkuchen trinkt man auf keinen Fall Wein, Bier ist hier das passende Getränk. Ob nun ein Pils oder ein Weizen ist Euch allein übrlassen :-)

Sollte etwas von dem guten Kuchen übrigbleiben: blos nicht wegwerfen. Zwiebelkuchen kann man toll einfrieren und später einfach in der Mikrowelle oder dem Ofen wieder warm machen, dass schmeckt dann noch immer sehr lecker.

So wünsche einen guten Appetit.