Zwiebelkuchen Testbericht

Hallo Yopi`s

Heute habe ich mal wieder etwas ganz leckeres für euch. Dieser Zwiebelkuchen mit Tofu ist sehr empfehlenswert und solltet Ihr unbedingt ausprobieren. Schmeckt herzhaft und lecker. Die Zubereitung siehr zwar ziemlich "wild" aus , aber hier täuscht der erste Eindruck. Ich hoffe Ihr seid genauso begeistert wie ich. Na dann viel Spaß beim nachkochen.

Für einen Blech

Zutaten für den Teig:

150 g Weizen, fein gemahlen
100 g Roggen, fein gemahlen
1/2 TL Koriander, gemahlen
20 g Hefe
1 TL Rohrzucker
ca. 1/8 l Wasser
1/2 TL Salz
4 EL Olivenöl
etwas Öl (für das Backblech)


Zubereitung:

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe mit dem Zucker in etwas warmem Wasser auflösen, in die Mulde geben und mit etwas Mehl zu einem Vorteig vermischen. An einem warmen Ort zugedeckt 15 Min. gehen lassen. Die restlichen Zutaten und so viel warmes Wasser zugeben, dass der Teig sich von der Schüssel löst. Den Teig solange schlagen, bis dieser Blasen wirft. Zugedeckt gehen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat. Diesen dann auf einem geölten Backblech ausrollen und nochmals gehen lassen.

Belag:

500 g Zwiebeln, geschält, in Ringe geschnitten
150 g Champignons, in Scheiben geschnitten
ein wenig Öl zum Andünsten
1 Bund frische Petersilie, gehackt
250 g Tofu
Kräutersalz
Pfeffer

Während der Teig langsam geht, Zwiebeln und die Champignons in Öl dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Petersilie zusammen mit dem Tofu pürieren. So viel Wasser zugeben, dass die Masse gut streichfähig wird. Mit Kräutersalz und Pfeffer kräftig abschmecken. Tofumasse mit Zwiebeln und Pilzen vermischen und auf dem Teig verteilen. Bei 220°C oder Gas Stufe 4

ca. 30 Min. auf mittlerer Schiene backen.


Zubereitungszeit: 45 Minuten


Getränke zum Gericht:

Ein bis zwei Glas Cidre oder einen leichten Rotwein


Guten Appetit !!!