WMF ProfiSelect Servier-Schmorpfanne 28 cm Testbericht

Zu den Lieblingen in unserer Küche gehört die Schmorpfanne von WMF. Ich habe sie in einer Rewe-Bonuspunkteaktion für 37 Euro Zuzahlung erworben, doch selbst für den regulären Preis von 70-100 Euro (derzeit ist das Modell nur über Zwischenhändler und nicht im WMF-Shop erhältlich) lohnt sich der Kauf. je länger ich die Pfanne besitze, umso mehr Gelegenheiten für ihren Einsatz ergeben sich.

+++ Markenzeichen: Der hohe Rand +++

Das Besondere an der Schmorpfanne ist der hohe, handbreite Rand. Der Boden ist mit der WMF Mischung TransTherm innen antihaft-beschichtet, auf der Außenseite sorgt Cromargan für den schlichten, professionellen Metall-Look. Zur Pfanne gehört ein Deckel aus Glas, durch den sich der Kochprozess beobachten lässt. Die Pfanne ist vergleichsweise schwer und muss, vor allem wenn sie gefüllt ist, an den beiden Metallgriffen bewegt werden.

+++ Meine Einsatzzwecke +++

Ich koche seit einige Jahren relativ viele Currys, beispielsweise Tikka Masala oder verschiedene Jamie Oliver Kreationen. Hierfür eignet sich die Pfanne hervorragend, da am Anfang meist Zutaten wie Zwiebeln, gehackte Korianderstiele und Fleisch angebraten, im weiteren Verlauf der Zubereitung mit Flüssigkeit wie Kokosmilch oder Wasser aufgegossen und dann für zehn, zwanzig Minuten köcheln gelassen werden. Mit dieser Pfannen lässt sich das alles in einem Gefäß erledigen und kann am Ende sogar darin serviert werden, weil das Teil gut aussieht. Zudem ist die Pfanne backofenbeständig und kann bis 180 Grad dort eingesetzt werden.

Ähnlich praktisch finde ich die Pfanne für die Zubereitung von Bolognese Saucen oder mexikanischen Gerichten. Das Anbraten von Fleisch gelingt sehr gut - ich achte darauf, dass ich nur mit einem Plastik oder Holz-Pfannenwender über den Boden kratze, damit die Beschichtung nicht beschädigt wird.

Der hohe Rand ist äußerst praktisch, nicht nur wenn man größere Flüssigkeitsmengen wie beim Curry bewegen muss. Auch beim simplen Anbraten von Nürnberger Würstchen für die Kinder bleibt dadurch das meiste Fett in der Pfanne und spritzt nicht heraus.

Manchmal will ich, dass Speise ein klein bisschen anbacken, damit sie cross werden, zum Beispiel bei Bratkartoffeln, gefüllten Paprika oder geschmortem Gemüse, dass ich dann als Satz für Saucen ablöse und weiterverarbeite. Das alles gelingt in dieser Pfanne problemlos.

Das alles lässt sich durch den Glasdeckel beobachten, ohne dass Dampfwolken die ganze Küche zunebeln.

+++ Reinigung +++

Da die Pfanne schon eine gewisse Größe hat, spüle ich sie nach Gebrauch meistens schnell mit der Hand im Spülbecken. Grundsätzlich ist sie natürlich auch für die Spülmaschine geeignet.

Die Schmorpfanne ist erneut ein SWMF-Produkt, das mich sehr zufrieden gemacht hat und zudem ein gutes Gefühl verleiht, weil es sich auch angenehm anfassen und anschauen lässt.

+++ Mein Fazit +++

Wer gerne kocht, der sollte sich diese Pfanne zulegen. Die Einsatzmöglichkeiten sind vielfältig, die Qualität ist hervorragend und der Preis meiner Meinung nach durchaus angemessen.