Larsen / Limfjord Kieler Sprotten Testbericht

Kieler Sprotten kommen aus Kiel, wie der Name schon sagt. Oder doch nicht???
Wir haben uns mal durchprobiert und nun hier ein Bericht!




Der Hersteller:
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Larsen Danish Seafood GmbH
Grönfahrtweg 20
24955 Harrislee,
Deutschland




Die Herstellerinformationen über seine Produkte und sich selber:
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Die Firma Larsen hat zwei Werke, eins in Løgstør, Dänemark und eins in Harrislee, Deutschland.

In Harrislee werden Fischkonserven mit Makrele, Hering, Lachs, Tilpaia und anderen Sorten von Fisch produziert. Unter anderem wird hier noch nach traditioneller Art geräuchert. Auch die Kieler Sprotten kommen von hier.

In Dänemark sind es hauptsächlich Makrele und Dorschleber, aber auch andere Fischarten.
Larsen ist der Spezialist für Makrelen-Produkte und für seine Qualität.

In Bremerhaven gibt es noch eine Fabrik für gekühlte Produkte.

"Unsere Produkte müssen einfach zu handhaben sein, die Verpackungen sollen sich leicht öffnen lassen. Es muss einfach sein, sein Mittagsgericht mit sich zu nehmen und die Mahlzeiten müssen gesund und schnell zuzubereiten sein. Die Produkte müssen im Geschäft positiv hervorstechen, anziehend auf den Kunden wirken und sich gut verkaufen.
Wir müssen gesunde und nahrhafte Lebensmittel herstellen, denen die Konsumenten vertrauen.
Dieser Herausforderung stellen wir uns jeden Tag."

1899 begann die Geschichte der Firma Larsen im Norden Jütlands (Dänemark). Der Fischer I. A. Larsen startet seine eigene Firma. Mittlerweile hat die Firma drei Standorte und mehr als 300 Mitarbeiter.

Die Produktpalette hat sich erweitert und auch nichtheimische Fische gehören zum Sortiment.
Vom Fang bis zur Produktion wird alles nach hohen qualitätsorientierten Standarts überwacht.
Larsen möchte gesunde und hochwertige Produkte im Bereich Seafood anbieten, die gleichzeitig auch verbraucherfreundlich sind.




Die Verpackung:
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Die Firma Larsen möchte mit der Eine-Portion-Verpackung frisch zu den Verbraucher bringen, gleichzeitig auch den Abfallberg reduzieren.
Die Kieler Sprotten sind in einer Konserve verpackt. Auf der Vorderseite findet man die Produktbezeichnung, den Hersteller und auch die Fischli´s.

Es ist alles im leichten ocker-gelb gehalten und auch eine Zitrone und eine Petersilie ist abgebildet. Rund herum ist die Konserve dunkelblau mit Schriftzügen von Larsen auf jeder Seite.
Auf der Rückseite findet man alle weiteren wichten Produktinformationen.
Die Konserve ist eine zweiteilige, die mit einem Aufreißdeckel zu öffnen ist.




Die Inhaltsangaben:
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Sprotten (77 %), Öl (pflanzlich), Salz, Rauch




Die Produktinformationen:
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Fisch biete viele gesunde Inhaltsstoffe. Dazu gehören Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D. Experten empfehlen Fisch im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung.

Die Kieler Sprotten sind im eigenen Saft und Pflanzenöl in der Konserve. Sie wurden über Buchenholz geräuchert.

Der Inhalt beträgt 110 Gramm. Der Preis hat 1,19 Euro betragen.




Was sind Kieler Sprotten:
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Kieler Sprotten ist eine Fisch-Delikatesse, die aus der Sprotte durch Räuchern hergestellt wird. Eine Sprotte ist ein Seefisch, der ca. 15 cm groß werden kann. Er ist mit dem Hering verwandt und deshalb werden manchmal auch kleine, junge Heringe verwendet.

Durch den Namen könnte man meinen das alle Kieler Sprotten aus der Ostsee im Raum Kiel kommt. Leider nein! Die größten Mengen kommen aus der Nordsee.
Verpackt werden die Kieler Sprotten in Holzkisten, die flach sind. Sie gibt es in verschiedenen Größen, je nach Kundenwunsch.

Kieler Sprotten komplett verköstigt werden, das heißt mit "Kopp un Steert" (mit Kopf und Schwanz) und den Gräten. Die Gräten sind sehr weich und auch sehr fein, so das man sie gut mitessen kann. Es gibt da noch so einen tollen Spruch: "Kopp un Steert sünt nix weert"! Das soll heißten das man sie nicht mit ißt, sie sind es nicht wert.
Man kann den Kopf der Sprotte leicht abtrennen, dann vom Bauch weg Richtung Schwanz leicht runterdrücken und schon hat man den Schwanz mit der eigentlichen Gräte in der Hand und das Fischli ist noch heile.

Nun wollen wir mal einen alten Irrtum aufklären. Die Kieler Sprotten kommen aus Eckernförde Kreis Rendsburg-Eckernförde, Schleswig-Holstein! Sie waren ja in Holzkisten verpackt und wurden zum Kieler Hauptbahnhof (siehe letzten Bericht) gebracht und bekamen dort, einen Versandstempel. Also stand auf den Holzkisten Kiel.

Vielen Räucherein in Schleswig-Holstein räuchern Sprotten, aber eine der letzten Räucherein in Eckerförde (die Firma Rehbehn & Kruse) verkauft noch die "Echten Kieler Sprotten".
Echte Kieler Sprotten müssen aus der Kieler Bucht kommen und in einem Altonaer Ofen geräuchert werden. Dieser Ofen wird mit Buchenholz oder / und Erlenholz geheizt. Das macht den orginal typischen Geschmack der "Echten Kieler Sprotte" aus.

Ein Altonaer Ofen ist ein Räucherofen, über dem die Räucher-Spezialitäten noch über den offenen Feuer geräuchert wird. Im ersten Gang wird meist Buchenholz verwendet und danach für die schöne goldene Farbe und dem Geschmack kommt das Erlenholz zum Einsatz. So weit so gut.
Heute werden Altonaer Öfen nicht mehr zugelassen, der Umwelt zuliebe.




Meine Erfahrungen und noch mehr Informationen
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So, nun meine Erfahrungen. Die Kieler Sprotten kann man mittlerweile schon von diversen Firmen in ganz Deutschland kaufen. Beim essen bitte darauf achten, das der Fisch nicht dunkel ist, sondern goldig und er muß weich sein.

Die Kieler Sprotte wird nicht erwärmt, sondern kalt gegessen. Viele essen ihn gerne mit Rührei zusammen.

Die kleinen Sprotten haben Verwandet bei den Heringen, Sardellen und Sardinen - scheint eng zu werden bei Familientreffen.

Zu finden sind die kleinen Sprotten in der Nord- und Ostsee. Die fangfrische Ware sollte rasch verarbeitet werden. Am besten sollte sie erst mal eine Stunde ein Ruhebad in einer Salzlake nehmen und dann in den Ofen kommen. Kuschelig geht es mit 40 Grad los und zum Schluß steigert es sich auf bis zu 60 Grad. Das ganze Aroma des Räucherns soll ja in den Fisch übergehen.

Die Kieler Sprotte ist mittlerweile zu einer Delikatesse mutiert. Sie hat einen eigenen Geschmack. Dieser ist aber nicht so intensiv und delikat wie der der "Echten Kieler Sprotte". Eine Kieler Sprotte sollte leicht salzig, rauchig und holzig schmecken. Das Raucharoma ist ein Muß. In der Sprotte findet man auch viel an Fett und Eiweiß.

Die Saison der Sprotten ist von Oktober bis April. Also wer im Sommer fangfrische Kieler Sprotten kauft, kann davon ausgehen, diese waren gefrostet.

Das Pflanzenöl ist mir hier viel zu viel. Bis jetzt verstehe ich auch nicht, wie geräucherter (also trockener Fisch) im eigenen Saft in die Konserve kommt.
Ich möchte den Fisch schmecken und nicht das Öl. Der Fisch bzw. die Sprotte selber hat nicht viel eigenen Geschmack. Die Sprotten schmecken weder salzig, noch holzig und auch nicht leicht rauchig.
Es schmeckt einfach nur nach Fisch, die Sorte könnte ich vom Geschmack her noch nicht mal richtig definieren.

Die "Echten Kieler Sprotten" schmecken viel besser, viel viel besser und ich kann mich mit den Konserven-Sprotten nicht so wirklich anfreunden.




Mein Fazit:
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Wer nichts anderes kennt, wird diese Kieler Sprotten wahrscheinlich mögen. Vorausgesetzt man mag Fisch.
Ich mag lieber das Orginal, die, die auch Eckernförde kommen.



Ich vergebe hier fischige 3 Sterne!

Warum? Ich kann nicht verstehen, warum geräucherter Fisch eigenen Saft haben kann. Ich mag dieses viele Öl nicht.
Man soll Traditionen bewahren! Früher gab es in Eckerförde 40 Räucherein, heute noch eine. Das spricht für sich.




Vielen Dank für´s lesen, bewerten und kommentieren!
Eure Melli