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Testberichte und Erfahrungen zum Lamm

Erfahrungsberichte von Nutzern, nicht verifiziert. Seite 1 von 2

Erfahrungsberichte zum Lamm

  • Lammfilets auf Rotweinreduktion - Lamm auch für Leute, die es nicht mögen

    • Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
    • Kosten niedrig
    • Geeignet für besonderer Anlass
    • Pro + schnell gemacht, + sieht nach was aus, + schmeckt auch Lammgegnern
    • Kontra - nicht ganz billig (kauft beim türkischen Metzger)
    • Empfehlung Ja

    Hallo liebe Yopi-Leser und Fremdlinge!

    Heute kochen wir mal was schnelles, macht relativ wenig Arbeit, sieht aber nach was aus... ;) (kleiner Wink mit dem Zaunpfahl an die ledigen Herren!)

    Lammfilets in Rotwein
    Zutaten:
    2-3 Lammfilets pro Person
    1 EL Johannisbeergelee
    0.2 l Rotwein
    2 Schalotten (KEINE Zwiebeln!)
    1 ungeschälte Knoblauchzehe
    1 Rosmarinzweig
    2 EL Olivenöl
    etwa 100 g Butter, eiskalt
    Salz
    Pfeffer aus der Mühle
    Zubereitung:

    Lammfilets gut abhäuten (oder vom Metzger küchenfertig vorbereiten lassen), unter kaltem Wasser abspülen, gut abtrocknen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Lammfilets zusammen mit dem Rosmarinzweig und der Knoblauchzehe von allen Seiten scharf anbraten, je Seite nicht mehr als eine Minute! Lamm erst nach dem anbraten salzen und pfeffern. Alles aus der Pfanne nehmen, Lammfilets im Ofen (etwa 60-80 Grad) warm stellen.
    In der Zwischenzeit Schalotten extrem fein hacken, in der Pfanne andünsten. Den Johannisbeergelee zufügen, gut durchrühren, mit Rotwein ablöschen.
    Rotwein reduzieren lassen, wenn die Flüssigkeit auf ein Drittel reduziert ist, durch ein Spitzsieb drücken. Reduktion zurück in die Pfanne geben, mit Butterflocken aufmontieren (kleine eiskalte Butterflocken nach und nach in den heißen Sud geben und weiterkochen lassen, dabei kräftig rühren), wenn die Sauce Bindung bekommt, ist sie ok. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Filets aus dem Ofen nehmen, die Flüssigkeit, die noch aus den Filets ausgetreten ist, unter die Sauce rühren.

    Jeweils einen Spiegel Sauce auf einen vorgewärmten Teller geben, Lammfilets schräg aufschneiden und auf dem Teller anrichten.

    Dazu paßt Kartoffelgratin und z.B. Brokkoli in Mandelbutter.

    Natürlich am besten den gleichen Wein dazu reichen, der auch in der Sauce ist. Ich nehme da einen Merlot oder einen leichten Burgunder. Funktionieren tun auch Sauvignon oder auch ein Pinotage, den es jetzt immer öfter zu kaufen gibt, preiswert und ganz o.k. beispielsweise beim Lidl.

    Bon appetit!

  • Für Leckerschmecker: Lammfleisch und Weisskohl

    • Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
    • Kosten niedrig
    • Geeignet für Alltag
    • Pro Lecker
    • Kontra Geschmackssache
    • Empfehlung Ja

    ... und wieder ein Rezept von mir mit Kohl... diesmal ein überaus leckerers Gericht mit Lammfleisch.

    Zutaten:
    750 g Weisskohl
    200 g Kartoffeln
    750 g Lammfleisch, am Besten Nacken
    250 ml Brühe
    Mehl, Salz, Peffer

    Den Kohl mehrmals durchschneiden und den harten, inneren Strunk - so nennt man das Innenleben eines Kohls - entfernen.

    Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.

    Das Lammfleisch in Würfelchen schneiden... ca. 3-4 cm groß... ähnlich groß, wie Gulaschstückchen.

    In einem Bratentopf etwas Fett erhitzen und die Fleischwürfel darin anbraten. 1 Eßlöffel Mehl darübersteuen und weiterbraten, bis alles schön braun ist. Aus den Topf nehmen und zur Seite stellen.

    Im selben Topf - blos nicht zwischendurch abwaschen!!! - nun den Kohl 10 Minuten anbraten, auch aus Topf nehmen und zur Seite stellen.

    Nun gehts an stapeln!!! Im Topf abwechselnd etwas Fleisch, etwas Kohl, etwas Kartoffeln lagenweise stapeln, dabei jede Lage leicht salzen und pfeffern. Das Ganze endet mit einer Lage Kohl obendrauf.

    Mit der Brühe aufgießen. Diese kann man sich aus Fertigbrühe herstellen. Man kann aber auch fertigen Fond verwenden, was den Geschmack erheblich verbessert... so gute Brühe kann man nur mit Mühe selbst herstellen.

    Deckel auf den Topf und alles wird nun bei mittlerer Hitze 1 1/2 Stunden auf der Herdplatte ohne Umrühren weiter gegart.

    Dazu schmecken lecker... man glaubt es kaum: Bandnudeln. Übrigens: an der Nordseeküste werden Kohlgerichte oft unfd häufig mit Nudeln - anstelle Kartoffeln - angemacht ;-)

  • Clau2411

    Lammeintopf mit Erbsen

    • Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
    • Kosten niedrig
    • Geeignet für Alltag
    • Pro -
    • Kontra -
    • Empfehlung Ja

    Lammeintopf mit Erbsen

    Dieses Rezept ist nicht nur was für den Gaumen, sondern auch für’s Auge, da die grünen Erbsen wirklich super zum Fleisch passen und es schon farb-technisch toll aussieht.

    ------------- Zutaten -------------

    Für 4-6 Personen

    - entbeinte Lammschulter (900g – 1,2 kg), von fett befreit und in ca. 4cm große Würfel geschnitten
    - 450ml Lamm- oder Hühnerbrühe
    - 1 Zwiebel gehackt
    - 1 EL gehackter frischer Rosmarin
    - Pfeffer und Salz
    - 300g Tiefkühlerbsen, aufgetauft und abgetropft
    - 1 EL Minzgelee

    ------------ Zubereitung ------------

    1. Die Lammwürfel zusammen mit 120ml Brühe in eine Kasserolle geben, abdecken und bei mittlerer Hitze für ca. 30 Min. schmoren, bis der Fleischsaft austritt.
    2. Deckel abnehmen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen, bis sie zu einer braunen Masse eingekocht ist.
    3. Weiter rühren und das Fleisch dabei von allen Seiten gut anbräunen, dann herausnehmen und beiseite stellen.
    4. Soviel Fett wie möglich abschöpfen, dann noch einmal 120ml Brühe hinzugießen, aufkochen und unter Rühren den Bodensatz ablösen und mit der Flüssigkeit vermischen.
    5. Zwiebeln und Rosmarin hinzufügen und die Zwiebel weichkochen, gelegentlich rühren. Die Lammwürfel wieder mit der restlichen Brühe in die Kasserolle geben, würzen und aufkochen. Abdecken und ca. für 1 Stunde leise köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
    6. Lammfleisch herausnehmen und warmstellen. Fett von der Flüssigkeit abschöpfen, die Erbsen hinzufügen, für 2 Min. simmern lassen. Minzgelee und Fleisch einrühren.

    Viel Spaß beim Nachkochen und servieren.

  • Lammpralinen

    • Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
    • Kosten niedrig
    • Geeignet für Sonn- & Feiertage
    • Pro alles
    • Kontra nichts
    • Empfehlung Ja

    Hallo liebe Leserinnen und Leser

    Mein heutiges Rezept handelt von Lammpralinen. Richtig gelesen: Lamm und Praline?! Wie geht denn das? Das habe ich mich auch gefragt, als ich bei Bekannten zu Besuch war und als Appetitthäppchen die Lammpralinen serviert bekam. Selbstverständlich habe ich mir die Zutaten und deren Zubereitung geben lassen.

    Zutaten
    >>> > >

  • Lammkeule in Weisswein und Armagnac

    • Pro -
    • Kontra -
    • Empfehlung Ja

    Hier mal wieder ein leckeres Rezept von mir, das ich schon einige Male gekocht habe und von dem meine Gäste immer ganz begeistert sind. Ich weiß, dass Lamm nicht unbedingt jedermanns Sache ist. Lammfleisch hat schon einen etwas eigenwilligen Geschmack.

    Ich mag es sehr gerne, wobei ich Lammfilet am liebsten mag, aber auch Lammkoteletts oder Lammkeule kann gut zubereitet etwas sehr köstliches sein. Und das Schöne an diesem Rezept ist, dass es wirklich ganz einfach zuzubereiten ist.

    Hier nun das Rezept für:

    LAMMKEULE IN WEISSWEIN UND ARMAGNAC
    (Zutaten für 4 Personen)

    ZUTATEN:

    1 Lammkeule (TK)
    5 Knoblauchzehen
    80 g durchwachsener Speck
    Salz,
    Pfeffer,
    50 g Öl und Butter (zum Anbraten)
    100 g Olivenöl
    ¼ l Weißwein
    3 cl Armagnac
    1 EL Thymian
    10 Schalotten
    1 EL Speisestärke

    ZUBEREITUNG:

    Das tiefgefrorene Lammfleisch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
    Knoblauchzehen der Länge nach in Stifte und den Speck in Streifen schneiden und beides in Salz und Pfeffer wenden.
    Die Lammkeule damit spicken, indem man mit einem spitzen, scharfen Messer in regelmäßigen Abständen möglichst senkrecht in das Fleisch sticht und Knoblauch und Speck in die entstandenen Öffnungen schiebt.
    Die Keule in einem gusseisernen Topf mit Öl und Butter anbraten und im Backofen bei 200 Grad 90 Minuten schmoren.
    Olivenöl, Wein, Armagnac und Thymian mischen und nach und nach den Braten alle 10 Minuten damit begießen.
    20 Minuten vor Ende der Garzeit die geschälten Schalotten zufügen.
    Die Sauce mit der Speisestärke binden.

    TIPPS:

    Wenn man keinen Armagnac hat, kann man diesen auch weglassen. Schmeckt auch ohne gut!
    Sehr gut passen dazu grüne Bohnen (isst man ja meistens zu Lamm) und Salzkartoffeln oder Kartoffelgratin. (Noch ein Tipp zu den Bohnen: besonders lecker sind sie in etwas Schinkenspeck eingerollt und in der Pfanne mit etwas Kräuterbutter angebraten. Nur noch pfeffern, da der Schinkenspeck meist schon sehr salzig ist. Mehrmals wenden, bis der Speck kross ist. Hmmm... lecker!)

    FAZIT:

    Wenn man den Titel hört, könnte man denken, dass es sich um eine komplizierte Angelegenheit handelt. Aber wie man an der Anleitung sieht, ist dieses Gericht recht einfach zubereitet. Dazu muss man nicht unbedingt ein geübter Koch sein!

    Ich finde, dies ist ein sehr leckeres, nicht ganz alltägliches Essen.Wenn man Gäste hat, kann man mit relativ kleinem Aufwand großen Eindruck machen!

    Falls ihr Lust darauf bekommen habt und es einmal ausprobieren wollt, wünsche ich Euch gutes Gelingen und guten Appetit!!

    Danke fürs Lesen und Bewerten. Ich freu mich auf Eure Kommentare oder Anregungen dazu!

    Euer
    BeastyGirl

  • Die lieblings Keule, von Blümchen40

    • Pro -
    • Kontra -
    • Empfehlung Ja

    Hi Ihr lieben

    Nach langem Überlegen,was für ein Gericht ich Euch
    schreiben soll habe ich mich für Lammkeule aus Kastilien
    und einem salat aus gekochtem Gemüse entschieden.
    Ist sehr lecker und schön saftig.Der Kostenpunkt
    beträgt ungefähr 8 Euro.Lohnt sich wenn man das
    Ergebnis sieht und schmeckt.

    Zutaten:

    - 2 Knoblauchzehen
    - 1 EßL.Olivenöl
    - 50g Schweineschmalz
    - 1 EßL.Paprikapulver,edelsüß
    - 1/2 Teel.Kümmel
    - 1/2 Teel.Oregano
    - 1 Teel.Rosmarin
    - Salz
    - schwarzer Pfeffer,frisch gemahlen
    - 1 Zwiebel
    - 1 Lorbeerblatt
    - 1/8l Weißwein
    - 1/4 Wasser
    - 3 Zitronen

    Das Zubereiten:

    1.)Den Knoblauch schälen und durchpressen.Das Oliven-
    öl und das Schweineschmalz mit dem durchgepreßten
    Knoblauch,dem Paprikapulver,dem Kümmel,dem Oregano,
    dem Rosmarin,Salz und Pfeffer mischen.Die Lamm-
    keule mit der Paste einreiben.Den Backofen auf
    250°C vorheizen.

    2.)Die Zwiebeln schälen und mit dem Lorbeerblatt,dem
    Wein und Wasser in eine feuerfeste Form oder auf
    ein Backblech geben.Die Form in den Backofen stel-
    len.

    3.)Die Lammkeule im Backofen etwa 30 Minuten braten,
    dann die Fleischsauce in einem topf auf dem Herd
    in etwa 10 Minuten einkochen.die Keule weitere 10
    Minuten braten und etwa 10 Minuten im ausgeschalte-
    ten Backofen stehen lassen.

    4.)Die Zwiebeln und das Lorbeerblatt entfernen und die
    gegarte Lammkeule mit der Sauce anrichten.Die Zit-
    ronen waschen,halbieren und zum Lamm servieren.Und
    fertig.

    Nun zum Salat

    Zutaten:

    - 2 große Aubergine
    - 4 rote Paprikaschoten
    - Salz
    - 6 Eßl.Olivenöl
    - 2 Knoblauchzehen

    Zubereitung des salates:

    1.)Die Aubergine und die Paprikaschoten über der glut
    von Holzkohle oder im backofen bei 180°C schmoren
    lassen,bis die Haut braune Flecken bekommt.

    2.)Das Gemüse in eine Schüssel legen,zudecken und
    etwa 15 Minuten stehen lassen.

    3.)Die Paprikaschoten schälen,halbieren,entkernen und
    in etwa 3 cm breite Streifen schneiden.Die Auber-
    ginen ebenfalls schälen und der Länge nach in etwa
    2 cm dicke Scheiben schneiden.

    4.)Die Paprikastreifen und die Auberginenscheiben in
    eine flache Schüssel geben,mit etwas salz bestreuen
    und mit dem Olivenöl übergießen.Die Knoblauchzehen
    schälen,fein hacken und auf dem Gemüse verteilen,
    und fertig.

    Mein Tip dazu:

    Dazu ein Bier oder Wein,bleibt Euch über lassen.
    Zergeht auf der Zunge wie nix.

    Viel Spaß beim Ausprobieren und dem Essen

    Danke für das Lesen und Bewerten

    MfG

    Blümchen40 den,23.10.2002 K´Lautern

  • Provenzialischer Lammauflauf

    • Pro -
    • Kontra -
    • Empfehlung Ja

    Typische Zutaten in der Provence sind Knoblauch und Olivenöl, vor allem aber auch aromatische Kräuter die wild wachsen. Hier kennt man sicher: Thymian, Romarin, Oregano, Salbei und Lavendel. Diese Kräuter machen fast jedes Gericht zu einem Gaumenschmaus. Natürlich wird in der Provence auch viel Lamm gekocht oder gebraten. Mein Lieblingsgericht ist hier ein sagenhafter Auflauf, den ich Euch gern vorstellen möchte.

    Zutaten für 4 Personen:

    - 400 g Lammfleisch (Keule oder Schulter)
    - schwarzer Pfeffer, Salz
    - 75 ml Olivenöl
    - 50 ml Rotwein
    - 2 Paprikaschoten
    - 2 kleine Auberginen
    - 2 mitttelgroße Zucchini
    - 4 große, feste Tomaten
    - 4 Knoblauchzehen
    - 1 Bund Petersilie
    - je 1 Zweig frischer Thymian und Rosamrin, ersatzweise 1/2-1 TL getrocknete Kräuter
    - 3 EL Semmelbrösel
    - 100 g Ziegen- oder Schafskäse
    - 100 ml Brühe

    Hört sich jetzt nach viel Arbeit an :-) ist es aber nicht, im Gegenteil, die Zubereitun geht ganz fix.

    Als erstes wird das Lammfleisch gewürfelt und mit Pfeffer gewürzt. 2 EL Öl werden dann in einem Topf erhitzt und das Fleisch darin gut angebraten. Das ganze salzen und den Wein dazugeben. Sollten Kinder mitessen, nehmen wir natürlich Wasser und keinen Wein. Dann wird das Fleisch zugedeckt und ca. 30 Min. lang geschmort.

    Nun kommen wir zum Gemüse. Als erstes halbieren wir die Paprikaschoten, putzen und würfeln sie. In einer Pfanne in 2 EL Öl unter Rühren leicht anbraten.

    Damit es nachher alles schneller geht sollte man jetzt schon mal den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das restliche Gemüse säubern und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.

    Der Knoblauch wird natürlich geschält. Knoblauch und Kräuter dann hacken und mit Semmelbrösel mischen. Den Käse in kleine Würfel schneiden.

    Als nächstes würzen wir die Paprikawürfel und geben sie zusammen mit dem Fleisch in eine gefettete Form. Das Gemüse dachziegelartig daraufschichten und jeweils würzen. Dann die Brühe dazugießen.

    Die Knoblauch-Kräuter-Mischung und den Ziegenkäse streut man ganz zum Schluß drüber und betreufelt das Prachtwerk dann mit dem übrigen Olivenöl.

    Dieser Auflauf muss ca. 30 Min. lang gebacken werden.

    Dazu schmeckt frisches Weißbrot und ein trockener Rotwein. Probiert es einfach mal aus... es schmeckt einfach nach Urlaub und der Aufwand hält sich doch wirklich in Grenzen.

  • Lammbraten in Buttermilch

    • Pro -
    • Kontra -
    • Empfehlung Ja

    Lammbraten in Buttermilch
    Für vier Personen
    1 Lammkeule
    2 Liter Buttermilch
    1/8 Liter Essig
    1 Lorbeerblatt
    2 Möhren
    2 Zwiebeln
    12 Pfefferkörner
    1 Teelöffel Salz
    1 Teelöffel Zucker
    100 gramm Räucherspeck
    70 gramm Butter
    1 halben Liter saure Sahne
    1 Tasse Semmelbrösel
    Pfeffer,Paprika(mittel)
    1 Bund Petersilie
    1 Bund Schnittlauch
    Beilagen:Zwiebelbrot,Kartoffeln,gebutterter Wirsingkohl

    Die Lammkeule vor dem Kochen lösen und die äußere Haut abziehen.Die Buttermilch in einem großen Topf mit Essig ,Gewürze, zerschnittenen Möhren und Zwiebeln in Scheiben vermischen.Die Lammkeule hinein legen und zugedeckt ein bis zwei Tage darin marinieren.Die Lammkeule aus dem Topf nehmen,gut abtrocknen (mit Küchenrolle) und mit Speck spicken.In Butter von allen Seiten bräunen lassen.Dann mit einer Tasse Beize ablöschen.Weiterhin ein einhalb Stunden im Ofen zugedeckt schmoren lassen.Das Fleisch warm stellen und an die Soße saure Sahne und geriebene Semmel geben.Mit den Gewürzen abschmecken.Und zum Schluß mit Petersilie und Schnittlauch fein gehackt unterrühren.Viel Spaß beim Kochen und
    BON APPETIT

  • Sauerbraten von der Lammkeule

    • Pro -
    • Kontra -
    • Empfehlung Ja

    Hallo zusammen,

    ich hab mal wieder ein geniales Rezept für euch. Ich bin gerade noch am verdauen da es das gerade bei uns gegeben hat. Es schmeckt wirklich genial!! Ich kann es jedem nur empfehlen!!

    Vorbereitung:
    Backofen auf 200°C vorheizen.

    Zutaten:
    3 Kardamonkapseln
    12 Wacholderbeeren
    2 TL schwarze Pfefferkörner
    1 rote Chilischote
    100g Zwiebeln
    150g Sellerieknolle
    100g Porree
    100g Möhren
    0,25 l Rotweinessig
    0,25 l kräftiger Rotwein
    0,125 l Aceto balsamico
    1 Lammkeule (3 kg)
    50g Butterschmalz
    Salz
    400ml Rinderfond
    3 dünne braune Kuchen (oder 2 Printen)
    2 TL brauner Zucker
    100g eiskalte Butter (i. Würfeln)

    Zubereitung:
    Kardamonkapseln aufbrechen, die Samenkörner im Mörser zerstossen. Die Wacholderbeeren und die Pfefferkörner getrennt ebenfalls im Mörser grob zerstossen. Die Chilischote längs aufschlitzen. Zwiebeln, Sellerie, Porree und Möhren putzen und in dünne Scheiben schneiden. Gemüse und Gewürze in einen Topf geben, mit Essig, Wein und Aceto Balsamico begiessen und einmal aufkochen. Die Mischung kalt werden lassen. Die Lammkeule von der dicken Fettschicht befreien und in einen Gefrierbeutel geben. Die Marinade dazugiessen und den Beutel fest verschliessen. Die Keule kalt stellen und ungefähr 24 Stunden im Beutel marinieren. Das Butterschmalz in einem Bräter auf dem Herd erhitzen. Die Keule aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen und rundherum in dem
    Butterschmalz anbraten. Die Keule von beiden Seiten salzen, dann im Bräter im vorgeheizten Backofen auf der untersten Einschubleiste bei 175 Grad 1 1/2 Stunden garen. Die Hälfte der Marinade mit dem Gemüse und den Gewürzen zur Keule geben und weitere 30 Minuten garen. Zwischendurch die Keule mit dem Sud beschöpfen. Nach 2 Stunden (bei Umluft nach 1 1/2 Stunden) die restliche Marinade dazugiessen und die Keule eine weitere Stunden braten. Dabei ab und zu mit dem Sud beschöpfen (bei Umluft zusätzlich 1/4 l Wasser dazugießen und die Keule in den letzten zehn Minuten mit Alufolie abdecken). Nach drei Stunden Garzeit (bei Umluft nach 2 1/2 Stunden) die Keule aus dem Bräter nehmen, auf einer Platte mit Alufolie bedecken und im ausgeschalteten Backofen warm halten. Den Bratensud durch ein Sieb in einen Topf giessen, dabei gut ausdrücken. Den Sud aufkochen und den Rinderfond dazugiessen. Die braunen Kuchen oder die Printen zerbröseln und mit dem Zucker
    dazugeben. Den Fond aufkochen und mit dem Schneidstab nach und nach die Butterwürfel einarbeiten, bis die Sauce leicht gebunden ist. Eventuell salzen. Die Sauce zur Keule servieren.

    ..::Fazit::..
    Es macht wirklich ziemlich viel Arbeit und die Küche sieht danach aus wie im Schweinestall aber es lohnt sich!! Es schmeckt wirklich genial. Ich kann es nur immer wieder wiederholen. Es ist nicht immer das gleiche. Es ist eigentlich für jeden Anlass gut. Also, ich hoffe ich habe euch eine Idee gebracht mit diesem Rezept.
    Viel Spaß beim nachkochen.
    MFG Kuschelbiene

  • Linguine mit Lamm

    • Pro -
    • Kontra -
    • Empfehlung Ja

    Ich bin ein absolut begeisterter Nudel-Fan. Immer auf der Suche nach neuen Rezepte.
    Meine Freunde wissen das ganz genau und so bringen sie mir aus der halben Welt Rezepte mit.

    Meine neueste Errungenschaft ist Linguine mit Lamm.
    Von einer meiner Freundinnen bekommen, lud ich diese dann auch zu mir ein und wir ließen es uns so richtig schmecken.
    (Nicht dass mir nur so viele Rezepte zugetragen werden, weil ich den Überbringer dann meistens auch zum Essen einlade???)

    Hier nun zum Rezept:
    Eigentlich für vier Portionen gedacht, kann man aber auch alles auf die Hälfte kürzen, die Menge, nicht die Zutaten!

    Benötigte Zutaten: (für vier Portionen)

    400 g Lammfleisch
    50 g Räucherspeck
    1 Zwiebel
    1 - 2 Knoblauchzehen (je nach Geschmack)
    1 Stange Sellerie
    2 Tomaten
    2 Rosmarinzweige
    1 EL Olivenöl
    1 EL gemahlene Mandeln
    150 ml Rotwein (den man auch zum Essen trinken sollte)
    150 ml Gemüsebrühe
    50 g Mandelblättchen
    400 g Linguine
    Salz und Pfeffer

    Zur Zubereitung:

    Als erstes werden das Lammfleisch und der Speck in kleine Würfel geschnitten.
    Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
    Den Sellerie in Scheiben und die Tomaten in kleine Stücke schneiden (Kerne, Stielansatz entfernen).
    Zuletzt noch den Rosmarin klein hacken.
    So nun geht es ans Kochen.
    Das Lammfleisch kommt zusammen mit dem Speck in einen mittelgroßen Topf und wird dort ungefähr fünf Minuten mit dem Olivenöl angebraten.
    Danach werden Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und die gemahlenen Mandeln zugegeben.
    Weitere zwei bis drei Minuten später kommen dann auch noch die Tomaten und der Rosmarin in den Topf.
    Alles mit Rotwein ablöschen.
    Fünf Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze zwei Stunden mit Deckel schmoren lassen (ab und zu kurz umrühren).

    In der Zwischenzeit kann man die Küche schon mal wieder ein bisschen auf Vordermann bringen.

    Die Linguine werden in Salzwasser gekocht. Die Mandelblättchen im Ofen kurz hellbraun anrösten.

    Die abgegossenen Nudeln werden mit dem Lamm-Ragout vermischt. Die goldgelben Mandelblättchen drüberstreuen und voila: Fertig!

    Mmmmmmmmmmmh. Sowohl meine Freundin als auch ich waren begeistert. Auch wenn ich nicht genau weiß wer sich dieses tolle Rezept ausgedacht hat, ich bin ihm DANKBAR. Das Lamm ist so herzhaft und zusammen mit den Nudeln und den knackigen Mandelblättchen ein wahrer Hochgenuß.

    Ein Rezept, dass ich euch nicht vorenthalten wollte. Probiert es einmal aus, ich werde es bestimmt noch öfters kochen...


    BienchenLara

Was Nutzer loben und kritisieren

Vorteile

  • Lecker
  • + schnell gemacht
  • + sieht nach was aus
  • + schmeckt auch Lammgegnern

Nachteile

  • Geschmackssache
  • - nicht ganz billig (kauft beim türkischen Metzger)