Testberichte und Erfahrungen zum Muffins
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Erfahrungsberichte zum Muffins
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Nuss-Schoko Muffins - super als Geschenk
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Diese Muffins basieren auf einfachen Schokomuffins doch entstanden sind sie als ich noch ein Geburstagsgeschenk für meinen Vater brauchte, und er ist nun mal Nussfanatiker Deswegen sind diese hier extra als Geschenk gedacht. Man kann sie natürlich auch einfach so essen, aber dann lässt man am besten Schritt 1 und 7 weg und dann kann man auch 12 Papierförmchen hernehmen. Wer aber Papierförmchen nimmt: immer 2 nehmen. Die Äußeren braucht man als Stütze, kann man aber immer wieder verwenden.
Für 12 Stück:
Etwas Kakao
Etwas Butter oder Margarine zum einfetten
150g Mehl
100g Nüsse (ich hab Haselnüsse genommen)
2 Teel. Backpulver
½ Teel. Natron
3 Essl. Kakao
1 Ei
130g brauner Zucker
80ml neutrales Öl
100ml Milch
200g Joghurt (statt Milch und Joghurt kann man auch 300g Buttermilch nehmen)
1. Das Muffinblech einfetten und den Boden mit etwas Kakao bestreuen, sodass der Boden bedeckt ist.
2. Das Mehl mit den Nüssen, dem Backpulver, dem Natron und dem Kakao in einer Schüssel vermischen.
3. Das Ei in einer anderen Schüssel aufschlagen und den Zucker, das Öl, die Milch und den Joghurt (bzw. die Buttermilch) unterrühren.
4. Die Mehlmischung vorsichtig unterheben und nur so lange rühren bis es einen glatten Teig gibt.
5. Den Teig auf die Vertiefungen im Muffinblech verteilen und im vorgeheitzten Backofen auf 180° (160° bei Umluft) 15-25 min backen (die Zeit ist nur ungefähr weil das ganz auf den Backofen ankommt)
6. Muffins aus dem Backofen holen, aus dem Blech holen und mit der Kakaoseite nach oben abkühlen lassen.
7. Da die Kakaoseite jetzt die Oberseite ist müssen die Muffins unten „begradigt“ werden damit sie nicht umfallen. Ganz einfach mit dem Messer unten abschneiden. Die Überreste selber essen (wenn man sie schon verschenkt will man doch auch selber was von haben ;-).
Wer will kann sie noch schön Einpacken. Dazu einfach aus einer Folie (z.B. Bucheinbindefolie) Kreise mit einem Radius von etwa 15cm. oder Größer ausschneiden und die Muffins einpacken. Die „Päckchen“ mit Geschenkband zubinden. Wer möchte kann auch noch eine kleine Schachtel nehmen, mit Seidenpapier auslegen und die Päckchen hineinlegen. -
Bananen-Schoko-Muffins und Smarties-Muffins
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hallo liebe Leser,
mal wieder ein paar Rezepte von mir. Diesmal gibt es lecker Muffins.
Was ihr dazu unbedingt braucht, sind Muffinformen die es inzwischen in vielen Läden zu kaufen gibt.
Ansonsten ist die Herstellung sehr einfach.
Bananen-Schoko-Muffins
ZUBEREITUNGSZEIT
ca. 35 Minuten
ZUTATEN FÜR 12 MUFFINS
200g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Zimt
3 EL Kakaopulver
1 Ei
175g brauner Zucker
100 ml Öl
125g Buttermilch
3 Bananen
VORBEREITUNG
Den Backofen auf 180° Grad vorheizen.
ZUBEREITUNG
Das Mehl sieben wir in eine Schüssel und mischen es mit Backpulver, Natron, Zimt und Kakaopulver.
In einer weiteren Schüssel schlagen wir das Ei auf und verquirlen sie leicht.
Dann geben wir den Zucker, das Öl und die Buttermilch zum Ei und vermischen das Ganze.
Die Bananen schälen wir und zerdrücken sie. Dann heben wir sie unter. Als letztes fügen wir die Mehlmischung hinzu und heben sie vorsichtig unter.
Nun legen wir Muffins-Papierförmchen in die Blech-Vertiefungen und füllen den Teig ein.
Im vorgeheizten Backofen backen wir die Muffins 20-25 Min. (Bis sie goldgelb sind)
Im Blech sollte man sie dann noch mindestens 5 Minuten ruhen lassen. Dann kann man sie nach Belieben noch mit flüssiger Konvertüre verzieren.
Fazit
Die Muffins sind sehr lecker und sättigen auch recht gut.
Smarties-Muffins
ZUBEREITUNGSZEIT
ca. 30 Minuten
ZUTATEN FÜR 12 MUFFINS
250g Mehl
100g Speisestärke
3 TL Backpulver
1/2 TL Natron
120g Butter
120g Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
240 ml Milch
150g Smarites
VORBEREITUNG
Backofen auf 190° Grad vorheizen.
ZUBEREITUNG
Das Mehl, die Speisestärke, das Backpulver und das Natron mischen wir in einer Schüssel.
In einer zweiten Schüssel schlagen wir die Butter, den Zucker, die Eier, das Salz und die Milch schaumig.
Nun geben wir das Mehlgemisch und die Smarties dazu und rühren es unter.
In die Bleckvertiefungen kommen nun wieder die Papierförmchen und dann der Teig.
Die Muffins werden nun im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten gebacken.
Dekorieren könnte man sie mit Zucker- oder Schokoguss und den Mini-Smarties.
FAZIT
Sehr lecker aber auch relativ süß. Diese Muffins sind auch sehr gut für Kindergeburtstage geeignet, da man sie sehr schön verziehren kann. Auch können Kinder beim Verzieren sehr gut helfen.
VIEL SPASS BEIM NACHBACKEN -
Muffins: Die schnellste und leckerste Alternative zum Naschen
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hallo Ihr Lieben,
heute möchte ich etwas zu einer meiner Leidenschaften schreiben, ich habe diese Kategorie bisher etwas vernachlässigt, das Backen. Wenn ich nicht gerade studiere, dann bin ich zu Hause und backe etwas für die Family. Es kann dann schonmal ganz spontan passieren, dass ich Muffins oder Bärchen backe. Die sind nämlich ganz leicht gemacht und im Handumdrehen fertig.
Zu den Bärchen:
Tchibo hatte letztes Jahr kurz vor Weihnachten eine Bärchenbackform in ihrem Sortiment, da kann man 6 Bärchen mit backen. Ich habe mir diese nicht gekauft, weil sie 19,95 DM kosten sollte, eine Freundin hat sie mir dann zu Weihnachten geschenkt.
Die Bärchen sind ziemlich gross und wenn man 6 Stück gebacken hat werden da meistens (nicht bei unserer Family) 5 Personen von satt.
Die Form ist Antihaftbeschichtet, damit sich die fertigen Bärchen gut aus der Form lösen lassen, zur Hilfe kann man eine Gummischaber verwenden, falls es mal etwas hängt.
Bevor man nun den Teig einfüllt muss man die Form mit etwas Butter oder Margarine einfetten.
Ich habe bevor ich diese Form bekam immer schon Muffins gebacken, dass geht alles ganz fix und man hat eine leckere Süßigkeit. Ich möchte euch heute ein paar Rezeptideen von mir sagen, die bisher immer sehr gut angekommen sind.
Rezepte sowohl für die Bärchenform, als auch für Muffins (ich schreibe im folgenden meistens Muffins, ich meine damit auch die Bärchenform)
Braunbären bzw. braune Muffins:
100g Butter (grundzutaten)
150g Zucker (grundzutaten)
1 Päckchen Vanillezucker (Grundzutaten)
3 Eier (Grundzutaten)
200g Mehl (Grundzutaten)
ein halbes Päckchen Backpulver (grundzutaten)
4-5 Esslöffel Milch (grundzutaten)
3 Esslöffel Nutella oder Kakao (je nach Verfügbarkeit)
Alle Zutaten vermischen und in die Bärchen einfüllen, aber VORSICHT: füllt die Bärchen nur ca. bis zu Hälfte voll, sie gehen noch ganz schön hoch.
Bei den Muffins sollte man einen gehäuften Esslöffel voll in die Förmchen geben. Und ,!!ganz wichtig!!, man sollte immer zwei Papierförmchen übereinanderlegen, sonst verlaufen die Muffins, weil sie nicht genug Halt haben.
Nun werden die Bärchen bei 180° ca. 20-25 Minuten gebacken, die Muffins brauchen in der Regel nur 15-20 Minuten, müsst ihr einfach etwas beobachten und mal mit einem Holzpieker einstechen, wenn nichts kleben bzw. hängen bleibt, dann sind sie fertig.
Schokostreusel- Muffins (doppelte Menge reicht für ca. 36 Stück)
Das Grundrezept und die Backanweisung sind die gleichen wie oben.
Also:
100g Butter oder Margarine
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
200g Mehl
1 Paket Backpulver (bei doppelter Menge)
etwas Milch (je nach Konsistenz des Teiges)
1 Paket Schokostreusel (!!!bei doppelter Menge!!!)
4 Esslöffel Speisestärke
Backanweisung s.o.
Blueberry-Buttermilch Muffins
Außer den Grundzutaten fügt ihr noch folgendes hinzu:
ca. 100 ml Buttermilch
200g Blaubeeren oder Heidelbeeren (gefroren oder frisch)
Besonders lecker sind diese Muffins, wenn ihr die Milch weglasst und einfach mehr Buttermilch verwendet. Die Muffins sind durch die Buttermilch nicht so süß und haben einen sehr leichten leckeren Geschmack.
Bananen-Walnuss-Muffins
Grundzutaten plus
150g gehackte Walnüsse
3 kleingeschnittene Bananen
Die Walnüsse müssen bevor sie dem Teig zugefügt werden erst etwas auf einem Backblech geröstet werden, ca. 8-10 Minuten.
Dann wird alles vermischt, als Empfehlung zuerst die Bananen zerkleinern und zu einem Brei vermixen und dann die anderen Zutaten hinzufügen, die Nüsse ganz zum Schluss!
Mal was anderes zum Kaffee, sehr lecker!
Apfelmus-Muffins
Grundzutaten plus
1 Teelöffel gemahlener Zimt
statt Zucker nehmt mal braunen Zucker
2 kleine Äpfel würfeln
60 ml Apelmus
Alles vermischen und dann dem einfüllen in die Muffinförmchen etwas Zimt obenauf streuen.
Als kleinen Tipp für alle Rezepte, nehmt etwas Speisestärke (50-100g) mit in den Teig hinein, die könnt ihr einfach mit untermischen und je nach Menge etwas mehr Milch hinzufügen.
Man kann die Bärchen bzw. Muffins nun noch mit allerlei Dingen verzieren. Ich habe schon öfters Kufertüre verwendet. Diese einfach im Wasserbad schmelzen lassen und dann die Backwaren eintunken. Darauf kann man dann noch Zucker- oder Schokostreusel geben, aber auch Krokant oder andere leckere Sachen zum Dekorieren.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren.
Liebe Grüße eure Manu -
Schokoladig-fruchtig: Einfach leckaaa!
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Gäste kommen. Und Du hast keine Lust einen aufwendigen Kuchen zu machen oder ewig viel Geld beim Konditor liegen zu lassen? Dann probier´s doch mal mit Muffins: Die Zutaten sind billig, die Zubereitung einfach und schnell - und die Muffins schmecken einfach lecker!!!
Heute verrate ich Euch eines meiner Lieblingsrezepte:
Schokoladen-Kokosnuß-Kirsch-Muffins
Um 12 von diesen leckeren Muffins zu machen, braucht Ihr Folgendes:
Trockene Zutaten:
190 g Mehl (ich verwende Weißmehl, aber Ihr könnt auch Vollkornmehl nehmen, bzw. Weiß- und Vollkornmehl mischen)
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
3 EL Kakao (Ihr könnt auch Kaba nehmen, falls der Kakao gerade mal alle ist)
80 g Kokosflocken
Feuchte Zutaten:
1 Ei (leicht verquirlt)
140 g weißer oder brauner Zucker
80 ml Pflanzenöl
1 TL Vanille-Backaroma
300 g Buttermilch
350 g Sauerkirschen aus dem Glas (Abtropfgewicht) - Ihr könnt natürlich auch frische Kirschen verwenden
Sonstiges:
1 Muffinbackform (am besten mit Muffinpapierförmchen ausgelegt)
... und natürlich einen Backofen
Wie´s funktioniert:
Man gibt die trockenen Zutaten in eine kleinere Schüssel, die feuchten Zutaten (außer den Kirschen!) in eine größere Schüssel. Dann werden die trockenen Zutaten den feuchten Zutaten hinzugefügt. Es wird nur so lange gerührt bis die trockenen Zutaten feucht sind. Am Schluß werden die Sauerkirschen vorsichtig untergehoben. Dann wird der Teig in Muffinbackform eingefüllt und ab geht´s in den Backofen: Bei 180°C ca. 20 - 25 Minuten. Und schon sind die Muffins FERTIIIIG!!! Bon appetit...
Fazit:
Na, hat doch nicht lange gedauert, oder? Und die Muffins schmecken ja sooooo leckaaa!!! Also, probiert´s doch einfach mal aus!
Über Eure Kommentare freue ich mich schon sehr!
Man liest sich, Mokli :-) -
Bananen-Schoko Muffins
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hi ihr Lieben,
eigentlich wollte ich niemals über Rezepte schreiben. Um ehrlich zu sein, lag das aber daran, dass ich einfach absolut nicht kochen kann.
So tollkühn, wie ich heute nun aber war, habe ich mich einmal am Backen versucht. Und zwar um genauer zu sein am Backen von Bananen-Schoko Muffins.
Und stellt euch vor, man kann sie essen, und sie schmecken sogar sehr gut. Einfach toll.
Also, ich will euch das rezept nicht länger vorenthalten. Und wer glaubt, nicht kochen oder backen zu können, sollte es erst recht einmal ausprobieren. Man entdeckt ungeahnte Qualitäten an sich :-)
Also, was brauchen wir um Muffins herzustellen?
Ganz wichtig: Wir brauchen auf jeden Fall ein Muffinblech. Diese gibt es für neun und 12 Muffins, wobei ich letzteres besitze, und die Mengenangaben somit auf 12 Muffins abgestimmt sind.
Hier unsere Zutaten für die kleinen Leckerbissen
~~~2-3 Bananen (diese können auch ruhig schon etwas reifer sein)
~~100 Gramm Schokolade (eine ganz normale Tafel Vollmilchschokolade)
~~60 Gramm Butter
~~120 Gramm Zucker
~~3 Esslöffel Milch
~~200 Gramm Mehl
~~2 Teelöffel Backpulver (damit unser Teig auch aufgeht)
Wer möchte kann dem Rezept auch noch ein bis zwei Tropfen Rum- Backaroma hinzufügen. Ich hab´s dazugemacht, und es passt super zum Bananen- und Schokogeschmack.
Los gehts!
1.Als erstes fetten wir unser Muffinblech gut mit Butter oder Margarine ein, damit uns die Muffins später keine Schwierigkeiten beim Herausnehmen bereiten.
Wer natürlich Papierförmchen ins Blech tut, lässt diesen Schritt einfach weg.
2.Jetzt schälen wir unsere Bananen und zerdrücken sie dann mit einer Gabel. Wenn wir reifere Bananen dazu benutzen lassen sie sich viel, viel leichter zerdrücken, als die anderen.
Nachdem wir die Bananen schön in Brei zerdrückt haben, füllen wir diesen in eine ausreichen grosse Schüssel um, um später die anderen Zutaten hinzu zu fügen.
3.So, jetzt ist unsere Schokoladentafel dran. Die legen wir auf ein Brettchen und schneiden sie mit einem scharfen, langen Messer ins ganz kleine Würfelchen.
Am Besten ist es, ihr last die Schokolade vorher schon ein bisschen weich werden, bevor ihr mit dem Zerschneiden beginnt. Das geht einfacher. Solltet ihr dazu jedoch keine Zeit haben, dann taucht die Messerklinge vor dem Schneiden einfach in heisses Wasser und schon geht die Klinge durch, wie Butter.
4.Als nächstes fügen wir unserem Bananenbrei Butter, Milch und Zucker hinzu (und wer will eben das Rum- Backaroma). Diese Sachen verrühren wir jetzt schön mit einem Kochlöffel, so dass sich alle Zutaten gut verbinden und es eine klebrige Masse bildet.
5.Nun nehmen wir eine zweite Schüssel zur Hand und füllen diese mit Mehl, Backpulver und den Schokoladenwürfelchen. Auch diese Zutaten werden wieder gut vermischt. Sollte das Mehl klumpen ist das kein Problem. Muffins sind anspruchslos :-)
6.Jetzt geben wir alles zusammen in die grössere von beiden Schüsseln und rühren nochmal kräftig durch.
Das Finale :-)
Wir füllen jetzt unseren Teig, der nun eine dicke klebrige Masse ist, in unsere Muffinform.
Es sollte auf jeden Fall darauf geachtet werden, dass man die einzelnen Vertiefungen des Bleches nur halbvoll mit Teig füllt, da dieser bekanntlich ja noch aufgeht, und es sonst zu einer kleinen Katastrophe im Backofen käme :-)
Jetzt schieben wir das Blech in unseren (natürlich schon vorgeheitzen) Ofen bei 180 Grad und lassen das Ganze 20-25 Minuten backen.
Kleine Tipps:
1.Sollte euer Teig nicht für alle Vertiefungen im Muffinblech reichen, dann füllt die leeren Stellen am besten mit Wasser aus, damit die Muffins schön luftig und saftig werden. Wir wollen uns ja nicht die Zähne dran ausbeissen ;-)
2.Wenn ihr zwischen durch mal prüfen wollt, ob die Muffins schon fertig sind, dann stecht mit einem Zahnstocher in den grössten hinein, und zieht in gleich wieder heraus. Wenn am Zahnstocher dann Teigreste kleben, sind die Muffins noch nicht fertig.
3.Damit die Muffins nach dem Backen nicht austrocknen verschließt man sie am besten luftdicht in einer Tupperware-Box oder ähnlichem. Im Kühlschrank aufbewahrt sind die kleinen Minikuchen ca. 3 Tage haltbar.
So, ich hoffe mein Rezept hat euch gefallen. Solltet ihr es tatsächlich mal ausprobieren, dann mailt mir bitte, wie es euch geschmeckt hat. Dankeschön :-)
Bye -
Für eine Überrschung immer gut
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Das muss ich euch doch gleich mal mitteilen, als ich heute früh, es war schon 11.30 Uhr, aufstand und eine Tasse Kaffee trinken wollte stand das Frühstück schon auf dem Tisch.
Frisches fertiges Gebäck, da war wohl einer vor mir auf. „ g „
Gar nicht schlecht was da auf dem Tisch stand.
MUFFINS
Diesmal aus einer Fertigteigmischung, da geht das ziemlich, habe ich mir sagen lassen.
Diese Fertigpackung war von
Dr. Oetker
genauer gesagt:
MIX FOR MUFFINS AMERICAN STYLE
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
In der Packung, American Style - amerikanische Flagge wird auf der Packung gezeigt, sowie drei fertige Muffins mit Schokostückchen. Sehen echt gut aus. Richtig appetitlich, gleich zum Reinbeißen. , Also in der Packung, welche DM 3,99 kostet, sind eine Tüte mit der fertigen Backmischung und eine Tüte mit Schokoladenstückchen.
Was noch gebraucht wird, hat man immer im Haus,
1 1 EI
2 100 ml Wasser
3 50 ml Speiseöl
Man nimmt nun einfach eine Schüssel, gibt die Backmischung, das Ei, Wasser und Öl hinein und mit dem Mixer alles mixen, zu einem glatten Teig.
Dann die Schokoladenstückchen unterrühren, ACHTUNG einen guten Esslöffel aufheben zum Dekorieren.
Inzwischen den Backofen auf 180 Grad erwärmen.
Ach ja, die Förmchen habe ich ja vergessen, die sind auch noch in der Packung.
Also nun die Förmchen, es sind 15 Stück, einzeln hinstellen und mit einem guten Esslöffel Teigmasse füllen.
Dann mit den restlichen Schokoladenstückchen bestreuen.
Dann in den Backofen und so ca. 20 Minuten backen lassen.
Schon hat man 15 fertige , frische, leckere Muffins auf dem Tisch stehen.
Man ist das Backen einfach mit Herrn Doktor Oetker seiner Hilfe.
Nun zu den Muffins:
Sie sehen echt gut aus, richtig gelungen. Da kann man auch nicht viel falsch machen.
Wie gekauft.
Sie lassen sich ganz leicht aus dem Förmchen lösen, kein Ankleben, sehr schön.
Und man sieht gut die Schokoladenstückchen.
Schmecken tuen sie auch sehr gut. Der Teig schmeckt wie selbstgemacht und die Schokolade ist auch gut. Sie sind nicht zu süß so kann man schon 3 oder 4 Stück verputzen.
Und der Preis ist auch ok, wenn ich bedenke das ich beim Bäcker so ca, 1,50 DM für ein Muffin zahle, kommt man hier gut weg.
Diese Packung von Dr. Oetker ist wieder nmal eine Empfehlung wert !
Noch ein paar Daten von der Packung:
Zutaten: Zucker, Mehl, Schokolade, Backpulver, Natrium,
Magermilchpulver, Stabilisator, Aroma,
Hergestellt in Deutschland, Dr. Oetker, Bielefeld
Ein Tipp: für Heidelbeer-Muffins ( mmmhhhh die sind natürlich noch leckerer) einfach die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig rühren, frische oder aus dem Glas oder Tiefgefrorene. Die gefrorenen aber erst auftauen lassen.
Schaut mal morgen beim Einkauf auf die Packung , stellt sie euch in den Schrank und bei Bedarf habt ihr im Nu einen leckeren kleinen Kuchen, selbst wenn überraschen Besuch kommt, ist genug Zeit die Dinger schnell zu machen. -
Geburtstags-Muffins - mmmmmh!
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Das erste Mal, dass ich Muffins gebacken habe, das war mit einer Backmischung von Dr. Oetker (leider gibts dafür noch keine Kategorie für diesen Bericht). Das lief sehr gut, war ganz einfach und ging schnell.
Nun wollte ich mal richtig backen mit Rezept und hatte mir das Buch "Muffins - Rezepte Tipps und Tricks für kleine und große Maus-Fans" aus der "Hier backt die Maus"-Reihe für 9,99 DM gekauft (auch für Backbücher gibts leider noch keine Kategorie für diesen Bericht).
Ausgesucht hatte ich mir die Geburtstags-Muffins, weil mir das Bild im Buch so gefallen hat.
Also, hier das Rezept und wie es mir dabei erging:
Für 12 Muffins braucht man:
Butter für die Form, 200 g Sahne, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 3 Eier, 220 g Mehl, 2 TL Backpulver, Salz, 3 EL Nuss-Nougat-Creme
Zum Verzieren:
200 g Vollmilchkuvertüre, Mini-Smarties, kleine Kerzen
Und jetzt geht's los:
1. Die Vertiefungen des Muffinsblechs mit Butter fetten oder Papierförmchen hineinsetzen. Laut Buch ist es vorteilhaft in jedes Papierförmchen noch 1/2 TL Butter zu setzen. Dies habe ich getan. Aber 1/2 TL ist wohl zu viel. Jedenfalls waren die Papierförmchen unten total durchgeweicht und im Muffinsblech schwamm richtig Fett drin. Dabei habe ich mich bemüht noch weniger als 1/2 TL zu nehmen. Da ich inzwischen schon öfter diese Muffins gebacken habe, kann ich sagen, dass es auch ohne Butter sehr gut geht.
Der Backofen wird auf 180 Grad (bei Umluft auf 160 Grad) vorgeheizt.
2. Die Sahne wird in einer Schüssel halbfest geschlagen (Mixer). Dann werden Zucker und Vanillezucker mit dem Löffel untergerührt.
3. Die Eier werden getrennt. Das Eigelb wird zur Sahne gegeben und gut untergerührt.
4. Das Mehl wird in einer weiteren Schüssel mit Backpulver und 1 Prise Salz vermischt und vorsichtig unter das Ei-Sahne-Gemisch gerührt.
5. Das Eiweiß wird steif geschlagen und ebenfalls unter den Teig gerührt. Einmal wollte ein Ei sich nicht so trennen lassen, wie es sollte und es war etwas Eigelb mit ins Eiweiß gelangt. Das Eiweiß wurde nicht besonders fest beim schlagen und die Muffins sahen nachher etwas komisch aus, so schief. Also immer drauf achten, dass das Eiweiß alleine bleibt :-)
6. Ein Drittel des Teigs wird in eine kleinere Schüssel umgefüllt und mit der Nuss-Nougat-Creme vermischt.
7. Abwechselnd den hellen und dunklen Teig gleichmäßig in die Muffinsformen füllen.
Das ist gar nicht so einfach, wie ich festgestellt habe. Der Teig ist klebrig und lässt sich nur schwer so ausbreiten wie man es will. Perfekt bis zum Rand hell-dunkel-hell-dunkel ist es also echt schwer hinzubekommen. Ich mach das immer mit Teelöffeln.
8. Das Muffinsblech auf die mittlere Schiene des Backofens schieben und die Muffins 40 Minuten backen. Dabei den Gartest nicht vergessen (am Ende der Backzeit ein Holzstäbchen in die Mitte des Muffins stecken und wieder herausziehen - kleben feuchte Krümel am Stäbchen dürfen die Muffins weiterbacken, bis nichts mehr am Stäbchen hängt). Bei mir reichten manchmal auch 25 bis 30 Minuten. Allerdings mache ich aus dem Teig auch nicht nur 12 Muffins, sondern 18 (ich habe ein 12-er und ein 6-er Blech). Dann sind die Förmchen nicht so voll und die Muffins trotzdem noch groß genug.
9. Das Muffinsblech herausnehmen, die Muffins etwa 10 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form nehmen.
10. Im heißen Wasserbad die Kuvertüre schmelzen lassen und die Muffins damit bestreichen. Jeden Muffin mit Mini-Smarties belegen und kleine Geburtstagskernen hineinstecken.
Statt Kuvertüre habe ich auch schon Zuckerguss gemacht, ganz normalen weißen, den man aber auch mit Lebensmittelfarbe färben kann. Mini-Smarties habe ich nicht bekommen, also habe ich Mini-M&M's genommen. Zusätzlich hab ich noch Zuckerstreusel auf die Muffins gestreut. Die Kerzen hab ich weggelassen, war ja kein Geburtstag.
Bisher fanden alle, die sie schon mal probiert haben lecker, ich übrigens auch!
Es gibt ja noch viele Abwandlungen. So kann man ja zu Halloween den Zuckerguss orange färben (Lebensmittelfarbe) und nur braune M&M's drauflegen oder aus Schoko-Kuvertüre Gesichter und Fratzen draufmalen wie bei einem Kürbis.
Anders herum geht's natürlich auch. Schoko-Kuvertüre und orange Smarties oder mit orangefarbener Zuckerschrift draufmalen.
Ich muss zugeben, es ist aufwändiger und nicht so einfach wie mit einer Backmischung. In die Backmischung kann man auch Nuss-Nougat-Creme mischen. Aber es gibt ja noch sooo viele leckere Muffins-Rezepte!!! Etliche habe ich schon ausprobiert, aber noch nicht alle, das muss ich aber noch! Mjam!
Ich hoffe, falls Ihr das Rezept probiert, Eure Muffins werden auch so lecker wie meine! Viel Spaß beim nachbacken auf jeden Fall!
Viele liebe Grüße, Eure Muffin-begeisterte Dini2000 -
Käse - Muffins
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Dies sind keine klassischen Muffins - eher ein Käsegebäck, das im Muffinblech oder in den Papierförmchen gebacken wird:
4 Essl. Paniermehl
3 Eier
3 Essl. Milch
50 g. Butter
125 g. geriebener Käse ( nach Wahl )
1 Prise Salz
1 Prise Muskat
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Butter schmelzen.
Die Eier trennen und das Eiweiss steif schlagen.
Das Paniermehl mit der Milch übergiessen und verrühren, dann die Eigelb unterziehen.
Die flüssige Butter, Salz, Muskat und den geriebenen Käse nach und nach unterrühren. Zum Schluss den steifen Eischnee vorsichtig unterziehen.
Nun die Masse in die Muffinförmchen füllen, auf jedes ein Flöckchen Butter setzen und eine Prise Paniermehl darauf geben.
Auf der mittleren Schiene 15 Min. backen.
Das Muffinblech danach 5 Min. auskühlen lassen und dann die Muffins auf ein Kuchengitter stürzen. ( Papierförmchen bleiben natürlich am Gebäck ) -
Blaubeermuffins...hhhmmmmm
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Muffins - Diese kleinen saftigen Minikuchen stammen ursprünglich aus England, sind aber heute bereits eine Leckerei, die in vielen Ländern der Welt gegessen wird. Verständlich, daß es da vor Rezeptvariationen nur so wimmelt, vor allem, weil man eigentlich unbegrenzt Ideen für Muffins-Rezepte einfach aus dem Ärmel schütteln kann.
Ich möchte Euch jedoch einen Klassiker der großen Muffinsfamilie vorstellen: den Blaubeermuffin. Mein persönlicher Favorit. Und seitdem ich endlich ein Rezept gefunden habe, bei welchem tatsächlich saftige und fruchtige Muffins herauskommen anstatt trockene Krümelkuchen, möchte ich Euch das natürlich nicht vorenthalten...
Folgende Zutaten benötigt Ihr für 12 Stück dieser leckeren kleinen Kuchen:
- 250g Mehl (Typ 405)
- 2 TL Backpulver
- 200g Heidelbeeren
- 2 Eier
- 180g braunen Zucker
- 150g Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 300g Sahne
- 12 Papierbackförmchen
- 1 Muffinblech
Folgendermaßen kann man meiner Erfahrung nach die Blaubeermuffins am besten zubereiten:
1.) Zunächst sollte der Backofen schonmal auf 180°C vorgeheizt werden (Umluftofen; ansonsten ca. 200°C).
2.) Das Mehl und das Backpulver werden in einer großen Schüssel miteinander vermischt.
3.) Wenn Ihr Heidelbeeren aus dem Glas verwendet, gebt Ihr diese nun in ein Sieb und laßt sie gut abtropfen. Wenn Ihr frische Heidelbeeren nehmt, diese nur waschen, von Blättern und Stielen befreien und gut abtrocknen. Und falls Ihr tiefgefrorene Heidelbeeren nehmt, laßt diese einfach gefroren (nicht auftauen lassen!) und befreit sie gegebenenfalls nur von Gefriereis.
4.) Jetzt nehmt Ihr Euch eine zweite große Schüssel. Darin werden die Eier aufgeschlagen und verquirlt, bevor Ihr den Zucker, den Vanillezucker, die Butter und die Sahne dazugebt. (Kleiner Tip: Die Muffins werden noch ein wenig saftiger, wenn die Butter flüssig beigemengt wird - einfach kurz schmelzen, am besten in der Mikrowelle.) Das Ganze sollte dann gut durchgemischt werden.
5.) Nun wird die Mehlmischung beigegeben und es wird daraus ein glatter, dickflüssiger Teig gerührt. Dies geht am besten mit einem Holküchenlöffel. Zum Schluß hebt Ihr noch vorsichtig die Blaubeeren darunter.
6.) Die Teigmischung wird in die Papierbackförmchen gefüllt, die entsprechend auf bzw. in dem Muffinblech platziert worden sind. Dabei sollten die Formen nicht mehr als 2/3 gefüllt sein, da der Teig im Ofen noch erheblich aufgeht.
7.) Jetzt schiebt Ihr das Blech in den vorgeheizten Ofen. Nach ca. 20 - 25 Minuten sind die Muffins goldbraun - und damit fertig!
Da die Muffins noch sehr weich sind, wenn sie direkt aus dem Ofen kommen, laßt Ihr sie am besten noch 10 Minuten in den Förmchen stehen, bevor Ihr sie mit den Papierbackförmchen herausholt und idealerweise sofort vernascht.
Aber Vorsicht: Zuviel heiße Muffins können ganz schön auf den Magen schlagen. Ich spreche da aus Erfahrung!
Viel Spaß beim Nachmachen...
Vielen Dank für´s Lesen und Bewerten und bis bald. -
Kokos Bananen Muffins
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Zubereitungszeit: 25 Min.
Backzeit: etwa 30 Min.
Zutaten:
Für den Rührteig:
100 g Kokosraspel
1 Banane (etwa 75 g)
1 EL Zitronensaft
250 g Weizenmehl
2 gestr. TL Backpulver
1 Msp. Natron
100 g Kokossirup
2 Eier (Größe M)
75 ml Speiseöl
1 Becher (150 g) saure Sahne
Für den Guss:
125 g gesiebter Puderzucker
1 EL Zitronensaft
evtl. etwas Wasser
Zubereitung:
Für den Teig Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten, etwas abkühlen lassen. Banane schälen, in kleine Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
Mehl mit Backpulver und Natron mischen, in eine Rührschüssel sieben. Kokossirup, Eier, Öl und saure Sahne hinzufügen. Kokosraspel (1 Esslöffel für den Guss zurücklassen) und Bananenstücke hinzufügen, mit Handrührgerät mit Knethacken zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig in 12 gefettete Muffinsförmchen füllen, auf dem Rost in den Backofen stellen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 ° C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 ° C (nicht vorgeheizt)
Gas: Stufe 3 - 4 (nicht vorgeheizt)
Backzeit: etwa 30 Min.
Die Muffins 5 Minuten stehen lassen, dann aus den Förmchen lösen und erkalten lassen.
Für den Guss Puderzucker in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft und Wasser zu einer glatten Masse verrühren. Die Muffins damit bestreichen, mit den zurückgelassenen Kokosraspeln bestreuen.
Tipp:
Kokossirup wird aus Kokosmilch, Wasser und Zucker hergestellt. Er kann auch durch Kokosnusscreme (Cream of Coconut) ersetzt werden).
