Muffins

aus 49 Bewertungen

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Erfahrungsberichte zum Muffins

Erfahrungsberichte von Nutzern, nicht verifiziert.

• S Sterchen

  Aprikosentörtchen

  • Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
  • Kosten durchschnittlich
  • Geeignet für Alltag
  • Pro lecker schmecker
  • Kontra hm, man kennt den Zusammenhang zwischen Gebäck und Hüftspeck...
  • Empfehlung Ja

  Fazit Kleine Aprikosentörtchen, die durch geringen Zeit-und Arbeitsaufwand sowie wenig Zutaten punkten und zudem auch noch der ganzen Familie schmecken, hier jedenfalls ;) Lecker zum Frühstück mit etwas Joghurt oder als Dessert mit einem Klecks Sahne.

  Ich habe die Ferienzeit nun genutzt ein paar neue Backrezepte auszuprobieren, darunter waren auch diese kleine Köstlichkeiten : Aprikosentörtchen mit Schokoeinwurf :) Ich stelle das Rezept jetzt mal hier ein, ist ja Muffinähnlich. :)
  
  man nehme
  
  
  125g. weiche Butter
  125g. Zucker (natürlich dann auch eine kleine Prise Salz ;) )
  3 mittelgroße Eier
  150g. Mehl
  1 TL Backpulver
  25g. Zartbitterschokoraspel oder Schokodrops
  12 Aprikosenhälften aus der Dose
  
  Handrührgerät raus und los
  
  Den Backofen sollte man nun schon auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Aprikosen öffnen und gut abtropfen lassen. In einer großen Schüssel werden nun die Butter, der Zucker und eine Prise Salz mit dem Handrührgerät zu einer homogenen Masse verarbeitet. Die Eier schön unterrühren. Dann das Mehl mit dem Backpulver mischen und zu den restlichen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Zum Schluss die Schokoraspel respektiv die Schokodrops unterheben. Nimmt man Schokoraspel wird der Teig eher Stracciatella ähnlich, Schokodrops sind was für echte Schokoliebhaber und hinterlassen größere Schokoeinlagen ;) . Ich bevorzuge eine Mischung aus beidem.
  
  Nun die Förmchen, ich nehm immer das Muffinblech, gut fetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig auf 12 Förmchen gleichmässig verteilen und jeweils eine Aprikosenhälfte oben drauf setzen, mit der Wölbung nach oben, und leicht andrücken. Nun rein in den Ofen und 20 Minuten ungeduldig davor sitzen und warten…
  …
  …
  Törtchen nun aus der Hitze befreien und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Wer mag kann die Törtchen nun noch mit Puderzucker bestäuben vor dem Servieren, oder einen Klecks Sahne dazu geben. Ich hätte euch ja gerne ein Foto eingestellt, aber irgendwie überleben diese Sachen bei uns nicht wirklich lange und dieses wird dann folgen :)
  Die Törtchen sind von der Konsistenz her nicht so fluffig wie Muffins sondern eher was fester, drinnen dann schön weich durch die Feuchtigkeit aus dem Obst. SIe gehen auch beim Backen nicht so sehr auf. Der Teig ist sehr süss und die feinherbe Schoki ergänzt das süße Obst wunderbar. Also hier hats allen geschmeckt.
  
  Fazit
  
  
  Das Rezept find ich relativ einfach gestrickt, die Zutatenmenge hällt sich in Grenzen und der Rührteig lässt sich fix zusammenrühren. So mach ich diese des öfteren am Wochenende um Sonntags genüsslich zu frühstücken. Die Obstsorte lässt sich ganz einfach variieren, ich hab die auch schon mit Pfirsichen aus der Dose gemacht.
  In sofern guten Appetit und viel Spaß beim Probieren. LG Vanessa

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• Michi23

  allround muffins

  • Arbeits- und Zeitaufwand sehr niedrig
  • Kosten durchschnittlich
  • Geeignet für Alltag
  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Fazit Dieses Grundrezept ist so varierbar, dass es jedem schmecken kann. Ob fruchtig, schokoladig oder natur, mit Glasur oder ohne. SIe sind sehr schmackhaft und schnell gemacht. Ein Muss auf jedem Kindergeburtstag. Bei uns kommen sie jedenfalls immer gut an. Sie lassen sich sehr gut verzieren.

  Muffins sind schnell gemacht, schmecken prima und darum auch so heißgeliebt bei uns. Ich habe Dir einmal ein Muffinrezept aufgeschrieben, welches den Grundteig beinhaltet und variierbar ist. Ganz nach Deinen Vorlieben eben.
  
  Zutaten für eine Muffinform
  
  250 g Mehl
  2 ½ Tl Backpulver
  ½ Tl Natron
  Salz
  2 Eier
  125 g Zucker
  1 Pk. Vanillinzucker
  100 ml neutrales Öl (ich nehme Sonnenblumenöl)
  250 ml Buttermilch
  Papierbackförmchen oder Fett für die Form
  
  Zubereitung
  
  1. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Die Form mit den Förmchen auslegen oder eben einfetten.
  
  2. Das Mehl, Backpulver, Natron und die Prise Salz mischen. Die Eier in einer Rührschüssel kurz verquirlen, dann Zucker, Vanillinzucker, Öl und Buttermilch nur kurz unterrühren.
  
  3. Die Mehlmischung zur Eiermasse geben und nur so lange rühren, bis sich die Zutaten eben verbunden haben.
  
  4. Den Teig gleichmäßig auf die Mulden verteilen. Im Backofen bei 140 grad (Umluft) 20 – 25 Minuten goldbraun backen. Die Muffins sind fertig, wenn an einem Holzspieß nichts kleben bleibt. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  
  Varianten:
  
  Schoko Muffins:
  30 g Kakaopulver und 70 g Raspelschokolade unter den Teig ziehen.
  
  Nuss Muffins:
  100 g gehackte Nüsse und ½ Tl Zimt zum Teig geben
  
  Frucht Muffins
  100 g Früchte wie z. B. Blaubeeren, Johannisbeeren, Kirschen, gewürfelte Aprikosen oder Pflaumen zum Teig geben.
  
  Apfelmuffins:
  100 g Apfelraspel zum Teig geben: (Schmecken total klasse)
  
  Müsli Muffins:
  Die Mehlmenge auf 200 g reduzieren und 100 g Knuspermüsli zum Teig geben.
  
  Trockenfrüchte Muffins:
  Rosinen, Cranberries oder Aprikosen unter den Teig geben (ca. 200 g)
  
  Und, hast Du schon Deine Lieblingsvariante entdeckt. Probier sie aus. Ich denke, dass Du Deinen FAvoriten schnell finden wirst. Ich liebe sie fruchtig, mein Mann aber eher schokoladig und unsere Tochter bekommt sie auch noch mit Früchten. Wenn Du die Muffins nicht aus der Form bekommst, so stell das Blech auf einen kalten feuchten Lappen. So lösen sie sich besser. Aber das nur mal so am Rande.
  
  So, nun lass es Dir schmecken.
  Ich wünsche guten Hunger und einen schönen Restsonntag.

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• m modschegibbchen

  MODSCHEGIBBCHENS SÜSSE MUFFINS

  • Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
  • Kosten durchschnittlich
  • Geeignet für Alltag
  • Pro Lecker, lecker, lecker!!!
  • Kontra nix - vielleicht ein wenig Arbeit
  • Empfehlung Ja

  Hallo,
  
  ich wollte zwar diese Woche nur lesen, lesen, lesen – aber es kribbelt mir einfach in den Fingern und meine Schreibwut ist ganz gar fürchterlich und nicht mehr zu bändigen. Dieser Bericht ist für alle Naschkatzen, die wie ich gern mal was Neues ausprobieren und ganz besonders gern Muffins essen. Außerdem hat das liebe Kind Geburtstag und ist ganz weit weg und da macht die liebe Mama natürlich ein Geburtstagspäckchen fertig. Mit dabei eine große Kiste verschiedener Muffins.
  
  Weihnachten ist schon lange vorbei und der eine oder andere Schokoriegel, Toffifee oder Mon Cherie liegt noch rum und keiner kann es mehr sehen. Ich habe hier schon sehr schöne Rezepte gelesen und dachte mir, dass ich euch heute mal ein paar ganz besondere Muffins vorstelle. Aber bevor ich dazu komme, erst einmal das Rezept für ganz einfache Muffins – zum Üben und Aufwärmen:
  
  Wie heißt es doch immer so schön? Man nehme:
  
  • ca. 50 – 60 gr. Pflanzenöl
  • 100 Gramm Butter
  • 100 Gramm Mehl
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Messerspitze Backpulver
  • 2 Eier
  
  Alle Zutaten werden in eine Schüssel getan und dann wird alles gut verrührt. Nachdem die Zutaten zu einem wunderbaren Teig verarbeitet worden sind, gibt man sie in die typischen Muffinförmchen.
  Das Ganze lässt man bei 180 Grad ca. 15 - 20 Minuten backen.
  
  Ach so, hätte ich fast vergessen. Immer Ofen etwas Vorheizen – bei ca. 190/ 200 °.
  
  So, haben wir uns aufgewärmt? Na dann kann ich ja noch die Rezepte für folgende Muffins unters Volk bringen:
  
  1. Bayleys-Schokoladen-Muffins
  2. Snickers-Muffins
  3. Mon-Cherie-Muffins
  4. Sekt-Zitronen-Muffins und
  5. Toffifee-Muffins
  
  Die Rezepte habe ich im Laufe der Jahre gesammelt und hin und wieder hab ich auch einen kleinen Tipp von der Betreiberin des Muffin´s hier bei uns bekommen. Jaja, es geht nichts über gute Nachbarschaft…
  
  Aber genug gesabbelt, hier nun die Rezepte:
  
  BAYLEYS-SCHOKOLADEN-MUFFINS
  
  (Die mag ich besonders…)
  
  Zutaten:
  • 260 Gramm Mehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Natron
  • 100 Gramm gehackte Schokolade
  • 1 Ei
  • 140 Gramm Zucker
  • 125 Gramm Butter oder Margarine
  • 250 ml Milch
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • 3 - 4 Esslöffel Baileys
  
  Zubereitung:
  Ich \"kleide\" meine Muffinbleche (die von Ikea) mit den Förmchen aus, das Einfetten und Saubermachen fällt flach - und wenn ich nur die Förmchen benutze, habe ich immer das Gefühl, die kippen gleich um. Die Muffin-Papierförmchen habe ich bei uns zu Massen in einen dieser Billig-Ramschläden – 50 Stück = 1 € - gekauft und mich für Jahre damit eingedeckt :o)
  Mehl mit Backpulver, Natron und Schokolade mischen.
  Ei, Zucker und Butter/Margarine schaumig rühren, Milch, Baileys, Vanillinzucker und die Mehlmischung nacheinander unterrühren.
  
  Das vorbereitete Muffinblech 20 - 25 Minuten bei 160 ° Heißluft backen.
  
  SNICKERS-MUFFINS
  
  (Die mag meine Tochter besonder…)
  
  Man nehme:
  
  • 2 Snickers
  • 30 Gramm ungesalzene Erdnußkerne (kann man aber auch weglassen, wenns einem zu viel ist)
  • 125 Gramm weiche Butter/Margarine
  • 1 Prise Salz
  • 75 Gramm brauner Zucker
  • 1 Päckchen Vanilin-Zucker
  • 3 Eier
  • 225 Gramm Mehl
  • 2 gehäufte Teelöffel Backpulver
  • 1-2 EL Milch
  • Papierbackförmchen
  
  Zubereitung:
  
  Das Backblech vorbereiten, in dem man die Papier-Backförmchen in die Vertiefungen des Backblechs setzen.
  
  Zunächst die Schokoriegel und die Erdnüsse grob hacken. Dann Fett, Salz, Zucker und Vanilin-Zucker cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Jetzt Mehl und Backpulver mischen und portionsweise mit der Milch unterrühren. Zuletzt Schokoriegel-Stückchen und Erdnüsse unter den Teig heben.
  Das Backblech vorbereiten, in dem man die Papier-Backförmchen in die Vertiefungen des Backblechs setzen. Teig einfüllen.
  Die Muffins ca. 20 – 25 Minuten bei 175° goldbraun backen.
  
  MON CHERIE-MUFFINS
  
  (Die mag meine Tochter gar nicht… Ich aber schon.)
  
  Zutaten:
  
  • 240 Gramm Mehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Natron
  • 1 Ei
  • 120 Gramm Zucker
  • 80 ml Öl
  • 150 g Saure Sahne
  • 50 ml Kirschsaft
  • 2 Esslöffel Kirschwasser
  • 12 Mon Cherie
  
  Zubereitung:
  
  Das Backblech vorbereiten, in dem man die Papier-Backförmchen in die Vertiefungen des Backblechs setzen.
  
  Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Ei, Zucker, Öl, Saure Sahne, Kirschsaft und Kirschwasser schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren.
  
  Förmchen zur Hälfte mit Teig füllen, je ein Mon Cherie hereindrücken und mit Teig bedecken. Die Muffins ca. 20 - 25 Minuten bei 175° backen.
  
  TOFFIFEE-MUFFINS
  
  Zutaten:
  
  • 80 Gramm Nussnugat
  • 250 Gramm Mehl
  • 50 Gramm gemahlene Haselnüsse
  • 2 ½ Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Natron ( kann auch durch Backpulver ersetzt werden)
  • 1 Ei
  • 80 Gramm Zucker
  • 60 ml Pflanzenöl
  • 150 Gramm saure Sahne
  • 130 ml Buttermilch
  • 24 Toffifee
  • 100 Gramm Haselnusskurvertüre
  • Papierförmchen
  
  Das Muffin-Blech vorbereiten, in dem man die Papierförmchen in das ungefettete Maffinblech setzt.
  
  Den Nussnugat nach Packungsanweisung im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Das Mehl mit den Haselnüssen, dem Backpulver und dem Natron sorgfältig vermischen.
  In einer weiteren großen Schüssel das Ei leicht verquirlen. Den Zucker, den Nussnugat, das Pflanzenöl, die saure Sahne und die Buttermilch zugeben und alles gut verrühren. Die Mehlmischung zum Eigemisch geben. Nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
  Die Hälfte des Teiges in die Blech-Vertiefungen einfüllen, je 1 Toffifee als Füllung darauf geben und mit Teig auffüllen. Die Muffins im heißen Backofen 20 bis 25 Minuten backen. Danach die Muffins 5 Minuten im Backblech ruhen lassen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  Die Kuvertüre nach Packungsanweisung im Wasserbad schmelzen lassen und die Muffins gleichmäßig damit überziehen. Die Kuvertüre leicht trocknen lassen und jeweils 1 Toffifee mit der Wölbung nach oben auf die Muffins setzen.
  
  Und nun noch die
  
  SEKT-ZITRONEN-MUFFINS
  
  (Die mag weder ich, weil ich keine Zitrone mag, noch meine Tochter, weil sie keinen Sekt mag – aber meine Freunde und Bekannten sind immer ganz wild drauf. Was tut man nicht alles für gute Freunde?)
  
  Man nehme:
  
  • 1 Zitrone
  • 100 ml Sahne
  • 300 Gramm Mehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Natron
  • 80 ml neutrales Öl/ Pflanzenöl
  • 2 Eier
  • 120 Gramm Zucker
  • 1 Teelöffel Zitronenschale
  • 120 ml Sekt
  
  Zubereitung:
  
  Die Zitrone auspressen und die Sahne schlagen. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Öl, Eier, Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft, Sekt und geschlagene Sahne schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren. Dann den Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten bei ca. 175° backen.
  
  Sollten mal keine Papierförmchen zur Hand sein, kann man das Blech wie folgt vorbereiten, ist nur etwas aufwendiger, in dem man das Blech einfettet und kurz in den Gefrierschrank legt – ca. 5 – 10 Minuten. Dadurch lassen sich die Muffins später besser aus der Form lösen. Wenn man allerdings Unmengen davon backen will, ist es weniger geeignet, es sei denn man hat zig tausend Backbleche. Übrigens, wenn man die Papierförmchen hat, geht die Backerei auch ohne die typischen Muffin-Bleche.
  
  Die zusammengemengten Teige reichen in der Regel für 12 Muffins, je nachdem wie man den Teig in de Förmchen füllt.
  
  Muffins, das typische amerikanische Gebäck, ist eigentlich ein absoluter Renner – ob zum Kaffee, Tee oder Cappucino, ob mit Freunden oder zum Verschenken. Sie sind immer perfekt und meist ohne viel Mühe herzustellen.
  
  Hier habe ich euch ein paar süße Vertreter dieser wunderbaren Zunft vorgestellt. In meinem nächsten Bericht – schon in Arbeit – habe ich dann mal die herzhaften Brüderchen und Schwesterchen dieser Muffins gesammelt und aufgeschrieben.
  
  Ich kann nur sagen, lasst es euch schmecken und viel Freude beim Backen.
  
  Euer Modschegibbchen
  
  ----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2005-04-05 23:16:52 mit dem Titel MODSCHEGIBBCHENS HERZHAFTE MUFFINS
  
  Hallo Muffin-Fan!
  
  Die Süßen habe ich euch ja bereits vor einiger Zeit in meinem anderen Bericht vorgestellt und weil nicht jeder süß mag, habe ich auch noch ein paar Muffin-Rezepte für die unter euch, die es lieber herzhafter mögen. Auch die sind lecker und gar nicht so wahnsinnig schwer.
  Wie bei den süßen Muffins auch, hier vorab der Hinweis, den Backofen ca. 5 – 10 Minuten bei 190-200° vorzuheizen.
  …und weil das auch nicht unwichtig ist, will ich nochmals sagen: Wer Papierförmchen hat und kein Muffinblech oder das Pech, dass sich die Papierförmchen nicht aus den Vertiefungen lösen lassen, der kann die Papierförmchen auch einfach nur auf ein Backblech stellen – funktioniert auch. Und wer keine Papierförchen hat und nicht gerade eine Massen-Muffin-Produktion starten will kann das eingefettete Muffin-Blech kurz für 5 – 10 Minuten ins Tiefkühlfach schieben und dann den Teig einfüllen. Auch diese Methode soll verhindern, dass Blech und Muffins am Ende nicht unzertrennlich sind.
  
  Heute stelle ich euch Rezepte für folgende Muffins vor:
  
  1. Blätterteigmuffins mit Schinken
  2. Pizzamuffins
  3. Pikante Muffins mit Gemüse oder Fleisch
  4. Schnittlauch-Käse-Muffins
  5. Camembert-Muffins
  
  Jetzt stöhnt doch nicht gleich, so schwer wie es klingt, ist es gar nicht. Könnt ihr mir ruhig glauben. Können diese Augen lügen….
  
  Also, hier Rezept Nr. 1
  
  BLÄTTERTEIGMUFFINS MIT SCHINKEN
  
  Man nehme:
  
  • 1 Packung Blätterteig (6 Platten)
  • 3 Scheiben gekochter Schinken
  • 150 Gramm geriebener Gouda (oder Emmentaler oder ...)
  • 200 Gramm saure Sahne
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 2 Eier
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  
  Die Blätterteigplatten zum Auftauen einzeln hinlegen, mittig durchschneiden.
  
  Das Mehl mit der sauren Sahne verquirlen, die Eier einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Hälfte des Käses und den gewürfelten Schinken unterrühren. Die Muffinform mit Muffin-Papierchen auslegen oder fetten.
  Die Blätterteigquadrate mittig ein wenig ausbeulen, den Rand an einer Seite so umschlagen und zusammendrücken, daß man die Platten nun wie Tüten in die Förmchen stellen kann. Klingt kompliziert, ist es aber nicht wirklich. Ihr seid gut, ihr schafft das. Es muß nicht besonders schön aussehen, beim Backen verändern die Muffins ihre Form eh total ... Wichtig ist nur, daß ein Förmchen für die Schinkenmasse entsteht. Die Schinkenmasse nun in die Blätterteig-Förmchen löffeln.
  Die hochstehenden Blätterteigenden nun umklappen, den restlichen Käse über die Muffins verteilen.
  
  Diese Muffins müssen dann für 35 - 40 Minuten im Ofen abbacken. Erst herausnehmen, wenn der Blätterteig goldgelb ist.
  
  Diese Muffins schmecken immer - heiß, lauwarm und kalt - ganz köstlich
  
  PIZZA-MUFFINS
  Man nehme:
  
  • 250 Gramm Weizenmehl
  • 1 Ei
  • 100 ml lauwarme Milch
  • 1/2 Tütchen Hefe
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 40 Gramm Butter
  • 50 Gramm Zwiebelwürfel
  • 50 Gramm Salamiwürfel
  • 50 Gramm Champignonwürfel
  • 80 Gramm geriebener Emmentaler
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Salz, Pfeffer oder Pizzagewürz
  
  Die Zubereitung geht wie folgt:
  Milch, Zucker, Hefe und 1 Esslöffel Hefe vermengen, das kennen wir ja bereits. Dann das Mehl zugeben. Danach Salz, Butter, Ei und Gewürze unterrühren und den Teig zugedeckt an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen.
  In der Zwischenzeit die Zwiebelwürfel und Champignons in dem Öl andünsten.
  Der Teig sollte sein Volumen nach einer halben Stunde deutlich vergrößert haben - die restlichen Zutaten können nun untergerührt werden.
  Wer mag, behält etwas Käse übrig, der dann erst kurz vor dem Servieren drübergestreut wird.
  Aus dem Teig 12 Kugeln rollen und in die Muffinsschälchen geben. Ja, ihr lest richtig, der Teig ist nicht mehr zähflüssig um in die Förmchen gegossen zu werden, diesmal ist Handarbeit gefragt – also los.
  
  Wir alle wissen, dass es tausend verschiedene Pizzas gibt, daher kann man dieses Rezept auch in einigen anderen Variationen zubreiten. Hier ein paar Tipps:
  
  Anstelle der Champignons und der Salami habe ich 6 Scheiben gekochten Schinken in den Teig eingearbeitet.
  
  Auch für Vegitarier gibt es eine Möglichkeit Pizzamuffins zu bekommen: Versucht es doch mal mit einer kleinen Dose geschälte Tomaten, die ihr in den Teig tut und verknetet. Den Teig noch mit ein bißchen Oregano abschmecken, wer will, und ihr habt wunderbare vegetarische Pizzamuffins.
  
  Das ist dann wieder bei allen Varianten gleich: Das Ganze wird im Ofen bei ca. 180° etwas 25 Minuten backen.
  
  Man kann die Muffins gut vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren zubereiten. Ofenfrisch kommen sie dann auf den Tisch. Aber sie schmecken auch kalt superlecker.
  
  Weiter geht´s:
  
  PIKANTE MUFFINS MIT GEMÜSE ODER FLEISCH
  
  Man nehme:
  • 120 Gramm geputzes Gemüse oder gebratenes Fleisch
  • 250 Gramm Mehl
  • 2 ½ Teelöffel Backpulver
  • ½ Teelöffel Natron
  • ½ Teelöffel Salz
  • feingehackte Kräuter oder Gewürze nach Wahl
  • 1 Ei
  • 50 ml Pflanzenöl
  • 100 Gramm geriebener Käse
  • 250 Gramm Buttermilch
  für die Backform:
  • Fett oder 12 Papierback-Förmchen
  
  Zubereitung ist wie folgt:
  
  Muffin-Blech vorbereiten.
  Das Gemüse oder das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Das Mehl mit Backpulver, dem Natron, dem Salz, den Kräutern und Gewürzen, dem Gemüse oder dem Fleisch mischen.
  Ein Ei leicht verquirlen. Das Öl, den Käse und die Buttermilch unterrühren. Dann die Mehlmischung zugeben und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
  Den Teig dann in die Blech-Vertiefungen füllen und backen.
  
  Im Ofen in 20- 25 Minuten bei ca. 180° backen.
  
  Auch hier gibt es mehrere Möglichkeiten, das ursprüngliche Rezept abzuwandeln:
  Rühert nach Belieben noch 1 – 2 Esslöffel Röstzwiebeln, Salami- oder Schinkenwürfel oder kleingeschnittene Pilze unter den Teig. Wer mag, bestreut die Muffins vor dem Backen mit geriebenen Käse.
  
  SCHNITTLAUCH-KÄSE-MUFFINS
  
  Man nehme:
  
  • 2 Tassen Mehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Tasse saure Sahne oder Schmand
  • 2 Eier
  • 6 Esslöffel geraspelter Käse
  • 6 Esslöffel geschnittener Schnittlauch
  
  Alle Zutaten - bis auf Sahne und Eier - miteinander vermischen, Sahne und Eier getrennt verquirlen und unterrühren. Dann den Teig ab in die Muffinform füllen und bei 160° C ca. 20 – 25 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
  
  … einen hab ich noch
  
  CAMEMBERT-MUFFINS
  
  Man nehme:
  
  • 250 Gramm altbackenes Brot oder 5 Brötchen vom Vortag
  • 300 ml Milch
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • 2 Eier
  • 300 Gramm reifer Camembert
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Zwiebel, kleingehackt und in einem Teel Butter angeschwitzt
  • Butter und Brösel für die Förmchen
  
  Brot/Brötchen in kleine Stücke teilen, Milch erwärmen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mit Eiern und Brötchen vermengen und 20 Minuten ziehen lassen.
  
  Den Käse mit Rinde in 1 cm - große Würfel schneiden, Petersilie (kleingehackt) und Käse zu der Brötchenmasse geben und vermischen. Dann Zwiebel abziehen, klein würfeln, anschwitzen und zu der Brötchen-Käsemasse geben. Nochmals kräftig abschmecken. Portionsförmchen, gebuttert und mit Brösel ausgestreut, mit der Masse füllen. Die Förmchen im Wasserbad im Backofen bei 200 °C in etwa 30 Minuten garen.
  
  Übrigens, man kann die Teige der beschriebenen Muffins (außer den Blätterteig-Muffin) auch in einer Brotbackform o.ä. gebacken. Sie werden sehr saftig und mit einem Salat sind sich auch eine vollständige und leckere Mahlzeit. Diese Variante hat sich besonders im Sommer bei Grill-und Gartenpartys bewährt.
  
  Viel Spass beim Nachbacken und lasst es euch schmecken.
  
  Ich bin ein Backgibbchen, stimmts?

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• C Chrissi1307

  Muffins

  • Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
  • Kosten niedrig
  • Geeignet für Alltag
  • Pro Lecker, schmackhaft, machen glücklich!!!
  • Kontra Die viiielen Kalorien! Aber ehrlich, man /frau kann ja auch mal 2 Augen zu drücken!
  • Empfehlung Ja

  Hallo Yopi-Mitglieder°
  So,heut schreib ich euch mal nen kleinen BEricht über Muffins!
  Muffins esse ich genauso wie andere Süße Sachen für mein Leben gern!Naja!zum Glück siehts man mir noch net ganz so an!!!!
  Am liebsten esse ich Johannisbeermuffins von der Mutter meiner Freundin!Aber eigentlich ist es echt so richtig egal, was für Muffins, die Schmecken echt immer ! Auch die gekauften von Aldi oder die von MC Donalds! Selbst als ich in Spanien/BArcelona war, gabs suuper leckere zu kaufen! Wenn ihr mal des Rezept wollt, dann mail mir einfach! No problem!!!
  Meine E-Mailadresse ist [email protected]! Hier könnt ihr mich eigentlich immer erreichen!

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• campino

  2erlei Muffins

  • Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
  • Kosten niedrig
  • Geeignet für Alltag
  • Pro Schnell herzustellen und immer ein Genuss!
  • Kontra ?
  • Empfehlung Ja

  In den letzten Jahren werden Muffins bei uns zulande immer beliebter. Man erkennt das unter anderem auch daran, das es jede Menge Ferigbackmischungen zur Herstellung dieses Gebäcks zu kaufen gibt. Noch vor garnicht so langer Zeit suchte man sowas vergeblich im Supermarktregal.
  
  Doch ich möchte in meinem Bericht nicht näher auf die Backmischungen eingehen, sondern Euch lieber 2 erprobte und für gut befundene Rezepte zur Herstellung von Muffins in Handarbeit vorstellen.
  
  Teig 1 – Muffins aus Hefeteig
  
  500 g Mehl
  1 Tl Zucker
  ¼ l lauwarme Milch
  1 Prise Salz
  40 g Butter
  
  Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Dort die Hefe reinbröckeln und mit Zucker, Milch und etwas Mehl verrühren. Den Teig (abgedeckt) an einem warmen Platz ca. 15 Minuten aufgehen lassen. Dann das Salz und die weiche Butter dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten, anschließend den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst, noch mal 20 Minuten gehen lassen.
  Mit bemehlten Händen Kugeln von ca. 4 cm Durchmesser formen. Kugeln in die zuvor eingefettete Muffinform geben und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Dann im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad auf der untersten Schiene 20 Minuten backen.
  
  Teig 2 – Gefüllte Café-Muffins
  
  15 g löslicher Kaffee
  50 g süße Sahne
  100 gr Marzipanrohmasse
  2 Eier
  80 ml Öl
  150 gr Zucker
  150 ml Schmand
  250 gr Mehl (Type 405)
  1 Tl Natron
  50 g gemahlene Mandeln
  50 g geraspelte Blockschokolade
  
  Das Marzipan in die Schlagsahne bröseln und mit dem Kaffeepulver erhitzen.
  Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit dem Zucker verquirlen, Öl und Schmand hinzufügen und alles miteinander verrühren.
  In eine zweite Schüssel das Mehl geben, mit Natron, Mandeln und Blockschokolade mischen.
  Die Mehlmischung zur Eiermasse hinzufügen und vorsichtig unterheben. Die Hälfte des Teiges in die Vertiefungen des Muffinblechs einfüllen. Dann jeweils einen Teelöffel Marzipanmischung auf den Teig in die Mulden geben. Den restlichen Teig drüber verteilen..
  Im vorgeheizten Backofen (180-200 Grad) 20 – 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
  
  > > >
  
  So, nun hoffe ich wie immer, Euch mit meinen Rezepten nicht gelangweilt zu haben, sondern das Gegenteil, nämlich die Lust zum nachbacken geweckt zu haben.
  Wenn ja, hat sich die Mühe gelohnt und ich wünsche Euch gutes Gelingen!
  
  > > >

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• c crazysax

  Toffifee Muffins

  • Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
  • Kosten durchschnittlich
  • Geeignet für Alltag
  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Bei Muffins, die hierzulande immer beliebter werden, handelt es sich um \"weiche Teigküchlein\" die es in allen Möglichen Geschmacksvarianten essen kann. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
  
  Da ich denke das viele die nach karamelschmeckenden Toffifees mögen, will ich euch heute ein Rezept für Toffifee Muffins zeigen :)
  
  Ich selbst habe das Rezept noch nicht ausprobiert, allerdings hab ich die Muffins schon bei einer Freundin gegessen (von der ich das Rezept auch habe) und ich kann diese nur empfehlen! Wer Toffifees mag, wird die Muffins lieben :)
  
  TOFFIFEE MUFFINS
  
  Zutaten
  für 12 Muffins
  80 Gramm Nussnugat
  250 Gramm Mehl
  50 Gramm gemahlene Haselnüsse
  80 Gramm Zucker
  150 Gramm saure Sahne
  100 Gramm Haselnusskurvertüre
  2 1/2 Teelöffel Backpulver
  1/2 Teelöffel Natron (kann auch durch Backpulver ersetzt werden)
  60 ml Pflanzenöl
  130 ml Buttermilch
  24 Toffifee
  1 Ei
  Fett für das Blech oder 12 Papierförmchen
  
  1. Den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Vertiefungen eines Muffinblech einfetten und das Blech in den Gefrierschrank stellen; ersatzweise Papierförmchen in das ungefettete Muffinblech setzen.
  
  2. Den Nussnugat nach Packungsanweisung im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Das Mehl mit den Haselnüssen, dem Backpulver und dem Natron sorgfältig vermischen.
  
  3. In einer weiteren großen Schüssel das Ei leicht verqirlen. Den Zucker, den Nussnugat, das Pflanzenöl, die saure Sahne und die Buttermilch zugeben und alles gut verrühren. Die Mehlmischung zum Eigemisch geben. Nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
  
  4. Die Hälfte des Teiges in die Blech-Vertiefungen einfüllen, je 1 Toffifee als Füllung darauf geben und mit Teig auffüllen. Die Muffins im heißen Backofen 20 bis 25 Minuten backen. 5 Minuten im Backblech ruhen lassen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  
  5. Die Kuvertüre nach Packungsanweisung im Wasserbad schmelzen lassen und die Muffins gleichmässig damit überziehen. Die Kuvertüre leicht trocknen lassen und jeweils 1 Toffifee mit der Wölbung nach oben auf die Muffins setzen

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• Eisblume16

  Lecker Smartie-Muffins!

  • Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
  • Kosten niedrig
  • Geeignet für Sonn- & Feiertage
  • Pro Sehr schnell gemacht
  • Kontra machen süchtig! ;)
  • Empfehlung Ja

  So heute habe ich mal Muffins ausprobiert wie ich sie immer als Kind auf den Geburtstagsfeiern geliebt habe, hier das Rezept:
  
  Zutaten:
  
  260 g Mehl
  280 ml Milch
  2 Tl Backpulver
  1/2 Tl Natron
  2 Eier
  180 g Zucker
  1 Päckchen Vanille Zucker
  1 Rolle Smarties
  1 Prise Salz
  125 g Butter
  
  Zubereitung:
  Backofen auf 200 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten.
  Mehl und Backpulver/Natron und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Öl/Butter, Zucker, Eier/Ei und Milch in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren. Dann die Smarties rein, aber am besten ein paar für die spätere Deko aufheben...
  Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 Minuten backen.
  Dann habe ich das ganze noch mit Schockoglasur (von Ruf, das ist die beste!) glasiert und ein paar Smarties oben auf gestreut, fertig.
  Das Rezept ergibt 12- 24 Muffins je nachdem wie voll du die Form machst, und Vorsicht, die dinger gehen ganz schön auf!

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• l laure15

  Kirschmuffins ... einfach traumhaft lecker!!!

  • Arbeits- und Zeitaufwand sehr niedrig
  • Kosten niedrig
  • Geeignet für Alltag
  • Pro traumhaft lecker, fruchtig, nicht so trocken
  • Kontra kann man nicht lange aufheben
  • Empfehlung Ja

  So das hier wird nun mein erstes Rezept über das ich schreibe. Am Freitag dachte ich mir, könntest ja mal wieder was backen - aber was? Da fiel mir ein, dass noch ein Glas Kirschen im Schrank stand und suchte mir im Internet ein Rezept für Kirschmuffins und wurde auch gleich fündig.
  
  Die Zutaten (reicht für etwa 20 Stück):
  
  400g Sauerkirschen (lieber etwas mehr nehmen)
  250g Butter
  230g Zucker
  1 Vanillinzucker
  4 Eier
  400g Mehl
  1 Teelöffel Backpulver
  2 Esslöffel Zucker
  1 Teelöffel Zimt
  
  Zubereitung:
  
  Backofen auf 190°C vorheizen
  Muffinblech entweder einfetten oder mit Förmchen auslegen - geht natürlich auch ohne Muffinform
  Als erstes die Kirschen, sofern sie nicht aus dem Glas sind, waschen und entsteinen. Anschließend Butter, Zucker und Eier zusammenrühren. Erst dann kommt das Mehl, Backpulver und die Kirschen dazu und wieder alles verrühren. Danach den Zucker mit dem Zimt vermischen.
  Der Teig wird in die Förmchen gefüllt und mit dem Zimtzucker bestreut. Die Muffins müssen etwa 15-20min. backen.
  
  Das Ergebnis:
  
  Ich finde diese Muffins einfach nur traumhaft - es sind die besten, die ich je gemacht habe und ich werde sie garantiert auch noch öfter machen! Durch die Kirschen sind sie nicht so trocken, wie manch andere Muffins und schmecken schön fruchtig. Allerdings sollte man sie nicht länger als 3-4 Tage aufheben, da sie dann doch relativ feucht werden und sich die Früchte ja eigentlich auch nicht sooo lange halten!
  
  Viel Spaß beim Backen!!!

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• Majali

  Muffins, Muffins und nochmals Muffins...

  • Arbeits- und Zeitaufwand sehr niedrig
  • Kosten sehr niedrig
  • Geeignet für Alltag
  • Pro einfach, schnelll zuzubereiten, lecker
  • Kontra nichts
  • Empfehlung Ja

  Muffinrezepte gibt es hier bei Yopi ja schon jede Menge und dennoch habe ich mich entschlossen einen Beitrag dazu zu verfassen.
  
  Erst seit ca. 1/2 Jahr bin auch ich im großen Muffins-Backfieber und ich bin wirklich begeistert von der Einfachheit und Vielfältigkeit dieser kleinen Küchlein.
  
  Was sind Muffins eigentlich?
  
  Muffins sind kleine, feuchte, leichte, zarte \"Portionskuchen\", die, perfekt zubereitet, eine runde Form haben und oben aufgebrochen sind und eine zarte, braune Kruste haben.
  
  Es gibt süße Muffins oder aber auch pikante Muffins. Jeweils 1 Rezept werde ich Dir später vorstellen.
  
  Woher haben die Muffins ihren Namen?
  
  Die genaue Herkunft ist eigentlich unbekannt, man nimmt aber an, das das Wort aus dem Niederdeutschen stammen könnte. \"Muffe\" ist nämlich dort ein anderes Wort für Kuchen.
  
  Die zweite Möglichkeit ist, dass die Muffins früher \" kleiner Muff\" genannt wurden ( etwas was die Hände warm hält) und das Wort dann zu Muffins vereinfacht wurde.
  
  Seit wann gibt es Muffins schon?
  
  Muffins erschienen erst nach der Entwicklung des Backpulvers 1840.
  
  Sie stammen ursprünglich aus England und wurden zunächst aus Hefetaeig gebacken. In Amerika wurden sie dann eher mit Backpulver hergestellt.
  
  Was braucht man um Muffins zu backen?
  
  Muffins sind wirklich sehr einfach zu machen und in den meisten Fällen benötigt man nicht mal viel Zeit dazu ( etwa 30 Min.).
  Sagt sich nachmittags spontan Besuch an, sind die Muffins schnell gemacht und auch warm verdammt lecker.
  
  Am besten beschafft man sich zunächst ein Muffinblech. Die Auswahl ist da sehr groß...es gibt Bleche für 6 oder 12 Muffins, Minimuffins oder spezielle Motivbleche für Muffins (z.B. für Ostern).
  
  Ich habe ein 12er Blech (da die meisten Rezepte für 12 Muffins gedacht sind) und Motivförmchen, wenn ich Muffins für die Kinder mache.
  
  So ein 12er Blech ist bereits für etwa 5€ zu haben, also keine große Investition.
  
  Spezielle PAPIERFÖRMCHEN passen meistens gut in die Ausbuchtung des Muffinbleches und verleihen den kleinen Küchlein ein hübsches Aussehen, wenn Gäste kommen. Ich benutze diese allerdings nur sehr, sehr selten.
  
  Wir wollen backen:
  
  Meine erste Aufgabe beim Backen gilt dem Muffinblech. ich fette es leicht mit etwas Butter ein und stelle das Blech dann in den Kühlschrank.
  
  Außerdem heize ich den Bachofen vor.
  
  Dann beginne ich mit dem Teig:
  
  Mehl wird bei mir grundsätzlich immer gesiebt, so sind meine Muffins besonders leicht und locker. Selbiges trifft auch auf Kakaopulver zu.
  
  Um den Teig zu vermischen benutze ich nur ein Handrührgerät, da die Zutaten schonend verrührt werden sollen.
  Früchte, Smarties oder Nüsse werden zum Schluß nur leicht untergehoben.
  Das Rühren soll eigentlich nur etwa 1/2 Minute dauern.
  
  Ich befülle mein Backblech mit Teig, je nach Rezept bis oben an den Rand oder aber auch nur zu Hälfte.
  Je glatter und dünner der Teig ist, umso weniger fülle ich ein.
  
  Im vorgeheizten Backofen backen die Muffins dann im Durchschnitt 20-25 Minuten und können evtl. mit der Holzstäbchenprobe auf Garheit überprüft werden.
  
  Dann lasse ich die Muffins noch etwa 5 Minuten in der Form ruhen und lege sie anschließend auf ein Kuchengitter zum endgültigen Abkühlen und evtl. Verzieren.
  
  Verzierungen mache ich mit Glasuren oder Kuvertüren, je nach Rezept.
  
  Die Muffins, die nicht gleich verzehrt wurden kommen bei mir in eine verschließbare Tupperdose in den Kühlschrank. Ebenso kann man die Muffins aber auch einfrieren und dann mit der Mikrowelle in leckere, warme Kaffebegleiter verwandeln.
  
  Der Muffin-Grundteig:
  
  Man nehme:
  
  240g Mehl
  1Tl Backpulver
  1/2 Tl Salz
  90g Zucker
  60 ml Pflanzenöl oder 60 g Butter
  1 Ei
  1/8 l Milch oder 200 ml Buttermilch
  
  ~ Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in eine Schüssel sieben
  ~ Ei, Milch und Öl in einer zweiten Schüssel verrühren
  ~ Trockene und feuchte Zutaten kurz miteinander vermengen, bis die tr. Zutaten feucht sind
  ~ Früchte, Nüsse oder sonstiges kurz unterheben
  ~ Teig in die Form geben
  ~ backen
  ~ in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stellen
  ~ evtl. Verzieren
  
  Meine 2 Lieblingsrezepte:
  
  1.) Schoko-Kirsch-Muffins (12):
  
  100 g weiche Butter
  125 g Zucker
  1 Pck. Vanillezucker
  2 Eier
  175 g Mehl
  2 gestr. Tl Backpulver
  50 g gem. Nüsse
  70g geriebene Schokolade
  1 Tl Kakaopulver
  1 Glas Sauerkirschen
  2-3 El Milch
  
  1 Pck. roter Tortenguß
  200 ml Kirschsaft
  1-2 El Zucker
  75 g. Mandelblätter
  
  ~ Butter, Zucker, Vanillezucker schaumig rühren
  ~ Eier nach und nach unterrühren
  ~ Mehl, Backpulver, Nüsse, Schokolade und Kakaopulver in einer anderen Schüssel vermischen und unter die Schaummasse heben
  ~ evtl. etwas milch unterrühren
  ~ einige abgetropfte Kirschen (Saft auffangen) klein schneiden, den Rest aufheben
  ~ Teig in das Blech einfüllen
  ~ 20-25 Minuten im 180° heißen Ofen backen
  ~ Muffins abkühlen lassen, dann mit den rest. Kirschen belegen
  ~ aus Tortenguß, Kirschsaft und Zucker einen Tortenguß bereiten und über die Kirschen auf den Muffins gießen
  ~ Mandelblättchen zerkleinern und an den Rand streuen
  
  2.) Tomaten-Käse-Muffins (12):
  
  300g Weichweizengrieß
  3/8l Milch
  3 Eier
  2 Tl Zucker
  50g flüssige Butter
  40g Mehl
  2 gestr. Tl Backpulver
  2 Tomaten
  100g ger. Käse
  Salz, Pfeffer
  1 Pr Paprikapulver edelsüß
  
  Cocktailtomaten und Basilikumblättchen
  
  ~ Grieß in eine Schüssel geben und mit kochender Milch übergießen
  ~ 15 Min. quellen lassen
  ~ Eier mit Zucker schaumig schlagen und in den Grieß rühren
  ~ flüssige Butter ebenfalls einrühren
  ~ Mehl mit Backpulver mischen und unter den Grieß heben
  ~ Tomaten enthäuten und in kleine Würfel schneiden
  ~ Tomatenwürfel und geriebenen Käse unter den Teig heben und würzen
  ~ Teig in das Blech füllen und im 180° heißen Ofen 20 -25 Minuten backen
  ~ abkühlen lassen
  ~ mit Cocktailtomaten und Basilikum garnieren
  
  Viel Spaß beim Muffin backen und vernaschen!

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• P Preiselbeere

  Die kleinen Kuchen für Feinschmecker!

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Fazit Muffins, die kleinen feinen Kuchen.
  ...

  Muffins, die kleinen feinen Kuchen.
  / / / / / / / / / / / / / / / / / /
  
  Wenn ihr die Überschrift lest denkt ihr sicher ich will euch erklären wie man Muffins bäckt
  aber ich will euch auch etwas über die Geschichte des Muffins erzählen.
  
  Es war einmal ein kleiner süßer Hefeteig und er hatte keine Lust immer nur Hefeteig zu sein
  also begab er sich auf eine große Reise nach England. Dort Angekommen, man schrieb das Jahr
  1850,
  hüpfte der kleine süße Hefeteig in eine Pfanne die zufällig auf einem Herd in einer Bäckerei
  stand. In dieser speziellen Pfanne wurde er aussen knusprig und innen weich. Die Frau die das
  sah fand denn kleinen Kerl zum fressen gern. Aber bevor sie ihn aufaß taufte sie ihn Muffin.
  Bald darauf wurde der Hefeteig zum Nationalgebäck und der Muffin auf der ganzen Welt berühmt.
  Besonders waren die Amerikaner und die Kanadier davon angetan. Nur sie stellten den allseits
  beliebten Muffin aus Backpulverteig her sprich Rührkuchen. Die Amis fanden das mit der Pfanne
  zu Umständlich und erfanden Backformen mit 6 oder 12 Vertiefungen. Nun im Jahre 2003 werden
  die Muffins in Amerika und Kanada zu fast allen Tageszeiten gegessen. Muffins sind sehr leicht
  herzustellen aber man kann mit ihnen hier in Deutschland viel Lob ernten wenn man sie ein
  wenig verziert oder mit Marmelade füllt. Muffins gibt es in unzähligen Variationen angefangen
  mit den Süßen Muffins bis zu den herzhaften mit Lachs oder Tomaten. Ich persönlich backe
  lieber die Süßen Muffins aber wenn man auf Lachs oder so steht.
  Angefangen hat alles mit meiner Mutter die im Aldi eine Muffinbackform entdeckte und diese mir
  mitbrachte. Aber ich hatte keine Rezepte und auch hatte ich vorher noch nie Muffins gebacken.
  Also kaufte mir meine Mutter kurzerhand auch noch ein Muffin Back Buch. Zu diesem Buch werde
  ich später noch was sagen äh sorry ich meinte schreiben. Als erstes habe ich die einfachsten
  ausprobiert das waren schwarz weiße also im Prinzip Marmor Kuchen. Naja sie waren nicht grade
  der Brüller also habe ich gedacht ich mache mal etwas anspruchsvolleres. Das waren dann die
  Raffaello Muffins. Die sind mir richtig gut gelungen und schon war ich im Muffin Fieber und
  Probierte fast alle Rezepte aus. Meistens nahm ich mir auch immer welche mit in die Schule aber
  wie das so ist bekam ich natürlich nur einen von 5 oder 6. Das war für mich ein Beweis das sie
  schmecken. Das heißt aber nicht das ich besonders gut backen kann. Jeder der Muffins machen will
  kann sie machen es ist sehr simpel. Aber ich mache Muffins nicht dafür das ich höre wie gut ich
  backen kann sondern weil es mir Spaß macht und ich es immer wieder schön finde wenn die
  fertigen Muffins dann aus dem Ofen kommen. So und jetzt möchte ich euch mein Lieblingsrezept
  vorstellen. Schoko-Bananen Muffins!
  
  Als erstes braucht ihr natürlich die Backform und Muffinförmchen die braucht ihr auch wenn
  ihr eine Teflon beschichtete Backform habt denn sie kleben trotzdem fest. Ihr könnt Muffins
  ganz normal mit dem Handrührgerät machen aber besser wäre eine Küchenmaschiene dann könnt
  ihr nebenbei den Guß oder ähnliches machen. Gute Laune ist auch gut also stellt euer Radio
  an oder legt eine schöne CD ein das bringt Schwung und Spaß.
  
  Hier die Zutaten:
  ; ; ; ; ; ; ; ; ,
  
  260 g Mehl
  2 TL Backpulver
  1/2 TL Natron
  1 TL Zimt
  4 El Kakaopulver
  1 Ei
  140 g brauner oder weißer Zucker
  100 WEICHE Butter
  1/4 l Butter- oder normale Milch
  2 reife Bananen
  
  Als Glasur ein Beutel Kuvertüre!
  
  Zubereitung:
  
  
  1.
  Am besten ist wenn ihr denn Ofen gleich am Anfang auf 180c vorheizt.
  2.
  Jetzt siebt ihr das Mehl mit dem Backpulver, Natron, Zimt und
  Kakao in eine Schüssel. Gut vermischen.
  3.
  In einer zweiten Schüssel schlagt ihr das Ei auf und verquirlt es
  leicht mit dem Schneebesen.
  4.
  In die Schüssel mit dem Ei fügt ihr den Zucker, die weiche Butter
  und die Milch hinzu und Mixt das ganze durch.
  5.
  Nun schält ihr die Bananen, zerdrückt sie mit einer Gabel und
  fügt sie der Eimasse zu.
  6. Zuletzt hebt ihr die Mehlmischung unter und Rührt sie bis ein
  glatter Teig entstanden ist. Wenn er zu fest ist fügt ihr einfach
  etwas Milch hinzu aber Vorsicht nicht zu viel sonst wird der Teig
  zu flüssig.
  8.
  wenn ihr dann mit denn Teig fertig seit füllt ihr den Teig bis
  zu 2/3 in die Förmchen.
  9.
  Im Backofen 20-25 Minuten backen.
  10.
  wenn sie fertig sind könnt ihr sie aus dem Backofen nehmen.
  Am besten ist wenn ihr sie dann noch 5-10 Minuten abkühlen
  Last.
  11. wen sie dann kalt sind könnt ihr die im Wasserbad gelöste
  Kuvertüre in eine kleine Schüssel tun und die Muffins eintunken.
  
  Und nun guten Appetit!
  
  Ich weiß nicht von welchem Verlag das ganze ist aber ich schreibe euch auf was auf der letzten
  Seite steht.
  
  Paramount Puplishing
  Germany 2000
  
  Genehmigte Lizenzausgabe
  EDITION XXL GmbH
  Reichelsheim, 2002
  
  Text: Helga Lederer, München
  Fotos: Gerhard Poggenpohl, Sigmarszell
  Food-Styling: Julia Korus, Lindau
  Satz: Ulla Haller, Bregenz
  
  ISBN 3-89736-106-x
  
  Ich find diese Muffins einfach lecker sie sind innen schön weich und dann die Schokoschicht
  zu durchbeißen ist einfach traumhaft.
  
  So das war`s für heute ich hoffe wir schreiben uns!
  
  Eure Preiselbeere ;-)
  # # # # # # # # # # #
  *

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• Zwergi333

  einfach zum dahinschmelzen

  • Pro kein großer Aufwand
  • Kontra Küche putzen :)
  • Empfehlung Ja

  Einleitung
  
  Ich habe vor kurzem so in einer meiner Zeitschriften geblättert. Auf einer Seite sah ich ein Bild von köstlichen Muffins abgebildet. Darunter stand ein Rezept dazu. Mir lief sofort das Wasser im Mund zusammen. Da ich Muffins liebe, habe ich es natürlich gleich mal ausprobieren müssen.
  
  Also fuhr ich bei der nächsten Gelegenheit ins nächste Geschäft um mir die Zutaten zu besorgen:
  
  Zutaten
  
  1. Grundzutaten (die müssen/sollten dabei sein)
  
  - 150g Butter
  - 300g Zucker
  - 1PK. Vanillezucker
  - 4 Eier
  - 1 Becher Sauerrahm
  - 400g glattes Mehl
  - 1PK Backpulver
  
  2. Es gibts dann natürlich je nach Lust und Laune verschiedene Nebenzutaten. Wie man eben sein Muffin haben möchte...
  
  mit zB:
  
  - Nüsse
  - Walnüsse
  - Schokosplitter (MIT DEM RAHM UMRÜHREN)
  - Aranzini
  - Heidelbeeren
  - Topfen usw.
  
  Als ich dies geschafft hatte machte ich mich an die eigentliche Arbeit, an das
  
  Backen
  
  Ich habe beschlossen Nuss- und Schokomuffins zu backen.
  
  Als erstes musste ich aufgewärmte Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Nach und nach Eier dazurühren. Wenn das geschafft ist den Rahm untermischen.
  Das habe ich in der Zwichenzeit mal stehen gelassen um das Mehl mit dem Backpulver zu mischen und dann unterzuheben.
  
  Somit haben wir fast alles geschafft.
  Jetzt nimmt man sich die kleinen Backförmchen und füllt sie zur Hälfte mit dem Teig um lässt es im Heißluftrohr ca. 30 Minuten backen.
  
  ---
  
  So ich hatte alles fertig gemacht und wartete 30 Minuten ungeduldig darauf.
  Endlich war es soweit, meine ganze Wohnung duftete schon davon und ich konnte sie endlich kosten.
  Die Zeitschrift hatte echt nicht zu viel versprochen, sie waren echt köstlich.
  
  lg Sandy
  (Rezept auch bei Ciao von mir vorhanden)

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• T Tris.

  Snickers - Muffins

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Snickers - Muffins
  
  Schon mal diese interessante Variante versucht?
  
  Zutaten für 12 Muffins:
  3 Riegel (à 60g) Snickers
  50 g ungesalzene Erdnusskerne
  175 g Butter oder Margarine
  1 Priese Salz
  125 g brauner Zucker
  1 Päckchen Vanillezucker
  4 Eier (Gr. M)
  325 g Mehl
  1 Päckchen Backpulver
  5 EL Milch
  24 Papier-Muffin-Förmchen
  
  Snickers grob hacken. Erdnüsse ebenfalls hacken. Fett, Salz, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch unterrühren. Snickers und Erdnüsse unterheben.
  
  Papierförmchen entweder doppelt nehmen und auf ein Backblech setzten oder einzelnd in die Mulden einer Muffinform setzen. Teig mit eienm Esslöffel gleichmäßig darin verteilen. Im heißen Ofen (E-Herz 175°C, Umluft: 150°C) ca. 25 Minuten backen. Auskühlen lassen und die Muffins vorsichtig aus den Mulden der Muffinform heben.
  
  Zubereitungszeit ca 50 Minuten
  Pro Stück ca 380 kcal / 1590 kJ
  
  Tip:
  Die Muffinsförmchen nicht vollständig mit Teig füllen, der Teig läuft sonst seitlich über den Rand und klebt die Muffins zusammen oder verteilt sich auf dem Backblech. Muffins gehen noch auf.
  
  Tip:
  Wenn keine ungesalzene Erdnusskerne zu bekommen sind oder keine Lust auf das Pulen der Erdnüsse besteht einfach gesalzene Erdnüsse kaufen und diese in einem Sieb oder einer Schüssel mit Wasser waschen.
  
  Tip:
  Ich habe die Erfahrung gemacht, das man ein Snickers mehr nehmen sollte. Dann kommt mehr Schokolade in die Muffins. Man kann statt der Erdnusskerne auch Erdnussbutter nehmen, wenn man nicht auf so vielen Nüssen herumkauen mag. Dann muß man allerdings die Buttermenge etwas reduzieren.
  
  Wie es dem einzelnen am besten schmeckt, muß wohl jeder selber herausfinden.

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• L Luckybrina

  Holunderblüten-Muffins

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  HOLUNDERBLÜTEN-MUFFINS
  
  Zutaten:
  Ein Muffinblech (9 Vertiefungen) oder Muffinförmchen
  
  Butter für das Blech
  12 große Holunderblütendolden
  
  Teig:
  225 g Mehl
  2 Teelöffel Backpulver
  1/2 Teelöffel Salz
  25 g Butter, flüssig
  50 g Zucker
  1 Ei
  1,5 Deziliter Buttermilch
  4 Esslöffel Holunderblütensirup
  
  Glasur:
  2 Deziliter Holunderblütensirup
  25 g Puderzucker
  1 große Holunderblütendolde
  
  Zubereitung:
  Blech buttern, die Blütendolden ausschütteln, nicht waschen (daher nur Blüten von geschützt stehenden Büschen nehmen, nicht aus Straßennähe oder ähnlichem). Blüten abzupfen und 1/3 in die Vertiefungen streuen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
  
  Für den Teig Mehl, Backpulver und Salz mischen. Restliche Blüten darunter mischen. Butter, Zucker und das Ei (vorher quirlen) schaumig rühren. Buttermilch und Sirup beifügen. Mehlgemisch kräftig darunter rühren und den Teil 2/3 hoch in die Vertiefungen des Bleches füllen. In der Mitte des Ofens 20 bis 25 Minuten backen. Leicht auskühlen lassen.
  
  Für die Glasur Sirup zur Hälfte einkochen. Muffins vorsichtig aus den Vertiefungen lösen, Mit Glasur bepinseln, Blüten abzupfen und darüberstreuen.
  
  Doch woher bekommt man
  
  HOLUNDERBLÜTENSIRUP ?
  
  Zutaten:
  1,5 Liter Wasser
  1 kg Zucker
  8 bis 12 große Holunderblütendolden
  30 g Zitronensäure
  
  Zubereitung:
  1. Art
  Wasser mit Zucker aufkochen und auskühlen lassen. Die Blüten abzupfen, und mit Zitronensäure zum Zuckersirup geben. 5 Tage an einem kühlen Ort ziehen lassen, ab und zu umrühren. Filtrieren, in saubere Flasche(n) abfüllen und verschließen.
  
  2. Art
  Blüten mit heißem Wasser übergießen, Zucker und Zitronensäure beifügen, 24 Stunden stehen lassen. Ab und zu umrühren, damit sich der Zucker und die Zitronensäure auflösen. Filtrieren, aufkochen, siedend heiß in vorgewärmte Flasche(n) füllen und verschließen. Kühl und dunkel aufbewahren.
  
  Tipp:
  Die Holunderblüten können auch durch Salbeiblüten oder frischen Lavendel ersetzt werden.

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• p pocketmoney

  Das Geheimrezept meiner Großmutter für euch!

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Mein zweiter Beitrag für Yopi handelt von den einzigartigen Muffins mit Schokoladenstückchen, die meine Großeltern aus den USA in ihrem Kaffeehaus zum Verkauf anbieten und dort für einen regen Umsatz sorgen.
  Ich bin selber ein großer Freund dieser Muffins, da sie innen schön weich und saftig sind, und außen kross und knusprig, wie ich sie mir im allgemeinen wünsche.
  Meine Großeltern haben das nun folgende Rezept vor ihrem Umzug von Pisa in Italien nach Amerika von ihren Eltern bekommen, die jahrelang eine angesehene Backstube in der italienischen Metropole geführt haben und dort recht angesehen sind.
  
  Diese Muffins backt meine Mutter noch heute nach dem Originalrezept und packt mir bei jedem Besuch zu Hause eine große Packung davon ein, damit ich sie während der Vorlesungspausen zum Neid der anderen Kommilitonen verspeisen kann und damit meinen aufkommenden Hunger stille.
  
  Diese Leckerei ist wahrlich kinderleicht herzustellen, wenn man die nötigen Zutaten besitzt und auch die Rezeptangaben genau befolgt.
  
  Hier nun die Muffins mit Schokoladenstückchen nach dem Originalrezept meiner Großeltern:
  
  Für 12 mittelgroße Stückchen benötigt man folgende Zutaten:
  
  200 Gramm Butter, 150 Gramm Zucker, 4 frische Eier, 250 Gramm Mehl, eine halbe Packung Backpulver, 100 Gramm klein Geschnittene Schokolade mit Zartbittergeschmack
  
  Die Zubereitung ist wie ich schon erwähnt habe kinderleicht:
  Zuerst die Butter und den Zucker schaumig rühren und nacheinander die Eier hinzugeben.
  Nacheinander das Backpulver und das Mehl unterrühren und unter den Teig heben.
  Anschließend die Schokoladenstückchen in dem Restmehl wälzen und dem Teig beigeben.
  
  Nun macht man in die vorgefetteten Muffin- Form mit einem Löffel gleich große Teighäufchen. Wir nutzen zuhause immer die Muffin- Form aus Edelstahl, wer dies aber nicht besitzt, kann auf alle Fälle auch die kleinen Papierförmchen nehmen, die es überall für wenig Geld zu kaufen gibt.
  
  Abschließend gibt man die gefüllten Formen bei mittlerer Hitze für etwa 30 Minuten in den Backofen. Je länger man die Muffin im Backofen lässt, um so knuspriger werden sie und wenn man sie zu lange heizt, wie es mir auch schon passiert ist, dann werden sie ein wenig trocken.
  Nach dem Backen lässt man die Muffin eine kleine Weile abkühlen und verspeist sie dann mit Genuss.
  
  Da ich gerne verschiedene Sorten dieser Köstlichkeit verputze, nimmt meine Mutter statt Schokolade auch manchmal Obst als Füllung.
  So verwendet sie hin und wieder Blaubeeren oder tut Schattenmorellen bei. Diese mag ich allerdings nicht so gerne, wie ihre Variante mit in Würfel geschnittene Bananen.
  Am leckersten finde ich die Sorte mit Banane und Schokolade gemischt, da könnte ich wirklich für sterben.
  
  Ich habe heute morgen extra mit meiner Mutter telefoniert und sie gefragt, ob ich ihr Rezept hier veröffentlichen darf. Sie hat zwar nicht ganz verstanden worum es ging, hat mir aber trotzdem zu meiner Freude ihre Einwilligung gegeben.
  
  Ich hoffe mein zweiter Beitrag hat euch soweit gefallen und ihr werdet großen Appetit haben, wenn ihr die Muffins das erste mal aus dem Backofen holt.

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• h hamse

  12 Freunde müsst ihr sein

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Denn genau so viele von uns passen in die hamsemuffinsform
  
  Und unser Rezept ist so ziemlich das einfachste, schnellste und Beste, das hamse je untergekommen ist.
  
  Das \"Ur\"muffinrezept war aber noch ein anderes mit dem hamse nicht wirklich glücklich war. Aber hamse wär nicht hamse, wenn sie da nicht auch Abhilfe schaffen könnte.
  
  Ihr braucht:
  
  125g Zucker
  ca 250g Mehl
  1/2 TL Salz
  1P Backpulver
  1P Vamillezucker
  1 Ei
  60 ml neutrales Plfanzenöl
  und mind. 150 ml Milch,
  
  im \"Ur\"Rezept hieß es 125 ml Milch, aber hamse fand das war viel zu wenig, was auch einen nicht klumpigen, sondern fast schon flüssigen Rührteig zu Folge hat, was dem Urrezept auch widerspricht, aber das mit der Milch macht hamse immer nach Gefühl, und ihr habt das bestimmt auch recht schnell raus.
  
  Und der Rest ist eigentlich auch ganz einfach: die trockenen und die nassen Zutaten getrennt mischen, dann zusammenkippen, und mit nem Rührlöffel verrühren -FERTIG!
  
  Na ja, fast, denn so würden wir ein wenig fade schmecken, am einfachsten ist es natürlich noch Schokostreusel reinzuwerfen. Was hamse auch sehr lecker findet, ist mit Apfel und Zimt. Wie viel ihr von beidem wollt, ist ganz euch überlassen, mit säuerlichen Äpflen schmecken wir allerdings leckerer findet hamse.
  
  Was sie im Sommer auch extrem fein fand, waren Kirsch-Marzipan-Muffins. Einfach die entsteinten Kirschen und Marzipan reinbröseln. Auch schon fertig.
  
  Das Backen solltet ihr nicht vergessen: 20-25 min bei 190°C im E-Herd bekommen uns am Allerbesten, und natürlich am besten auch in ner Muffinsform, aber die werden einem ja auch schon hinterhergeworfen. Wir hätten die Form gerne gefettet und gemehlt, oder Papierförmchen. Und die am besten auch noch mal geölt, und das von beiden Seiten. Anonsten trennen wir uns nur sehr ungerne von der Form
  
  Am Allerleckersten schmecken wir noch warm aus der Form, und wenn wir nichts Fruchtiges in uns haben, werden wir recht schnell fu**trocken, aber so alt werden wir bei hamse meistens gar nicht.
  
  Was hamse halt an unserem Rezept so suprgenial findet, ist das, das man eigentlich immer alles im Haus hat, was man für uns braucht. Für die doofen Muffins aus ihrem Muffinsrezeptheft braucht man ja immer Buttermilch und Natron, und lauter solche Sachen, die man eh nie zu Hause hat. Und aus unserem Grundrezept lassen sich fast alle Muffins machen, die da auch so drin stehen.
  
  Und der Fantasie sind bei uns echt gar überhaupt keine Grenzen gesetzt. Und das ist auch gut so!
  
  Aber wir müssen jetzt flüchten, denn hamse hat uns gesehen, und jetzt sind wir unseres Lebens nicht mehr sicher.
  
  und wech

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• w willibald-1

  Irish Cream Muffins

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Muffins - ein Gebäck, das in Amerika erfunden wurde. D.h., ursprünglich kamen sie als Hefegebäck wohl aus England - die amerikanischen werden mit Backpulver gemacht.
  
  Der große Vorteil bei der Zubereitung ist: die Zubereitung geht recht schnell.
  
  Man braucht zwei Schüsseln: eine für die trockenen Zutaten und eine für die flüssigen. Es darf nicht zu lange gerührt werden, damit der Teig nicht zu zäh wird.
  
  Sehr nützlich ist auch eine Muffin-Form: ein Kuchenblech mit entsprechenden Vertiefungen (Mulden). Ich habe eins mit 12 Mulden (paßt für die meisten Rezepte, die man so findeet) und eins mit 6 Mulden (falls ich mal mehr oder mal weniger machen will). Man kann auch Papierförmchen nehmen.
  
  Am besten schiebt man die Muffins zum Backen in den vorgeheizten Backofen. Deshalb habe ich mir angewöhnt, noch vor dem Einfetten der Form den Backofen anzustellen.
  
  Und hier nun mein derzeitiges Lieblingsrezept:
  
  Du brauchst (für 12 Muffins):
  
  250 g Mehl
  2 Teelöffel Backpulver
  100 g Zucker
  1 Ei
  50 g weiche (!) Butter
  150 g Sahne
  100 ml Irish Cream
  
  Nun stellst Du erst den Ofen an (200 C, Umluft 180 C).
  
  Dann fettest Du die Mulden Deiner Muffins-Form gut ein.
  
  Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischt Du in der einen Schüssel, Ei, Butter, Sahne und Irish Cream schlägst Du in der anderen Schüssel cremig.
  
  Diese Mischung rührst Du nun unter die trockenen Zutaten, und zwar nur so lange, bis alles gerade miteinander vermischt ist.
  
  Nun füllst Du den Teig in die Mulden und schiebst das Blech in den Backofen. Nach ca. 25-30 Minuten holst Du das Blech wieder raus und läßt die Muffins in den Mulden noch 5 Minuten abkühlen. Dann solltest Du sie problemlos aus den Mulden lösen können.
  
  Als ich das Rezept das erste Mal probiert habe, hatte ich gerade keine Irish Cream-Likör. Da habe ich kurzerhand Eierlikör genommen. Das war auch sehr lecker!
  
  ----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2002-11-29 09:30:25 mit dem Titel Erdbeer-Joghurt-Muffins - einfach köstlich!
  
  Mein Lieblingsrezept: Erdbeerjoghurtmuffins. Sie schmecken wie man es sich beim Namen vorstellt: nach Erdbeeren und Joghurt - einfach erfrischend!
  
  Muffins sind amerikanische Kuchen, eher Kuchenhäppchen. Und typisch amerikanisch: sie gehen schnell. Der Trick bei allen amerikanischen Muffins-Rezepten ist, daß man die trockenen und die \"feuchten\" Zutaten zunächst getrennt mischt und beides dann gerade eben miteinander vermengt. Man rührt also nicht erst lange irgendwelchen Zutaten schaumig, cremig oder sonst was.
  
  Wenn man dann noch auf die richtige Reihenfolge achtet (Herd am Anfang vorwärmen z.B.), dann ist man wirklich fix fertig!
  
  Für mein Lieblingsrezept braucht man nun:
  
  120 g Butter oder Margarine (ich habe Butterschmalz genommen, geht auch prima)
  120 g Zucker
  2 Eier
  150 g Erdbeerjoghurt (man kann auch \"weißen\" Joghurt und einen Klecks Erdbeermarmelade nehmen)
  70 ml Milch, 250 g Mehl
  1 Eßlöffel Backpulver
  1/2 Teelöffel Zimtpulver (davon habe ich wahrscheinlich eher 1 ganzen Teelöffel genommen, da ich Zimt so gerne mag, der Geschmack war aber immer noch nicht dominant)
  1 unbehandelte Zitrone (ich habe keine gefunden und deshalb auch die Schale nicht mit verarbeitet)
  200 g Erdbeeren (um diese Jahreszeit gibt es zwar manchmal auch noch frische, die man dann natürlich waschen und putzen muß, aus ich weiß nicht welchen Ländern. Aber trotzdem habe ich gefrorene genommen. Die sollten nur gut aufgetaut und abgetropft sein, damit man nicht mehr zu viel Saft im Teig hat.)
  
  Und dann geht es so:
  
  Butter/Margarine/Butterschmalz zerlassen und abkühlen lassen. Damit den Zucker, die Eier, den Joghurt und die Milch gut verrühren. (Das sind die \"feuchten\" Zutaten. Warum da jetzt der Zucker bei ist, weiß ich nicht. Ich glaube, den habe ich zu den trockenen gegeben.)
  In einer zweiten Schüssel das Mehl und das Backpulver mit dem Zimt mischen.
  
  Die Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben (aber eben nur bei unbehandelten Zitronen!). Die Frucht auspressen. Den Zitronensaft und die Schale unter die Erdbeeren mischen.
  
  Dann den Backofen auf 200 C vorheizen.
  Die \"feuchten\" Zutaten unter die Mehlmischung rühren, gerade so lange, daß die Zutaten gut miteinander verbunden sind. Also nicht zu lange rühren! (Hat mir meine amerikanische Freundin als Zusatztip gegeben: wenn man zu lange rührt, werden die Kuchen zu fest.) Anschließend die Erdbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
  
  Ein Muffinblech (12 Mulden) fetten. Die Mulden etwa zweidrittelhoch mit Teig füllen. (Wenn Ihr nicht genug Teig einfüllt, werden die Muffins nicht so schön gewölbt, wie Amerikaner das kennen...)
  Das Blech in den heißen Ofen schieben und die Muffins 25 - 30 Minuten backen. Wenn sie gar sind, reißen sie oben ein bißchen auf. Dann das Blech aus dem Ofen nehmen und die Muffins ein paar Minuten darin abkühlen lassen. (Wenn man die Muffins direkt aus den Mulden löst, bleibt oft ein bißchen Teig in der Form hängen.) Danach lassen sie sich gut aus den Mulden lösen und könen auf einem Kuchengitter abkühlen.
  
  Einen Teil dieser Muffins (weil ich das 1 1/2 fache Rezept gemacht habe) habe ich in Papierförmchen gebacken. Leider lösen die Förmchen von diesem Gebäck nicht so gut. Aber vielleicht macht Ihr damit ja andere Erfahrungen.
  
  Ja, dann: Guten Appetit!

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• Schattenesserin

  Haselnuss-Muffins

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Da ich Muffins liebe, hier nun ein sehr leckeres Rezept für Haselnuss- Muffins.
  
  Was brauchst Du?
  
  160 g Mehl
  100 g feine gemahlene Haselnüsse
  1 Päckchen Backpulver
  1 EL Zimt
  2 Eier
  100 g Zucker
  1 Päckchen Vanillezucker
  125 g weiche Butter
  
  Und was wären Muffins ohne leckere Glasur? Nehm einfach eine Zimtglasur oder Kuvertüre.
  
  Und wenn Du keine Muffinform hast, reichen auch Papierförmchen!
  
  Alle Zutaten beisammen? Kanns losgehen? Okay!
  
  Erstmal muss der Backofen vorheizt werden. 180 ° C reichen!
  Dann gibst Du das Mehl in eine Schüssel und vermischt es mit dem Backpulver und dem Zimt. Verquirle die Eier in einer separaten Schüssel mit einem Schneebesen. Dann gibst Du den Zucker, den Vanillezucker, die weiche Butter und die Eier zu dem Mehlgemisch. Den Teig bis zu zwei Dittel Höhe in die Muffinförmchen geben und im Backofen für 20 – 25 Minuten goldgelb backen.
  
  Die Zeit ist um? Großartig. Nehm die Muffins aus dem Ofen und lass sie noch 5 Minuten in der Form ruhen.
  
  Nehm die Muffins aus den Förmchen und lege sie auf ein Kuchengitter. Du kannst se jetzt entweder auskühlen lassen oder warm mit Zimtglasur oder Kuvertüre bestreichen. Natürlich reicht auch der normale Puderzucker zum bestreuen aus!
  
  Noch ein Tipp: Die Haselnüsse kannst Du auch durch Pecan-, Wallnüsse, Pinienkerne oder Mandeln ersetzen.
  
  Ich zauber diese Muffins immer gerne, da sie eine sehr leckere Abwechslung zu Keksen oder Kuchen sind!
  
  Ich wünsche Euch guten Appetit. :-)
  
  Eure Schattenesserin

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• R Rena50

  Amerika lässt grüßen mit Coca-Cola-Muffins

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Heute möchte ich ein wirklich ausgefallenes Gebäck vorstellen, das mich an Amerika erinnert. Es könnte der große Renner bei einer Party werden. Dabei handelt es sich um das Rezept für Coca-Cola-Muffins mit Erdnüssen.
  
  ZUTATEN:
  
  Für den Teig benötigt ihr
  
  150 Gramm Weizenmehl
  3 gestrichene Teelöffel Backpulver (1 Tütchen)
  30 Gramm Kakaopulver
  150 Gramm feinster Zucker
  2 Eier (Größe M = mittlere Größe)
  100 Gramm zerlassene abgekühlte Butter oder Margarine
  125 ml Coca-Cola
  50 Gramm gehackte ungesalzene Erdnusskerne
  
  Für den Guss benötigt ihr
  
  100 Gramm gesiebter Puderzucker
  15 Gramm Kakaopulver
  3 – 4 Esslöffel Coca-Cola
  
  und 50 Gramm gehackte ungesalzene Erdnüsse zum Bestreuen.
  
  ZUBEREITUNG:
  
  Zunächst einmal benötigt ihr auf jeden Fall eine gut verschließbare Plastikdose mit mindestens 3 Liter Fassungsvermögen, z. B. von Tupper.
  
  Man siebt zunächst das Mehl durch ein Mehlsieb in die Plastikschüssel und gibt dann Backpulver und Kakao hinzu und mischt alles gut durch. Dann wird der Zucker untergemischt. Nun fügt ihr die Eier, Butter oder Margarine und Coca-Cola hinzu. Dann wird die Schüssel verschlossen und mehrmals, insgesamt cirka 15 – 30 Sekunden, kräftig geschüttelt, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Jetzt wird die Schüssel wieder geöffnet und die Erdnusskerne hinzugegeben. Danach muss noch einmal kurz mit einem Schneebesen oder einem Rührlöffel gut durchgerührt werden, dabei die am Rand hängengebliebenen trockenen Zutaten mit unterrühren.
  
  Jetzt gibt man den Teig in eine Muffinform für 12 Muffins, die man vorher eingefettet und eingemehlt hat. Der Backofen wird vorgeheizt (bei Heißluft auf 160 Grad, bei Ober- u. Unterhitze auf 180 Grad und bei Gas auf Stufe 2 - 3) und dann schiebt man die Form auf dem Rost in die Mitte des Backofens. Die Backzeit beträgt 25 – 30 Minuten.
  
  FERTIGSTELLUNG:
  
  Die Muffins lasst ihr nach dem Backen noch 10 Minuten in der Form auskühlen. Anschließend werden sie aus der Form gelöst und müssen noch auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
  
  Für den Guss müsst ihr nun den Puderzucker und den Kakao mischen und mit Coca-Cola zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Danach werden die Muffins mit dem Guss bestrichen. Zu guter Letzt streut ihr noch Erdnusskerne als Garnierung darauf.
  
  NÄHRWERTE:
  
  für das gesamte Rezept, also 12 Muffins
  69 Gramm Eiweiß
  150 Gramm Fett
  401 Gramm Kohlenhydrate
  13892 Kilojoule oder 3318 Kilokalorien
  
  MEINE ERFAHRUNGEN:
  
  Anstelle von Coca-Cola kann man auch andere Colagetränke verwenden. Es sollte aber keine Light-Cola sein, denn der Süßstoff verliert beim Backen seine Wirkung.
  
  Zu empfehlen ist, anstatt nur Butter oder nur Margarine zu nehmen, eine Mischung, etwa jeweils die Hälfte. Die Muffins gehen besser auf und durch die Butter erhalten sie einen besonders guten Geschmack.
  
  Die Zubereitung dauert insgesamt ungefähr 20 Minuten, dabei ist die Backzeit allerdings nicht mitgerechnet.
  
  Die Muffins sind nach dem Backen schön locker. Der Geschmack ist geprägt durch die Coca-Cola und die Erdnüsse. Sie schmecken wie jeder Kuchen süß, aber auch pikant. Die Erdnüsse verleihen ein wenig Herbe.
  
  Die Muffins kann man gut verpackt auch gut noch 3 – 4 Tage aufheben. Es ist auch möglich, sie auf Vorrat zu backen und einzufrieren. Aber beim Auftauen auch die Auftauzeit berücksichtigen. Ich würde sie jedenfalls schon 2 Stunden vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank oder der Gefriertruhe nehmen.
  
  Noch ein kleiner Tipp: Es sieht sehr nett aus, wenn man vor dem Servieren kleine Fähnchen auf den Muffins verteilt, z. B. die Nationalflagge der USA.
  
  FAZIT:
  
  Es handelt sich bei diesen köstlichen Muffins um ein wirklich gutes und leicht herzustellendes Gebäck, das außerdem keine lange Zeit in Anspruch nimmt.
  
  Ich wünsche allen Nachbackern und ihren Gästen einen guten Appetit.
  Rena50
  
  ----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2002-10-21 12:19:11 mit dem Titel Für Halloween genau richtig!
  
  Wer kennt sie nicht die beliebten Muffins? Sie gehören heute ja wohl zu den beliebtesten Gebäcksorten. Bei Kindergeburtstagen und auch bei Halloween-Partys dürfen sie nicht fehlen. Deshalb habe ich hier ein leckeres Rezept für euch, nämlich Muffins mit Butter und Honig.
  
  ZUTATEN:
  
  180 g Mehl
  1 Teelöffel doppelkohlensaures Natron
  1 Teelöffel Zimtpulver
  1 Messerspitze Salz
  50 g braunen Zucker
  50 g weißen Zucker
  75 g Rosinen
  2 Esslöffel klarer flüssiger Honig
  250 ml Milch
  1 Ei
  Butter zum Einfetten der Muffinsförmchen
  Butter und Honig zum Servieren
  
  ZUBEREITUNG:
  
  Zuerst wird Mehl mit Natron, Salz und Zimt in eine Schüssel gesiebt. Dann werden die beiden Zuckerarten und die Rosinen untergemischt. Am besten geht dies mit einem Handrührgerät. Jetzt muß man noch die Milch mit Ei und Honig vermischen und zusammen mit der Mehlmischung zu einem glatten Teig verrühren.
  
  Den Teig gibt man nun in die vorher mit Butter ausgestrichenen Muffinsförmchen, sodass jedes Förmchen ungefähr zu Dreiviertel gefüllt ist. Inzwischen heizt man den Backofen auf 200 Grad Celsius 10 Minuten vor und stellt anschließend die Muffins hinein und lässt sie 20 Minuten backen.
  
  Nach dem Backen werden die Muffins aus den Förmchen gestürzt. Man lässt sie dann abkühlen. Man serviert sie nun zusammen mit Butter und Honig.
  
  MEINE ERFAHRUNGEN:
  
  Der Geschmack der Muffins ist köstlich. Der Zimt und der braune Zucker gibt die besondere Geschmacksnote. Sie sind nicht ganz so süß, deshalb passt Honig und Butter besonders gut dazu.
  
  Diese Muffins sind schnell zubereitet. Der ganze Arbeitsvorgang dauert eigentlich kaum länger als 20 Minuten.
  
  Wer keine Muffinsförmchen, aber kleine Backförmchen besitzt, kann die Muffins auch darin backen. Sie haben dann eben nur nicht die typische Form. Aber das tut ja dem Geschmack keinen Abtrag.
  
  Man kann diese Muffins eigentlich zu jeder Gelegenheit servieren. Sie passen zu jeder Party, egal ob für Erwachsene oder Kinder, aber auch eben mal so zwischendurch.
  
  FAZIT:
  
  Diese Muffins sind einmal etwas besonderes, da ja Butter und Honig dazugereicht wird. Ich kann sie bestens empfehlen. Sie schmecken sehr gut, sind leicht zuzubereiten und preisgünstig obendrein.
  
  Wer hat Lust bekommen, diese Muffins nachzubacken? Ich wünsche viel Freude beim Zubereiten und Verzehren.
  Rena50

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• F Forests

  Mit einem Biss sind die im Mund!!

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hallo,
  heute habe ich mal wieder ein Attentat auf euch vor :o) Na ja, habe wieder mal einen Bericht geschrieben. Heute über meine absoluten Lieblingskuchen, auch Muffins genannt. Werde das Rezept, kleine Verfeinerungstipps und meine Erfahrung in dem Bericht wiedergeben. Viel Spaß beim lesen!
  Gruß Forest
  
  - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -
  
  ~ Vorwort ~
  Muffins – ein klassisches, traditionsreiches amerikanisches Gebäck, das, wie viele andere Spezialitäten aus der USW seine Wurzeln in Europa, genauer gesagt, in England hat. In Deutschland werden diese kleinen, leckeren, pikanten, herzhaften Kuchen immer beliebter, besonders weil sie sehr vielfältig sind schnell zubereitet werde können.
  
  ~ Rezept ~
  Das Rezept habe ich aus einem Buch das mein Bruder einmal von unserer Oma zu Weihnachten bekommen hat. Es handelt sich hier um die ganz normalen Schwarz-Weiß Muffins.
  
  Zutaten: Je 250 Gramm Zucker, weiche Butter, Mehl und Eier. Die Eier muss man auswiegen, aber bei mir waren das in der Regel immer 5 Eier. Dann noch 40Gramm Kakao, ohne den wären es ja nur Weiß Muffins.
  
  Zubereitung: Den Backofen wie bei allen Kuchen erstmal ordentlich vorheizen, damit man nicht so lange warten muss bis die Muffins fertig sind, dann Eier und Zucker in eine Schale geben und ordentlich mit dem Rührstab verrühren bis beides eine klebrige Masse ergibt. Butter Stückchenweise dazu. Dann fehlt nur noch das Mehl dann ist der Teig für die weiße Hälfte der Muffins auch schon fertig. Teig halbieren und die eine Hälfte auf die Form verteilen und die andere Hälfte mit dem Kakaopulver und etwas Milch verrühren und zu dem weißen Teig in die Form geben. Die Form sollte ¾ voll gefüllt sein. Je nachdem wie ihr die Muffins haben wollt den braunen Teig mit einer Gabel oder einem Schaschlikspieß unter den weißen Teig rühren. Da der Ofen ja bereits vorgeheizt wurde müssen die Muffins nur 20-25 Minuten im Ofen bleiben bis sie gut durch sind. Form einfach aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
  
  Kleiner Tipp: Warm schmecken die Muffins am besten.
  
  Die ganzen Arbeitgeräte kann man während die Muffins im Backofen stehen sauber machen oder man schiebt es vor sich hin, ist aber nicht viel zu machen!
  
  ~ Verfeinerung ~
  Damit die Muffins richtig gut gelingen den Teig und die Zutaten bei Zimmertemperatur zubereiten bzw. lagern. Damit die Muffins nicht eintönig wirken und ihre Freunde nicht irgendwann denken sie wären einfallslos kann man die Muffins auch mit Schokostreuseln oder Orangen-, Zitronen- oder sonstigen Nitraten anreichern um einen völlig neunen Geschmack zu erreichen!
  
  ~ Fazit ~
  5 Sterne und empfehlenswert sagen ja eigentlich schon alles, trotzdem möchte ich mein Urteil noch mal begründen. Also wenn ich Muffins backe und sie bei uns beim Kaffee trinken auf dem Tisch stehen dann dauert es keine 5 Minuten da sind alle 24 (so viele passen nämlich in meine Formen) weg. Sie sind klein, lecker und schnell und ohne großen Aufwand im Mund. habe bis jetzt noch niemanden gefunden dem meine Muffins nicht geschmeckt haben (Ich weis klingt eingebildet, ist aber so :o)). Danke fürs lesen.
  
  Forest 20-10-2002
  
  P.S: Wenn Ihr noch weiter Verfeinerungs-Tipps habt, dann mailt mir mal!

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• I Ivi87

  Mal was anderes - Englische Muffins

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Ganz einfach und superlecker: Englische Muffins
  Auch prima zum Frühstück, zum Kaffee etc.
  Zutaten für 12 Stück:
  15g frische Hefe oder 2/3 Päckchen Trockenhefe
  300ml lauwarme Milch
  1 EL Zucker
  450g Mehl
  1 TL Salz
  Mehl zum Arbeiten
  
  Vorbereitungszeit: 25 Minuten
  Ruhezeit: 1 Stunde 20 Minuten
  Backzeit: 15 Minuten
  
  1. Die frische Hefe mit der lauwarmen Milch und dem Zucker mischen. Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Salz hinzufügen. In die Mitte eine vertiefung drückenund die Milch mit der Hefe hineingeben. Alles zu einem weichen Teig verkneten.
  
  2. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten lang kräftig durchkneten, bis er schön elastisch ist und nicht mehr klebt. Dann in eine saubere Schüssel legen, diese mit einem Küchentuch bedecken und den Teig etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
  
  3. Anschließend den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche mit einem bemehlten Teigroller etwa 1 cm dick ausrollen. Mit einem Tuch bedecken und nochmals 5 Minuten gehen lassen. Dann aus dem Teig 12 Kreise mit einem Durchmesser von 7-8 cm ausstechen.
  
  4. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Muffins darauflegen. Mit einem Tuch bedecken und die Muffins noch einmal 15 Minuten gehen lassen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat. Inzwischen den Backofen auf 180°C vorheizen.
  
  5. Das Blech in den heißen Ofen (Umluft 160°C, Gas Stufe 2-3) schieben und die Muffins etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, noch warm servieren und Butter zum Bestreichen dazu reichen.
  
  Wenn man Rosinenbrötchen mag spricht einen das auch sehr an eine Hand voll Rosinen unter den Teig zu kneten.
  
  Schmeckt superlecker... Guten Appetit!!!

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• f feuermohn

  Erdbeer Schmand Muffins

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Da fragt man sich, wenn sich so plötzlich Besuch an einem Tag wie heute – eben einem Feiertag – oder aber an einem Sonntag anmeldet, was man dem denn da so anbieten kann. Mal eben einen Kuchen auf die Schnelle backen ist da wohl eher die Unmöglichkeit und wenn ich ehrlich bin, finde ich ein Stück Kuchen beim Konditor mittlerweile ganz schön teuer.
  Bei solchen Anlässen erfreue ich mich immer meiner Muffins-Form. Irgendwelche Backzutaten hat man eh immer zu Hause und schon kann es losgehen.
  Heute wollte ich Euch aus dem Grund mal ein super leckeres Muffin Rezept aufschreiben. Ich mag Muffins nicht so gerne wenn diese so trocken sind. Deswegen ist mein Lieblingsrezept eines mit einer Erdbeer Schmand Füllung. Also allem in allem auch recht saftig und fruchtig. Je nach Jahreszeit kann man da dann ja auch mit den Früchten variieren oder nimmt sich halt tiefgefrorene.
  
  Hier also das Rezept von meinen Erdbeer Schmand Muffins:
  
  Für den Rührteig benötigt Ihr folgende Zutaten:
  150 g Butter oder Margarine
  125 g Zucker
  1 Pck. Vanillin-Zucker
  3 Eier
  175 g Weizenmehl
  2 gestr. TL Backpulver
  10 g Kakaopulver
  3-4 EL Milch
  50 g Zartbitter-Raspelschokolade
  
  An Zutaten für die Füllung braucht Ihr:
  250 g Erdbeeren
  100 g Schmand
  20 g Zucker
  1 Pck. Vanillin-Zucker
  
  Und zum Bestreichen braucht Ihr:
  2 EL Erdbeerkonfitüre und 1 TL Wasser
  Was die Zubereitung betrifft, müßt Ihr für den Teig die Butter oder die Margarine erst einmal mit dem Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Dann müßt Ihr nach und nach den Zucker und den Vanillin-Zucker unterrühren. Das ganze müßt Ihr dann so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Wenn dieses geschehen ist müßt Ihr die Eier nach und nach unterrühren. Anschließend müßt Ihr dann das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao mischen und sieben und portionsweise abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Zum Schluß dann müßt Ihre die Raspelschokolade kurz unterrühren.
  Den Teig müßt Ihr dann in eine gefettete und bemehlte Muffinform für 12 Muffins geben und glatt streichen. Und dann wird das ganze bei 180°C 25 Minuten gebacken.
  Wenn die Muffins fertig gebacken sind müßt Ihr sie 10 Minuten in der Form stehen lassen und dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Das dauert ca. 15 Minuten bis sie kalt sind. Anschließend müßt Ihr dann von jedem Muffin einen Deckel abschneiden. Die Muffinunterteile müßt Ihr dann mit einem Teelöffel so aushöhlen, dass ein etwa 1 cm starker Rand stehen bleibt. Die Deckel müssen ebenfalls etwas ausgehöhlt werden. Die Gebäckreste müßt Ihr dann zerbröseln. Etwa 5 Esslöffel von den Bröseln solltet Ihr zum Garnieren beiseite stellen.
  So, und nun kommt die Füllung: Dafür müßt Ihr als erstes die Erdbeeren waschen und gut abtropfen lassen, sie dann entstielen und in kleine Würfel schneiden. Dann müßt Ihr den Schmand mit dem Zucker und dem Vanillin-Zucker mit einem Schneebesen gut verrühren. Wenn Ihr dieses gemacht habt müßt Ihr die Erdbeerwürfel und die restlichen Gebäckbrösel vorsichtig unterheben.
  So und nun könnt Ihr die Erdbeer Schmand Masse mit einem Teelöffel bergartig in die Vertiefungen der Muffinunterteile füllen.
  Zum Bestreichen müßt Ihr die Konfitüre mit Wasser in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Anschließend könnt Ihr dann die Gebäckdeckel mit Hilfe eines Pinsels damit bestreichen. Die beiseite gestellten Gebäckbröseln könnt Ihr dann vorsichtig auf dem Konfitüren – Belag andrücken. So, und nun könnt Ihr die Deckel auf die Füllung legen und die Muffins etwa 30 Minuten kalt stellen.
  
  Ich hoffe das Euch mein Muffin Rezept gefällt und wünsche Euch noch einen schönen restlichen Feiertag.

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• m meridian_star

  Veräppelt

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Nach all den schokoladigen Versuchungen in dieser Kategorie hier einmal ein fruchtiges Muffin-Rezept: Zitronen-Apfel-Muffins.
  
  Zutaten (für 12 Muffins)
  
  240g Mehl
  1 TL Backpulver
  1/2 TL Salz
  90g Zucker
  60ml Pflanzenöl
  1 Ei
  1/8l Milch
  6 Kerne Sternanis, zerdrückt
  1 grosser Apfel (200g)
  1 ungespritzte Zitrone, Schale und Saft
  2 EL Puderzucker
  
  Vorbereitung
  
  Muffinblech fetten oder mit Papierförmchen auslegen.
  
  Zubereitung
  
  Zunächst einmal mischt Ihr Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Öl, das Ei und die Milch zu einem Teig. Fügt auch die Zitronenschale hinzu. (Falls Ihr keine ungespritzte habt, tut es aber auch ein Schuß Saft).
  Den Apfel waschen, entkernen und samt seiner Schale in kleine Stücke würfeln. Gebt in dann in eine separate Schale und lasst ihn in der Hälfte des Zitronensaftes circa 10 min ziehen.Sternaniskerne gut zerdrücken und ebenfalls zur Apfelmischung geben.
  Nach der Ziehzeit vermengt ihr Apfel- und Teigmischung und gebt das ganze in die Muffinformen (Achtung: Zitronensaft reagiert schnell mit dem Backpulver, also nicht unnötig Zeit verstreichen lassen). Die Förmchen circa zu 2/3 auffüllen, der Teig geht noch etwas auf.
  
  Backtemperatur/-zeit
  
  Bei 180 Grad und 20 Minuten Backzeit werden die Muffins schön goldbraun.
  
  Nachbereitung
  
  Nach dem Backen rührt Ihr den restlichen Zitronensaft mit dem Puderzucker an - dies ergibt eine schöne Mischung zum Beträufeln der noch warmen Muffins.
  
  Bewertung
  
  Die Muffins schmecken wunderbar leicht und erinnern an den schönen Zitronen-Rührkuchen vom Bäcker. Außerdem sind sie nicht ganz so kalorienreich wie die Schoko-Bomben.
  Tipps:
  - Ihr könnt auch ohne Sternanis backen
  - falls Ihr kein Muffinblech besitzt, tut es auch eine normale Rührkuchenform, der Teig ist ausreichend für eine kleine runde Backform
  
  Na dann, guten Appetit!

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• w werichbin2001

  Schokoladen-Bananen-Muffins

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Zutaten Für 10-15 Stück
  
  .2Eier
  
  .120g brauner Zucker
  
  .1Priese Salz
  
  .80ml Pflanzenöl
  
  .ca.500g reife Bananen
  
  .90g Weizenvollkornmehl
  
  .100g Mehl
  
  .2TL Backpulver
  
  .1/2 TL Natron
  
  .100g Zartbitter-Schokolade
  
  .100g Zartbitter-Kuvertüre
  
  .100g Vollmilch-Kuvetüre
  
  .15 Papier-Backförmchen
  
  .1Holzspießchen
  
  Zubereitung
  
  Eier,Zucker,Salz und Öl verrühren.
  
  Bananen schälen und 375g abwigen.
  
  Mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken und
  
  mit der Zuckermasse vermengen.
  
  Mehlsorten,Backpulver und Natron mischen,zur Bananenmasse geben
  
  und verrühren.
  
  Zartbitter-Schokolade klein hacken und unter den Bananenteig heben.
  
  Die Papierförmchen in die Mulden eines 15er-Muffin-Blechs stellen
  
  und mit Teig füllen.
  
  Im vorgeizten Backhofen bei 175c auf der mittleren Schiene 20-25
  
  Minuten backen.
  
  Die Muffins ca.5Minuten im Blech abkühlen lassen,herausnehmen
  
  und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  
  Kuvertüren fein hacken und getrennt auf einem heißen Wasserbad
  
  schmelzen.
  
  Abgekühlte Muffins mit Kuvertüren bestreichen und verzieren.
  
  Trocknen lassen..............................................................................................................................................................................
  
  ----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2002-09-30 18:50:23 mit dem Titel Heidelbeer-Muffins mit Eierliekörsahne
  
  Zutaten
  
  .300g Mehl
  
  .3 TL Backpulver
  
  .1 Prise Salz
  
  .50 g Zucker
  
  .2 Päckchen Vanillin-Zucker
  
  .1 Ei
  
  .250 ml Milch
  
  .4 EL Öl
  
  .250 g Heidelbeeren
  
  .100 g Schlagsahne
  
  .6 EL Eierlikör
  
  .Fett und Mehl für die Förmchen
  
  Mehl,Backpulver,Salz,Zucker
  
  und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mischen.
  
  Ei,Milch und Öl zufügen und alles zu einem
  
  glatten Teig verrühren.
  
  Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
  
  Die Förmchen (7cm 150ml Inhalt) fetten und mit Mehl
  
  bestäuben.
  
  Teig einfüllen und im vorgeheizten Backhofen bei 175C
  
  ca.35 Minuten backen.
  
  Muffins ca.10 Minuten abkühlen lassen und aus den Förmchen
  
  stürzen.
  
  Sahne halbsteif schlagen und restlichen Vanillin-Zucker einrieseln
  
  lassen.
  
  Eierlikör unterziehen und zu Muffins servieren................................................................................................................................................................................................................................................

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• G Grischka

  Herzhafte Muffins! Leckere Rösti Zwiebel Muffins! Mal was anderes und vor allem toll für F

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Dies sind herzhafte Muffins, die sich auch wirklich gut für Feten und Feiern eignen.
  
  Nun will ich einfach mal loslegen:
  Für 12 Standardmuffins braucht Ihr:
  1 große gekochte Kartoffel (150g)
  1 Zwiebel
  200g Mehl
  1 Pck. Zwiebelsuppenpulber ( für 3/4l )
  1/2 TL Rosenpaprika
  1 Prise Cayennepfeffer
  1/2 TL Salz
  1/4 TL Pfeffer
  2 TL Backpulver
  1/2 TL Natron
  1 Ei
  60ml Pfanzenöl
  300g Buttermilch
  4 EL Röstzwiebeln
  Fett für das Bleck oder 12 Papierförmchen
  
  So, alles beisammen?
  Dann kann es losgehen!
  
  1. Backofen schon mal auf 180°C vorheizen.
  Vertiefungen des Muffinblechs einfetten und das Blech in den Gefrierschrank stellen; ersatzweise kann man auch Papierförmchen nehmen, die dann nicht eingefettet werden müssen.
  2. Kartoffel schälen und reiben. Zwiebel schälen und fein hacken.
  3. Mehl mit Kartoffeln, Zwiebeln,Suppenpulver, Gewürzen, Backpulver und Natron vermischen.
  4. In einer anderen Schüssel (WICHTIG!) das ei verquirlen, dann Öl und Buttermilch zufügen und verrühren.
  Zuletzt die Mehlmischung zugeben und vorsichtig unterheben.
  NUR SO LANGE RÜHREN, BIS DIE TROCKENEN ZUTATEN FEUCHT SIND!
  5. Den Teig sofort in die bleckvertiefungen füllen und mit den Röstzwiebeln bestreuen!
  Dann die Muffins 25 min backen, dann etwa 5 - 10min im blech ruhen lassen.
  Danach aus den Förmchen nehmen und abkühlen lassen!
  
  Nun möchte ich zum Abschluss noch ein paar Tipps geben:
  1.Zum einen ist es wirklich wichtig, dass die trockenen Zutaten immer getrennt von den feuchten verrührt werden!
  2.Natron nimmt man bei Joghurt, Buttermilch oder saurer Sahne, damit sich die Säure bindet!!
  3. Eier nicht schaumig rühren, denn sonst werden Muffins trocken.
  4.Förmchen höchstens zu 3/4 füllen, denn Muffins gehen ziemlich auf!
  
  Es gibt noch ein paar Tipps.
  Vielleicht kann ich da ja mal seperat was drüber schreiben!
  So, ich bin mal gespannt wie es Euch gefällt!
  Auf jeden Fall sind diese Muffins wirklich lecker!
  Ich habe mich erst nicht so ganz drangetraut.
  Aber es war auf unserer Fete ein voller Erfolg!
  Also guten Appetit!

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• R RebKleinpeter

  Smarties - Muffins

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Nein

  Hallo!
  Heute möchte ich euch "Smarties-Muffins" vorstellen! Ich hoffe, euch gefällt mein Rezept!!!
  
  Zutaten für etwa 12 Stück:
  
  Für den Teig:
  200g Mehl,
  2 TL Backpulver,
  ½ TL Natron,
  ¼ TL Zimtpulver,
  3 EL Kakaopulver,
  1 Ei,
  175g braunerZucker,
  100 ml neutrales Öl,
  125g Buttermilch,
  3 mittelgroße,reife Bananen
  
  Für die Verzierung:
  200g Vollmilch-Kuvertüre, etwa 90Smarties
  
  Zubereitung:
  
  1. DenBackofen auf 180 °C vorheizen. Die Vertiefungen des Muffinsblechs einfetten oder Papier - Backförmchen hineinsetzten.
  
  2. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver, Natron, Zimt und Kakaopulver sorgfältig vermischen.
  
  3. In einer weiteren, großen Schüssel das Ei aufschlagen und leicht verquirlen. Dann den Zucker, das Ölund die Buttermilch hinzufügen und gut vermischen.
  
  4. DieBananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken, zur Masse geben und kurz unterrühren. Zuletzt die Mehlmischung hinzufügen und vorsichtig unterheben.
  
  5. Den Teig in die Blech-Vertiefungen einfüllen und im Backofen (Mitte,Umluft 160 °C) 20 - 25 Minuten backen.
  
  6. Die Muffins aus dem Blech nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Kuvertüre in Stückchen hacken und in einem hohen Töpfchen im heißen Wasserbad unter rühren schmelzen.. Die Muffins in die Kuvertüre tauchen, etwas antrocknen lassen und dann mit Smarties dekorieren.
  
  Die Muffins eignen sich super für einen Kindergeburtstag!!
  
  Zubereitung: etwa 15 Minuten
  Backzeit: 20 - 25Minuten
  
  Vielen Dank fürs Lesen!!!

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• - -N30n-

  "Muffins leicht gemacht"

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Allgemein
  
  Titel: Muffins leicht gemacht
  Autor: Jutta Renz
  Verlag: GU Gräfe & Unzer
  ISBN: 3-7742-3192-3
  Seitenzahl: 35
  
  Zum Backbuch
  
  In dem Buch \"Muffins leicht gemacht\" sind Rezepte für diverse Muffins angegeben. Welche Muffins?
  
  Schoko-Frischkäse-Muffins
  Mandel-Kirsch-Muffins
  Orangen-Muffins
  Zitronen-Kokos-Muffins
  Erdbeer-Walnuss-Muffins
  Bananen-Schoko-Muffins
  Heidelbeer-Muffins
  Nuss-Muffins mit Ahornsirup
  Ananas-Kokos-Muffins
  Apfel-Zimt-Muffins
  Pfirsich-Muffins
  Rübli-Muffins
  Pizza-Muffins
  Mexikanische Mais-Muffins
  
  Zu jeder Sorte ist ein Bild der jeweiligen Muffins abgebebildet und das Rezept wird verständlich in 6 Schritten beschrieben. Zusätzlich wird noch die Zubereitungs- sowie Backzeit in Minuten und die kcal pro Stück in etwa angegeben.
  
  In der Mitte des Buches wird das Grundrezept in 8 Schritten beschrieben, was man sich einmal durchlesen kann, dann weiß man, wie das geht.
  
  Fazit
  
  Das Buch ist absolut empfehlenswert. Die Angaben der Zeit stimmen ziemlich genau überein und das Ergebnis kann sich später auc sehen lassen. Wenn einem (wie mir bei der 6. Sorte die Banane) die Frucht nicht in den Kram passt, kann man sie auch weglassen. Der Muffin schmeckt trotzdem gut, habe diese Erfahrung allerdings bisher nur mit dieser einen Sort e ausprobieren können, da ich (logischerweise) noch nicht alle Sorten gebacken habe. Aber das kann man abei einer so kurzen Backzeit ruhig mal ausprobieren.
  Auf jeden Fall super Rezepte und für den Preis von damals 7.90 DM kann sich das Buch echt sehen lassen.
  
  Diesen Bericht habe ich bei ciao.com unter meinem Nickname N30n geschrieben.

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• Babba

  Die kann sogar ich backen

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Muffins sind in der letzten Zeit doch recht stark in Mode gekommen, denn hierbei handelt es sich um kleine Kuchen, die handlich sind. Vorallem bei Kindern sind die kleinen Kuchen sehr beliebt und so gibt es seit einiger Zeit bei uns immer zu Kindergeburtstagen Muffins. Vorallem aber bei der ältesten Tocher, die inzwischen in die Schule geht. Auch dort ist es üblich, daß etwas zum Geburtstag ausgegeben wird, und hier bieten sich diese kleinen Kuchen die sehr gut transportiert werden können einfach an.
  
  Gebacken werden die Muffins in extra Formen. Diese Formen gibt es in verschiedenen Menge, entweder als 6 er Form für 6 Kuchen, oder aber eine große 12 er Form. Wir haben uns entschlossen, daß wir vier 6 er Formen kaufen, die Menge ist praktisch und die Handhabe einfach, denn wenn die erste Fuhre fertig ist, dann kommt die zweite schnell in den Ofen, die ersten können dann in Ruhe abkühlen, bis die Formen für die Fuhre gebraucht werden.
  Man kann den Teig direkt in den Formen geben, oder aber kleine Papierformen in die Form geben. Wir bevorzugen die Papierformen, denn so bekommt man die Muffins leichter wieder aus der Form, die sofort wieder benutzt werden kann, ohne ausgewaschen werden zu müssen und auch für den Transport sin die kleinen Kuchen so sehr gut geschützt.
  
  Einen großen Vorteil haben die Muffins, weil sie schon lange vor der Feier vorbereitet werden und dann eingefroren werden können. So haben wir nun schon die Muffins für den Geburtstag unserer zweit ältesten Tochter gebacken und eingefroren, denn zu ihrem Geburtstag werden wir dazu nicht viel Zeit haben, wegen unserem Haus.
  
  Man kann es sich auch einfach machen und eine Packung von Dr. Oetker kaufen, wo man dann mit einer fertigen Teigmischung die Muffins backen kann. Doch selbstgemacht schmeckt einfach besser und da haben wir von meiner kleinen Schwester ein super leckeres Rezept bekommen:
  
  Das Grundrezept:
  
  200 g Mehl,
  60 g Schmelzflocken,
  1/2 Paket Backpulver,
  2 Eier
  180 g brauner Zucker,
  150 g Butter oder Margarine,
  1 Pkt. Vanillinzucker,
  250 g saure Sahne oder Buttermilch.
  
  Die Herstellung des Teiges ist sehr einfach, so gibt man das Mehl, die Schmelzflocken und das Backpulver in eine Schüssel, wo man alles gut miteinander vermischt.
  In eine zweite Schüssel gibt man die Eier, die aufgeschlagen und verquirrlt werden. Hinzu kommt die Butter, der Vanillinzucker und die saure Sahne oder Buttermilch. Wenn dies alles gut miteinander vermischt ist, kann man die Mischung mit dem Mehl, den Schmelzflocken und dem Backpulver hinzugeben.
  
  Die Abwandlungen:
  
  Nun hat man das Grundrezept für Muffins, doch so würden die natürlich überhaupt nicht schmecken da muß noch Frucht rein und die kann nach Lust und Laune variiert werden. So gibt es bei uns immer eine Portion mit:
  
  Bananen, wo wir dann insgesamt 4 Bananen klein schneiden und pürrieren.
  
  Äpfel, auch hier nehmen wir meistens 4 Stück, die wir ebenfalls pürrieren und mit Zimt bestreuen oder
  
  Schokolade, wo wir einfach nur zwei Schaufeln Kakaopulver in den Teig geben.
  
  Natürlich kann man auch andere Früchte für die Muffins nutzen, ganz nach Lust und Laune. Lecker vorstellen könnte ich mir die auch mit Sauerkirschen, doch das haben wir noch nicht getestet, kann aber noch kommen.
  
  Die Früchte sollten als erstes zubereitet werden, denn wenn man den Mehlteig mit dem flüssigen Teig vermischt hat, sollten ganz schnell die Früchte dazu kommen und die Muffins sofort gebacken werden, sonst gehen diese nämlich nicht auf. Das Problem hatten wir bei unserer Massenproduktion für den Kindergeburtstag, während die eine Fuhre im ofen gebacken wurde, haben wir den Teig für die nächsten zubereitet. Das ist zu zweit immer praktisch, da jeder eine Sorte Teig zubereiten kann und schon waren wir zu schnell und die zweite Fuhre Muffins wurde platt. Also den Teig nur getrennt vorbereiten und erst direkt vor dem Backen zusammenfügen.
  
  Im letzten Jahren haben wir die Muffins anstatt mit braunem Zucker mit Fruchtzucker zubereitet, denn meine Frau hatte Schwangerschaftsdiabetis, auch dies war eine sehr gute Möglichkeit die Muffins zuzubereiten und selbst mir haben diese Diät Muffins sehr gut geschmeckt, als ich ausversehen davon einen erwischt hatte.
  
  Der Arbeitsaufwand ist zu zweit tragbar, am schlimmsten ist das Aufräumen nach dem Backen, doch auch das ist machbar, denn die Schüssel können schnell in den Geschirrspüler und die Arbeitsplatte ist rasch abgewischt. Lediglich die Küchenwaage, der Handmixer und die Formen müssen per Hand gereinigt werden.
  
  Ich ziehe diese selbstgemachten Muffins den fertigen Teigen auf jeden Fall vor, denn so schmecken die Muffins viel besser und man kann sie letzten Endes so zubereiten, wie man sie gerne hätte und ist nicht an eine Sorte gebunden.

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• M Marcel12

  Schokoladenmuffins

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Zutaten für 12 Personen:
  
  12 Papierbackförmchen
  200 g Zartbitterschokolade
  250 g Weizenmehl
  30 g Kakaopulver
  2 TL Natron
  1/2 TL Salz
  110 g Weiche Butter
  100 g Zucker
  2 Frische Eier
  170 ml Milch
  1 Pck Bourbon-Vanillezucker
  
  Zubereitung:
  
  1. Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die 12 Vertiefungen eines
  Muffinblechs mit Papierförmchen auslegen.
  
  2. Die Schokolade in kleine Stückchen zerbrechen. Mehl, Kakaopulver,
  Natron und Salz in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen
  verrühren. Die Butter zerlassen und mit Zucker, Eiern, Milch und
  Vanillezucker mit einem Schneebesen in einer mittlgroßen Schüssel
  gut vermischen.
  
  3. Die flüssigen Zutaten und die Hälfte der Schokoladenstückchen in
  die Mehlmischung geben und verrühren, bis das Mehl ganz
  untergearbeitet ist.
  
  4. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinformen verteilen und die
  restlichen Schokostückchen auf die Muffins geben. Die Muffins auf
  der mittleren Schiene des Ofens 18 Minuten backen, herausnehmen,
  nach 10 Minuten aus den Vertiefungen herausnehmen und auf einem
  Gitterrost abkühlen lassen.
  
  FERTIG!

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• s sfutterleib

  Bananen - Schokko - Muffins

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hy,
  
  es gibt zwar viele Muffinvarianten die ich schon ausprobiert habe, aber diese sind der Favorit meines Freundes und vielleicht schmecken sie euch ja auch...
  
  Zutaten für 12 Stk:
  
  - 2 Eier
  - 120g brauner Zucker
  - 260g Mehl
  - 80 ml Pflanzenöl
  - Backpulver ( 3 Teelöffel )
  - 75 g Raspelschokolade
  - 3-4 mittelgrosse ( reife ) Bananen
  
  Backofen auf 180° vorheizen, Muffinformen gut einfetten
  
  Zum Verzieren:
  
  - Bananenchips
  - 100g Kuvertüre
  
  Zubereitung:
  
  1. Mehl in eine Schüssel geben und mit der Raspelschokolade und dem Backpulver vermischen
  2. Eine zweite (grössere) Schüssel nehmen, Eier verquirlen, Zucker und Öl hinzufügen und alles kurz verrühren
  3. Bananen schälen, zerdrücken ( am besten mit einer Gabel ), zu der Eiermasse geben und unterrühren
  4. Mehlmischung zur Eiermasse ( in Intervallen ) hinzufügen und kurz unterheben.
  5. Den Teig in die Formen geben und alles in den Ofen schieben ( mittlere Schiene )
  6. Backzeit 20 - 25 min
  
  danach Muffins etwas abkühlen lassen, aus den Formen nehmen und nun gut auskühlen lassen.
  
  7. Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen ( geht schneller wenn man die Kuvertüre in Stücke schneidet )
  8. Bananenchips hacken
  9. Muffins in die Kuvertüre tauchen und mit den gehackten Bananenchips verzieren
  
  Beim Verzieren sind der Phantasie allerdings keine Grenzen gesetzt, der Handel bietet ja genug Möglichkeiten so einen Muffin noch ansehnlicher zu gestalten. Weisse Kuvertüre, Lebensmittelfarben, Papierschirmchen, Schoko- oder Zuckerverzierungen bieten genug Auswahl um die Kreativität auch auf kleinen Küchlein ausleben zu können. Auf Kindergeburtstagen sind "Themenmuffins" schwer angesagt...
  
  Guten Appetit !!!

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• L Laddi

  Schoko-Frischkäse-Muffins

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Zutaten für etwa 12 Stück:
  
  150 g Frischkäse
  1 1/2 Eßl. Zucker
  1 Päckchen Vanillezucker
  
  Für den Teig:
  
  200 g Mehl
  2 Teel. Backpulver
  1/ 2 Teel. Natron
  4 Eßl. Kakaopulver
  1 Ei
  160 g brauner Zucker
  100 ml neutrales Öl
  300 g Buttermilch
  
  Für die Verzierung:
  
  200 g Zartbitter-Kuvertüre
  Vollmilch Streusel
  
  
  Zubereitung:
  
  Frischkäse mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
  In einer weiteren Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Kakaopulver vermischen.
  Das Ei in einer großen Schüssel aufschlagen und leicht verquirlen. Den braunen Zucker, das Öl und die Buttermilch hinzufügen und gut vermischen. Dann die Mehlmischung vorsichtig unterheben.
  Ein Viertel des Teiges in den Muffinsformen verteilen. Dann jeweils 1 Teelöffel Füllung daraufgeben und mit Teig auffüllen.
  Backen bei 180 Grad ca. 20-25 Minuten.
  Die kalten Muffins in die Kuvertüre tauchen und etwas antrocknen lassen, dann die Schokostreuseln bestreuen.
  
  
  Ich hoffe es ist eine Anregung

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