stein-becker

Ananas-Schokoladen-Muffins fruchtigschokoladig

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Als begeisterter Muffin-Esser habe ich sehr viele Lieblings-Muffins, hier schreibe ich mal den absoluten Favoriten in unserer Family auf. Besonders meine Kinder sind ganz verrückt danach!

Zutaten (für ca. 12 Stück):
100 g Citrus-Buttermilch-Schokolade (oder Weiße)
200 g Ananas
300 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Natron
1 Prise Salz
2 Eier
80 g Zucker
150 g Butter
250 ml Buttermilch

Zubereitung:
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten bzw. die Papierförmchen bereitstellen. Schokolade grob raspeln und Ananas in Stückchen schneiden. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen. In einer zweiten Schüssel Eier, Zucker, Butter und Buttermilch schaumig schlagen. Mehlgemisch und Ananas dazugeben und alles verrühren. Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten bei 175°C backen.

Tipp:
Für einen besseren Halt empfehle ich 2 Papierförmchen ineinanderzustellen. (Mittlerweile habe ich mir bei Aldi ein Muffinblech zulegt.)
Auch habe ich mir abgewöhnt, dan Backofen vorzuheizen, da dies doch einen enormen Stromverbrauch bedeutet und eigentlich auch nicht nötig ist. Deshalb stelle meine Speisen immer gleich in den Ofen und lasse sie evtl. ein wenig länger drin. Einfach immer mal wieder kontrollieren.
Für meine Kiddis gebe ich oft auch noch ein wenig flüssige Schokolade auf die ausgekühlten Muffins und verziere sie noch ein bisschen (Smarties, Gummibären etc.).
Beim Lagern in einer gut schließenden Dose halten sich die Muffins schon ca. 1 Woche. Man kann natürlich auch andere Schokoladensorten nehmen.

Gutes gelingen und guten Appetit!! ;-)

da_hund

Lecker, Lecker!!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Diese Muffins basieren auf einfachen Schokomuffins doch entstanden sind sie als ich noch ein Geburstagsgeschenk für meinen Vater brauchte, und er ist nun mal Nussfanatiker  Deswegen sind diese hier extra als Geschenk gedacht. Man kann sie natürlich auch einfach so essen, aber dann lässt man am besten Schritt 1 und 7 weg und dann kann man auch 12 Papierförmchen hernehmen. Wer aber Papierförmchen nimmt: immer 2 nehmen. Die Äußeren braucht man als Stütze, kann man aber immer wieder verwenden.

Für 12 Stück:

Etwas Kakao
Etwas Butter oder Margarine zum einfetten
150g Mehl
100g Nüsse (ich hab Haselnüsse genommen)
2 Teel. Backpulver
½ Teel. Natron
3 Essl. Kakao
1 Ei
130g brauner Zucker
80ml neutrales Öl
100ml Milch
200g Joghurt (statt Milch und Joghurt kann man auch 300g Buttermilch nehmen)

1. Das Muffinblech einfetten und den Boden mit etwas Kakao bestreuen, sodass der Boden bedeckt ist.
2. Das Mehl mit den Nüssen, dem Backpulver, dem Natron und dem Kakao in einer Schüssel vermischen.
3. Das Ei in einer anderen Schüssel aufschlagen und den Zucker, das Öl, die Milch und den Joghurt (bzw. die Buttermilch) unterrühren.
4. Die Mehlmischung vorsichtig unterheben und nur so lange rühren bis es einen glatten Teig gibt.
5. Den Teig auf die Vertiefungen im Muffinblech verteilen und im vorgeheitzten Backofen auf 180° (160° bei Umluft) 15-25 min backen (die Zeit ist nur ungefähr weil das ganz auf den Backofen ankommt)
6. Muffins aus dem Backofen holen, aus dem Blech holen und mit der Kakaoseite nach oben abkühlen lassen.
7. Da die Kakaoseite jetzt die Oberseite ist müssen die Muffins unten „begradigt“ werden damit sie nicht umfallen. Ganz einfach mit dem Messer unten abschneiden. Die Überreste selber essen (wenn man sie schon verschenkt will man doch auch selber was von haben ;-).

Wer will kann sie noch schön Einpacken. Dazu einfach aus einer Folie (z.B. Bucheinbindefolie) Kreise mit einem Radius von etwa 15cm. oder Größer ausschneiden und die Muffins einpacken. Die „Päckchen“ mit Geschenkband zubinden. Wer möchte kann auch noch eine kleine Schachtel nehmen, mit Seidenpapier auslegen und die Päckchen hineinlegen.

kochfee

Schokoladenmuffins mit Streuseln drin

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

So hier möchte ich nun mal ein Rezept für Muffins :

Für etwa 12 Stück braucht man folgende Zutaten:

70g Butter
200g Zucker
1 TL Vanillezucker
1 Ei
210 ml Milch
1 TL Essig
300g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Salz
80g ungezuckertes Kakaopulver
75g Schokoflocken ( bzw. Streusel gehen auch , wenn sie groß genug sind )

und 12 Papier - Backförmchen

Für die Schokocreme:

25g Pflanzenfett
200g Puderzucker
1 TL Vanillezucker
40g Mehl und
2 gehäufte EL ungezuckertes Kakaopulver

Den Backofen auf 170°C vorheizen. Die Vertiefungen eines Muffins-Blech ( falls vorhanden ist übrigens eine super Erfindung ) einfetten und gleichmäßig mit Mehl bestreuen.

In einer Schüssel die weiche Butter , den Zucker und den Vanillezucker, das Ei mit dem Handrührgerät kurz verquirlen .Die Milch und den Essig , in einer extra Schüssel verrühren und unter die Buttermischung rühren. In einer anderen Schüssel das gesiebte Mehl, das Backpulver, das Salz, das Kakaopulver und die Schokoflocken mit einem Schneebesen gut vermischen. Die Mehlmischung zur Butter-Ei-Mischung geben und etwa eine Minute mit dem Handrührgerät verrühren.
Den Teig etwa dreiviertel hoch in die Muffinsblech-Vertiefung einfüllen. Im Backoffen ( Mitte , Umluft 150°C ) 20 Minuten backen.
Nun wird die Schokocreme zubereiten, da sie aber sehr , sehr süß ist kann sie auch gut weggelassen werden. Als erstes Fett , Puderzucker, Vanillezucker und Mehl, Kakao , 50ml Wasser mit dem Handrührgerät zu einer glatten Creme verquirlen. Die abgekühlten Muffins nun mit der Creme bestreichen.

Die Muffins schmecken einfach nur gut , aber ich habe sie bis jetzt nur zwei mal mit dieser Creme bestrichen , weil ich einfach finde , dass sie ohne besser schmecken. Viel Spaß beim Backen!

Lunalie

So lecker kann Kürbis sein!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Zugegeben, es dauert noch ein wenig, bis man wieder Kürbis kaufen kann, aber ich habe soeben meinen Vorrat aus dem Gefrierschrank geplündert und möchte euch heute meine absoluten Lieblingsmuffins vorstellen.

Ich liebe Kürbis. Ich mag ihn aushöhlen, ihm ein Gesicht schnitzen und hinstellen, bis er kaputt ist. Tja, und was könnte man nun mit dem Inhalt machen? Da hab ich eine ganz einfache und leckere Lösung :

Dafür braucht man:

120 g Vollkornmehl
70 g Weißmehl
15 g Weizenkleie
1 TL Backpulver
1 TL Natron
1 ½ TL gemahlenen Zimt
½ TL gemahlenen Ingwer
¼ TL gemahlene Muskatnuss
1/8 TL gemahlene Nelken
60 g gehackte Walnüsse

1 Ei
90 g Zucker (weiß o. braun)
80 ml Sonnenblumen- oder Pflanzenöl
250 g Kürbismasse
4 EL Zitronenmarmelade

Die angegebene Menge ergibt 24 Stück.

Der Kürbis

Am besten macht man sich einen Tag vorher bereits an den Kürbis ran. Innen befinden sich zahlreiche Kerne, die man im Salzwasser kochen und anschließend auf Küchenpapier trocknen kann, um sie so als Zutat für Semmeln (für Nordlichter : Brötchen !) oder als Snack (wie Special-Agent Fox Mulder bei Akte X ;)))) zu verwenden. Am besten höhlt man den Kürbis mit einem Esslöffel aus. Wenn man ihn nicht aufheben möchte, kann man auch mit einem Messer die Schale herunterschneiden, diese entsorgen und den Inhalt in den Topf werfen und kochen. Man sollte das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und im Schnellkochtopf aufkochen. Anschließend das Wasser abseien und die gekochten Kürbisstücke mit einem Pürierstab pürieren. Die Masse lässt man dann abkühlen.

Der 2. Vorgang

Zuerst heizt man den Backofen auf 180°C vor.

In einer mittelgroßen Schüssel die trockenen Zutaten, d. h. Mehl, Kleie, Backpulver, Natron, die Gewürze und die Nüsse sorgfältig vermischen.

In einer weiteren großen Schüssel das Ei leicht verquirlen, dann Zucker, Öl und die Kürbismasse hinzugeben und gut vermischen. Dann wird die Marmelade untergerührt. Zuletzt die trockenen Zutaten beifügen und vorsichtig unterheben, bis sie feucht sind.

Den Teig in die Muffinblech-Vertiefungen einfüllen, so dass sie etwa ¾ der Form ausfüllen. Die Formen kann man entweder mit Papierförmchen auslegen oder einfetten und bäckt sie dann auf 180°C ca. 25 Minuten auf der mittleren Schiebeleiste.

Verzierung

Damit die Muffins schöner aussehen werden sie entweder mit Puderzucker bestäubt oder mit Zartbitterschokolade verziert. Die Schokolade lässt man entweder auf die Muffins tropfen oder man bestreicht sie.

Geschmack

Probieren muss sie jeder selber. Es schmeckt nur sehr leicht nach Kürbis. Die Muffins sind recht locker und haben sozusagen Sprungkraft (seltsamer Ausdruck für Muffins, aber mir ist wirklich nichts besseres eingefallen) und die Nüsse geben ihnen noch eine feine Note. Alles in allem würde ich sagen, sie schmecken durch die Zutaten ein bisschen nach Weihnachten und machen Lust auf mehr. Sie sind nicht zu süß und deswegen gerade richtig.

Abwandlungen

Das schöne an dem Rezept ist, alles ist recht zu ersetzten (nur der Kürbis nicht ;)). Aus Walnüssen werden Mandeln oder Haselnüsse, aus Zitronenmarmelade wird Hagebuttenmarmelade, aus Weizenkleie werden Wetabix. Und wer keine Muffinsform hat, der kann daraus wunderbar Blechkuchen machen!

Fazit

Ich liebe eben Kürbis und deshalb fallen meine Kürbiskäufe nicht recht klein aus. Ich backe meistens alles immer 7 – 10fach mehr. Die Tupperware-Hefeteigschüssel von 7,8 l ist dann randvoll. Und nachdem ich nie so rechten Erfolg mit dem Kuchen backen hatte, bin ich auf Muffins umgestiegen und da siehe, die kann sogar ich. ;).

ArthurDent

Rotwein meets Muffins

Pro -
Kontra -
Empfehlung Nein

Für alle, die heute am Feiertag noch schnell etwas leckeres Backen wollen, hier ein kleiner Tipp von mir:

Rotwein-Muffins sind lecker und einfach zu backen.
Hier das Rezept zu meinen Lieblingsmuffins

Die Zutaten:

- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 TL Zimt
- 3 EL Kakaopulver
- 100 g Schokoladenstückchen oder –streußel
- 80 gehackte Mandeln
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 ml neutrales Öl oder 150 g weiche Butter
- 1 EL Rum
- 1/8 l Rotwein
- 150 g Buttermilch
Für die Glasur:

- 150 g. Puderzucker
- 2-3 EL Rotwein

Man beginnt indem man das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Kakao
Schokostücken und die Mandeln miteinander vermischt.
In einer 2. Schüssel verquirlt man die Eier und gibt nach und nach den Zucker, das Öl oder die Butter, den Rum ,den Rotwein und die Buttermilch hinzu. Ich hoffe ich habe jetzt keine von den Zutaten vergessen. Falls noch was übrig sein sollte, dieses einfach bitte auch noch in die Schüssel werfen. :-)
Als nächstes gibt man die 1. Mischung in die Eimischung und rührt ein wenig bis ein toller Teig entsteht.
So langsam sollte man mal den Backofen anwerfen damit die Muffins auch einen vorgeheizten
Backofen vorfinden.
Den Teig kann man nun in die Muffinsförmchen einfüllen. Hierbei empfehle ich die Papierförmchen
für die Vertiefungen zu verwenden. Dieses erspart nachher jede Menge ärger und es sieht beim Servieren optisch viel schöner aus.
Zum guten Schluß einfach die Muffins noch 20-25 Minuten bei 160 C im Backofen backen lassen.
Nach dem erkalten lassen kann man auch noch einen Guß auf die Muffins streichen. Einfach den Rotwein mit dem Puderzucker zur einem glatten Guß vermischen und die Muffins bestreichen.
Voila!

Ein kleiner Tipp noch zum Schluß ich würde Öl dem Butter bevorzugen: dieses macht die Sache einfacher.

Auf jeden Fall sollte man zum Backen das Natron verwenden und dieses nicht durch Backpulver ersetzen. Natron bekommt man in guten Supermärkten. Also auf gutes gelingen.

stupid_girl

Fröhliches Frühlingsmampfen!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Als kleine Hobbybäckerin habe ich schon eine ganze Reihe Muffinsrezepte ausprobiert.
Ich finde nämlich Muffins an und für sich echt klasse. Sie sind klein und handlich und schmecken trotzdem wie ein Rührkuchen.
Mein Problem war bisher, dass der Teig mir einfach nie gut genug schmeckte. Er war meist viel zu trocken und nicht so locker wie der vom Bäcker (oder z.B. von McDonalds).
Aber als echte Kämpfernatur hab ich natürlich immer weiter gesucht - und gefunden.

Hier das fast perfekte Rezept für den Muffinbäcker zu Hause:

für 12-15 Stück

200g Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillepudding
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
150ml Speiseöl
50ml Milch

alles verquirlen, in die Förmchen füllen und backen ( 200°, 30min )
Achja, von rohen Teig würde ich nicht allzu viel naschen: Der Vanillepudding gibt in gewisser Weise eine ziemlich salzige Note, dafür schmeckt er nach dem Backen umso besser.

Das ist natürlich nur das Grundrezept.

Für mich muss dann ja noch ganz viel Schokolade dazu oder bunte Streusel.
Und dazu eine leckere Glasur. Ein Tipp, wenns mal ausgefallener sein soll: Glasur mit blauer Speisefarbe. Das wirkt.

Lassts euch schmecken!

stupid_girl

MaxTech

Für süße Mäuler

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Gerade für Schoko Fans sind unsere Schokomuffins geeignet. Natürlich gibt es für Muffins aber tausend Kombinationsmöglichkeiten und Arten den Teig herzustellen. Jedoch haben sich bei uns die Schokomuffins durchgesetzt, die man mit Schokostückchen natürlich auch noch schhokoladiger machen könnte.

Muffins eignen sich besonders gut um selbst ein kleines Dessert oder auch leichte Kost zur Kaffeezeit servieren zu können. Der große Vorteil liegt vor allem darin das Muffins in ca. 20 Minuten fertig sind. Also bei überraschenden Gästen haben sie uns schon oft geholfen. Zudem sind frische natürliche eine Gaumenfreude.

Aber jetzt erst einmal zum Rezept:
Die Muffins sind in fünf einfachen Schritten fertig.

1. Man schlägt die Eier und den Zucker schaumig.
2. Gibt danach die Prise Salz und den Vanillezucker hinzu. Und schlägt dies ebenso einmal kurz durch.
3. Danach hebt man das Mehl, den Kakao und das Backpulver unter.
4. Als letztes gibt man die zerlassene Butter dazu und vermengt den Teig bis er eine eine richtige Backmasse ergibt.
5. Als letztes gibt man den Teig in die mit Öl eingestrichenen Förmchen, ca. zu ¾ füllen, und stellt diese für 10 Minuten in den mit 200°C (Umluft) vorgeheizten Backofen.

Rezept:

2 Eier
200 g Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker
120 g Weizenmehl
4 EL Kakao
½ TL Backpulver
100 g zerlassene Butter
Öl (ca. 2 EL)

Die Teigmenge reicht ungefähr für 16 Muffins. Als Garnitur hat sich schlicht und einfach Puderzucker bewährt.

Wer Spaß am Muffins backen hat, sollte sich extra Blechformen zulegen. Diese erleichtern das backen und die Muffins laufen auch nicht der Gefahr zu zerlaufen, also in die Breite zu gehen anstatt in die Höhe. Meine Erfahrung hat gezeigt, dass sich dadurch der Geschmack deutlich verbessert hat.

Viel Spaß beim ausprobieren,

MaxTech

deeperspace

EIS - Muffins - Lecker

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Muffins, mag ich total gerne. Letzten Sommer habe ich ein neues Rezept entdeckt, dass ich natürlich sofort ausprobieren musst. Eis-Muffins, hat sich für mich erstmal etwas komisch angehört aber (schonmal im Vorraus)der Geschmack ist einfach klasse und im Sommer eine richtig schöne Erfrischung.
Zutaten:
1 Limette
3 EL Puderzucker
600 g Sahnejoghurt
500 gr gemischte Beeren
250 g Sahne
2 Zweige Zitronenmelisse
12 Papierbackförmchen

Natürlich braucht man auch ein Muffinblech !
Zuerst muss das Muffinblech in die Tiefkühltruhe. Danach die Limetten auspressen (in ein Schälchen).
Den Puderzucher mit dem Joghurt und dem Limettensaft gut verrühren. Die Sahne cremig schlagen und dann mit dem verrührten Joghurt vermischen.
Die Beeren waschen und 250gr davon in die Joghurtcreme unterheben.
Das Muffinblech aus dem Tiefkühlfach holen und die Papierförmchen hineinsetzen. Nun vorsichtig die Creme mit den Beeren in die Formen füllen. Das ganze mit Klarsichtfolie abdecken und mind. 6 Stunden in das Tiefkühlfach stellen.

Vor dem Servieren dann die restlichen Beeren mit Puderzucker bestäuben. Das Muffinblech noch 15 Minuten in den Kühlschrank stellen und dann mit den Beeren und der Zitronenmelisst auf einem Teller anrichten. Natürlich kann man das Muffin-Eis auch einfach so essen.
Und jetzt einfach genießen. g

Bei der Auswahl der Beeren, kann man beliebig wählen. Einfach was einem persönlich am besten schmeckt. Das find ich klasse, denn z.B. Brombeeren sind nicht so mein Fall.
Ich fand die Mischung aus Sauer und Süß richtig lecker und da es an dem Tag auch noch 30 Grad hatte, kam mir die Erfrischung gerade recht.
Die Kalorien sollten einem lieber egla sein, denn ein Muffin hat ca. 90 kc. Das geht zwar noch, aber wenn man ein Muffin gegessen hat, möchte man unbedingt noch ein Zweites.
Viel Spaß
Gruß Deep

Jakini

Heidelbeermuffins, einfach köstlich

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Als unser kleiner Neffe Geburtstag hatte, hat meine Schwägerin Muffins gebacken. Eigentlich bin ich kein Kuchenfan, eher für herzhafte Speisen, oder eben fruchtiges. Und fruchtig sind diese leckeren kleinen Kuchen auf jeden Fall!!! Somit waren sie dann doch etwas für mich.

Nun stand mir der Geburtstg meiner Tochter bevor und ich überlegte, was wir denn mit auf die Kegelbahn nehmen könnten. Da erinnerte ich mich wieder an die Muffins meiner Schwägerin, und bat sie um das Rezept, das ich umgehend per Email bekommen habe.

Für ihre leckeren Muffins braucht man:

200 g Mehl
60 g Schmelzflocken (zur Not gehen auch
kömmliche Haferflocken)
1/2 Tl Natron
2 Tl Backpulver

Diese Zutaten werden in einer Schüssel zusammengefügt. In einer zweiten Schüssel werden dann

2 Eier miteinanander verquirrt, das geht ganz
schnell mit einem Küchenmixer
150 g Butter hinzugeben,
180 g Zucker,
1 Paket Vanillin Zucker und
300 g sauere Sahne oder Buttermilch hinzufügen.

Das Ganze nun gut mit der Küchenmaschine durchrühren, dann erst das Mehl/Haferflockengemisch hinzugeben. Ist auch dies gut zu einem Teig verrührt, gibt man

200 g Heidelbeeren hinzu.

Im Sommer konnte man frische Heidelbeeren überall bekommen, besonders da letzten Sommer die Ernte sehr gut ausgefallen ist. Im Winter kann man aber sehr gut auf gefrohrene oder auf Heidelbeeren aus dem Glas ausweichen.
Die Heidelbeeren werden nun dem Teig zugefügt, das mache ich vorsichtig mit mit einem Rührlöffel von Tupper, der in der Mitte ein Loch hat, damit kann man wunderbar unterrühren.

Nun füllt man den Teig in die Muffinsformen. Entweder nimmt man hierfür Muffinsbleche, ich habe zwei 6 er Bleche, die man einfettet oder mit Förmchen auslegt. Oder wer kein Muffinsblech hat, der stellt einfach zwei Förmchen zusammen, die halten dann die Muffins auch ganz gut in Form. Ein Blech ist in diesem Falle aber doch besser.
Ich habe mich für ein, oder besser zwei Bleche entschieden und für die leichtere Aufbewahrung stelle ich Papierförmchen in dieses Blech.

Diese Förmchen werden nun also mit einem Eßlöffel gefüllt, in meine Formen passen zwei gehäufte Eßlöffel pro Form, so daß ich aus einer Portion des o.g. Teiges gut 18 Muffins bekomme. Gebacken werden die Muffins dann für 30 Minuten auf 180 Grad, auf keinen Fall heißer, weil sonst die Papierförmchen verbrennen könnten. Nach 30 Minuten sollte man sich die Muffins ansehen, sind die oben schön goldbraun, kann man sie aus dem Ofen nehmen. Ansonsten noch einmal fünf Minunten nachbacken. Backt man mehrer Fuhren, dann muß man bedenken, daß der Ofen ja schon heiß ist, die Backzeit sich also von Backvorgang zu Backvorgang verkürzt.

Die erste Zubereitung fand ich recht heftig, weil ich immer wieder auf meinen Zettel haben sehen müssen, schon hatte ich bereuht, die Muffins für morgen ausgewählt zu haben. Doch bei der zweiten Fuhre ging es dann schon viel einfacher von der Hand und ich kannte die Schritte, wie auch fast alle Zutaten aus dem Kopf.

Und da nun bald mein Geburtstag vor der Tür steht, auf dem auch einige Kinder kommen werden, backen wir für den schon mal Muffins vor, denn eingefroren schmecken sie, wie frisch gemacht. Und warum soll ich alles auf einmal backen und vorbereiten, da gibt es in den Tagen vor dem Geburtstag noch genug zu tun.

Gleich ist die zweite Fuhre so weit und ich kann die Nächste in den Ofen geben. Das ist natürlich ein Nachteil, denn die Muffins sollten schon ca.5 Minuten in den Formen auskühlen, ehe sie entnommen werden. So dauert das Backen selber bei solchen Mengen natürlich recht lange, der Teig ist zwar fertig, aber eben kein weiterer Platz im Ofen.

Auf jeden Fall werde ich auch zu den Geburtstagen meiner Tochter wieder diese Muffins backen. Auch wieder etwas früher, damit ich nicht gesamte Arbeit auf einmal habe. Als ich die Muffins zum ersten Mal gebacken hatte, das war zum sechsten Geburtstag meiner großen Tochter. Da stand ich den gesamten Tag in der Küche, das muß nicht noch mal sein.

Die Zutaten kann man eigentlich immer im Haus haben, wenn man bei den Heidelbeeren auf Gläser oder gefrohrene zurückgreift, somit kann man diese Muffins nach Lust und Laune backen, wenn einem gerade danach ist.

Schmecken tun sie auf jeden Fall sehr, sehr lecker.

Karinkroeger

SCHOKOLADENMUFFINS

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo Ihr Lieben,
Heute habe ich ein ganz süßes Rezept für Euch.

So müssen Muffins sein: schnell zubereitet, saftig und lecker-süß.

Für 15 Stück:

2 Eier
200g Zucker
1Teel. Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eßl. Kakaopulver
120g Weizenmehl
1/2 Teel. Backpulver
100g zerlassene Butter
Puderzucker

15 Papierbackförmchen für Muffins (etwa 5 cm Durchmesser)
2 Eßl. Öl für die Förmchen

Bachofen auf 225° vorheizen. In einer Schüssel Eier und Zucker mit den Mixer schaumig rühren.
Vanillezucker, Salz, Kakao, Mehl und Backpulver unter die Eier-Zucker-Masse rühren. Die Butter unterrühren.
Die Backförmchen dünn mit Öl ausstreichen und auf ein Backblech stellen. Zu drei Viertel mit Teig füllen.
Muffins auf der unteren Schiene im Ofen bei 200° etwa 10 Minuten backen. In den Förmchen abkühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker besträuben.

Guten Hunger!

ZUTATENTIPP

Verwendet möglichst stark entöltes Kakaopulver, damit der Teig nicht zu schwer wird und gut aufgeht.

SERVIERTIPP

Ganz besonders große Süßschnäbel servieren die Muffins mit Vanille- oder Fruchteiscreme. Auch ein Klecks halbsteif geschlagene Sahne, die mit einem Schuß Rum, Orangenlikör oder Vanillezucker aromatisiert ist, rundet den Geschmack der Muffins ab.

VARIATEN

Orange und Schokolade ergänzen sich sehr gut:
Gebt 2 Eßl. gehackte, kandierte oder abgeriebene Orangenschale zum Teig.
Eine exotische Note verleihen 2 Eßl. gehacktes Mangofruchtfleisch. Achtet aber darauf, daß die Mango vollreif ist - reife Früchte duften intensiv und das Fruchtfleisch gibt auf Fingerdruck nach.

TIPP:

Wer gerne Muffins backt, sollte sich am besten ein Muffinblech anschaffen.

Schöne Grüße, Karin.

Anastasia86

Nuss-Schoko Muffins - super als Geschenk

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Diese Muffins basieren auf einfachen Schokomuffins doch entstanden sind sie als ich noch ein Geburstagsgeschenk für meinen Vater brauchte, und er ist nun mal Nussfanatiker  Deswegen sind diese hier extra als Geschenk gedacht. Man kann sie natürlich auch einfach so essen, aber dann lässt man am besten Schritt 1 und 7 weg und dann kann man auch 12 Papierförmchen hernehmen. Wer aber Papierförmchen nimmt: immer 2 nehmen. Die Äußeren braucht man als Stütze, kann man aber immer wieder verwenden.

Für 12 Stück:

Etwas Kakao
Etwas Butter oder Margarine zum einfetten
150g Mehl
100g Nüsse (ich hab Haselnüsse genommen)
2 Teel. Backpulver
½ Teel. Natron
3 Essl. Kakao
1 Ei
130g brauner Zucker
80ml neutrales Öl
100ml Milch
200g Joghurt (statt Milch und Joghurt kann man auch 300g Buttermilch nehmen)

1. Das Muffinblech einfetten und den Boden mit etwas Kakao bestreuen, sodass der Boden bedeckt ist.
2. Das Mehl mit den Nüssen, dem Backpulver, dem Natron und dem Kakao in einer Schüssel vermischen.
3. Das Ei in einer anderen Schüssel aufschlagen und den Zucker, das Öl, die Milch und den Joghurt (bzw. die Buttermilch) unterrühren.
4. Die Mehlmischung vorsichtig unterheben und nur so lange rühren bis es einen glatten Teig gibt.
5. Den Teig auf die Vertiefungen im Muffinblech verteilen und im vorgeheitzten Backofen auf 180° (160° bei Umluft) 15-25 min backen (die Zeit ist nur ungefähr weil das ganz auf den Backofen ankommt)
6. Muffins aus dem Backofen holen, aus dem Blech holen und mit der Kakaoseite nach oben abkühlen lassen.
7. Da die Kakaoseite jetzt die Oberseite ist müssen die Muffins unten „begradigt“ werden damit sie nicht umfallen. Ganz einfach mit dem Messer unten abschneiden. Die Überreste selber essen (wenn man sie schon verschenkt will man doch auch selber was von haben ;-).

Wer will kann sie noch schön Einpacken. Dazu einfach aus einer Folie (z.B. Bucheinbindefolie) Kreise mit einem Radius von etwa 15cm. oder Größer ausschneiden und die Muffins einpacken. Die „Päckchen“ mit Geschenkband zubinden. Wer möchte kann auch noch eine kleine Schachtel nehmen, mit Seidenpapier auslegen und die Päckchen hineinlegen.

seehuhn

Bananen-Schoko-Muffins und Smarties-Muffins

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo liebe Leser,

mal wieder ein paar Rezepte von mir. Diesmal gibt es lecker Muffins.
Was ihr dazu unbedingt braucht, sind Muffinformen die es inzwischen in vielen Läden zu kaufen gibt.
Ansonsten ist die Herstellung sehr einfach.

Bananen-Schoko-Muffins

ZUBEREITUNGSZEIT

ca. 35 Minuten

ZUTATEN FÜR 12 MUFFINS

200g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Zimt
3 EL Kakaopulver
1 Ei
175g brauner Zucker
100 ml Öl
125g Buttermilch
3 Bananen

VORBEREITUNG

Den Backofen auf 180° Grad vorheizen.

ZUBEREITUNG

Das Mehl sieben wir in eine Schüssel und mischen es mit Backpulver, Natron, Zimt und Kakaopulver.
In einer weiteren Schüssel schlagen wir das Ei auf und verquirlen sie leicht.
Dann geben wir den Zucker, das Öl und die Buttermilch zum Ei und vermischen das Ganze.
Die Bananen schälen wir und zerdrücken sie. Dann heben wir sie unter. Als letztes fügen wir die Mehlmischung hinzu und heben sie vorsichtig unter.
Nun legen wir Muffins-Papierförmchen in die Blech-Vertiefungen und füllen den Teig ein.
Im vorgeheizten Backofen backen wir die Muffins 20-25 Min. (Bis sie goldgelb sind)
Im Blech sollte man sie dann noch mindestens 5 Minuten ruhen lassen. Dann kann man sie nach Belieben noch mit flüssiger Konvertüre verzieren.

Fazit

Die Muffins sind sehr lecker und sättigen auch recht gut.

Smarties-Muffins

ZUBEREITUNGSZEIT

ca. 30 Minuten

ZUTATEN FÜR 12 MUFFINS

250g Mehl
100g Speisestärke
3 TL Backpulver
1/2 TL Natron
120g Butter
120g Zucker
2 Eier
1 Prise Salz
240 ml Milch
150g Smarites

VORBEREITUNG

Backofen auf 190° Grad vorheizen.

ZUBEREITUNG

Das Mehl, die Speisestärke, das Backpulver und das Natron mischen wir in einer Schüssel.
In einer zweiten Schüssel schlagen wir die Butter, den Zucker, die Eier, das Salz und die Milch schaumig.
Nun geben wir das Mehlgemisch und die Smarties dazu und rühren es unter.
In die Bleckvertiefungen kommen nun wieder die Papierförmchen und dann der Teig.
Die Muffins werden nun im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten gebacken.

Dekorieren könnte man sie mit Zucker- oder Schokoguss und den Mini-Smarties.

FAZIT

Sehr lecker aber auch relativ süß. Diese Muffins sind auch sehr gut für Kindergeburtstage geeignet, da man sie sehr schön verziehren kann. Auch können Kinder beim Verzieren sehr gut helfen.

VIEL SPASS BEIM NACHBACKEN

cybermanu01

Muffins: Die schnellste und leckerste Alternative zum Naschen

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo Ihr Lieben,

heute möchte ich etwas zu einer meiner Leidenschaften schreiben, ich habe diese Kategorie bisher etwas vernachlässigt, das Backen. Wenn ich nicht gerade studiere, dann bin ich zu Hause und backe etwas für die Family. Es kann dann schonmal ganz spontan passieren, dass ich Muffins oder Bärchen backe. Die sind nämlich ganz leicht gemacht und im Handumdrehen fertig.

Zu den Bärchen:
Tchibo hatte letztes Jahr kurz vor Weihnachten eine Bärchenbackform in ihrem Sortiment, da kann man 6 Bärchen mit backen. Ich habe mir diese nicht gekauft, weil sie 19,95 DM kosten sollte, eine Freundin hat sie mir dann zu Weihnachten geschenkt.
Die Bärchen sind ziemlich gross und wenn man 6 Stück gebacken hat werden da meistens (nicht bei unserer Family) 5 Personen von satt.
Die Form ist Antihaftbeschichtet, damit sich die fertigen Bärchen gut aus der Form lösen lassen, zur Hilfe kann man eine Gummischaber verwenden, falls es mal etwas hängt.
Bevor man nun den Teig einfüllt muss man die Form mit etwas Butter oder Margarine einfetten.

Ich habe bevor ich diese Form bekam immer schon Muffins gebacken, dass geht alles ganz fix und man hat eine leckere Süßigkeit. Ich möchte euch heute ein paar Rezeptideen von mir sagen, die bisher immer sehr gut angekommen sind.

Rezepte sowohl für die Bärchenform, als auch für Muffins (ich schreibe im folgenden meistens Muffins, ich meine damit auch die Bärchenform)

Braunbären bzw. braune Muffins:

100g Butter (grundzutaten)
150g Zucker (grundzutaten)
1 Päckchen Vanillezucker (Grundzutaten)
3 Eier (Grundzutaten)
200g Mehl (Grundzutaten)
ein halbes Päckchen Backpulver (grundzutaten)
4-5 Esslöffel Milch (grundzutaten)
3 Esslöffel Nutella oder Kakao (je nach Verfügbarkeit)

Alle Zutaten vermischen und in die Bärchen einfüllen, aber VORSICHT: füllt die Bärchen nur ca. bis zu Hälfte voll, sie gehen noch ganz schön hoch.
Bei den Muffins sollte man einen gehäuften Esslöffel voll in die Förmchen geben. Und ,!!ganz wichtig!!, man sollte immer zwei Papierförmchen übereinanderlegen, sonst verlaufen die Muffins, weil sie nicht genug Halt haben.

Nun werden die Bärchen bei 180° ca. 20-25 Minuten gebacken, die Muffins brauchen in der Regel nur 15-20 Minuten, müsst ihr einfach etwas beobachten und mal mit einem Holzpieker einstechen, wenn nichts kleben bzw. hängen bleibt, dann sind sie fertig.

Schokostreusel- Muffins (doppelte Menge reicht für ca. 36 Stück)

Das Grundrezept und die Backanweisung sind die gleichen wie oben.

Also:
100g Butter oder Margarine
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
200g Mehl
1 Paket Backpulver (bei doppelter Menge)
etwas Milch (je nach Konsistenz des Teiges)
1 Paket Schokostreusel (!!!bei doppelter Menge!!!)
4 Esslöffel Speisestärke

Backanweisung s.o.

Blueberry-Buttermilch Muffins

Außer den Grundzutaten fügt ihr noch folgendes hinzu:
ca. 100 ml Buttermilch
200g Blaubeeren oder Heidelbeeren (gefroren oder frisch)

Besonders lecker sind diese Muffins, wenn ihr die Milch weglasst und einfach mehr Buttermilch verwendet. Die Muffins sind durch die Buttermilch nicht so süß und haben einen sehr leichten leckeren Geschmack.

Bananen-Walnuss-Muffins

Grundzutaten plus
150g gehackte Walnüsse
3 kleingeschnittene Bananen

Die Walnüsse müssen bevor sie dem Teig zugefügt werden erst etwas auf einem Backblech geröstet werden, ca. 8-10 Minuten.
Dann wird alles vermischt, als Empfehlung zuerst die Bananen zerkleinern und zu einem Brei vermixen und dann die anderen Zutaten hinzufügen, die Nüsse ganz zum Schluss!

Mal was anderes zum Kaffee, sehr lecker!

Apfelmus-Muffins

Grundzutaten plus
1 Teelöffel gemahlener Zimt
statt Zucker nehmt mal braunen Zucker
2 kleine Äpfel würfeln
60 ml Apelmus

Alles vermischen und dann dem einfüllen in die Muffinförmchen etwas Zimt obenauf streuen.

Als kleinen Tipp für alle Rezepte, nehmt etwas Speisestärke (50-100g) mit in den Teig hinein, die könnt ihr einfach mit untermischen und je nach Menge etwas mehr Milch hinzufügen.

Man kann die Bärchen bzw. Muffins nun noch mit allerlei Dingen verzieren. Ich habe schon öfters Kufertüre verwendet. Diese einfach im Wasserbad schmelzen lassen und dann die Backwaren eintunken. Darauf kann man dann noch Zucker- oder Schokostreusel geben, aber auch Krokant oder andere leckere Sachen zum Dekorieren.

Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren.
Liebe Grüße eure Manu

mokli

Schokoladig-fruchtig: Einfach leckaaa!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Gäste kommen. Und Du hast keine Lust einen aufwendigen Kuchen zu machen oder ewig viel Geld beim Konditor liegen zu lassen? Dann probier´s doch mal mit Muffins: Die Zutaten sind billig, die Zubereitung einfach und schnell - und die Muffins schmecken einfach lecker!!!

Heute verrate ich Euch eines meiner Lieblingsrezepte:

Schokoladen-Kokosnuß-Kirsch-Muffins

Um 12 von diesen leckeren Muffins zu machen, braucht Ihr Folgendes:

Trockene Zutaten:

190 g Mehl (ich verwende Weißmehl, aber Ihr könnt auch Vollkornmehl nehmen, bzw. Weiß- und Vollkornmehl mischen)
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
3 EL Kakao (Ihr könnt auch Kaba nehmen, falls der Kakao gerade mal alle ist)
80 g Kokosflocken

Feuchte Zutaten:

1 Ei (leicht verquirlt)
140 g weißer oder brauner Zucker
80 ml Pflanzenöl
1 TL Vanille-Backaroma
300 g Buttermilch
350 g Sauerkirschen aus dem Glas (Abtropfgewicht) - Ihr könnt natürlich auch frische Kirschen verwenden

Sonstiges:

1 Muffinbackform (am besten mit Muffinpapierförmchen ausgelegt)
... und natürlich einen Backofen

Wie´s funktioniert:

Man gibt die trockenen Zutaten in eine kleinere Schüssel, die feuchten Zutaten (außer den Kirschen!) in eine größere Schüssel. Dann werden die trockenen Zutaten den feuchten Zutaten hinzugefügt. Es wird nur so lange gerührt bis die trockenen Zutaten feucht sind. Am Schluß werden die Sauerkirschen vorsichtig untergehoben. Dann wird der Teig in Muffinbackform eingefüllt und ab geht´s in den Backofen: Bei 180°C ca. 20 - 25 Minuten. Und schon sind die Muffins FERTIIIIG!!! Bon appetit...

Fazit:

Na, hat doch nicht lange gedauert, oder? Und die Muffins schmecken ja sooooo leckaaa!!! Also, probiert´s doch einfach mal aus!

Über Eure Kommentare freue ich mich schon sehr!

Man liest sich, Mokli :-)

KleineWolke

Bananen-Schoko Muffins

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hi ihr Lieben,

eigentlich wollte ich niemals über Rezepte schreiben. Um ehrlich zu sein, lag das aber daran, dass ich einfach absolut nicht kochen kann.
So tollkühn, wie ich heute nun aber war, habe ich mich einmal am Backen versucht. Und zwar um genauer zu sein am Backen von Bananen-Schoko Muffins.
Und stellt euch vor, man kann sie essen, und sie schmecken sogar sehr gut. Einfach toll.
Also, ich will euch das rezept nicht länger vorenthalten. Und wer glaubt, nicht kochen oder backen zu können, sollte es erst recht einmal ausprobieren. Man entdeckt ungeahnte Qualitäten an sich :-)

Also, was brauchen wir um Muffins herzustellen?

Ganz wichtig: Wir brauchen auf jeden Fall ein Muffinblech. Diese gibt es für neun und 12 Muffins, wobei ich letzteres besitze, und die Mengenangaben somit auf 12 Muffins abgestimmt sind.

Hier unsere Zutaten für die kleinen Leckerbissen

~~~2-3 Bananen (diese können auch ruhig schon etwas reifer sein)

~~100 Gramm Schokolade (eine ganz normale Tafel Vollmilchschokolade)

~~60 Gramm Butter

~~120 Gramm Zucker

~~3 Esslöffel Milch

~~200 Gramm Mehl

~~2 Teelöffel Backpulver (damit unser Teig auch aufgeht)

Wer möchte kann dem Rezept auch noch ein bis zwei Tropfen Rum- Backaroma hinzufügen. Ich hab´s dazugemacht, und es passt super zum Bananen- und Schokogeschmack.

Los gehts!

1.Als erstes fetten wir unser Muffinblech gut mit Butter oder Margarine ein, damit uns die Muffins später keine Schwierigkeiten beim Herausnehmen bereiten.
Wer natürlich Papierförmchen ins Blech tut, lässt diesen Schritt einfach weg.

2.Jetzt schälen wir unsere Bananen und zerdrücken sie dann mit einer Gabel. Wenn wir reifere Bananen dazu benutzen lassen sie sich viel, viel leichter zerdrücken, als die anderen.
Nachdem wir die Bananen schön in Brei zerdrückt haben, füllen wir diesen in eine ausreichen grosse Schüssel um, um später die anderen Zutaten hinzu zu fügen.

3.So, jetzt ist unsere Schokoladentafel dran. Die legen wir auf ein Brettchen und schneiden sie mit einem scharfen, langen Messer ins ganz kleine Würfelchen.
Am Besten ist es, ihr last die Schokolade vorher schon ein bisschen weich werden, bevor ihr mit dem Zerschneiden beginnt. Das geht einfacher. Solltet ihr dazu jedoch keine Zeit haben, dann taucht die Messerklinge vor dem Schneiden einfach in heisses Wasser und schon geht die Klinge durch, wie Butter.

4.Als nächstes fügen wir unserem Bananenbrei Butter, Milch und Zucker hinzu (und wer will eben das Rum- Backaroma). Diese Sachen verrühren wir jetzt schön mit einem Kochlöffel, so dass sich alle Zutaten gut verbinden und es eine klebrige Masse bildet.

5.Nun nehmen wir eine zweite Schüssel zur Hand und füllen diese mit Mehl, Backpulver und den Schokoladenwürfelchen. Auch diese Zutaten werden wieder gut vermischt. Sollte das Mehl klumpen ist das kein Problem. Muffins sind anspruchslos :-)

6.Jetzt geben wir alles zusammen in die grössere von beiden Schüsseln und rühren nochmal kräftig durch.

Das Finale :-)

Wir füllen jetzt unseren Teig, der nun eine dicke klebrige Masse ist, in unsere Muffinform.
Es sollte auf jeden Fall darauf geachtet werden, dass man die einzelnen Vertiefungen des Bleches nur halbvoll mit Teig füllt, da dieser bekanntlich ja noch aufgeht, und es sonst zu einer kleinen Katastrophe im Backofen käme :-)
Jetzt schieben wir das Blech in unseren (natürlich schon vorgeheitzen) Ofen bei 180 Grad und lassen das Ganze 20-25 Minuten backen.

Kleine Tipps:

1.Sollte euer Teig nicht für alle Vertiefungen im Muffinblech reichen, dann füllt die leeren Stellen am besten mit Wasser aus, damit die Muffins schön luftig und saftig werden. Wir wollen uns ja nicht die Zähne dran ausbeissen ;-)

2.Wenn ihr zwischen durch mal prüfen wollt, ob die Muffins schon fertig sind, dann stecht mit einem Zahnstocher in den grössten hinein, und zieht in gleich wieder heraus. Wenn am Zahnstocher dann Teigreste kleben, sind die Muffins noch nicht fertig.

3.Damit die Muffins nach dem Backen nicht austrocknen verschließt man sie am besten luftdicht in einer Tupperware-Box oder ähnlichem. Im Kühlschrank aufbewahrt sind die kleinen Minikuchen ca. 3 Tage haltbar.

So, ich hoffe mein Rezept hat euch gefallen. Solltet ihr es tatsächlich mal ausprobieren, dann mailt mir bitte, wie es euch geschmeckt hat. Dankeschön :-)

Bye

Sternenhimmel

Für eine Überrschung immer gut

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Das muss ich euch doch gleich mal mitteilen, als ich heute früh, es war schon 11.30 Uhr, aufstand und eine Tasse Kaffee trinken wollte stand das Frühstück schon auf dem Tisch.
Frisches fertiges Gebäck, da war wohl einer vor mir auf. „ g „
Gar nicht schlecht was da auf dem Tisch stand.

MUFFINS

Diesmal aus einer Fertigteigmischung, da geht das ziemlich, habe ich mir sagen lassen.
Diese Fertigpackung war von

Dr. Oetker

genauer gesagt:

MIX FOR MUFFINS AMERICAN STYLE
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

In der Packung, American Style - amerikanische Flagge wird auf der Packung gezeigt, sowie drei fertige Muffins mit Schokostückchen. Sehen echt gut aus. Richtig appetitlich, gleich zum Reinbeißen. , Also in der Packung, welche DM 3,99 kostet, sind eine Tüte mit der fertigen Backmischung und eine Tüte mit Schokoladenstückchen.
Was noch gebraucht wird, hat man immer im Haus,
1 1 EI
2 100 ml Wasser
3 50 ml Speiseöl

Man nimmt nun einfach eine Schüssel, gibt die Backmischung, das Ei, Wasser und Öl hinein und mit dem Mixer alles mixen, zu einem glatten Teig.
Dann die Schokoladenstückchen unterrühren, ACHTUNG einen guten Esslöffel aufheben zum Dekorieren.

Inzwischen den Backofen auf 180 Grad erwärmen.
Ach ja, die Förmchen habe ich ja vergessen, die sind auch noch in der Packung.
Also nun die Förmchen, es sind 15 Stück, einzeln hinstellen und mit einem guten Esslöffel Teigmasse füllen.
Dann mit den restlichen Schokoladenstückchen bestreuen.
Dann in den Backofen und so ca. 20 Minuten backen lassen.

Schon hat man 15 fertige , frische, leckere Muffins auf dem Tisch stehen.

Man ist das Backen einfach mit Herrn Doktor Oetker seiner Hilfe.
Nun zu den Muffins:

Sie sehen echt gut aus, richtig gelungen. Da kann man auch nicht viel falsch machen.
Wie gekauft.
Sie lassen sich ganz leicht aus dem Förmchen lösen, kein Ankleben, sehr schön.
Und man sieht gut die Schokoladenstückchen.
Schmecken tuen sie auch sehr gut. Der Teig schmeckt wie selbstgemacht und die Schokolade ist auch gut. Sie sind nicht zu süß so kann man schon 3 oder 4 Stück verputzen.

Und der Preis ist auch ok, wenn ich bedenke das ich beim Bäcker so ca, 1,50 DM für ein Muffin zahle, kommt man hier gut weg.

Diese Packung von Dr. Oetker ist wieder nmal eine Empfehlung wert !

Noch ein paar Daten von der Packung:

Zutaten: Zucker, Mehl, Schokolade, Backpulver, Natrium,
Magermilchpulver, Stabilisator, Aroma,

Hergestellt in Deutschland, Dr. Oetker, Bielefeld

Ein Tipp: für Heidelbeer-Muffins ( mmmhhhh die sind natürlich noch leckerer) einfach die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig rühren, frische oder aus dem Glas oder Tiefgefrorene. Die gefrorenen aber erst auftauen lassen.

Schaut mal morgen beim Einkauf auf die Packung , stellt sie euch in den Schrank und bei Bedarf habt ihr im Nu einen leckeren kleinen Kuchen, selbst wenn überraschen Besuch kommt, ist genug Zeit die Dinger schnell zu machen.

Dini2000

Geburtstags-Muffins - mmmmmh!

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Das erste Mal, dass ich Muffins gebacken habe, das war mit einer Backmischung von Dr. Oetker (leider gibts dafür noch keine Kategorie für diesen Bericht). Das lief sehr gut, war ganz einfach und ging schnell.

Nun wollte ich mal richtig backen mit Rezept und hatte mir das Buch "Muffins - Rezepte Tipps und Tricks für kleine und große Maus-Fans" aus der "Hier backt die Maus"-Reihe für 9,99 DM gekauft (auch für Backbücher gibts leider noch keine Kategorie für diesen Bericht).
Ausgesucht hatte ich mir die Geburtstags-Muffins, weil mir das Bild im Buch so gefallen hat.

Also, hier das Rezept und wie es mir dabei erging:

Für 12 Muffins braucht man:
Butter für die Form, 200 g Sahne, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 3 Eier, 220 g Mehl, 2 TL Backpulver, Salz, 3 EL Nuss-Nougat-Creme

Zum Verzieren:
200 g Vollmilchkuvertüre, Mini-Smarties, kleine Kerzen

Und jetzt geht's los:
1. Die Vertiefungen des Muffinsblechs mit Butter fetten oder Papierförmchen hineinsetzen. Laut Buch ist es vorteilhaft in jedes Papierförmchen noch 1/2 TL Butter zu setzen. Dies habe ich getan. Aber 1/2 TL ist wohl zu viel. Jedenfalls waren die Papierförmchen unten total durchgeweicht und im Muffinsblech schwamm richtig Fett drin. Dabei habe ich mich bemüht noch weniger als 1/2 TL zu nehmen. Da ich inzwischen schon öfter diese Muffins gebacken habe, kann ich sagen, dass es auch ohne Butter sehr gut geht.
Der Backofen wird auf 180 Grad (bei Umluft auf 160 Grad) vorgeheizt.

2. Die Sahne wird in einer Schüssel halbfest geschlagen (Mixer). Dann werden Zucker und Vanillezucker mit dem Löffel untergerührt.

3. Die Eier werden getrennt. Das Eigelb wird zur Sahne gegeben und gut untergerührt.

4. Das Mehl wird in einer weiteren Schüssel mit Backpulver und 1 Prise Salz vermischt und vorsichtig unter das Ei-Sahne-Gemisch gerührt.

5. Das Eiweiß wird steif geschlagen und ebenfalls unter den Teig gerührt. Einmal wollte ein Ei sich nicht so trennen lassen, wie es sollte und es war etwas Eigelb mit ins Eiweiß gelangt. Das Eiweiß wurde nicht besonders fest beim schlagen und die Muffins sahen nachher etwas komisch aus, so schief. Also immer drauf achten, dass das Eiweiß alleine bleibt :-)

6. Ein Drittel des Teigs wird in eine kleinere Schüssel umgefüllt und mit der Nuss-Nougat-Creme vermischt.

7. Abwechselnd den hellen und dunklen Teig gleichmäßig in die Muffinsformen füllen.
Das ist gar nicht so einfach, wie ich festgestellt habe. Der Teig ist klebrig und lässt sich nur schwer so ausbreiten wie man es will. Perfekt bis zum Rand hell-dunkel-hell-dunkel ist es also echt schwer hinzubekommen. Ich mach das immer mit Teelöffeln.

8. Das Muffinsblech auf die mittlere Schiene des Backofens schieben und die Muffins 40 Minuten backen. Dabei den Gartest nicht vergessen (am Ende der Backzeit ein Holzstäbchen in die Mitte des Muffins stecken und wieder herausziehen - kleben feuchte Krümel am Stäbchen dürfen die Muffins weiterbacken, bis nichts mehr am Stäbchen hängt). Bei mir reichten manchmal auch 25 bis 30 Minuten. Allerdings mache ich aus dem Teig auch nicht nur 12 Muffins, sondern 18 (ich habe ein 12-er und ein 6-er Blech). Dann sind die Förmchen nicht so voll und die Muffins trotzdem noch groß genug.

9. Das Muffinsblech herausnehmen, die Muffins etwa 10 Minuten ruhen lassen, dann aus der Form nehmen.

10. Im heißen Wasserbad die Kuvertüre schmelzen lassen und die Muffins damit bestreichen. Jeden Muffin mit Mini-Smarties belegen und kleine Geburtstagskernen hineinstecken.

Statt Kuvertüre habe ich auch schon Zuckerguss gemacht, ganz normalen weißen, den man aber auch mit Lebensmittelfarbe färben kann. Mini-Smarties habe ich nicht bekommen, also habe ich Mini-M&M's genommen. Zusätzlich hab ich noch Zuckerstreusel auf die Muffins gestreut. Die Kerzen hab ich weggelassen, war ja kein Geburtstag.
Bisher fanden alle, die sie schon mal probiert haben lecker, ich übrigens auch!

Es gibt ja noch viele Abwandlungen. So kann man ja zu Halloween den Zuckerguss orange färben (Lebensmittelfarbe) und nur braune M&M's drauflegen oder aus Schoko-Kuvertüre Gesichter und Fratzen draufmalen wie bei einem Kürbis.
Anders herum geht's natürlich auch. Schoko-Kuvertüre und orange Smarties oder mit orangefarbener Zuckerschrift draufmalen.

Ich muss zugeben, es ist aufwändiger und nicht so einfach wie mit einer Backmischung. In die Backmischung kann man auch Nuss-Nougat-Creme mischen. Aber es gibt ja noch sooo viele leckere Muffins-Rezepte!!! Etliche habe ich schon ausprobiert, aber noch nicht alle, das muss ich aber noch! Mjam!

Ich hoffe, falls Ihr das Rezept probiert, Eure Muffins werden auch so lecker wie meine! Viel Spaß beim nachbacken auf jeden Fall!

Viele liebe Grüße, Eure Muffin-begeisterte Dini2000

barbar001

Käse - Muffins

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Dies sind keine klassischen Muffins - eher ein Käsegebäck, das im Muffinblech oder in den Papierförmchen gebacken wird:
4 Essl. Paniermehl
3 Eier
3 Essl. Milch
50 g. Butter
125 g. geriebener Käse ( nach Wahl )
1 Prise Salz
1 Prise Muskat
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Butter schmelzen.
Die Eier trennen und das Eiweiss steif schlagen.
Das Paniermehl mit der Milch übergiessen und verrühren, dann die Eigelb unterziehen.
Die flüssige Butter, Salz, Muskat und den geriebenen Käse nach und nach unterrühren. Zum Schluss den steifen Eischnee vorsichtig unterziehen.
Nun die Masse in die Muffinförmchen füllen, auf jedes ein Flöckchen Butter setzen und eine Prise Paniermehl darauf geben.
Auf der mittleren Schiene 15 Min. backen.
Das Muffinblech danach 5 Min. auskühlen lassen und dann die Muffins auf ein Kuchengitter stürzen. ( Papierförmchen bleiben natürlich am Gebäck )

Angel05

Blaubeermuffins...hhhmmmmm

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Muffins - Diese kleinen saftigen Minikuchen stammen ursprünglich aus England, sind aber heute bereits eine Leckerei, die in vielen Ländern der Welt gegessen wird. Verständlich, daß es da vor Rezeptvariationen nur so wimmelt, vor allem, weil man eigentlich unbegrenzt Ideen für Muffins-Rezepte einfach aus dem Ärmel schütteln kann.

Ich möchte Euch jedoch einen Klassiker der großen Muffinsfamilie vorstellen: den Blaubeermuffin. Mein persönlicher Favorit. Und seitdem ich endlich ein Rezept gefunden habe, bei welchem tatsächlich saftige und fruchtige Muffins herauskommen anstatt trockene Krümelkuchen, möchte ich Euch das natürlich nicht vorenthalten...

Folgende Zutaten benötigt Ihr für 12 Stück dieser leckeren kleinen Kuchen:

- 250g Mehl (Typ 405)
- 2 TL Backpulver
- 200g Heidelbeeren
- 2 Eier
- 180g braunen Zucker
- 150g Butter
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 300g Sahne
- 12 Papierbackförmchen
- 1 Muffinblech

Folgendermaßen kann man meiner Erfahrung nach die Blaubeermuffins am besten zubereiten:

1.) Zunächst sollte der Backofen schonmal auf 180°C vorgeheizt werden (Umluftofen; ansonsten ca. 200°C).

2.) Das Mehl und das Backpulver werden in einer großen Schüssel miteinander vermischt.

3.) Wenn Ihr Heidelbeeren aus dem Glas verwendet, gebt Ihr diese nun in ein Sieb und laßt sie gut abtropfen. Wenn Ihr frische Heidelbeeren nehmt, diese nur waschen, von Blättern und Stielen befreien und gut abtrocknen. Und falls Ihr tiefgefrorene Heidelbeeren nehmt, laßt diese einfach gefroren (nicht auftauen lassen!) und befreit sie gegebenenfalls nur von Gefriereis.

4.) Jetzt nehmt Ihr Euch eine zweite große Schüssel. Darin werden die Eier aufgeschlagen und verquirlt, bevor Ihr den Zucker, den Vanillezucker, die Butter und die Sahne dazugebt. (Kleiner Tip: Die Muffins werden noch ein wenig saftiger, wenn die Butter flüssig beigemengt wird - einfach kurz schmelzen, am besten in der Mikrowelle.) Das Ganze sollte dann gut durchgemischt werden.

5.) Nun wird die Mehlmischung beigegeben und es wird daraus ein glatter, dickflüssiger Teig gerührt. Dies geht am besten mit einem Holküchenlöffel. Zum Schluß hebt Ihr noch vorsichtig die Blaubeeren darunter.

6.) Die Teigmischung wird in die Papierbackförmchen gefüllt, die entsprechend auf bzw. in dem Muffinblech platziert worden sind. Dabei sollten die Formen nicht mehr als 2/3 gefüllt sein, da der Teig im Ofen noch erheblich aufgeht.

7.) Jetzt schiebt Ihr das Blech in den vorgeheizten Ofen. Nach ca. 20 - 25 Minuten sind die Muffins goldbraun - und damit fertig!

Da die Muffins noch sehr weich sind, wenn sie direkt aus dem Ofen kommen, laßt Ihr sie am besten noch 10 Minuten in den Förmchen stehen, bevor Ihr sie mit den Papierbackförmchen herausholt und idealerweise sofort vernascht.

Aber Vorsicht: Zuviel heiße Muffins können ganz schön auf den Magen schlagen. Ich spreche da aus Erfahrung!

Viel Spaß beim Nachmachen...

Vielen Dank für´s Lesen und Bewerten und bis bald.

Netfloh

Kokos Bananen Muffins

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Zubereitungszeit: 25 Min.
Backzeit: etwa 30 Min.

Zutaten:

Für den Rührteig:
100 g Kokosraspel
1 Banane (etwa 75 g)
1 EL Zitronensaft
250 g Weizenmehl
2 gestr. TL Backpulver
1 Msp. Natron
100 g Kokossirup
2 Eier (Größe M)
75 ml Speiseöl
1 Becher (150 g) saure Sahne

Für den Guss:
125 g gesiebter Puderzucker
1 EL Zitronensaft
evtl. etwas Wasser

Zubereitung:

Für den Teig Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten, etwas abkühlen lassen. Banane schälen, in kleine Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.

Mehl mit Backpulver und Natron mischen, in eine Rührschüssel sieben. Kokossirup, Eier, Öl und saure Sahne hinzufügen. Kokosraspel (1 Esslöffel für den Guss zurücklassen) und Bananenstücke hinzufügen, mit Handrührgerät mit Knethacken zu einem Teig verarbeiten.

Den Teig in 12 gefettete Muffinsförmchen füllen, auf dem Rost in den Backofen stellen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180 ° C (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 160 ° C (nicht vorgeheizt)
Gas: Stufe 3 - 4 (nicht vorgeheizt)
Backzeit: etwa 30 Min.

Die Muffins 5 Minuten stehen lassen, dann aus den Förmchen lösen und erkalten lassen.

Für den Guss Puderzucker in eine Schüssel geben, mit Zitronensaft und Wasser zu einer glatten Masse verrühren. Die Muffins damit bestreichen, mit den zurückgelassenen Kokosraspeln bestreuen.

Tipp:
Kokossirup wird aus Kokosmilch, Wasser und Zucker hergestellt. Er kann auch durch Kokosnusscreme (Cream of Coconut) ersetzt werden).

Muffins

Angebote

Testsieger & Top 5 in Kochrezepte & Backrezepte

Sauerbraten

Rinderrouladen

Frikadellen

Tomatensoße

Gefüllte Paprika

Über dieses Produkt

Technische Daten

Was Nutzer loben und kritisieren

Vorteile

Nachteile

50 Beiträge

Bewertung nach Kriterien

Erfahrungsberichte zum Muffins