Testberichte und Erfahrungen zum Torten

anne02

(Trauben)- Marsala- Torte

Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
Kosten durchschnittlich
Geeignet für Sonn- & Feiertage

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

So, nun hab ich euch schon viel über meine Lieblingsspeisen erzählt, aber natürlich sage ich auch nicht nein zu Kuchen oder anderen Süssigkeiten!

Ich möchte euch die Trauben- Marsala- Torte vorstellen, die leider nicht einfach zu machen ist aber dafür um so besser schmeckt!!! Die Zubereitungszeit beträgt leider um die 2 Stunde und einer Wartezeit von 4 Stunden!

Zutaten:
7 Eier
230g zucker
75g mehl
75g Speisestärke
25g Kakao
3 gestrichene TL Backpulver
600- 650g kernlose Weintrauben
1 Päckchen klarer Tortenguss
1/4 weißer Traubensaft
5 Blatt weiße Gelatine
600g Schlagsahne
100ml Marsala
Mark von 1/2 Vanilleschote
100g Halbbitterkuverture
1 Päckchen Vanillezucker

Zum Verzieren:
8-10 Schoko-Deko-Blätter
Kakao zum Bestäuben

---Schon mal Vorweg ich packe diese Torte immer ohne Weintrauben, da ich den Geschmack nicht mag! Aber jedem das Seine!!!---

Zubereitung:

1. 4 Eier trennen und mit 4-5 Esslöffeln Wasser steif schlagen, dabei 150g Zucker einrieseln lassen. Das Eigelb darunter schlagen. Mehl, Stärke, Kakao und Backpulver mischen und unter die Ei-Masse heben. Masse in einer am Boden mit backpapier ausgelegte Springform glatt streichen (Durchmesser: 26cm). Im heißen Ofen (Umluft:150 Grad; E-Herd:175 Grad) 30-35 Minuten backen lassen. Danach den Teig abkühlen lassen und das Papier abziehen.

2. Den Boden zweimal durchschneiden und einen Tortenring um den unteren Boden legen. 500g Trauben darauf verteilen. Den Tortenguss, 2 Esslöffel Zucker und Traubensaft verrühren, aufkochen lassen und über den Trauben verteilen. Das ganze dann nochmal abkühlen lassen.

3. Die Gelatine einweichen. 200g sahne, Marsala und vanillemark aufkochen lassen. 3 Eier trennen. Das Eigelb und 50g Zucker cremig rühren. Die heiße Mrasala-sahne unterrühren und zurück in den Topf geben, wo die Creme bei mittlerer Hitze dicker wird (nicht Kochen). In einer Schüssel die Gelatine auflösen. In der zeit die Creme kühl stellen bis sie zu gelieren beginnt.

4. 100ml sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Erst sahne dann Eischnee unter die Creme ziehen. Ca. 1/3 der Creme suf die Trauben streichen und mit dem mittleren Boden bedecken, übrige Creme darauf streichen. Mit dem dritten Boden abschließen und die Torte mindestens 4 Stunden kühl stellen.

5. Kuvertüre schmelzen. Die übrigen Trauben zur Hälfte eintauchen und trocknen lassen. 300g Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und damit die Torte bestreichen. Die Torte anschließend mit Kakao, Trauben und Schokoblättern verzieren.

So, das wars! Wir ihr sicher merkt macht die Torte einen riesen Aufwand, aber es lohnt sich! Man bekommt ca. 16 Stücke.

----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2004-04-04 11:11:45 mit dem Titel Flockentorte

Hi!

Heute möchte ich euch von meiner neusten Entdeckung erzählen und zwar von der \"Flockentorte\"! Hört sich zwar komisch an ist aber super lecker!
Also, die Torte besteht aud drei Schichten Brandteig, zwischen Früchten und Sahne!

Für den Teig:

- 1 Prise Salz
- 50g Butter
- 150g Mehl
- 4 Eier
- 1 Msp. Backpulver
(und Fett und mehl für die Form)

Für die Füllung:

- 300g tiefgekühlte Himbeeren
- 1 große Dose Ananas
- 750g Schlagsahne
- 2-3 EL Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 2 Pck. Sahnesteif
(und Puderzucker zum Bestäuben)

Zubereitung:

1. 250ml wasser mit Salz, Butter in einem Topf aufkochen lassen. Sobald das wasser kocht, das mehl auf einmal hinzugeben. So lange rühren, bis sich ein teigkloß gebildet und am Topfboden ein weißer Belag zurückbleibt. (Diesen Vorgang nennt man \"abbrennen\", daher der Name Brandteig)

2. Den Kloß anschließend in eine Schüssel geben und die Eier einzeln nach und nach mit einem elektrischen Handrührgerät (am beseten mit Knethacken) auf niedrigster Stufe unterrühren. Wenn der Teig nun sehr glatt und glänzend ist, das Backpulver darunter mischen!

3. Den ofen nun auf 225 Grad vorheizen. Eine Springform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. 1/3 des Teiges ganz dünn in die Form streichen und im Ofen ca. 25 Minuten backen lassen.
Den fertigen teigboden nun abkühlen lassen und aus dem restlichen teig zwei weitere Böden backen.

4. In der Zwischenzeit die Füllung, also die Himbeeren auftauen lassen und gut Abtropfen lassen. Die Ananas ebenfalls abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.

5. Die Sahne mit dem Zucker, Vanillezucker und dem Sahnesteif steif schlagen. Die Ananas trockentupfen und unter die sahne heben. die Hälfte der Ananas-Sahne auf einen Teigboden verteilen und mit Himbeeren belegen. Den 2.Teigboden darauf legen und mit der übrigen Ananas-Sahne bestreichen.

6. Den 3.Boden allerdings in 12 ´\"Tortenstücke\" teilen und dann erst auf die Ananas-Sahne legen. Die oberste Schicht mit Puderzucker bestäuben und die Torte zwischen den einzelnen Stücken híndurch aufschneiden!

Die Torte könnte man nun sofort servieren oder kühl stellen!

Mein Fazit:

Also, die Zubereitung der Torte fand ich doch schon ziemlich aufwändig! Ich brauchte unfegähr 1,5 Stunden mit Vorbereitungszeit und der Zubereitung!
Der aufwand ist zwar nicht so groß aber dafür nimmt sie viel Zeit in anspruch!

Die Torte ansich schmeckt super lecker! Sie ist trotz tiefkühl Himbeeren, super saftig und durch die Sahne sehr cremig! Sie passt meiner Meinung nach einfach zu der jetzigen Jahreszeit!

Im Sommer könnte ich mir zur Torte auch andere Früchte vorstellen! Kirschen, Orangen oder Schattenmorellen vielleicht! Ich denke, dass die Torte mit frischen Früchten eh noich etwas besser schmecken wird! Aber bis ich sie mit frischen Früchten machen kann muss ich wohl noch etwas warten!

Also, die Torte kann, trotz des großen Zeitaufwandes, nur empfehlen!!!
Liebe Grüße Becci

Schnute

Saftiger Trauben-Kuchen

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten durchschnittlich
Geeignet für Alltag

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo!!!
Ich werde heute meinen ersten Bericht schreiben und dachte mir, dass ein Kuchen vielleicht ein guter Einstieg wäre!
Ich esse gerne und viel und möchte euch daher dieses Rezept nicht vorenthalten:

Zutaten für ca. 16 Stück:
- 250g Mehl
- 1 Messerspitze Bachkpulver
- 100g Zucker
- 1 Prise salz
- 2 Päckchen Vanille Zucker
- 5 Eier
- 125g Butter
- 400g grüne, kernlose Weintrauben
- 250g blaue, kernlose Weintrauben
- 200g Marzipanrohmasse
- 250g Schmand
- 1 Päckchen Soßenpulver Vanille-Geschmack
- 500ml Milch (zum Kochen)
- 50g gemahlene Mandeln
- 60g mandelstifte
- 1 El Puderzucker

Zubereitung:

1. Für den Mürbeteig mehl, Backpulver, zucker, salz, 1 Päckchen Vanillezucker, ein Ei und die Butter zu einem glatten teig kneten. Anschließen den teig zugedeckt 30 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit die trauben von den Stielen entfernen. das marzipan grob reiben und nach und nach 4Eier unterrühren. 1 Päckchen Vanillezucker, Schmand und Soßenpulver nacheinander unter die Ei-Mazipan-Masse rühren.

2. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (Durchmesser 32) ausrollen und eine gut gefettete Tarteform (Durchmesser 28, mit lift-off-Boden) damit auslegen. Den Rand andrücken und den Boden mehrmmals mit einer gabel anstechen. Mit den gemahlenen mandeln den Boden bestreuen. Die Trauben darauf verteilen und den Schmand-Marzipan-Guss gleichmäßig mit Mandelstiften bestreuen.

3. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (Umluft: 150 Grad) ca. 45 Minuten auf der unteren Schiene backen lassen. Anschließend den Kuchen abkühlen lassen, aus der Form nehmen und den Rand mit Puderzucker bestäuben.

TIP:Am Besten schmeckt dazu natürlich Schlagsahne!!!

Nach meinen eigenen Erfahrungen dauert die Zubereitung etwas mehr als eine Stunde.
Ich hoffe ihr habt Spass mir diesem Rezept und es ist nicht allzu schlimm, dass das die Tortenrubrik ist!!! Ich hab die richtige nicht gefunden oder es gibt sie noch nicht!! SORRY

bye Schnute
und guten Apetit

ursand

Weihnachtstorte mit Möhren?

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten durchschnittlich
Geeignet für Sonn- & Feiertage

Pro Wird zwei Tage vorher gebacken
Kontra Sie wird (bei uns) zu schnell aufgegessen
Empfehlung Ja

Liebe Leser,

vorgestern war der erste Advent. Ein willkommener Anlass für mich, hier einmal eine leckere Weihnachtstorte vorzustellen.

Möhren machen diese Torte saftig und ersparen Kalorien. Wenn Ihr vorhabt, sie nachzubacken, solltet Ihr sie zwei Tage vor dem Verzehr backen, damit sie gut durchgezogen ist. Das finde ich außerordentlich vorteilhaft!

Diese Weihnachtstorte besteht aus zwei übereinander gesetzten Böden, die entweder in Springformen oder mit Kuchenringen bebacken werden.

Wir haben sie selbst schon öfter gebacken, deshalb kann ich Euch sagen, sie schmeckt nach mehr...

Weihnachtstorte mit Möhren

Zutaten

Für die Böden benötigt Ihr:

10 Eigelb
10 Eiweiß
500 g braunen Rohrzucker
650 g ungeschälte Mandeln
500 g Möhren
100 g Speisestärke
2 cl Kirschwasser
1 TL gemahlener Zimt
2 TL Zitronensaft
je eine herzhafte Prise Nelke, Kardamon, Salz
abgeriebene Schale einer Zitrone
Butter und Brösel für die Backformen

Für das Marzipan:

300 g Mandeln
300 g Puderzucker
3 – 4 EL Rosenwasser

Für die Glasur:

300 g Halbbitter-Kuvertüre

Zubereitung

Die Eigelb und 350 g des Rohrzuckers werden mit dem Schneebesen oder Mixer zu einer dicken, hellen Creme geschlagen und dabei mit dem Kirschwasser und Zitronenschale gewürzt.

Die Mandeln und Möhren werden fein gerieben, wobei das mit einer Küchenmaschine am einfachsten ist, und diese werden mit der Speisestärke und den Gewürzen rasch unter die Creme gemischt. Damit ist der erste Teil der Teigmasse geschafft.

Das Eiweiß steif schlagen und dabei den restlichen Rohrzucker und etwas Salz zufügen. Dabei solltet ihr den Eischnee nicht flockig aufschlagen, sondern nur soweit, bis eine steife sahnige Creme entstanden ist, die Ihr nun unter die erste Teigmasse hebt.

Es ist Zeit, sich den Backformen zu widmen, die Ihr mit der Butter fettet und anschließend mit den Bröseln bestreut. In diese gebt Ihr die Teigmasse. Habt Ihr das erledigt, setzt Ihr die kleine Form auf die größere und schiebt beides zusammen in den Backofen.

Ich backe es mit Heißluft bei 175 Grad etwa 55 – 60 Minuten.

Während der Backzeit habt Ihr Zeit Euch der Zubereitung des Marzipans zu widmen:

Auch hier werden die Mandeln zuerst fein gerieben, dann mit dem Puderzucker vermischt und mit dem Rosenwasser angefeuchtet.

Am besten könnt Ihr es in kleineren Portionen durchkneten bis Ihr alles zu einer geschmeidigen Masse verarbeitet habt. Davon gebt Ihr eine Hälfte auf ein Stück Klarsichtfolie und rollt es mit einer Backrolle ca. 2 mm dünn aus. Hieraus werden im Durchmesser der Backformen 2 Kreise „ausgeschnitten“. Das restliche Marzipan wird ebenfalls ausgerollt und daraus könnt Ihr weihnachtliche Formen ausstechen und – schneiden, wobei Ihr Eurer Phantasie freien Lauf lassen könnt, sie dienen zur späteren Dekoration der Torte, Ich finde Sterne und Sternschnuppen allerdings am schönsten darauf.

Falls Ihr die Backzeit lieber zum Ausruhen nutzen möchtet, könnt Ihr auch fertige Marzipan Rohmasse verwenden ;-).

Fertigstellen der Weihnachtstorte

Sind die Böden fertig gebacken, nehmt Ihr sie aus den Formen und lasst sie auf einem Gitterrost auskühlen.

Anschließend setzt Ihr sie auf die ausgeschnittenen Marzipanböden, wobei dann wieder der kleinere Boden auf den größeren gelegt wird.

Im Wasserbad oder am einfachsten in der Mikrowelle ( zweieinhalb Minuten bei 600 Watt) lasst Ihr nun die Kuvertüre schmelzen.

Diese dickflüssige Masse mit einem Messer mit einer langen Klinge (oder was Ihr sonst für das Auftragen von Kuvertüre benutzt) auf die Böden auftragen und trocknen lassen, aber nicht zu fest, denn auf den eben noch weichen Schokoladenüberzug solltet Ihr die ausgestochene Marzipandekoration setzen.

Fertig ist die Weihnachtstorte. Kurz vor dem Servieren könnt Ihr sie noch mit etwas Puderzucker berieseln, so dass es wie Puderschnee wirkt.

Bleibt noch, eine wunderschöne Adventszeit und viel Spaß beim Nachbacken zu wünschen.

Ich hoffe, sie schmeckt auch Euch und freue mich über entsprechende Rückmeldungen.

Für den Geschmack vergebe ich 5 Sterne.

Zum Schluss danke ich allen für das Lesen und Bewerten. Auf Kommentare freue ich mich!

ursand @02.12.2003
Ich schreibe meine Bericht auch für ciao.

blabla

Alles meins ;o))

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten durchschnittlich
Geeignet für Alltag

Pro super lecker
Kontra Kalorien g
Empfehlung Ja

Heute will ich also euch mein Lieblingstortenrezept schreiben, ich hoffe ihr habt Spaß dran und ich kann sie euch nur empfehlen!

Vergangenheit:

„Mama, Mama, ich will auch noch ein Stück Torte!“ „Du musst den anderen Leuten auch noch etwas übrig lassen, du hattest schon zwei.“ Tja und dann kam er immer zum Vorschein, mein berühmter Schmollmund. Und wieso, weil ich nichts mehr von meiner Lieblingstorte haben durfte. Als kleines Kind war ich so, ich hätte die ganze Torte allein aufessen können (jetzt kann ich das nicht mehr, ich würde am nächsten morgen aussehen wie ein Hefezopf!), mich hat es nicht gestört was die anderen aßen, die Hauptsache war: nicht meine Torte!

Gegenwart:

Heute mag ich diese Torte immer noch und kann sie euch nur empfehlen! Für alle die gerne Himbeeren mögen einfach super geeignet (für die, die Himbeeren hassen: Lasst es lieber, sucht euch eine andere Lieblingstorte, die ist nicht für euch geeignet!)!

Diese fruchtig, leichte Torte ist total begehrt bei uns in der Familie. Besonders zu Geburtstagen eignet sie sich prima, da sie einfach super lecker aussieht! Und jeder immer solche Strahleaugen bekommt wenn er sie sieht! Das ist dann das Alles-Meins-Syndrom!

Rezept:

Zutaten:

Für den Rührteig:
1Ei
60 g Butter
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2-3 EL Milch
75 g Mehl
1 Msp. Backpulver

Für die Füllung:
10 Blatt weiße Gelatine
3 Becher Joghurt (à 150 g)
200 g Zucker
Saft 1 Zitrone
500 ml Schlagsahne
1 Pck. Götterspeise (Himbeere)
4 EL Zucker
500 g TK Himbeeren

1. Springform ( 28 cm groß ) einfetten. Elektro – Ofen auf 175 Grad vorheizen. ( Gas Stufe 2)

2. Das Ei wird getrennt. Eiweiß steif schlagen. Butter mit Zucker, Vanillezucker , Eigelb und Milch schaumig rühren. Danach Mehl und Backpulver mischen und untermischen. Eischnee unterheben.

3. Nun füllt ihr den Teig in die Form. Der Teig wird im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten gebacken.

4. Nun müsst ihr die Gelatine nach Packungsangabe einweichen und auflösen. Nun verrührt ihr den Joghurt mit Zucker und Zitronensaft.

5. Der Tortenring wird um den ausgekühlten Tortenboden gelegt. Jetzt füllt ihr die Joghurtmasse ein und stellt danach alles eine Stunde kalt.

6. Götterspeise nach Packungsangabe, jedoch nur mit ¼ l Wasser, zubereiten. Die tiefgekühlten Himbeeren unter die noch heiße Götterspeise mischen. Nun müsst ihr sie gleichmäßig auf der Joghurtmasse verteilen. Danach gut 3 Stunden kalt stellen. Den Tortenring abnehmen und servieren.

Guten Appetit!

Ich hoffe euch schmeckt sie genauso gut wie mir!!

blabla

Findet ihr auch bei ciao.

engel123

Pfirsichtorte

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten niedrig
Geeignet für Sonn- & Feiertage

Pro Schmeckt superlecker
Kontra Zum Glück ist nur einmal im Jahr Valentinstag +gg+
Empfehlung Ja

Für ca. 20 Stücke für den Teig:

4 Eier
120 g Zucker
120 g Mehl
60 g Speisestärke
1 Teelöffel Backpulver

Für die Füllung:

8 Blatt weiße Gelatine
250 ml Milch
200 g Zucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
4 Eigelb
250 ml Sahne
500 g Magerquark
6 halbe Pfirsiche aus der Dose

außerdem

eine Springform (26 cm)
Backpapier
80 g Mandelblättchen
Puderzucker zum Bestäuben

Teig:

Die Eier trennen.
Eigelbe, 2 EL warmes Wasser und 60 g Zucker schaumig rühren.
Eiweiß mit 60 g Zucker steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben.
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen!
Mehl, Speisestärke, Backpulver mischen, aufsieben und behutsam unterheben.
Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
Teig hineingeben, glatt streichen und ca. 30 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen und mindestens zwei Stunden ruhen lassen.
Waagerecht halbieren.

Zubereitung:

Die Gelatine in kaltem wasser einweichen.
Milch, Zucker, Salz und Zitronenschale unter ständigem Rühren aufkochen lassen, vom Herd nehmen und vorsichtig die Eigelbe unterrühren.
Die Gelatine gut ausdrücken und in der Eiermilch auflösen danach kühl stellen.
Inzwischen die Sahne steif schlagen.
Wenn die Eiermilch zu gelieren beginnt, den Quark und die geschlagene Sahne unterheben.
Einen Tortenring um den unteren Biskuitboden legen.
Die Pfirsichhälften gut abtropfen lassen und mit der Wölbung nach oben aufsetzen.
Die Creme aufstreichen und mit dem zweiten Biskuitboden bedecken.
Etwa zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
Tortenring mit einem Messer lösen und entfernen.
Torte mit Puderzucker und Mandeln später nach Bedarf verzieren!

Die ganze Zubereitung dauert ca. 40 Minuten, dazu kommen die Backzeit 30 Minuten, sowie die Kühlzeit von 2 Stunden.

----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2003-10-14 12:15:56 mit dem Titel Die „süße“ Art das Herz zu verschenken

Jeder kennt das !

Was schenke ich meinem „Herz“ diesmal zum Valentinstag?!? +grübel+

Jedes Jahr das gleiche Parfum, den gleichen Schmuck, oder doch nur eine rote Rose?!?

Sind wir mal ehrlich, klar freuen wir uns auf Geschenke, aber ich denke, dennoch sollten sie von Herzen kommen. Eine teure Armbanduhr kann genau den gleichen „Wert“ beinhalten wie eine normale Rose. Man muss nur wissen wie man schenkt.

Zum Valentinstag mein Vorschlag:

Wie wäre es mal mit was Süßem für meine/m Süße/n??

Ja genau ............. ich rede von einem Valentinsherz ...... zum Selberbacken

Kommt von Herzen, ist nicht teuer und man kann selbst seine Phantasien mit ins Spiel bringen, wo dann nur noch die Kreativität eine große Rolle spielt.

Zum Rezept:
Für ca. 12-14 Stücken benötigt ihr

Für den Teig:
3 Eier, 3 EL Wasser, 125 g Zucker, 75 g Mehl, 75 g Speisestärke, 2 TL Backpulver und Backtrennpapier für die Form.

Zum Füllen und Verzieren:
1 Päckchen Vanillepuddingpulver, ½ l Milch, 3-4 EL Zucker, 250 g zimmerwarme Butter, 50 g Marzipanrohmasse, 1 EL Puderzucker, Lebensmittelfarbe (rot & grün), 100 g Haselnusskrokant und ggf. Schokoladenornamente zum Verzieren.

Schritt 1:
Die Eier trennen und zu steifen Schnee schlagen

Schritt 2:
Die Eigelbe mit dem Wasser und dem Zucker solange aufschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und eine weiß-schaumige Cremé entstanden ist.

Schritt 3:
Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver vermischen, darüber sieben und locker unterziehen.

Schritt 4:
Zum Schluss den Eischnee unterheben.

Schritt 5:
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte (Herz)form füllen und in dem auf 175 Grad vorgeheiztem Backofen 30-45 Minuten backen. Herausnehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und das Backpapier abziehen. Wieder umdrehen und abkühlen lassen.

Schritt 6:
Aus dem Puddingpulver, der Milch und dem Zucker einen Pudding kochen, vom Herd nehmen und abkühlen.

Schritt 7:
Die Butter in einer Schüssel schaumig rühren und den Pudding esslöffelweise dazugeben.

Schritt 8:
Das Herz einmal durchschneiden, mit der Buttercremé füllen und wieder zusammensetzen. Etwas Cremé in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und beiseite stellen, den Rest auf die Torte streichen.

Schritt 9:
Die Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker verkneten, jeweils die Hälfte mit roter und grüner Lebensmittelfarbe veinfärben und kleine Blüten und Blätter formen.

Schritt 10:
Den Tortenrand mit Haselnusskrokant bestreuen, die Oberfläche mit der restlichen Buttercremé verzieren und die Marzipanblumen in die Tortenmitte setzen.

Schritt 11:
Noch etwas Krokant um die Blüten streuen, die Schokoladenornamente zwischen die Blumen stecken und das Valentinsherz bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.

Viel Spaß beim Vernaschen!!! +gg+

Apofantom

Russiche Creme Torte

Pro + Super lecker, + Familienrezept, + Sehr gut für feierliche Anlässe geeignet
Kontra - leider viel arbeit, - nicht ganz genau beschrieben, oft muss man nach Augenmass vorgehen
Empfehlung Ja

Hallo,
in diesem Bericht zeige ich euch wie man eine Russische Creme Torte macht.
Ich habe das Rezept aufgeschrieben als ich bei Freunden war deren Großeltern noch aus Kasachstan und Russland stammen.
Die haben das rezept immer wieder überliefert und ich habe es einmal aufgeschrieben, eine vorzügliche Sache wird das!
Es schmeckt echt toll.
Super für feierliche Anlässe.
Ich fänds nett wenn ihr sie ausprobieren würdet und mir sagt wie sie geschmeckt hat.

Russiche Torte

Teig
2Eier
200g Zucker
200g Butter/Magarine
½ - 1 Tl. Vanillezucker
1 Tl. Backpulver

Eier, Backpulver, Vanillezucker und Zucker in einer Schüssel
verrühren bis sie cremig sind, aber nicht mit Mixer.
1/3 oder 1/4 des Mehles unterrühren.
Dann nochmals 1/3 oder1/4 unterrühren.
Danach fast den gesamten Rest des Mehles dazu geben, und mit den Fingern kneten.
Und nun den letzte bisschen Mehl dazugeben und weiter kneten.
Teig aus der Schüssel nehmen und auf Backpapier weiter kneten bis er weich ist.
Ein wenig mehr als 1/4 abschneiden und weiter kneten.
Daraufhin den Teig ausrollen. Nicht zu dünn.
Das ganze im vorgeheizten 200C° Elektroherd 10-12Min. backen.
Während das backt, kann man schon mal den Rest des Teiges zu Kügelchen formen.
Wenn der Boden fertig gebacken ist, die Kugeln bei 200C° 15-20Min. backen.

Glasur

3El.Milch
6El. Zucker
3El.Kakao
70g Butter/Magarine

Alles zusammen in eine kleine Schüssel geben, und
Kochen. Immer wieder rühren.
Danach abkühlen lassen. Aber nicht zu lang(höchstens 7min.)

Creme
3 30% fett Creme frâiche Becher
200g Zucker

Alles zusammen in einen Topf/Schüssel und umrühren.

Die Creme auf dem Kuchenboden verstreichen(nicht alles!)
Dann warten bis die Kügelchen fertig gebacken sind.
Diese abkühlen lassen und in den Rest der Creme eintauchen.
10-15Min. stehen lassen.
Die cremigen Kugeln dann auf dem Kuchenboden verteilen, und wenn sie mehr Kugeln haben als für das untere Stockwerk benötigt wird(was eigentlich so sein müsste) einfach darüber weitermachen.
Restliche Creme darüber verteilen und danach noch die Glassur darüber streichen.
Jetzt nur noch ein paar Std. warten und fertig ist die leckere Torte.

PS: Da es ein Familien-Rezept ist habe ich es so aufgeschrieben wie es gemacht wurde, das mit dem Mehl oben erscheint vielleicht nervig, hat aber sicher seine Gründe.

PPS: Die Kugeln sollten einen Durchmesser von max. 2,5cm haben.
Und immer in der Mitte anfangen zu legen, so dass es dann später in der Mitte hoch und an den Rändern nicht so hoch ist.

jägermeisterin

Schmandtorte mit Mandarinen

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hier ein leckeres, einfach zubereitetes Tortenrezept.

Schmandtorte

Teig:

175g Mehl
1 Messerspitze Backpulver
60g Zucker
1 Päckchen Vanellinzucker
1 Ei
100g Butter

Alle Teigzutaten gut durchkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig kneten. Sollte der Teig kleben, eine zeitlang in den Kühlschrank legen. 2/3 des Teges auf einem gefetteten Springformboden ausrollen und mit einer Gabel ein paar Löcher in den Teig stechen. bei 200 Grad etwa 10 Minuten backen.

Belag:

1 Päckchen Vanille Pudding Pulver
500ml Milch
60g Zucker
300g Schmand
2 Dosen Mandarinen (á 175g Abtropfgewicht)

Pudding aus dem Puddingpulver, Milch, Zucker, nach Packungshinweis herstellen. Etwas abkühlen lassen und Schmand unterrühren. Den restlichen Teig zu einer Roffe formen und als Rand um den Teigboden formen, so daß ein 3cm hoher Rand entsteht. Die Puddingcreme in die Form geben und mit Mandarinen belegen. Bei 180 Grad etwas eine Stunde backenl.

Guß:

1 Päckchen klarer Tortenguß
2 Eßl. Zucker
250ml Mandarinensaft

Die Torte aus der Form lösen und erkalten lassen. Für den Guß Zucker, Mandarinensaft, klarer Tortenguß, nach Packungsaufschrift zubereiten. Aif dem Gebäck verteilen und kalt werden lassen.

soennecken

Champagnertorte

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Fuellung, Verzierung:

2 Esslöffel Himbeer-Gelee
6 Blatt Weisse Gelatine
2 Eier; 2 Eigelb
50 Gramm Zucker
125 Milliliter Champagner/Sekt
1 Zitrone, Saft, abgeriebene Schale
400 Gramm Schlagsahne
75 Gramm Baiser
75 Gramm Weisse Kuvertuere
100 Gramm Himbeeren, TK-Ware

Biskuitteig

Muerbteig:
100 Gramm Mehl
40 Gramm Puderzucker
1 Eigelb
50 Gramm Butter
1/2 Vanilleschote; Mark davon

1 Teelöffel Puderzucker zum
besteuben

Zubereitung:
Fuer den Muerbeteig Mehl, Puderzucker, Eigelb, Butter und Vanillemark glatt verkneten. In Folie gewickelt ca. 30 min. in den Kuehlschrank legen. Fuer den Biskuit Butter schmelzen. Eier trennen. Eiweiss steif schlagen. Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb und Zitronenschale unterruehren. Mehl und Speisestaerke auf den Eischaum sieben, unterheben, Butter unterziehen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform fuellen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:175 Grad/Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Muerbeteig auf dem Springformboden ausrollen, mit einer Gabel mehrfach einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:200 Grad/Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten backen. Gelee erwaermen, auf den Muerbeteigboden streichen. Ausgekuehlten Biskuit in 2 Boeden teilen. Einen Boden auf den Muerbeteig legen. Springformrand darumlegen. Fuer die Champagnercreme Gelatine einweichen. Eier trennen. Eigelb und Zucker cremig schlagen. Champagner, Zitronensaft, und -schale unterruehren. Gelatine ausdruecken, aufloesen und unterruehren. Kurz kaltstellen. 1/4 der Sahne und Eiweiss getrennt steif schlagen, unterheben, wenn die Creme beginnt dicklich zu werden. Die Haelfte auf den Biskuit streichen. Zweiten Biskuit drauflegen, restliche Creme draufstreichen. Ca. 1 Stunde kalt stellen. Baiser zerbroeseln. Kuvertuere in Spaene schneiden. Restliche Sahne steif schlagen, Torte rundherum damit bestreichen. Rand mit einigen Schokospaenen bestreuen. Baiser auf die Torte geben. Restliche Spaene dazwischen streuen, mit Himbeeren verzieren. Mit Puderzucker bestaeubt servieren.

ClaudiaMarion

Köstliche Verführung !

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Ich hatte irgendwann mal ein Rezept ausprobiert, wovon ich dachte, oh Gott, das wird schwer. Aber nun ist es mein Lieblings-Rezept und ich backe die Torte zu jeder Gelegenheit, denn mir schmeckt sie einfach lecker !

Erstmal die Zutaten:
4 mittelgroße Eier ; 150 gr. Zucker ; 100 gr. Mehl ; 135 gr. Speisestärke ; 2 TL Backpulver ; 125 gr. Kokosraspel ; 400 gr. weiße Kuvertüre ; 1 Glas Sauerkirschen ; 2 Päckchen Vanillin-Zucker ; 2 Päckchen Sahnefestiger ; 900 ml . Schlagsahne ; Mandeln zum Belegen !

Anwendung:
Als erstes trennt man die Eigelbe vom Eiweiß. Das Eiweiß schlägt man mit etwas Wasser (so 3-4 EL) steif, und läßt 125 gr. Zucker (von 160 gr.) einrieseln. Dann die Eigelbe langsam unterrühren. Nun mischt man das Mehl mit dem Backpulver und 100 gr. von der Stärke und zieht es unter die Eiermasse.

Die Masse füllt man dann in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm). Dann streicht man die Masse noch schön glatt, damit es auch schön gleichmäßig eben wird. Dann im heißen Ofen bei 175 ° 35 Minuten lang backen. Anschließend auskühlen lassen.

Von den Kokosraspeln nimmt man dann ca. 50 gr. und röstet sie dann in der Pfanne. Zugeben von Fett ist nicht erforderlich. Anschließend 100 gr. von der weißen Kuvertüre fein reiben und kühl stellen. Die Kirschen dann abtropfen lassen,aber den Saft dabei bitte auffangen. Dann nimmt man etwas von dem Kirschsaft und rührt es mit dem Rest von der Speisestärke glatt. Danach gibt man den Rest vom Saft und vom Zucker zusammen in einem Topf und läßt alles aufkochen. Sofort den Saft mit der Stärke mischen, also binden, und die Kirschen unterheben. Das alles muß jetzt abkühlen, bevor wir es weiterverarbeiten können.

Den Biskuitböden können wir in der Zwischenzeit schon mal 2x waagerecht durchschneiden. Dann das Kirschkompott kuppelartig auf der unteren Boden häufen und wieder auskühlen lassen.

Dann schlägt man 500 ml Sahne, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 1 Päckchen Sahnefestiger steif. In der geschlagenen Sahne dann die gerösteten Kokosraspeln und die geriebene Kuvertüre unterheben. Ca. 2/3 davon dann auf die Kirschen geben und mit dem zweiten Boden bedecken. Den Rand vom zweiten Boden nach unten drücken und diesen Boden dann mit der restlichen Kokossahne bestreichen. 3. Boden auflegen und leicht andrücken.

250 ml. Sahne, Rest Vanillin-Zucker und Sahnefestiger steif schlagen und die Kuppeltorte damit bestreichen. Das Ganze muß jetzt aber unbedingt gekühlt werden, mindestens 2 Stunden.

Danach die restliche Kuvertüre schmelzen(im Wasserbad), etwas abkühlen lassen und dann die Torte damit überziehen. Jetzt mit dem Rest von den Kokosraspeln bestreuen und nochmals kühlen. Dann kann man die Torte noch mit der restlichen Sahne und den Mandeln verzieren.

Guten Appetit

CruellaD

Nougat-Torte für Anfänger

Pro schmeckt sehr gut, mit ein bisschen übung sieht sie aus wie gekauft
Kontra seeehr seeehr mächtig
Empfehlung Ja

Nur damit Ihr Bescheid wisst, Backen .. das mag ich auch ...

Hier verrate ich mal ein Rezept, dass ich bisher noch nicht einmal \"heraus gerückt\" habe. Eigentlich aber nur, weils sooo erschreckend einfach ist, und mir das keiner glauben würde!!!

Es ist eine Torte, die es nur in der kühleren Jahreszeit gibt. Und das aus zweierlei Gründen. Sie ist schon ziemlich mächtig und damit meine ich nicht nur die Gesamtgröße der fertigen Torte. Das ist der eine Grund und der andere: An einem heißen Tag würde sie so schnell umschlagen und außerdem zerrinnen, dass es selbst um das bisschen \"Backzeit\" und die Zutaten schade wäre....

Was das schöne an dieser Nougattorte ist, sie ist sooo flexibel. Ob Birnen oder Kirschen, sogar mit Erdbeeren hab ich sie schon gemacht. Sie schmeckt in jeder Variation.

Hier mal das bisschen Rezept....

1 Schoko-Bisquitboden, drei geteilt
1 Dose Birnen
1/4 Tasse Birnenlikör oder Birnenbrand
2 Pakete Nougat (je 200 g)
Buttercreme (das Rezept dazu folgt)
Dekor (je nach Anlass Figuren,Blätter, od.ähnl.)

Das aufwendigste an dieser Torte ist die Buttercreme. Sie ist trotz allem einfach zu machen und ist bisher noch niemals flockig geworden oder geronnen

Hier das Rezept dazu:

250 g Butter
250 g Puderzucker
1/2 ltr. Milch
1 Vanillepudding

Und so wird sie gemacht:

Pudding von einem halben Liter Milch kochen.

Ein TIPP!!
Es MUSS Kochpudding sein, ein kaltgerührter bekommt nicht die notwendige Festigkeit!

Den Pudding erkalten lassen und kalt rühren, er darf keine Haut bekommen und muss zur Weiterverarbeitung kalt sein.

Noch ein TIPP!
Wenn man den noch heißen Pudding in eine Schüssel gibt, ein wenig Zucker darüber streut (nur eine sehr dünne Schicht)und dann eine Frischhaltefolie darauf legt, so dass er komplett abgedeckt ist, gibt es auch keine übliche Haut!!!

Wird der Pudding, wie in meinem Tipp beschrieben \"bearbeitet\", muss er, bevor er weiter verwendet werden kann, trotzdem einmal gut durchgerührt werden.
In der Zwischenzeit kann man die Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren. Es sollte eine weiße Masse daraus entstehen. Der Zucker muss sich nicht auflösen, da man ja Puderzucker benutzt.

Nun wird der kalte Pudding löffelweise unter die Butter gerührt, ruhig den Mixer benutzen, aber auf kleinerster Stufe. Ist der letzte Pudding untergerührt, ist auch die Buttercreme fertig. Je kälter die Creme ist, um so besser lässt sie sich weiter verarbeiten!

Noch ein TIPP!!!
Wer es gern sehr vanillig mag, kann entweder schon von vorn herein die Pudding-Sorte Bourbon-Vanille benutzen, oder aber in die heisse Milch den Inhalt einer halben Vanille-Schote geben (Schote halbieren, mit einem Messerchen auskratzen und Krümel in die Milch geben. Luftdichtes Glas mit Zucker füllen, die halbe Vanille-Schote dazu und innerhalb von einem Tag hat man den besten Vanillezucker, den man bekommen kann! Ist ergiebiger, da man weniger braucht und schmeckt intensiver als gekaufter Vanillezucker.

So, nun aber weiter zu meiner Torte:

Auch hier mache ich es mir schon einfach, und benutze sofort die Tortenplatte, die ich auch auf den Tisch stellen möchte. Der Kuchen ist fertig so schwer, dass man ihn eh nicht mehr aufheben oder verrücken kann.

Der erste Bisquitboden wird auf die Platte gelegt und mit Birnenbrand oder Likör getränkt. Zwei bis drei Eßlöffel pro Boden reichen völlig aus.

!!!Sollen auch Kinder diese Torte geniessen dürfen, den Alkohol durch Orangen- oder Zitronensaft ersetzen!!!

Hierauf nun einen dünne Schicht Nougat streichen.
Die Birnen sind inzwischen abgetropft, trocken und in Schnitze geschnitten. Diese Schnitze nun auf der Nougatschicht verteilen. Darauf kommt nun die Buttercreme (die vorhandene Menge reicht aus um drei Böden gut zu bestreichen).

Hierauf den zweiten Boden setzen und dem Gesetz der Serie folgen: Birnenbrand, Nougat, Birnenschnitze und Buttercreme. Hierauf nun den letzten Boden setzen.

Nun wird die restliche Buttercreme auf der gesamten Torte verteilt. Auf der Oberfläche ist das nun wirklich kein Problem. Etwas schwieriger ist der Rand. Aber mit einem breiten Brotmesser geht das wunderbar. Es ist wie spachteln und verschmieren. Zum einen sieht es gut aus und zum anderen kann man wunderbar \"Unebenheiten\" damit verbergen.

Jetzt sollte man die Torte mal für einen halbe Stunde entweder in den Froster stellen oder, falls Platz, im Kühlschrank verschwinden lassen.

Zum einen ist genug Zeit um alle verräterischen Spuren der \"dazu gekauften\"-Taten verschwinden zu lassen und zum anderen kann man nun das zweite Paket Nougat langsam flüssig werden lassen.

Die Buttercreme ist durch den Kältesturz nun wieder so kalt geworden, dass man gefahrlos das hochstens noch lauwarme Nougat darüber verteilen kann. Das muss nun doch schnell gehen. Am besten einen dicken Schwall auf die Torte geben an den Rändern herunterlaufen lassen und den Rest wieder im Spachtelverfahren auf den Rand aufbringen.

Das Dekor sollte aufbebracht werden, wenn das Nougat noch nicht ganz fest ist. Es sinkt dann ein wenig ein, aber nicht so sehr, das es verschwindet.

Eine Variante:
Man nehme hellen Bisquitboden und füge dann der Buttercreme ein wenig Schokopulver zu. Etwa einen gehäuften Eßlöffel. Es sollte richtiges Schokoladenpulver sein. Ein Kakaotrunk erreicht nicht den schokoladigen Geschmack.

Ebenso kann man, falls Nougat nicht so angesagt ist, die Schichten in der Torte als auch drum herum durch Marzipan ersetzen.
Dann sollte mann allerdings die Marzipanrohmasse nach Vorschrift auf der Packung fertigstellen.

So .. fertig ... Am besten schmeckt diese Torte eigentlich, wenn die Böden so richtig durchgezogen sind und sich das Aroma des Brandes mit dem der Buttercreme vereinigt hat.

Ich wünsche gutes Gelingen mit diesem \"schwierigen\" Meisterwerk

Erfahrungsberichte zum Torten