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Testberichte und Erfahrungen zum Türkische Küche

Erfahrungsberichte von Nutzern, nicht verifiziert. Seite 2 von 2

Erfahrungsberichte zum Türkische Küche

  • Auberginen Musaka -(Patlikan Musakka)

    • Pro -
    • Kontra -
    • Empfehlung Ja

    Da wir Internationale freunde und Bekannte haben,kriegen wir auch schon das eine oder andere Rezept zum nachmachen.

    Hier kommt ein leckeres Auberginen Hack Gericht

    Vorbereitungszeit ca 50 Minuten

    Garzeit ca 45 Minuten

    Zutaten für 6 Personen

    3 Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    4 milde Pepperoni
    2 spitzpaprika oder normale Paprika
    3 EL Butter
    250g Hack
    Salz,Pfeffer,Rosenpaprika nach Geschmack
    4 Auberginen
    2 EL Petersilie
    1 1halbe Tassen Rindfleischbrühe (Würfel)
    Olivenöl zum braten

    Zubereitung

    Zwiebel schälen,und klein würfeln,
    Pepperoni entkernen,klein schneiden
    Knobi klein schneiden
    Tomaten mit einem scharfen Messer einkreutzen,mit heißem Wasser überbrühen,Haut abziehen und würfeln

    Öl in einer Pfanne erhitzen und diese sachen darin kurz anbraten.
    Hack hinzufügen und 5 Minuten braten

    Auberginen in Scheiben schneiden,Haut streifig einschneiden und in Öl in einer anderen Pfanne ca 3 Minuten von beiden Seiten braten,aus der Pfanne nehmen und gut abtrofen lassen.
    (Am besten geht es auf Küchenpapier)

    Nehmen Sie nun eine Fettpfanne ,nicht einfetten
    und beginnen Sie zuerst mit den Auberginenscheiben.
    danach das Hack,dann wieder gemüse
    solange bis alles aufgebraucht ist.

    Nun gießen Sie die Fleischbrühe darüber,geben die Petersilie dazu.

    Schieben Sie die fettpfanne im
    vorgeheizten Backofen bei
    180 Grad mittlere Schiene
    für 30 Minuten hinein

    Dazu paßt Reis

    es läßt sich gut einfrieren und schmeckt auch kalt.

    na dann Mahlzeit

  • Lecker ganz ohne Fleisch: FALAFFEL

    • Pro -
    • Kontra -
    • Empfehlung Ja

    Bei diesem Rezept kommt man ganz ohne Fleisch aus: Bei Falaffel handelt es sich um eine arabische Speise, genauer gesagt um fritierte Bällchen aus Kichererbsen.
    Dazu können Sesam-Joghurt-Creme und Blattsalate gereicht werden.
    Man(n) benötige:
    250 g getrocknete Kichererbsen (möglich sind auch Kichererbsen aus der Dose)
    1 Zwiebel
    2 Knoblauchzehen
    1 TL Backpulver
    1 TL Salz
    1 Msp Sumak (Türk. Gewürz)
    1 Msp Garamasalla (Türk. Gewürz)
    2 EL gehackte Petersilie
    1 EL Zitronensaft 1 TL ganzer Kümmel
    1 TL gemahlener Koriander
    1 TL Chilipulver
    1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
    Für das Fritieren: 250 g Pflanzenfett oder Pflanzenöl

    Die getrockneten Kichererbsen gründlich waschen und 1 Tag in Wasser einweichen. Bei Kichererbsen aus dem Glas erübrigt sich das.
    Gründlich spülen. Die Kichererbsen zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch im Mixer pürieren oder aber durch einen evt. vorhandenen Fleischwolf drehen(feinste Scheibe).
    Anschließend all die schönen Gewürze, den Zitronensaft und die fein gehackte Petersilie dazugeben und gut vermengen.
    Von der Masse ca. 5 cm große Bällchen formen.
    Diese dann und in einem hohen Topf oder in einer Friteuse bei 220°C ausbacken.

    Lasst es euch schmecken...

  • Auberginen-Pfanne

    • Pro -
    • Kontra -
    • Empfehlung Ja

    Hallo liebe Leser,

    vor kurzem war eine Freundin von mir zu Besuch bei mir. Da sie Türkin ist, beschlossen wir, Mittags ein türkisches Gericht zu kochen. Damit ihr es nachkochen könnt, habe ich hier für euch das Rezept gepostet.

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Stunde

    Zutaten für 4 Personen

    3 Auberginen
    4 große Fleischtomaten
    6 große Kartoffeln
    1 große Zwiebeln
    500g Hackfleisch
    Öl
    Thymian
    4 EL Tomatenmark
    500g Joghurt
    Salz und Pfeffer
    etwas Milch

    Zubereitung

    Zuerst werden die Auberginen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten. Diese werden dann in einer Pfanne mit Öl goldbraun angebraten und auf Küchenpapier zum abtropfen gelegt.

    Die Kartoffeln werden geschält und ebenfalls in dünne Scheiben geschnitten. Die Kartoffelscheiben werden dann in Salzwasser ca. 20 Minuten gegart und dann abgegossen.

    Auch die Fleischtomaten werden in Scheiben geschnitten.
    Die Zwiebeln werden in feine Würfel geschnitten.

    Das Hackfleisch wird mit den Zwiebelwürfeln in einer Pfanne scharf angebraten, bis das Fleisch krümelig wird. Mit Salz, Pfeffer und dem Tomatenmark wird kräftig gewürzt.
    Auf das angebratene Hackfleisch kommen nun die gekochten Kartoffelscheiben und darauf wiederrum die abgetropften Auberginenscheiben. Die Auberginenschicht wird leicht gesalzen. Als letze Schicht kommen die Tomatenscheiben. Diese werden gesalzen und gepfeffert und mit Thymian gewürzt.
    Jede Schicht soll jeweils die daruterliegende Schicht komplett bedecken.

    Nun kommt der Deckel auf die Pfanne und die Leckerei wird auf niedrigster Stufe ca. 10 Minuten ziehen gelassen, bis sich die Tomaten anfangen zu zerfallen.

    Während dessen wird der Becher Joghurt mit Salz, Pfeffer und ein wenig Milch zu einer dickflüssigen Soße verarbeitet.
    Diese Soße kommt über die Auberginenpfanne.

    Fazit

    Wäre noch etwas da, würde ich wahrscheinlich immer noch essen. Es war wirklich sehr lecker.
    Gerade auch für den Sommer wirklich super geeignet.

  • Rumyana

    Kahve oder Kaffee a la turc = türkischer Kaffee in der Originalsprache

    • Pro -
    • Kontra -
    • Empfehlung Ja

    Wer meinen würde, Kaffee zählt nicht zur türkischen Küche, der wäre falsch.

    Denn es gibt in der Türkei keine Mahlzeit, die nicht mit Kaffee abgeschlossen wird. Kaffee ist das Symbol der gesellschaftlichen Begegnung. Die Hausfrau bietet ihn den Gästen ihrer Familie an, der Kaufmann seinen Kunden. Es grenzt nahezu an eine Beleidigung, ihn abzulehnen. Kaffee wird bei Muslems den ganzen Tag über angeboten und ausgegeben.

    Getrunken wird der Kaffee aus kleinen Mokkatassen, und zwar schwarz. Die Zubereitung ist wie eine feierliche Handlung, ein ganzes Ritual und eine Kunst zugleich.

    Die dazu verwendeten Bohnen sollten kurz vorher in einem Tontopf geröstet werden. Danach wird er in einer Kaffeemühle, meist aus ziseliertem Messing, pulverfein gemahlen. In einer speziellen, handgeschmiedeten Kupferkanne, Dschezve genannt, zubereitet, wird er den Gästen serviert. Diese Kaffeekanne ist zylinderförmig und hat einen langen Griff, damit die Hand nicht zu nahe ans Feuer kommt. Die Form dieser Kanne verstärkt die Schaumbildung beim Aufkochen des Kaffees, sie verengt sich nach oben und öffnet sich wieder kurz vor dem Rand. Sie ist zugleich ein Messgerät für Kaffee, Wasser und Zucker. Je nach Geschmack werden diese Zutaten miteinander verrührt und erhitzt. Dann nimmt man die Kanne beim ersten Aufwallen rasch vom Feuer und giesst den Schaum, der sich an der Oberfläche gebildet hat, gleichmässig verteilt, in die Tassen, giesst etwas Wasser nach und lässt das Ganze noch ein oder zweimal kurz aufwallen, damit sich neuer Schaum bildet und verteilt nun den gesamten Inhalt mit Kaffeesatz in die Tässchen.

    Man braucht nur einige Minuten zu warten, bis der Kaffeesatz auf den Grund gesunken ist und der starke dunkle evtl. gesüsste Mokka getrunken werden kann.

    Pro Tasse werden berechnet:

    1 Teelöffel Kaffeemehl, 1 Serviertasse Wasser und je nach Süssungsgrad 1 gestrichener oder ein gehäufter Teelöffel Zucker.

    Das alles wird in das Spezialkupfergefäss gegeben und gut verrührt. Unter ständigem Rühren wird alles langsam auf kleiner Flamme erhitzt und dann wie bereits beschrieben, in die Tassen eingeschenkt und serviert.

    Getrunken wird der Kaffee:

    Sade – ohne Zucker
    Az scheckerli – etwas gesüsst
    Orta scheckerli – mittelsüss
    Scheckerli – sehr süss – und das entspricht dem türkischen, dem orientalischen Geschmack...

    Am besten schmeckt der türkische Kaffee, wenn er auf Holzkohlenglut gekocht wird, weil sich das Aroma dann voll entfalten kann. An unserer Schwarymeerküste wird er auf heissem Sand zubereitet und ist eine echte Attraktion für groß und klein. Man sollte niemals mehr als zwei Tassen auf einmal zubereiten, so haben die Gastgeber Dschezves verschiedener Grössen.

    Da ich keine größe Meisterin des türkischen Kaffees bin, obwohl es mir vielmals vorgemacht worden ist, gibt es in meiner Wohnung kein Dschezve. Ich nehme aber jede Gelegenheit wahr, einen echten Mokka zu geniessen, ob hierzulande oder in den Nachbarstaaten. Und wenn Besuch kommt, dem ein türkischer Kaffee am liebsten wäre, folge ich allen beschriebenen Schritten, um uns gemütlich zu machen.

  • Leider nicht zu Hause machbar - das Döner Kebab BITTE zum Bewerten einen anderen Bericht aussuche

    • Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
    • Kosten durchschnittlich
    • Geeignet für Alltag
    • Pro -
    • Kontra -
    • Empfehlung Ja

    Die interessanteste Speise in der Türkei ist vielleicht das Düner Kebab. Auf Deutsch könnte man es Spießbraten oder drehendes Röstfleisch nennen. Zu Hause ist es schwierig, diese Spezialität zuzubereiten und auch in kleinen Mengen ist es schwer herzustellen. Die Zubereitung erfordert viel Geschick, Erfahrung und sehr viel Zeit. So geht es nähmlich: Hammel- und Lammfleisch wird von allen Sehnen und Knorpeln befreit und in dünne Scheiben geschnitten. Diese Scheiben werden in eine Marinade – für die jeder Koch sein eigenes Rezept hat – bis zu 20 Stunden mariniert. Für die Marinade wird z. B. Zwiebelsaft, Milch, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Pimentpulver, Paprika, Eier, Kümmel verwendet. Die marinierten Fleischscheiben werden dann abwechselnd spindelförmig auf einen Spieß gesteckt. Die zwischen den Scheiben aufgezogenen Fettschichten gewähren, dass das Fleisch saftig bleibt. Der Spieß dreht sich langsam vor einem senkrecht stehenden Grill – am besten vor einem Holzkohlegrill – so dass ständig ein gewisser Teil der Fleischoberfläche gar genug ist, um in hauchdünne Scheiben von oben nach unten geschnitten zu werden. Das dafür verwendete Messer ist fast ein Meter lang und sieht mörderisch aus. Doch das, was es schneidet ist eine Köstlichkeit aus dunkelbraunen, wunderbar mürben Streifen würzigen Fleisches, die den Appetit eher stimulieren, als stillen. Außer in der Türkei kann man diese Spezialität fast überall auf dem Balkan genießen. Bei mir zulande bekommt man sie auch aus Hühnerfleisch, was besonders lecker und gesund ist, und als Imbiss. Meine Erfahrung hier begrenzt sich auf Probieren, Bewundern und Geniessen, nicht so ist es jedoch mit weiteren Gerichten, die ich selbst vorzubereiten pflege und die Thema anderer Berichte sein werden. Diesen wollte ich dem Exotischsten davon widmen und es vorstellen.

  • Knoblauchsuppe

    • Pro -
    • Kontra -
    • Empfehlung Ja

    Zutaten:

    6 Zehen Knoblauch
    1 EL Thymian
    2 Lorbeerblätter
    1 TL Pfeffer, schwarz
    1 Liter Gemüsebrühe
    175 g Schafskäse (Feta)
    250 ml Joghurt (am besten griechischer oder türkischer)
    1 EL Mehl
    2 Eier
    Salz
    Pfeffer
    Rucola

    Zubereitung:
    Knoblauch enthäuten und in ganz feinen Scheiben schneiden. (TIPP zum Knoblauch schälen. Legen Sie die Knoblauchzehe auf ein Schneidebrett. Mit der flachen Seite eines großen Küchenmessers kurz andrücken, aber nicht zerquetschen. Danach lässt sich die Schale, ohne Fummelei abnehmen. Geben Sie den Knoblauch zusammen mit dem Thymian, den Lorbeerblättern und den Pfefferkörnern in einen Suppentopf und gießen sie alles mit der Gemüsebrühe und einem zusätzlichen halben Liter Wasser auf.

    Lassen Sie alles 20 Minuten kochen. Gießen sie dann alles durch ein feines Sieb ab und geben Sie die Brühe zurück in den Kochtopf. Krümeln sie den Käse in die Suppe.

    Geben Sie den Jogurt in eine Schale und rühren Sie ihn mit einem Schöpflöffel Suppe und Mehl glatt. Danach geben Sie den Joghurt unter Rühren in die Suppe. Unter ständigem Rühren lassen Sie die Suppe etwa 10 Minuten kochen.

    Nehmen Sie die Suppe vom Herd. Eier schaumig schlagen, langsam zwei Schöpfkellen suppe hinzugeben. Rühren Sie nun die Eier ein. Nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit gezupften Rucola garnieren und mit Fladenbrot servieren.