Türkische Küche

aus 16 Bewertungen

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Erfahrungsberichte zum Türkische Küche

Erfahrungsberichte von Nutzern, nicht verifiziert.

• B BocaJuniors

  ABWECHSLUNGSREICHE KUECHE

  • Pro Lecker
  • Kontra Gibt es nicht
  • Empfehlung Ja

  ASIEN - EIN KULINARISCHER HOCHGENUSS
  
  Ein chinesisches Sprichwort : Jede Mahlzeit mit neuen unbekannten Genuessen
  verlaengert das Leben um sieben Jahre.
  
  Dank meinem Beruf als Koch, habe ich die Gelegenheit in vielen Kontinenten den Kochloeffel zu schwingen.
  Mir persoenlich hat es vor allem die asiatische Kueche angetan. Die Vielfalt der Gewuerze laesst jedem Gourmet das Herz hoeher schlagen. Ich freue mich, einige Rezepte, die ich waehrend meiner Laufbahn gesammelt habe, an die Yopi Leser weiterzugeben.
  Alle Rezepte sind fuer 4 Personen, und problemlos nachkochbar.
  In mehreren Etappen (wir fangen in der Tuerkei an und hoeren in Korea auf )
  stelle ich die Rezepte vor, nicht ohne ein paar Worte ueber das jeweilige Land zu verlieren.
  
  TUERKEI
  Die Tuerkei ist ein sehr vielfaeltiges Land., ein Land der Gegensaetze und die Bruecke zwischen Europa und dem Orient.
  Neben den landschaftlichen Reizen, bietet das Land Kulturdenkmaeler von hohem Rang.
  Die Tuerken sind von Natur aus hoeflich, hilfsbereit und aufgeschlossen.
  Die Eindruecke die man in Istanbul gewinnt, sind nicht charakteristisch fuer das ganze Land. Je weiter entfernt man von Istanbul ist, je liebenswuerdiger sind die Bewohner.
  
  Wenn man als Auslaender in die Tuerkei kommt, faellt einem vor allem die Vielfalt der Speisen auf, die in den Restaurants angeboten werden.
  Da Raki das tuerkische Nationalgetraenk ist, werden viele Vorspeisen so zubereitet dass sie zum RAKI passen wie zum Beispiel :
  
  HIRTENSALAT
  
  Zutaten :
  1 Tomate
  1 mittlere Zwiebel
  1 rote + 1 gruene Peperoni
  1 Gurke
  1 Yoghurt nature
  Petersilie, Zitronensaft, Olivenoel und wenig Salz und Pfeffer
  
  Zubereitung :
  Zwiebel in duenne Ringe schneiden, Tomate in kleine Wuerfel schneiden und die Gurke schaelen, halbieren, entkernen und in kleine Stuecke schneiden.
  Die Peperonis halbieren und ebenfalls in kleine Stuecke schneiden.
  8 EL Olivenoel, Saft von einer Zitrone, und das Yoghurt in eine Schuessel geben und gut verruehren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  Alle Zutaten in die Sauce geben, und gut mischen.
  Mit gehackter Petersilie bestreuen.
  
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  GEFUELLTE AUBERGINEN
  
  Zutaten :
  4 mittelgrosse Auberginen
  1 grosse Zwiebel
  5 Knoblauchzehen
  1 Tomate
  100 Gr. Lammfilet
  100 Gr. Reibkaese
  Salz, Pfeffer, Paprika, Zucker, Petersilie, Olivenoel
  
  Zubereitung :
  Die Auberginen der Laenge nach halbieren, beidseitig leicht einschneiden, salzen und
  zugedeckt unter gelegentlichem Wenden eine Stunde ruhen lassen.
  In der Zwischenzeit das Lammfilet anbraten und zwei Minuten ziehen lassen.
  Das Filet in kleine Stueckchen schneiden und wegstellen.
  Die feingehackte Zwiebel in Olivenoel anziehen, den feingehackten Knoblauch, und die
  geschaelte in kleine Wuerfelchen geschnittene Tomate zufuegen und drei Minuten koecherln lassen. Vom Herd nehmen und das Lammfleisch darunterziehen.
  Mit Salz, Pfeffer, Paprika und 1 Prise Zucker abschmecken.
  
  Die Masse gleichmaessig auf die Schnittflaechen der Auberginen verteilen.
  Mit Reibkaese bestreuen und im Ofen ueberbacken.
  
  Tip : An Stelle des Lammfilets eignet sich auch gekochter Lammragout
  optimale Restenverwertung.
  
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  GEBRATENE HAMMELKEULE
  
  Zutaten : Sauce :
  1 Hammelkeule 1 Beutel Bratensauce
  1 Yoghurt 2 Knoblauchzehen gehackt
  1 Essloeffel Tomatenmark 1 Essloeffel gemischte Kraeuter
  1 Zwiebel 1 Dl. Rahm
  5 Knoblauchzehen 1 Essloeffel Butter
  Salz, Pfeffer, Kuemmel
  
  Zubereitung :
  Die Keule von der Haut und dem Fett trennen.
  Zwiebel und Knoblauch fein hacken, und das Yoghurt und das Tomatenmark beigeben. Salz, Pfeffer und ein Kaffeeloeffel Kuemmel darunterziehen.
  Das Fleisch mit dieser Mischung einstreichen, in eine Alufolie wickeln und eine bis 2 Stunden ziehen lassen.
  Den Ofen vorheizen, und den Braten in der geschlossenen Alufolie, bei mittler Hitze
  30 Minuten braten. Danach den oberen Teil der Alufolie entfernen, und die Keule weitere
  10 Minuten garen lassen.
  
  Zubereitung Sauce :
  Die Bratensauce nach Rezept herstellen und auf die Seite stellen.
  Zwiebeln und Knoblauch in Butter leicht anziehen, die gemischten Kraeuter zufuegen und kurz mitziehen lassen. Die Bratensauce dazuruehren, Pfanne vom Herd nehmen.
  Den Rahm beimischen,und ueber den aufgeschnittenen Braten giessen.
  
  Als Beilage passt ein Trockenreis.
  
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• l lappeneit

  leckere Schokoladencrem

  • Pro super lecker
  • Empfehlung Ja

  Zutaten:
  
  500ml Milch
  300g Zucker
  6 Eigelb
  1 Voll ei
  1 Vanilleschote
  6 Blatt Gelatine
  400ml sahne
  50-100g Kuvertüre
  
  Zubereitung:
  
  Gelatine Blätter in kaltes Wasser geben. Eigelb und voll ei in eine Schüssel geben Zucker hinzu geben und 1 Minute mit dem Mixer cremig schlagen. Vanilleschote halbieren und in die mich geben. Die Milch erhitzen und die erhitzte Milch durch ein sieb in die Schüssel mit den eiern geben. Die Eier und die Milch 5-8 Minuten auf einem Wasserbad aufschlagen bis die Eier und die Milch cremig werden. Die Schüssel mit den Eier und der Milch vom Wasserbad nehmen die Gelatine ausdrücken und hinzu geben. Rühren bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Das ganze abkühlen lassen. Kuvertüre in einem Topfgeben einen Schuss sahne hin zu geben und langsam schmelzen lassen. Die Kuvertüre unter die abgekühlte creme rühren, die Sahne aufschlagen und unter creme heben. Das ganze in eine Schüssel/Dessert Schälchen geben und in den Kühlschrank stellen. Jetzt nur noch warten bis die creme fest ist. und viel spass beim genießen.
  
  Echt lecker zu jedem Anlass

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• campino

  Kalbe giden yol bogazdan gecer....

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  .....der Weg ins Herz führt durch den Magen
  
  Es gibt viele türkische Sprichwörter, die sich um Speis und Trank drehen. Das wundert nicht, gehört die Türkei doch zu den gastfreundlichsten Ländern.
  
  Hier nun ein Rezept aus einfachen Zutaten. Erfordert etwas Übung bei der ersten Zubereitung, beim 2. Mal klappts schon besser.
  Erleichtern lässt sich die Zubereitung wenn man den Teig nicht selbst herstellt, sondern die fertig zubereiteten Yufka-Teigblätter aus dem türkischen Laden verwendet.
  
  Wasserbörek mit Käse (vegetarisch)
  500 g Mehl
  4 Eier
  Zitronensaft (1 Zitrone)
  ½ Teel. Salz
  150 gr Butter
  ¼ Liter Milch
  1 Bund Dill
  1 Bund Petersilie (möglichst die glattblättrige)
  ½ Tl Paprikapulver
  250 g Schafskäse
  
  Die Milch in eine große Schüssel geben.
  3 Eier mit dem Zitronensaft, Salz und ein ganz klein wenig lauwarmen Wasser verquirlen, in die Mitte des Mehles eine Vertiefung drücken und die Flüssigkeit reingießen.
  Dann alles zu einem zähen Teig verkneten.
  1/4 des Teigs zu einer runden Platte ausrollen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit hohem Rand einfetten und den Teig so hineinlegen, das die Ränder überhängen.
  
  Den restlichen Teig in 8 gleich große Stücke teilen und jedes Teil zu einer Platte in der Größe des Bodens ausrollen. Die Platten nacheinander 2 Minuten in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser garen, dann sofort in eine Schüssel mit Eiswasser tauchen. Auf einem Küchentuch trockentupfen.
  
  Die Butter schmelzen, abkühlen lassen, mit dem restlichen Ei und der Milch verquirlen. Den Teigboden in der Form mit einem Teil dieser Mischung einpinseln. Darauf 4 der Teigblätter legen, jedes einpinseln. Auf der 4. Platte den mit gehackten Kräutern und Paprika vermischten Käse verteilen und restliche Platten wie beschrieben einschichten. Über die letzte Platte die Ränder schlagen und die restliche Buttermischung drauf verteilen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und die Pastete bei 175 Grad 30-40 Minuten backen. Nach dem Abkühlen auf eine Platte stürzen und aufschneiden.
  
  Dieses vegetarische Rezept lässt sich auch recht gut vegan zubereiten. Man ersetzt einfach die Eier und die Milch durch Sojasahne/Sojamilch. Als Schafskäseersatz eignet sich Tofu oder veganer Käse.
  
  Ich wünsche Euch Freude bei der Zubereitung und natürlich auch beim Essen denn ...Kalbe giden yol bogazdan gecer....
  
  Ich bedanke mich für die Hilfe zum Rezept aufschreiben bei meinem türkischen Arbeitskollegen.

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• p perde

  Gefüllte Weinblätter (türkei)

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Gefüllte Weinblätter (Türkei)
  
  
  Gericht: Vorspeisen, Vegetarisch, Gemüse, Reis
  
  
  Zutaten:
  (für 1 Portion) 375ml Wasser (1)
  375ml Wasser (2)
  50g Korinthen
  250ml Olivenöl
  2EL Petersilie, gehackt
  Pfeffer
  100g Pinienkerne
  1Tasse (250ml) Reis
  Salz
  1Packung Weinblätter, eingelegt
  1TL Zimt
  1Zitrone, unbehandelt
  2Zwiebeln
  
  
  [ Gericht: Vorspeisen ]
  
  Zubereitung: Die Weinblätter in warmes Wasser legen und die Korinthen 20 Minuten lang ebenfalls in warmem Wasser quellen lassen. Die Zwiebeln fein hacken und in der Hälfte des Olivenöls anbraten. Dann den Reis, die Korinthen, die Pinienkerne, den Zimt, Salz, Pfeffer und Petersilie in den Topf geben. Alles zusammen unter ständigem Rühren anbraten. Wasser (1)dazugeben und bei schwacher Hitze zugedeckt garen, bis das Wasser aufgesogen ist. Die Reismischung auf die Weinblätter verteilen (ungefähr einen gehäuften Esslöffel voll), oben und unten einschlagen und zusammenrollen, so dass kleine längliche Päckchen entstehen. Einige Weinblätter zurückbehalten und damit einen Topf auslegen, in den die gefüllten Weinblätter nebeneinander hineinpassen. Die Zitrone in Scheiben schneiden und oben auf die gefüllten Weinblätter legen. Den Rest des Olivenöls darübergießen. Dann mit Wasser (2) aufgießen und salzen. Einen kleinen Teller auf die Weinblätter legen, damit sie sich während des Garens nicht aufrollen können. Den Topf zudecken und die gefüllten Weinblätter bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen. Kalt servieren! Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Stunden

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• f feuermohn

  Gemuesetoertchen mit Ziegenkaese

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hallo Ihr Lieben, heute möchte ich Euch einmal ein sehr leckeres Rezept aus dem Asiatischem Raum aufschreiben. Das ganze aus der Türkei. Dabei handelt es sich dann um Türkische Gemüsetörtchen mit Ziegenkäse. Die schmecken richtig gut sowie man diese auch prima warm oder kalt essen kann. Sie sind also auch für eine Party immer recht gut vorzubereiten. Die Rezeptangaben, welche ich Euch jetzt gleich aufschreiben werde, sind im übrigen für 12 Portionen. Und eine Portion hat im übrigen 181 kcal. Da kann man doch mit leben, oder????
  
  Nun ja, an Zutaten hierfür braucht Ihr:
  
  9 Yufka-Teigblätter (27 x 27 cm) -> diese bekommt Ihr in türkischen Lebensmittelläden
  1 Zucchini (etwa 300 g)
  300 g kleine Tomaten
  250 g Ziegenkäse, z. B. Ziegen-Gouda
  6 Stiele Thymian
  frisch gemahlener Pfeffer
  
  Was die Zubereitung dieser Gemüsetörtchen angeht, müßt Ihr als erstes die Yufka-Teigblätter mit kaltem Wasser bepinseln und etwas weich werden lassen. Anschließend müßt Ihr dann die Teigblätter dann in vier gleich große Quadrate schneiden.
  Wenn Ihr dieses gemacht habt, müßt Ihr die Zucchini waschen, abtrocknen, die Enden abschneiden und Zucchini in dünne Scheiben schneiden sowie die Tomaten waschen, abtrocknen, die Stängelansätze herausschneiden und die Tomaten vierteln. Den Käse müßt Ihr dann auch noch in Würfel schneiden.
  Danach müßt Ihr dann die Aushöhlungen einer Muffinform mit 12 Vertiefungen fetten. Darauf legt Ihr dann je 3 Teigquadrate versetzt übereinander und drückt diese dann vorsichtig in je eine Aushöhlung. Die Zucchinischeiben, die Tomatenviertel und den Käse müßt Ihr darauf verteilen.
  Im Anschluß daran müßt Ihr dann den Thymian kalt abspülen, trockentupfen, die Blättchen von den Stängeln zupfen und die Törtchen damit bestreuen sowie Ihr das ganze dann mit Pfeffer würzen müßt. Tja und dann müßt Ihr nur noch die Muffinform auf dem Rost in den Backofen schieben und der Backofen erledigt den Rest. Das ganze muss dann eben bei etwa 200°C so etwa 20 Minuten backen.
  Die Törtchen laßt ihr dann nach dem Backen noch etwa 10 Minuten in der Form stehen. Danach löst Ihr diese dann Sie dann aus den Vertiefungen und serviert diese dann eben heiß oder kalt.
  
  Wie gesagt, es schmeckt richtig lecker und würzig und ist absolut einfach nachzuahmen. Ich hoffe das Euch dies Rezept schmeckt und wünsche Euch beim Nachahmen einen super guten Appetit!

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• s sternchen666

  Persisch gefüllte Paprikaschoten ist mal etwas aneres

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hallöchen...
  Ich Bin seit eben hier Mitglied und freue mich, meine erste Meinung euch vorstellen zu dürfen...
  ich hoffe, dieses Rezept gefällt euch...
  
  ich fang dann mal an:
  
  Zutaten:
  12 kleine Paprikaschoten ( vom Türken )
  70 g rote Linsen
  50 g Reis
  1 Zwiebel
  1 EL Butterschmalz
  250 g Hackfleisch vom Lamm
  2 Frühlingszwiebeln
  1/2 Bund Petersilie
  Salz
  Pfeffer
  Zimt
  Muskatnuss
  Öl für die Form
  2 große Fleischtomaten
  1/4 Instant Gemüsebrühe
  
  
  Zubereitung:
  Als erstes schneide ich in jede Paprikaschote einen längs-schnitt ( daumenbreit) und trenne die Kerne und die trennwände heraus.
  
  
  Dann lasse ich die Linsen und den Reis im Wasser ca. 10 Minuten bedeckt kochen.
  Jetzt hacke ich die Zwiebel und die herausgeschnittenen Paprikastreifen und dünste dies in Butterschmalz weich.
  Die Frühlingszwiebeln und die Petersillie hacke ich ebenfalls klein.
  
  
  Dann gebe ich das hackfleisch mit den Linsen, Reis, Zwiebeln, Paprika und den gehackten Frühlingszwiebeln und Petersillie in eine Schüssel und würze dies mit Salz, Pfeffer und Muskat.
  Dann lasse ich meine Tochter das ganze gut verkneten... Ihr macht das wenigstens riesigen Spaß...
  
  
  Wenn das dann gut verknetet wurde gebe ich die Füllung in die Paprikaschoten.
  Dann fette ich eine flache Form mit öl und gebe die Schoten hinein...
  
  
  Als nächstes schnede ich die Fleischtomaten in würfel und verteile sie drumherum.
  Dann muss ih die Gemüsebrühe angießen.
  Zuletzt decke ich die Form mit Folie ab und lasse dies dann im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 30 Minuten backen...
  Nach den 30 Minuten entferne ich die Folie und lasse die Schoten nochmals 15 Minuten backen...
  
  
  
  MMMMMMhhhh, das riecht ja schon gut....
  
  Die Türkischen paprika schmecken uns ein bisschen besser.... Etwas würziger und orientalischer...
  
  Uns hat es sehr gut geschmeckt und ich hoffe euch auch, falls ihr es auch mal versucht...
  
  Fladenbrot schmeckt auch super lecker dazu....
  
  Bis bald euer sternchen666
  
  P.S. : üBER EURE KOMMENTARE WÜRDE ICH MICH SEHR FREUEN...........
  
  by by

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• G Gülüm

  Früchte Kebab - schmeckt super

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Früchte Kebab
  
  Kürzlich weckte mich eine köstliche Lammfleischflade Urlaubserinnerungen an die Türkei. Sis Kebab
  heißt das knusprige Lammgeschnetzelte, das von einem riesigen Spieß direkt in frisches Fladenbrot geschnitten wird dazu Tomaten, Salat, Zwiebel und ein Klecks Jogurt!
  
  Zutaten:
  5 dag Butter,
  2 EL Honig,
  Saft einer halben Zitrone,
  etwas frischer Ingwer (oder Ingwerpulver),
  1/2 Hawaii-Ananas (oder 4 Scheiben aus der Dose),
  2 Bananen,
  1 Mango,
  1 Kiwi,
  20 dag Pfirsiche oder Nektarinen (notfalls Dose), Holzspieße und etwas Sirup.
  
  Zuerst streicht man eine feuerfeste Form mit Butter aus. Für den Sirup zerlässt man die Butter, gibt Honig und Zitronensaft dazu und lässt das ganze eine Minute zu einem dicken Saft einkochen. Damit das Früchte-Kebab seinen Namen zu Recht trägt schält man nun alle Früchte, teilen sie in Stücke und stecken sie abwechselnd auf die Holzspieße. Die Speise kommen nun in die feuerfeste Form, werden mit dem Honigsirup bepinselt und drei Minuten auf einer Seite gegrillt. Wenden, noch mal bepinseln und wieder drei Minuten grillen.
  
  Tipp: Verdrückt das Früchte-Kebab mit spaßigen Freunden. Damit sind euch angenehme Erinnerungen sicher, falls ihr zufällig wieder mal an einem Kebab schnuppern solltet!
  
  Wünsch euch ein gutes Gelingen!!!
  
  Guten Appetit!!!!!!!!!!!!!!!!!

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• Bornfire

  Gegrillte Stierhoden

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Nein

  Hi Leute!
  Ich habe mir vor kurzem ein Türkisches KOchbu gekauft. Da habe ich eine spezialität entdeckt.
  Gegrillte Stierhoden. Ich habe es zwar noch net ausprobiert wie es schmeckt. Aber falls es jemand mal ausprobieren will kann er das ja machen, und mir dann ins Gästebuch schreibe wies schmeckt.
  
  Das braucht man:
  4 einzelne frische Hoden, gewaschen und von der äußeren Haut befreit
  2 EL Butter
  2 Knoblauchzehen, mit Salz zerdrückt
  Z
  ubereitung: Holzkohlengrill vorheizen
  
  Die Hoden unzerteilt über der heissen Holzkohle 25-30 Minuten grillen. Sind sie aussen leicht gebräunt und tritt beim anstechen ein klarer Saft aus, sind sie gar.
  
  Die Butter mit Knoblauch in einem kleinen Gefäss zerlassen und über die dünnen aufgeschnittenen Hoden giessen. Heiss servieren.
  
  Tipp: Je nach Geschmack können Sie zum Schluss auch kirmizi biber über die Hoden streuen.
  
  Naja viel spaß beim kochen und genießen :-).
  
  Es grüßt euer Bornfire

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• f farfi

  So kannn Fladenbrot schmecken

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Dieses Rezept habe ich von einer Freundin, die aus der Türkei stammt. So wird dort der Hefeteig für Fladenbrot, aber auch für Börek hergestellt. Es ähnelt im Geschmack natürlich dem Fladenbrot, dass wir nebenan beim Türken kaufen können, aber ihr könnt mir glauben...es ist wirklich nur ähnlich.
  Natürlich wird es unterschiedliche Meinungen dazu geben...schliesslich hat nicht jeder den gleichen Geschmack. Zum Glück!
  Mir persönlich und auch meiner Familie schmeckt dieses Fladenbrot sehr gut.Ich habe es inzwischen auch schon ein paarmal gebacken wenn Freunde da waren und eigentlich war bis jetzt jeder begeistert...
  Aber urteilt selbst:
  
  Zutaten für ca. 4 Fladenbrote
  
  1 kg Mehl
  1 Stück Hefe
  1/2 Liter Milch
  1 El. Salz
  4 El. Öl
  250g Margarine (zergehen lassen)
  2 Eiweiss (Eigelb aufheben)
  1 El. Zucker
  Sesam oder Leinsamen
  
  Zubereitung
  
  Die Zutaten sollten nach Möglichkeit Zimmertemperatur haben, damit der Hefeteig gut aufgeht.
  Das Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. In diese Vertiefung die Hefe krümeln. Das Salz und den Zucker auf den Rand streuen. Die (möglichst lauwarme) Milch über die Hefe geben und das Ganze aus der Mitte heraus verrühren.Das Öl, die flüssige Margarine und das Eiweiss nach und nach dazugeben. Solange rühren bis sich der Teig von der Schüssel löst.
  Den Teig ca. 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen. Im Backofen bei 50 Grad geht's schneller.
  Anschliessend Fladenbrote formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.Mit dem Eigelb bestreichen und mit Sesam und/oder Leinsamen bestreuen.
  
  Das Ganze bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.
  
  Guten Appetit!!!

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• Y Yopi-Mitglied 40333

  Nudeln mal nach türkischer Art mit Hackfleisch und Joghurt

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Ich habe heute in meiner Rezeptsammlung gestöbert und da fiel mir ein Rezept in die Hände, dass ich schon länger nicht mehr im Sinn hatte.
  Es stammt von einer ehemaligen Nachbarin, die zurück in Ihre Heimat, die Türkei, ist.
  
  Es ist ein einfaches und schnelles Gerischt.
  
  Hier die Zutaten:
  Salz
  400 gr Nudeln, je nach Geschmack
  3 Zwiebeln
  6 Knoblauchzehen
  einen großen Becher Naturjoghurt
  ca. 5 - 6 Esslöffel Butter
  ca. 250 g Hackfleisch
  
  Pfeffer
  
  Paprikapulver
  
  Hier nun die Zubereitung:
  
  Die Nudeln werden nach den Angaben des Herstellers zubereitet.
  Die Zwiebeln schälen und reiben
  Knoblauchzehen und zerdrücken
  Den Knoblauch mit einem Teelöffel Salz und dem Jighurt gut verrühren
  ca. 2 - 3 Esslöffel Butter in einer Pfanne zerlassen
  die Zwiebeln und das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer in der Pfanne ca. 7 - 8 Minuten gut durchbraten
  In einer anderen Pfanne die restliche Butter zerlassen und mit dem Paprikapulver vermischen
  
  Zum servieren Nudeln auf einen Teller geben
  Darüber gibt man etwas Hackfleisch
  etwas von der Joghurt-Knoblauch-Masse darüber geben
  zum Abschluß das Ganze noch mit der Paprikabutter beträufeln.
  
  Das ganze hat mir und meiner Frau eigentlich immer sehr gut geschmeckt. Ich frage mich gerade warum das Rezept ein wenig in Vergessenheit geraten ist. Na ja, vieleicht weil es so viele leckere Rezepte gibt.
  Dieshier werde ich morgen mal wieder in Angriff nehmen.

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• h harzerduo

  Auberginen Musaka -(Patlikan Musakka)

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Da wir Internationale freunde und Bekannte haben,kriegen wir auch schon das eine oder andere Rezept zum nachmachen.
  
  Hier kommt ein leckeres Auberginen Hack Gericht
  
  Vorbereitungszeit ca 50 Minuten
  
  Garzeit ca 45 Minuten
  
  Zutaten für 6 Personen
  
  3 Zwiebeln
  2 Knoblauchzehen
  4 milde Pepperoni
  2 spitzpaprika oder normale Paprika
  3 EL Butter
  250g Hack
  Salz,Pfeffer,Rosenpaprika nach Geschmack
  4 Auberginen
  2 EL Petersilie
  1 1halbe Tassen Rindfleischbrühe (Würfel)
  Olivenöl zum braten
  
  Zubereitung
  
  Zwiebel schälen,und klein würfeln,
  Pepperoni entkernen,klein schneiden
  Knobi klein schneiden
  Tomaten mit einem scharfen Messer einkreutzen,mit heißem Wasser überbrühen,Haut abziehen und würfeln
  
  Öl in einer Pfanne erhitzen und diese sachen darin kurz anbraten.
  Hack hinzufügen und 5 Minuten braten
  
  Auberginen in Scheiben schneiden,Haut streifig einschneiden und in Öl in einer anderen Pfanne ca 3 Minuten von beiden Seiten braten,aus der Pfanne nehmen und gut abtrofen lassen.
  (Am besten geht es auf Küchenpapier)
  
  Nehmen Sie nun eine Fettpfanne ,nicht einfetten
  und beginnen Sie zuerst mit den Auberginenscheiben.
  danach das Hack,dann wieder gemüse
  solange bis alles aufgebraucht ist.
  
  Nun gießen Sie die Fleischbrühe darüber,geben die Petersilie dazu.
  
  Schieben Sie die fettpfanne im
  vorgeheizten Backofen bei
  180 Grad mittlere Schiene
  für 30 Minuten hinein
  
  Dazu paßt Reis
  
  es läßt sich gut einfrieren und schmeckt auch kalt.
  
  na dann Mahlzeit

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• y yopi-user

  Lecker ganz ohne Fleisch: FALAFFEL

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Bei diesem Rezept kommt man ganz ohne Fleisch aus: Bei Falaffel handelt es sich um eine arabische Speise, genauer gesagt um fritierte Bällchen aus Kichererbsen.
  Dazu können Sesam-Joghurt-Creme und Blattsalate gereicht werden.
  Man(n) benötige:
  250 g getrocknete Kichererbsen (möglich sind auch Kichererbsen aus der Dose)
  1 Zwiebel
  2 Knoblauchzehen
  1 TL Backpulver
  1 TL Salz
  1 Msp Sumak (Türk. Gewürz)
  1 Msp Garamasalla (Türk. Gewürz)
  2 EL gehackte Petersilie
  1 EL Zitronensaft 1 TL ganzer Kümmel
  1 TL gemahlener Koriander
  1 TL Chilipulver
  1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  Für das Fritieren: 250 g Pflanzenfett oder Pflanzenöl
  
  Die getrockneten Kichererbsen gründlich waschen und 1 Tag in Wasser einweichen. Bei Kichererbsen aus dem Glas erübrigt sich das.
  Gründlich spülen. Die Kichererbsen zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch im Mixer pürieren oder aber durch einen evt. vorhandenen Fleischwolf drehen(feinste Scheibe).
  Anschließend all die schönen Gewürze, den Zitronensaft und die fein gehackte Petersilie dazugeben und gut vermengen.
  Von der Masse ca. 5 cm große Bällchen formen.
  Diese dann und in einem hohen Topf oder in einer Friteuse bei 220°C ausbacken.
  
  Lasst es euch schmecken...

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• s seehuhn

  Auberginen-Pfanne

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hallo liebe Leser,
  
  vor kurzem war eine Freundin von mir zu Besuch bei mir. Da sie Türkin ist, beschlossen wir, Mittags ein türkisches Gericht zu kochen. Damit ihr es nachkochen könnt, habe ich hier für euch das Rezept gepostet.
  
  Zubereitungszeit
  
  ca. 1 Stunde
  
  Zutaten für 4 Personen
  
  3 Auberginen
  4 große Fleischtomaten
  6 große Kartoffeln
  1 große Zwiebeln
  500g Hackfleisch
  Öl
  Thymian
  4 EL Tomatenmark
  500g Joghurt
  Salz und Pfeffer
  etwas Milch
  
  Zubereitung
  
  Zuerst werden die Auberginen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten. Diese werden dann in einer Pfanne mit Öl goldbraun angebraten und auf Küchenpapier zum abtropfen gelegt.
  
  Die Kartoffeln werden geschält und ebenfalls in dünne Scheiben geschnitten. Die Kartoffelscheiben werden dann in Salzwasser ca. 20 Minuten gegart und dann abgegossen.
  
  Auch die Fleischtomaten werden in Scheiben geschnitten.
  Die Zwiebeln werden in feine Würfel geschnitten.
  
  Das Hackfleisch wird mit den Zwiebelwürfeln in einer Pfanne scharf angebraten, bis das Fleisch krümelig wird. Mit Salz, Pfeffer und dem Tomatenmark wird kräftig gewürzt.
  Auf das angebratene Hackfleisch kommen nun die gekochten Kartoffelscheiben und darauf wiederrum die abgetropften Auberginenscheiben. Die Auberginenschicht wird leicht gesalzen. Als letze Schicht kommen die Tomatenscheiben. Diese werden gesalzen und gepfeffert und mit Thymian gewürzt.
  Jede Schicht soll jeweils die daruterliegende Schicht komplett bedecken.
  
  Nun kommt der Deckel auf die Pfanne und die Leckerei wird auf niedrigster Stufe ca. 10 Minuten ziehen gelassen, bis sich die Tomaten anfangen zu zerfallen.
  
  Während dessen wird der Becher Joghurt mit Salz, Pfeffer und ein wenig Milch zu einer dickflüssigen Soße verarbeitet.
  Diese Soße kommt über die Auberginenpfanne.
  
  Fazit
  
  Wäre noch etwas da, würde ich wahrscheinlich immer noch essen. Es war wirklich sehr lecker.
  Gerade auch für den Sommer wirklich super geeignet.

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• R Rumyana

  Kahve oder Kaffee a la turc = türkischer Kaffee in der Originalsprache

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Wer meinen würde, Kaffee zählt nicht zur türkischen Küche, der wäre falsch.
  
  Denn es gibt in der Türkei keine Mahlzeit, die nicht mit Kaffee abgeschlossen wird. Kaffee ist das Symbol der gesellschaftlichen Begegnung. Die Hausfrau bietet ihn den Gästen ihrer Familie an, der Kaufmann seinen Kunden. Es grenzt nahezu an eine Beleidigung, ihn abzulehnen. Kaffee wird bei Muslems den ganzen Tag über angeboten und ausgegeben.
  
  Getrunken wird der Kaffee aus kleinen Mokkatassen, und zwar schwarz. Die Zubereitung ist wie eine feierliche Handlung, ein ganzes Ritual und eine Kunst zugleich.
  
  Die dazu verwendeten Bohnen sollten kurz vorher in einem Tontopf geröstet werden. Danach wird er in einer Kaffeemühle, meist aus ziseliertem Messing, pulverfein gemahlen. In einer speziellen, handgeschmiedeten Kupferkanne, Dschezve genannt, zubereitet, wird er den Gästen serviert. Diese Kaffeekanne ist zylinderförmig und hat einen langen Griff, damit die Hand nicht zu nahe ans Feuer kommt. Die Form dieser Kanne verstärkt die Schaumbildung beim Aufkochen des Kaffees, sie verengt sich nach oben und öffnet sich wieder kurz vor dem Rand. Sie ist zugleich ein Messgerät für Kaffee, Wasser und Zucker. Je nach Geschmack werden diese Zutaten miteinander verrührt und erhitzt. Dann nimmt man die Kanne beim ersten Aufwallen rasch vom Feuer und giesst den Schaum, der sich an der Oberfläche gebildet hat, gleichmässig verteilt, in die Tassen, giesst etwas Wasser nach und lässt das Ganze noch ein oder zweimal kurz aufwallen, damit sich neuer Schaum bildet und verteilt nun den gesamten Inhalt mit Kaffeesatz in die Tässchen.
  
  Man braucht nur einige Minuten zu warten, bis der Kaffeesatz auf den Grund gesunken ist und der starke dunkle evtl. gesüsste Mokka getrunken werden kann.
  
  Pro Tasse werden berechnet:
  
  1 Teelöffel Kaffeemehl, 1 Serviertasse Wasser und je nach Süssungsgrad 1 gestrichener oder ein gehäufter Teelöffel Zucker.
  
  Das alles wird in das Spezialkupfergefäss gegeben und gut verrührt. Unter ständigem Rühren wird alles langsam auf kleiner Flamme erhitzt und dann wie bereits beschrieben, in die Tassen eingeschenkt und serviert.
  
  Getrunken wird der Kaffee:
  
  Sade – ohne Zucker
  Az scheckerli – etwas gesüsst
  Orta scheckerli – mittelsüss
  Scheckerli – sehr süss – und das entspricht dem türkischen, dem orientalischen Geschmack...
  
  Am besten schmeckt der türkische Kaffee, wenn er auf Holzkohlenglut gekocht wird, weil sich das Aroma dann voll entfalten kann. An unserer Schwarymeerküste wird er auf heissem Sand zubereitet und ist eine echte Attraktion für groß und klein. Man sollte niemals mehr als zwei Tassen auf einmal zubereiten, so haben die Gastgeber Dschezves verschiedener Grössen.
  
  Da ich keine größe Meisterin des türkischen Kaffees bin, obwohl es mir vielmals vorgemacht worden ist, gibt es in meiner Wohnung kein Dschezve. Ich nehme aber jede Gelegenheit wahr, einen echten Mokka zu geniessen, ob hierzulande oder in den Nachbarstaaten. Und wenn Besuch kommt, dem ein türkischer Kaffee am liebsten wäre, folge ich allen beschriebenen Schritten, um uns gemütlich zu machen.

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• Annna13

  Leider nicht zu Hause machbar - das Döner Kebab BITTE zum Bewerten einen anderen Bericht aussuche

  • Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
  • Kosten durchschnittlich
  • Geeignet für Alltag
  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Die interessanteste Speise in der Türkei ist vielleicht das Düner Kebab. Auf Deutsch könnte man es Spießbraten oder drehendes Röstfleisch nennen. Zu Hause ist es schwierig, diese Spezialität zuzubereiten und auch in kleinen Mengen ist es schwer herzustellen. Die Zubereitung erfordert viel Geschick, Erfahrung und sehr viel Zeit. So geht es nähmlich: Hammel- und Lammfleisch wird von allen Sehnen und Knorpeln befreit und in dünne Scheiben geschnitten. Diese Scheiben werden in eine Marinade – für die jeder Koch sein eigenes Rezept hat – bis zu 20 Stunden mariniert. Für die Marinade wird z. B. Zwiebelsaft, Milch, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Pimentpulver, Paprika, Eier, Kümmel verwendet. Die marinierten Fleischscheiben werden dann abwechselnd spindelförmig auf einen Spieß gesteckt. Die zwischen den Scheiben aufgezogenen Fettschichten gewähren, dass das Fleisch saftig bleibt. Der Spieß dreht sich langsam vor einem senkrecht stehenden Grill – am besten vor einem Holzkohlegrill – so dass ständig ein gewisser Teil der Fleischoberfläche gar genug ist, um in hauchdünne Scheiben von oben nach unten geschnitten zu werden. Das dafür verwendete Messer ist fast ein Meter lang und sieht mörderisch aus. Doch das, was es schneidet ist eine Köstlichkeit aus dunkelbraunen, wunderbar mürben Streifen würzigen Fleisches, die den Appetit eher stimulieren, als stillen. Außer in der Türkei kann man diese Spezialität fast überall auf dem Balkan genießen. Bei mir zulande bekommt man sie auch aus Hühnerfleisch, was besonders lecker und gesund ist, und als Imbiss. Meine Erfahrung hier begrenzt sich auf Probieren, Bewundern und Geniessen, nicht so ist es jedoch mit weiteren Gerichten, die ich selbst vorzubereiten pflege und die Thema anderer Berichte sein werden. Diesen wollte ich dem Exotischsten davon widmen und es vorstellen.

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• l likedeeler

  Knoblauchsuppe

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Zutaten:
  
  6 Zehen Knoblauch
  1 EL Thymian
  2 Lorbeerblätter
  1 TL Pfeffer, schwarz
  1 Liter Gemüsebrühe
  175 g Schafskäse (Feta)
  250 ml Joghurt (am besten griechischer oder türkischer)
  1 EL Mehl
  2 Eier
  Salz
  Pfeffer
  Rucola
  
  Zubereitung:
  Knoblauch enthäuten und in ganz feinen Scheiben schneiden. (TIPP zum Knoblauch schälen. Legen Sie die Knoblauchzehe auf ein Schneidebrett. Mit der flachen Seite eines großen Küchenmessers kurz andrücken, aber nicht zerquetschen. Danach lässt sich die Schale, ohne Fummelei abnehmen. Geben Sie den Knoblauch zusammen mit dem Thymian, den Lorbeerblättern und den Pfefferkörnern in einen Suppentopf und gießen sie alles mit der Gemüsebrühe und einem zusätzlichen halben Liter Wasser auf.
  
  Lassen Sie alles 20 Minuten kochen. Gießen sie dann alles durch ein feines Sieb ab und geben Sie die Brühe zurück in den Kochtopf. Krümeln sie den Käse in die Suppe.
  
  Geben Sie den Jogurt in eine Schale und rühren Sie ihn mit einem Schöpflöffel Suppe und Mehl glatt. Danach geben Sie den Joghurt unter Rühren in die Suppe. Unter ständigem Rühren lassen Sie die Suppe etwa 10 Minuten kochen.
  
  Nehmen Sie die Suppe vom Herd. Eier schaumig schlagen, langsam zwei Schöpfkellen suppe hinzugeben. Rühren Sie nun die Eier ein. Nur noch mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit gezupften Rucola garnieren und mit Fladenbrot servieren.

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