Testberichte und Erfahrungen zum Vegetarische Küche
Erfahrungsberichte von Nutzern, nicht verifiziert. Seite 2 von 3
Erfahrungsberichte zum Vegetarische Küche
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Zucchini-Eintopf
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Vegan essen ist nicht immer "Körnerfraß", wie es einige Allesesser behaupten, hier habe ich ein wunderbares Rezept für euch zum ausprobieren:
Zucchinieintopf
2 Zucchini
1 große Zwiebel
Öl
Balsamico-Essig
200 g Nudeln (Pur-Nudeln bestehen nur aus Hartweizen-Grieß)
2 Messerspitzen Sambal Oelek
Soja Sauce
Gemüsebrühe
Basilikum
Sambal Oelek
3/4 l Wasser
Die Zwiebel kleinschneiden und im Öl anbraten. Danach wird ungefähr ein 3/4 l Wasser dazugegossen und mit Gemüsebrühe abgeschmeckt. Die Zucchini klein raspeln und zusammen mit den Nudeln in die Gemüsebrühe geben. Jetzt werden Balsamico-Essig und die Soja Sauce dazugegeben ( jeweils ca. 7 bis 10 Esslöffel, je nach Geschmack).
Zum Schluss kommen noch das Basilikum und Sambal Olec dazu. Nudeln in einem Extra-Topf abkochen und zu den heißen Zucchini geben. und fertig ist eine superleckeres veganes Essen. Und das Schönste daran ist, dass der Eintopf fast kein Fett hat.
Also, viel Spaß beim Kochen! -
Kinderkacke, aber rot und feurig
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Es ist Grillzeit (und zur Zeit ganz besonders heiß).
Da werden so manches Stück Fleisch und etliche Rostbratwürste wieder dran glauben müssen. Aber so richtig schmeckt es erst mit der richtigen Würzsoße. Hier ein Rezept für eine feurige Currysoße.
Zutaten:
Tomaten Ketchup 100 g
Tomatenmark 140 g
Paprikamark 100 g
Keimöl 3 EL
Scharfer Senf 100 ml
Cayennepfeffer 1 TL
Rosenpaprika 1 TL
Paprika edelsüß 1 TL
Pfeffer schwarz gemahlen 2 g
Currypulver 15 g
Zucker 3 EL
Und nun geht es los:
Zunächst Ketchup, Tomaten- und Paprikamark mit dem Senf unter hinzufügen von geschmacksneutralen Keimöl gut vermengen. Dann nach und nach die Gewürze dazu geben.
Vor Allem nicht mit Curry sparen, der soll den Geschmack dominieren. Zuletzt mit Zucker neutralisieren.
Das Ganze nach mehreren Stunden noch einmal gut vermischen und abschmecken. Wenn dann kleine rötliche Flammen aus dem Hals schlagen, ist der Geschmack optimal getroffen.
FF - Viel Vergnügen
Übrigens, wenn man bei der Herstellung darauf verzichtet, ab und zu mit dem Finger zu kosten, ob alles gut ist, man sollte dazu lieber jedes Mal einen sauberen Teelöffel nehmen und den keinesfalls steril ablecken, dann hält sich die Soße über einen langen Zeitraum.
Noch eine Bemerkung: wenn die Konsistenz der Currysoße zu dick ist, so kann man unter hinzufügen von abgekochtem Wasser das Ganze sämiger gestalten. -
Feiner Gemüsestrudel
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Feiner Gemüsestrudel
Blätterteig - würzig gefüllt
Zutaten:
Für vier Personen:
• 10 Scheiben Blätterteig (450 g)
• 2 Möhren in Würfeln
• 1/2 Wirsing in Streifen
• 1 Stange Sellerie in Scheiben
• 1 Stange Porree in Streifen
• 2 Schalotten
• 2 EL Butter
• 1 Knoblauchzehe
• Paprikapulver
• Salz, Pfeffer
• je 1 Msp. Kreuzkümmel und Kurkuma
• 150 g Schafskäsewürfel
• 3 EL Paniermehl
• 1 Eiweiß
• 1 Eigelb
• 1 TL Milch
Zubereitung:
Blätterteig auftauen. Schalotten abziehen und würfeln. In heißer Butter andünsten. Knoblauch schälen, zerdrücken und mit Möhren, Wirsing, Sellerie und Poree zu den Schalotten geben. Alles etwa fünf Minuten dünsten. Gemüse mit Paprika, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Kurkuma abschmecken. Schafskäse unter das Gemüse mischen.
Neun Blätterteigscheiben überlappend aneinander legen, so dass ein Rechteck entsteht. Ränder gut festdrücken. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Paniermehl auf die Teigplatte streuen. Füllung darauf verteilen. An den Seiten einen Rand von ca. drei Zentimetern frei lassen. Rand mit Eiweiß bestreichen. Teigkante nach innen schlagen.
Strudel von der längeren Seite her aufrollen. Mit der Nahtstelle nach unten auf ein gefettetes Blech legen. Zehnte Teigscheibe in Streifen schneiden und den Strudel damit verzieren. Eigelb mit Milch verrühren. Strudel damit bestreichen und 45 Minuten backen. -
MARINIERTE KARTOFFELN
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
MARINIERTE KARTOFFELN
Jeder hat ja bekanntlich seinen eigenen Geschmack und meiner tendiert in Richtung süß-sauer.
Für die bevorstehende Sommerzeit und damit auch dem Grillwetter habe ich eine Beilage, die ganz einfach anzufertigen ist. Ausgelegt für 4-6 Personen
Zutaten
1 kg neue Kartoffel
2 Esslöffel schwarze entsteinte u halbierte Oliven
Marinade
5 Esslöffel Honig
3 Esslöffel Senf
3 Esslöffel Himbeer-Essig, ersatzweise Balsamico
1 Esslöffel Sojasauce
Salz
Paprikapulver
Aus diesen Zutaten eine Marinade herstellen, und die gekochten und gepellten Kartoffeln mit der Marinade überziehen, umrühren, die Oliven zugeben und vermischen.
Meine Meinung diese marinierten Kartoffeln eignen sich gut als Beilage zu gegrillten Schälrippchen oder auch bei uns beliebt, Leber vom Grill.
Selbstverständlich kann man die Kartoffeln auch mit einem bunt gemischten Salat servieren und auf die Fleischbeilage verzichten.
-Durch die Erwähnung von Fleisch nicht ganz astrein vegetarisch, aber das war die nächstverwandte Kategorie die belegt werden konnt -
Ich denke ein Rezept für experimentierfreudige Köche. -
Wenns im Darm grummelt und die Pankrias den Aufstand macht
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Das ich ein Fleischfresser bin, verrät schon mein Synonym. Das es aber auch anders geht (oder besser gehen muss) verrieten mir die Ärzte in den letzten Tage.
Also, Katzen haben neun Leben, so sagt man. Aber eines hab ich wohl Mitte vergangener Woche verbraucht, denn ich wollte nur noch sterben.
Meine Rettung war folglich: ein erholsamer 7 Tage Krankenhausaufenthalt mit erstklassiger Gastroskopie (Magenspiegelung) und einer Untersuchungsform, die durch die telegene Darstellung einer namhaften Schauspielerin und Moderatorin (ich meine Susan Stahnke) bekannt wurde: einer Darmsp...... (ich wags nicht zu schreiben).
Kurzum, meine Innereien haben durch eine schmerzhafte Entzündung revoltiert. Medikamente und Infusionen stellten für diese Zeit meine Hauptnahrungsquelle dar und wurden nur zum Frühstück durch einen undefinierbaren Brei ergänzt. Mein Einwand bei den Ärzten, dass ein oder zwei Glas Altbier den Heilungsprozess beschleunigen würden, fand leider kein Gehör. So gestaltete ich meine Geburtstagsorgie am vergangenen Wochenende mit 4 Infusionsflaschen, auf welche ich die Etiketten einer bekannten Altbierbrauerei klebte.
Mit dem Tag der Entlassung erhielt ich neben vielen freundlichen Wünschen meiner Krankenschwestern (die mich allesamt an eine gewisse Frau Heise erinnerten, die vielen von euch bekannt ist, durch die Berichte von xenophobe) auch ein Verhaltensblatt mit Diät-Rezepten für die nächsten Wochen. Das ich mich an solche Rezepte eh nicht halte, war mir von vornherein klar, aber meine Frau bekam diese durch widrige Umstände doch in die Hand. Eine der Folgen beschreibe ich euch mit dem nachfolgenden Rezept, welches zu meiner Überraschung sogar noch annähernd essbar war, aber sicher nicht in meine Hitliste der besten Rezepte aufgenommen wird.
Diät-Müsli bei Darmerkrankungen
Für 1 Person (Zu zweit schmeckts bestimmt doppelt scheußlich, hahaha)
Zutaten:
2 EL Sonnenblumenkerne, über Nacht in etwas Wasser eingeweicht
1 1/2 EL klein geschnittene, getrocknete Aprikosen, auch diese über Nacht in etwas Wasser eingeweicht
8 EL Haferflocken
2 EL Erdmandeln aus dem Reformhaus
1 1/2 EL Kokoschips
1 Banane, klein geschnitten
etwas Reismilch
Haferflocken zu den eingeweichten Sonnenblumenkernen und Aprikosen geben. Desweiteren die Erdmandeln und Kokoschips untermengen. Eine Banane und etwas Reismilch runden das Müsli ab.
Besonderer Vorteil: Diese Mischung zeichnet sich dadurch aus, dass sie gut verträglich ist, durch leichtverdauliche Haferflocken und die angekeimten Sonnenblumenkerne (die außerdem blutzuckerregulierend und besonders reich an Enzymen und Vitaminen/Mineralstoffen sind). Die Erdmandeln sind ungewöhnlich ballaststoffreich und durch den hohen Vitamin E-Gehalt sorgen sie für den Schutz der Zellen vor freien Radikalen. Magensium befindet sich in hoher Konzentration in den Trockenaprikosen, die durch das Einweichen wunderbar saftig (und nicht so penetrant süß) werden und auch leichter verdaulich sind. Bananen und Kokoschips harmonieren hervorragend dazu. Alles in allem ein Müsli, das sich durch leichtverdauliches pflanzliches Eiweiß auszeichnet und die Darmflora stärkt, aber trotzdem "leicht" schmeckt."
Zubereitungszeit: knapp 5 Minuten
Das dieses Rezept auf eine Person ausgelegt ist, könnt ihr sicher verstehen. Oder glaubt jemand, dass er für ein solches Frühstück einen „Esspartner“ findet ?? Da es aber bei meinen Beschwerden geholfen hat, erteile ich diesem Rezept die Note "gut".
Es grüsst
Die wiedergenesene Katze -
einfach nur gaaaanz Lecker
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Gurken-Tomaten-Salat
Hallo Leute,
Heute möchte ich euch einen Leckerren und Frischen Mischsalat bestehend aus Tomate und Gurke empfehlen.
Für das Rezept benötigt ihr folgende zutaten:
500 Gramm Salatgurke (eine mittelgroße)
250 Gramm Tomaten (4-6 mittel große )
2 Zwiebeln
1/8 l Joghurt (oder Saure Sahne)
20 Gramm Mayonnaise
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Esslöffel fein gehackter Dill
1 Esslöffel fein gehackter Petersilie
1 Prise Zucker,Salz und Pfeffer
einige gewaschene Salatblätter und ein Hartgekochtes Ei
1.
Die Geschälte oder ungeschälte Salatgurke fein Hobeln, Tomaten in achtel und Zwiebeln in Würfel Schneiden.
2.
Aus Joghurt oder Saure Sahne, Mayonnaise, Zitronensaft, Dill, Petersilie, Zucker, Salz und Pfeffer eine Sauce zubereiten und über die anderen zutaten gießen.
3.
Eine Schüssel mit Salatblättern auslegen,darauf den Salat anrichten und mit Eisechsteln Garnieren.
Am besten zu den Salat passt dazu warme Baquette Brötchen.
Ich mach den Salat ungefähr einmal im monat für mich und meinem mann.
Mittlerweile Ist es schon so das Selbst in meinem bekannten und Familien Kreis das Rezept toal eingeschlagen hat. Bisher hatt sich noch niemand über Das Rezept Beschwert ganz im gegenteil wer mal ganz gerne einen etwas anderren gurkensalat versuchen möchte der solte sich die zutaten besorgen und es einfach mal versuchen.
Ich wünsche euch schonmal im voraus viel Spaß beim Salatnachmachen und eine Guten Appetit .
Es Grüßt euch eure Osten1
PS.: Ich schreibe unter dem Gleichen Nicknamen für yopi und ciao -
Spaghettini mit Bohnen !
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
„Spaghetti mit Bohnen“
Zeitaufwand : ca. 35 Minuten .
Pro Portion ca. 2980 kJ / 710 kcal.
Zutaten für 2 Personen :
200 Gramm Spaghetti Buitoni ,
Salz ,
150 Gramm Prinzess-Bohnen ,
1 kleine Knoblauch-Zehe ,
1 Dose (425 ml) Flageolets (grüne Bohnen-Kerne) ,
2 bis 3 EL Olivenöl ,
75 Gramm Schalotten ,
1 Topf Basilikum ,
1 EL gemahlene Mandeln ,
abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Orange ,
2 EL gehobelter Parmesan-Käse .
Zubereitung :
1) Nudeln in Salz-Wasser ca. 8 Minuten kochen .
Prinzess-Bohnen in Salz-Wasser ca. 7 Minuten garen .
Knoblauch fein hacken .
Flageolets abspülen und abtropfen lassen .
Öl erhitzen .
Schalotten und Knoblauch darin rundherum anbraten .
Prinzess-Bohnen und Bohnen-Kerne zufügen , und kurz darin erhitzen .
2) Basilikum-Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken .
Nudeln , Basilikum , Mandeln und Orangen-Schale mischen .
Auf einer Platte anrichten .
Heiße Bohnen darüber geben und mit Parmesan-Käse bestreuen .
Schon ist das Gericht fertig zum servieren .
Nudeln und Gemüse sind ein tolles Gespann .
Hiermit kann man auch schon mal auf Fleisch verzichten .
Wie man sieht sind die „Spaghetti mit Bohnen“ ruck zuck fertig ohne viel Aufwand und Zeit .
Aber schmecken tut es hervorragend , man kann je nach Geschmack Weiß- oder Rot-Wein dazu trinken , oder aber ein Glas Bier .
Mir bleibt nur noch viel Spaß beim ausprobieren und einen
Guten Appetit zu wünschen ! -
Noch eine Anregung für das Mittagessen gefällig?
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Vegetarischer Auflauf mit Spinat
Um einen leckeren Auflauf mit Spinat für 3-4 Personen zu machen, benötigt man folgende Zutaten:
4-6 Blätterteigplatten
250 g tiefgefrorener Blattspinat oder ca. 400 g frischen Spinat
4 Eier
2 Becher Schmand
etwas Sahne oder Milch
1 kleinen Mozarella
250g Käse in Scheiben
Salz
Pfeffer
Fett für die Auflaufform
Zubereitung:
Eine kleine Auflaufform einfetten. Die Wand und den Boden der Form mit dem Blätterteig verkleiden. Auf den Boden der Form den tiefgefrorenen Spinat legen. Wenn der Spinat frisch ist, sollte man ihn putzen, zerkleinern und blanchieren und auf den Boden der Form legen. Den Mozarella auf den Spinat legen. Den Schmand, die Eier und die Sahne verrühren mit Pfeffer und Salz abschmecken und über den Spinat schütten. Anschließend mit den Käsescheiben die Oberfläche zudecken. In den mit 200 C vorgeheizten Backofen geben und ca. 35-40 Minuten im Backofen ausbacken. Das Gericht ist gut, wenn der Käse oben drauf schön braun ist.
Die Zubereitung dauert ca. 20 Minuten, mit backen etwa 1 Stunde.
Wenn Reste übrig bleiben, lassen sie sich gut einfrieren und in der Microwelle wieder erwärmen.
Guten Appetit. Dazu schmeckt ein guter weißer Bordeaux oder ein etwas kräftiger kalifornischer Wein. Aber zu teuer sollte er nicht sein, denn Blätterteig stumpft den Gaumen ab.
Diese Füllung nehme ich auch gerne um damit Pfannkuchen zu füllen. Besonders gut ist das, wenn man "Pfannkuchenreste" hat. Die Pfannkuchen dürfen allerdings nicht zu dick sein. Sonst lassen sie sich nicht rollen. Allerdings lasse ich dann die Eier und die Milch (Sahne) weg. Denn bis die Eier stocken dauert zu lange und die Pfannkuchen verbrennen sonst schnell.
Für Nicht-Vegetarier: Man kann auch etwas Putenbrust auf den Spinat legen. Das gibt einen guten würzigen Geschmack.
Da Gericht kommt eigentlich immer gut an. Und so mancher "Spinatmuffel" verlangt noch einen Nachschlag! Probiert es einfach aus! -
Leibziger Allerlei selbst gemacht
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Für unsere Urgroßeltern und Großeltern war diese Beilage etwas Besonderes. In den 60er und 70er Jahren gab es diese Beilage sogar fertig in Dosen. Heutzutage ist sie meiner Meinung nach in Vergessenheit geraten.
Zu Unrecht, wie ich finde, denn LEIBZIGER ALLERLEI ist, vorallem selbstgemacht, also nicht aus der Dose, eine extrafeine Beilage. Sie passt zu allen Schmorgerichten, zu Steaks und Schnitzeln. Probierts doch einfach mal aus, es ist ganz einfach.
Man braucht für circa 4-5 Personen :
1 Packung feine Tiefkühlerbsen, 450g , ich nehme die von IGLO
5 mittlere Karotten, der Länge nach vierteilen und würfeln
8 Stangen frischen Spargel, schälen und in 1 cm grosse Teile stückeln
Butter, Salz, Pfeffer und etwas Zucker
In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und Erbsen (wie auf der Packung steht, in gefrorenem Zustand), Karotten und Spargel zusammen hineingeben. Circa 4-5 Minuten köcheln und abgiessen. Im selben Topf Butter mit dem Zucker gut erhitzen, gegartes Gemüse hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es gern besonders würzig hat, kann noch etwas gekörnte Brühe zugeben.
Gut erhitzen und in einer schönen Schüssel dampfend servieren. Guten Appetit. -
Feta - Schnell und lecker
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Zutaten fuer 2-3 Personen:
2 Stueck Schafskaese
6-8 grosse Tomaten
100gr Mais ( je nach Geschmack auch mehr oder weniger )
schwarze Oliven
frischer Basilikum
1-2 Zehen Knoblauch
Gewuerze: Kraeuter der Provence, Basilikum ( wenn kein frischer vorhanden ), Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Ofen 5-10 Minuten bei 180 Grad vorheizen. Den Schafskaese in eine geeignete Aufflaufform geben. Dann die Tomaten, die Oliven und den Basilikum kleinschneiden und zusammen mit dem Knoblauch, Mais und den restlichen Gewuerzen in eine Schuessel geben und vermengen. Das Ganze dann ueber den Schafskaese giessen und alles zusammen dann fuer 10-15 Minuten ( je nach Konsistenz des Schafskaeses ) im Backofen bei 180 - 200 Grad ueberbacken, bis der Schafskaese weich wird und anfaengt zu zerfliessen.
Das fertige Gericht dann mit Brot, am besten Ciabatta geniessen.
Das Brot dient eigentlich nur dazu, den Saft aufzusaugen, was meiner Meinung nach das beste an diesem Gericht ist.
