Vegetarische Küche

aus 26 Bewertungen

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Erfahrungsberichte zum Vegetarische Küche

Erfahrungsberichte von Nutzern, nicht verifiziert.

• j julinchen1979

  2 leckere vegetarische Lasagnevariationen

  • Pro lecker, vitaminreich, einfach zu kochen, vegetarisch
  • Kontra Bechamelsauce etwas aufwändig, Gemüse schnippeln
  • Empfehlung Ja

  Fazit Das Gericht ist ideal für alle Vegetarier und Gemüsefans die mal etwas anderes Essen wollen als das Hackfleisch- Bolognese- Einerlei. Für Veganer ist es nicht geeignet, aber für mich gehört Käse auf die Lasagne und mir fällt keine pflanzliche Alternative dazu ein.

  Ich möchte euch hier mal meine 2 liebsten Lasagnerezepte vorstellen, denn auch als Vegetarierin muss man auf dieses leckere Nudelgericht nicht verzichten.
  
  Spinatlasagne:
  
  Zutaten
  
  - 250 g Lasagneplatten ohne Vorkochen
  - 800 - 1000 g Blattspinat
  - Muskat
  
  Für die Bechamelsauce:
  
  - 80 g Butter oder Margarine
  - 80 g Mehl
  - 500 ml Gemüsebrühe
  - 500 ml Milch
  - Salz und Pfeffer
  
  150- 250 g Käse zum Überbacken (Emmentaler, Gouda, etc)
  
  Zubereitung:
  
  Spinat zubereiten, ich bin ein bisschen bequem und verwende immer TK- Spinat, aber frischer Spinat geht natürlich auch. Den Spinat mit Muskat abschmecken.
  
  In der Zwischenzeit die Bechamelsauce zubereiten. Dafür die Butter oder Margarine in einem Topf schmelzen und mit einem Schneebesen das Mehl unterrühren und goldgelb anschwitzen. Dann langsam in kleinen Schlucken die Brühe und die Milch zugeben und unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hört sich ein bisschen kompliziert an, ist aber mit ein bisschen Übung ganz einfach und dann brennt auch nichts an. Wenn die Butter geschmolzen ist den Herd auf niedrigste Stufe stellen bis die Flüssigkeit drin ist.
  
  Spinat, Bechamelsauce und Lasagneplatten in eine Auflaufform schichten, dabei mit Bechamelsauce anfangen und enden. Zum Schluss mit Käse bestreuen und ab damit in den Ofen. Die Temperatur und Dauer richtet sich nach den Herstellerangaben der Nudelplatten, deshalb kann ich hierzu keine Angaben machen.
  
  Zucchini- Möhren Lasagne
  
  Zutaten
  
  - 250 g Lasagneplatten
  - 1-2 Zucchini
  - 500 g Möhren
  - evtl. 1-2 Knoblauchzehen
  - etwas Olivenöl
  - Salz und Pfeffer
  
  Bechamelsauce siehe oben
  150-200 g Käse zum Überbacken
  
  Zubereitung:
  
  Die Möhren schälen, Zucchini und Möhren waschen und beides raspeln. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse dazugeben und evtl noch 1-2 Knoblauchzehen darzupressen. Mit Salz und Pfeffer würzen und andünsten. Die Zucchini verlieren beim erhitzen viel Wasser, wenn dieses verdunstet ist ist das Gemüse in der Regel fertig.
  
  Dann weiterverfahren wie oben bei der Spinatlasagne ab dem Abastz über die Bechamelsauce beschrieben.
  
  Und hier noch ein Tipp für Eilige:
  
  Wenn ihr keine Lust habt die etwas zeitaufwändige Bechamelsacue zu machen, könnt ihr auch einfach 1/2 Liter Sahne (oder Milch für Kalorienbewußte) zu den Zucchini + Möhren in die Pfanne geben, aufkochen lassen. 2 gehäufte Teelöffel Speisestärke in eine kleine Tasse kalte Milch einrühren (sonst klumpt es). Wenn die Sahne oder Milch in der Pfanne kocht die Speiststärke- Milchmischung zugießen, nochmals aufkochen, 3 Minuten köcheln und andicken lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  
  Ich hoffe ich konnte euch hier Lust auf eine fleischfreie Gemüselasagne machen. Viel Spaß beim Nachkochen. Die Rezepte lassen sich selbstverständlich variieren, lasst eurer Phantasie freien Lauf!
  
  Zu meinen Rezepten möchte ich noch sagen dass ich immer mit Rapunzel Vollkornlasagneplatten koche, sehr auf Bioprodukte stehe und statt normalem Salz mit Kräutersalz würze. Mit Zutaten vom Discounter schmeckt das Essen aber genausogut.
  
  Liebe Grüße Eure Judith
  
  Ich schreibe bei dooyoo, ciao und yopi unter gleichem Namen und veröffentliche meine Berichte auch dort.

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• Elli04

  Paprikaschoten mit Polenta

  • Pro Siehe Bericht
  • Kontra siehe Bericht
  • Empfehlung Ja

  Fazit Wem nach dem Gammelfleisch und den ganzen Tierkrankheiten der Appetit vergangen ist, sollte mal dieses vegetarische Rezept ausprobieren, das Abwechslung auf den Tisch bringt und der ganzen Familie, auch den Kindern, schmeckt.

  Eines meiner Lieblings-Beschäftigungen: Kochen, und immer wieder neue Rezepte ausprobieren. Nachdem die ganzen Meldungen über Gammelfleisch, und andere Tierkrankheiten einem das Essen, bzw. die Lust auf Fleisch ziemlich vermiest hatte, wollte ich mal vegetarisch kochen, und ich muss sagen, es geht auch mal ohne Fleisch und es schmeckt sogar der ganzen Familie.
  
  Was muss man alles einkaufen?
  
  Man benötigt:
  - 150 g Maisgrieß (Polenta)
  - 4 große Paprikaschoten
  - 3 große Fleischtomaten
  - 2 EL frischer oder 2 TL getrockneter Oregano
  - Salz, schwarzer Pfeffer
  - 200 ml Fleischbrühe
  - 200 g Fontina-Käse
  - außerdem noch Olivenöl für die Form
  
  Also mit Maisgrieß bzw. Polenta hatte ich noch nie gekocht, und es sieht aus wie gelbes Mehl, aber mal was neues ist ja auch nicht schlecht und bringt Abwechslung in die Küche und auf den Teller.
  
  Bei den Paprikaschoten kaufe ich normalerweise immer die Roten, da sie etwas süßer sind und auch bei meinen Kindern besser ankommen, für dieses Gericht mixe ich aber grüne, gelbe und rote Paprikaschoten, da ist dann für jeden etwas dabei.
  
  Die Gewürze wie Salz und Pfeffer, so wie Oregano gehört ja zum Standard jeder Küche, zumindest Salz und Pfeffer, denn man könnte den Oregano auch weglassen, dann schmeckt es aber nicht mehr so gut.
  
  Da man für dieses Rezept nur 3 Tomaten braucht, und sie ja auch nicht sehr teuer sind, achte ich schon auf gute Qualität, also nicht die Eingeschweißten oder Genverseuchten.
  
  Zur Brühe muss ich wohl nicht viel sagen, hat auch fast jede Hausfrau auf Vorrat zu Hause.
  
  Den Fontina-Käse habe ich gegen mittelalten Gauda ausgetauscht, schmeckt genauso gut.
  
  Die Zubereitung:
  
  Erst einmal bereite ich den Maisgrieß vor. Hierfür muss man 1 1/2 L Wasser mit Salz im Topf aufkochen, anschließend den Maisgrieß einkochen. Man sollte ihn solange kochen, bis ein fester Brei entsteht. Vorsicht, ständig rühren, sonst klebt alles an.
  
  Nun zu den Paprikaschoten. Sie werden gewaschen, halbiert und entkernt. Von der Unterseite sollte man eine dünne Scheibe abschneiden, dann bleiben sie in der Form besser stehen.
  
  Die Tomaten werden natürlich auch gewaschen, von den Stilansätzen befreit und kleingewürfelt. Die Form muss nun mit dem Öl eingefettet werden. Anschließend gibt man die gewürfelten Tomaten in die Form, würzt sie mit Salz, Pfeffer und Oregano.
  
  Die Fleischbrühe kocht man laut Packungsanleitung. Sehr einfach. Ein Würfel der Brühe in 1/2 Liter Wasser auflösen, fertig.
  
  Nun füllt man die Paprikahälften mit der Polenta und stellt sie in die Form. Anschließend gießt man die Brühe in die Form. Alles zusammen wird nun in den 200 ° C vorgeheizten Backofen gestellt und muss dort ca. 20 Minuten garen. ( bei Gas Stufe 3, bei Umluft 180 °C).
  
  Nach diesen 20 Minuten verrührt man nun die Tomaten in der Form zu einer Sauce und beträufelt damit die Paprikaschoten. Jetzt wird alles 20 MInuten weitergegart. Nach diesen 20 MInuten wiederholt man das Beträufeln der Paprikaschoten, verteilt aber nun noch den geriebenen Käse auf den Paprikaschoten. Nach 5 Minuten nochmaliger Garzeit ist das Essen fertig.
  
  Meine Meinung:
  
  Man muss darauf achten, den Maisgrieß gut zu würzen, da die gefüllten Paprikaschoten sonst zu fade schmecken. Dazu habe ich noch Reis gemacht, auf den ich die leckere Tomatensauce aus der Form geträuftelt habe. Meine Kinder und mein Mann waren begeistert und es gibt mal etwas Abwechslung in der Küche und auf dem Teller. Des weiteren ist es ein schnelles Gericht, da es höchstens 40 Minuten in Anspruch nimmt, und danach gibt es auch nicht so viel Abwasch, da man eigentlich das komplette Gericht in einer Form macht. Wer dann nun doch nicht auf sein Stück Fleisch verzichten möchte, kann natürlich auch Fleisch dazu servieren, oder sogar die Paprika mit Hackfleisch füllen, aber wie schon erwähnt, sollte es ein vegetarisches Rezept sein.
  
  Guten Hunger!

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• h heigeipunky

  Gebackene Loewenzahnblueten

  • Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
  • Kosten sehr niedrig
  • Geeignet für Sonn- & Feiertage
  • Pro der Preis
  • Kontra hoher Fettgehalt
  • Empfehlung Ja

  Fazit Ich hab ja schon viel gehoert, aber das hab ich wirklichtesten und schmecken koennen und es ist ausgezeichtet. Der Preis ist auch fast unschlagbar! Man sollte es mal testen um selbst zu sehen!

  Wer haette gedacht, dass es sowas gibt? Goldbraun gebackene Loewenzahnblueten! Ich musste erst nach Amerika kommen um zu erfahren, dass sowas existiert! Meine Schwaegerin hat mir dieses Rezept gezeigt. Am Anfang war ich sehr skeptisch, aber als ich es getestete habe war ich begeistert! Das muss man wirklich mal probieren!
  
  Ok aber nun zum Rezept:
  
  Art des Gerichts:
  
  - es ist als spezielle Dekoration fuer bewusste Esser am besten geeignet durch den hohen Fettgehalt.
  - ist aber auch als Snack fuer Zwischendurch verwendbar
  - oder als kleine Beilage zu einem feinem Gericht
  
  Zutaten:
  
  - ca. 100g Loewenzahnblueten (als Dekoration ist das genug fuer ca. 6-8 Teller)
  - ca. 200g Mehl
  - 3-4 Eier
  - Oel zum Frittieren (am besten eignet sich ein Butter-oel-mix)
  - Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Paprika (wenn erwuenscht)
  
  Materialien:
  
  - jede Menge Papiertuecher
  - ein Topf oder eine tiefe Pfanne zum Frittieren (wenn Friteuse vorhanden, dann natuerlich die)
  - 2 mittelgrosse Schuesseln
  - 1 Heber um die Blueten aus dem Fett zu holen
  
  Vorbereitung:
  
  - Loewenzahnblueten einsammeln, man braucht volle Blueten, je voller desto besser. Die Blueten aus dem eigenen Garten sind am besten geeignet, denn da weiss man genau ob Pestizide oder sonstiges vorhanden sind. WO uchimmer man sie einsammeln moecht man sollte sich absolut sicher sein, dass keine Giftstoffe vorhanden sind!
  - zurueck zu Hause:
  die Blueten waschen und zum Abtropfen auf ein Sieb legen oder wenn eine Salatschleuder vorhanden ist eignet sich diese wesentlich besser.
  - Mehl und Eier in jeweils eine Schuessel geben
  - Eier aufschlagen
  - Gewurze in das Mehl geben und gut mischen ( man braucht von allem eine grosse Brise, ausser vom Paprika denn der wird bitter wenn er zu heiss verarbeitet wird)
  
  Zubereitung:
  
  - das Fett erhitzen (geringe Hitze bei der Friteuse und in der Pfanne ist das Fett heiss genug wenn man einen HOlzloeffel hinein haelt und an dem kleine Blaeschen aufsteigen)
  - eine kleine Hand voll Blueten erst in Ei und dann in Mehl waelzen
  - die gewaelzten Blueten mit der Bluetenseite zuerst ins Fett geben und ausbacken lassen bis sie Goldbraun sind und dann von der anderen Seite
  - wenn beide Seiten fertig sind die Blueten zum Abtropfen auf Papiertucher legen und nach ca. 1 Minute kann man sie geniessen
  - achon kann man mit dem naechsten Schwung starten
  
  Geschmack:
  
  Es schmeckt ein wenig wie gebackene Kuerbisblueten, aber es hat seine eigene Note! Auch eine Aehnlichkeit zu Spinat ist rauszuschmecken, aber es ist keinesfalls mit Spinat zu vergleichen denn sie haben ihren eigenen Geschmack!
  
  Zeitaufwand:
  
  - mit Vorbereitung braucht man ca. 30-45 Minuten
  - beim Sammeln kommt es darauf an ob sie ueppig oder spaerlich gewachsen sind und wieviel man braucht, aber man kann schon in etwa 15 Minuten mindestens einplanen
  Also braucht man alles in Allem ca. 1 Stunde!
  
  Preis:
  
  Der Preis ist denke ich ausschlaggebend fuer die Erfindung dieses Gerichts.
  Die Loewenzahnblueten gibts umsonst, und den Rest, den man zur Zubereitung braucht muesste man eigentlich zu Hause haben. Ansonsten braucht man in etwa maximal 5 Euro fuer Eier, Mehl und Fett!
  
  Ich hoffe ich konnte euch eine gute Anregung geben mit diesem "orginal-amerikanischem-arme-Leute-Essen"! Und noch mehr hoffe ich, dass es allen, die es testen, Schmeckt!
  
  Gruss Denise...

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• mami_online

  Rosenkohl mit Kartoffelpüree u. Sesamsauce - -

  • Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
  • Kosten niedrig
  • Geeignet für Alltag
  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hallo Leute!
  
  Hier ein Rezept für 2 Personen:
  
  Du brauchst
  
  Kartoffeln (für 2 Personen etwa 300 g??)
  Wasser
  Salz
  Muskat
  Rosenkohl (ca. 3 Hände voll)
  Gemüsebrühe
  Sesamkörner ungeschält
  Milch (ein wenig)
  2 EL Butter
  1/2 EL Mehl
  
  Zubereitung
  
  Einen kleinen Kochtopf mit zu 3/4 mit geputzten Kartoffeln füllen, mit Salzwasser bedeken, die Kartoffeln garen und das Salzwasser abgießen.
  Kartoffeln dann pürieren und mit Muskat würzen.
  
  Nun nehmen wir einen großen Topf und befüllen ihn bodendeckend mit Rosenkohl (natürlich bereits "teilenthäutet"/"geputzt?") Den Rosenkohl mit Wasser überdecken und 2 TL Gemüsebrühe dazugeben. Sobald das Wasser kocht, Temperatur des Herdes herunterdrehen und ca. 15 Min. garen lassen. Zum Ende hin öfter prüfen, ob die Köhlchen noch Biß haben. !!!Nicht zu weich kochen!!! Das Kochwasser in einem "wärmefesten" Behälter abgießen und verwahren!!!!
  
  die Sauce
  
  Während Kartofeln und Rosenkohl garen, die Sauce bereiten. Gut geeignet ist hierzu eine mittelgroße Jenaer-Glas-Form (man kann natürlich auch einen anderen feuerfesten Topf nehmen). Zunächst den Boden dünn bis gut mit Sesamkörnern bedecken. Die Körner rösten wir nun auf der Herdplatte (natürlich in der Form, nicht die Körner selbst auf der Platte -- versteht sich von selbst, GRINS). Wir rösten die Körner, bis sie hellbraun sind. Also, sobald die Körner anfangen zu platzen, fleißig mit einem Kochlöffel umrühren und dabei die Form vom Herd hochkippen, falls es mit dem Platzen zu heftig werden sollte. Die Körner !!!nicht zu dunkel!!! rösten, da sie sonst leicht bitter werden. Nach dem Rösten, die Körner in eine (z.B.) Dessertschale umfüllen und etwas abkühlen lassen.
  
  Die gerösteten Sesamkörner nun in einem Mörser zu einer Paste zerstopen oder in einer Kornmühle mahlen.
  (Wegen ihres Ölgehaltes und der relativ geringen Menge ist das Ergebnis in der Kornmühle zwar gut, aber recht verlustbehaftet, da einiges an Körnern vor dem Mahlwerk und im Mahlwerk selbst ein Gemisch von Körnern und Paste bildet, also besser den Mörser nehmen) So erhalten wir (wie wenig) ca. 1-2 TL Paste.
  
  Diese stellen wir erst einmal beiseite.
  
  Das Rosenkohl-Wasser bitte nicht wegschütten. Wir brauchen es für die Sauce. Sind die Köhlchen fertig??? Gut, dann bitte das Kochwasser abgießen und gleichzeitig auffangen!!!
  
  Jetzt stellen wir die Grundsubstanz der Sauce her. Dazu 1 gut gehäuften EL Butter schmelzen und 1/2 EL Mehl mit einem Schneebesen unterrühren. Die Mehlschwitze unter ständigem Rühren zu einer mittel- bis dunkelbraunen Brenne überführen. Dann weiter unter ständigem Rühren reichlich (allerdings in kleinen Schüben) von dem mittlerweile beiseite gestellten Rosenkohl-Kochwasser zugießen. (Fleißig weiterrühren, sonst bekommst du Klümpchen).
  
  Die Sauce wieder zum köcheln bringen. Falls sie sich dabei wieder verdickt, eventuell weiteres Rosenkohl-Kochwasser hinzugeben, bis sich die gewünschte Konsistenz ergibt (sämig, nicht zu dünn, nicht zu dicklich). (Bitte weiter fleißig rühren!!)
  
  Jetzt geben wir die Sesampaste hinzu und rühren sie mit dem Schneebesen unter, bis sie sich aufgelöst und fein verteilt hat.
  
  der Schluss
  
  Aus den Kartoffeln machen wir nun das Kartoffelpüree. Hierzu benötigen wir ein bisschen Milch, 1 EL Butter und Muskat sowie entweder einen Stampfer, einen Rührstab oder einen Mixer (jedem so, wie es ihm beliebt und er es bislang gehandhabt hat).
  
  Die Rosenköhlchen in einen kleine Schüssel füllen. Diese nochmals durchhitzen (evtl. Mikrowelle oder Backofen).
  
  Nun geben wir das Kartoffelpüree über den Rosenkohl und füllen dann die Sauce darüber.
  
  Wer mag, kann das Ganze auch noch mit überstreuter gehackter Petersilie ergänzen.
  
  was kann man dazu essen?
  
  Entweder oder Beilage oder z. B. mit Schnitzel, Frikadellen, Fisch ...... Ich glaube, die weiteren Beilagen passen fast alle. Nehmt, was euch schmeckt.....
  
  und guten Appetit.
  
  ----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2005-07-29 22:12:38 mit dem Titel Gemüse Quiche..... hm...lecker.... - -
  
  Was kochen wir?: Gemüse-Quiche (kann auch zusätzlich mit Gehacktem gemacht werden)
  
  Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten (bei Inanspruchnahme von Gehacktem etwas länger)
  
  Garzeit:ca. 35 Minuten
  
  Was brauchen wir für 4 Personen?
  
  350 g Mehl
  etwas Salz
  1/2 Block Hefe
  lauwarmes Wasser
  
  evtl. Gehacktes, dann auch Zwiebel, Pfeffer, Salz.....
  
  dann je nach Laune z.B.
  Blumenkohlröschen und Brockoliröschen (mache ich sehr gerne so)
  oder andere Gemüsevarianten
  200 g geriebener Käse
  
  Soße Hollandaise
  2 Eier
  etwas Muskat
  
  1 Springkuchenform + etwas Butter + etwas Mehl
  
  und was machen wir jetzt damit?
  
  Wir machen erst einmal einen Hefeteig (allerdings müssen wir ihn nicht unbedingt gehen lassen, wie wir es sonst so kennen. Wir geben das Mehl in eine Rührschüssel, machen eine Vertiefung hinein, geben die Hefe dort hinein und geben etwas lauwarmes Wasser hinzu. Das Ganze lassen wir etwas quellen und vermengen es nach ca. 15 Minuten komplett gut miteinander. Dann decken wir es ab und lassen es an einer warmen Stelle stehen und gehen.
  
  In der Zwischenzeit bereiten wir die Soße Hollandaise vor. Entweder wir sind gemütlich, und nehmen das Tütenpulver oder gar die fertige Soße (obwohl mir da das Pulver immer noch liebe ist...) Oder aber, wir machen selbst eine Soße Hollandaise. Diese wird dann nachher noch mit den zwei Eiern und der geriebenen Muskatnuss (natürlich keine ganze! *grins) versehen; evtl. abschmecken.
  
  (Wer Gehacktes dabei haben möchte, der muss dieses jetzt zunächst einmal etwas anbraten, evtl mit Zwiebeln oder sonstigem, wie er es gerne hätte). Ich mache dieses Rezept eigentlich ohne Gehacktem.
  
  Schon wieder mal müssen wir den Backofen vorheizen.... diesmal auf ca. 200 °C.
  
  Wenn wir die Soße Hollandaise fertig haben (schön warm oder fast heiß), nehmen wir uns die Springkuchenform vor. Diese müssen wir etwas ausfetten und mit Mehl bestreuen (wie wir es vom Kuchenbacken kennen).
  
  Darauf geben wir dann unseren Hefeteig. Wir breiten ihn ihn der Springkuchenform aus und natürlich auch möglichst hoch am Rand (so hoch, wie nachher das Gemüse liegt.). Darauf geben wir unser Gemüse, in diesem Fall Blumenkohl- und Brockoliröschen. Darüber kommt dann unsere excellente, selbst hergestellte Soße Hollandaise (oder Tütchen-Soße, aber ebenfalls verfeinert mit Eiern und Muskat!!).
  
  Zum krönenden Abschluss der Kalorien-Bombe kommt noch der geriebene Käse über das Ganze.
  
  So.,,,, jetzt geben wir die Springform in den Backofen. Wir lassen die Form für ca. 35 Minuten (evtl. länger, man muss man etwas überprüfen) im Backofen. Fertig ist das Essen.....
  
  Lecker!!!
  
  Fazit
  
  Eine andere Art der Quiche, lecker, variabel und (leider) wohl recht kalorienreich wegen der Soße Hollandaise. Allerdings schmeckt sie uns vieren hier immer wieder vorzüglich und gerade bei Kindern hat man ja oft das Problem, dass sie das Gemüse nicht so unbedingt essen wollen. Hierbei habe ich noch nie ein Problem gehabt. Sie essen immer gut mit und sagen danach: Mama, das mach mal öfter....
  
  Außerdem ist es eigentlich recht schnell gemacht. Und teuer ist es auch nicht.... (ich rechne allerdings nie den Strom für den Herd dabei!!)
  
  Kosten
  
  Ich denke, mit allem, was man braucht, ist man hier für 4 Personen mit etwa 4-5 Euro dabei. (Wenn man Gehacktes dazunimmt, natürlich etwas mehr). Immer noch ein sehr günstiger Preis für ein Hauptgericht.

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• I Indigo

  Auberginen in Kokosnußmilch mit Naturreis

  • Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
  • Kosten durchschnittlich
  • Geeignet für Alltag
  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Das Rezept ist relativ einfach zuzubereiten und ausgewiesen schmackhaft.
  
  Ursprünglich habe ich diese Kombination in Westafrika (Gambia)kennengelernt.
  
  Auberginen in Kokosnußmilch
  
  Zutaten:
  
  2 mittelgroße Auberginen
  1 Teelöffel Kurkuma
  6 Esslöffel Öl
  1 Zwiebel
  2 Knoblauchzehen
  2 Esslöffel Butterschmalz
  1 Teelöffel
  1 Teelöffel geraspelte Ingwer
  2 Tassen Kokosmilch
  1 Zitrone
  
  Zubereitung:
  
  Die Auberginen waschen, trocken tupfen, die grünen Stile sowie die grünbraune Kappe entfernen un in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  
  Die Auberginenscheiben mit Kurkuma und Salz gut einreiben und auf einen flachen Teller legen.
  
  Öl in einer Pfanne auf mittlerer Hitze heiß werden lassen und die Auberginenscheiben auf beiden Seiten anbraten, so dass sie jedoch nicht braun werden. Anschließend herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  
  Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Knoblauchzehen pressen. In einer Pfanne mit Butterschmalz bei mittlerer Hitze Zwiebeln und anschließend Knoblauch glasig dünsten.
  Anschließend Ingwer zugeben und alles zusammen gut verrühren.
  
  Kokosnussmilch zugeben, kurz aufwallen lassen, Hitze stark reduzieren und vorsichtig die Auberginenscheiben in die Sauce geben.
  
  Weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen und abschmecken.
  
  Das Gericht auf einer vorgewärmten Platte servieren und die geviertelte Zitrone separat reichen.
  
  Dazu eignet sich hervorragend Naturreis.
  
  Indigo wünscht allen einen guten Appetit!

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• a anne02

  Crespelle mit Ricottafüllung

  • Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
  • Kosten durchschnittlich
  • Geeignet für Alltag
  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Zutaten:
  
  100g Mehl - Salz
  1/4 l Milch - 4 Eier
  2EL flüssige Butter
  1-2 Knoblauchzehen
  400g Tomaten (gehäutet und in Würfel geschnitten)
  Pfeffer aus der Mühle
  250g Ricotta
  2 EL Panna cucina
  150g frisch geriebener Pecorino
  150g Mozarella
  3EL fein gehacktes Basilikum
  Öl zum Braten - Fett für die Form
  
  Zubereitung:
  
  1. Für den Crepeteig Mehl, 1 Prise Salz, Milch, Eier und Butter mit dem Stabmixer zu einem glatten Teig verrühren.
  
  2. Den Knoblauch schälen. Die Tomatenstücke in einen Topf geben, salzen und pfeffern. Den Knoblauch dazupressen, alles bei starker Hitze offen etwas einkochen lassen. Für die Füllung den Ricotta cucina und 100g Pecorino glatt rühren. Den Mozarella in Würfel schneiden und mit den Basilikumblättern unter die Ricottamasse rühren. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  
  3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin nach und nach aus dem vorbereiteten Teig 8 hauchdünne Crepes backen. Nebeneinander auslegen und etwas abkühlen lassen. Den Backofen auf 200 grad vorheizen.
  
  4. Die Crepes mit der Ricottmasse bestreichen und aufrollen. Dann nebeneinander in eine gefettete feuerfeste Form legen. Mit der Tomatensauce bedecken und mit dem restlichen Pecorino bestreuen. Anschließend im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 12 min. überbacken
  
  Dieses Essen schmeckt wirklich gut, braucht aber einige Zeit und ist auch nicht gerade einfach. Des weitern ist es nicht immer einfach alle Zutaten beisammen zu bekommen.
  
  ----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2003-12-18 10:37:34 mit dem Titel Spinatrisotto mit Gorgonzola
  
  Diser cremige Risotto mit frischem Spinat und würzigem Gorgonzola wird nicht nur Freunden der italienischen Küche begeistern:
  
  ZUTATEN:
  400g Spinat
  1 Zwiebel
  1 Knoblauchzehe
  4 EL Olivenöl
  400g Risottoreis
  800 ml Gemüsebrühe
  125g Gorgonzola
  salz - Pfeffer
  
  ZUBEREITUNG
  
  1. Den Spinat putzen, waschen, tropfnass in einen Topf gegebn und bei starkler Hitze zusammenfallen lassen. Aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen.
  
  2. Inzwischen die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, beides fein hacken. das Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei schwacher Hitze kurz andünsten. Dann den resi dazugeben und gut unterrühren, bis die Körner glasig sind.
  
  3. Die Gemüsebrühe dazugeben, den Risotto umrühren und zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 15 min. quellen lassen. dabei immer wieder umrühren.
  
  4. Die abgekühlten Spunatblätter grob hacken, unter den Risotto rühren und noch 5 min. weiterköchlen lassen. Sollte der reis zu fest sein, noch etwas Wasser einrühren. Der Risotto muss leicht cremig sein, die Körner sollen jedoch noch Biss haben.
  
  5. Den Gorgonzola grob zerkleinern. Den Risotto vom Herd nehmen und den Gorgonzola vorsichtig unterrühren, zum Schluss nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  
  TIP: Der Spinatrisotto schmecht noch herzhafter, wenn sie in feine Streifen geschnittene Frühlingszwiebeln mit im Olivenöl andünsten. Den Risotto sofort servieren, da der Reis nachquillt.
  
  Schmeckt großartig und ist sowohl als Vorspeise als auch zu einem Fleischgericht zuempfehlen.

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• tigerente01

  Asiatischer Leckerbissen

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Die asiatische Küche bietet bedeutend mehr fleischlose Gerichte als die Europäische. Zwar hat sich die Einstellung zum vegetarischen/veganen Essen in unserem Kulturkreis in den letzten Jahren gewandelt (Viele Restaurantbesitzer haben bemerkt, sie müssen sich was einfallen lassen, der Verbraucher wurde aufgerüttelt durch BSE, MKS und entsprechende Berichte in den Medien).
  Es ist noch gar nicht so lange her, da bekam man als Vegetarier im Restaurant höchstens ein lieblos zubereitetes Gemüse mit irgendeiner Soße, deren Grundlage dann eben doch ein Fleischfond war.
  
  Da half dann nur ein Ausweichen auf chinesische, indische, eben asiatische Restaurants.
  
  Viele der dort angebotenen Spezialitäten lassen sich jedoch auch ohne weiteres am heimischen Herd zubereiten. Einmal eine „Gewürzgrundausstattung“ angeschafft und dann kann’s losgehen:
  
  Gemüseplätzchen
  
  150 g Weizenmehl
  75 g Kichererbsenmehl
  ¼ Tl Backpulver
  frischer Koriander (gehackt, ca. 1 El)
  1 Tl Chilipulver
  ½ Tl Garam Masala
  ¼ Tl gemahlener Kreuzkümmel
  ¼ Tl Curry (Madras)
  1 El Shaosing-Wein
  etwas Wasser
  
  2 rohe Kartoffeln
  100 g Kichererbsen aus der Dose
  1 kleine Sellerieknolle
  1 Stück Broccoli
  1 gelbe Paprikaschote
  1 Knoblauchzehe
  
  Mehl und Backpulver vermischen und die Gewürze zugeben. Durch Zugabe von Shaosing-Wein und etwas Wasser einen dickflüssigen Teig bereiten.
  
  Bis auf die Kichererbsen alles Gemüse in kleine Würfel schneiden und mit den Kichererbsen zum Teig geben. Alles gut vermischen.
  
  Öl im Wok erhitzen und mit einem El jeweils einen „Klacks“ Teig zum Plätzchen ausbacken.
  
  Dazu schmeckt Soja- oder für die die es schärfer mögen, Chilisoße.
  
  Das Ganze lässt sich auch in einer „beschleunigten Version“ zubereiten. Dann verwendet man als Gemüse einfach ein Tiefkühl-Suppengemüse und bäckt das Ganze in der Friteuse.

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• B Backmonster

  eine echt leckere Lasagne

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Vegetarische Lasagne
  
  40g Butter
  40g Mehl
  ¼ l kalte Milch
  ¼ l Gemüsebrühe
  Salz, Pfeffer
  1 Zwiebel
  1 Paprika, rot
  2 Möhren
  ¼ Sellerie
  1 El Butterschmalz
  100 ml Weisswein
  3 Lauchzwiebeln
  400g Zucchini
  300g Lasagne-Platten
  300g Mozzarella
  
  1. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl mit Schneebesen unterschlagen. Kalte
  Milch angiessen. Kräftig durchrühren. Mit der Gemüsebrühe auffüllen. Ca. 10
  Minuten köcheln. Salzen, pfeffern. Vom Herd nehmen.
  2. Zwiebel hacken, Paprika würfeln, auch Sellerie und Möhren. Alles in dem
  Schmalz andünsten. Weisswein zugeben. Gemüse bei mässiger Hitze zugedeckt
  ca.5 Minuten weitergaren.
  3. Lauchzwiebel in Stücke, Zucchini würfeln. Beides zum Gemüse geben, kurz
  mitdünsten. Vom Feuer nehmen, leicht abkühlen.
  4. Ofen auf 180°C vorheizen. Auflaufform ausfetten. Mozzarrella in Scheiben
  schneiden. Schichtweise Lasagneplatten, Gemüse, Sauce, Mozzarella einfüllen.
  Mit dem Käse abschliessen. 20-25 Minuten garen. Kurz ruhen lassen
  
  Ich hoffe sie schmeckt euch so gut wie mir und meiner Familie

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• k kalli46

  Reistorte mit Gemüse vegetarisch

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hallo Vegetarierfreunde,
  
  zunächst einmal folgendes: Ich bin kein Vegetarier! Ich muß immer ein Stück Fleisch auf dem Teller haben!!
  
  Doch vor ca. 2 Wochen war ich zu einer Feier eingeladen worden. Ich wußte, die Gastgeberin ist Vegetarierin. Ich ahnte schreckliches. Als guter Gast ließ ich mir aber nichts anmerken, als die Kaffeetafel eröffnet wurde. Mit spitzen Zähnen und schmalem Mund schob ich etwas Undefinierbares in mich hinein.
  Meine Zunge ertastete das Undefinierbare und die Geschmacksnerven begannen zu arbeiten. Doch keine Revolution im Mund, keine Abwehrreaktion!!!
  Die Gabel wurde daraufhin höher gefüllt und mein Mund öffnete sich automatisch.
  
  Wovon ich hier spreche und schreibe? Von einer (fast) vegetarischen TORTE der Extraklasse (für mich als Antivegetarier).
  
  Ich will es euch nicht vorenthalten, also zum Nachbacken:
  Name: Reistorte mit Gemüse
  
  Zutaten
  150 g Champignons
  1 Eßl. Würze (Geschmack: geräucherter Speck)
  oder ähnlich!
  100 g Möhren
  150 g Zucchini
  125 ml Milch
  125 ml süße Sahne
  (100 g Emmentaler Käse)
  etwas mehr als 1 Würfel Maggi Klare Fleischsuppe
  4 Eier
  1 Zwiebel
  1 Eßl. Öl
  2 Tassen Reis
  4 Tassen Wasser
  Petersilie
  Fondor, Fett
  
  Zubereitung
  Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In Öl mit Reis gut anbraten. Wasser zugießen und zum Kochen bringen. Maggi Klare Fleischsuppe darin auflösen und ca. 20 Minuten quellen lassen.
  
  Geputzte Champignons kleinschneiden und mit der Würze vermengen, anbraten und zum Reis geben. Geputzte Möhren und Zucchini kleinschneiden, zum Reis geben und gut unterrühren.
  
  Milch, süße Sahne, Eier, (geriebenen Käse) und gehackte Petersilie miteinander verrühren. Mit Fondor würzen, über den Reis gießen und gut unterrühren. Eine feuerfeste Form mit Fett ausstreichen und die Reismasse hineingeben.
  
  Im Backofen bei 180 °C ca. 45 Minuten backen. In Stücke schneiden und servieren.
  
  Diese Torte ist für 6 Personen gedacht.
  
  Noch ein Tipp von der Gastgeberin: falls mal die Torte nicht aufgegessen werden sollte, kann man die Reste auch nochmals aufwärmen und am Abend als Tellergericht verwenden.
  
  Für absolut kompromisslose Vegetarier kann man den Käse auch weglassen.
  
  Viel Spaß beim Nachbacken, Gruß kalli46

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• fishbrain

  Frittierte Mozzarella Spieße

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hallo Freunde der Kochkunst!
  
  heute möchte diese leckeren Speißchen vorstellen.
  
  Zunächst zur Zubereitung:
  
  dazu benötigt man...
  
  8 kleine Mozzarellakugeln
  1 kleine Zucchini
  4 Cocktailtomaten
  4 kleine Champignons
  4 Basilikumblätter
  4 Salbeiblätter
  200 g Rucola
  1 TL Honig
  1 TL Senf
  10 ml Balsamicoessig
  20 ml Olivenöl
  20 g Pinienkerne
  2 EL Parmesan, gerieben
  1 Ei
  4 EL Mehl
  6 EL Semmelbrösel
  Frittierfett
  Pfeffer, Salz
  Schaschlikspieße
  
  und verarbeitet es dann so...
  
  Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden und zuerst im Mehl wenden, dann durchs verquirlte Ei ziehen und in den Semmelbröseln panieren. Mozzarella, Tomaten, Champignons, Salbei- und Basilikumblätter auf die gleiche Weise panieren und abwechselnd auf die Spieße stecken.
  Die Spieße im heißen Fett goldbraun ausbacken.
  Rucola waschen und abtropfen lassen
  Aus Honig, Senf, Balsamicoessig und Olivenöl eine Vinaigrette mischen. Diese mit Pfeffer und Salz abschmecken und Rucola damit anmachen.
  Salat anrichten, darauf die Spieße geben und mit Pinienkernen und Parmesan garnieren.
  
  Ich habe das Rezept mal aus irgeneiner Zeitschrift (welche weiß ich nicht mehr) abgeschrieben und ausprobiert.
  Ich finde es ist ein schönes leichtes Sommergericht. Die Hauptzutaten Mozarella, Tomaten und Champignos sind in der Kombination ein super Gespann zum Rucola und bilden jede für sich etwas Kontrast zu den anderen.
  
  Als Tip kann man sagen, daß man aufpassen muß beim Essen. Durch die Panade kühlt es nicht so schnell ab und ist sehr heiß. Man sollte beim fritieren aufpassen mit der Zeit, sonst schmilzt der Mozarella in der Panade und läuft aus, dann hat man nur noch die leere Hülle.
  
  Für schnell mal zwischendurch ist es auch nichts - dafür braucht man zu viel Zeit für die Vorbereitung. Es lohnt sich aber auch schon ab 2 Personen, da sollte man dann pro Person 2 Spieße rechnen.

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• g gsg190

  Zucchini-Eintopf

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Vegan essen ist nicht immer "Körnerfraß", wie es einige Allesesser behaupten, hier habe ich ein wunderbares Rezept für euch zum ausprobieren:
  
  Zucchinieintopf
  
  2 Zucchini
  1 große Zwiebel
  Öl
  Balsamico-Essig
  200 g Nudeln (Pur-Nudeln bestehen nur aus Hartweizen-Grieß)
  2 Messerspitzen Sambal Oelek
  Soja Sauce
  Gemüsebrühe
  Basilikum
  Sambal Oelek
  3/4 l Wasser
  
  Die Zwiebel kleinschneiden und im Öl anbraten. Danach wird ungefähr ein 3/4 l Wasser dazugegossen und mit Gemüsebrühe abgeschmeckt. Die Zucchini klein raspeln und zusammen mit den Nudeln in die Gemüsebrühe geben. Jetzt werden Balsamico-Essig und die Soja Sauce dazugegeben ( jeweils ca. 7 bis 10 Esslöffel, je nach Geschmack).
  
  Zum Schluss kommen noch das Basilikum und Sambal Olec dazu. Nudeln in einem Extra-Topf abkochen und zu den heißen Zucchini geben. und fertig ist eine superleckeres veganes Essen. Und das Schönste daran ist, dass der Eintopf fast kein Fett hat.
  
  Also, viel Spaß beim Kochen!

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• C Charley

  Kinderkacke, aber rot und feurig

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Es ist Grillzeit (und zur Zeit ganz besonders heiß).
  
  Da werden so manches Stück Fleisch und etliche Rostbratwürste wieder dran glauben müssen. Aber so richtig schmeckt es erst mit der richtigen Würzsoße. Hier ein Rezept für eine feurige Currysoße.
  
  Zutaten:
  Tomaten Ketchup 100 g
  Tomatenmark 140 g
  Paprikamark 100 g
  Keimöl 3 EL
  Scharfer Senf 100 ml
  Cayennepfeffer 1 TL
  Rosenpaprika 1 TL
  Paprika edelsüß 1 TL
  Pfeffer schwarz gemahlen 2 g
  Currypulver 15 g
  Zucker 3 EL
  
  Und nun geht es los:
  Zunächst Ketchup, Tomaten- und Paprikamark mit dem Senf unter hinzufügen von geschmacksneutralen Keimöl gut vermengen. Dann nach und nach die Gewürze dazu geben.
  Vor Allem nicht mit Curry sparen, der soll den Geschmack dominieren. Zuletzt mit Zucker neutralisieren.
  Das Ganze nach mehreren Stunden noch einmal gut vermischen und abschmecken. Wenn dann kleine rötliche Flammen aus dem Hals schlagen, ist der Geschmack optimal getroffen.
  FF - Viel Vergnügen
  
  Übrigens, wenn man bei der Herstellung darauf verzichtet, ab und zu mit dem Finger zu kosten, ob alles gut ist, man sollte dazu lieber jedes Mal einen sauberen Teelöffel nehmen und den keinesfalls steril ablecken, dann hält sich die Soße über einen langen Zeitraum.
  
  Noch eine Bemerkung: wenn die Konsistenz der Currysoße zu dick ist, so kann man unter hinzufügen von abgekochtem Wasser das Ganze sämiger gestalten.

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• k klaus_047

  Feiner Gemüsestrudel

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Feiner Gemüsestrudel
  Blätterteig - würzig gefüllt
  
  
  
  Zutaten:
  Für vier Personen:
  
  • 10 Scheiben Blätterteig (450 g)
  • 2 Möhren in Würfeln
  • 1/2 Wirsing in Streifen
  • 1 Stange Sellerie in Scheiben
  • 1 Stange Porree in Streifen
  • 2 Schalotten
  • 2 EL Butter
  • 1 Knoblauchzehe
  • Paprikapulver
  • Salz, Pfeffer
  • je 1 Msp. Kreuzkümmel und Kurkuma
  • 150 g Schafskäsewürfel
  • 3 EL Paniermehl
  • 1 Eiweiß
  • 1 Eigelb
  • 1 TL Milch
  
  Zubereitung:
  Blätterteig auftauen. Schalotten abziehen und würfeln. In heißer Butter andünsten. Knoblauch schälen, zerdrücken und mit Möhren, Wirsing, Sellerie und Poree zu den Schalotten geben. Alles etwa fünf Minuten dünsten. Gemüse mit Paprika, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Kurkuma abschmecken. Schafskäse unter das Gemüse mischen.
  
  Neun Blätterteigscheiben überlappend aneinander legen, so dass ein Rechteck entsteht. Ränder gut festdrücken. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Paniermehl auf die Teigplatte streuen. Füllung darauf verteilen. An den Seiten einen Rand von ca. drei Zentimetern frei lassen. Rand mit Eiweiß bestreichen. Teigkante nach innen schlagen.
  
  Strudel von der längeren Seite her aufrollen. Mit der Nahtstelle nach unten auf ein gefettetes Blech legen. Zehnte Teigscheibe in Streifen schneiden und den Strudel damit verzieren. Eigelb mit Milch verrühren. Strudel damit bestreichen und 45 Minuten backen.

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• b beckyg

  MARINIERTE KARTOFFELN

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  MARINIERTE KARTOFFELN
  
  Jeder hat ja bekanntlich seinen eigenen Geschmack und meiner tendiert in Richtung süß-sauer.
  
  Für die bevorstehende Sommerzeit und damit auch dem Grillwetter habe ich eine Beilage, die ganz einfach anzufertigen ist. Ausgelegt für 4-6 Personen
  
  Zutaten
  
  1 kg neue Kartoffel
  2 Esslöffel schwarze entsteinte u halbierte Oliven
  
  Marinade
  
  5 Esslöffel Honig
  3 Esslöffel Senf
  3 Esslöffel Himbeer-Essig, ersatzweise Balsamico
  1 Esslöffel Sojasauce
  Salz
  Paprikapulver
  
  Aus diesen Zutaten eine Marinade herstellen, und die gekochten und gepellten Kartoffeln mit der Marinade überziehen, umrühren, die Oliven zugeben und vermischen.
  
  Meine Meinung diese marinierten Kartoffeln eignen sich gut als Beilage zu gegrillten Schälrippchen oder auch bei uns beliebt, Leber vom Grill.
  
  Selbstverständlich kann man die Kartoffeln auch mit einem bunt gemischten Salat servieren und auf die Fleischbeilage verzichten.
  
  -Durch die Erwähnung von Fleisch nicht ganz astrein vegetarisch, aber das war die nächstverwandte Kategorie die belegt werden konnt -
  
  Ich denke ein Rezept für experimentierfreudige Köche.

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• katze35

  Wenns im Darm grummelt und die Pankrias den Aufstand macht

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Das ich ein Fleischfresser bin, verrät schon mein Synonym. Das es aber auch anders geht (oder besser gehen muss) verrieten mir die Ärzte in den letzten Tage.
  
  Also, Katzen haben neun Leben, so sagt man. Aber eines hab ich wohl Mitte vergangener Woche verbraucht, denn ich wollte nur noch sterben.
  
  Meine Rettung war folglich: ein erholsamer 7 Tage Krankenhausaufenthalt mit erstklassiger Gastroskopie (Magenspiegelung) und einer Untersuchungsform, die durch die telegene Darstellung einer namhaften Schauspielerin und Moderatorin (ich meine Susan Stahnke) bekannt wurde: einer Darmsp...... (ich wags nicht zu schreiben).
  
  Kurzum, meine Innereien haben durch eine schmerzhafte Entzündung revoltiert. Medikamente und Infusionen stellten für diese Zeit meine Hauptnahrungsquelle dar und wurden nur zum Frühstück durch einen undefinierbaren Brei ergänzt. Mein Einwand bei den Ärzten, dass ein oder zwei Glas Altbier den Heilungsprozess beschleunigen würden, fand leider kein Gehör. So gestaltete ich meine Geburtstagsorgie am vergangenen Wochenende mit 4 Infusionsflaschen, auf welche ich die Etiketten einer bekannten Altbierbrauerei klebte.
  
  Mit dem Tag der Entlassung erhielt ich neben vielen freundlichen Wünschen meiner Krankenschwestern (die mich allesamt an eine gewisse Frau Heise erinnerten, die vielen von euch bekannt ist, durch die Berichte von xenophobe) auch ein Verhaltensblatt mit Diät-Rezepten für die nächsten Wochen. Das ich mich an solche Rezepte eh nicht halte, war mir von vornherein klar, aber meine Frau bekam diese durch widrige Umstände doch in die Hand. Eine der Folgen beschreibe ich euch mit dem nachfolgenden Rezept, welches zu meiner Überraschung sogar noch annähernd essbar war, aber sicher nicht in meine Hitliste der besten Rezepte aufgenommen wird.
  
  Diät-Müsli bei Darmerkrankungen
  
  Für 1 Person (Zu zweit schmeckts bestimmt doppelt scheußlich, hahaha)
  
  Zutaten:
  
  2 EL Sonnenblumenkerne, über Nacht in etwas Wasser eingeweicht
  1 1/2 EL klein geschnittene, getrocknete Aprikosen, auch diese über Nacht in etwas Wasser eingeweicht
  8 EL Haferflocken
  2 EL Erdmandeln aus dem Reformhaus
  1 1/2 EL Kokoschips
  1 Banane, klein geschnitten
  etwas Reismilch
  
  Haferflocken zu den eingeweichten Sonnenblumenkernen und Aprikosen geben. Desweiteren die Erdmandeln und Kokoschips untermengen. Eine Banane und etwas Reismilch runden das Müsli ab.
  
  Besonderer Vorteil: Diese Mischung zeichnet sich dadurch aus, dass sie gut verträglich ist, durch leichtverdauliche Haferflocken und die angekeimten Sonnenblumenkerne (die außerdem blutzuckerregulierend und besonders reich an Enzymen und Vitaminen/Mineralstoffen sind). Die Erdmandeln sind ungewöhnlich ballaststoffreich und durch den hohen Vitamin E-Gehalt sorgen sie für den Schutz der Zellen vor freien Radikalen. Magensium befindet sich in hoher Konzentration in den Trockenaprikosen, die durch das Einweichen wunderbar saftig (und nicht so penetrant süß) werden und auch leichter verdaulich sind. Bananen und Kokoschips harmonieren hervorragend dazu. Alles in allem ein Müsli, das sich durch leichtverdauliches pflanzliches Eiweiß auszeichnet und die Darmflora stärkt, aber trotzdem "leicht" schmeckt."
  
  Zubereitungszeit: knapp 5 Minuten
  
  Das dieses Rezept auf eine Person ausgelegt ist, könnt ihr sicher verstehen. Oder glaubt jemand, dass er für ein solches Frühstück einen „Esspartner“ findet ?? Da es aber bei meinen Beschwerden geholfen hat, erteile ich diesem Rezept die Note "gut".
  
  Es grüsst
  Die wiedergenesene Katze

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• o osten1

  einfach nur gaaaanz Lecker

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Gurken-Tomaten-Salat
  
  Hallo Leute,
  
  Heute möchte ich euch einen Leckerren und Frischen Mischsalat bestehend aus Tomate und Gurke empfehlen.
  
  Für das Rezept benötigt ihr folgende zutaten:
  
  500 Gramm Salatgurke (eine mittelgroße)
  250 Gramm Tomaten (4-6 mittel große )
  2 Zwiebeln
  1/8 l Joghurt (oder Saure Sahne)
  20 Gramm Mayonnaise
  1 Esslöffel Zitronensaft
  1 Esslöffel fein gehackter Dill
  1 Esslöffel fein gehackter Petersilie
  1 Prise Zucker,Salz und Pfeffer
  einige gewaschene Salatblätter und ein Hartgekochtes Ei
  
  1.
  Die Geschälte oder ungeschälte Salatgurke fein Hobeln, Tomaten in achtel und Zwiebeln in Würfel Schneiden.
  
  2.
  Aus Joghurt oder Saure Sahne, Mayonnaise, Zitronensaft, Dill, Petersilie, Zucker, Salz und Pfeffer eine Sauce zubereiten und über die anderen zutaten gießen.
  
  3.
  Eine Schüssel mit Salatblättern auslegen,darauf den Salat anrichten und mit Eisechsteln Garnieren.
  
  Am besten zu den Salat passt dazu warme Baquette Brötchen.
  Ich mach den Salat ungefähr einmal im monat für mich und meinem mann.
  Mittlerweile Ist es schon so das Selbst in meinem bekannten und Familien Kreis das Rezept toal eingeschlagen hat. Bisher hatt sich noch niemand über Das Rezept Beschwert ganz im gegenteil wer mal ganz gerne einen etwas anderren gurkensalat versuchen möchte der solte sich die zutaten besorgen und es einfach mal versuchen.
  
  Ich wünsche euch schonmal im voraus viel Spaß beim Salatnachmachen und eine Guten Appetit .
  
  Es Grüßt euch eure Osten1
  
  PS.: Ich schreibe unter dem Gleichen Nicknamen für yopi und ciao

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• e egonman

  Spaghettini mit Bohnen !

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  „Spaghetti mit Bohnen“
  
  Zeitaufwand : ca. 35 Minuten .
  
  Pro Portion ca. 2980 kJ / 710 kcal.
  
  Zutaten für 2 Personen :
  
  200 Gramm Spaghetti Buitoni ,
  Salz ,
  150 Gramm Prinzess-Bohnen ,
  1 kleine Knoblauch-Zehe ,
  1 Dose (425 ml) Flageolets (grüne Bohnen-Kerne) ,
  2 bis 3 EL Olivenöl ,
  75 Gramm Schalotten ,
  1 Topf Basilikum ,
  1 EL gemahlene Mandeln ,
  abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Orange ,
  2 EL gehobelter Parmesan-Käse .
  
  Zubereitung :
  
  1) Nudeln in Salz-Wasser ca. 8 Minuten kochen .
  Prinzess-Bohnen in Salz-Wasser ca. 7 Minuten garen .
  Knoblauch fein hacken .
  Flageolets abspülen und abtropfen lassen .
  Öl erhitzen .
  Schalotten und Knoblauch darin rundherum anbraten .
  Prinzess-Bohnen und Bohnen-Kerne zufügen , und kurz darin erhitzen .
  
  2) Basilikum-Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken .
  Nudeln , Basilikum , Mandeln und Orangen-Schale mischen .
  Auf einer Platte anrichten .
  Heiße Bohnen darüber geben und mit Parmesan-Käse bestreuen .
  Schon ist das Gericht fertig zum servieren .
  
  Nudeln und Gemüse sind ein tolles Gespann .
  Hiermit kann man auch schon mal auf Fleisch verzichten .
  Wie man sieht sind die „Spaghetti mit Bohnen“ ruck zuck fertig ohne viel Aufwand und Zeit .
  Aber schmecken tut es hervorragend , man kann je nach Geschmack Weiß- oder Rot-Wein dazu trinken , oder aber ein Glas Bier .
  Mir bleibt nur noch viel Spaß beim ausprobieren und einen
  Guten Appetit zu wünschen !

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• w wurbel

  Noch eine Anregung für das Mittagessen gefällig?

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Vegetarischer Auflauf mit Spinat
  
  Um einen leckeren Auflauf mit Spinat für 3-4 Personen zu machen, benötigt man folgende Zutaten:
  
  4-6 Blätterteigplatten
  250 g tiefgefrorener Blattspinat oder ca. 400 g frischen Spinat
  4 Eier
  2 Becher Schmand
  etwas Sahne oder Milch
  1 kleinen Mozarella
  250g Käse in Scheiben
  Salz
  Pfeffer
  Fett für die Auflaufform
  
  Zubereitung:
  Eine kleine Auflaufform einfetten. Die Wand und den Boden der Form mit dem Blätterteig verkleiden. Auf den Boden der Form den tiefgefrorenen Spinat legen. Wenn der Spinat frisch ist, sollte man ihn putzen, zerkleinern und blanchieren und auf den Boden der Form legen. Den Mozarella auf den Spinat legen. Den Schmand, die Eier und die Sahne verrühren mit Pfeffer und Salz abschmecken und über den Spinat schütten. Anschließend mit den Käsescheiben die Oberfläche zudecken. In den mit 200 C vorgeheizten Backofen geben und ca. 35-40 Minuten im Backofen ausbacken. Das Gericht ist gut, wenn der Käse oben drauf schön braun ist.
  
  Die Zubereitung dauert ca. 20 Minuten, mit backen etwa 1 Stunde.
  
  Wenn Reste übrig bleiben, lassen sie sich gut einfrieren und in der Microwelle wieder erwärmen.
  
  Guten Appetit. Dazu schmeckt ein guter weißer Bordeaux oder ein etwas kräftiger kalifornischer Wein. Aber zu teuer sollte er nicht sein, denn Blätterteig stumpft den Gaumen ab.
  
  Diese Füllung nehme ich auch gerne um damit Pfannkuchen zu füllen. Besonders gut ist das, wenn man "Pfannkuchenreste" hat. Die Pfannkuchen dürfen allerdings nicht zu dick sein. Sonst lassen sie sich nicht rollen. Allerdings lasse ich dann die Eier und die Milch (Sahne) weg. Denn bis die Eier stocken dauert zu lange und die Pfannkuchen verbrennen sonst schnell.
  
  Für Nicht-Vegetarier: Man kann auch etwas Putenbrust auf den Spinat legen. Das gibt einen guten würzigen Geschmack.
  
  Da Gericht kommt eigentlich immer gut an. Und so mancher "Spinatmuffel" verlangt noch einen Nachschlag! Probiert es einfach aus!

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• A Andibaer

  Leibziger Allerlei selbst gemacht

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Für unsere Urgroßeltern und Großeltern war diese Beilage etwas Besonderes. In den 60er und 70er Jahren gab es diese Beilage sogar fertig in Dosen. Heutzutage ist sie meiner Meinung nach in Vergessenheit geraten.
  
  Zu Unrecht, wie ich finde, denn LEIBZIGER ALLERLEI ist, vorallem selbstgemacht, also nicht aus der Dose, eine extrafeine Beilage. Sie passt zu allen Schmorgerichten, zu Steaks und Schnitzeln. Probierts doch einfach mal aus, es ist ganz einfach.
  
  Man braucht für circa 4-5 Personen :
  
  1 Packung feine Tiefkühlerbsen, 450g , ich nehme die von IGLO
  5 mittlere Karotten, der Länge nach vierteilen und würfeln
  8 Stangen frischen Spargel, schälen und in 1 cm grosse Teile stückeln
  Butter, Salz, Pfeffer und etwas Zucker
  
  In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und Erbsen (wie auf der Packung steht, in gefrorenem Zustand), Karotten und Spargel zusammen hineingeben. Circa 4-5 Minuten köcheln und abgiessen. Im selben Topf Butter mit dem Zucker gut erhitzen, gegartes Gemüse hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es gern besonders würzig hat, kann noch etwas gekörnte Brühe zugeben.
  
  Gut erhitzen und in einer schönen Schüssel dampfend servieren. Guten Appetit.

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• f fraggle79

  Feta - Schnell und lecker

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Zutaten fuer 2-3 Personen:
  
  2 Stueck Schafskaese
  6-8 grosse Tomaten
  100gr Mais ( je nach Geschmack auch mehr oder weniger )
  schwarze Oliven
  frischer Basilikum
  1-2 Zehen Knoblauch
  
  Gewuerze: Kraeuter der Provence, Basilikum ( wenn kein frischer vorhanden ), Salz, Pfeffer
  
  Zubereitung:
  
  Den Ofen 5-10 Minuten bei 180 Grad vorheizen. Den Schafskaese in eine geeignete Aufflaufform geben. Dann die Tomaten, die Oliven und den Basilikum kleinschneiden und zusammen mit dem Knoblauch, Mais und den restlichen Gewuerzen in eine Schuessel geben und vermengen. Das Ganze dann ueber den Schafskaese giessen und alles zusammen dann fuer 10-15 Minuten ( je nach Konsistenz des Schafskaeses ) im Backofen bei 180 - 200 Grad ueberbacken, bis der Schafskaese weich wird und anfaengt zu zerfliessen.
  Das fertige Gericht dann mit Brot, am besten Ciabatta geniessen.
  Das Brot dient eigentlich nur dazu, den Saft aufzusaugen, was meiner Meinung nach das beste an diesem Gericht ist.

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• H Halloweengirl76

  Möhren-Lauch-Suppe

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Zutaten:
  1½ Mohrrüben
  750 g Lauchstangen
  ¾ Zwiebel
  ¾ l Gemüsebrühe
  150 ml Schlagsahne
  90 ml trockener Weißwein
  Salz, schwarzer Pfeffer, Muskatnuß, Olivenöl
  
  Vorbereitung:
  
  -Gemüsebrühe vorbereiten.
  -Mohrrübe schälen und grob raspeln.
  -Lacuh waschen und in dünne Ringe schneiden.
  -Zwiebel schälen und fein hacken.
  Zubereitung:
  -In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen, darin Zwiebeln, Lauch und Mohrrüben andünsten. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuß würzen.
  -Das Gemüse mit dem Weißwein ablöschen.
  -Gemüsebrühe dazugießen und alles ca. 25 Min. zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
  -Zum Schluß die Sahne untermischen. Die Suppe nochmal mit den Gewürzen abschmecken.

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• s seehuhn

  Blumenkohl-Curry mit Eiern und Püree

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hallo liebe Leser,
  
  heute mal etwas ohne Fleisch (kann man schließlich nicht jeden Tag essen).
  Die Zubereitung ist ziemlich einfach und dauert nur ca. 30 Minuten.
  
  Das Ergebnis ist allerdings sehr lecker und liegt nicht so schwer im Magen, wie manche Speise mit Fleisch.
  Gerade auch im Sommer ist es sehr gutes Gericht.
  
  Zutaten für drei Personen
  
  4-6 Eier
  1 Blumenkohl
  150g Tiefkühlerbsen
  1 Packung Kartoffelpüree
  1 TL Butter
  2 Packungen Soßenpulver "Currysoße" (für je 1/4 l Flüssigkeit)
  1 TL Curry
  etwas geschroteter Chili
  5 EL Schlagsahne
  Petersilie zum Garnieren
  Salz
  
  Zubereitung
  
  Zuerst kochen wir einen halben Liter Salzwasser auf.
  Die Eier kochen wir ca. 8 Minuten.
  Währenddessen putzen und waschen wir den Blumenkohl und teilen ihn dann Röschen. Im vorbereiteten Salzwasser wird er dann ca. 10 Minuten gegart.
  Nach 6 Minuten kommen die unaufgetauten Erbsen zum Blumenkohl und werden mitgegart.
  
  Die Eier werden abgeschreckt, geschält und halbiert.
  Das Kartoffelpüree wird laut Packungsangabe zubereitet.
  
  Nun schütten wir das Soßenpulver zum Gemüse und rühren es ein. Dieses lassen wir dann ca. 1 Minute köcheln.
  
  Die Soße schmecken wir mit Salz, Curry und Chili ab und rühren dann die Sahne ein.
  Jetzt werden die Eier zum Blumenkohl-Curry gegeben und alles mit dem Püree und der Petersilie anrichte.
  
  Fazit
  
  Ich liebe Curry. Deshalb liebe ich dieses Gericht auch. Außerdem geht es schnell. Manchmal mache ich mir das einfach auch zum Abendessen.
  
  Nährwerte
  
  Eine Portion enthält: 590 kcal (2470 KJ), 33g Eiweiß, 60g Fett und 22g Kohlenhydrate.

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• l lovely19

  der Veggie Burger

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Super lecker und wirklich ohne Fleisch!
  
  Zutaten für zwei Burger:
  
  2 Hamburgerbrötchen (mit Sesam)
  2 Gemüsefrikadellen
  1 Avocado
  4 Gurkenscheiben
  Salz und Pfeffer
  4 Tomatenscheiben
  4 Blätter Grüner Salat
  
  Und los geht’s mit der Zubereitung:
  
  Die Hamburgerbrötchen in der Mitte durchschneiden und nach Geschmack leicht toasten oder im Backofen knusprig aufpacken.
  
  Je eine Hälfte mit dem Fruchtfleisch einer halben Avocado bestreichen, danach die 2 Salatblätter, 1 Gurke- und Tomatenscheibe und 1 Gemüsefrikadelle pro Burger drauflegen und nochmals mit je einer Tomaten- und Gurkenscheibe abschließen.
  
  Mit der anderen Brötchenhälfte bedecken und nach Geschmack mit etwas Majo, Salz und Pfeffer verfeinern.
  
  Beispielsweise nach Lust und Laune auch mit einer Scheibe Rote Beete oder Zuckermais füllen.
  
  FERTIG!!
  
  Dies ist ein supereinfaches Rezept, es geht schnell und es schmeckt PRIMA!

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• * *sannah*

  Genial einfach - einfach genial: Gemüsepfanne

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Fast schäme ich mich, meinen Verdienst durch Rezepte auszubauen, aber dieses hier ist so toll, dass ich mich überwunden habe... g
  Wer grad zu viel frisches Gemüse im Kühlschrank hat, das seine besten Zeiten so langsam zu verlassen beginnt... - für den ist das Rezept genau richtig. Schnell geht's außerdem.
  
  Geschmortes Gemüse
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  für eine Pfanne, d.h. 3 bis 4 Personen nehme man:
  
  1/2 - 1 Zwiebel
  5 Paprikaschoten (bunt gemischt, das Auge isst mit!!!)
  500 g Champignons (am besten frisch, nicht aus der Dose)
  eine halbe Dose Mais (die kleinen mit 425 g Inhalt)
  einen Becher Schmand (zu 200 g)
  Kräuterjodsalz
  etwas Öl zum Anbraten
  
  Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprika waschen, entkernen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Das Öl in der Pfanne (am besten eine mit hohem Rand) erhitzen, die Zwiebeln darin anbraten und die Paprika dazu geben. Während das Ganze so vor sich brutzelt, die geputzten Champignons entstrunken und in Scheiben in die Pfanne dazuschneiden. Das Gemüse gut durchmengen und ungefähr fünf Minuten brutzeln lassen. Dabei aufpassen, dass die Paprika nicht anbrennt, das schmeckt furchtbar (ich weiß, wovon ich rede). Wenn die Champignons genügend Flüssigkeit abgegeben haben, den Schmand unterheben und mit reichlich Kräuterjodsalz würzen. Schließlich noch die halbe Dose Mais untermengen. Fertig! Dazu passt Weißbrot, Baguette oder Toast mit Kräuterbutter.
  
  Tipps und Tricks:
  - zum Zwiebelschälen allgemein gilt: entweder unter fließend Wasser oder bei Durchzug in der Küche
  - wer partout nicht auf "sein täglich Fleisch" verzichten kann (auch wenn ich das in der falschen Kategorie erwähne...), dem empfehle ich 300g Geschnetzeltes zuzugeben
  - für den Einkauf: meines Erachtens sind die Zutaten beim Aldi am günstigsten zu haben
  - und wer's lieber scharf mag, kann außer mit Kräuterjodsalz natürlich auch noch mit Pfeffer und Paprikapulver nachwürzen
  
  Und die Soße ist übrigens das Beste an der Sache!
  
  Guten Appetit!!!

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• M ManuelaWeber

  Polentabratlinge

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Ich möchte euch heute eine leckere Variante von Bratlingen vorstellen.
  Für 4 Personen braucht ihr:
  160 g Zwiebeln
  40 g Margarine
  160 g Polenta
  480 ml Brühe
  gemahlener Pfeffer
  Salz
  120 g geriebener Käse (am besten Edamer)
  120 g Eier
  40 g Hafermark oder Haferflocken.
  gehackte Petersilie
  
  1. Die Zwiebeln in feine Würfeln schneiden. Margarine in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig braten.
  2. Den Polenta dazugeben und die Brühe angießen. Das Ganze mit Pfeffer und Salz würzen und bei geringer Hitzezufuhr im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten ausquellen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Polentamasse abkühlen lassen.
  3. Den Käse, die Eier, die Haferflocken und die Petersilie unter die Grünkernmasse rühren und diese nochmals mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  4. Aus der Grünkernmasse 16 Bratlinge formen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge darin von beiden Seiten goldgelb braten.
  
  Dieses Rezept ist auf Grund seines hohen Nährwertgehalts auch für Diabetiker geeignet.
  1 Portion hat ca. 3 BE
  
  Tip: Dazu passt gut eine Tomatensóße mit feinen Paprikastriefen, die man kurz in der Soße mitkocht.
  
  Mahlzeit!

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• b blackypanther

  Gemüseragout

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  So heute gibts was vegetarisches bei uns. Jeden Tag Fleisch ist eh ungesund.
  
  Für 2 Portionen benötigt man
  
  200g kleine Kartoffeln
  150g Möhren
  150g Rosenkohl
  1/2 rote Paprikaschote
  1/2 gelbe Paprikaschote
  200ml Gemüsefond
  Salz
  Pfeffer
  20gr. Butter oder Margarine
  1/2 Tl. Mehl
  1 El Tomatenmark
  1/4 Bund Thymian
  50g Creme fraiche
  1 El süß-saure Chilisauce
  1/2 Bund glatte Petersilie
  
  1. Kartoffeln schälen, waschen und längs vierteln.
  Möhren schälen und schräg in Scheiben schneiden
  2. Rosenkohl putzen und waschen. Paprikahälften vierteln, putzen, waschen und in Rauten schneiden.
  3. Gemüsefond zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln und Rosenkohl dazugeben und zugedeckt 15 Minuten kochen.
  4. Nach 5 Minuten Möhren und nach 10 Paprikarauten dazugeben. Das gegarte Gemüse abgießen, dabei den Fond auffangen.
  5. Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Mehl und Tomatenmark darin anschwitzen und nach und nach mit dem aufgefangenen Fond ablöschen. Unter rühren 5 Minuten kochen lassen.
  6. Thymianblättchen von den Zweigen zupfen. Creme fraiche unter die Sauce rühren und mit Chilisauce, Salz und Pfeffer und Thymian würzen.
  7. Petersilie abzupfen und hacken. Das Gemüse in die Sauce geben, kurz darin erwärmen und mit Petersilie bestreuen.
  
  Hoffe das Rezept gefällt und schmeckt euch.
  Viel Spaß beim ausprobieren und guten Appetit.
  
  blackypanther

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