2 leckere vegetarische Lasagnevariationen

• Pro lecker, vitaminreich, einfach zu kochen, vegetarisch
• Kontra Bechamelsauce etwas aufwändig, Gemüse schnippeln
• Empfehlung Ja

Fazit Das Gericht ist ideal für alle Vegetarier und Gemüsefans die mal etwas anderes Essen wollen als das Hackfleisch- Bolognese- Einerlei. Für Veganer ist es nicht geeignet, aber für mich gehört Käse auf die Lasagne und mir fällt keine pflanzliche Alternative dazu ein.

Ich möchte euch hier mal meine 2 liebsten Lasagnerezepte vorstellen, denn auch als Vegetarierin muss man auf dieses leckere Nudelgericht nicht verzichten.

Spinatlasagne:

Zutaten

- 250 g Lasagneplatten ohne Vorkochen
- 800 - 1000 g Blattspinat
- Muskat

Für die Bechamelsauce:

- 80 g Butter oder Margarine
- 80 g Mehl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 500 ml Milch
- Salz und Pfeffer

150- 250 g Käse zum Überbacken (Emmentaler, Gouda, etc)

Zubereitung:

Spinat zubereiten, ich bin ein bisschen bequem und verwende immer TK- Spinat, aber frischer Spinat geht natürlich auch. Den Spinat mit Muskat abschmecken.

In der Zwischenzeit die Bechamelsauce zubereiten. Dafür die Butter oder Margarine in einem Topf schmelzen und mit einem Schneebesen das Mehl unterrühren und goldgelb anschwitzen. Dann langsam in kleinen Schlucken die Brühe und die Milch zugeben und unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hört sich ein bisschen kompliziert an, ist aber mit ein bisschen Übung ganz einfach und dann brennt auch nichts an. Wenn die Butter geschmolzen ist den Herd auf niedrigste Stufe stellen bis die Flüssigkeit drin ist.

Spinat, Bechamelsauce und Lasagneplatten in eine Auflaufform schichten, dabei mit Bechamelsauce anfangen und enden. Zum Schluss mit Käse bestreuen und ab damit in den Ofen. Die Temperatur und Dauer richtet sich nach den Herstellerangaben der Nudelplatten, deshalb kann ich hierzu keine Angaben machen.

Zucchini- Möhren Lasagne

Zutaten

- 250 g Lasagneplatten
- 1-2 Zucchini
- 500 g Möhren
- evtl. 1-2 Knoblauchzehen
- etwas Olivenöl
- Salz und Pfeffer

Bechamelsauce siehe oben
150-200 g Käse zum Überbacken

Zubereitung:

Die Möhren schälen, Zucchini und Möhren waschen und beides raspeln. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse dazugeben und evtl noch 1-2 Knoblauchzehen darzupressen. Mit Salz und Pfeffer würzen und andünsten. Die Zucchini verlieren beim erhitzen viel Wasser, wenn dieses verdunstet ist ist das Gemüse in der Regel fertig.

Dann weiterverfahren wie oben bei der Spinatlasagne ab dem Abastz über die Bechamelsauce beschrieben.

Und hier noch ein Tipp für Eilige:

Wenn ihr keine Lust habt die etwas zeitaufwändige Bechamelsacue zu machen, könnt ihr auch einfach 1/2 Liter Sahne (oder Milch für Kalorienbewußte) zu den Zucchini + Möhren in die Pfanne geben, aufkochen lassen. 2 gehäufte Teelöffel Speisestärke in eine kleine Tasse kalte Milch einrühren (sonst klumpt es). Wenn die Sahne oder Milch in der Pfanne kocht die Speiststärke- Milchmischung zugießen, nochmals aufkochen, 3 Minuten köcheln und andicken lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ich hoffe ich konnte euch hier Lust auf eine fleischfreie Gemüselasagne machen. Viel Spaß beim Nachkochen. Die Rezepte lassen sich selbstverständlich variieren, lasst eurer Phantasie freien Lauf!

Zu meinen Rezepten möchte ich noch sagen dass ich immer mit Rapunzel Vollkornlasagneplatten koche, sehr auf Bioprodukte stehe und statt normalem Salz mit Kräutersalz würze. Mit Zutaten vom Discounter schmeckt das Essen aber genausogut.

Liebe Grüße Eure Judith

Ich schreibe bei dooyoo, ciao und yopi unter gleichem Namen und veröffentliche meine Berichte auch dort.