Testberichte und Erfahrungen zum Wok - Rezepte
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Erfahrungsberichte zum Wok - Rezepte
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der absolute Klassiker unter den WOK-Rezepten: Chop Suey
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Chop Suey:
Als riesiger WOK –FAN habe ich natürlich meine Favoriten, hier gibt es nun den absoluten Klassiker unter den WOK-Rezepten. Immer wieder gut und immer wieder lecker! Wer es noch nicht kennt sollte es schnell ausprobieren. Es lohnt sich.
Zutaten:
500 g Schweineschnitzel
2 große Zwiebel(n)
250 g frische Pilze
1.5 EL Stärkemehl
2 EL Wasser
2 EL Sojasauce
1 TL Zucker
3 EL Öl
1 Dose Sprossen
3 Tassen Sojabohnen (Sprossen)
1.5 Tasse Brühe Salz
Zubereitung:
Öl im Wok erhitzen und in Scheiben geschnittene Zwiebeln darin anbraten. Nacheinander die Bambussprossen, Pilze und die Sojabohnensprossen zugeben, mit Salz würzen und aus der Pfanne nehmen.
Schweinefleisch in sehr dünne Scheiben schneiden, bei Bedarf noch etwas Öl in die Pfanne gießen und das Fleisch darin unter rühren braten, bis es gar ist. Das Gemüse wieder zugeben, die Brühe angießen und alles etwas aufkochen lassen.
Speisestärke, Wasser, Sojasauce und Zucker vermischen, in die Pfanne geben und vorsichtig verrühren. Mit Salz nachwürzen.
Man kann hierbei auch getrocknete Pilze und anstatt des Schweinefleisches auch Hähnchenfleisch verwenden.
Dazu passt selbstverständlich....... Reis.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std.
Viel Spaß eurer WOK-Fan- -
Pfannengerührte Nudeln - lecker!
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Seit ich meinen WOK geschenkt bekommen habe, probiere ich regelmäßig neue Rezepte aus, die ich in Büchern oder Zeitschriften gefunden habe.
Das Rezept an dem ich hängengeblieben bin und auch öfters koche, möchte ich hier gerne vorstellen:
Die Zutaten (für 8 Portionen)
800 g Hähnchenbrustfilet
1/8 l Fischsoße (aus der Flasche, gibt es in jedem Asia-Laden)
1 Teelöffel grob geschrotener Pfeffer
300 g asiatische Eiernudeln (z.B. Mie-Nudeln)
Salz
250 g Mungobohnensprossen
3 Bund Lauchzwiebeln
3 rote Paprikaschoten (ich nehme immer gemischt)
3 Knoblauchzehen
6 Eßlöffel Öl (ich nehme immer Erdnußöl oder Sojaöl)
4 Eier
8 Eßlöffel Reis- oder Weißweinessig
3 Eßlöffel Zucker
6 Eßlöffel Sojasoße
An der Zutatenliste sehr praktisch finde ich, daß bis auf die Fischsoße locker alles im Supermarkt (z.B. bei MiniMal) gekauft werden kann.
Zubereitung:
1. Hähnchenbrustfilet waschen und trockentupfen. In mundgerechte Stücke schneiden. 2 Eßlöffel Fischsoße und Pfeffer verrühren, unter das Fleisch mischen und ca. 10 Minuten durchziehen lassen.
2. Nudeln in kochendem gesalzenen Wasser nach Packungsanweisung garen. Auf ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Sprossen waschen und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln und Paprikaschoten putzen, waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und fein würfeln.
3. Öl im WOK oder in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenfleisch zugeben, unter Rühren bei starker Hitze 2-3 Minuten braten (hier brate ich allerdings länger, bis das Fleisch wirklich gar ist). Herausnehmen. Paprika, Knoblauch und Lauchzwiebeln in die Pfanne geben, ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen.
4. Eier in den Wok oder in die Pfanne schlagen und unter Rühren ca. 3 Minuten stocken lassen. Fleisch, Gemüse, Nudeln, Sprossen, Essig, Zucker, Sojasoße und restliche Fischsoße zugeben, alles unter Rühren erhitzen. Abschmecken.
Hier noch ein paar Tips:
Sämtliche Zutaten gemeinsam im WOK machen diesen ziemlich voll. Ich führe die Schritte 1 bis 3 mit den gesamten Zutaten aus und teile den 4. Schritt auf zwei Durchgänge auf. Das macht es einem auch leichter beim Umrühren und Abschmecken.
Der Wok hat gegenüber einer Pfanne wirklich den Vorteil, daß man dort richtig Rühren kann, die Hitze optimal verteilt wird, ich finde es einfach besser.
Fischsoße, Sojasoße, Essig, Salz und Pfeffer braucht man beim Abschmecken auf jeden Fall noch, die Mengen vom Rezept kommen da nicht so richtig hin. Ergebnis ist ein etwas säuerlicher Geschmack (durch den Essig), vermischt mit dem Geschmack von Sojasoße und Fischsoße.
Legt Euch Schälchen und Stäbchen zu, asiatische Küche schmeckt gleich noch mal so gut, wenn man sie mit Stäbchen ist. Zumindest ist es bei mir so.
Am schönsten ist es eigentlich, wenn man den Wok am Tisch erhitzen kann (mit Elektroplatten oder auch einem Elektrowok), dann steht nicht einer am Herd und der Rest wartet.
Bei diesem Rezept sollte man keine Soßen zumischen, aber wenn man einfach frei Schnauze Wok macht, kann man sich alle möglichen Gemüsesorten suchen, die man darin zubereitet und z.B. Kokossoße, Currysoße oder Erdnußsoße dazu machen. Die Zutaten für diese Sossen erhält man auch in Asia-Shops, da stehen auch Rezepte dafür mit dabei.
LASST ES EUCH SCHMECKEN!!! -
Hühnerbrust mit Nüssen
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hallo liebe WOK-Anhänger!
Auch meine Familie und ich sind seit kurzer Zeit, nämlich seit meinem Geburtstag, dem WOK und somit der asiatischen Küche verfallen. Den elektrischen Wok erhielt ich von der Familie geschenkt und somit wurden die einzelnen Gerichte ausprobiert.
Da in unserer Nähe ein Geschäft existiert, in dem man asiatische Gewürze und viele andere Zutaten erhalten kann, war es fast selbstverständlich, den Wok am nächsten Wochenende auszuprobieren. Leider muß ich auch schreiben, daß die Original-Gewürze etwas teuer sind, aber man will ja nicht nur einmal den Wok ausprobieren, sondern sicherlich öfters.
Gleich zu Beginn unserer asiatischen Ausprobierphase landeten wir bei folgendem Gericht:
HÜHNERBRUST MIT NÜSSEN
Man braucht dazu:
1) 500 g Hühnerbrustfilet
2) 2 TL Speisestärke
3) 1 Eiweiß
4) 3-4 EL Sojasauce
5) ½ TL Zucker
6) 4 Frühlingszwiebeln
7) 200 g Champignons
8) 150 g TK Erbsen
9) ½ Bund Petersilie
10) 4 EL Erdnußöl
11) 100 g geraspelte Haselnüsse
12) 4 EL trockener Weißwein
13) 4 EL Hühnerbrühe
14) Cayennepfeffer
Und so wird das WOK-Gericht zubereitet, aufgelistet in den einzelnen Schritten:
1) Hühnerbrüste in Streifen schneiden.
2) Speisestärke, Eiweiß, Zucker, reichlich Pfeffer und 2 EL Sojasauce verrühren.
3) Fleisch ca. 15 Minuten darin marinieren.
4) Zwiebeln und Pilze in Scheiben schneiden.
5) Öl im WOK erhitzen und die Nüsse darin kurz anbraten (danach wieder herausnehmen).
6) Fleisch mit der Marinade kurz anbraten.
7) Gemüse dazugeben und unter rühren kurz anbraten.
8) Wein und Brühe hineingeben und ca 2 Minuten dünsten.
9) Nüsse wieder dazugeben und alles noch einmal kurz aufkochen lassen.
Wie zu fast jedem Chinagericht bietet sich hierzu Basmatireis an. Die Vielfalt in den Zutaten, Gemüsen und die vielen Gewürze machen diese Art von Küche jedesmal auf´s Neue interessant.
Bemerkung:
Als Beilage eignet sich noch etwas Weißbrot. Da der Weißwein sowieso geöffnet ist, sollte man ihn gleich zum Essen trinken.
Vielen Dank fürs Lesen und guten Appetit wünscht daggi29! -
Heute gibt es Wok....
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Seit 2 Jahren kochen wir mit dem Wok. Ich habe mir einige Kochbücher gekauft und mir aus vielen Rezepten ein eigenes zusammengestellt.
Zutaten für 2 Personen
- 250 g Schweine o. Putenfleisch
- 4 Karotten
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 1 Paprika
- 1 Zuchini
- 100g Zuckerschoten
- Knoblauch
- Frischer Ingwer (in ein feuchtes Tuch eingewickelt hält er Wochen im Kühlschrank)
- 1 Dose Sojabohnenkeimlinge
- Mu-Err oder Shitakepilze
- Glasnudeln
- Sojasoße
- Sambal oelek
- Currypaste
- Uncle Bens Chinesisch süß-sauer
Zuerst Fleisch in dünne Streifen schneiden und in eine Marinade aus Sojasoße und Sambal oelek einlegen, mindestens 2 Std.
Karotten und Paprika in Stifte schneiden, Zuchini und Lauchzwiebeln in Scheiben schneiden.
Ein kleines Stück Ingwer und Knoblauch ganz klein schneiden. Pilze einweichen und in Streifen schneiden.Glasnudeln kochen.
Zubereitung
Wok gut aufheizen mit Öl ausschwenken.
Zuerst Ingwer und Knoblauch anbraten und an den Rand legen, danach Fleisch gut anbraten.
Dann die Zutaten in folgender Reihenfolge dazugeben und umrühren.
Karotten, Paprika und Zuchini, mit dem Glas süß-saurer Soße ablöschen und 2min. köcheln lassen.
Dann Lauchzwiebeln, Zuckerschotten, Pilze, Sojakeimlinge und Glasnudeln.
Zum Schluß mit Currypaste, Sojasoße und Sambal abschmecken.
Am besten ist natürlich Basmatireis dazu, ich nehme immer den von Lidl 1 kg für 3,99.
Und natürlich mit Stäbchen essen :-)
Ich mache immer dieses Rezept und es schmeckt jedesmal anderst. Möchte ich es etwas schärfer, nehme ich mehr Ingwer und Gewürze. Einen sehr intensiven Geschmack gibt es auch wenn man das Fleisch im sehr heißen Fett anbrät, dadurch kommt der Geschmack der Sojasoße besser heraus.
Man muß einfach nur etwas herum probieren und man hat immer ein leckeres und auch schnelles Essen.
Wer sich im Asialaden eine Currypaste kauft sollte sparsam mit ihr umgehen. Ich habe beim erstenmal einen großen Löffel davon genommen und das Essen war sehr scharf, es genügt schon ein halber Teelöffel um dem essen genug schärfe zu geben.
Gruß Tanja -
Kochem Im Wok geht ganz einfach
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Zu Weihnachten habe ich mir mal was gegönnt und mir einen Wok gekauft und seitdem probiere ich laufend neue Rezepte für den Wok aus. Aber am besten hat mir immer noch dieses geschmeckt:
Asiatisches Nudelgericht
Zutaten:
360 g Putenbrust-Schnitzel
200 g Paprika, rot
2 El. Erdnussöl
350 g Sojakeime, abgetropft
3 El. Soja Sauce pikant
Wenig Sambal Ölek (Mit Vorsicht zu geniesen! Eine Messerspitze kann schon zuviel sein)
200 ml Süss-Saure Sauce
250 g Eiernudeln
Zubereitung:
Putenbrust evtl. auftauen, trockentupfen und in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Den Paprika entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Einen El Öl in der Pfanne erhitzen (evtl. Wok), das Fleisch darin kurz anbraten, die Peperoni zufügen, mitdämpfen. Die Sojakeime unter kaltem Wasser kurz abspülen, abtropfen lassen und zum Fleisch geben. Alles mit Soja Sauce, Sambal Ölek und Süs-Sauer Sauce würzen, dann zugedeckt auf die Seite stellen. Die Eiernudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Vorschrift zubereiten mit Gabel lockern, und das Wasser abgiessen, mit restlichem Öl vermischen. Die Fleisch/Gemüsemischung zu den Nudeln geben, sorgfältig mischen, nochmals kurz erhitzen und Servieren. (Im Wok die Nudeln zum Fleisch geben, nochmals kurz erhitzen und darin Servieren.) Tip: An Stelle von Chinesischen Eiernudeln können auch Reisnudeln verwendet werden.
Gutes Gelingen wünscht Hobbykoch Cady -
Hähnchenbrust mit Reishügeln
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hier ein Rezept, dass in keinem Kochbuch zu finden ist. Ich hatte es am Heiligen Abend gekocht um meiner Familie ein weiteres schönes Geschenk zu machen.
Die Mengenangaben beziehen sich auf vier Personen.
Zutaten: 300g Hähnchenbrust
1 große Zwiebel
2 Lauchzwiebeln
2 Möhren
2 Paprikaschoten
½ Glas Sojasprossen
2 Gewürzgurken
2 Tomaten
ein paar Salatblätter
1 Dose Mais
2 Beutel Reis
Crème Fraîche
frische Petersilie
Bevor man mit dem Kochen beginnt, sollte erst einmal alles vorbereitet werden, damit man sich später nicht überschlagen muss.
Die Zwiebel und die Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden. Lauchzwiebeln wie gewohnt in Ringe schneiden. Diese sollten nicht zu dick sein, so etwa 2-3 mm. Auch die Möhren klein schneiden – ca. 3-4 cm lange Streifen. Die Paprikaschoten in 1x2 große Stücke schneiden. Die Gurken vierteln und in Stücke Schneiden. Die Tomaten auch vierteln – werden später zu Dekoration gebraucht.
Nun kommen wir zu Zubereitung. Gut eignet sich hierfür ein Wok, muss aber nicht unbedingt.
Die Zwiebel und die Hähnchenbrust in etwas Öl oder Margarine anbraten und mit Salz und Pfeffer, etwas Paprika und Knoblauch würzen.
Ist das Fleisch fertig, etwas Wasser dazugeben und einmal gut umrühren. Anschließend die Paprikaschoten und die Möhren in den Wok geben und weich dünsten. Nach etwa der Hälfte der Dünstzeit die Lauchzwiebel, die Sojasprossen und Gurken hinzu geben und alles gut miteinander vermengen. Alles zusammen so lange im Wok bei geschlossenem Deckel kochen, bis die gewünschte Bissfestigkeit erreicht ist. Danach alles in eine extra Schüssel geben oder gleich auf dem Teller anrichten.
In der Zwischenzeit den Reis wie gewohnt kochen. Anschließend den weichen Reis im Wok mit viel Öl anbraten und den Mais dazugeben. Gut umrühren.
Zum Anrichten des Essens auf dem Teller.
Als pfiffige Idee kann man den Reis-Mais in eine Kaffeetasse füllen und auf den Teller stülpen. Hierbei den Reis gut festdrücken, da er durch das Öl nicht sonderlich stark zusammen klebt. Dafür geht er aber einfach aus der Tasse wieder raus.
Das Hähnchen mit dem Gemüse ebenfalls auf den Teller geben. Mit den Salatblättern und den Tomatenvierteln garnieren. 1 Löffel Crème Fraîche auf das Hähnchen-Gemüse geben und alles abschließend mit etwas kleingehackter Petersilie bestreuen. -
Stets anders.
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Bei meinem Schwager bewunderte ich immer die Zubereitung mit dem Wok. Es ging schnell und war äußerst lecker. Mein Schwager bevorzugt allerdings die asiatische Küche und da bin ich zum Ärger meines Mannes nicht so sehr begeistert.
Zu meinem Geburtstag im letzten Jahr wurde ich nun von meinem Schwager mit einem gusseisernen Wok überrascht.
Am nächsten Tag machte ich mich gleich auf den Weg und besorgte mir 2 Kochbücher mit Rezepten für den Wok.
Zuhause wieder eingetroffen machte ich es mir in meinem Sessel bequem, genehmigte mir ein Glas Rotwein und studierte eifrig die Rezepte.
Einige Seiten, auf denen leckere Rezepte standen vermerkte ich mit kleinen Spickzetteln.
Dabei sollte es allerdings auch bleiben, ich habe zu meiner Schande, die ich leider eingestehen muss noch keines dieser Rezepte ausprobiert, aber ab und zu doch schon mal wieder in den Büchern geblättert.
Also musste ich mir selbst etwas ausdenken. Ich kaufte folgende Dinge ein (meine Familie besteht aus vier sehr "fresslustigen" Personen, da kommt schon allerhand zusammen) :
2 Stangen Porree, 1 Kohlrabi, 2 Zucchini,
4 größere Möhren, je 1 Paprikaschote rot, grün
und gelb, Kartoffeln hatte ich noch zuhause
Nun konnte mein erster Versuch starten. Ich schnitt zuerst alles in kleine Stücke, auch die geschälten Kartoffeln (dazu kann man auch diverse Küchenhelfer benutzen, dann geht es natürlich schneller, aber ich erledige diese Arbeiten gern
in der Stube, man soll ja nebenbei auch noch etwas für seinen geistigen Horizont tun und Fernsehen bildet ja bekanntlich, wenn auch nicht immer).
Dann begab ich mich an die Stätte meines Tuns und legte los.
Der Wok wurde auf die größte Flamme des Gasherdes gestellt und wenig Speiseöl eingefüllt.
Als nach nur wenigen Sekunden der Wok die richtige Temperatur erreicht hatte, gab ich das geschnittene Gemüse hinzu, würzte alles mit Paprika(edelsüß und scharf) und gab auch Salz dazu.
Mittlerweile habe ich gelernt, erst am Schluss zu salzen, da ich gerne etwas zu viel hinein tat, sehr zum Ärger meiner Familie. Jetzt bin ich der Meinung, dass man eher nachwürzen sollte.
Nun brauchte ich nur noch den Deckel drauftun und bei höchster Flamme alles fertig garen.
Von Zeit zu Zeit sollte man das Ganze umrühren.
Man sollte auch dabeibleiben, da alles sehr schnell zubereutet ist und nicht anbrennen oder verkochen soll.
Meine Familie war jedenfalls begeistert und fordert öfter Essen aus dem Wok.
Mittlerweile habe ich auch schon andere Dinge probiert z.B. Auvergine, aber diese wird zu breiig.
Meine Kinder wollen aber das Ganze noch herzhafter und deshalb brate ich jetzt zuerst frische Champignons und meist auch Hänchenbrustfilet an.
Aber da sollten niemanden Grenzen gesetzt sein, verwirklicht euch selbst, vieleicht probiere ich doch noch mal ein Rezept aus meinen Kochbüchern, aber ich halte mich nicht so gern an Vorgaben zumindestes beim Kochen.
