Der darf beim Grillen nicht fehlen

• Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
• Kosten durchschnittlich
• Geeignet für Alltag

• Pro leicht herzustellen, sehr fruchtig und lecker
• Kontra nichts
• Empfehlung Ja

Fazit Wer Currry, Mandarinen und Tortellinis mag kommt bei diesem Rezept voll auf seine Kosten. Es ist zwar einfach, dafür aber super lecker - wenn es diesen Salat bei uns gibt, bleibt nur selten etwas übrig.

Hallo liebe Grill- und Salatfreunde hier bei YOPI,

heute möchte ich Euch eines meiner Lieblingsrezepte vorstellen. Seit ich diesen Salat vor etwa 4 Jahren das erste Mal gemacht habe, darf er bei keiner Grillfeier mehr fehlen. Die Rede ist von

Renatchens fruchtiger Tortellini-Salat

Die hier von mir angegebene Menge müsste eigentlich für ca. 3 – 4 Personen reichen. Wenn noch andere Salate gereicht werden, auch noch für mehr Personen.

Vielleicht schmeckt der Salat Euch ja auch so gut, wie meinen Lieben….

Zutaten:

250 – 300 g Tortellini (aber bitte die kleinen getrockneten Tortellinis, die für diesen Salat einfach besser)
1 kl. Dose Erbsen (oder ca. 80 – 100 g TK-Erbsen)
200 – 250 g gekochten Schinken (in Scheiben)
1 Dose Mandarinen (ich nehme die immer von Aldi, die sind mit Abstand die besten)
½ - 1 Bund Frühlingszwiebeln (wahlweise geht auch Schnittlauch)
6 – 8 EL Miracel-Whipp (kann auch mit Salatcreme gestreckt werden)
2 – 3 EL Curry (oder nach eigenem Gefühl)
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Zunächst die Tortellini nach Packungsangabe kochen, abgießen, abschrecken und zur Seite stellen. Die Dosen-Erbsen abgießen (TK-Erbsen ca. 3 Minuten blanchieren) und zu den Nudel in eine große Schüssel geben.
Den gekochten Schinken in kleine Würfel schneiden und die Frühlingszwiebeln zunächst waschen und dann in kleine Ringe schneiden, wobei es schön ist, wenn auch der dunkelgrünen Anteil der Frühlingszwiebeln mit benutzt werden (einige Ringe zur Seite geben). Anschließend die Mandarinen abgießen (Wichtig: der Saft muss dabei unbedingt aufgefangen werden), nun die Früchte zusammen mit den Schinkenwürfel und den Frühlingszwiebeln ebenfalls zu den Nudeln geben. Alles schon einmal vorsichtig vermengen.

Bereitung der Salatsoße:

Miracel-Whipp in eine saubere Schüssel geben und nach belieben den aufgefangenen Mandarienensaft zugießen (Vorsichtig: darf nicht zu flüssig werden). Dann nach eigenem Geschmack mit viel Curry, sowie Pfeffer und Salz (bitte vorsichtig) würzen. Die nun gelbe Curry-Majonäse über die Salatzutaten geben und vorsichtig unterheben. An einem kühlen Ort einige Zeit durchziehen lassen. Vor dem Servieren zunächst noch einmal durchrühren, dann mit den zurück gelassenen Frühlingszwiebeln dekorieren.

Ich wünsche Euch guten Appetit und viel Spass beim Ausprobieren meines Lieblings-Nudel-Salates

Eure
Renate

©Rena-Re/Unser Renatchen (für Ciao, Dooyoo, Yopi und Preisvergleich.de)