Nudelsalat mit getrockneten Tomaten und Zucchini

• Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
• Kosten durchschnittlich
• Geeignet für Alltag

• Pro der Allerbeste Nudelsalat!!! Verstanden!
• Kontra der 36. Nudelsalat hier
• Empfehlung Ja

Fazit Absolut abwechslungsreich, schmeckt nach Sommer. Ein Genuss warm oder kalt und sehr aromatisch dank der getrockneten Tomaten.
Sehr gut vorzubereiten und nicht matschig oder schlierig

Da ich so schusselig bin und diverse Rezeptzettel geschickt in Öl tränke (wäre ja ´ne Möglichkeit der Konservierung) werde ich sie mal lieber virtuell sichern und ihr habt eventuell auch noch was davon.
In Sachen Salate bin ich ja recht mäkelig, sofern es nur den Anschein hat, dass da irgendwie Salatcreme oder im schlimmsten Fall Mayo dran ist, ist mein Bedarf gedeckt.

Der hier ist mal was ganz anderes, ideal zum vorbereiten auch nicht schlimm, ein Tag vorher, schmeckt selbst nach 4 Tagen noch lecker. Los geht´s.

Die diversen Kochutensilien verrate ich euch nicht, macht euch ´nen Kopf.

Zutaten:

400g Nudeln ( am besten Hartweizenfusilli)
600g Zucchini
100g getrocknete Tomaten in Öl
2 Zwiebeln
1 Bund Basilikum
200g süße Sahne (fettarme Kondensmilch als Kalorienbremse geht auch)
30g Pinienkerne
Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen.

2. Die Tomaten abtropfen lassen, das Öl in einer Pfanne
auffangen.

3. Die Tomaten grob zerteilen.

4. Die Zucchini und die Zwiebeln klein schneiden.

5. Basilikum waschen, trockenschütteln und in Streifen
schneiden.

6. Das abgetropfte Tomatenöl in der Pfanne erhitzen und
darin die Zwiebeln goldgelb anbraten.

7. Die Zucchini dazugeben und einige Minuten brutzeln
(bissfest).

8. Die Sahne in die Pfanne dazu geben und kurz aufkochen
lassen.

9. Die Zucchini-Zwiebel-Sahne-Mischung sofort unter die
Nudeln, die in einer großen Schüssel sind, untermischen.

10. Die Nudeln mit Salz und Pfeffer würzen.

11. In einer sauberen Pfanne die Pinienkerne OHNE Öl rösten
( Vorsicht ! wird schnell schwarz)

12. Die Pinienkerne unter den Salat mischen und den
frischen Basilikum unterheben.

2 Stunden ziehen lassen und dann genießen.

Sollte der Salat nicht alle werden, dann zur Aufbewahrung in den Kühlschrank damit.

Der Salat ist sehr herzhaft, nicht schmierig oder matschig also einfach nur sehr lecker. Hab ihm am Wochenende gemacht und allen, auch den Mäkelbienen hat er geschmeckt und alle haben´s bis jetzt überlebt.

Also auf auf!

Anne13