Erfahrungsbericht zu Pfannkuchen
Kartoffel-Kräuter-Pfannkuchen mit Kaviar
- Pro sehr lecker, mal eine andere Richtung
- Kontra teuer (und wie!!)
- Empfehlung Ja
Also ich koche ja ziemlich selten bis so gut wie nie, aber wenn – dann muss es schon etwas besonderes sein.
Meistens ist es dann auch furchtbar kompliziert und echt teuer, aber dafür auch superlecker, so wie dieses Rezept!
Zutaten für 4 Personen
500 g festkochende Kartoffeln
5 Eier
1 EL Weizenmehl
250 g saure Sahne
1/2 Schalotte
Salz, Pfeffer
150 g gemischte Kräuter (Sauerampfer, Petersilie, Salbei, Knoblauchsrauke, Zitronenmelisse, Majoran)
abgeriebene Schale von 1/4 Zitrone
40 g Butterschmalz
200 g Crème fraîche
125 g Lachskaviar
2 Zweige Dill zum Garnieren
(Leider sehr teuer - ich hab\' über 50 Euro für die Zutaten ausgegeben. Vielleicht habt ihr ja die frischen Kräuter im Garten oder könnt an anderen Ecken etwas sparen...)
Die Kartoffeln waschen und mit der Schale kochen.
Dann abgießen und etwas abkühlen lassen, pellen und reiben.
Viel Spass! - Soweit ich mich erinnern kann, habe ich fast 4 Stunden für das Reiben gebraucht...
Wenn ihr also irgendwelche Küchenmaschinen habt, die das Reiben übernehmen können – benutzt sie!!!
Die Kräuter waschen, mit einem Papiertuch Trockentupfen und fein hacken. (Nehmt am besten einen Mixer...)
Die Schalotte abziehen, durchpressen und unterrühren.
Danach die gesamte Masse mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen.
Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen und kleine Pfannkuchen darin ausbacken. (Es macht auch nix, wenn die etwas dicker/größer ausfallen – schmeckt genauso!)
Die Pfannkuchen warm halten (z.B. im Backofen).
Mit Crème fraîche, Kaviar und Dill garnieren. Als Beilage ist übrigens ein knackiger Salat gut geeignet.
Ich hoffe, ihr habt mit diesem Rezept viel Freude. Schreibt mir doch ins GB, wer das mal ausprobiert hat und wie es gefallen hat.
Guten Appetit, lasst es euch schmecken!
Viele Grüße.
~Miracel~
(c) 18.08.2003 für YOPI.de
(c) 14.03.2003 für CIAO.de