Bouneschlupp

• Pro Vitaminreich
• Kontra nichts
• Empfehlung Ja

Fazit Die Bouneschlupp ist ein typisch Luxemburger Gericht für kalte Wintertage, sie steckt voller Vitaminen und sehr nahrhaft. Für Menschen die keine Stückchen in der Suppe mögen ( so wie meine Jüngste ) ist die Bouneschlupp schnell mit dem Mixstab zu einer Gemüsesuppe verändert.

Ich habe ihnen ja schon in meinem Bericht erzählt dass wir typisch Luxemburger Gerichte haben, dazu gehört auch die Bouneschlupp. Die Bouneschlupp ist eine typische Luxemburger Suppe für kalte Wintetage und überhaupt nicht schwer nachzukochen. Etwas Zeit aufwendig aber es lohnt sich.

Hier kommt das Rezept.

Bouneschlupp ( Bohnensuppe )

Zutaten für 6 Personen:

° 500 g. breite Bohnen
° 1 Karotte
° 1 Zwiebel
° 1 Lauchstange
° 1/8 Célerie
° 4 große Kartoffeln
° 2 l. Wasser
° 200 g. geräucherten Speck
° 1/4 l. Milch
° 1/8 l frische Sahne
° etwas Butter
° 2 Eßlöffel Mehl
° Pfeffer
° Salz
° 40 g. Brühe

Zubereitung:

Die Bohnen in etwa 1 cm. große Stücke schneiden.Die Karotte, Zwiebel,Célerie und Lauchstange ebenfalls in kleine Stücke schneiden. In etwas Butter andünsten. Das Wasser und den geräucherten Speck und die Brühe hinzufügen und etwa 3/4 Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen damit das Gemüse nicht auseinander fällt. ( Bei mir auf Stufe 3 ) . Dann die in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzufügen und noch 15 min. köcheln lassen. Den inzwischen mitgekochten Speck aus der Suppe nehmen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
In einer Pfanne ohne Butter das Mehl unter ständigem Rühren anschwitzen bis es hell braun ist. Das Mehl mit einem Sieb passieren damit keine es keine Klumpen in der Suppe gibt. Jetzt die Milch und den Speck wieder in die Suppe geben, dann das Mehl unter ständigem Rühren hineingeben und kurz aufkochen lassen damit sich das Mehl mit der Brühe verbinden kann. Jetzt können sie die Bouneschlupp mit Salz und Pfeffer abschmecken, je nach Geschmack. Und um noch etwas für die Hüften zu tun gibt man zum Schluß noch einen kräftigen Schuß frische Sahne hinzu.
Und schon ist sie fertig die Bouneschlupp.

Als Beilage kann man ungezuckerte Pfannkuchen oder Kartoffelpuffer machen. Meine Kinder mögen am liebsten Pfannkuchen die sie in kleine Streifen schneiden und in sie Suppe geben und wenn welche übrig bleiben mit etwas Zucker überstreut als Nachtisch essen.
Als die Kinder klein waren stand die Bouneschlupp mindesten alle 14 Tage auf dem Speiseplan und heute steht sie auf der Wunschliste ganz oben wenn sie zum Essen nach Hause kommen.

So wünsche viel Erfolg beim Nachkochen und guten Appetit.

Mit lieben Grüssen Sonja