Erfahrungsbericht zu Spargel Rezepte
Ich bin eine Spargelfetischistin ! ! !
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Es ist soweit. Der Spargel wächst. Die ersten Stangen sind trotz der kühlen und unfreundlichen Witterung der letzten Wochen wohl schon geerntet. Und es wird mehr werden!
"Frühlingsluft in Stangen", "essbares Elfenbein" - so vielfältig die Vergleiche, so groß ist auch die Faszination, die Spargel immer wieder und durch die Jahrhunderte auf die meisten Feinschmecker aus allen Erdteilen ausübt.
Ich persönlich könnte mich glatt eine Spargelfetischistin nennen. Sobald die Saison da ist könnte ich mich glatt nur davon ernähren. Hmmmmmm.
Frischer Spargel muß auf jeden Fall sauber gelagert sein, kalt und zugedeckt. Gekühlt und in ein feuchtes Tuch gewickelt kann frischer Spargel relativ gut für 2 bis 3 Tage aufbewahrt werden. Grünspargel sollte man am besten aufrecht, in Wasser stehend lagern, dann hält auch er sich eine paar Tage.
Da Spargel zu etwa 93 Prozent nur aus Wasser besteht und daher nur ca. 20 Kalorien (85 Joule) pro 100 g hat ist er perfekte für eine kalorienarme Ernährung. Zudem ist Spargel ausgesprochen gesund: neben der entschlackenden Asparaginsäure enthält Spargel Kalium, Phosphor, Kalzium und die Vitamine A, B1, B2, C, E und Fohlsäure (wichtig für die Blutbildung, das muß ich schließlich wissen als Studentin der Medizin.)
Vor zwei Tagen habe ich dieses Jahr das erste Mal Spargel gegessen, allerdings ist er momentan noch ziemlich teuer, da es dieses Jahr noch ziemlich wenig davon gibt!!!
Hier das Rezept für 4 Personen:
2 Kg frischen Spargel,
1,5 Kg Kartoffeln,
1 EL Butter,
1 TL Salz,
1 TL Zucker,
2 Bd. frische Kräuter (Dill, Kresse oder Schnittlauch),
2-3 Zwiebeln,
150 g Joghurt,
100 g Crème fraiche,
2 EL gekörnten Frischkäse,
1 TL Olivenöl,
Salz und Pfeffer.
Und so wird´s gemacht:
Den frischen Spargel waschen und schälen, die holzigen Enden Abschneiden. In ausreichend Wasser mit wenig Salz, Zucker und der Butter ca. 15-25 Minuten mehr oder weniger "bißfest" kochen.
Die Kartoffeln schälen und (wie gewohnt) ca. 15-25 Minuten kochen.
Die Kräutercreme:
Joghurt, Crème fraiche, Frischkäse und Olivenöl in eine Schale geben und verrühren. Die frischen Kräuter waschen, die Zwiebeln schälen. Beides fein hacken und mit der Crème verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zu guter Letzt:
Den Spargel mit einer Schöpfkelle vorsichtig aus dem Topf heben, gut abtropfen lassen und auf eine vorgewärmte Platte legen und mit den Kartoffeln und der Crème servieren.
Stop: Den Wein natürlich nicht vergessen, allerdings habe ich hierfür keinen Tip, welcher der Passendeste ist, denn soooo gut kenne ich mich damit dann doch nicht aus! SMILE
Laßt es Euch schmecken!!!!