Spargel Rezepte

aus 38 Bewertungen

• 5 Sterne — nur diese anzeigen 95 %
• 4 Sterne — nur diese anzeigen 5 %
• 3 Sterne — nur diese anzeigen 0 %
• 2 Sterne — nur diese anzeigen 0 %
• 1 Sterne — nur diese anzeigen 0 %

Erfahrungsberichte zum Spargel Rezepte

Erfahrungsberichte von Nutzern, nicht verifiziert.

• m meyer300

  Hmm..Lecker...Spaghetti mit Spargel

  • Pro super günstig und schnell zubereitet
  • Kontra nix
  • Empfehlung Ja

  Fazit Schnelle und einfache Zubereitung. Optimal für jeden Anlass auch wenn es mal schnell gehen muss. Wenig Kosten, außer vielleicht den Spargel. Es ist keine große Vorbereitungszeit nötig.
  Sehr Empfehlenswert!
  NOTE 1

  Hallo zusammen,
  
  heute möchte ich euch als Spargel und Nudelfan ein neues Rezept vorstellen, welches sehr leicht nachzukochen und sehr bekömmlich ist.
  
  Folgende ZUTATEN werden benötigt
  
  500 g grüner Spargel (mache es auch mit weißem Spargel)
  1 Knoblauchzehe (nicht so groß, sonst riecht es sehr)
  1 kleine Zwiebel
  250 g Kirschtomaten (oder auch Cocktailtomaten genannt)
  400g Spaghetti
  3 EL Olivenöl
  Salz, Pfeffer
  1/8 l trockener Weißwein
  30 g geriebener Parmesan
  1/2 Bund Petersilie
  Parmesanspäne zum bestreuen (da geht auch Gouda oder Edamer)
  
  Am besten man nimmt frischen Spargel. Ich habe auch schon Spargel aus dem Glas benutzt, aber irgendwie schmeckt es nicht so herrlich wie mit frischem Spargel.
  
  ZUBEREITUNG
  
  1. Spargel wie gewohnt waschen und schälen, anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend wird der Knoblauch und die Zwiebel geschält und fein gewürfelt. Dann die Tomaten waschen, putzen und halbieren.
  Spaghetti wie gewohnt kochen.
  
  2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Spargelstücke dann darin anbraten. Bitte den Spargel nicht vorher kochen. Knoblauch und Zwiebeln zugeben und kurz mit anbraten. Diese dann mit Salz und Pfeffer in der Bratpfanne würzen.
  Das ganze wird dann mit 1/8 l Weißwein und 100 ml Wasser abgelöscht und anschließend ca. 5 Minuten aufköcheln lassen.
  Anschließend die geputzten und halbierten Tomaten und Parmesan dazu geben.
  Ich benutze stets Parmesan vom Stück und reibe ihn selbst klein.
  
  3. Spaghetti auf ein Sieb oder was auch immer ihr im Haus habt, abtropfen lassen und dann unter die Soße heben. Nochmals 2-3 Minuten aufkochen lassen.
  
  FINISH
  Zum Schluss werden die Spaghetti auf einen Teller angerichtet und mit Petersilie und Parmesanspänen bestreut.
  
  SONSTIGES
  
  Solltet ihr frische Petersilie benutzen dann diese gut waschen und trocknen. Anschließend noch 2-3 Minuten mit dem verzehren warten, damit sich der Geschmack der Petersilie auf dem heißen Essen gut entfalten kann.
  
  Die Zubereitungszeit liegt bei ca. 20- 30 Minuten je nach Schnelligkeit des Kochs :-)
  
  Ich wünsche euch einen Guten Appetit und sehr gutes Gelingen.
  
  Vielen Dank fürs Lesen und Bewerten.
  Lese selbstverständlich gegen mit Kommentar.

  Mehr erfahren
• D Duffs7979

  Der König +++SPARGEL+++

  • Pro Der König unter den Gemüsesorten
  • Kontra leider Saisonbedingt
  • Empfehlung Ja

  Wer kennt ihn nicht,den Spargel.
  Weiß,Grün oder Violett,egal aber SAU lecker :-)
  
  ES läuft wieder die Spargelsaison und wir zuhause sind fleißig am schälen und essen. Mhmmmm...... lecker lecker.
  Nun hier mein kleiner Bericht über den Spargel und dessen Zubereitung.
  
  Der Spargeleinkauf (der bekannteste Spargel ist der Beelitzer Spargel )ist mindestens ebenso wichtig,wie die sorgfältige Zubereitung.
  Ausgesuchte,frische Qualität ist an den saftigen Schnittstellen und an der Feuchtigkeit der Stangen zu erkennen.
  Mit dem Spargelschälmesser werden die Stangen beginnend beim Kopf nach unten geschält.
  Oben sehr dünn,nach unten hin großzügiger.
  Holzige Enden abschneiden.
  Entweder im Spargeltopf ( mit Einsatz ) kochen oder je nach Stangendicke Bündeln.
  Das Salzwasser zum Kochen bringen.Spargel einlegen,Vorsicht nicht die Hände verbrennen :-) scherz.
  So in etwa zwischen 15 und 20 Minuten sind die normal dicken Stangen gar.
  Herrausheben und diese gut-abtropfen lassen.
  Servieren auf brauner Butter oder gerösteten Semmelbröseln.Auch die Holländische Soße ( Schaumsoße ) ist hier nicht zuverachten.
  
  Laut Infos haben 100 g Spargel nur 15 Kalorien, ist doch TOP oder????
  
  So und nun hier unser Rezept:
  
  hi hi hi,,,,,,,,,wir nennen es Spargel frei nach Schnauze,,,,aber total einfach in der Anwendung und Zubereitung.
  
  So den Spargel schälen,wir nehmen dazu ganz dünnen Spargel.Dann waschen bündeln und in Salzwasser weich kochen lassen.
  So dann gut abtropfen lassen,und auf eine gebutterte Platte stufenweise ordnen,so dass alle Köpfe sichtbar sind.
  Diese mit geriebenem Käse bestreuen,und mit brauner Butter und vorher leicht gebratenen Kochschinken übergießen.
  Und dann das Finale,den Backofen auf ca. 180 - 200 Grad anfeuern und leicht das ganze überkrusten.
  
  So dieses Rezept ist brauchbar für:
  
  ~ca 1000g Spargel
  ~60g Butter
  ~und 100g geriebenen Käse sowie 3 -5 Scheiben Kochschinken aber schön klein schneiden den Schinken.
  
  Und immer...Mach mit, Macht´s nach__MACH ES BESSER
  
  Probiert es mal aus,,,,lasst es euch schmecken,,,,
  
  @Rene

  Mehr erfahren
• campino

  Spargelzeit: Exotisch

  • Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
  • Kosten durchschnittlich
  • Geeignet für Sonn- & Feiertage
  • Pro Kalorien- und fettarm
  • Kontra ?
  • Empfehlung Ja

  Dieser sehr feine Salat lässt sich sowohl mit Spargel aus dem Glas oder Tiefkühlspargel zubereiten. Am besten schmeckt es jedoch mit frischem Spargel vom Feld. Da haben wir allerdings ein "Saisonproblem".
  
  Nur bis Mitte/Ende Juni dauert die Spargelsaison. Wenn dieses Gemüse frisch vom Feld zu haben ist, macht es auch Spaß, mal etwas exotischere Rezepte zu probieren. Eines davon (aus meinem ganz privaten Fundus) möchte ich Euch gerne vorstellen.
  
  Für diesen Salat könnt Ihr auch den oft sehr günstigen Bruchspargel verwenden, da die Stangen sowieso in Stücke geschnitten werden.
  
  Für Figurbewusste: Die Marinade mit fettarmem Joghurt zubereiten, Spargel selbst hat ja kaum Kalorien. Somit schlägt der Genuss dieses Salates auch nicht „zu Bauche“!
  
  Nun denn, kommen wir also zu meinem Spargel
  
  ….in Currysahne
  
  Wir benötigen folgende Zutaten:
  
  300 g Spargel
  1 kleiner Kopfsalat
  1-2 El Zitronensaft
  1 El Sonnenblumen- oder Rapsöl (Olivenöl hat einen zu starken Eigengeschmack)
  125 g Joghurt
  1 Tl Curry
  Salz
  weißer Pfeffer
  eine Prise gemahlener Ingwer
  1 Tl Zitronenmelisse
  1 Tl Kresse
  
  Die Zubereitung:
  
  Den Spargel putzen und in Salzwasser ca. 10 bis 20 Minuten garen. Die Garzeit ist abhängig von der Stärke des Spargels (Durchmesser). Anschließend in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und abkühlen lassen.
  
  Joghurt und Öl mit einem Schneebesen leicht aufschlagen. Zitronensaft, das Curry, Salz, Pfeffer und Ingwer unterrühren. Nach Geschmack noch etwas nachwürzen und dann die Marinade über den Spargel geben.
  
  Den Kopfsalat zerteilen, waschen und trocken schleudern. Die Blätter etwas zerpflücken und einen großen Teller oder eine flache Schale damit auslegen. Den Spargelsalat auf dem Kopfsalat anrichten und das Ganze mit fein gehackter Zitronenmelisse und der Kresse bestreuen.
  
  Guten Appetit!

  Mehr erfahren
• mami_online

  Spargelragout in Kartoffelschiffchen - -

  • Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
  • Kosten sehr niedrig
  • Geeignet für Alltag
  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hallo!
  
  Und wieder einmal ein Kochrezept für ca. 4 Personen:
  
  Ihr benötigt hierzu folgende Zutaten:
  
  8 große Kartoffeln
  600 g Spargel (frisch oder Glas)
  1 TL Zucker
  40 g Butter
  30 g Mehl
  250 ml Spargelsud (also Spargel entweder vorher kochen und den Sud abseihen oder den Sud aus dem Glas nehmen)
  125 ml Sahne
  125 ml halbtrockener Weißwein
  1 EL gehackter Schnittlauch
  200 g gekochter Schinken
  150 g geriebener Emmentaler
  Butter für die Form
  Muskat
  Salz
  weißer Pfeffer
  
  Und so wird es gemacht:
  
  Die Kartoffeln werden zunächst gekocht und dann gepellt. Wir haben hier genug Zeit, um eine feuerfeste Form (Auflaufform?) einzufetten. Die Kartoffeln lassen wir nach dem Pellen (oder vorher, wenn es deinen Händen besser bekommt) etwas erkalten.
  
  So, dann müssen wir die Kartoffeln vorsichtig bis auf einen etwa 1/2 cm dicken Rand aushöhlen und in die Form setzen.
  
  Den Spargel schneiden wir dann in etwa 1 cm große Stücke (wenn er aus dem Glas kommt, ansonsten müssen wir ihn natürlich erst einmal in Salzwasser mit etwas Zucker bissfest garen und dann auf Küchenkrepp (Zewa, Bounty etc.) abtropfen lassen und danach in Stücke schneiden.)
  
  Sauce:
  
  Jezt müssen wir die Butter zerlassen, Mehl mit dem Schneebesen vorsichtig und langsam einrühren (sonst gibt es Klümpchen) und kurz anschwitzen lassen. Dann "löschen" wir das Ganze mit den 250 ml Spargelsud ab (vorsicht, nicht alles auf einmal, sondern immer nur ein bisschen). Dann rühren wir den Wein und die Sahne unter.
  
  Die Sauce 8 bis 10 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
  
  Dann würzen wir die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskat und dem Schnittlauch.
  
  Den Schinken (haben wir ihn schon gewürfelt? Nein... dann aber schnell nachholen) geben wir zusammen mit den Spargelstücken in die Sauce.
  
  Diese Sauce/Ragout geben wir nun in die ausgehöhlten Kartoffeln und bestreuen alles mit dem Käse.
  
  Nun kommt der Backofen zum Zuge:
  
  Wir heizen ihn natürlich mal wieder vor. Auf 180 °C (Ober-/Unterhitze, Umluft besitze ich leider immer noch nicht), und geben die Auflaufform mit den gefüllten Kartoffeln nun für 20 bis 30 Mintuten zum Backen auf der mittleren Schiene hinein.
  
  Tipp:
  
  Die ausgehöhlte Kartoffelmasse lässt sich gut zu Kartoffelschnee, Herzoginkartoffeln oder zu Kartoffelplätzchen verarbeiten.
  
  Variante:
  
  Wem das Aushöhlen der Kartoffeln zu Langwierig erscheint, kann die Kartoffeln auch in Scheiben schneiden (wie bei einem Gratin) und die Sauce darüber in der Auflaufform verteilen. Schmeckt auch sehr gut, ist aber nicht unbedingt vergleichbar.
  
  Ich wünsche guten Appetit!!!

  Mehr erfahren
• b blonde_lady

  Spontan und trotzdem lecker!!

  • Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
  • Kosten niedrig
  • Geeignet für Alltag
  • Pro geht schnell, ist lecker
  • Kontra zu viele Kalorien??
  • Empfehlung Ja

  Vor ein paar Tagen hatte ich mal Lust auf eine Nudelpfanne mit grünem Spargel. Also wurde eingekauft und losgekocht.
  
  Einkaufsliste
  
  1 Packung (500 gr.) Makkaroniships (oder andere Teigwaren)
  500 gr. Grüner Spargel (Ich lege Wert auf dünnen Spargel.)
  1 Becher (200 ml) Schlagsahne
  2 Ecken Schmelzkäse (ich hatte noch welchen mit Schinken und Schimmelpilzkäse)
  200 gr. Gekochter Schinken
  
  Ich habe mal grob den Gesamtpreis überschlagen und komme auf höchstens 7,00 Euro. Die fertige Nudelpfanne reicht für 3 Personen (jedenfalls bei uns).
  
  Was brauche ich noch
  
  1 Topf
  1 Pfanne
  Messer
  Schneidebrett
  Rührlöffel
  Öl (Olivenöl schmeckt mir am besten)
  Salz
  Pfeffer (am besten frisch aus der Mühle)
  
  Los geht’s
  
  Als erstes habe ich die Teigwaren in reichlich Wasser bissfest gekocht, abgegossen und erst mal beiseite gestellt. Ich denke, zum Kochen von Teigwaren muss man nichts mehr schreiben. Nur als Tipp: Ich gebe immer Salz und etwas Öl mit in das Wasser. Manchmal nehme ich statt Salz Gemüsebrühe (Pulver). Das bringt einen tollen Geschmack in die Teigwaren.
  
  In der Zeit, wo die Nudeln kochen, putze ich den grünen Spargel. Das geht ganz einfach. Ich schneide nur das etwas holzige Ende ab. Wo dieses Ende endet, habe ich beim schneiden gemerkt. Solange der Spargel holzig ist, lässt er sich schwer schneiden.
  
  Dann habe ich den Spargel in ca. 4 bis 5 cm lange Stücken geschnitten. Nun kommt das Wichtigste für den Spargel: Gründlich waschen. In den Spitzen kann viel Sand sitzen. Und auf den dann zu beißen, ist nicht besonders prickelnd.
  
  Nun muss eine große Pfanne vorgeheizt werden. Dann geht ein großer Schuss Olivenöl in die Pfanne. Sobald dieses heiß ist (erkennt man, wenn es leicht qualmt), gebe ich den Spargel hinein. Nun muss der Spargel für einige Zeit (so 4 Minuten) braten. Bei dickem Spargel dauert es sicher etwas länger. Ab und zu habe ich mal eine „Beißprobe“ gemacht.
  
  Während der Spargel so vor sich hin brutzelt, schneide ich den gekochten Schinken in Stücke (Größe? Wie ihr wollt. Bei mir waren diese ca. 2 cm x 2 cm.).
  Den Schinken gebe ich dann zum Spargel dazu. Der Spargel ist immer noch schön bissfest.
  Nun wird weitergebraten. Aber nicht mehr lange. Nach ungefähr einer Minute kommt die Sahne dazu. Nun geht es vom Braten zum Kochen über. Jetzt ist auch der Schmelzkäse dran. Beide Ecken kommen in die Sahne und lösen sich schnell auf.
  Nun ist es fast vollbracht. Aber eine Nudelpfanne ist es noch nicht. Also, gebe ich jetzt die gekochten und inzwischen leicht abgekühlten Teigwaren dazu und rühre alles kräftig durch. Jetzt kommt der frisch gemahlene oder geschrotete Pfeffer dazu. Je nach dem, wie salzig der Schmelzkäse war, kann auch noch Salz dazu gegeben werden. Das ist eben Geschmackssache.
  
  Nach kurzer Zeit sind die Teigwaren heiß und die Nudelpfanne ist fertig. Inzwischen ist die Sahne eingekocht und eine sämige Soße daraus entstanden.
  
  Jetzt bekommt jeder seinen Teil auf den Teller und kann es sich schmecken lassen.
  
  Guten Appetit!!
  
  Fazit
  
  Also, ich muss mich mal loben. Dafür, dass es eine ganz spontane Idee war und ich ohne Rezept gekocht habe, ist es super gelungen. Alles wurde aufgegessen. Ich werde das mal wieder machen. Diese Pfanne funktioniert aber nur zur Spargelzeit. Aber auch anderes Gemüse kann hier verwendet werden. Ich denke so an Brokkoli oder Erbsen. Lasst doch einfach mal eure Fantasie spielen. Auch der Einsatz von Knoblauch wäre denkbar. Wer viele frische Kräuter zur Verfügung hat, kann diese nutzen. Ihr seht, alles ist machbar.
  Es ging ganz schnell und einfach und ist meiner Meinung nach gut nachzukochen.
  
  Danke fürs Lesen, Bewerten und Kommentieren.
  
  blonde_lady

  Mehr erfahren
• tigerente01

  Am vierundzwanzigsten im Junischwall verlassen Spargel uns und Nachtigall

  • Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
  • Kosten durchschnittlich
  • Geeignet für Alltag
  • Pro Spargel und Spinat, sehr gesunde Zutaten
  • Kontra ???
  • Empfehlung Ja

  Im Mai hat der Spargel Hauptsaison. Das Saison-Ende können wir bei Liliencron nachlesen:
  
  Am vierundzwanzigsten im Junischwall verlassen Spargel uns und Nachtigall.
  
  Also haben wir, wenn wir dem Dichter Glauben schenken , noch über einen Monat Zeit, den Spargel in all seinen Variationen zu genießen.
  Ursprünglich stammt dieses Gemüse aus Ägypten. Es war auch schon bei den alten Griechen und Römern bekannt.
  Bei uns wird es erst seit ca. 450 Jahren angebaut. Das erste Spargelfeld befand sich in der Nähe von Stuttgart, auf den Fildern.
  
  Spargel schmeckt so gut, man braucht kein Fleisch oder sonst irgendwelche tierischen Produkte dazu essen. Es geht auch vegan.
  
  Spargel auf Blattspinat
  
  3 Pfund Spargel
  500 g Spinat
  8 Tomaten
  8 große Champignons
  1 Bund Zitronenmelisse
  Salz, Zucker, Pfeffer
  Etwas Öl und Essig
  
  Den Spargel schälen (Schalen für Spargelsuppe getrennt auskochen) und in mit ein wenig Salz und Zucker gewürztes, kochendes Wasser geben. Darin den Spargel 15 ? 20 Minuten ziehen lassen.
  
  In der Zwischenzeit den Blattspinat putzen und dann in kochendem Wasser kurz blanchieren. (Ganz kurz aufkochen und sofort in eiskaltes Wasser geben). Gut abtropfen lassen.
  
  Die Tomaten und die Pilze abwaschen, abtrocknen und dann die Tomaten in Würfel und die Champignons in schmale Scheiben schneiden.
  Die Zitronenmelisse ohne Stiele in Streifen schneiden.
  
  In einer Schüssel aus etwas Essig, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing herstellen. Den Spinat darin kurz marinieren.
  
  Serviert wird das Ganze so: Rechts und links marinierten Spinat auf den Teller geben. In die Mitte kommt der heiße! Spargel. Die Enden des Spargels mit den Champignons, Tomatenstückchen und der Zitronenmelisse bestreuen.
  Sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch prima und ist gesund . Was will man mehr?
  
  Wer mag, kann aus den zuvor ausgekochten Spargelschalen eine Spargelsuppe herstellen. Dazfür solltet ihr aber eineige ganze Spargelstangen zurückbehalten.
  
  Aus Margarine und Mehl eine Einbrenne herstellen. Mit dem Spargelwasser ablöschen. Falls das Ganze zu flüssig ist, mit etwas Johannisbrotkernmehl binden. Wer möchte, kann auch etwas Sojasahne dazugeben. Zum Schluß den vorher gekochten Spargel in Stücke schneiden und in die Suppe geben. Mit etwas Petersilie garnieren.

  Mehr erfahren
• BeastyGirl

  Spargel-Huhn-Frittata

  • Pro sehr lecker
  • Kontra nichts
  • Empfehlung Ja

  Nachdem vor einiger Zeit bereits einen Rezeptbericht über „Spinat-Frittata“ geschrieben habe, möchte ich euch – pünktlich zur Spargelzeit – dieses leckere Rezept für Spargel-Huhn-Frittata nicht vorenthalten! Allen, die wie ich, sehr gerne Spargel essen, sei es wärmstens empfohlen, denn es ist mal ein anderes Gericht, was man mit Spargel zubereiten kann.
  
  Seit ich diese Frittata-Rezepte entdeckt habe, gibt es sie bei mir recht oft in allen möglichen Variationen. Das schöne bei diesem Omelett-ähnlichen Gericht ist, dass der Phantasie keine Grenzen gesetzt sind und man alle möglichen Zutaten dazu verwenden kann, die man gerne mag.
  
  Frittatas kann man in einer Auflaufform oder in einer Pfanne mit feuerfestem Stiel zubereiten.
  Man gibt die Masse hinein und stellt sie anschließend in den Ofen oder unter den Grill.
  
  Hier zunächst das Rezept für
  
  SPARGEL-FRITTATA MIT HUHN:
  
  ZUTATEN:
  (für 4 Personen)
  
  30 g Butter
  4 Frühlingszwiebeln, feingehackt
  6 Eier, leicht verquirlt
  1 Tasse Milch
  2 EL grober Senf
  1 ½ Tassen gekochtes Hühnerfleisch, zerkleinert
  frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  340 g Spargelstangen (am besten grüner Spargel)
  ¾ Tasse Schweizer Käse, gerieben
  
  1 Pfanne (mit feuerfestem Griff)
  
  ZUBEREITUNG:
  
  Die Zutaten wie oben genannt vorbereiten und den Grill (bzw. Ofen mit Oberhitze) vorheizen.
  
  Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln zugeben und unter Rühren 1 Minute weich schmoren lassen. Eier, Milch und Senf zusammenrühren.
  
  Huhn und Pfeffer zu der Ei-Milch-Mischung geben und das ganze über die Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben. Abgedeckt bei schwacher Hitze 8 Minuten braten.
  
  Die Spargelstangen kochen bis sie gar sind, gut abtropfen lassen und sternförmig auf der Frittata anordnen (sieht am schönsten aus) und mit dem Käse bestreuen. Dann zwei Minuten unter den heißen Grill schieben (oder in den Ofen) bis der Käse geschmolzen ist.
  
  Dazu passt ein leckerer, knackiger Salat.
  
  Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
  
  FAZIT:
  
  Dies ist ein sehr leckeres Gericht, was einfach und schnell zubereitet ist.
  
  Es eignet sich besonders auch zur Resteverwertung. Wenn man zum Beispiel vom Vortag noch Hühnchenfleisch übrig hat, kann man dies in diesem Rezept super verarbeiten.
  
  Vegetarier können das Hühnerfleisch einfach weglassen. Ebenso kann man auch beim Gemüse variieren und das verwenden, was man gerne mag oder gerade da hat.
  
  Ich finde, es ist ein köstliches, leichtes Essen, was auch als kleine Vorspeise gut geeignet ist. Dazu schneidet man die Frittata in kleine Tortenstücke.
  
  Da man es sowohl heiß als auch kalt essen kann, macht es sich auch sehr gut auf einem Party-Buffet. Das ist doch mal was anderes, oder?
  
  Ich hoffe, Euch schmeckt’s genauso gut wie mir und ich wünsche Euch gutes Gelingen und guten Appetit!
  
  Vielen Dank fürs Lesen und Eure Kommentare und Anregungen!
  
  Euer
  BeastyGirl

  Mehr erfahren
• T Tinitus

  Frühlingsfrisch und königlich gut ....

  • Pro total lecker, und mal was anders als die Standart-salate. Geht auch relativ schnell in der Zubereitung
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Frühlingsfrisch und königlich gut:
  
  An den Tafeln Ludwigs des XIV geadelt, galt Spargel fortan als königliches Gemüse. Und tatsächlich ist sein frühlingsfrisches Aroma ein wahrhaft majestätischer Genuß.
  Neben seinem edlen Geschmack überzeugt das schlanke Sproßgemüse zudem mit seinem überaus gesunden Mix aus Vitaminen und Mineralstoffen, der sowohl den Stoffwechsel anregt, als auch entwässernd und hatreinigend wirkt.
  Ob es dagegen zutrifft dass Spragel darüber hinaus noch aphrodisierend wirkt, weiß niemand so genau.
  
  Ein wirklich leckeres Rezept ist der \"Spargel-Farfalle-Salat\". Der ist einfach super lecker. Als ich neulich auf einer Party war konnt ich einfach nicht genug von dem kriegen. großeAugenmach! Vorher war ich überhaupt kein Spargel-Freak aber jetzt, zu meinem Lieblingsgemüse, kommt halt ganz drauf an wie er zubereitet wird.
  
  Spargel-Farfalle-Salat:
  
  Zutaten für 4 Personen:
  
  250g Farfalle-Nudeln
  1 Kg weißer Spargel
  Prise Salz, Zucker
  1 Bund Frühlingszwiebeln
  250 g Cocktailtomaten
  100 g Rucola
  4 El Weißweinessig
  8 El Olivenöl
  Pfeffer aus der Mühle
  80 g kff Röhngut Bauernschinken
  
  Zubereitung:
  
  Nudeln nach Packungsanleitung garen, abtropfen, erkalten lassen. Spargel schälen, Enden nach Bedarf kürzen. In einem großen Topf Wasser, je 1 Prise Salz, Zucker zum Kochen bringen. Spargel zugeben, zugedeckt je nach Dicke ca. 10-15 min. garen, herausnehmen, abkühlen lassen. Spargel in ca. 2-3 cm große Stücke, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Cocktailtomaten halbieren, Rucola grob hacken. Aus Weißweinessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Prise Zucker ein Dressing rühren, alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen, Dressing darüber geben, gut vermengen. Spargel-Frafalle-Salat auf Tellern anrichten. Rhöngut Bauernschinken in Streifen schneiden, darüber verteilen.
  
  Guten Appetit !!!

  Mehr erfahren
• M Mr.Albie

  Die Spargelzeit kommt

  • Pro lecker
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  In Anbetracht der kommenden Spargelzeit möchte ich Euch ein Rezept für eine kleine Spargelvorspeise vorstellen:
  
  Spargel-Erdbeer-Röllchen
  
  Ihr benötigt:
  
  500 gr. weissen Spargel (frisch natürlich)
  Salz, Zucker, Butter
  500 gr. Erdbeeren
  1 Becher Creme fraiche
  3 El Erdbeeressig (oder Zitronensaft)
  4 Scheiben gekochter Schinken
  1 Kopf grünen Salat
  
  Den Spargel bitte schälen, mit etwas Zucker und Butter i Salzwasser etwa 20 Minuten kochen.
  
  Herausnehmen, in Stücke schneiden und abkühlen lassen.
  
  Die Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden.
  
  Aus Creme fraiche Erdbeeressig, Salz eine Creme erstellen. Die Spargelstückchen, Erdbeerstückchen und Creme auf den gekochten Schinken geben und zusammenrollen.
  
  Das ganze mit den grünen Salatblättern garnieren.
  
  Ich wünsche ich einen guten Apetitt.
  
  Danke fürs Lesen, Kommentieren und Bewerten

  Mehr erfahren
• MONETIX

  Bald ist "Spargeltime"

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Mitte April beginnt die Spargelsaison, deshalb hier schon mal einen kleinen Rezeptvorschlag vorab zum einstimmen auf dieses herrliche Gewächs.
  
  ZUTATEN: (für 4 Portionen)
  250 g Weissbrot (Toastbrot)
  100 g Butter
  375 g Spargel, knapp gar gekocht.
  (möglichst weisser und grüner gemischt)
  125 g Schinken
  4 Eier
  1/8 l Milch
  1/8 l süsse Sahne
  Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  3 EL geriebener Gruyère
  
  ZUBEREITUNG:
  Weissbrot entrinden, der Länge nach in Scheiben schneiden, auf beiden Seiten mit flüssiger Butter beträufeln und eine flache Kuchenform damit auslegen.
  Die (möglichst nur knapp gar gekochten) Spargelstangen sternförmig (Fächer von innen-eng nach aussen-breit) darauf anordnen, grün und weiss abwechselnd (Abschnitte kann man zusammen mit dem Spargelwasser noch für eine Suppe verwenden).
  Schinken (nach belieben auch gekochter) in sehr kleine Würfel schneiden, darüberstreuen.
  Eier, Milch, Sahne, Gewürze und den geriebenen Käse miteinander verquirlen (vorsichtig salzen, weil Schinken und Käse schon ziemlich salzig sind!) und über die Spargeltorte giessen.
  Im vorgeheizten Ofen bei 200° C (Gasstufe:3) etwa 15 Minuten überbacken.
  Dazu passt ausgezeichnet ein Glas Bier.
  
  Diese Spargeltorte ist auch relativ schnell zubereitet, wenn mal überraschend Besuch kommt.
  Für diesen Fall sollte man allerdings 1-2 Gläser Spargel in der Vorratskammer haben.
  
  Viel Spass beim nachkochen!

  Mehr erfahren
• fishbrain

  Spargel ganz einfach ...

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Heute stelle ich mal ein ganz einfaches Spargelrezept vor, das es bei uns gestern als Sonntagsessen gab.
  
  Man benötigt dazu...
  (für 2 Personen)
  
  2 Gläser Stangenspargel - extra fein (je ca. 150 g Abtrpfgewicht)
  6 große Scheiben gekochten Schinken
  ca. 300g Kartoffeln vorwiegend festkochend
  etwas Butter
  etwas Petersilie
  etwas Salz
  
  Die Stangelspargel sollten gut 10 cm lang sein. manchmal sagt man dazu auch noch Spargelköpfe.
  Man kann natürlich auch frischen Spargel nehmen, den muß man dann vorher noch kochen.
  
  Die Spargel werden in Bündeln zu jeweils 4 in je eine Scheibe Schinken eingerollt und mit Zahnstochern fixiert.
  In einer Pfanne werden sie dann mit etwas Butter angebraten, so daß der Schinken leicht angebräunt ist.
  
  Die Kartoffeln kann man als Salzkartoffeln zubereiten. Mir persönlich schmeckt das Gericht besser mit leichten Bratkartoffeln.
  Dazu kocht man die Kartoffeln etwas vor, schneidet sie dann in Viertel und brät sie in Butter fertig. Kurz vor Schluß werden die Kartoffeln gesalzen und zum Servieren mit frischer gehackter Petersilie überstreut.
  
  Die Schinken-Spargelröllchen werden zum Serviren noch mit dem restlichen Butter aus der Bratpfanne übergossen.
  
  Zu dem Gericht würde ich als Wein einen trockenen Riesling empfehlen.
  Ich mag das Gericht, weil es einfach und schnell zubereitet ist, und dabei trotzdem noch eine besondere Note hat. Spargel ist halt immer noch das Weiße Gold.
  Auch wenn normalerweise frischer Spargel besser ist, hier kann man ohne große Einbußen auf Konserven zurückgreifen, die man im Supermarkt schon für ca. 1 Euro bekommt.
  
  Guten Apetit

  Mehr erfahren
• a alfi666

  super leckerer „roher Spargelsalat“

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Mein super leckerer „roher Spargelsalat“
  
  Eigentlich war es mir bisher immer zu umständlich Spargel selber zuzubereiten und ich hab mich lieber davor gedrückt oder bei „Muttern“ gegessen oder habe mich bei Bekannten eingeladen. Aber das ist nun vorbei. Denn durch ein paar Kniffs von einem guten Bekannten der zufälligerweise auch noch Koch ist, habe ich festgestellt das die Zubereitung
  von Spargel gar nicht so schwer ist.
  Und hier nun auch gleich eines meiner Lieblingsrezepte und zwar ein „roher Spargelsalat“
  
  Zutaten (für 4 Personen)
  
  Für den Salat:
  800 gr. Grünen Spargel , 1 Kopf Lollo Rosso ,
  1 Bund Lauchzwiebeln, 3-4 Tomaten, 1 rote Paprika,
  ca. 8 mittlere Kartoffeln
  Für die Soße:
  6 El. Öl, 2 El. Weinessig, etwas Zitronensaft,
  Salz, Pfeffer, Petersilie und 1 kleine Zwiebel
  
  Zubereitung:
  
  Zubereitung Salat:
  Als erstes die Kartoffeln (samt Schale) kochen, pellen
  und abkühlen lassen. Den Spargel schälen und in kleine ca. 5cm lange Stücke schneiden. Den Salat waschen und klein rupfen. Die Paprika und die Tomaten in Würfel schneiden und die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Dann die Kartoffeln in kleine Stücke
  schneiden und alles miteinander vermengen.
  
  Zubereitung Soße:
  Dann geht’s an die Zubereitung von der Soße.
  Das Öl, den Essig, etwas Zitronensaft, die klein gehackte Zwiebel und die Petersilie vermengen mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  
  Anrichten:
  
  Angerichtet wird das ganze auf einer großen Platte.
  Nachdem der Salat auf der Platte angerichtet ist einfach die Soße über dem Salat verteilen und fertig ist ein super leckerer „roher Spargelsalat“
  
  Hier noch ein paar Tricks und Kniffs für Spargel:
  
  Schälen:
  
  Geschält wird der Spargel von oben nach unten.
  Anfangen tut man dabei ca. 4-5cm unterhalb der Spitze
  
  Kochen:
  
  Ich koche den Spargel mit etwas Salz und eine Prise Zucker. Mit einem Stück Butter und einer Scheibe Zitrone kann mandas Aroma noch etwas verfeinern.
  Die Garzeit beträgt (je nach Dicke des Spargels)
  so ca. 15-25 min.
  
  Frisch halten:
  
  In ein feuchtes Tuch eingewickelt hält sich der Spargel im Kühlschrank ca. 2-4 Tage frisch. Als alternative kann man ihn auch einfrieren. Dazu sollte er recht frisch sein. Einfach den Spargel schälen und ziemlich Luftdicht in einer Frischhaltetüte eingepackt einfrieren. Will man ihn dann zubereiten,
  einfach den gefrorenen Spargel ins kochende Wasser geben.
  
  So ich glaub des sollte reichen
  Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen
  und guten Appetit
  Gruß
  Alfi
  
  (25.09.2002 ; 19.09Uhr)

  Mehr erfahren
• Schnecke_17

  Spargelsalat mit Kräuter-Eier-Dressing

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Zutaten für 4 Personen:
  
  2 Eier
  500 g weißer Spargel
  Salz
  2 Prise Zucker
  1 Teel. scharfer Senf
  (zum Beispiel Dijonsenf)
  weißer Pfeffer, frisch gemahlen
  1 Eßl. Weißweinessig
  2 Eßl. Sonnenblumenöl
  1/2 Bund Schnittlauch
  etwas frischer Kerbel
  
  Zubereitung
  
  Für die Eier Wasser zum Lochen
  bringen. Die Eier mit einer Nadel
  am flachen Ende anstechen und
  in das kochende Wasser gleiten
  lasse. Die Eier in etwa 8 Minuten
  hart kochen.
  
  Die Eier dann kalt abschrecken
  und abkühlen lassen.
  
  Die Spargelstangen waschen. Die
  Enden des Spargels abschneiden,
  dann die Stangen gründlich schälen.
  Dazu knapp unter den Köpfchen be-
  ginnen und zum Stielende hin schälen.
  
  Für den Spargel in einem breiten
  Topf etwa 15 cm hoch Wasser mit
  Salz und 1 Prise Zucker zum Kochen
  bringen. Den Spargel darin in
  15 - 20 Minuten, je nach Dicke der
  Stange, garen.
  
  Inzwischen die Eier schälen. Die Ei-
  weiße ablösen und beiseite legen.
  Die Eigelbe in ein Schälchen geben
  und mit einer Gabel sehr fein zerdrücken
  oder durch ein Sieb streichen. Mit dem
  Senf, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker,
  dem Essig und etwas 2 Eßlöffeln vom
  Spargelkochwasser gründlich verrühren.
  Das Öl mit einem Schneebesen teelöffel-
  weise unterschlagen.
  
  Die Eiweiße klein würfeln. Die Kräuter
  waschen, trockenschütteln und fein
  hacken.
  
  Den gegarten Spargel mit einem
  Schaumlöffel aus dem Wasser
  heben und in eine längliche Form
  geben.
  
  Die Marinade mit dem Eiweiß und
  und den Kräutern mischen und über
  dem Spargel verteilen.
  
  Den Spargel lauwarm oder abgekühlt
  servieren.
  
  Die Zubereitungszeit beträgt lediglich 40 Minuten.
  Und es is seine Zeit wirklich wert!
  HHHHHHHmmmmmmmmmmm
  
  Eure Schnecke die schon wieder Hunger drauf hat!!!! :-)

  Mehr erfahren
• R Rambo14

  Spargel mit Limettensoße

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hallo,
  nun möchte ich euch mal einen besonderen Bericht schreiben...
  Er kommt aus den \"eigenen\" Reihen...von meiner Mutter wurde dieses Gericht nämlich erfunden g.
  
  ZUTATEN: (für 4 Personen)
  
  
  - je 750g weisser und grüner Spargel
  
  -Salz
  
  -1 TL Zucker
  
  -260g Butter
  
  -1 unbehandelte Limette
  
  -2 Eigelb
  
  -1 EL trockener Weisswein
  
  ZUBEREITUNG:
  
  
  1.Spargel waschen.Weisse Stangen unter den Köpfchen beginnend schälen und die holzigen Enden abschneiden.Grünen Spargel im unteren Drittel schälen und die harten Enden entfernen.Weisse Stangen in kochendem Salzwasser mit Zucker und 1 EL Butter etwa 18 Min. garen.Die grünen nach ca.5 Min zufügen und mitgaren.
  
  2.Die Limete heiss waschen und trockentupfen.Mit einem Zestenreißer etwas abziehen und zum Garnieren beiseizte legen.1 TL Schale abreiben und Frucht auspressen.
  
  3.Für die Hollandaise die restliche Butter zerlassen und den Schaum abschöpfen.Eigelbe und Wein in eine Metallschüssel geben und in heissem Wasserbad schaumig schlagen.Die Butter zuerst tropfenweise,dann in dünnenStrahl unter Rühren hinzufügen,bis die Soße dickflüssig ist.Mit Limettensaft und -schale,Salz sowie Pfeffer abschmecken.
  
  4.Den Spargel abtropfen lassen und mit der Soße anrichten.Mit der Limettensoße garnieren.Dazu schmecken Röstkartoffeln.
  
  Noch einige Fakten:
  
  
  -45min. kochen
  -560 kcal.
  
  FAZIT:
  
  Einfach immerwieder lecker zu besonderen Anlässen,vorallem durch den unwiderstehlichen und herzhaften Geschmack.
  
  Guten Appetit

  Mehr erfahren
• d dan24de

  Romantik Platte

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Meine Freundin hat mir letztens an meinem Geburtstag eine schöne Überaschung zubereitet. Ich war hin und weg von diesem sehr gutschmeckendem Rezept das ich es hier für euch bereitstellen will.
  
  Das ganze nennt sich \"Romantik Platte\"
  
  Zutaten:
  
  250g Spargel im Glas oder gefrostet,
  200g gekochten Schinken geschnitten,
  200 g rohen geräucherten geschnittenen Schinken,
  1 Packung Toastbrot,
  400 g Gouda am Stück,
  200 g Feldsalat oder Eisbergsalat,
  
  
  Zubereitung:
  
  Spargel in die Schinkenscheiben einrollen ( 1 Spargelstange in 1 Scheibe Schinken).
  
  Eine Porzellanplatte mit Salat belegen und die Röllchen sternförmig dekorieren.
  
  Gouda in kleine Würfel schneiden und am Rand dekorieren.
  
  Hierzu passt Toastbrot oder Röstbrot.
  
  Verfeinert wird dieser Genuss mit Remouladensauce oder Sahnemeerrettich
  
  Viel Spass beim nach machen ;=)

  Mehr erfahren
• Y YetiChris

  Oh edeles Gewächs...

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  ... Warum gibt es Dich nur 6 Wochen lang??? (Ich höre es schon: Damit man nicht das ganze Jahr über Spargel schälen muss... ich hasse das auch!!!)
  
  Immer Anfang Mai, wenn im Mekka des Spargelanbaus (Griesheim/Hessen) das Spargelstechen beginnt, begebe ich mich zum Spargelbauern meines Vertrauens, um eine Riesenportion für mich und meine Freundin zu besorgen. Daraus entsteht dann MEIN bestes und leckerstes Spargelgericht.
  
  ZUTATEN:
  
  (Pro Pers.)
  
  250 gr weißen Spargel (am besten Sorte II.)
  5-6 kleine Kartoffeln
  2-3 Scheiben Parmaschinken
  ca. 50 gr. Butter
  
  Außerdem:
  Salz
  Kartenkräuter (oder Kräuter der Provence)
  1 Koblauchzehe
  Semmelbrösel
  
  Sofort wird geschält und die Spargel in ein feuchtes Handtuch gewickelt (ins Wasser legen laugt aus). Dann setzt man einen Topf im leicht gesalzenem Wasser auf und bringt es zum Kochen. Nebenbei kocht man auch die entsprechende Menge Pellkartoffeln (ich empfehle möglichst kleine Knollen, sind schneller fertig und haben mehr Geschmack). Wenn das Salzwasser kocht, gibt man den Spargel hinein. Ab dem Zeitpunkt, andem das Wasser wieder kocht, läßt man ihn 12-15 Min kochen (je nach Sorte), so bleibt er noch ein bischen bissfest.
  
  Fast fertig. Es felht nur noch die gewissen "Extras". Zum einen ein paar Scheiben Parmaschinken (2-3, wir wollen ja den Spargel genießen), und ...
  
  nee, keine Hollandaise!
  
  Ich habe was besseres:
  
  Laßt pro Person ca 50 gr Butter in einem Topf aus. Gebt in die flüssige Butter nun frisch gehackte Gartenkräuter (Oder Kräuter der Provence aus dem Gewürzregal), presst eine Knoblauchzehe in den Topf und gebt dann Semmelbrösel hinzu, bis ihr eine Goldbraune, flockige Masse habt. Et voila: Ein super Ersatz für eine Soße. Knusperig und dezent, eine sehr gute Unterstützung des Spargelgeschmacks!
  
  Guten Appetit und eine kurze Wartezeit für alle Spargelfetischisten...
  
  YetiChris
  
  ----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2002-06-16 22:10:48 mit dem Titel Oh edeles Gewächs...
  
  ... Warum gibt es Dich nur 6 Wochen lang??? (Ich höre es schon: Damit man nicht das ganze Jahr über Spargel schälen muss... ich hasse das auch!!!)
  
  Immer Anfang Mai, wenn im Mekka des Spargelanbaus (Griesheim/Hessen) das Spargelstechen beginnt, begebe ich mich zum Spargelbauern meines Vertrauens, um eine Riesenportion für mich und meine Freundin zu besorgen. Daraus entsteht dann MEIN bestes und leckerstes Spargelgericht.
  
  ZUTATEN:
  
  (Pro Pers.)
  
  250gr-300gr weißen Spargel (am besten Sorte II.)
  5-6 kleine Kartoffeln
  2-3 Scheiben Parmaschinken
  ca. 50 gr. Butter
  
  Außerdem:
  Salz
  Kartenkräuter (oder Kräuter der Provence)
  1 Koblauchzehe
  Semmelbrösel
  
  Zubereitung:
  
  Sofort wird geschält und die Spargel in ein feuchtes Handtuch gewickelt (ins Wasser legen laugt aus). Dann setzt man einen Topf im leicht gesalzenem Wasser auf und bringt es zum Kochen. Nebenbei kocht man auch die entsprechende Menge Pellkartoffeln (ich empfehle möglichst kleine Knollen, sind schneller fertig und haben mehr Geschmack). Wenn das Salzwasser kocht, gibt man den Spargel hinein. Ab dem Zeitpunkt, andem das Wasser wieder kocht, läßt man ihn 12-15 Min kochen (je nach Sorte), so bleibt er noch ein bischen bissfest.
  
  Fast fertig. Es felht nur noch die gewissen \"Extras\". Zum einen ein paar Scheiben Parmaschinken (2-3, wir wollen ja den Spargel genießen), und ... nee, keine Hollandaise! Ich habe was besseres:
  
  Laßt pro Person ca 50 gr Butter in einem Topf aus. Gebt in die flüssige Butter nun frisch gehackte Gartenkräuter (Oder Kräuter der Provence aus dem Gewürzregal), presst eine Knoblauchzehe in den Topf und gebt dann Semmelbrösel hinzu, bis ihr eine Goldbraune, flockige Masse habt. Et voila: Ein super Ersatz für eine Soße.
  
  Guten Appetit!!!

  Mehr erfahren
• K Karl49

  Tipps zur Spargelzeit

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hallo Leute
  
  Die schöne Spargelzeit ist wieder ran. Da wird es höchste Zeit noch einige Tipps meiner Frau niederzuschreiben, bevor die Spargelsaison wieder zu Ende ist.
  
  Es fängt schon vor dem Schälen an. Wir waschen den Spargel erst, bevor wir ihn schälen. Warum? Ganz einfach. Die Schalen kochen wir aus, und haben für später einen schönen Fonds für manch leckere Gemüsesuppe. Probiert es mal aus. Oder wie ich. Sud abkühlen lassen und mit Salz und Pfeffer und einem kleinem Schuß Essig abschmecken und fertig ist ein leckerer Gemüse Saft (meine Frau mag es nicht so).
  
  Viele schälen den Spargel in der Hand. Wir bisher auch. Dabei zerbricht ab und zu doch mal eine Stange. Wesentlich besser geht es, wenn man einen breiten Topf verkehrt herum auf den Tisch stellt und die Spargelstange drauflegt und dann erst schält (Stammt leider nicht von uns, hat meine Frau im Fernsehen gesehen).
  
  Jetzt komme ich zu dem eigentlichen Gericht. Die meisten essen ja Spargel (auch den grünen) normal gekocht mit Schinken und Sauce Hollondaise (wie immer das richtig geschrieben wird). Wir haben den grünen Spargel mal anders verarbeitet. Nach dem üblichen schälen (nur sehr wenig) haben wir den Spargel nicht gekocht, sondern in ca 2-3 cm lange Abschnitte geschnippelt. Anschließend Butter und etwas Öl in der Pfanne heißgemacht und dann die Spargelstückcken gut angebraten (vorher mit Salz und Pfeffer würzen). Wenn sie etwas Farbe bekommen haben Deckel auf die Pfanne geben und noch etwas durchziehen lassen.
  
  Wir haben dann die Spargelstücken auf den Teller angerichtet und etwas Öl zugegeben. Als Beilage gab es Salzkartoffeln und gebratenen Lachs (natürlich in getrennter Pfanne braten). Dazu gab es einen lieblichen Weißwein (Moselland-Classic von 1998). Es hat vorzüglich geschmeckt.
  
  Das besondere an diesem Rezept ist sicher der gebratene Spargel. Er hat dabei einen ganz besonderen Biss, den man einmal probieren sollte. Allerdings geht der grüne Spargel besser, weil er von Haus aus zarter ist.
  
  Der Vorteil des Bratens liegt darin, dass Geschmacksstoffe des Spargels voll erhalten bleiben. Denn es gelangt ja garnicht erst in das Kochwasser. Wir können es nur empfehlen.
  
  Guten Appetit wünscht Karl49

  Mehr erfahren
• A Andibaer

  Zum Spargel das Beste : Sauce Hollandaise

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Spargelzeit ist und was schmeckt am Besten dazu ??
  Natürlich eine Sauce Hollandaise. Diese Sauce aus Eigelb, Butter und Gewürzen gemacht, ist einfach optimal zum Spargel, weil sie den feinen Spargelgeschmack nicht übertönt, sondern leicht begleitet.
  
  Da sich diese leckere Sauce immer grösserer Beliebtheit erfreut, hat sich die Nahrungsmittel-Industrie darauf eingestellt und bietet diese Sauce als Fertigprodukt in verschiedenen Arten und Namen an. Mal einfach zum Aufwärmen, mal als Trockensauce zum Anrühren.
  
  Gut, wer nun in der Küche zwei linke Hände hat, der mag sich solcher Produkte bedienen. Klar ist, daß sie allesamt mit einer selbstgemachten Sauce Hollandaise nicht zu vergleichen sind.
  Dabei ist es wirklich nicht so schwer, diese Spezialität selbst herzustellen, man braucht nur etwas Fingerspitzengefühl und das richtige Arbeitsmaterial, wie zum Beispiel eine Rundschüssel.
  
  Also fangen wir an, eine Sauce Hollandaise für 2 Presonen zu machen. Man braucht dazu:
  
  2 Eigelb
  1/4 Butter (125g)
  1 Eßlöffel Weißwein ( von dem, der dann zum Spargel getrunken wird)
  1/2 Eßlöffel Weinessig
  Pfeffer aus der Mühle
  etwas Estragon, getrocknet oder frisch
  Prise Salz
  Etwas Sahnesteif (Trick 17, Anm. des Schreibers)
  
  Man nehme einen Topf , in dem die Rundschüssel Platz hat, und fülle ihn so mit Wasser, daß der Boden der Rundschüssel im Wasser steht. Das Wasser erhitzen, so circa 45 Grad.
  
  Butter zum Zerlassen bringen, darf nicht zu heiß werden, also nur leicht schmelzen lassen. So, auf der Küchenplatte 2 Eigelb in die Rundschüssel geben, Wein, Essig , Pfeffer und den fein geschnittenen frischen oder den fein geriebenen getrockneten Estragon dazu geben . Mit dem Schneebesen gut vermischen. Jetzt ins Wasserbad damit und aufschlagen bis das Eigelb bindet. Vorsicht, daß am Boden nix hängen bleibt, also immer gut schlagen.
  
  Wenn das Eigelb eine schöne Bindung erreicht hat, etwas Sahnesteif unterheben, das gibt der Sauce Halt und verhindert, daß die Sauce bricht. Jetzt die zerlassene Butter in einem feinen Strahl unterheben. Mit Salz abschmecken, wer´s gern säuerlicher hat, kann noch mit Zitronensaft abschmecken und dann servieren.
  
  Eine Sauce Hollandaise ist immer handwarm, sollte nicht zu heiß serviert werden, da sonst das Ei stockt und die schöne Konsistenz dahin ist. Nach einigen Versuchen werdet ihr feststellen, daß die Zubereitund ganz leicht ist und der Aufwand sich lohnt. Viel Spass.

  Mehr erfahren
• S Sungirl

  Spargelauflauf mit Reis

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Da ich neu heute bin ,möchte ich zum Einstand euch ein leckeres Rezept von mir Präsentieren.Ich hoffe das es euch auch so gut schmeckt wie mir.
  
  Zutaten:
  1 L Wasser
  1-2 Brühwürfel
  250g Reis
  
  1kg Spargel
  
  40g Fett
  50g Mehl
  1/2 L Flüssigkeit
  -Gemüsebrühe und Milch
  Salz
  Paprika
  15g geriebener Käse(Gauda ist am besten)
  1 Eigelb
  
  1 Eischnee
  250g roher Schinken
  
  geriebene Semmel
  geriebener Käse
  Fettflöckchen
  
  ZuBEREITUNG:
  
  Das Salzwasser mit den Brühwürfeln zum kochen bringen,den Reis hinein geben,umrühren,ausschalten oder noch 5 minuten auf Stufe 1 kochen und (ohne Strom ) ausquellen.
  Den Spargel nicht zu weich garen oder eingemachtes Gemüse verwenden.
  Von Fett,Mehl und Flüssigkeit eine helle Soße bereiten,mit den Gewürzen abschmecken,mit dem in etwas Wasser verrühten Eigelb abziehen und mit dem Eischnee unterheben.Den Schinken in Würfel schneiden.In einer Auflaufform zuerst die hälfte von dem Reis ,dann das Gemüse und denn in Würfel geschnittenen Schinken geben und gut die hälfte der Soße darübergießen.Obenauf den restlichen Reis ,dann den Rest der Soße füllen und über das ganze den Belag geben.
  
  Einsetzten:
  Mit dem Rost untere Schiene
  
  Backen:
  30-35 Minuten 225°
  5-10 Minuten 0
  
  Leider ist die Spargelzeit bald vorbei,aber ich hoffe das es euch dennoch schmeckt.
  Ich wünsche euch eunen Guten Appetit

  Mehr erfahren
• h harzerduo

  Spargel - Fleischpfanne

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Bald ist die frische Spargelzeit ja leider vorbei,
  aber dieses Rezept,was wir Euch jetzt vorstellen,
  kann man mit frischem,aber auch mit
  Spargel aus der Dose bzw.Glas herstellen.
  (Bei Dose oder Glas entfällt das schälen und kochen
  des Spargels)
  
  Spargel - Fleischpfanne
  
  Zutaten für 4 Personen
  
  1 Kilo frischer Spargel oder,
  (1 große Dose -Glas Spargel),
  kochendes Salzwasser für frischen Spargel
  1 Kilo Schnitzelfleisch,
  (wahlweise vom Schwein-Rind-Geflügel-oder Lamm),
  je 1 rote, grüne,gelbe Paprika,
  5 Knoblauchzehen,
  1 große Zwiebel
  Salz,Pfeffer nach Geschmack
  1 große Dose Ananas (geschnitten)
  4 EL Olivenöl zum braten
  
  Zubereitung:
  
  Den Spargel schälen und die Enden großzügig abschneiden,
  ins kochende Salzwasser geben und ca 5-8 Minuten garen,
  aus dem Wasser nehmen,kurz abkühlen lassen in Stücke schneiden und beiseite stellen.
  
  Das Fleisch erst in Scheiben,dann in Streifen schneiden,
  und in eine Schüssel geben,
  die Zwiebeln schälen und in Würfelchen schneiden,
  die Knoblauchzehen,schälen und auch in feine Würfelchen schneiden,
  beides zu dem Fleisch geben und durchmengen.
  Die Paprikas waschen halbieren,Kerne und Strunke entfernen,
  in feine Streifen schneiden,zum Fleisch hinzu,
  mit Salz und Pfeffer herzhaft würzen,
  alles gut vermengen.
  
  Die Ananas im Sieb abtropfen lassen,den Saft auffangen.
  
  Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen,
  den Schüsselinhalt darin gut von allen Seiten anbraten,
  die Spargelstücke und die Ananasstücke dazugeben,und
  alles langsam garbraten,so ca weitere 5-8 Minuten.
  Sollte zu wenig Flüssigkeit vorhanden sein,
  mit etwas Ananassaft ablöschen,
  Auf Teller anrichten und genießen.
  Dazu schmeckt frisches Stangenweißbrot,
  oder Reis
  
  Nun wünschen wir einen guten Appetit

  Mehr erfahren
• b blokk

  Spargel auf italienische Art

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Die Mengenangaben beziehen sich auf 4 Personen
  
  1500 g Spargel
  3 TL Olivenöl
  2 TL Schalotten; fein gehackt
  1 Knoblauchzehe; fein gehackt
  100 g gekochter Schinken, fein gewürfelt
  2 Sardellenfilets; fein gehackt
  100 g Champignons in feine Scheiben
  1 dl Chianti
  6 geschälte Tomaten; klein gewürfelt
  4 TL Parmesan
  2 TL Petersilie; fein gehackt
  40 g Butter
  
  Den geschälten Spargel nach dem Kochen abtropfen lassen und in einer gut gebutterten Gratinform lagenweise versetzt einlegen.
  
  Während die Soße angerichtet wird, den Spargel schön warm halten.
  
  In einer Pfanne werden Schalotten, Knoblauch, Schinken, Champignons und Sardellenfilets mit Olivenöl kräftig gedünstet. Anschließend mit Chianti ablöschen und einköcheln lassen.
  
  Nun die geschälten Tomaten hinzugeben, aber nur kurz mitdünsten. Die Soße abschmecken und über den Spargel geben.
  
  Der Parmesan wird mit der Petersilie vermischt und auf der Soße verteilt, anschließend die flüssige Butter darüber geben.
  
  Im Grill oder bei starker Oberhitze im Backofen kurz überbacken.
  
  Als Beilage empfehlen sich Frühkartoffeln.

  Mehr erfahren
• Angel05

  Spargel und einfache, raffinierte Saucen...

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Die Monate Mai und Juni sind Hochsaison für deutschen Spargel. Vorher kann man auch schon südeuropäischen Spargel kaufen, der jedoch aufgrund mangelnder Frische in keinem Vergleich zu unserem deutschen Stangengemüse steht. Wir veranstalten daher zu Ehren dieses edlen Gemüses einmal im Jahr ein großes Spargelessen für uns und unseren Freundeskreis. Und aus diesem Grund werde ich Euch nun ein paar Tipps zum Kochen des Spargels und ein paar passende Saucenrezepte liefern.
  
  Weißer Spargel
  
  
  
  Weißer Spargel wächst unterirdisch. Er hat meist eine recht harte Schale und muß daher auf jeden Fall vor dem Kochen geschält werden. Dazu benutzt man am besten einen Sparschäler. Geschält wird er vom Kopf aus in Richtung Stangenende. So bleibt der empfindliche Kopf am besten geschont. Sauberes schälen ist meines Erachtens nach sehr wichtig, da der Spargel ansonsten hinterher holzig und faserig schmeckt.
  
  Gekocht wird der weiße Spargel im stehen oder im liegen, je nachdem, was man für einen Topf zur Verfügung hat. Am besten funktioniert das in einem sogenannten Spargeltopf. Dieser ist recht hoch, so das man den Spargel hineinstellen kann. Außerdem enthält er ein herausnehmbares Sieb, mit Hilfe dessen man ihn nach dem Kochen gut aus dem Topf heben kann, ohne die Stangen zu beschädigen (das Auge ißt ja schließlich mit). Für alle die so einen Topf nicht haben, ist vielleicht folgender Tipp noch hilfreich: Mehrere Spargelstangen einfach mit Küchengarn zusammenbinden, so kann man sie hinterher aus jedem Toopf recht leicht herausnehmen.
  
  Zum Garen wird der Spargel in einen passenden Topf mit viel Wasser gegeben. Wird er im stehen gekocht, sollten die Spargelspitzen noch aus dem Wasser herausstehen. Beim liegenden kochen ist das natürlich nicht möglich. In das Wasser wird etwas Salz und Zucker gegeben (ca. 1 TL pro Kilo Spargel). Dadurch erhält der Spargel einen sehr angenehmen, zarten Geschmack. Dann wird das Wasser (Spargel bereits darin) zum kochen gebracht. Sobald es kocht, sollte die Hitze reduziert werden, so das es nur noch vor sich hin köchelt. Die Kochzeit selbst beträgt zwischen 10 und 20 Minuten - je nachdem, wie dick die Spargelstangen sind. Sobald die Stangen kurz unterhalb des Kopfes weich sind (mit einer Gabel kann man das durch Hineinpiksen ganz leicht feststellen) ist der Spargel gar.
  
  Grüner Spargel
  
  
  
  Grüner Spargel wächst oberirdisch und hat daher eine weichere Schale. Aus diesem Grund braucht er nicht geschält zu werden. Lediglich die Enden sollte man ca. 1-2 cm abschneiden (wie beim weißen Spargel auch). Der Kochvorgang ist dem des weißen Spargels sehr ähnlich. Allerdings wird der grüne Spargel wesentlich kürzer gekocht. er sollte auch erst ins kochende Wasser gegeben werden und dann darin maximal 10 Minuten bei geringer Wärmezufuhr ziehen. Ob er gar ist, kann man mit demselben Test wie beim weißen Spargel feststellen. Das Kochwasser sollte auch wieder mit etwas Salz und Zucker versehen werden. Auch beim grünen Spargel gibt dies ein angenehmes Aroma.
  
  Beilagen zum Spargel
  
  
  
  Auf jeden Fall gehören neue Kartoffeln zu einem Spargelessen. Dabei sollte man sich am besten auf dem Markt vergewissern, das es sich auch um neue Kartoffeln handelt. Das leicht süßliche und leichte Aroma der Kartoffeln paßt hervorragend zum ebenfalls sehr dezent schmeckenden Spargel.
  
  Welche Fleischbeilage man nimmt, hängt sehr vom Geschmack des Essers ab. Klassischerweiße ißt man den SPargel mit rohem Schinken. Hier eignet sich ein geräucherter, aber nicht zu deftiger Schinken gut. Wir benutzen dazu immer geräuchertern, mageren und sehr dünn geschnittenen Schinkenspeck.
  
  Man kann jedoch auch kleine Schnitzel zum Spargel reichen. Ob mit oder ohne Panade ist Geschmacksache. Ohne finde ich passender, da das Fleisch dann nicht zu dominant wird. Am besten dünne Scheiben Lummerbraten kurz scharf anbraten und mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Das ist nicht zu mächtig und paßt hervorragend zum Spargel.
  
  Spargelsaucen
  
  
  
  Klassischerweise serviert man zum Spargel zerlassene Butter, eine Sauce Hollandaise oder evtl. auch eine Sauce Bernaise. Ob fertig aus der Tüte oder selbst gemacht, belibt dabie jedem selbst überlassen. Selbstgemacht ist mir meist zu aufwendig, daher benutze ich (ausnahmesweise mal!!!) eine Tüte.
  
  Wer aber mal Lust auf etwas anderes hat, kann diese klassischen Saucen ganz leicht verfeinern. Hier zwei Beispiele dafür:
  
  Senf-Kräuter-Sauce
  
  
  
  Zutaten:
  
  * 500 ml Sauce Bernaise
  * 2 TL mittelschrfen Senf
  * 1 EL gehackten Dill
  * 1 EL gehackten Estragon
  
  Zubereitung:
  
  Die Sauce Bernaise wird nach Packungsangabe zubereitet, sofern man Fertigsaucen verwendet. Man kann sie natürlich auch selbst herstellen (hierfür habe ich aber leider kein Rezept, sorry). Ist diese Sauce vorbereitet werden der Senf und die Kräuter dazugegeben. Und schon ist diese Variante fertig. Für diese Sauce habe ich schon sehr viel Lob erhalten. Unheimlich lecker!
  
  Sherry-Orangen-Sauce
  
  
  
  Zutaten:
  
  * 500 ml Sauce Hollandaise
  * 5 EL frisch gepreßten Orangensaft
  * 2 EL trockener Sherry
  * 1 TL gehackter Kerbel
  
  Zubereitung:
  
  Zunächst ist die Sauce Hollandaise herzustellen und zusammen mit dem Orangensaft zu erhitzen. Danach wird einfach der Sherry und der Kerbel dazugegeben. Das Ganze kann dann noch mit sherry und Orangensaft abgeschmeckt werden, bis die gewünschte Geschmacksrichtung erreicht ist. Die Sauce wird dadurch etwas leichter als die Hollandaise und schmeckt etwas fruchtig. Sehr lecker!
  
  Mengenangaben
  
  
  
  Die Spargelmenge ist auch für größere Gesellschaften recht leicht zu kalkulieren. Über den Daumen rechnet man etwas weniger als 500 g Spargel pro Person. Bei den Saucen wird das schon etwas schwieriger. Je nachdem wie viele Saucen man hat. Die beiden oben genannten Rezepte reichen für ein ausgiebiges Spargelessen mit 10 Personen. Vielleicht hilft Euch das ja als Anhaltspunkt.
  
  Sonstige Tipps
  
  
  
  Ein Spargelessen kann man zeitlich sehr ausdehenen, da es sich anbietet, zwischendurch immer mal wieder kleinere Pausen einzulegen. schließlich sind gerade die Saucen aufgrund der Butter sehr fett. In diesem Fall hat man jedoch das Probelm, das der gekochte spargel sehr schnell (innerhalb weniger Minuten) kalt wird. Und mir schmeckt der dann nicht mehr. Dem kann man aber entgegenwirken, indem man einfach eine flache Schale oder einen flachen Topf mit etwas heißem Wasser auf eine Warmhalteplatte stellt und den Spargel darauf serviert. In diesem Fall kann man sich dann auch kleinere Portionen auf den Teller holen, damit der Spargel nicht schon beim Essen kalt wird. In der Schüssel bleibt er dann nämlich länger warm und lecker.
  
  Ich hoffe, ich habe Euch ein paar nütliche Anregungen zum Thema Spargel gegeben. Viel Spaß beim nachkochen. Und wenn Ihr noch einen Saucenvorschlag habt, immer her damit. Ich würde mich freuen.
  
  Vielen Dank für´s Lesen und Bewerten und bis bald.

  Mehr erfahren
• R RomyLentz

  Das einfachste Rezept auf der Welt: mein leckeres Spargelsüppchen

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Zutaten:
  
  1 Pfund weisen Spargel
  1 Becher Schlagsahne
  1 Zwiebel
  Weiswein
  1 Päcken fertige Spargelsuppe
  Petersilie
  
  Zubereitung:
  
  Als erstes zerkleinert Ihr die Zwiebel und dünstet sie in etwas Pflanzenfett an. Während die Zwiebel langsam gart, könnt Ihr den Spargel schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Gebt den Spargel mit zur Zwiebel dazu und dünstet ihn etwa 5 Minuten an.
  Dann gießt Ihr einen knappen Liter Wasser auf und lasst das Ganze etwa 10 Minuten köcheln. Gießt das Ganze jetzt ab und gebt in das abgegossene Spargelwasser nun die Fertigsuppe. Die Suppe soll den würzigen Geschmack geben. Verrührt das Ganze mit dem Schneebesen, so das keine Klumpen entstehen. Wenn die Suppe nun glatt gerührt ist, könnt Ihr den Spargel wieder dazu geben.
  Nun kommt der Becher Sahne und ein Schuss Weiswein mit an die Suppe. Lasst das Ganze noch mal kurz aufkochen und schmeckt die Suppe noch mit etwas Salz und Pfeffer ab.
  Zum garnieren gebt Ihr dann die kleingehackte Petersilie noch dazu.
  Ein kleiner Tipp noch um so länger die Suppe köchelt und so sämiger wird sie.
  
  Also viel Spaß beim nachkochen.
  
  Und einen guten Appetit

  Mehr erfahren
• r rolse

  frischer Spargel - ein besonderer Genuß

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Kürzlich las ich bei ciao einen Bericht über dieses köstliche Gemüse. Sofort bekam ich Gelüste, vor allem der grüne Spargel hat es mir angetan, aber heute schreibe ich über den klassischen fränkischen Spargel.
  
  Ich komme aus Franken, so ist es nicht verwunderlich, daß in der Nachbarortschaft, an der Bundesstraße, jährlich zur Spargelsaison eine Spargelhütte errichtet wird. Dort kann man direkt vom Gemüsebauer dies köstliche Gemüse frisch erwerben.
  Am Tag, nachdem ich diesen Bericht las fuhr ich abends an dieser Hütte vorbei, leider war niemand mehr da, sonst hätte ich mir mein geliebtes Gemüse sofort eingekauft. Aber am Samstag nachmittag fuhr ich noch mal rüber und siehe da, die Spargelhütte war noch besetzt. Nur schade, daß der „Grüne“ schon ausverkauft war, so habe ich mir für Sonntag den normalen Spargel eingekauft.
  
  Es gab zwei Qualitätsklassen.
  1a kostet 7,50 Euro das Kilo, und 1b für 5,50 Euro pro Kilogramm. Der Unterschied liegt darin, daß bei 1a –Qualität die Spargelstangen sehr gleichmäßig gewachsen und vor allem gleich dick sind. Bei dem 1b- Spargel sind die eine oder andere Stange etwas gebogen und die Dicken schwanken von ca. 1 bis 2.5 cm Durchmesser. Dafür sind sie aber günstiger, deshalb habe ich mich für die 1b-Qualität entschieden.
  Soviel zum Preis, daß frischer Spargel nicht billig ist, brauche ich wohl kaum zu erwähnen.
  
  Die Zubereitung:
  Für 4 Personen braucht man ca. 1,5 kg frischen Spargel, eine Prise Salz, einen Teelöffel Zucker und ein Stückchen Butter.
  Der Spargel wird dünn geschält, dies ist ein wenig mühselig, man muß dabei aufpassen, daß die zarten Spitzen nicht abbrechen. Auch sollte man die Stangen nicht zu dick schälen, sonst verliert man zuviel von dem köstlichen Gemüse, auf der anderen Seite muß der Spargel von der fasrigen Haut befreit werden. Zum Stielende hin wird diese Haut immer dicker bzw. holziger. Also vor allem am Ende gut schälen.
  Sehr hilfreich ist hierzu ein sogenannter Spar- oder Spargelschäler. Mit einem Gemüsemesser wäre bei mir kaum noch was übrig nach dem Schälen...
  Nun werden die trockenen und holzigen Enden abgeschnitten. Hier erkennt man auch wie lange der Spargel schon gestochen ist. Frischer Spargel ist nur wenig eingetrocknet.
  Die Schalen und Endstücke werden aber nicht weggeschmissen. Aus ihnen kann man eine leckere Spargelsuppe zubereiten.
  
  So nun ist das Schlimmste überstanden (ich hasse das Schälen).
  
  Da ich 1b-Qualität gekauft habe sortiere ich nun den Spargel nach Druchmesser, bei 1a Qualität ist dies nicht erforderlich, da die Stangen schön gleichmäßig sind.
  In einen weiten Topf, ich nehme einen Bräter, wird Salzwasser erhitzt. Die Butter und der Zucker wird dazugeben. Wenn das Wasser kocht werden die Spargelstangen hineingelegt. Zuerst die Dicken, später die Dünneren. Die Garzeit beträgt ca. 15 bis 20 Minuten.
  Wenn der Spargel glasig wird, nehme ich eine Stange heraus und lege sie über eine Gabel. Nun sollte sie sich etwas durchbiegen. Wenn sie abknickt, ist der Spargel bereits zu weich gekocht.
  Ist das Gemüse gar wird es aus dem Topf genommen und man läßt es ein wenig abtropfen.
  Fertig.
  
  Dazu gibt es bei mir eine Sauce Hollandaise (von THOMMY) und Kartoffeln. Für meine Frau und mir gibt es Lammsteaks und für die Kids habe ich Bratwürste.
  
  Guten Appetit!!
  
  Hinweis:
  Wer unter Gicht leidet sollte keinen Spargel essen. Spargel besitzt eine hohe Anzahl von Purinen, diese werden von Körper in Harnsäure umgewandelt. Diese Harnsäure wiederum kann dann zu Gichtanfällen führen.
  
  Noch was:
  Wer zum ersten Mal frischen Spargel ißt, sollte, wenn er nachher auf’s Klo geht nicht erschrecken. Durch den Spargel verändert die Farbe des Urins, auch der Geruch (vom Urin) verändert sich unvorteilhaft...
  
  Fazit:
  Für mich ist der Spargel ein sehr leckeres Saisongemüse. Der frische Spargel ist nicht zu vergleichen mit dem in Gläsern eingemachten, den man das ganze Jahr über kaufen kann.
  Nicht ganz billig, aber man muß ja nicht unbedingt die beste Qualität kaufen. Geschmacklich ist da sowieso kein Unterschied.
  
  Danke fürs Lesen und Bewerten.

  Mehr erfahren
• DijkBerlin

  It's Spargeltime - Spargel italienisch

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Nun ist die Spargelzeit zwar schon "fast" wieder vorbei, aber hier mal Spargel anders: "Spargel Italienisch".
  
  Das braucht Ihr:
  
  ca. 1,6 kg Spargel
  1 EL Salz
  Q TL + 100 g Butter
  1/2 TL Zucker
  1 TL Zitronensaft
  50 Gramm geriebenen Parmesan !!!
  
  So wirds gemacht:
  
  Also als erstes schält Ihr den Spargel schön dünn und zwar einige Zentimeter unter dem Kopf beginnend. Harte Endstücke schneidet ihr ab. Wenn alle geschält sind bündelt Ihr die Stangen und bindet sie zusammen. Die Abfälle kocht Ihr in 1 Liter Wasser ca. 10 Minuten. Danach gebt Ihr die Abfälle in ein Tuch und wenn es abgekühlt ist, drückt Ihr das ganze aus. Die daraus gewonnene "Brühe" kocht Ihr mit Salz, 1 TL Butter, Zitronensaft und Zocker. Der Spargel wird soll nun darin garen. Des Weiteren erhitzt und rührt Ihr Butter bis diese hellbraun ist. Nun den Spargel abtropfen lassen. Danach auf einer schönen Ploatte anrichten und die hellbraune Butter darüber löffeln und den Parmesan drüberstreuen - fertig !
  
  Ihr könnt dazu aber noch hauchdünnen Parma-Schinken anbieten und natürlich neue Kartoffeln. Ein leckerer kühler Weißwein rundet die Sache noch ab.
  
  Zum zubereiten braucht Ihr ca. 40 Minuten und für das Garen solltet Ihr ca. 25 Minuten einplanen.
  
  P.S. Ihr solltet immer frischen Spargel verwenden !
  
  Guten Appetit !!

  Mehr erfahren
• H Holzfäller

  Spargel aus der Pfanne.

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Spargel kann man in verschiedene Variationen servieren. Er schmeckt eigentlich immer gut. Frisch vom Feld natürlich am besten.Hier mal was schnelles, wenn es nicht so lange dauern soll und man hat keinen frischen Spargel da oder es ist nicht die Jahreszeit dazu. Aus dem Glas schmeckt er auch.
  
  Zutaten:
  Spargel
  Kochschinken
  Ei
  Paniermehl
  
  Zubereitung:
  
  Ein paar Spargelstangen in den Kochschinken einrollen und mit einen Zahnstocher zusammen halten.Davon soviel Rollen machen wie man meint oder braucht.Dann die Rolle in das zerquirlte Ei legen und anschließend auf einen Teller wo das Paniermehl ist legen.
  
  Jetzt die Rollen in eine Pfanne legen und kurz von allen Seiten anbraten und dann etwas Schmoren lassen.
  
  Danach servieren.Sie schmecken heiß/warm oder auch kalt. Man kann dazu Pellkartoffeln oder Kartoffelbrei essen.
  
  Ich wünsche allen einen guten Hunger beim Probieren.

  Mehr erfahren
• b beckyg

  Spargel - gebacken

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  oh du schöne Spargelzeit....
  
  Spargel ist gesund und kalorienarm = 100 g Spargel enthält 20 Kalorien/84 Joule.
  
  Bevor ich zum Rezept komme noch ein bisschen wissenswertes/wissenschaftliches über Spargel:
  
  Schon die Römer bauten vor Christi Geburt diese Gemüseart an. Es gibt auch wildwachsenden Spargel zB in Italien, Südfrankreich. Der Nährwert an sich ist gering dennoch gehört er zu den gesündesten Gemüsen. Er ist gut gegen Gicht und Nierenkrankheiten.
  
  Nun könnte man den Spargel klassisch zubereiten, aber das findet am häuslichen Tisch nicht so großen Anklang. Spargel allgemein nicht bis ich auf diese Idee kam:
  
  Für dieses Rezept verwendet man am besten mittleren, nicht so dicken Spargel mit weißen Köpfen (grünen würde ich hierfür nicht nehmen). Man schneidet das untere holzige Ende weg und ansonsten vom Kopf zum Ende hin die Schale abschälen. In einem länglichen Topf in siedendem, leicht gesalzenen Wasser ca. 20 bis 30 Min. kochen lassen. Man rechnet für 2 Personen ungefähr 1 Pfund Spargel. Nun zum Rezept:
  
  Zutaten für 2 Personen:
  
  500 g Spargel gekocht und gut abgetropft
  1 Ei
  etwas Zitronensaft
  Salz, schwarzen gemahlenen Pfeffer
  Paniermehl
  Butter zum Ausbacken
  
  Zubereitung:
  
  Das Ei mit dem Zitronensaft, Salz u Pfeffer verquirlen, den abgetropften Spargel erst mal einige Zeit in das verquirlte Ei legen, ab u zu wenden. So 2-3 mal. Danach den Spargel richtig im Paniermehl wälzen, d.h. mit dem Paniermehl bedecken. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, aber bitte nicht zu heiß werden lassen, und darin die panierten Spargelstücke backen lassen, bis sie leicht kross-braun sind. Schmeckt gut zu gebackenem Kotelett oder auch Frikadellen.
  
  Hinweis: natürlich funktioniert das Rezept auch mit Spargel aus der Dose oder Glas.

  Mehr erfahren
• d dragoony

  Über Spargel, Shrimps und Melone auf Omelett !! Und Spargelgelee zu Schinken.

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hi gruß an alle Leser .
  Jetzt zur Spargelsaison ein paar Tipps aus Omas kulinarischer Küche.
  Spargel , Shrimps und Melone auf Omelett hört sich vom Namen her an, als ob es mit viel Arbeit verbunden wäre, is aber nicht so . Man schafft dieses Gericht zwar nicht in 10 Minuten , aber für ein paar Minuten mehr Zeit , wird man dann von dem Ergebniss sehr überrascht sein.
  
  Zutaten ::
  Für 4 Personen
  
  1 kg weißer Spargel
  Salz
  50 g Butter
  1TL Zucker
  200 g Shrimpsfleisch
  1/2 Netzmelone
  1 Bund Basilikum
  8 Eier
  Pfeffer
  1 EL Olivenöl
  125 ml Brühe
  Cayennepfeffer
  
  Zubereitung ::
  
  Spargel schälen, zu Bündeln zusammenbinden und in kochendem Salzwasser mit 10 g Butter und Zucker ca. 18 Minuten bissfest kochen. Gut abtropfen lassen und in 4-5 cm lange Stücke schneiden.
  Shrimps abspühlen und trockentupfen. Melone entkernen, Melonenfleisch mit einem Kugelausstecher aus der Schale lösen. Basilikum in Streifen schneiden.
  Eier mit 4 EL Wasser, Salz und Pfeffer verquirlen. 10 g Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, 1/4 der Eimasse hineingießen und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten stocken lassen, wenden und in ca. 1 Minute fertig braten, abgedeckt warm halten. Aus der restlichen Eimasse weitere 3 Omeletts zubereiten.
  Öl in einer Pfanne erhitzen. Shrimps darin anbraten, mit Brühe ablöschen. Spargel und Melonenkugeln zufügen und erhitzen, Basilikum unterrühren. Mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken. Spargelmischung auf den Omeletts verteilen, evtl. mit Basilikumblättchen garnieren.
  
  Jetzt zu dem Spargelgelee mit Schinken.
  
  Zutaten ::
  Für 6 Personen
  
  500 g weißer und grüner Spargel
  Salz
  1 TL Butter
  1 TL Zucker
  8 Blatt weiße Gelantine
  2 El Zitronensaft
  300 g Katenschinken in 12 Scheiben
  1/2 Bund Schnittlauch
  2 El Weißweinessig
  1/2 TL Senf
  Pfeffer
  4 EL kalt gepresstes Rapsöl
  
  Zubereitung ::
  
  Weißen Spargel ganz, beim grünen Spargel nur das untere Ende Schälen. Die Sorten getrennt bündeln. Spargel in kochendes Salzwasser mit Butter und Zucker geben. Grüne Stangen ca. 12 , weiße ca. 18 min garen, gut abtropfen lassen. 1/2 l Spargelsud abmessen und beiseite stellen.
  Gelantine einweichen, ausdrücken und in wenig heißem Spagrelsud auflösen, restlichen Spargelsud und Zitronensaft einrühren. Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auskleiden. Spargel und 2 Bund Schnittlauch einschichten, Spargelgelantine darüber gießen und im Kühlschrank fest werden lassen.
  Restlichen Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und mit Essig, Senf, Salz und Pfefferverrühren, Öl unterschlagen. Mit Spargelgelee und Schinken servieren. Dazu schmeckt gebuttertes Bauernbrot.
  
  Wohl Bekomms

  Mehr erfahren
• M Mutter3

  Spargelzeit hat bei uns begonnen

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Endlich ist es wieder so weit,der Deutsche Spargel wird wieder gestochen,überall in meiner Region bei der Nähe von Frankfurt spriesen die Spargelköpfe aus dem Boden heraus und warten nur darauf ,daß er gestochen wird.
  Natürlich fällt mir dazu wieder ein sehr leckeres Gericht ein.
  Wir benötigen dafür folgende Zutaten:
  
  500 g Lammrücken-Medaillons
  750 g kleine Kartoffeln
  1 P. Sauce Holandaise/ 1/4 L Soße
  Saft und abgeriebene Schale von 1/2 Orange
  Salz,Pfeffer aus der Mühle
  etwas Zucker
  125 g Butter
  500 g Stangenspargel
  ca. 4 EL Öl
  1/2 Töpfchen Thymian
  1 Töpfchen Kerbel
  250 g Kaiserschoten
  250 g tiefgefrorene Babymöhren
  
  Erstmals die Medaillons schon abwaschen und abtropfen lassen.
  Kartoffeln mit Schale ca 20 Minuten kochen und anschließend pellen.
  Butter würfeln.Soßenpulver in 1/8 Liter lauwarmes Wasser einrühren,aufkochen.Die Butter nach und nach unterrühren.Den Orangensaft und Schale dazu geben.
  Mit Salz,Pfeffer und Zucker abschmecken.
  
  Spargel schälen und ins kochendes Salzwasser geben und ca. 20 Minuten kochen.Die Hälfte vom Öl erhitzen in einer Pfanne und die Medaillons darin von jeder Seite 3-4 Minuten braten und dann warm stellen.
  
  Kräuter waschen und getrennt zerhacken.Kartoffeln im restlichen Öl Goldbraun braten.Mit Thymian bestreuen und würzen.Möhren in Salzwasser ca. 7 Minuten kochen.
  Kaiserschoten ca. 1 Minuten mitgaren.Abtropfen lassen.
  Medaillons und Gemüse mit Hollandaise anrichten.
  Mit Kerbel und Pfeffer bestreuen.Röstkartoffeln extra dazu reichen.
  
  Für dieses Essen benötigt man einen Zeitaufwand von ca.
  1 1/2 Stunden.Und es ist für gut ausreichend für 4 Erwachsene Personen.
  
  Wünsche euch in diesem Sinne einen guten Appetitt.
  Eure Gisela

  Mehr erfahren
• UNGELE

  Maultaschen--Spargelsuppe

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Hallo Leute
  
  Heute möchte ich euch mal wieder eine von meine Lieblingssuppe
  Vorstellen.
  
  Bald ist ja wieder Spargel Zeit daher gibt es bald wieder eine frische Spargelsuppe mit Maultaschen.
  
  Aber Vorsicht den ihr braucht ein wenig Zeit.
  Den diese etwas aufwendige Suppe ist auch für Festtage ideal. Die Maultäschchen könnt ihr aber auch schon einen Tag vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die gekochten Kartoffeln für den Maultaschenteig sollten dabei stets vom Vortag sein.
  
  Vorbereiten: ca. 30 Minuten.
  Garen: ca. 40 Minuten.
  
  Zutaten:
  Maultaschen:
  80 g gekochte, geschälte Kartoffeln vom Vortag
  70 g Mehl
  1 Eigelb
  Salz
  Muskat
  100 g weißer Spargel
  70 g Kalbsbrät
  Mehl für die Arbeitsfläche
  
  Suppe:
  1 Gemüsebrühwürfel
  Salz, Pfeffer
  30 g Mehl
  0,1 l Milch
  Worcestersoße
  60 g Sahne
  
  Für die Maultaschen die Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken. Mehl, Eigelb, Salz sowie Muskat hinzufügen und alles zu einem festen Teig verarbeiten. Den Spargel schälen, in kleine Stücke schneiden und mit dem Stabmixer in einem hohen Gefäß zerkleinern. Danach durch ein Haarsieb streichen.
  
  Kalbsbrät und den Spargel gut mischen und daraus eine streichfähige Masse zubereiten. Mit Salz und Muskat würzen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, rund ausstechen und in der Mitte mit der Füllung belegen. Dann kleine Täschen formen. Dabei den Rand mit einem Pinsel anfeuchten. Im Salzwasser ca. 3 Minuten leicht köcheln lassen. Die Maultaschen herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.
  
  Für die Spargelsuppe die Spargelschalen in 1 l Wasser 15 Minuten kochen lassen. Mit dem Brühwürfel, Salz und Pfeffer würzen.
  
  Die Spargelbrühe durch ein Haarsieb in einen anderen Topf gießen und darin wieder zum Kochen bringen. Das Mehl mit der Milch anrühren und die Suppe damit binden, dabei mit dem Schneebesen kräftig schlagen, dann die Suppe 10 Minuten köcheln lassen.
  
  Die Spargelsuppe mit Worcestersoße würzen und mit der Sahne verfeinern. Dann mit dem Stabmixer cremig aufschäumen und die Maultäschchen darin ermärmen.
  
  Also ich wünsche euch viel Spaß am Herd und einen guten Appetit.
  
  Mit freundlichen Grüßen Reiner

  Mehr erfahren