Aufläufe Testbericht

Heute reisen wir mal nach Sardinien in Italien, welches für seine deftige Küche und seine reizvolle raue Landschaft bekannt ist. Und da wir in der Kategorie hier ein Rezept erwarten, schreibe ich auch eins.
Das Sardische Zwei-Käse-Gratin.

Viel Spaß beim Nachmachen.

Zutaten
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- 1 große Aubergine
- 2 große Zwiebeln
- 5 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL frischer Oregano
- Salz, schwarzer Pfeffer
- 500 g Zucchini
- 500 g Tomaten
- 250 g Mozzarella
- 3 EL geriebener Pecorino (wenn Euch der Pecorino im Geschmack zu intensiv ist, kann er durch einen milderen Bergkäse oder Emmentaler ersetzt werden.)
- Öl für die Auflaufform

Zubereitung
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Der Backofen wird auf 200 °C vorgeheizt. Die Aubergine waschen wir und schneiden sie in 0,5 cm dicke Scheiben, legen sie auf ein mit Öl bestrichenes Backblech und garen sie 5-10 Minuten (Gas 3, Umluft 180 °C)

Die Zwiebeln werden geschält und in dünne Ringe geschnitten. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin bei schwacher Hitze goldbraun braten. Den Knoblauch schälen wir und pressen ihn zu den Zwiebeln. Mit Oregano, Salz und Pfeffer wird das ganze abgeschmeckt.

Die Zucchini und die Tomaten werden gewaschen und den Mozzarella lassen wir abtropfen und schneiden dann alles in dünne Scheiben.

Jetzt nehmen wir die Auberginen aus dem Ofen. Die Hitze im Ofen wird reduziert (Gas 2, Umluft 160 °C) Die Zwiebeln in eine gefettete Auflaufform geben und lagenweise mit Zucchini-, Auberginen- und Tomatenscheiben belegen. Jede Lage wird kräftig gewürzt. Mit den Mozzarellascheiben enden.

Mit dem restlichen Öl wird der Auflauf beträufelt und mit Pecorino bestreut. Das ganze wird dann im Ofen ca. 55 Minuten knusprig überbacken.

Dauer
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Die Vorbereitungszeit beträgt etwa 50 Minuten und das Backen noch mal 55 Minuten, also ganz schön Zeitaufwändig. Schmeckt dafür aber köstlich.

Pro Portion hat der Gratin etwa 450 kcal, 22 g Eiweiß, 31 g Fett und 20 g Kohlenhydrate.

Tips
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Wem die Auberginen zu bitter sind, der kann die Scheiben mit Salz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen. Den Saft mit Küchenpapier abtupfen und die Auberginen wie beschrieben verarbeiten. Das Entwässern hat auch den Vorteil, dass das Gemüse beim Garen weniger Fett aufsaugt.

Zu dem Gratin serviert man Weißbrot und grüne oder schwarze Oliven

Ein leichter italienischer Rotwein, z.B. ein Chianti aus der Toskana, rundet das Gericht ab.


Guten Appetit wünscht Euch miraone.