Aufläufe Testbericht

In meiner Kindheit habe ich nur ein Gemüse gegessen und das war Sauerkraut.
Spargel, Rotkraut, Weißkohl, Blumenkohl, Brokkoli (ist mir von früher überhaupt kein Begriff), Grünkohl, Rosenkohl, Paprika, Porree und andere Gemüsesorten konnte ich nicht herunterkriegen. Als Kind kriegt man dann gesagt: "Du stehst nicht eher vom Tisch auf, bis du deinen Teller leer gemacht hast". Ich konnte dann aber doch schon vorher aufstehen, weil meine Mutter sich das nicht so lange mit ansehen konnte. Ich habe mich damals auch oft übergeben müssen.

Später, als ich dann selber lernte zu kochen und das man Gemüse auch anders zubereiten kann, nicht auf die Art, wie es schon zu Omas Zeiten gemacht wurde(obwohl das ja auch schmeckt), sondern auf moderne Art, sowie überbacken, habe ich nach und nach verschiedene Gemüse probiert und möchte heute nicht darauf verzichten. Heute esse ich auch noch Brokkoli, Zucchini und Auberginen, was man früher nicht kannte. Gegen Rosen- und Grünkohl habe ich nach wie vor eine Abneigung. Wirsing esse ich erst seit den letzten Jahren, seit ich dieses Rezept gelesen habe und dieses möchte ich euch jetzt vorstellen.

Wirsing mit Speck

Die Zubereitung beträgt ca. 45 Minuten

Die Zutaten für 4 Personen sind:

Kartoffeln als Beilage
1000 g Wirsing
2 L Wasser
1 TL Salz
1/4 L Gemüsebrühe (von der Kochbrühe und noch 1/2 Würfel Gemüsebrühe)

4.....EL Creme fraiche
2 TL eingelegter grüner Pfeffer aus dem Glas
50 g durchwachsener Speck in 4 dünnen Scheiben
und
1 EL Öl

Die Zubereitung:

Kartoffeln schälen und im Salzwasser garen

Von dem Wirsing werden die äußeren schlechten Blätter entfernt der Kohl geviertelt und dann die Stücke kalt abgebraust.

Einen Kochtopf mit 2 Liter Wasser füllen, 1 Tl Salz und der Wirsing hinzu geben und das Wasser zum Kochen bringen. Den Wirsing 10 Minuten garen.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen

Den Wirsing aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen

Von dieser Gemüsebrühe fülle ich 1/4 L ab

Ich fette eine Auflaufform ein und setze die Wirsingviertel nebeneinander ein und gieße die Gemüsebrühe darüber und gebe noch 1/2 Würfel Gemüsebrühe dazu

Die 2 TL grünen Pfeffer zerdrücke ich und mische ihn mit der Creme fraiche, mit der ich die Kohlviertel überziehe.

Im heißen Backofen schiebe ich dann die Auflaufform auf die mittlere Schiene und überbacke den Wirsing 15 Minuten lang.

Inzwischen fülle ich Öl in eine Pfanne, lass es heiß werden und brate darin die Speckscheiben knusprig an.

Nach 15 Minuten hole ich den Kohl aus dem Backofen, garniere ihn mit den Speckscheiben und serviere ihn zusammen mit den Salzkartoffeln.

Jeder kann nach Belieben etwas mehr Creme fraiche, oder mehr Pfefferkörner nehmen so wie er mag. Ich nehme immer etwas mehr und seitdem ich den Wirsing so zubereite, esse ich ihn auch sehr gerne. Und wenn noch was übrig bleibt, schiebe ich am nächsten Tag den Rest für einige Minuten in den Backofen und erwärme das Ganze noch mal.

Mein Wirsing mit Speck ist einfach zuzubereiten, zwar fleischlos, aber billig und ich hoffe dass ihr es mal ausprobiert.

Guten Appetit wünscht euch marathoni