Aufläufe Testbericht

Bei mir zu Hause wird gerad nicht gerne Aufläufe gegessen und vor allem nicht in Verbindung mit Käse! Jedoch ist man ein Fan von Spinat jeglicher Art, aus diesem Grunde habe ich mal versuch Spinat anders zu kochen und das war gleich auch ein Volltreffer. Aus diesem Grund wird der Spinatauflauf auch ganz lieb als Spinatweglauf genannt. Wobei es bei diesem Gericht keinen Grund gibt weg zulaufen.
Es dauert zwar ein bisschen länger, das Essen vorzubereiten, aber es ist auch wert.
Was jedoch ein bisschen problematisch sein könnte. Das Gericht stopft recht gut und man bekommt früher als gedacht ein Sättigungsgefühl. Aus dem Grund, nicht nach dem Hunger gehen, sondern lieber ne Portion weniger, da Spintan bekannterweise nicht zwei mal erwärtm werden sollte. Was man jedoch trotzdem machen kann, ausser es essen Kinder oder Schwangere davon.

Grüssle
Mauli


Spinatweglauf (Auflauf) mit Käsesauce
(für ca. 6 Personen)

Spinatauflauf

Zutaten:
- 1200 g Spinat (frisch oder tiefgefroren)
- 200 g Speck
- 100 - 150 ml Milch
- 1. große Zwiebel
- Käse zum überbacken (z.b. ca. 300 g geriebener Gouda)
- 800- 1000 g Nudeln ( am besten Spätzle oder Pasta-Nudeln)

Gewürze:
Pfeffer, Paprika, Salz und Muskatnuss

Zubereitung:
Bevor es zum Spinat erwärmen geht erst einmal die Nudel nach Packungsbeilage kochen.
So nun zum Spinat, Zwiebeln in kleine Würfeln schneiden, diese dann mit dem Speck und ein bisschen Öl andünsten. Nach ca. 4 min den Spinat hinzufügen und fertig garen lassen. Währen des Garens ab und zu ein bisschen von der Milch hinzufügen so das bis zum Ende die gesamte Milch verbraucht. Nach dem Garen den Spinat mit ein bisschen Pfeffer, Paprika, Salz und Muskatnuss würzen. Spinat von der Platte nehmen und auf die Nudeln warten, bis disse durch sind, nicht ganz sondern noch ein wenig kernig. Bis dies soweit ist die Auflaufform mit Butter einfetten. Wenn die Nudeln und der Spinat fertig sind abwechselnd, eine Schicht Nudeln dann Spinat und ein wenig Käse aufschichten bis alles verbraucht ist. Nun den restlichen Käse auf den Spinat und bei 200 ° für 40 - 60 Min auf mittlere Schiene backen.

Dauer der Zubereitung: ca. 1 1/2 h
Backzeit: ca. 1h bei 200 °

Käsesauce

Zutaten:
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 400 g Käse, der gut zerläuft ( am besten Gouda)
- 500 ml Sahne oder Milch
- 2 Eier

Gewürze:
Muskatnuss, 1 Brühwürfel


Zubereitung:
Butter in einem Tpf flüssig werden lassen, wenn die Butter flüssig ist, sofort Mehl hinzufügen und leicht anschwitzen nach einer Minute dann die Milch hinzufügen und unter ständigem Rühren eindocken lassen, wenn die Flüssig zu dick ist einfach noch ein wenig mehr Milch hinzufügen. Aufpassen die Flüssigkeit brennt recht leicht an. Nach 4 Minuten dann den Käse hinzufügen sowie den Brühwürfel und etwas Muskatnuss. Nun die Sauce am besten auf die Seite stellen, wenn diese einmal gekocht hat, oder auf sehr kleiner Flamme weiterköcheln bis der Käse verloffen ist. Kurz vor dem auftischen die zwei Eier unterziehen und dann nicht mehr auf die Platte stellen sowie porbieren und je nach Geschmak mit Salz, Muskatnuss ein bisschen nachwürzen.

Dauer der Zubereitung: 10 Min