Französische Küche Testbericht

Das Zubereiten und Verzehren des Fondues bringt viel Gemütlichkeit ins Haus. So bereite ich die leckere Fischvariante zu:

Ich nehme für 4 Personen folgende Zutaten:

1 kg Rotbarschfilet, Salz, Saft von 2 Zitronen, 1 Prise Safran, 750
g Biskin; und für den Backteig: 250 g Mehl, 1/8 l helles Bier, 3 EL
Öl, Salz, Zucker, 3 EL recht fein geriebenen Käse.

So bereite ich die Spezialität zu :

Fisch in nicht zu grosse Würfel schneiden und mindestens eine
halbe Stunde mit etwas Salz und dem mit Safran goldgelb
gefärbten Zitronensaft marinieren.

Backteig aus den dafür angegebenen Zutaten rühren und
schlagen, bis er Blasen wirft, und zum Schluss den Käse und
langsam das Öl untermischen. Der Teig soll sämig und
dickflüssig sein.

Dann das Öl erhitzen. Marinierte Fischwürfel auf Fonduegabeln stecken, in
den Teig tauchen. Abtropfen lassen und im heissen Öl goldgelb
backen.

Manchmal nutze ich die schnelle Variante:
Fischstäbchen noch tiefgekühlt in 3 Teile schneiden, leicht
angetaut an einer langen Gabel im heissen Fett braten und in
Sosse tauchen. Pro person rechne ich 5 Fischstäbchen.

Hierzu trinken wir trockenen Weisswein.