Griechische Küche Testbericht

Hallo, liebe Freunde,

Was wißt Ihr über die Zuckermelone? Ich möchte Euer Wissen bereichern, denn gern erzähle ich Euch etwas mehr darüber. Probieren dürft Ihr dann selbst.

Meine Gliederung
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1.Alles über die Zuckermelone
2.Einkaufstipp
3.Vorbereitung
4.Serviervorschläge
5.Aufbewahrung
6.Nährwerte
7.Mein Rezeptvorschlag

1. Seit uralten Zeiten wird die Zuckermelone kultiviert.Sie ist in Indien oder in Afrika heimisch. Heute wird sie in sehr vielen Ländern angebaut. Zuckermelonen gehören zur selben Familie wie Kürbis, Gurke und Wassermelone.Sie wachsen wie diese an Ranken und benötigen aber mehr Wärme und Sonnenlicht.Die verschiedenen Sorten werden nach Sommer- und Wintermelonen unterschieden.

Kantalupmelone
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sie leitet sich ab von der päpstlichen Residenz Cantalupo bei Rom, wo diese Melonen erstmals um 1700 gezüchtet wurden. Ihr Fleisch ist orangefarben. Eine der bekanntesten und beliebtesten Katalipsorten ist die französische "Charentais-Melone; deren Schale nur leichte Rillen aufweist.

Netzmelone
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sie hat eine ausgeprägte Netzstruktur. Inzwischen gibt es Kreuzungen aus Katalup und Netzmelone, deren lachsfarbenes oder orangegeles Fruchtfleisch sehr schmackhaft ist.

Honigmelone
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sie besitzt eine glatte, leuchtend gelbe Schale. Reife Honigmelonen duften sehr aromatisch.

Andere Sorten
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Ananasmelone, Ogenmelone, Galiamelone, Honey-Dew-Melone liegen im Gewicht zwischen2,5 und 3 kg. Sie sind alle auch sehr wohlschmeckend.

2. Wirklich aromatisch schmeckende Zuckermelonen sind sehr selten zu bekommen. Aus diesem Grunde sollte man auf das Stielende der Früchte achten! Reife Melonen haben ein weiches Stielende. Ob eine Melone wirklich reif ist, läßt sich am sichersten daran erkennen, daß sie am Stielende zart duftet und hohl klingt, wenn man mit dem Fingerknöchel leicht dagegen klopft. Weiche Früchte sind nicht empfehlenswert.

3. Zuckermelonen werden zuerst halbiert und die Kerne aus dem Fruchtinneren entfernt. Anschließend wird das Fruchtfleisch in Scheiben oder Würfel geschnitten.
Mit einem Kugelausstecher sind sie besonders dekorativ.

4. Man verwendet Zuckermelonen häufig als Vor- oder Nachspeise. Sie passen gut zu rohem Schinken, luftgetrocknetem Fleisch, geräuchertem Fisch und Käse, eignen sich als Beilage zu Geflügel,Meeresfrüchten, und geben anderen Salaten eine gute Note.
Melonen harmonieren vorzüglich mit Ingwer, Zitronensaft, Portwein und Cherry.
Ausgepreßt ergeben sie einen köstlichen Saft und werden gekocht zu Chutneys verarbeitet.

5. Trotz der robusten Schale sind Melonen sehr leicht verderblich. Nicht in der Nähe von anderen Obstsorten aufbewahren. Das freiwerdende Äthylen beschleunigt den Reifeprozeß anderer Früchte.

Reife Melonen in einem Kunststoffbeutel im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Servieren herausnehmen, damit sich das Aroma entfalten kann.
Man kann das Fruchtfleisch einfrieren, aber es wird dann beim Auftauen sehr weich. Das sollte man beachten.

6. Zuckermelonen mit hellem Fleisch enthalten sehr viel Kalium, Vitamin C und Folsäure.
Für manche Menschen sind sie schwer verdaulich, wirken abführend und appetitanregend.

7. Zuckermelone mit Portwein für 4 Portionen
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Zutaten: 4 kleine Melonen
200 ml Portwein

1. jeweils einen Deckel vom Stielende der Melonen abschneiden und beiseite legen. Das Fruchtfleisch bitte vorsichtig herauslösen, ohne dabei die Schalen zu verletzen, und die Kerne entfernen.

2. Das Fruchtfleisch bitte würfeln, in eine Schüssel geben und mit dem Portwein übergießen. Fruchtschalen, -deckel und das Fruchtfleisch für 2 Stunden in den Kühlschrank geben.

3. Kurz vor dem Servieren die ausgehöhlten Schalen mit dem Fruchtfleisch füllen und die Deckel wieder daraufsetzen.

Wer keinen Portwein dazu nehmen möchte, dem empfehle ich entweder einen guten Cherry, Cognak wäre auch eine Alternative.
Allerdings hat der Portwein in Verbindung mit dem Fleisch der Melone einen hervorragenden Geschmack.
Ich sage mal, das ist etwas für *Genußmenschen*.

Besonders in der warmen Jahreszeit ist dies eine ganz leckere Überraschung.

Man muß ja nicht immer Eis servieren, denke ich. Eine leicht betrunkenene Melonenfrucht weckt auch die müden Lebensgeisterin der winterlichen Jahreszeit.

Nun wünsche ich Euch ein gutes Gelingen Eurer Zuckermelonen-Überraschung.

ciaobella / Copyright by ciaobella für Yopi.de
gepostet im Ferburar 2002