Hackfleisch Gerichte Testbericht

Ich esse nun mal gerne seufz...und bin immer für was neues zu haben!
Da ich die normale Herrentorte, kennt Ihr sicherlich, total lecker finde war ich von Anfang an begeistert für das Rezept was ich Euch hier vorstellen möchte:

Zutaten für die Pikante Herrentorte

Der Teig:

250 g Mehl, Salz, 1 Ei, 125g Schweinemalz

Die Füllung:

250 g mageres Rindfleisch (würde Filet empfehlen), 200 g Schweinefleisch aus der Nuß (ich weiß ehrlich gesagt nicht was das bedeutet, aber die Fachverkäuferin gibt mir anscheinend immer das richtige :-) ), 150 g durchwachsenen Speck, 1 mittelgroße Zwiebel,
Fett/Oel zum braten, 125 g frische Champignons ( würde frische nehmen wegen dem Geschmack), Salz, weißer Pfeffer, edelsüßen Paprika, 2 Möhren
, 1 Stück Sellerieknolle (so um 100g), 2 Scheiben Toast (am besten ist der Sandwichtoast) und ein Eigelb zum Bestreichen

Tip: Wem es zu mühselig ist das Hack selber zu machen kann´s sich auch fertig holen, mir war es auch mal zu mühselig und kann sagen: schmeckt auch, aber meine Mutter hats immer selber gemacht. Deshalb geb ich das auch mal so weiter...

Die Zubereitung:

Auf ein Backbrett das Mehl geben, Salz das Ei und das Fett zu Flöckchen verarbeiten und über das Mehl geben. Dann knetet ihr daraus einen Mürbeteig den ihr so ungefähr 1 Stunde kühlt stellt.
Ist zwar eine Menge kneten ;-), aber es schmeckt halt so besser meiner Meinung nach.

Während der Teig vor sich hin kühlt, werden das Rind- und Schweinefleisch in Streifen geschnitten und durch den Fleischwolf gedreht. Der Speck wird in kleine Würfel geschnitten ( naja, ich hol auch schon mal n bißchen mehr Speck und laß die Würfel auch was größer, ist aber individuell ansonsten schon fertig gewürfelten nehmen, schmeckt auch). Zwiebel schälen und recht fein hacken!
Speck in der Pfanne auslassen, das Fett dazugeben und das selbstgemachte Hack (oder gekaufte) darin rundum anbraten.Pilze dazugeben, diese kurz dünsten und dann würzen, ich würde das dann abschmecken, hab mich hier schon mal ziemlich vertan...
Pfanne vom Herd nehmen.
Möhren und Sellerie putzen und grob raspeln, das Toastbrot würfeln. Alles vermengen und zusammen mit den fein gehackten Zwiebeln in die Pfanne zum Hackfleisch, hier noch mal abschmecken!

Die Stunde sollte jetzt so ungefähr vorbei sein, also könnt Ihr den Mürbeteig jetzt wieder vorholen und eine Springform damit auslegen, Achtung: etwas Teig zurückbehalten! Ich rolle den Teig nicht aus sondern drücke ihn mit den Händen aus der Mitte zum Rand, ist halt ein kleiner Tick von mir.
Am Rand der Springform soll ein ca 3 cm breiter Streifen entstehen, naja, zeigt mir den der das so genau kann, wird bei mir immer wie ein leichter Seegang :-)
Der Teig sollte dann über den Boden leicht mit einer Gabel (öfter) eingestochen werden, dann kommt auch schon die Füllung darüber

Den überbehaltenen Teig in Streifen schneiden und in einem Gittermuster über die Füllung gelegt.

Den Backofen haben wir auf 220 Grad vorgeheizt, bei Elektro, und auf Stufe 4 bei Gas
Die Form auf der zweiten Schiene von unten auf ein Blech oder Gitter stellen.

Die Herrentorte sollte so ungefähr 45 Minuten Backzeit brauchen, sollte sie vor der Zeit etwas dunkel werden...einfach Pergamentpapier drüber legen.

Wenn die Torte etwas abgekühlt ist die Form vorsichtig (!) entfernen und in normale Kuchenstückchen (bei mir fallen sie immer etwas größer aus) schneiden.

Dazu schmeckt ein ganz normaler Feldsalat angemacht mit Essig und Öl !

Ich hoffe Euch gefällt mein Rezept, probiert es aus und schreibt mir wie es Euch geschmeckt hat.

Viele Grüße
HuiBuh