Lamm Testbericht

Hier mal wieder ein leckeres Rezept von mir, das ich schon einige Male gekocht habe und von dem meine Gäste immer ganz begeistert sind. Ich weiß, dass Lamm nicht unbedingt jedermanns Sache ist. Lammfleisch hat schon einen etwas eigenwilligen Geschmack.

Ich mag es sehr gerne, wobei ich Lammfilet am liebsten mag, aber auch Lammkoteletts oder Lammkeule kann gut zubereitet etwas sehr köstliches sein. Und das Schöne an diesem Rezept ist, dass es wirklich ganz einfach zuzubereiten ist.

Hier nun das Rezept für:


LAMMKEULE IN WEISSWEIN UND ARMAGNAC
(Zutaten für 4 Personen)


ZUTATEN:

1 Lammkeule (TK)
5 Knoblauchzehen
80 g durchwachsener Speck
Salz,
Pfeffer,
50 g Öl und Butter (zum Anbraten)
100 g Olivenöl
¼ l Weißwein
3 cl Armagnac
1 EL Thymian
10 Schalotten
1 EL Speisestärke


ZUBEREITUNG:

Das tiefgefrorene Lammfleisch über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Knoblauchzehen der Länge nach in Stifte und den Speck in Streifen schneiden und beides in Salz und Pfeffer wenden.
Die Lammkeule damit spicken, indem man mit einem spitzen, scharfen Messer in regelmäßigen Abständen möglichst senkrecht in das Fleisch sticht und Knoblauch und Speck in die entstandenen Öffnungen schiebt.
Die Keule in einem gusseisernen Topf mit Öl und Butter anbraten und im Backofen bei 200 Grad 90 Minuten schmoren.
Olivenöl, Wein, Armagnac und Thymian mischen und nach und nach den Braten alle 10 Minuten damit begießen.
20 Minuten vor Ende der Garzeit die geschälten Schalotten zufügen.
Die Sauce mit der Speisestärke binden.

TIPPS:

Wenn man keinen Armagnac hat, kann man diesen auch weglassen. Schmeckt auch ohne gut!
Sehr gut passen dazu grüne Bohnen (isst man ja meistens zu Lamm) und Salzkartoffeln oder Kartoffelgratin. (Noch ein Tipp zu den Bohnen: besonders lecker sind sie in etwas Schinkenspeck eingerollt und in der Pfanne mit etwas Kräuterbutter angebraten. Nur noch pfeffern, da der Schinkenspeck meist schon sehr salzig ist. Mehrmals wenden, bis der Speck kross ist. Hmmm... lecker!)


FAZIT:

Wenn man den Titel hört, könnte man denken, dass es sich um eine komplizierte Angelegenheit handelt. Aber wie man an der Anleitung sieht, ist dieses Gericht recht einfach zubereitet. Dazu muss man nicht unbedingt ein geübter Koch sein!

Ich finde, dies ist ein sehr leckeres, nicht ganz alltägliches Essen.Wenn man Gäste hat, kann man mit relativ kleinem Aufwand großen Eindruck machen!

Falls ihr Lust darauf bekommen habt und es einmal ausprobieren wollt, wünsche ich Euch gutes Gelingen und guten Appetit!!

Danke fürs Lesen und Bewerten. Ich freu mich auf Eure Kommentare oder Anregungen dazu!

Euer
BeastyGirl