Lamm Testbericht

Wer wie ich gerne Lammfleisch auf seine Speisekarte hat, wird dieses einfache Rezept aus Italien sicherlich nach dem Genuss zu schätzen wissen.

Die notwendigen Zutaten sind leicht zu beschaffen, die man küchenfertig vor sich auf den Küchentisch legen sollte. Dabei ist als Kochgerät eine Kasserolle unentbehrlich.

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt rund 90 Minuten !

1 schönes 500 Gramm Lamm-Nackenstück
150 ml Weißwein (welcher schmeckt Ihnen am besten ?)
je eine Prise Salz- und Pfeffer
1 entkernte, gewaschene und in Streifen geschnittene rote Paprikaschote
1 kleingehackte Knoblauchzehe
4 EL Olivenöl
1 EL gehackte Petersilie
1 Lorbeerblatt

Auf geht es zum nicht alltägliches toskanischem Lammgericht:

Bereiten Sie Ihren Backofen schon vor, indem Sie ihn bei 190 Grad vorheizen.

Zunächst geben Sie die Hälfte des Öles und das Lorbeerblatt mit dem Nackenstück in die Kasserolle. Vorab muss das Nackenstück mit Salz und Pfeffer leicht gewürzt werden. Nun decken Sie die Kasserolle zu und lassen alles im Ofen bei 190 Grad rund 1 Stunde braten. Zwischenzeitlich immer das Nackenstück mit dem Fett in der Kasserolle übergießen und regelmäßig wenden. Wenn das Fleisch braun geworden ist, geben Sie den Weißwein dazu und lassen alles schmoren, bis zu vorgegebene Bratzeit von ca. 1 Stunde vorbei ist.

Etwa 10 Minuten vor der Bratzeit können Sie aktiv werden, und den Knoblauch mit dem Paprika und der Petersilie in dem restlichen Öl anbraten, um danach den Fond aus der Kasserolle über diese Mischung geben.

Nachdem Sie das Fleisch aus der Kasserolle auf eine Servierplatte gelegt haben, können Sie diese neue Mischung danach über das Fleisch gießen. Danach das Fleisch mundgerecht aufschneiden und servieren.

Na dann einen guten Appetit !