Mehr zum Thema vegetarische Ernährung Allgemein Testbericht

Hier ein schnelles, einfaches und billiges Rezept, was ich vor einer Weile ausprobiert hab und sehr lecker fand.

Ich braucht:
400g Kartoffeln
100g Blattspinat (eine gute Hand voll)
4-5 Eier
1 Weichkäse
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
Gewürze nach Geschmack
(reicht für 2-4 Personen)

Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und bißfest kochen. Anschließend in Scheiben schneiden. (Wie wenn man Bratkartoffeln machen will.)
Wenn der Spinat frisch ist, muss er noch überbrüht werden. Bei tiefgefrorenen Blattspinat reicht es aus, ihn unter heissem Wasser aufzutauen.
Vom Weichkäse ist jetzt noch die Hartschale zu entfernen und in Scheiben zu schneiden.
Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und den Spinat mit unterrühren.
Die Zwiebel und den Knoblauch kurz anbraten und die Kartoffelscheiben hinzugeben. Die Kartoffeln können nun nach Geschmack noch gewürzt werden. Kurz wenden, dass die Kartoffeln leicht angebräunt sind.
Anschließend die Spinat-Ei-Masse darüber geben und unterrühren bis es stockt.
Als letztes muss der in Scheiben geschnittene Weichkäse darüber gegeben werden.
Jetzt einfach so lange warten, bis der Weichkäse zerlaufen ist.

Nun in Tortenstücke aufschneiden und servieren.

Guten Appetit.

Tip:
Die Menge an Blattspinat sollte jeder für sich entscheiden. Manch eine mag nicht so viel wie der andere.