Nudelsalat Testbericht

Da jetzt ja so langsam die Grill-Saison wieder anfängt und ich zu meinem Fleisch gerne mal ein bisschen Nudelsalat verputze, dachte ich mir, dass ich euch einfach mal mein Rezept vorstelle.

Zutaten für etwa 10 Personen:
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500 - 750 g Nudeln (am besten Fusili, da diese durch die Spiralform die Sauce gut annehmen)
4 - 5 große Tomaten
1 Dose Erbsen
1 Dose Champignons
1 Dose Mais
5 Eier
4 EL Mayonnaise
Essig
Olivenöl
Salz, Pfeffer
1/2 - 1 Tasse Fleisch- od. Gemüsebrühe

Zubereitung
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Zuerst sollte man die Nudeln in einen Topf mit kochendem Wasser geben, in das man zuvor etwas Salz und Öl gegeben hat, damit die Nudeln Geschmack bekommen und nach dem Abschütten nicht zusammen kleben. Die Kochzeit ist meist auf der Packung angegeben. Trotzdem sollte man die Nudeln probieren, bevor man sie abschüttet, denn manchmal kommt es vor, dass sie noch zu viel Biss haben. Haben die Nudeln die richtige Bissfestigkeit, sollte man sie in ein Sieb abgießen und abkühlen lassen.

Während die Nudeln noch auf der Herdplatte stehen und vor sich hinkochen, kann man schon mal die Eier in den Eierkocher packen und abkochen. Für den Nudelsalat sollten sie richtig hart gekocht sein, damit das Eigelb nicht verläuft, wenn das Ei nachher im Eierschneider kleingeschnitten wird.
Die Eier nach dem Abkochen unter kaltem, fließendem Wasser abschrecken und pellen.

Nachdem die Nudeln abgekühlt sind, schüttet man sie am besten in eine große Schüssel. Ich verwende dazu immer eine ganz normale Salatschüssel. Nacheinander kann man jetzt die übrigen Zutaten hinzufügen.
Zuerst sollte man die Erbsen und den Mais in ein kleines Sieb kippen, damit die Flüssigkeit aus der Dose ablaufen kann. Danach kippt man sowohl Erbsen als auch Mais einfach zu den Nudeln in die Schüssel.
Die Champignons sollte man auch abgießen. Allerdings kann es sein, je nachdem welche Sorte man gekauft hat, dass sie noch geschnitten werden müssen. Meist schneide ich die Champignonköpfe in 4 möglichst gleichgroße Scheiben (hängt von der Größe ab).
Die Tomaten achtle ich nach dem waschen und schneide sie dann in kleine Stücke.
Die Eier werden von mir zweimal in den Eierschneider gelegt. Einmal hoch und einmal quer, so dass kleine Würfelchen entstehen.
Zu den Zutaten kommt dann noch das Salz und der Pfeffer.
Das ganze wird dann in der großen Schüssel miteinander vermischt, so dass sich alle Bestandteile gut verteilen.

So, nun zur Sauce:
In eine separate Schüssel gibt man nun die Mayonnaise. Ich verwende normalerweise Calvé, da mir diese am besten schmeckt, aber die Salatmayonnaise von Thomy tut es beispielsweise auch. Zur Mayonnaise füge ich dann die gewünschte Menge Essig hinzu. Mit einem Schneebesen verrühre ich den Essig und die Mayonnaise so lange, bis sich eine sämige Masse bildet. Zu dieser Masse schütte ich nun das Olivenöl. Normales Öl ist natürlich genauso gut, aber mit Olivenöl bekommt es einen besseren Geschmack. Allerdings sollte es nicht extra vergine sein, da dieses zu intensiv schmeckt. Das ganze dann nochmal gut umrühren, damit es sich gut vermischt, und dann ab damit über die Nudeln.

Nach dem erneuten Vermischen, sollte man den Nudelsalat abschmecken und gegebenenfalls fehlende Bestandteile wie Salz, Pfeffer oder Essig nach persönlichen Geschmack hinzufügen.
Ganz zum Schluss ist es empfehlenswert noch 1/2 - 1 Tasse warme Fleisch- oder Gemüsebrühe in den Salat zu schütten, damit er schön feucht wird und bis zum Verzehr beim Grillen nicht austrocknet.

Der Salat sollte danach kühl gelagert werden, damit er wegen der Mayonnaise nicht schlecht wird, und für mind. 1 Stunde durchziehen, so dass der Geschmack richtig hervortreten kann.
Für Leute, die keine Mayonnaise mögen: Natürlich kann man den Nudelsalat auch ohne servieren.

So, ich hoffe, dass ich euch damit vielleicht etwas Appetit machen konnte.
Falls jemand noch Verbesserungsvorschläge hat, darf er sich gerne bei mir melden.

Bis denn, fmtassadar

Für ciao und yopi.