Pasta Testbericht

Ich möchte euch heute 'mal mein Lieblings-(Nudel-)Rezept vorstellen. Meine Mutter kochte es oft für uns, wenn wir aus der Schule heimkamen und uns zuvor Nudeln wünschten. Es ist schnell und einfach zuzubereiten und kostet trotz des grünen Spargels nicht viel an Zeit und Geld.

o Zu den Zutaten: o
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500 g kurze Nudeln, z.B. Penne lisce
1 Bund frischer grüner Spargel
1 Dose Thunfisch in Öl (185g)
1 Knoblauchzehe
3 El. Olivenöl (man kann auch Sonnenblumenöl oder ähnliches verwenden)
200-250 ml Gemüsebrühe
250 ml Sahne
Salz und Pfeffer
Parmesan nach Geschmack (oder ein Paket gestiftelten oder geriebenen Gouda)
Petersilie oder Basilikum nach Geschmack


o Die Zubereitung: o
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Den Spargel waschen, die Enden abschneiden und die Stangen in 4 gleiche Stücke schneiden. Kleiner Hinweis: Bei grünem Spargel schält man nur das untere Drittel und entfernt den holzigen Abschnitt.
Den Thunfisch aus der Dose nehmen, das Öl abtropfen lassen und den Fisch ein wenig auseinander zupfen.
Knoblauch schälen, die Zehe leicht zerdrücken und in einer Pfanne mit 3 El. Olivenöl (Sonnenblumenöl, oder ähnliches) anbraten.
Danach wieder herausnehmen und entsorgen (ich esse sie dann immer so ... hmm!)

- Inzwischen das gesalzene Wasser für die Penne auf den Herd setzen! -

Den geviertelten Spargel in der Pfanne mit dem aromatisierten "Knoblauchöl" anschwitzen und danach mit der Gemüsebrühe ablöschen (die Gemüsebrühe wärme ich zuvor kurz in einem Topf auf, dann löst sich das Ganze am Besten!) und noch kurz weiter dünsten. Der Spargel sollte noch etwas Biss haben. Also, nicht zu lange dünsten!

- In das kochende Salzwasser die Penne geben und ca. 8 Minuten kochen (Packungsangaben beachten, denn die Penne sollten auch noch "Biss" haben!) -

Nun den abgetropften Thunfisch dazugeben und unter den Spargel mischen. Nach kurzem Erhitzen die flüssige Sahne dazugeben und unterrühren. Das Ganze noch ein wenig weiter köcheln lassen und dann vom Herd nehmen.
Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mittlerweile haben wir die Penne in reichlich Salzwasser bissfest gegart .
Die Penne werden nach dem Abtropfen mit der Soße vermischt und auf den vorgewärmten Tellern angerichtet. Ein paar Kräuter (frische Petersilie, frischer Basilikum) darüber streuen. Fertig!

Voila ...

Ich serviere die Penne mit grünem Spargel und Thunfisch immer mit frischem geriebenem Parmesan.

Als Abwandlung dazu hätte ich noch den Tipp, das Ganze im Backofen bei 200°, ca. 15 Minuten, mit 40 prozentigen Gouda-Käse-Stiften, oder geriebenem Gouda, zu überbacken.


Oder für die Käse-Muffel unter euch, ohne Käse.

Als Alternative zum Käse (wenn man es so nennen darf), brate ich dann eine handvoll Mandelstifte oder Pinienkerne im Öl mit an.

Beide Varianten sind äußerst lecker und hängen vom jeweiligen Geschmack ab, denn nicht jeder mag Käse, ob Parmesan oder Gouda. Die Alternative mit den Mandelstiften und/oder Pinienkernen ist auch sehr lecker und wird auch gerne genommen, trotz des Käses!

Ich habe auch schon statt des grünen Spargels Brokkoliröschen, oder sogar Ruccola verwendet.
Ihr werdet euch jetzt fragen: "Ruccola"? Das ist doch ein grüner Salat? ... Richtig!
Und dennoch probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

o Zubereitungszeit: o
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Ca. 10 Minuten.


o Das Rezept ist für 2- 3 Personen gedacht. o
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Auch dies ist kein kalorienarmes Rezept, aber Nudelgerichte sind ja eh nicht unbedingt für die schlanke Linie gedacht, wenn sie mit Soßen zubereitet werden, die auch noch Sahne enthalten.

So, das war’s für heute. Ich bedanke mich für’s Lesen und Bewerten meines Berichtes und wünsche allen ein gutes Gelingen!
Wenn ihr Fragen oder Anregungen zu meinem Rezept habt, dann kommentiert mir bitte. Ich freue mich darauf.

Liebe Grüße und viel Spaß beim Kochen und Ausprobieren meines Rezeptes!

© diana.white.eagle


----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2003-10-05 04:50:10 mit dem Titel Pasta mit Lachs und Spinat

Für alle Pastafans unter euch, die gerne mal etwas anderes ausprobieren, möchte ich heute ein leckeres Rezept vorstellen, das sehr schmackhaft ist und auch mal eine Abwechslung/Alternative zu den herkömmlichen Pastarezepten bildet.

Diese Pasta ist einfach lecker!

Meine Mutter hat dieses Gericht sehr oft für uns zubereitet und von ihr stammt auch das Rezept!

Zu besonderen Anlässen oder einfach mal zwischendurch ...


o Für die Pasta brauchen wir folgende Zutaten: o
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400 g Bandnudeln, z.B. Tagliatelle
800 g Blattspinat, gewaschen
oder 300 g Blattspinat, tiefgefroren
400 g Lachsfilet
Saft ½ Zitrone
8 Scampi, mittelgroß
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 ½ EL Butter
200 ml Sahne
2 EL frischen Parmesan am Stück, gerieben
1 EL Hummerpaste,
vom Fischhändler oder Asialaden
Muskatnuss
Salz
Cayennepfeffer
Chinagewürz

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o Die Zubereitung: o
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(Erfordert etwas Koordination beim Kochen)


Spinat putzen oder auftauen. Den Lachs in mundgerechte Stücke teilen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Scampi schälen, der Länge nach halbieren und waschen; dabei unter fließendem Wasser den Darm entfernen. Knoblauchzehe und Zwiebel schälen und fein hacken.

½ Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Den Spinat dazugeben und die Flüssigkeit verdampfen lassen.

In einem mittelgroßen Topf Sahne, Parmesan, Hummerpaste, etwas frisch geriebene Muskatnuss und Salz unter Rühren ein wenig simmern lassen und dann vom Feuer nehmen.
Die Lachsstücke in die heiße Sahne geben und einige Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind. Die restliche Butter in einer weiteren Pfanne erhitzen und darin die Scampi garen. Das geht sehr rasch. Mit Salz, Cayennepfeffer und Chinagewürz abschmecken.

Pasta in reichlich Salzwasser bissfest garen, abgießen und mit dem Spinat mischen. Die Sahne mit dem Lachs vorsichtig unterheben. Die Pasta mit den Scampi dekoriert servieren.
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o Zubereitungszeit ca. 20 Minuten. o
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o Rezept ist für 4 Personen gedacht . o
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Ich serviere sie am liebsten so, oder alternativ mal wieder mit Ruccola-Salat. Wer keine Scampi mag, nimmt statt dessen Huhn oder Pute. Anstelle von Lachs können auch Tiefseekrabben oder Thunfisch verwendet werden. Das Rezept kann nach Belieben abgewandelt werden.

Wenn etwas übrig bleibt, kann man die Nudeln am nächsten Tag sehr gut in Butter aufbraten, etwas Käse darüber und Voila.

Zur geschmacklichen Verfeinerung hätte ich den Tipp, sie, mit in Butter gebratenen Mandelstiften anzubraten. Als weitere Abwandelung nehme ich auch gerne Pinienkerne.

Alles reine Geschmackssache und jeder muss für sich ausprobieren, was am besten schmeckt.




In diesem Sinne wünsche ich allen ein gutes Gelingen und guten Appetit!

© diana.white.eagle


----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2003-11-11 04:54:03 mit dem Titel Penne mit Kürbissoße

Ich möchte euch heute mal ein leckeres Rezept vorstellen, das ich immer wieder gerne zwischendurch koche.

Meine Freunde lieben es, wenn ich es zubereite und fragen schon immer, "wann ist endlich wieder Kürbiszeit"?

Da ja jetzt gerade noch Kürbiszeit ist, möchte ich es einmal veröffentlichen, mein Rezept:



Die Zutaten:
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500 g kurze Nudeln, z.B. Penne oder Farfalle
400 g Kürbis, nur das Fruchtfleisch
1 frische rote Chilischote
1 Knoblauchzehe
2-3 EL Olivenöl
3 Scharlotten, geschält und in Ringe geschnitten
1 TL frisch geriebener Ingwer
100 ml Portwein
1-2 EL Weißweinessig
1 EL brauner Zucker
Salz
1 TL Paprikapulver
1 TL Kurkuma
Muskatnuss
Parmesan



Die Zubereitung:
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Den Kürbis schälen, die Kerne herausnehmen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Rippen und Kerne von der Chilischote entfernen und die Schote fein schneiden. Knoblauch schälen, mit einem flachen Messer etwas pressen und in einem Topf mit erhitztem Öl schwenken, dann herausnehmen.

Die Schalottenringe zusammen mit dem Ingwer im heißen Öl andünsten. Kürbis und Chili dazu geben und anbraten. Mit Portwein und Essig ablöschen, braunen Zucker unterrühren und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Ab und zu umrühren.

Pasta in reichlich Salzwasser al dente garen.

Die Kürbissoße pürieren, mit Paprikapulver, Kurkuma, Salz und geriebener Muskatnuss abschmecken.
Die Soße unter die abgegossenen Nudeln mischen und nach Geschmack mit frisch geriebenem Parmesan servieren.



Als Abwandlung zu diesem Rezept kann man auch statt Kürbis Kartoffeln oder Steckrüben wählen.

Früher galt das ja als "Arme-Leute-Essen", doch heutzutage findet es immer mehr Zuspruch in der Deutschen Gourmet-Küche.

Kürbis ist sehr vielfältig zu verwenden, gesund und kalorienarm, aber, wer das nicht mag, greift auf Kartoffeln, Sellerie, Möhren oder Steckrüben zurück.

Man kann alles kombinieren, vor allem Kartoffeln eignen sich. Aber der Kürbis hält immer mehr Einzug in die Deutsche Küche.

Jeder nach seinem Belieben.

Ausprobieren lohnt sich ;))


Guten Appetit!

Und viel Spaß beim Nachkochen!

diana.white.eagle

----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2004-06-08 12:23:42 mit dem Titel Scharf, süß und salzig...

Rigatoni mit Rosinen und Sardellen

Heute habe ich wieder etwas ganz Leckeres und Außergewöhnliches für alle Pastafans.

Ein klasse Rezept, das ich sehr gerne verrate und an euch weitergebe.

Ich habe es schon sehr oft gekocht, wenn ich netten Besuch bekommen habe und alle waren immer begeistert.

Zu keinem besonderen Anlass und einfach mal zwischendurch ...


o Für die Rigatoni brauchen wir folgende Zutaten: o
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500 g kurze Nudeln
z.B. Penne oder Rigatoni
20 g Rosinen
1 Bund glatte oder krause Petersilie
1 Chilischote, frisch oder getrocknet
3 Sardellen, frisch oder aus der Dose
20 g Pinienkerne oder Mandelstifte
60 g Weißbrot vom Vortag
100 ml Olivenöl
Salz und ein wenig frisch gemahlenen Pfeffer
1 Prise Cayennepfeffer (wenn man es etwas schärfer mag)
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o Die Zubereitung: o
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Die Rosinen in lauwarmem Wasser ca. 10 Minuten einweichen.
Dann die Petersilie putzen, Blätter abzupfen und klein hacken.
Die Chilischote putzen, Kerne und weiße Rippen entfernen und die Schote klein hacken oder eine getrocknete verwenden, aber Vorsicht, sie ist sehr scharf!

Die Sardellen waschen.
In der Zwischenzeit röste ich die Pinienkerne schon mal - ohne Fett - an.

Das Weißbrot in kleine Bröckchen zerbröseln und mit der Hälfte des Olivenöls in einer Pfanne anrösten.
Danach mit etwas Salz würzen und ggf. ein wenig Pfeffer nach Belieben dazu geben, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Das restliche Olivenöl in der Pfanne erhitzen und darin die Sardellen schmelzen.
Jetzt Chili, Rosinen, die vorbereitete Petersilie und dann die angerösteten Pinienkerne dazugeben, alles verrühren und vom „Feuer“ nehmen.

In der Zwischenzeit haben wir die Pasta in reichlich Salzwasser bissfest (al dente) gegart (ca. 5-7 Minuten), danach abgegossen und ein wenig Kochwasser zurückbehalten.
Nun die Nudeln zu der vorbereiteten Soße in die Pfanne geben. Nach Bedarf und Geschmack noch evtl. ein wenig Kochwasser unterrühren (mein kleiner Tipp).

Und jetzt auf tiefen Tellern oder Pastatellern anrichten und mit den gerösteten Weißbrotkrumen bestreuen.

Man kann das Rezept auch noch etwas abwandeln.

Zum Beispiel eine Sardelle weniger nehmen und dafür mehr Rosinen.
Das fehlende Salz der Sardelle kann mit etwas mehr von dem salzigen Kochwasser ersetzt werden – einfach mal ausprobieren.

Wer es nicht so salzig mag, kann anstelle der Sardellen Scampis oder Thunfisch verwenden.

Hat man keine Pinienkerne im Haus, sind auch Mandelstifte sehr gut geeignet.

Ich verwende zu diesem Gericht keinen Käse, aber für die Parmesan-Freaks passt er, dann allerdings ganz frisch gerieben, ggf. auch eventuell dazu.

Je nach Belieben.

In jedem Fall ein leckeres Gericht.

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o Zubereitungszeit ca. 20 Minuten. o
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o Das Rezept ist für 4 Personen gedacht. o
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Es ist sicherlich kein kalorienarmes Gericht, aber auf jeden Fall mal etwas Anderes und die Gäste werden begeistert sein.

Der Zeitaufwand ist gering und das Resultat sollte die Mühe wert sein, um der Familie oder den Gästen mal etwas Besonderes zu servieren.

In diesem Sinne wünsche ich allen ein gutes Gelingen und guten Appetit!


diana.white.eagle ©