Schwertfisch, gebraten, mit Rosmarinkartoffeln Testbericht

Der Schwertfisch ist in Japan ein häufig verwendeter Fisch für Sushi und auch in Deutschland immer mehr im kommen. Es gibt ihnmit verschiedenen \"Fleischfarben\". Von hell bis dunkel rot. Er hat ein festes Fleisch und läßt sich daher hervoragend filetieren. Als ganz ähnlich dem Thunfisch. Daher wird er auch ähnlich serviert und gegessen.

Verwendung

bei Nigiri: es lassen sich schöne Filetstückchen ausschneiden und als Belag für Nigir verwenden. durch die unterschiedlichen Farben kann er als Kontrast zu Lachs, Wolfsbarsch, Heilbutt, Garnelen oder eben Thunfisch eingestzt werden.

bei Maki: wird er ähnlich den Thunfisch eingesetzt. Als Einzelfüllung oder in Kombination mit Gurke und Avokado.

bei Sashimi: Da das Fleisch sehr fest ist, lassen sich schöne Filetstückchen für Sashimi schneiden.

weitere Infos unter www.sushi-selbstgemacht.de