Schwertfisch, gebraten, mit Rosmarinkartoffeln Testbericht

Zutaten (4Personen)

4 Schwertfischfilets, Olivenöl, Saft von 1 Zitrone, Salz, Pfeffer,
3 EL kleine Kapern, 2 Zehen Knoblauch, 1 weiße Zwiebel (fein geschnitten), 1 Zweig Rosmarin, 1/8 l Weißwein.

Für die Rosmarinkartoffeln:
600 g kleine Frühkartoffeln, Olivenöl, 1 EL getrockneter Rosmarin, Salz


Zubereitung:

Fischfilets waschen, mit Küchenpapier trockentupfen. Fischfilets salzen, pfeffern mit Zitronensaft beträufeln und mit Olivenöl einstreichen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Knoblauch und Rosmarin einlegen. Fischfilets einlegen und beidseitig 10-15 Minuten bei kleiner Hitze garen.

Kartoffeln schälen, in Salzwasser etwa 10 Minuten kochen. Die noch bissfesten Kartoffeln abseihen. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, Kartoffeln und Rosmarin beigeben, salzen und knusprig braten.

Fischfilets herausnehmen und warm stellen. Kapern und Zwiebel in etwas frischem öl anschwitzen, mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Schwertfischfilets mit der Sauce und den Rosmarinkartoffeln auf Tellern anrichten.

Dazu passen Bratkartoffeln.