Thailändische Küche Testbericht

Wenn ich koche, dann experimentiere ich immer auch gerne. Und da ich vor einigen Jahren einen günstigen asiatischen Supermarkt entdeckt habe, werden meine Experimente oft auch etwas exotischer.

Vor einiger Zeit habe ich beim Einkauf also die Tütchen und Gläser mit Thai Curry Paste entdeckt. Klar, dass ich das probieren musste. Dank Internet findet man auch schnell heraus, wie in etwa diese neue Zutat verwendet werden kann. Aus den gefundenen Rezepten habe ich dann nach einigen Abwandlungen eines meiner neuen Lieblingsessen geschaffen. Und das kriegt auch ein Kochanfänger hin.

Zutaten: (für 2-3 Personen)

2 Hähnchenfilets
1 1/2 Tassen (Basmati-)Reis
1 EL rote Thai Curry Paste
400 ml Kokosmilch
etwas Sojasauce
1 EL Öl (z.B. Sonnenblumen- oder Erdnussöl)
Prise Zucker
Gemüse nach Geschmack,
z.B. eine rote Paprikaschote und ein halbes Glas Bambussprossen


Hinweise zu den Zutaten

* ich esse sehr gerne Basmatireis oder allgemein den asiatischen Duftreis, ich mag den intensiveren Geschmack. Bei diesem Essen ist es allerdings auch nicht ganz so tragisch, wenn man normalen (parboiled) Reis nimmt, da die Sauce sehr intensiv schmeckt.

* Man findet im Asia-Markt verschiedene Sorten und Farben der Curry-Paste. Meist gibt es rote und grüne, dazu habe ich auch noch eine gelbe entdeckt. Mit dem Gewürz, das bei uns unter dem Namen \"Curry\" bekannt ist, hat das ganze allerdings nichts zu tun. Es handelt sich vielmehr um thailändische, scharfe Chilipasten mit anderen Gewürzen wie Zitronengras, Knoblauch, Zwiebel etc. vermengt. Ich benutze die rote Paste von Suree, die Tüte mit 100g hat mich gerade mal 60 cent gekostet und hält ewig. Geöffnet sollte man die Tütchen im Kühlschrank aufbewahren, dort ist das Zeug (vielleicht wegen der Schärfe) locker Wochen bis Monate haltbar.

* Kokosmilch bekommt ihr auch recht günstig im Asiamarkt, die 400ml Dose kostet knapp einen Euro. Bei Aldi gab es vor einiger Zeit Kokosmilch als Sonderposten, da habe ich mich gleich eingedeckt. Mit der Kokosmilch sollte man vor allem als Anfänger nicht geizen, sie nimmt die extreme Schärfe der Currypaste etwas weg.


jetzt aber zur ....

Zubereitung

Das Hähnchenfilet kurz abwaschen und mit einem Küchentuch trockentupfen. Dann in kleine Stücke schneiden. Auch die Paprika (oder anderes Gemüse) kleinschneiden.
Den Reis aufsetzen; am besten wird er, wenn man das doppelte Volumen Wasser verwendet, bei 1,5 Tassen Reis also 3 Tassen Wasser. Den Reis gebe ich mit etwas Salz in das kochende Wasser und drehe dann die Herdplatte auf 0,5, also so klein wie möglich. Ganz ausmachen funktioniert auch. Dann lasse ich den Reis einfach mit geschlossenem Deckel auf der heissen Herdplatte stehen, nach etwa 15 min hat man dann leckeren, lockeren Reis.
In einer tiefen Pfanne jetzt das Öl erhitzen und dann die Hähnchenstücke dazu geben. Anbraten lassen, bis die Stücke überall leicht angebräunt sind, dann die Paprikastücke und Bambussprossen kurz mit andünsten auf etwas niedrigerer Temperatur.
Nun die Kokosmilch zugeben. In die Kokosmilch rührt man jetzt einen kleinen Teelöffel der Currypaste ein. Gut verrühren, bis alles aufgelöst ist. Dann vorsichtig probieren - wenn es noch nicht zu scharf ist, einfach noch mehr Currypaste dazugeben. An dieser Stelle muss man aber wirklich vorsichtig sein, auch weil die Pasten schon von verschiedenen Herstellern sehr unterschiedlich in der Schärfe sind. Beim ersten Essen war ich zu leichtsinnig, meinem Freund war es dann zu scharf.
Wenn die Currypaste gut aufgelöst ist, nochmal kurz aufkochen und je nach Geschmack mit etwas Sojasauce und Zucker nachwürzen.
Dann nur noch den Reis auf die Teller verteilen und die Sauce darüber geben - das wars.

Andere Gewürze braucht man nicht, in der Currypaste ist alles drin.

Achja, wer Kalorien zählen will oder muss: ein Diätessen ist das nicht gerade, denn Kokosmilch hat (je nach Konzentration) einen Fettgehalt wie z.B. Sahne.

Zeitaufwand: kann ich nicht so sicher sagen, mit schnippeln und Reiskochen maximal eine 3/4 Stunde.

Viel Spass beim Kochen!