Über Themen mit F Testbericht

Neben Knoblauch ist Fenchel eine unserer ältesten Heilpflanzen. Zu der Gruppe der Doldenblütler gehörend, enthalten die dem Anis ähnelnden würzig- aromatischen Samen u.a. ätherische Öle. Nachfolgende gesundheitsfördernde Wirkungen werden dem Fenchel inzwischen zugeschrieben:

- Hustenlinderung
- Lösen von Schleim
- Gut gegen Blähungen
- vor allem für Säuglinge und Kleinkinder geeignet wegen seiner
milden Wirkung

Die Fenchelknolle sollte beim Kauf möglichst weiß sein, die Stiele knackig und das Blattgrün leuchtend frisch.
Diese „dolle Knolle“, die immer leicht nach Anis riecht wird auch als Gemüse immer beliebter. Bei der Zubereitung sollte man wie folgt vorgehen:

- Wurzelansatz, Stiele, die äüßeren Hüllblätter und weiche
Stellen unbedingt wegschneiden
- den Rest waschen und in Scheiben bzw. Viertel oder Achtel
schneiden
- Fenchel schmeckt umso besser, je kleiner die Stücke sind
- man kann ihn aber auch dünsten, mild anbraten oder pürieren
- auch als Suppe ist er sehr lecker
- eine regelrechte Gaumenfreude ist er roh in hauchdünne
Scheiben geschnitten als Salat mit feinen Früchten (z.B.
Orangen, Erdbeeren) oder mit Tomaten

Fenchel ist aufgrund seiner Eigenschaften als Heilpflanze sehr gesund. Er ist ausgesprochen vitaminreich (Vitamin C – fast 100mg/100g, Vitamin A und B-Vitamine). Darüber hinaus enthält er viel Kalium, Calcium, Magnesium und Phosphor. Besonders hervorzuheben ist auch sein hoher Eisengehalt und seine vielen verdauungsfördernden Ballaststoffe.

Fenchel ist für mich ein Musterbeispiel dafür, dass Gesundheit auch gut schmecken kann. Nebenwirkungen des Fenchel sind mir nicht bekannt.


----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2002-04-05 11:42:07 mit dem Titel Flammkuchen mit Äpfeln

Jeder von euch, der schon einmal in Frankreich war oder in Grenznähe zu Frankreich wohnt, kennt und schätzt sicherlich die französische Spezialität: Flammkuchen.
Heute will ich euch mal ein etwas ausgefalleneres Flammkuchenrezept vorstellen, nämlich Flammkuchen mit Äpfeln.

Zutaten für 6 Personen:
600g Mehl,
6 g Zucker,
6g Salz,
20 g frische Hefe,
0,3 l lauwarmes Wasser,


6 Äpfel,
300 g Magerquark,
300 g Creme fraiche,
100 g Zucker


Und so wird's gemacht:
Die Hefe mit dem Zucker und 0,1 l lauwarmem Wasser zehn Minuten ziehen lassen, bis sich eine leichte Schaumkrone bildet. Dann das restliche lauwarme Wasser, das Salz und das Mehl dazugeben und das Ganze zu einem glatten und geschmeidigen Teig kneten. Anschließend den Teig portionieren und (bei Zimmertemperatur) ca. 20 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden, die Creme fraiche und den Magerquark mischen und mit Zucker abschmecken.
Den Teig ausrollen, mit der Mischung bestreichen, mit den Apfelscheiden belegen und mit Zucker und Zimt bestreuen.
Bei ca. 200 Grad ungefähr zehn Minuten backen.

Als Apfel sollte man meines Erachtens einen Jonagold, den optimalen Backapfel, nehmen.

Viel Spaß beim Backen und guten Appetit.