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Noch ist Erntezeit von verschiedenen Früchten und Wildfrüchten.

Ohne mich als Schnapsdrossel outen zu wollen - es ist an der Zeit, mal ein paar Likörrezept-Tipps aufzuschreiben:

Reife Früchte lassen sich sehr einfach und unkompliziert zu einem feinen Likör ansetzen. (Ein Ansatz ist immer das Aufgießen von Früchten mit Alkohol).

Es können reine Sorten sein: Brombeere, Johannisbeere, Hagebutte, Schlehe, Kornelkirsche, Sauerkirsche, Holunderbeeren usw., aber auch eine Mischung - gerade von Wildfrüchten - schmeckt fein.

Die Früchte sorgfältig verlesen, waschen und auf Küchenpapier trocknen.

Danach gut zerquetschten (am besten stampfen), aber keinesfalls pürieren!

Tipp: Holunderbeeren geben wir immer noch einmal durch ein Sieb, um sie von den Kernen zu trennen, die man nicht genießen sollte.

Die Früchte in ein Gefäß (große Flasche) geben und mit Kornbrand, Gin, Weinbrand oder auch einem Grappa (38 bis 50 Prozent Alkohol) aufgießen. Auf 500 g Beeren kommt etwa 1 Liter Flüssigkeit.

In GUT VERSCHLOSSENEN Flaschen (der Alkohol soll ja nicht entschwinden!!) an einem warmen Ort ca. vier Wochen ziehen lassen. Diese Zeit auch unbedingt einhalten, damit der Ansatz aromatisch wird. Das Gefäß sollte einmal pro Woche durchgeschüttelt werden.

Danach filtern (durch ein feines Tuch, auch ein Kaffeefilter geht).

250 bis 500 g Zucker,(je nach Süsse der Früchte) mit etwas Wasser zu Sirup kochen, dazugeben und abfüllen.

Wenn man den Schnaps nicht mit dem Sirup \'verwässern\' will, kann man auch nur die gleiche Menge Kandiszucker zugeben - weißer oder brauner - nach Geschmack.

Den Likör unbedingt noch einige Monate kühl und dunkel aufbewahren, erst danach entfaltet er sein volles Aroma.

Genießen!!! Prost!!


(c) Corni