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Heute mal was Neues aus der "Saarländischen Küche",nämlich was aus "Daale". Ich will Euch gar nicht lange auf die Folterspannen und gleich den Begriff "Daale" erklären. Das ist eigentlich ganz einfach "Daale" ist die umgangssprachliche Bezeichnung für St.Arnual, einen Stadtteil von Saarbrücken. Doch jetzt Schluß mit dem Geschwafel kommen wir zum Rezept.

Zutaten:
1 Ring Lyoner oder für Nichtsaarländer Fleischwurst im Ring oder so
1/2 kg Sauerkraut (man kann aber auch Lauch nehmen)
Kartoffelbrei
1 Tasse Sahne
1 Eßlöffel Weißwein
Semmelbrösel
Butterflöckchen
Pfeffer und Salz

Zubereitung:
Die Auflaufform mit einem Teil des Kartoffelbreis füllen und mit angerösteten Lyonerscheiden belegen. Sauerkraut darüber geben. Sahne, Weißwein und Gewürze miteinander verquirlen und darauf verteilen.
Den restliche Kartoffelbrei darauf schichten. Semmelbrösel und Butterflöckchen darüber streuen und das Ganze dann eine gute halbe Stunde bei 250 C überbacken.

Dazu eignet sich hervorragend frisches Kornbrot und Ihr wisst es sicher schon, natürlich ein kühles Bier.




----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2002-07-28 14:21:39 mit dem Titel Deftige Lyonersuppe

Eine deftige Lyonersuppe schmeckt nicht nur samstags und auch Nichtsaarländer werden ihren Gefallen daran finden.
Und besonders gut schmeckt das Ganze spät abends.

Zutaten:
1 Ring Lyoner
150 g durchwachsenen Speck
4 mittelgroße Zwiebeln
1/2 Sellerieknolle
2 Möhren
2 Stangen Porree
1 kleiner Blumenkohl
Markklößchen
1 l Fleischbrühe
1 Bund Petersilie
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Speck würfeln und auslassen. Zwiebeln und Gemüse putzen, zerkleinern und zu dem ausgelassenen Speck geben. Bei geschlossenem Topf kurz andünsten.
Heiße Fleischbrühe hinzugeben und alles ca. 15 Minuten kochen lassen. Lyoner pellen, würfeln und mit den Markklößchen in die Suppe geben. 10 Minuten köcheln lassen.
Petersilie waschen und kleingehackt über die gewürzte Lyonersuppe geben.
Mit frischem Weißbrot (französisches) servieren und ein kühles Bier dazu. Laßt es Euch schmecken.