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Das Wort „Ragout“ stammt vom altfranzösischen „ragouter“ und bedeutet „ den Gaumen reizen“. In der Zubereitung ähnelt Ragout dem Gulasch. Auch hier wird das Fleisch in Würfel geschnitten und sanft geschmort.


Zutaten für 4 Personen:

600 g Hähnchenbrustfilet/Hühnerfilet,
250 g Reis (z.B. Oryza-Ideal),
Salz,
200 g Zwiebeln,
2 Knoblauchzehen
30 g frische Ingwerwurzel,
5 EL Öl,
10 Gewürznelken
4 Lorbeerblätter,
2 TL Korianderkörner,
1/4 TL Cayennepfeffer
1/4 TL Kurkuma,
1 Sahnejoghurt,
150 g Creme fraiche,
1 Dose Aprikosenhälften (250 g Abtropfgewicht)


1. Den Reis in einem Sieb unter fließendem kalten Wasser abspülen. In 1

1/2 l leicht gesalzenem Wasser 15 Minuten kochen. Dann abgießen und

gut abtropfen lassen.

2. Das Hähnchenfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln und

Knoblauch schälen und hacken. Geschälte Ingwerwurzel reiben.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Nelken, Lorbeer und zerdrückte

Korianderkörner 5 Minuten darin ziehen lassen. Dann das Öl durch ein

Sieb gießen und wieder in die Pfanne geben. Die Hähnchenwürfel 5

Minuten darin anbraten.

Zwiebelwürfel, Knoblauch und Ingwer zugeben, weitere 5 Minuten braten.

Mit Cayennepfeffer, Kurkuma und Salz würzen. Joghurt und Creme fraiche

zugeben, verrühren.

3. Zum Schluss den Reis und die abgetropften, geviertelten Aprikosen

vorsichtig unterheben. Bei geringer Hitze unter Rühren ca. 10 Minuten

ziehen lassen.


Zubereitungszeit: ca. 30 Min.