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„Nudeln“




Lange Zeit die „Nudeln“ als Dickmacher verpönt . Inzwischen gelten sie durch ihren hohen Anteil an „Kohle-Hydraten“ als absolute „Fitmacher“ . Hier ein Überblick über verschiedene Sorten !





Erfunden wurde sie „Nudeln“ vermutlich vor mehr als 4 000 Jahren . Und das nicht etwa in Italien , sondern in China . Der Legende nach brachte Marco Polo dann um 1290 das Rezept für die „Urnudel“ und ein paar lange , dünne „Nudel-Exemplare“ mit nach Italien . Weil sie aussahen wie schmale stricke nannte man sie „Spaghetti“ , das italienische Wort für „Schnürchen2 . Heute ist die Auswahl an „Nudel-Formen“ und –Farben fast unüberschaubar . und für jedes Gericht gibt es die passende Variante .


Die Langen :
Neben Spaghetti und Maccherroni gehören die „Band-Nudeln“ zu den beliebtesten langen Pasta-Sorten . Sie sind die idealen Begleiter von Klassikern wie Tomaten-Soße , Pesto , Oliven-Paste oder Sauce Bolognese . Neben der glatten Form werden auch Band-Nudeln mit gewelltem Rand (Sagne Ricce) oder zu Nestern gedreht (Tripo-Linie) angeboten . Sie können die Soßen besonders gut aufnehmen und machen natürlich auch optisch mehr her .

Die Geformten :
Durch ihre spezielle Form nehmen die kurzen „Nudeln“ besonders viel Soße auf . Ihre bekanntesten Vertreter sind die Penne (kurze Röhren-Nudeln , oder Rigatoni , die zusätzlich Rillen haben , und die gedrehten Spiralen . Aber auch Formen wie kleine Rädchen (Route , oder Schnecken (Lumaconi) sind immer öfter auf den Tellern der „Nudel-Liebhaber“ zu finden . Besonders gut zum Füllen , zum Beispiel mit Ragout , sind große Muschel-Nudeln geeignet .

Die Bunten :
Nudeln sind nicht immer nur weißlich bis hellgelb . Viele Sorten werden auch in grün , rot oder schwarz angeboten . Hierfür verwendet man natürliche „Farb-Stoffe“ die den Geschmack der Nudeln mehr oder weniger beeinflussen . Grüne Nudeln , die mit Spinat gefärbt werden , schmecken nicht so intensiv wie solche die mit Salbei oder Brennessel-Zusatz . Die roten Nudeln können ihre Farbe Tomaten oder rote Bete verdanken , was weitaus milder schmeckt als die Zugabe von roten Peperoncini . Für die schwarzen Nudeln wird die Tinte der Tinten-Fische (Sepia) verwendet , was den Geschmack jedoch kaum beeinflusst . Besonders stark wirkt sich hingegen das Färben mit Gewürzen aus , wie zum Beispiel bei Curry-Nudeln . Zu Nudeln mit intensivem Aroma sollte man eine milde Soße reichen , die den Geschmack der Nudeln nicht übertönt . Sehr dekorativ und hübsch sieht es aus , wenn man verschiedenfarbige Nudel-Sorten zusammen serviert .

Die Asiatischen :
In der Küche Asiens spielen Nudeln eine ähnlich wichtige Rolle wie in Italien . Die Japanischen Nudeln (zum Beispiel Chuka Soba) werden aus Weizen-Grieß mit oder ohne Ei hergestellt und ähneln den schmalen Band-Nudeln . Meist kommen sie zu Blöcken gepresst in den Handel . Eine asiatische Spezialität sind Glas-Nudeln die aus Stärke von Soja-Bohnen , Mungo-Bohnen und Kartoffel-Stärke hergestellt werden . Vor dem Garen weicht man sie ein .
Die nudeln werden dann leicht transparent und haben nur noch eine kurze Garzeit . Uneingeweicht kann man sie auch frittieren . Unter Reis-Nudeln versteht man kleine Nudeln in „Reis-Korn-Form“ . Sie dürfen jedoch nicht mit dem echten Reis-Nudeln aus Reis-Mehl und Wasser verwechselt werden . Diese gibt es in unterschiedlichen Formen - von Spaghetti- bis Band-Nudel-Breite . Sie haben nur eine Garzeit von etwa 3 Minuten . Danach sollten sie gleich mit der Soße gemischt werden und nicht lange stehen , da sie schnell wieder fest werden .

Die Gesunden :
Neben den bekannten „Voll-Korn-Nudeln“ gibt es inzwischen auch „prebiotische“ Nudeln die aus normalem Hart-Weizen-Grieß hergestellt werden und mit dem „Ballast-Stoff Insolin“ angereichert sind . Dieser Stoff soll eine positive Wirkung auf die „Darm-Flora“ haben .



Das war eine klein „Nudel-Kunde“ (oder Pasta) , wie man sieht gibt es sehr viele verschiedene . So das sich für jede Gelegenheit die richtige auswählen kann .
Wünsche allen Nudel-Liebhabern egal bei welcher Nudel auch immer einen
Guten Appetit !


----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2002-04-30 13:42:01 mit dem Titel Bei Nasenbluten Kopf nach vorne !

"Nasenbluten"




„Nasenbluten“ kann viele Ursachen haben . Bei Kindern reicht oft schon ein Stoß oder Schlag auf die Nase , um das Blut fließen zu lassen . Weil die kindlichen Schleimhäute sehr empfindlich sind , können bereits einfache Erkältungen , Infektions-Krankheiten oder Husten-Anfälle zu „Nasenbluten“ führen .

Bei Erwachsenen hingegen ist „Nasenbluten“ eher selten . Tritt es wiederholt auf , sollte die Ursache abgeklärt werden . Auslöser von „Nasenbluten“ können unter anderm Bluthoch-Druck , Arteriosklerose (Gefäßverkalkung) , Überdosierung von Medikamenten , Herzkrankheiten , schwere Leber- und Nieren-Erkrankungen , Blutgeringungs-Störungen sowie gut- oder bösartige Tumore sein . Auch bei Verletzungen oder Entzündungen der Nasen-Schleimhaut kann es leicht zu „Nasenbluten“ kommen . Ursachen von „Nasenbluten“ lassen sich zum einen durch Schleimhaut-Proben oder Blutuntersuchungen diagnostizieren .

Tritt akutes „Nasenbluten“ auf , heißt es erst einmal Ruhe bewahren . Den Kopf nicht in den Nacken legen , sondern leicht nach vorne neigen , damit das Blut nicht in den Rachen läuft .
Ein feuchtes kaltes Handtuch oder ein Eisbeutel im Nacken bewirkt ein reflektorisches Zusammenziehen der Blut-Gefäße und stoppt so die Blutung . Da Blutungen oft im vorderen Bereich der Nase entstehen , hilft auch ein Zusammendrücken der Nasen-Flügel mit Daumen und Zeigefinger . Die zweite Hand kann zusätzlich in der Nasen-Mitte mitdrücken . Kann die Blutung nicht innerhalb einer Viertelstunde gestoppt werden , muss ein Arzt hinzugezogen werden .

Bei schweren Blutungen ist eventuell sogar ins Krankenhaus notwendig . Wenn eine Neigung zu „Nasenbluten“ besteht und andere Erkrankungen ausgeschlossen sind , können auch homöopathische oder pflanzlich Mittel eingesetzt werden . Auch die Akupunktur hat sich in diesen Fällen schon bewährt . Zur Senkung der Blutungs-Neigung kann beispielsweise ein Tee aus Hirtentäschel-Kraut getrunken werden . Hierzu werden ein bis zwei Esslöffel Kraut mit 150 Milliliter kochendem Wasser übergossen und danach rund 10 Minuten ziehen lassen .
Der Aufguss kann auch für feuchte Auflagen auf der Nase und Spülungen verwendet werden .


Also man sollte das „Nasenbluten“ nicht auf die leichte Schulter nehmen , es kann allerhand Ursachen haben . Natürlich hat schon fast jeder mal „Nasenbluten“ gehabt , nur wenn es zur Gewohnheit wird sollte doch ein Arzt aufgesucht werden . Wie beschrieben helfen auch Naturheil-Mittel , da sollte man auch beim Arzt darauf drängen , es erst einmal damit zuversuchen . Ehe man mit der chemischen Keule daran geht . Ansonsten bleibt mir noch allen eine gute Gesundheit zu wünschen !