Kathi Krustenbrot Backmischung Testbericht

Hallo liebe Leser!!!!



Heute wieder etwas aus dem Bereich der Nahrungsmittel.


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Kathi Krustenbrot
Brotbackmischung
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Da es die Küchenmeister Brot-Backmischungen nicht mehr im Marktkauf zu kaufen gibt, muss ich zu anderen Produkten dieser Art greifen.
Unter anderem fallen mir dann auch die Backmischungen von Kathi in die Händ und demzufolge auch das Krustenbrot.

Erhältlich ist die Mischung in der 500 Gramm Packung, da ich genau diese Menge für meine Brote benötige ist diese Menge genau richtig und praktisch zugleich, denn somit brauche ich die benötigte Menge abwiegen, wie es etwa bei den 1000 g Tüten der Fall ist. Somit hab eich immer genau die richtige Menge Mehl parat.

Preislich liegt diese Mischung im mittleren Preisbereich, denn mit dem günstigen 69Cent / 1000g Mischungen kann diese nicht Schritt halten.
Eine Tüte mit 500 g Backmischung kostet mich genau 55 Cent.
Es gibt einige Hersteller die sind weitaus teurer, so dass ich mit diesem Preis doch sehr gut leben kann.

Was ist in der Tüte.
Hierbei handelt e sich offensichtlich um ein Weizenmischbrot, denn Hauptbestandteil ist das Weizenmehl, dazu kommt noch ein wenig Roggenmehl.
Weiterhin sind Sauerteig, Trockenhefe, Salz und Ascorbinsäure (Vitamin C) als Mehlbehandlungsmittel enthalten.


In der Praxis liefert diese Mischung ein gutes Ergebnis ab, zu einem "sehr gut" langt es dann schlussendlich nicht.
Vorteilhaft ist auf jeden Fall, dass die Hefe schon enthalten ist, somit benötige ich mal abgesehen von H2O keine weiteren Zutaten.
Ich verwende wie eh und je meinen Brotbackautomaten zum Backen meiner Brote. Mit diesen 500 Gramm Backmischung und 350 ml Wasser erzeuge ich ein Brot mit einem Kampfgewicht von 750 Gramm. Nachgewogen habe ich nicht, aber ich denke mal es stimmt.
Wasser & Mehl in den Automaten und nach 2 ¾ Stunden ist das Brot dann fertig.
Das Brot kann sich durchaus sehen lassen, es gelingt hervorragend und dies bei jedem Mal. Es geht schön auf so dass eine optimale Größe erreicht wird. Mit dem normalen Backprogramm wird es nicht all zu knusprig und ist recht hell gebacken.
Vom reinem Backgelingen her gibt es nicht zu meckern.
Die Struktur ist ebenfall sehr gut, angenehm weich, aber nicht zu locker, so dass es im frischen Zustand gut zu schneiden ist, auch im inneren ist es recht hell, ein Weizenbrot halt.
Geschmacklich bin ich im Großen & Ganzen zufrieden, wobei ich hier einen Stern flöten gehen sehe. Irgendwie mischt sich eine brotfremde Geschmacksnuance zu, die sich im Nachgeschmack bemerkbar macht. Nicht widerlich und auch nicht sonderlich intensiv, aber beim puren Verzehr des Brotes erkenne ich diesen Geschmack doch schon. Ich weiß nicht wonach aber nicht unbedingt brotig.
Ansonsten ist der Geschmack gut, für ein Weizenbrot doch recht ausdrucksstark mit der leichten säuerlich salzigen Note des Sauerteigs.
Kombinierfreudig wie es sich früh ein Weizenbrot gehört.
Insgesamt zufrieden stellend.


Mein Fazit
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Was bleibt unterm Strich??
Wenn das Wörtchen Wenn nicht wäre. Ja wenn dieser kleine Makel mit der unbrotigen Nachgeschmacksnuance nicht wäre, dann wäre dies sicherlich eine sehr gute Wahl.
Der Gesamtgeschmack ist gut.
Der Preis geht mit 55 ct / 500 Gramm in Ordnung.
Die Backeigenschaften sind sehr gut mit 100%iger Erfolgsquote.


Es ergeht folgendes Urteil:

Dieses Produkt wird als "Gut" befunden und erhält
4 der 5 möglichen Sterne.



In diesem Sinne……

Vielen Dank für Euer Interesse.

Mario



© marioh1 03.08.2005 für Ciao & yopi