Testberichte und Erfahrungen zum Asiatische Küche
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Erfahrungsberichte zum Asiatische Küche
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Asiatisches Schweinefilet
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hab ich dieses Rezept mal genannt.
Es ist für 2 Personen und hat nicht sehr viele Kalorien, also ein leichtes Rezept :-)
Zutaten:
180g Schweinefilet
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
2 kleine Möhren
1/2 Dose Bambussprossen in Streifen (150g)
3 El Öl
1 Knoblauchzehe (gehackt)
1/2 TL Sambal oelek
1 El Sojasauce
Saft und abgeriebene Schale von 1/2 Limette (kann auch weggelassen werden, je nach Geschmack)
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Filet in schmale Streifen schneiden. Zwiebeln in Scheiben schneiden, Möhren in dünne Scheiben hobeln, Sprossen abtropfen lassen.
Fleisch in heißem öl unter rühren anbraten, alles Gemüse und den Knoblauch dazugeben und unter rühren 5 Minuten braten. Mit Sambal oelek und Sojasauce würzen, dann evtl. Limettensaft und -Schale dazugeben. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
Dazu passt natürlich am besten Reis, ich bevorzuge hierzu Basmati-Reis.
Viel Spaß beim ausprobieren und Guten Apettit.
Eure blackypanther -
Guten Freunden gibt man ein Küsschen...
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
...oder überrascht sie mit einem besonderen Essen. Dies dachte ich letztens, als wir bei Freunden waren und es zu unserer Überraschung etwas ganz köstliches zum Essen gab. Japanische Tempura gab es, und wenn die Zutaten auch in Deutschland gekauft wurden, so tat das dem Essen kein Abbruch, wir waren begeistert.
Vorweg gesagt, ist es kein Essen, das man mal eben nebenbei zaubern kann. Die Vorbereitung, ja selbst der Einkauf der benötigten Sachen dauert schon etwas. Allerdings lohnt sich der Aufwand wirklich. Doch nun zum Gericht. Ausgelegt war es für 4 Personen, je nach Anzahl der Gäste muß dann eben ergänzt bzw. reduziert werden.
DER EINKAUFSZETTEL
Spezielles:
500 g Rotbarschfilet
12 Garnelen (mit Schale)
500 g Broccoli
1 Zuchini
2 Möhren
1 Aubergine
frischen Meerrettich (20 g)
1/8 l Sojasoße
5 g Glutamat
Eiswasser 500 ml
Allgemeines:
2 Zitronen
1 Eigelb
250 g Mehl
1 l Öl
20 g Salz
DIE VORBEREITUNG
Zunächst einmal wird der Fisch abgewaschen und anschließend in mundgerechte Stücke geschnitten, Am besten ist wenn Ihr ihn würfelt. Diese Stücke werden mit dem Saft von einer der besorgten Zitrone beträufelt. Die Garnelen werden bis auf den Schwanz aus der Schale geholt. Aber daran denken, daß der Darm (ein kleiner schwarzer Faden) noch in ihnen ist. Das bedeutet, daß man die Garnelen an ihrer nach oben gebogenen Seite leicht einritzt und den Darm (Faden) dann einfach herauszieht.
Der Broccoli wird, nachdem ihr ihn, wie das restliche Gemüse auch gewaschen habt, in kleine Röschen zerteilt. Die Zuchini und die Möhren werden in runde Scheiben geschnitten. Bevor ihr die Aubergine schneidet, halbiert sie vorher.
Nun verrührt Ihr das Eigelb mir dem Eiswasser und siebt anschließend das Mehl dazu. In diese Masse werden nachher die Zutaten getaucht, bevor sie gebacken werden.
Zum Essen werden nachher verschiedene Sachen in kleinen Schalen gereicht, die könnt ihr nun auch schon vorbereiten. Zum einen wird das Salz mit dem Glutamat vermengt und kommt genauso in eine Schale, wie auch die Sojasoße. Der Meerrettich wird geraspelt und liegt dann in der dritten Schale. Eine der beiden Zitronen wird in Scheiben geschnitten, welche dem Salzgemisch beigelegt werden.
DIE ZUBEREITUNG
Nun wird’s richtig heiß. Das Öl wird in einem großen Topf erhitzt. Wenn das Öl so richtig heiß ist, werden die Zutaten dann einzeln darin gebacken, alerdings werden sie natürlich wie oben schon angedeutet vorher in dem vorbereiteten Mehlgemisch getaucht. Wenn sie im Topf richtig schön goldbraun geworden sind, nehmt Ihr sie heraus. Ein Tipp noch, backt immer nur eine der Zutaten und stellt diese dann in einem vorgeheizten Ofen bei 50 Grad warm, während Ihr den Rest zubereitet.
Wenn alles fertig ist, wird angerichtet, die gebackenen Zutaten auf die Teller verteilen und servieren. Die bereits vorbereiteten Schalen stellt Ihr einfach dazu und jeder kann die Köstlichkeiten dann darin eintauchen.
FAZIT
Ein wirklich sehr interessantes Essen, zumal den Variationsmöglichkeiten hier keine Grenzen gesetzt sind. Im Prinzip kann man ja auch was anderes auf diese Art zubereiten, es ist dann zwar vielleicht nicht mehr typisch Japanisch, doch was soll es, hauptsache ist, daß es schmeckt. Wir jedenfalls waren begeistert und werden es bestimmt wieder machen.
NACHSATZ
Ich weiß übrigens immer noch nicht was Tempura heißt. Aber wahrscheinlich kommt es, wie ich im Netz gefunden habe von „Tenpura“, einer japanischen Mehlsorte. -
Sojasprossen-Pfanne mit Schweinefilet
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Die Zutaten sollten für 4 Personen ausreichen:
3 EL Sherry
2-4 EL Sojasauce
2 El Zitronensaft
1 EL Spesestärke
Pfeffer aus der Mühle wegen des Aromas
500 g Schweinefilet
125g Sojasprossen (können auch mehr sein)
1 rote Paprika
1 Dose Bambussprossen in Streifen
30 g Butterschmalz
1/8 liter Hühnerbrühe
1 Bund Petersilie
Aus 2 El Sherry, 2 EL Sojasauce, 1 EL Zitronensaft, Speisestärke und Pfeffer eine Marinade rühren. Das Schweinefilet in Streifen schneiden und darin 1 Stunde marinieren.
in der Zwischenzeit die Sojasprossen verlesen und waschen. Paprika vierteln und quer in Streifen schneiden.
Bambussprossen in einem Sieb abspülen und abtropfn lassen.
Fleisch auf ein Sieb geben, abtropfen lassen und die Marinade auffangen.
Fleischstreifen portionsweise in dem heißen Butterschmalz anbraten.
Paprikastreifen und Bambussprossen in dem Bratfett andünsten, mit Brühe ablöschen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Fleisch und Sojasprossen zugeben. Mit dem restlichen Sherry, Sojasauce, Zitronesaft und Pfeffer abschmecken.
Einmal aufkochen lassen.Petersilie darüberstreuen und es sich schmecken lassen.
Eigentlich ist es ohne viel Aufwand zuzubereiten. Ich habe ca. 20 Minuten für die Zubereitung gebraucht und das Kochen im Wok hat bei mir gerade mal 15 Minuten gedauert. -
Koreanisches Höllenfleisch
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Je länger diese Gericht eingelegt wird, desdo schärfer wird der Geschmack - ihr bestimmt es also selbst...
Zunächst die Zutaten :
1,5 kg. Schweinenacken (Nackenkotelett)
4 Knoblauchzehen
3 Stangen Porree (Lauch)
1 Teel. Cayennepfeffer
Saft von 3 Zitronen
5 Essl. Essig
1 Flasche Sojasosse ( 0,5 )
1 Essl. Öl
200 ml. Sahne
Zuerst das Nackenfleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Den Porree putzen und in breite Ringe schneiden.
Die Knoblauchzehen abziehen und pressen.
Eine Marinade anrühren aus: Zitronensaft, Sojasosse, Essig, Knoblauch, Pfeffer und Öl.
In eine Auflaufform mit Deckel ( auch Römertopf möglich ) nun abwechselnd Fleisch und Porree schichten.
Die Marinade darüber giessen, zudecken und für 2 - 3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
Jeden Tag die Masse einmal umrühren, damit es gleichmässig ziehen kann.
Dann ist es soweit:
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad in 90 Min. garen. dabei ein- bis zweimal umrühren.
Zum servieren die flüssige Sahne unterrühren und Reis dazu reichen.
Wer dieses Rezept erstmal ausprobieren möchte... bitte die Menge der Zutaten halbieren. -
Ente asiatisch
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Also heute möchte ich euch auch mal eines meiner Lieblingsrezepte verraten:
Zutaten :
Entenbrust ca 300g
1 Zwiebel
Salz
grober Pfeffer
1 EL1 EL (15 g) Mandelstifte
(15 g) Mandelstifte1 TL
(10 g) Butter oder Margarine
1/4 l Gemüsebrühe
1 mittelgroße Orange
300g chinesisches Pfannengemüse
ca. 2 EL Sojasoße
evtl. Melisseblättchen
1. Brust waschen, trockentupfen und in heißer Pfanne ohne Fett zuerst auf der Hautseite anbraten. Fleischseite ebenfalls anbraten. Bei mittlerer Hitze 18-20 Minuten weiterbraten, öfter wenden. 2. Inzwischen Zwiebel schälen, fein würfeln. Entenbrust würzen. Zwiebeln, Mandeln und Reis im heißen Fett andünsten. Brühe und etwas Salz hinzufügen, aufkochen. 3. Reis zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten ausquellen lassen. Orange einschließlich der weißen Haut schälen. Dann filetieren, dabei Saft auffangen. Beides zum Schluß im Reis erhitzen. 4. Eine 2.Pfanne ohne Fett erhitzen. Gemüse darin unter Wenden anbraten. Dann bei mittlerer Hitze 4-6 Minuten weiterbraten. Mit Sojasoße würzen. Alles anrichten und evtl. garnieren.
Guten Hunger!!!! -
Leckere asiatische Filetröllchen
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Für den Liebhaber der asiatischen Küche hier ein kleiner Leckerbissen:
Zutaten für vier Personen:
8 Putenschnitzel (à 100g)
50g Reis
Salz, Pfeffer
3EL gesalzene Erdnüsse
1 rote Paprikaschote
2-3 Lauchzwiebeln
1 kl Dose (ca 230ml) Ananas
2EL Öl
2cl Sherry
2EL Sojasauce
1-2EL Tomatenmark
1EL Essig
1EL Stärke
Schnittlauchröllchen
1. Reis garen. Nüsse hacken (einige zum Garnieren zurückhalten). Paprika und Lauchzwiebeln putzen. Eine Hälfte der Paprika in kleine Würfel, die andere in größere Stücke, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Ananas abgießen (Saft auffangen!), in Stücke schneiden.
2. Reis, Nüsse, Paprikawürfel und die Hälfte der Lauchzwiebeln vermengen, auf Schnitzel verteilen, zu Rouladen aufrollen. Mit Holzspießchen feststecken. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Öl 15 – 20Min. braten.
3. Ananassaft, Sherry, Sojasauce, Tomatenmark und Essig mit Stärke verrühren. Rouladen aus der Pfanne nehmen, warmstellen. Restliche Paprika und Ananas im Bratfett andünsten. Angerührte Sauce hinzufügen, aufkochen. Lauchzwiebelringe zufügen, salzen, pfeffern.
4. Rouladen mit Sauce anrichten, mit Nüssen und Schnittlauchröllchen garnieren.
Zubereitungszeit ca. 1Stunde
Wie bei den meisten asiatischen Gerichten finde ich auch hier gut, dass das ganze nicht so schwer im Magen liegt.
Guten Appetit -
Bami Goreng
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
EINLEITUNG:
Von Bami-Goreng gibt es massenweise Rezepte. Diese Variante habe ich mir selbst ausgedacht. Mittlerweile ist insbesondere die weiter unten notierte Marinade von Bedeutung. Aber auch auf die Banane und die Spiegeleier verzichte ich ungerne.
ZUTATEN:
200 g Mi-Nudeln
200 g Hühnerbrust
1 rote Paprika
1 Möhre (mittelgross)
1 Frühlingszwiebel
WüRZSAUCE
3 El Soja-Sauce
150 ml Boullion (etwas stärker als normal!)
1 Garam-Masala (gehäufter TL)
1 Kreuzkümmel
BEILAGEN
1 Banane
2 Eier (mindestens)
etwas Chili-Pulver
ZUBEREITUNG:
Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden, mit Pfeffer und Salz würzen, in Speisestärke wälzen, anbraten und herausnehmen. Paprika und Möhre würfeln, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Möhren anbraten, nach kurzer Zeit die Paprika hinzufügen. Etwa 5 Minuten weiterbraten. Nudeln und Fleisch zugeben. Boullion, Soja-Sauce, Garam-Masala, Chili-Pulver, Kreuzkümmel verrühren und unter das Gemisch mengen.
Die Nudeln müssen dunkel geworden sein. Unbedingt abschmecken. Die Bananen (je reifer sie sind, desto besser!) auf das Gemisch legen und mitdünsten. Deckel auf den Wok oder die Pfanne. Die Eier als Spiegeleier zu dem Bami Goreng essen.
VARIANTEN:
Variante 1:
Anstatt die Banane mitzudünsten kann man sie auch in Scheiben schneiden und kurz auf einer Seite anbraten. Dafuer dürfen allerdings nur feste Bananen benutzt werden.
Variante 2:
Ich habe in einem Asia-Laden eine sehr gute Paste entdeckt, die ich statt Pfeffer und Salz zum Würzen des Fleischs nutze. Es ist ein französisches Produkt namens \"Carry Vinday\". Es enthält Kreuzkuemmel, 5-Gewürz-Pulver, Senf, Knoblauch, Essig und anderes. Man reibt damit das Fleisch vollstaendig ein. Da diese Paste eine gewisse Grundschärfe besitzt, sollte vor dem Würzen mit Chili-Pulver abgeschmeckt werden.
