Testberichte und Erfahrungen zum Brot & Co
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Erfahrungsberichte zum Brot & Co
-
nur noch selbstgemachtes Brot
- Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
- Kosten durchschnittlich
- Geeignet für Alltag
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Heute möchte ich euch etwas über meinen neuerworbenen Brotbackautomaten schreiben, den ich mir am Montag zugelegt habe.
es ist ein Brotbackautomat von der Firma CLATRONIC. ( BBA 2605 )Ich habe lange im Media Markt gestanden, und mich dann doch für diesen aus folgenden Gründen entschieden :
- erstmal der Preis, die Dinger fangen bei 51 € an, und der teuerste den ich gesehen habe, hat stolze 204 € gekostet.
- er ist sehr leicht zu bedienen : Er hat eine Teigmenge Taste, Auswahl Taste ( für welches Brot , eine Frabe Tast, und zwei Zeit Tasten.
- man kann in ihm 12 Verschiedene Menue Punkte auswählen wie z.B.:
1 Normal ( für Weiß und Mischbrot )
2 Weissbrot ( für Lockere Brotsorten )
3 Vollkorn ( logisch für Vollkornbrote )
4 Schnell ( für die Schnelle Zubereitung von Brot )
5 Süsses Brot ( für Süßer Hefeteig )
6 Ultra Schnell I ( zum Kneten und Backen von Brot bis zu einem Gewicht von 750g )
7 Ultra Schnell II ( zum Kneten und Backen von Brot bis zu einem Gewicht von 1000g )
8 Teig ( zur Herstellung von Teig )
9 Marmelade ( zum kochen von Marmelade und Konfitüre )
10 Kuchen ( für Gebäck, das mit Backpulver gebacken wird )
11 Sandwich ( zur Zubereitung von leockerem Sandwichbrot
12 Backen ( zum Nachbacken von Brot oder Kuchen )
Die Reinigung von dem CLATRONIC BBA 2605 ist auch sehr einfach :
innen ist ein Behälter, in dem ist ein sozusagen Mixer, denn kann man während des ganzen Vorgangs auch im Automaten lassen. Das Gehäuse einfach herausnehmen und auswaschen, es ist wirklich einfach. Ich hatte immer angst, ich müsste viel sauber machen, aber dies war nicht der Fall.
Es dauert zwar an die 3 Stunden bis das Brot fertig ist, aber es lohnt sich.
Als Zubehör war dabei :
1 Hakenspieß zum entfernen des Knethakens
2 Messbecher
3 Messlöffel
Tip : Habe mir im Aldi auch gleich ein Paar Brotsorten gekauft :
Bauernbrot
Vollkornbrot
Mehrkornbrot
Vitalbrot
und das nur für je 89cent
im Hit habe ich schon andere Sorten gefunden :
Chiabatta Brot
Olivenbrot,...
aber da fingen die Preise bei ca. 1,29 € an.
Technische Daten :
Modell : BBA 2605
Spannungsversorgung : 230 V, 50 Hz
Leistungsaufnahme : 600 W
schutzklasse : 1
Füllmenge : 2 Liter( ca. 1kg Brot ) -
Chiabatta
- Pro Hmmmmmmmmm lecker
- Empfehlung Ja
Hefevorteig:
5 g frische Hefe
250 ml Lauwarmes Wasser
350 g Weizenmehl Type 405
Teigbereitung Hauptteig:
15 g. Weizensauerteig trocken
( ersatzweise 1 Esslöffel Zitronenkonzentrat)
10 g frische Hefe
5 Teel. Milch
250 ml ; lauwarmes Wasser
2 Essl. Olivenoel
20 g Salz
550 g Weizenmehl Type 405
Mehl; zum Bearbeiten
Oel; zum Bearbeiten
Weizengriess; zum Bearbeiten
Am Vortag fuer den Vorteig die Hefe im lauwarmen Wasser 10 Minuten gehen lassen. Das Mehl gruendlich unterruehren. Zugedeckt gehen lassen.
Am naechsten Tag fuer den Hauptteig die hefe 10 Minuten in der lauwarmen Milch gehen lassen. Mit lauwarmem Wasser, dem Oel und dem Vorteig verruehren. Salz und Mehl unterkneten.
Auf bemehlter Flaeche 2-3 Minuten kraeftig kneten, einoelen und abgedeckt 1,5 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis er sehr luftig und leicht klebrig ist.
Den Teig vierteln, die Viertel zu Rollen formen und so ziehen, dass sie handbreit und 30 cm lang werden.
Mit der Naht nach oben auf bemehlte Stuecke Backpapier setzen. Mit den Fingerspitzen mehrfach leicht eindruecken und mit bemehlten Geschirrtuechern bedeckt 1,5-2 Stunden gehen lassen.
Terrakotta-Ziegel auf die 2. Einschubleiste von unten auf ein Gitter legen
und den Ofen auf 220? C (Gas 3-4, Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen.
Die Ziegel mit etwas Weizengriess bestreuen. Zwei Brote umgedreht darauflegen. (Die beiden anderen in den Kuehlschrank legen.) Das Papier entfernen. 100 ml Wasser auf den Ofenboden giessen, sofort die Tuer
schliessen. 25 Minuten backen. Auf Gittern auskuehlen lassen. Die beiden anderen Brote auf dieselbe Weise backen.
Zubereitungszeit: ca 30 Minuten plus Geh- und Backzeit -
Das mal etwas andere Brot....
- Pro Lecker, lecker ;)
- Kontra ///
- Empfehlung Ja
Heute schreibe ich euch mal von einem sehr leckerem Brot: dem Bananen-Nuss-Brot. Was mir daran besonders gefällt, ist dass es ein nicht so eine normale Brotsorte ist. Und meiner Meinung nach schmeckt es gut mit Nutella ;)
++++Zutaten++++
100 g-Beutel gehobelte Haselnusskerne
3 mittelgroße Bananen
30 g Butter
200 g Bienenhonig (dabei ist es egal, welche Sorte ihr nehmt. Nehmt die, die euch am
Besten schmeckt und sonst immer esst.
2 Eier
3 Eßlöffel Milch
1 Vanilleschotenmark
250 g frisch gemahlenes Weizenmehl
1 Teelöffel Backpulver
etwas Butter um die Form auszustreichen
1 kleine Stielpfanne
1 Gabel
1 Löffel
1 Brettchen
1 Rührschüssel
1 kleines Schüsselchen
1 Rührbesen plus Handrührgerät
1 Knethaken plus Handrührgerät
1 Kastenform von etwa 30 cm Länge
1 Backofen
++++Zubereitung++++
Nachdem ihr den Backofen auf Vorheizen eingestellt habt, könnt ihr mit der Zubereitung anfangen. Dazu schüttet ihr die Haselnusskerne in die trockene Stielpfanne. Wenn sie goldgelb bis hellbraun geröstet sind, die Kerne mit einem Löffel herausnehmen und in das kleine Schüsselchen zum abkühlen füllen.
Die 3 mittelgroßen Bananen schälen und einzeln auf einem Brettchen mit der Gabel zu einem Bananenmus zerdrücken. Nun wird die Butter in der Stielpfanne erhitzt, das Bananenmus darin kurz angeschwitzt und anschließend die Pfanne zur Seite auf eine andere kalte (!) Herdplatte gezogen und alles erkalten lassen.
Während das Banaenmus nun gut abkühlt, wird der Honig und das Eigelb der zwei Eier (das Eiweiß bitte aufbewahren!!) mit dem Rührbesen des Handrührgerätes in einer Rührschüssel schaumig geschlagen. Anschließend die 3 Eßlöffel Milch, das Vanilleschotenmark und das Bananenmus hinzugefügt und gut durchgerührt. Die 250 g gemahlenes Weizenmehl, den Teelöffel Backpulver und die 100 g Haselnusskerne nach und nach mit dem Knethaken des Handrührgerätes unterheben.
Das Eiweiß zu sehr steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterziehen.
Die Kastenform von etwa 30 cm Länge gründlich mit etwas Butter ausstreichen, die Masse aus der Rührschüssel in die Form füllen und die Oberfläche glattstreichen.
Als Letztes kommt das Bananen-Nuss-Brot in den vorgeheizten Backofen und wir bei 180 Grad ca. 60-75 Minuten gebackt. Ich würde die Uhr des Backofens erstmal auf 60 Minuten stellen und dann mit einem kleinem Stäbchen vorsichtig in den Kucken picken um zu gucken, ob er vielleicht doch schon fast fertig ist, dann die Uhr nochmal auf 5-10 Minuten stellen und wieder nachschauen. Denn manchmal ist das Brot nach den 65 Minuten Backzeit bei mir schon fertig.
Wenn die Uhr dann das letzte Mal klingelt die Form mit dem fertigen Brot mit Handschuhen vorsichtig herausholen und auf einem Blech oder soetwas in der Art abkühlen lassen. Später nur noch mit einem Messer vorsichtig das Brot am Rand herausschneiden und auf einen Teller legen, schneiden und dann essen ;)
Ich wünsche euch viel Spaß mit diesem Rezept und guten Hunger... -
Brotbacken - ganz "von Hand"
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Brot backen \"von Hand\" finde ich deutlich besser als mit einer Backmischung. \"Von Hand\" hat meiner Meinung nach ganz deutlich den Vorteil, daß ich weiß, welche Zutaten ich benutze. Ich vermeide Backmischung schon deshalb, weil sie so gut wie immer irgendwelche komischen Zusatzstoffe enthalten. Ich gehöre zwar nicht zu den Leuten, die auf alles mögliche allergisch reagieren. Aber ich möchte das auch nicht provozieren.
Brot backe ich mit einem Sauerteig, der allgemein unter dem Namen \"Herrmann\" verbreitet ist. Wenn man keinen Hermann bekommt, kann man ihn auch selbst herstellen. In dem Buch \"Backen mit Hermann\", das ich hier auch schon mal vorgestellt habe, wird das beschrieben. Bevor ich also zum eigentlichen Brot-Rezept komme, schreibe ich mal vorsichtshalber auch noch ab, wie das mit dem Hermann an sich geht.
(Ich stelle das für Euch hier ein mit dem ausdrücklichen Hinweis darauf, daß es nicht komplett von mir \"erfunden\" ist.)
Ach ja: in dem Buch wird der \"Hermann\" für Kuchen verwendet, der Sauerteigansatz für Brot heißt dort \"Siegfried\". Aber im Wesentlichen ist das dasselbe.
Ich zitiere:
\" Zutaten:
Teigansatz:
1 Tasse (100 g) Weizenmehl (Type 405)
1 EL Zucker
1/2 Päckchen Trockenhefe
1 Tasse (200 ml) lauwarmes Wasser
1. Tag ruhen
2. Tag umrühren
3. Tag umrühren
4. Tag umrühren
5. Tag: in ein größeres Gefäß umfüllen und füttern:
1 Tasse (100g) Weizenmehl
1 Tasse (150 g) Zucker
1 Tasse (200 ml) Milch
hinzufügen und gut verühren
6. Tag umrühren
7. Tag umrühren
8. Tag umrühren
9. Tag umrühren
10. Tag: noch einmal füttern:
1 Tasse (100 g) Weizenmehl
1 Tasse (150 g) Zucker
1 Tasse (200 ml) Milch (Siegfried: Wasser oder Milch)
hinzufügen und gut verrühren
Den Hermann-Teig in vier gleich große Teile teilen,
je 200 g (zwei Teile weitergeben, einen Teil einfrieren).
Den vierten Teil verarbeiten:
Kuchen:
2 Tassen (je 100 g) Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver
1 Tasse (150 g) Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier (Größe M)
1 Tasse (200 ml) Milch
1 Portion Hermann-Teig
Backen bei
180 C
Gas Stufe 2-3
Backzeit 45 – 60 Minuten
Brot:
3 Tassen (je 100 g) Weizenmehl
1 Tasse (100 g) Vollkorn-Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
etwa 150 ml lauwarmes Wasser
125 ml (1/8 l) Buttermilch
1 gestr. Teelöffel Salz
1 Portin (200 g) Siegfried Teig
150 g durchwachsener Speck, in Würfel geschnitten
100 g Röstzwiebeln (fertig gekauft) \"
So, jetzt noch mein Senf dazu:
Ich habe bisher noch nie Wasser benutzt, sondern immer Milch. Damit gelingt Kuchen und Brot gleichermaßen gut.
Wenn ich mal wieder verpennt habe, den Hermann umzurühren, zu füttern oder durch teilen und backen seiner Vollendung zuzuführen: das ist nicht weiter schlimm, das verkraftet er. Hermann ist sehr geduldig - im Gegensatz zu so manch einem menschlichen Exemplar gleichen Namens, das ich kenne gg. Konkret: ich kann mein Brot und meinen Kuchen auch ein oder zwei (oder drei...) Tage später backen.
Mit dem Einfrieren von Hermann habe ich auch gute Erfahrungen gemacht. Vor meinem Geburtstag z.B. habe ich ein paar Hermanns (Hermänner????) auf diese Weise gesammelt. Da konnte ich dann richtig gut drauflos backen!
Das oben erwähnte Kuchenrezept habe ich in dieser Form noch nicht probiert. Da habe ich eher was aus dem Buch genommen.
Auch das Brotrezept von oben habe ich so noch nicht gebacken.
Im Gegenteil: beim Brot habe ich Phantasie walten lassen. Da kann man wirklich wunderbar experimentieren.
Ich benötige immer ca. 1 kg Mehl - Weizen-, Roggen-, Vollkornmehl, in einem Mischungsverhältnis, wie\'s mir gerade unterkommt. Dazu kommen 500 ml Wasser und 75 ml Öl. Außerdem 3 Schuß Essig (bewährt haben sich bisher Weinessig und - auf jeden Fall kein Billig-Essig und schon gar nicht Essig-Essenz!), 3 Teel. Salz, 1 Teel. Zucker, 1 Päckchen (im Buch steht oft mehr, braucht man aber nicht) Trockenhefe. Dinkelschrot (dafür eventuell etwas Mehl weglassen), Körner - nehmt dazu, was Ihr mögt.
Das ganze vermische ich mit den Knethaken meines Mixers zu einem glatten Teig. Und dann kann ich erst mal einige andere Dinge erledigen. Z.B. bereite ich den Teig morgens vor - und nach Feierabend geht\'s dann weiter. Oder ich gehe in Ruhe einkaufen. Oder ich mache Hausputz...
Nun, wenn der Teig sich deutlich vergrößert hat, kommt die eigentliche Handarbeit:
Ich bestäube ihn mit ganz normalem Weizenmehl. Und dann wird der Teig noch mal gut mit der Hand durchgeknetet. Ihr werdet feststellen, daß er dann sehr schön gleichmäßig ist, nicht mehr an den Händen kleben bleibt (sonst braucht Ihr noch etwas Mehl!) und sich schön formen läßt. Und genau das mache ich dann auch: ich bringe ihn in Form - und zwar nicht in EINE Form, also Kuchenform, sondern in Laibform (1 oder 2, je nach dem) und auf\'s Backblech.
Wunderbar - jetzt den Backofen für 10 Minuten auf 50 Grad und dann noch für ungefähr eine Stunde auf 175 Grad einstellen - und dann wird schon bald leckerer Brotduft durch Eure Wohnung ziehen! -
Schokoladenbrot, einfach lecker
- Pro schnell, preiswert und lecker
- Kontra zu viel Zucker
- Empfehlung Ja
Heute möchte ich euch auch einmal mein Lieblingsbrot vorstellen.
Nachdem meine Kinder immer wieder meine Versuchskanninchen sind, wenn es darum geht, neue Rezepte auszuprobieren, sind sie von diesem Brot total begeistert. Ich habe diese Zutaten für das Rezept irgendwann einmal selbst zusammengewürfelt, weil ich bei uns in den Läden nie ein Schokoladenbrot gefunden habe. Wir essen es hin und wieder zum Frühstück oder auch einmal zum Nachmittagskaffee. Erst Quark auf das Brot und dann noch Nutella drübergestrichen - dafür lasse ich alles andere stehen und liegen.
Hier nun das Rezept: (ich kann es euch aber nur für den Brotbackautomaten liefern, da ich es noch nie im Backofen zubereitet habe)
Zutaten
250 ml Milch
420 g Weizenmehl
1 Eßl. Zucker
3 - 4 Eßl. Schokoladenpulver (je nachdem, welches ich gerade zuhause habe)
1 Päckchen Trockenhefe
150 g Schokoladenmüsli (je nachdem, welche Sorte ich zuhause habe)
Diese Zutaten gebe ich nacheinander in den Brotbackautomaten (Milch vorher etwas erwärmen) und stelle das Normalbackprogramm und auf helle Kruste ein.
Mein Brotbackautomat braucht dafür 2 Stunden und 40 Minuten. Wenn ich daran denke, entnehme ich nach dem letzten kneten (mit bemehlten Händen) den Knethaken. Ansonsten ist es aber auch nicht so schlimm, wenn ich ihn drinlasse. Dann habe ich halt einen \"Riss\" in einem kleinen Stück des Brotes.
Aussehen des Brotes
Das Brot sieht etwas heller aus als ein Vollkornbrot. Die Schokolade von dem Müsli sieht man zwar nicht mehr, aber z.B die Haferflocken.
Geschmack des Brotes
Das Brot schmeckt nicht zu süss, wen man sich an die angegebenen Zutaten hält. Es hat einen leicht schokoladigen Geschmack.
Mein Fazit
Zum Frühstück und Nachmittagskaffee unbedingt zu empfehlen. Allerdings würde ich es mir verkneifen, es mit Wurst oder Käse zu belegen. Das schmeckt wirklich nicht. Ich persönlich esse es am liebsten mit Quark und Nutella. Zu oft würde ich es allerdings wegen dem hohen Anteil an Zucker (im Schokoladenpulver und im Zucker selbst) nicht backen.
Da das Brot doch ziemlich viel Zuckeranteile enthält, bewerte ich mal mit 3.
Vielen Dank fürs zulesen und bewerten.
LG Penina -
Pain aux olives - Olivenbrot
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hallo, liebe Leser / innen,
heute will ich euch mal ein Brotrezept näher bringen, daß aus der Provence kommt und sehr lecker schmeckt - herzhaft und südländisch.
Das braucht ihr dazu:
900 g Weizenmehl
100 g Buchweizenmehl
1 Tl Salz
1 Würfel Frischhefe (42g)
ca. 4 1/2 dl lauwarmes Wasser
2 El Olivenöl
300 g schwarze Oliven
So wird\'s gemacht:
Die beiden Mehlsorten werden mit dem Salz in einer Schüssel gemischt. Die Hefe im lauwarmen Wasser aufgelöst und beigefügt, ebenso das Olivenöl. Die alles wird nun innerhalb von 10 Minuten zu einem glatten Teig verarbeitet (mit den Händen geknetet). Ist der Teig fertig, wird er in die Schüssel zurückbefördert und mit einem feuchten Tuch bedeckt. Den Teig nun an einem warmen Ort um das Doppelte aufgehen lassen (Dauer ca. 1 Stunde). Dann nochmals durchkneten und eine weitere 1/2 Stunde gehen lassen.
In der Zwischenzeit könne die Oliven entsteint und grob gehackt werden.
Den Teig halbieren und zwei Rechtecke - gut 1 cm dick - ausrollen. Mit je der Hälfte der Oliven belegen, aufrollen und mit der Hand von allen Seiten zu einem Laib formen und drücken. Die Oberseite der Brote werden nun mit einer Schere (scharfes Messer geht natürlich auch) tief eingeschnitten.
Die Brote werden jetzt auf ein Backblech gelegt und brauchen erst einmal 10 Minuten Ruhe. Dann im vorgeheizten Ofen (240 °C) auf der untersten Rille 15 Minuten backen. Die Hitze nun auf 200 ^C reduzieren und weitere 30 Minuten backen.
Wir backen dieses Brot sehr häufig, da es sehr vielfältig is(s)t und man es in vielen Variationen verzehren kann.
Eine Möglichkeit ist z.B. das Olivenbrot in Scheiben schneiden, mit etwas Olivenöl einpinseln und kurz rösten - als Beilage zum Grillen sehr zu empfehlen.
Desweiteren kann man das Brot z.B. mit Tomatenscheiben und Käse belegen und überbacken.
Serviert man das ganze mit einem frischen Salat, wird daraus eine kleine Mahlzeit.
Ich wünsche euch nun viel Spaß beim Backen und natürlich beim Essen!
Vielen Dank fürs Lesen, Bewerten und Kommentieren! -
Lecker schmecker ;-)
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hallöchen!!!
ich habe hier ein super rezept für euch! es ist einfach klasse für partys, oder auch einfach mal so....
wenn man einmal anfängt dann kann man gar nicht mehr aufhören. :o)
Name des Rezeptes: Sarah`s Partybrot
Zutaten:
1 Backmischung Bauernbrot
5 El Walnußöl
100 g Walnußkerne
FÜR DEN BELAG:
100 g weiche Butter
100 roher Schinken
100 g Salami
150 g Schnittkäse
200 g Bratenaufschnitt
alles in sehr dünne Scheiben geschnitten
1 Stück Bratschlauch, ca 60 cm
Zubereitung:
Am Vortag Brotteig nach Packungsanleitung ansetzen, dabei 50 ml Wasser durch das Walnußöl ersetzen, und 45 min gehen lassen. Walnußkerne unterkneten. Teig zu einem 30 cm langen Laib formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, mit Manschette aus Alufolie umlegen, so bleibt das Brot in Form, und nochmal gehen lassen.
E-Ofen auf 240 °c vorheizen.
Ofen auf 200 °C herunterschalten, Brot hineinschieben und 45 min backen, herausnehmen un auskühlen lassen.
Am nächsten Tag das Brot etwa 3 cm von den Enden entfernt senkrecht bis 1 cm vor dem Boden einschneiden. Das herausgeschnittenen Brotstück in sehr dünne Scheiben schneiden.
Je ein Paar Brotscheiben auf der Innenseite dünn mit Butter bestreichen. Die Käse, Schinken...Scheiben etwas größer zuschneiden als die Brotscheiben.
Abwechselnd die gebutterten Brotpaare belegen. Gut 2/3 der Brotscheiben dicht an dicht in das Brot zurückstellen. Restliche Scheiben einwickeln und zum Auffüllen verwenden.
Das Brot in den Bratenschlauch setzen, Bratschlauch links und rechts mit einer dekorativen Schleife zubinden.
Zum Servieren oben längs aufschlitzen. Guten Apettit!!!
FERTIG
P.S. Viel Spaß beim Zubereiten und beim futtern gg -
Minibrot-Variationen
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Halli-Hallo ich weis schon wieder ein Rezept*gggg*
aber ich finde,bei Yopi kann ich meine Leidenschaft(das kochen und backen) wenigstens mit euch teilen*gg*
Also dann mal los!
Heute geht es um Minibrote,die klasse zu einer Fete oder einfach nur so passen.
Als erstes möchte ich euch verraten wie man die so klein bekommt.g
Da kleine Backformen im Geschäft sehr TEUER sind, habe ich mir etwas einfallen lassen.
Ich nehme als Backformen(nicht nur für die Minibrote)
Gereinigte Konservendosen in allen Größen.
Wenn ich z.Bsp.Grünkohl oder anderes aus der Dose gekauft habe,(und den Inhalt natürlich benutzt!)
Spüle ich diese,mache das Papier ab und schon habe ich eine klasse und günstige Backform.
Achten solltet ihr darauf das die Dose von innen genauso aussieht wie von aussen(das heist keinerlei Beschichtung von innen).
So jetzt geht es aber los:
Ihr braucht 6 Konservendosen(wer hat kann natürlich auch kleine Backformen nehmen)
Die Fettet ihr am besten mit Olivenoel aus.
Schneidet Backpapier in der Grröße der Dose zurecht(für den Rand und dem Boden)
Nun legt ihr das Backpapier in die Eingeoelte Dose und stellt alles erst einmal an die Seite,die braucht ihr erst Später.
Der erste Schritt ist getan.
Jetzt das Rezept:
Man braucht(Frau auch*g*):
Für 6 Minibrot:
250g Roggenmehl (Typ 1150,Warum?damit das Brot nicht so fest wird diese Mehlart ist feiner gemahlen)
300g Weizenmehl(Typ 1050)
1 Würfel Hefe (oder 2Tütchen Trockenhefe)
1 Teelöffel Zucker
375ml(3/8 l) Buttermilch
2 gestrichene Teelöffel Salz
Das ist das Grundrezept!
Nun die Variationen.
Für Müslibrot :
2 El Müsli
Für Kürbiskernbrot:
2 El Kürbiskerne(bekommt ihr sehr günstig bei Aldi)
Für Sonnenblumenkernbrot:
2 El Sonnenblumenkerne(Aldi oder Penny)oder Reformhaus)
Für Sesambrot:
2 El Sesamsamen(Reformhaus)
Für Mohnbrot
2 El Mohn(Reformhaus oder Supermarkt in der Backzutaten Abteilung)
Für Haselnußbrot:
2 El ganze Haselnüße(ihr könnt auch Mandeln verwenden,dann aber auch ganze und die müssen geschält sein)
Herstellung mit frischer Hefe:
Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben,in die Mitte eine Mulde drücken.
Die Hefe hineinbröckeln,den Zucker und ca. 3El Buttermilch auf die Hefe geben.
Die Hefe mit Zucker und Buttermilch vorsichtig verrühren.
15 min bei Zimmertemperatur gehen lassen(auf der Warmen Heizung (im Winter) geht es in ca.8min)
Nach dem gehen:Restliche Buttermilch und Salz hinzufügen,alles mit dem Mixer(Knethacken) erst auf kleinste Stufe verrühren,dann auf höste zu einem glatten Teig verarbeiten ca5min.
Nun den Teig nochmals gehen lassen,bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Zubereitung mit Trockenhefe:
Mehlsorten mit Trockenhefe mischen und alle anderen zutaten hinzugeben.Alles verrühren (siehe oben)
und gehen lassen bis er sich sichtbar vergrößert hat.
(Ich Persönlich finde diese Herstellung am besten,da es schneller geht)
Wenn der Teig sich vergrößert hat nochmals auf einer mit Mehl bedeckten Arbeitsfläche,durchkneten(mit der Hand)
Zu einer Rolle formen und in 6 gleich große Stücke schneiden.
Diese dann mit Müsli,Sesam,Mohn,Sonnenblumenkerne,Kürbiskerne,Mandel oder Haselnüßen verfeinern.(nach belieben)
Man knetet diese Zutaten einfach mit in die einzelnen Teigstücke.
Nun die Minibrote (jedes in seine Dose)in die Dosen Füllen.(Bitte nicht andrücken,da sie sonst zu fest werden können)
Ober-Unterhitze 180 Grad (vorgeheizt)
Heißluft 160 Grad (vorgeheizt)
Gas Stufe 2-3 (vorgeheizt)
Backzeit: ca.25 min
Minibrote aus dem Ofen holen aus der Form lösen und auf dem Backofengitter abkühlen lassen.
Tip.
Wem das alles zu umständlich ist kann auch fertige Brotbackmischungen nehmen z.Bsp.Die von Aldi oder Penny oder Anderen Firmen.
Nach Packungsanleitung Zubereiten und wie fortfahren wie oben beschrieben.(Bei den Variationen)
Man kann das Brot auch gut einfrieren!
Viel Spaß
Eure Magie -
jamJam- Ganz leckere Dinkelbrötchen (auch als Brot)
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hey liebe Leser!
Heute möchte ich euch mal mein Lieblings-Brötchenrezept vorstellen!
Vorgeschichte
Letztes Jahr um diese Zeit war ich ziemlich oft krank, eigentlich mind. Einmal im Monat. Daraufhin habe ich immer wieder Antibiotikum bekommen, was meine Darmflora bzw. das Immunsystem total zerstört hat. Bin dann letztendlich zu einer Homöopathin gegangen um die „Krankheiten“ in den Griff zu bekommen. Wie sich herausstellte hatte ich Unmengen von Pilzen im Darm, die mein Immunsystem so zerstört haben. Daraufhin musste ich eine 45-tägige Entgiftung machen und danach noch weitere 4 Wochen Tablette nehmen und auf Zucker und Weißmehl ganz verzichten! Somit waren natürlich auch die Brötchen am Morgen vorbei! Meiner Ma ist schließlich das folgende Rezept für Dinkelbrötchen in die Hände gefallen, und mittlerweile kann ich gar nicht mehr ohne diese Brötchen g Sie sind einfach so mega lecker!!! Ich esse sie morgens und zwischendurch, da ich meine Ernährung ziemlich umgestellt habe und Zucker vermeiden möchte! Hier nun das Rezept:
Knuspriges Dinkelbrot/ Vollkorn Dinkelbrötchen
Zutaten:
500g Vollkorn Dinkelmehl
ca. 300ml (g) lauwarmes Wasser
10g Salz (1TL)
40g Frischhefe (1Würfel) oder 1 Tüte Trockenhefe
10g Zucker oder Honig (1TL)
2 EL Olivenöl
Zubereitung:
1.) Mehl in eine Schüsseln geben und die Hefe hineinbröckeln bzw. die Trockenhefe zugeben.
2.) Zucker (Honig), Wasser, Salz und Öl zugeben, mit den Knethaken des Handrührgerätes auf höchster Stufe zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
3.) Teig abgedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
4.) Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel bzw. zu ca. 10-12 kleinen Teigkugeln formen.
5.) Diese(s) auf ein gefettetes Backblech legen, mit einem Tuch abgedeckt ca. 25 Minuten gehen lassen, bis der Teig sich deutlich vergrößert hat.
6.) Vor dem Backen die Oberfläche des Brotes bzw. der Brötchen mit einem spitzen Messer vorsichtig einschneiden.
7.) Backofen vorheizen! Auf mittlerer Schiene backen:
Brot ca. 30 Minuten/ Brötchen ca. 25 Minuten
E-Herd: 220°C Heißluft-Herd: 190°C Gasherd: Stufe 4-5
Ihr könnt das Brot/die Brötchen auch im Backautomaten Backen, falls ihr so etwas besitzt.
Folgendes gilt: Zutaten wie im Rezept oben angegeben, jedoch 350ml Wasser und 10g Frischhefe! Programm : normal; Bräunung: Dunkel
Diese Brötchen sind soooo super lecker,bin wirklich verrückt danach..jamjam :o) Zum Frühstück an besten O-Saft oder Hohes C Frühstückssaft trinken,dann schmeckt's noch viiiel besser....esse das meistens auch abends*g* -
Amerikanische Brötchen
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Hallo, hier ein leckeres Rezept, welches leckere Brötchen in kurzer Zeit garantiert:
Zutaten für 16 Stück:
75 g Butter, 250 ml Milch, 50 g Hefe, 1 TL Salz,
360 g Mehl
Zubereitung:
50 g Butter zergehen lassen, Milch zugiessen, aufkochen und wieder abkühlen lassen.
Hefe in eine Schüssel bröckeln und mit etwas Milch glatt rühren.
Dann restliche lauwarme Milch zugeben und Salz und 350 g Mehl zufügen.
Alles zu einem glatten Teig kneten und zugedeckt zu doppelten Menge gehen lassen.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche 1/2 cm dick ausrollen und in ca. 4 cm breite Streifen schneiden.
Die Streifen mit der restlichen zerlassenen Butter bepinseln.
5 - 6 Streifen aufeinander legen, dann jeweils in kleine Würfel schneiden und diese in kleinen Backförmchen noch einmal gehen lassen.
Bei 225 Grad Celsius im Ofen 10 min. goldgelb backen.
Also ich mag sie, auch wenn ich wegen meiner Faulheit lieber zum Bäcker gehe, aber am Sonntag sind da meist alle Brötchen schon aus, wenn ich aufstehe und da betet dieses Rezept eine lecker Alternative!!!!!
ANMERKUNG VON SEXYHEXY
Um weiteren Fake-Vorwürfen meinerseits vorzusorgen:
Ich habe diesen bericht seinerzeits in Ciao gepostet und dann dort den Rückzug angetreten, als die Kürzungen und Neuerungen in Kraft traten.
Ein Bekannter, doc-la, hat einige meiner "älteren" Berichte bei seinem Start dann dort übernommen (mit meinem Einverständnis!) und nun bin ich hier und habe Kopieen meiner früpheren Berichte hier gepostet.
Dies führt nun vermehrt zu Irritationen und "schlechten" Bewertungen.
ALso nun wißt Ihr Bescheid und braucht mir keine Vorwürfe mehr zu machen, ich sei ein Fake.
Yopi habe ich das Problem bereits erörtert!!!
Gruß SexyHexy (Anne)
Also lieber nicht werten als mich mit Vorwürfen und Verdächtigungen schlecht zu werten.
Alle folgenden Berichte (03/2002) sind nur bei mir zu lesen oder sie wurden bei mir geklaut!!!
Wo sind meine Punkte für diesen Bericht hin?????
HALLO? WO SIND MEINE PUNKTE????
