Zum Inhalt springen

Testberichte und Erfahrungen zum Kartoffelsalat

Erfahrungsberichte von Nutzern, nicht verifiziert. Seite 1 von 4

Erfahrungsberichte zum Kartoffelsalat

  • Der von Mutti ist immer noch der Beste!!!

    • Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
    • Kosten niedrig
    • Geeignet für Alltag
    • Pro alles
    • Kontra nix
    • Empfehlung Ja

    O°O°O°O°O°O°O°O°

    Mami’s Kartoffelsalat

    O°O°O°O°O°O°O°O°

    Ohne anzugeben finde ich, dass der Kartoffelsalat meiner Mom der Beste ist. Aber das sagen ja die meisten! Jedoch habe ich schon sooooo viele probiert – im Restaurant, bei Freunden, beim Grillen etc. - und die meisten waren mir zu fade oder dann in der Würzung zu einseitig oder zu dominant. Auch zu langweilige (Kartoffel und Brühensauce, schauder!), also lieblos zuammengemanschte Salate habe ich schon erlebt. Und dann muss ich sagen, Mamis Salat ist der beste!

    Hier also mein liebster Kartoffelsalat:

    Die Mengenangaben sind so „Daumen x pi“, da meine Mom kein richtiges Rezept hat sondern nach Gefühl kocht:

    Zutatenliste

    Kartoffeln (je nach Hunger der Leute und Grösse der Kartoffeln - soviel wie es halt braucht um eine Schüssel voll zu kriegen!)
    1 - 2 Zwiebeln (auch nach Gusto und Gesamtmenge der Kartoffeln)
    1 Glas Essiggurken (die würzigen, auch nach Gusto und Gesamtmenge der Kartoffeln))

    Salatsauce

    Mayonnaise
    Senf (mittelscharf bis scharf)
    Salz
    Pfeffer
    Aromat (Gewürz aus der Schweiz, vergleichbar mit Flüssigwürze, es geht natürlich auch ohne)
    Olivenöl (oder auch normales)
    Essig – am besten den aus dem Essiggurken-Glas, da er auch schon gewürzt ist
    Salatkräuter
    Natürlicher Joghurt (ohne Aroma / Geschmack)

    Zubereitung der Salatsauce:
    1. zwei gehäufte Esslöffel Mayo in ein Gefäss geben (am besten Messbecher)
    2. 2 gehäufte Teelöffel Senf dazu geben
    3. würzen nach eigenem Geschmack
    4. Öl und Essig hinzugeben und das ganze verquirlen bis es eine schöne sämige Konsistenz hat (die Mengen variieren auch hier nach Geschmack und Gewohnheit etwas, jedoch eher etwas mehr Öl als Essig)
    5. Joghurt hinzugeben um den Geschmack zarter zu machen (auch hier nach eigenem Gutdünken)

    Wichtig: die Menge muss für den Salat reichen, auch muss eingerechnet werden, dass die Kartoffeln noch ziehen werden und entsprechend Sauce aufsaugen werden, also lieber zuviel als zuwenig machen. Auch bei der Würzung muss das berücksichtigt werden, sonst wird alles zu fade. Wenn die ganze Sauce zu flüssig ist, kann man mit der erneuten Zugabe von Mayo oder Joghurt mehr Festigkeit erreichen.

    Zubereitung des Salates

    - Kartoffeln mit Schale natürlich erst mal kochen bis sie durch sind aber nicht zerfallen beim Schneiden.
    - Abkühlen lassen.
    - In der Zwischenzeit kann man die Sauce anrühren und die Gewürzgurken klein schneiden.
    - Wenn die Kartoffeln handwarm sind, mit Schälen und schneiden beginnen. Die Grösse der Stücke sollte soweit angepasst sein, dass sie mundgerecht sind, ob Scheiben oder Würfel ist Ansichtssache.
    - Kartoffeln in Schüssel geben, Zwiebeln und Essiggurken-Stücke dazugeben, dann die Sauce darüber und alles gut aber vorsichtig mischen, es soll ja Salat bleiben und kein kaltes Kartoffelpüree!

    Eigentlich ist der Salat dann fertig gemacht. Die Garnitur kann man auch nach eigenem Geschmack machen. Radieschen oder Eierviertel passen sehr gut. Wer will kann übrigens auch die Radieschen in den Salat hinein geben als weitere Zutat.

    Der Salat sollte nun mindestens 1 – 2 Stunden kräftig ziehen und das am besten gekühlt. Wenn man feststellt dass die ganze Sache etwas trocken wird sollte man erneut Sauce dazu geben, so lange bis alles schön saftig ist.

    So, wie schmeckt das Zeug nun?

    Der Salat ist sehr frisch und leicht, perfekt für den Sommer, die Kartoffeln sind durchtränkt mit Sauce aber immer noch so fest, dass sie in Form bleiben. Die Essiggurken geben dem ganzen einen säuerlichen, würzigen und erfrischenden Kick und zusätzlich noch ein knackiges Kaugefühl. Durch die Mayo und den Joghurt in der Sauce ist der Geschmack perfekt abgerundet, also nicht zu sauer.

    Erstaunlich sind die wenigen Zutaten und doch schmeckt der Salat einfach nur gut.

    Man kann den Salat alleine als Essen nehmen oder als Beilage zu Grillfleisch oder natürlich in Begleitung anderer Salate.

    en guete!

  • Reste-Verwertung oder auch 'Wendischer Kartoffelsalat'

    • Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
    • Kosten niedrig
    • Geeignet für Sonn- & Feiertage
    • Pro Ein exzellentes Mahl
    • Kontra Nicht jede(r) traut sich
    • Empfehlung Ja

    Fazit Wie Ihr seht eine ganz einfache Arbeits-Methode, allerdings gehört ein wenig Mut dazu.
    Aber traut Euch!!
    Das Ergebnis ist umwerfend und alle Mitspeiser werden Euer Können in den höchsten Tönen und an den höchsten Stellen loben.

    Von unterschiedlichen, nicht verschiedenen Seiten, denn sie leben alle noch, weiß ich, dass es zu Weihnachten bei vielen Familien sowohl ‚Würstchen mit Kartoffelsalat’ als auch Gänsebraten gibt.
    Also nicht in einem Menü, sondern schon an mehreren Tagen.
    Auch wenn die Tiefkühltruhen der Lebensmittel-Discounter oder der anderen Läden allem Anschein nach etwas anderes beweisen.
    Denn Pizzen und Fertigprodukte sind ausverkauft und das lässt einige Rückschlüsse auf das Einkaufs- und Essverhalten der Allgemeinheit zu.
    Aber glücklicherweise sind die Geschmäcker unterschiedlich!!
    Die Tapferen unter meinen Lesern können diesen Abschnitt überspringen, denn sie kennen ihn schon aus unzähligen Berichten und durch ständiges Wiederholen wird etwas nicht besser oder wahrer.
    Dennoch stelle ich mir immer wieder mit Schrecken vor, alle Mädels hätten den gleichen Geschmack.
    Furchtbar der Gedanke: Ich könnte mich vor Weibern ja nicht retten!!
    Moment: Da steht ‚gleich’, nicht ‚gut’, als entscheidendes Adjektiv.

    Allerdings haben wir auch jahrelang zu Weihnachten ‚Würstchen mit Kartoffelsalat’ und Gänsebraten gemacht.
    Der Warnung der wichtigsten Frau in meinem Leben zum Trotze, die immer den Standpunkt vertrat:
    „Eine Gans ist ein großer, hohler Vogel!“
    Ja, die wichtigste Frau in meinem Leben ist ‚Euli’ die Mutter des mir ehelich anvertrauten Weibes, denn ohne sie gäbe es dieses Weib nicht.
    Alles nach der niederrheinischen Methode:
    ‚Wenn Du die Tochter haben willst, musst Du die Mutter poussieren!’

    Nun haben wir eine größere Sammlung – fast zwei Meter Bücherregal – von Kochbüchern.
    Dass ich diese Art von Bücher durchaus aus Eigennutz verschenke, habe ich an unterschiedlichen Stellen schon erklärt, denn ich profitiere davon, weil diese Bücher für das Weib – eine professionelle Küchenmeisterin – Berufslektüre sind, so lange jemand anders – also ich – mit den niederen Arbeiten betraut ist.
    Wie haben versucht, diese beiden Mahle miteinander zu kombinieren.
    Nicht etwa ‚Gänsebraten mit Kartoffelsalat’.
    Nein, wir haben Teile, die beim Gänsebraten übrig blieben, mit im Kartoffelsalat verwendet.

    Gerne möchte ich das Kochbuch, das uns in den Versuchen bestärkte, vorstellen und besprechen, aber leider hat es keine ISBN-Nummer, denn es ist eine Sonderausgabe der Gruner + Jahr AG & Co. Hamburg aus dem Jahre 1979 aus der Redaktion von Renate Peiler, Titel und Layout ist von Jürgen Pengel, die Grafik stammt von Gerd Giese und die einleitenden Texte hat Dr. Hansgeorg Bergmann verfasst. Die Zeichnungen sind von Daria Gan, und alle gehören zur Monatszeitschrift >>essen & trinken

  • Grumbiresalat

    • Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
    • Kosten niedrig
    • Geeignet für Alltag
    • Pro Schmeckt trotz Mayonnaise leicht und macht trotzdem satt!
    • Kontra Außer den Kalorien (aber ohne die geht nun mal gar nichts) kann ich kein Kontra finden.
    • Empfehlung Ja

    Frage: "Was wäre die Schwäbische Küche ohne Spätzle?"
    Antwort: "Kann ich mir garnicht vorstellen!"

    Was bitte, haben Spätzle nun in dieser Rubrik zu suchen, wo es sich doch hier ganz eindeutig um die Kartoffel dreht....? Ich sehe diese Frage förmlich im Raum stehen.
    Und - damit sie dort nicht so dumm rumsteht, hier auch gleich die Antwort dazu:
    "Grumbiresalat, Spätzle on Sos", Übersetzung: Kartoffelsalat, Spätzle und Soße.
    Das gehört einfach zusammen und kann auch jederzeit ohne Fleisch genossen werden. Wenn ich mich recht entsinne, gibt es darüber sogar ein Lied.

    Wie der Überblick über diese Rubrik zeigt, gibt es jede Menge verschiedene Kartoffelsalatrezepte. Unterschiedlich nach Regionen und Bundesländern, aber auch das eine oder andere Familienrezept, das man so in keinem Kochbuch findet. In diese Gruppe möchte auch ich mich mit meinem Rezept einreihen. Für 4 Personen benötigt Ihr folgende Zutaten:

    1 kg Kartoffeln
    1-2 gehackte Zwiebeln,
    75 - 100 g durchwachsener Speck
    1/8 - ¼ l Brühe (je nachdem, wie „saugstark“ die Kartoffeln sind)
    Senf
    Salz
    weißer Pfeffer
    Öl
    Essig
    etwas Liebstöckel oder Maggi Flüssigwürze
    Schnittlauch zum Dekorieren

    Die Kartoffeln wie üblich für Salat vorbereiten, noch warm pellen, in dünne Scheiben schneiden und mit Zwiebel, Liebstöckel, Pfeffer und Salz würzen. In der heißen Brühe etwas Senf verrühren und über die Kartoffeln gießen. Durchziehen lassen.

    Speck würfeln und in der Pfanne auslassen. Vom Herd nehmen und Öl (die Menge richtet sich nach der Menge des ausgelassenen Speckfettes) dazugießen. Den Speck mit dem Speckfett und dem Öl über den Salat gießen. Salat mit Essig würzen. Mit dem fein geschnippelten Schnittlauch dekorieren.

    So, ich hoffe mein Rezept hat Euch zum nachmachen angeregt. Immer dran denken: Die Grillsaison ist da!

    Dieses Rezept habe ich (wie fast alle meine Rezepte) ebenfalls auf meiner Homepage veröffentlicht.

    ----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2005-07-18 07:39:25 mit dem Titel Kartoffelsalat auf die leichte Art

    Frühkartoffelsalat mit Krabben

    Kartoffelsalat im Allgemeinen beinhaltet leider, leider auch immer viele Kalorien, da Kartoffeln, ob mit Mayonnaise oder mit Öl angemacht, sehr „saugstark“ sind und das Fett fast wie ein Schwamm, förmlich aufsaugen.

    Aber – jetzt haben wir Frühling und mit dem Frühling kommen die neuen Kartoffeln, die einen wunderbaren Eigengeschmack haben und auch nicht so saugstark wie ihre älteren Geschwister sind. (Für die Überflieger und Schnellleser: Die Kategorie ist richtig, der Bericht handelt tatsächlich von einen Salat – nicht von einem Staubsauger).

    Für 3 bis 4 Personen bedarf es folgender Zutaten:

    500 g neue, kleine Kartoffeln
    3 hart gekochte Eier
    1 rote Paprikaschote
    1 Sellerieknolle
    1 Frühlingszwiebel
    250 g frische Krabben
    Für die Marinade:
    4 El Öl (Ich nehme kalt gepresstes Rapsöl)
    3 bis 4 El Essig
    Salz
    eine Prise Zucker
    Cayennepfeffer
    etwa ½ Bund Petersilie

    So, jetzt kann’s losgehen. Zuerst wird gekocht und zwar die Kartoffeln und den Sellerie.
    Kartoffeln putzen und in der Schale kochen. Den Sellerie ebenfalls putzen, schälen und in Pommes-frites-große Streifen schneiden. Falls Ihr noch so einen altmodischen Pommes-frites-Schneider Euer Eigen nennt, mit dem funktioniert das hervorragend! Sellerie ebenfalls bissfest kochen. Kartoffeln und Sellerie abkühlen lassen.

    Dann die Kartoffeln mit der Schale in Scheiben schneiden, die Frühlingszwiebel in kleine Ringe und die Eier ebenfalls in Scheiben schneiden (hier jedoch ist vorheriges schälen unabdingbar).
    Die Paprikaschote waschen, entkernen und in ganz kleine Würfel schneiden.
    Kartoffeln, Frühlingszwiebel, Eier, Paprika, Sellerie und Krabben in eine Schüssel geben.

    Jetzt für die Marinade alle oben angegebenen Zutaten mit einander verrühren und über die Salatmischung geben. Mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Nach dem Durchziehen eventuell noch mal abschmecken.
    Zum Schluss die fein gehackte Petersilie untermischen. Fertig.

    Ich wünsche Euch einen guten Appetit und einen wunderbaren Frühling.

    Dieses Rezept stammt aus meiner privaten Kochkiste und wurde von mir zusammengestellt, erprobt und für gut befunden.

    ----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2005-09-29 14:23:34 mit dem Titel Kartoffelsalat auf italienische Art

    Ein neues Rezept aus der Serie:
    campinos ITALIEN-PHASE oder Benvenuti in Italia

    Nicht nur Not, nein auch Kartoffelsalat macht erfinderisch. Meine Familie und natürlich auch ich essen ihn gerne, weil er satt macht und gut vorbereitet werden kann. Deshalb bin ich in dieser Hinsicht auch sehr experimentierfreudig. Aufgrund der Zutaten, die doch ziemlich südlich „angehaucht“ sind, haben wir diesem Salat den Namen

    Kartoffelsalat ITALIA

    gegeben. Außer Kartoffeln sind hier auch jede Menge andere Gemüse enthalten. Das macht ihn auf der einen Seite ziemlich gesund, aber, Mayonnaise ist auch drin, das macht ihn wiederum fetthaltig, also weniger gesund. Zum Ausgleich könnt Ihr anstatt Mayo aber auch fettreduzierte Salatcreme verwenden und wer vegan isst, nimmt sowieso die auf Soja basierende Mayonnaise ohne tierische Inhaltsstoffe.

    So, genug der Vorrede, fangen wir mit den Zutaten an:

    500 g Kartoffeln
    2 Mohrrüben
    1 weiße Rübe
    1 Stange Staudensellerie
    150 g Erbsen aus der Dose
    150 g grüne Bohnen aus der Dose
    3-4 Tomaten
    einige frische Basilikumblättchen
    200 g Salami (auch hierfür gibt es veganen Ersatz)

    Für die Salatmarinade:

    100 g Mayonnaise (Veganer nehmen Mayonnaise-Ersatz aus dem Reformhaus)
    3 El Dosenmilch (Veganer verwenden Sojasahne)
    2 El Zitronensaft
    weißer Pfeffer
    Salz

    Und zu guter Letzt folgen die Zutaten für die Garnierung, da das Auge ja bekanntlich mit isst:

    einige entsteinte schwarze Oliven
    1 El Kapern
    und für alle Nichtvegetarier: 1 kleines Glas Sardellen

    So, kommen wir nun zur Zubereitung: Die Kartoffeln und dar rohe Gemüse bissfest kochen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Erbsen und Bohnen aus dem Glas in einem Sieb gut abtropfen lassen, die Erbsen zu dem restlichen Kartoffel-Gemüse-Mix in eine Schüssel geben, die Bohnen zunächst in ca. 1 cm lange Stückchen schneiden, dann kommen sie ebenfalls in die Schüssel.
    Jetzt die Tomaten in Achtel schneiden und die Salami würfeln, mit dem Basilikum ebenfalls zum Salat geben und alles mischen.

    Jetzt geht’s an die Zubereitung der Marinade: Die Mayonnaise mit der Dosenmilch und dem Zitronensaft verrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken, alles über das Gemüse gießen und durchmischen.

    Für die Garnierung die Oliven in Ringe schneiden (es gibt auch schon fertig geschnittene Olivenringe aus dem Glas), und mit den Kapern mischen, als oberste Schicht auf dem Salat verteilen und mit den Sardellen belegen.

    So, jetzt haben wir fertig. Ein Gläschen Vino rosso und eine Scheibe Brot dazu, wunderbar.
    Ich wünsche Euch einen Guten Appetit.

    Meine Rezepte sind (fast) alle auch auf meiner Homepage zu finden.

  • Kartoffelsalat, ohne großen Aufwand

    • Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
    • Kosten niedrig
    • Geeignet für Alltag
    • Pro simple und einfache Zubereitung, kein Aufwand beim Einkauf
    • Kontra nicht für eine kalorienarme oder cholesterinbewusste Ernährung gedacht
    • Empfehlung Ja

    Nun kommen doch mal die wärmeren Tage, es wird gegrillt, wer nun noch den passenden Kartoffelsalat haben möchte, dem kann ich helfen.
    In der Regel bevorzuge ich mittlerweile Rezepte die ohne großen Aufwand gemacht werden können, ich renne auch nicht gerne in viele Geschäfte, um meine Zutaten zusammenzubekommen.
    Mein Kartoffelsalatrezept ist vielfach getestet, was heißt, ich habe es bereits mehrfach meinen Gästen vorgesetzt und gemeckert hat noch keiner, sogar mein anspruchsvoller Schatz wünscht sich öfters schon mal die Zuberitung dieses Salates.

    %%% An Zutaten werden benötigt %%%%%%%%%%%%%%%%

    1,5 kg - 2 kg Kartoffeln, Sorte festkochend oder vorwiegend festkochend

    3 hartgekochte Eier, nach Belieben auch 4

    400 g Fleischsalat als Fertigprodukt aus dem Kühlregal
    hier bevorzuge ich Nadler-Fleischsalat , oder den aus dem Penny-Markt Marke Primakost, bzw. Marke Aldi, dann benötigt man zwei Becher

    ¾ Glas Gewürzgurken oder Cornichons eines Glases Gurken mit 670 g Inhalt, bzw. 370 g Abtropfgewicht

    etwas Salz und Pfeffer
    (evtl. 1 zwiebel )
    evtl. 2 Eßl Majonäse

    1 Tasse gekochte Fleischbrühe, aber nur lauwarm verwenden ( aus Instantfleischbrühe )
    Alternativ : lauwarmes Wasser mit 2-3 El Essig, wer
    den Salat lieber etwas saurer mag, oder das Gurkenwasser aus dem Glas

    Zum Verzieren evtl 2 Tomaten, oder Blätter eines Salates verwenden

    %%% Die Zubereitung %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%

    Als erstes koche ich die Kartoffeln in genügend Wasser. Nachdem das Wasser angefangen hat zu kochen, dauert es in der Regel 15-20 Minuten , je nach Kartoffelsorte. Die Kartoffeln sollten durchgekocht sein, aber nicht zu weich.
    Danach die Kartoffeln in der Spüle abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit man sich beim Schälen nicht die Finger verbrennt. Man kann aber auch die Kartoffeln am Vortag kochen.
    Das Pellen ( Entfernen der Schale ) der Kartoffeln ist eigentlich der größte Arbeitsfaktor und Zeitaufwand für dieses Rezept.
    Also pelle ich die Kartoffeln und schneide sie in kleine Scheiben in eine ausreichend große Schüssel, zwischendurch salze und pfeffere ich die Kartoffelschichten immer wieder, damit sich Salz und Pfeffer gut verteilt.

    Als nächstes schütte ich von der lauwarmen Fleischbrühe ca. ¾ , oder auch schon mal die ganze Tasse über die Kartoffeln, aber nur soviel das keine Flüssigkeit im Boden der Schüssel steht.

    Die Gewürzgurken schneide ich in kleine Würfel und gebe diese auf die Kartoffeln, mische einmal durch.

    Pelle die hartgekochten Eier, schneide diese mit dem Messer klein, oder zerkleinere diese mit Hilfe des Eierschneiders.
    Auf die Kartoffel-Gurkenmasse und einmal verrühren.

    Nun den Fleischsalat auf die Masse geben und mehrmals durchrühren, daß alles gut verteilt ist .
    In der Regel reicht die Majonäse des Fleischsalates aus für den gesamten Kartoffelsalat, evtl kann man 2 Eßl Majonäse oder Salatcreme zugeben.

    Wer mag kann auch eine Zwiebel kleingehackt mit den Gurken unterrühren, diese verwende ich jedoch nicht um den Salat haltbarer zu machen, im Kühlschrank hält er sich ohne Zwiebel ca. 3-4 Tage.

    %%% Meine Erfahrungen%%%%%%%%%%%%%%%%%%%

    Das Rezept ist für 4 Personen gedacht.
    Kostenpunkt ca. 4-5 Euro.

    Durch die Fleischbrühe und Salz und Pfeffer erhält man eine gute Grundwürzung des Salates.
    Außerdem wird durch die Fleischbrühe der Salat nicht trocken und lässt sich gut mischen.

    Natürlich gibt es viele Gelegenheiten für Kartoffelsalat, als Partysalat immer gut geeignet, aber auch als Hauptmahlzeit mit Würstchen, oder Frikadellen gut zu verwenden.

    Solltet ihr mal einen Kartoffelsalat machen wollen, ohne viele aufwendige Zutaten, der aber trotzdem einen guten Eigengeschmack hat, seit ihr mit diesem Rezept
    gut bedient. Es gibt kaum eine Gefahrenquelle etwas an dieser Zubereitung falsch zu machen, wenn ihr sinnvoll Salz und Pfeffer einsetzt und bei der Gemüsebrühe(Gurkenwasser) nicht zu viel nehmt, damit der Salat nicht zu matschig wird. Geschmack pikant gewürzt, man schmeckt auch nicht den Fleischsalat heraus, sondern der salat hat einen guten Eigengeschmack.

    Anrichten kann man diesen bspw. in einer durchsichtigen Schüssel, die ich mit Salatblättern auslege und geachtelte Tomaten auf den Salat anrichten.

    Wünsche Euch eine angenehme Grill- und Sommerzeit
    Magayla

    für ciao und yopi

  • Kartoffelsalat a la Beate!

    • Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
    • Kosten durchschnittlich
    • Geeignet für Alltag
    • Pro Einfache Zubereitung!
    • Kontra Etwas Zeit benötigt man schon!
    • Empfehlung Ja

    Heute möchte ich Euch mein persönliches Kartoffelsalat-Rezept vorstellen. Die Zubereitung ist eigentlich sehr einfach, nur etwas Zeit solltet Ihr schon mitbringen!

    Ich habe kein direktes Rezept, wonach ich meinen persönlichen Salat herstelle. Nein, vielmehr habe ich in den Jahren daran gefeilt...und ohne mich selbst groß hervorheben zu wollen, wird dieser Kartoffelsalat immer wieder gelobt, was mich doch schon freut!

    Kommen wir zu den Zutaten:

    festkochende Salatkartoffeln
    1 Zwiebel
    1 süßsaure Gurke
    1-2 Eßl. Gefro-Suppe mein letzter Bericht!
    ca. 1/8 ltr. abgekochtes Wasser
    Essig (am besten hochwertigen Kressi) und Öl
    Salz und Pfeffer
    etwas flüssigen Süßstoff oder Zucker dazu im update mehr!
    1 Eßl. Senf

    Wie Ihr lest, sind es Lebensmittel, die eigentlich in kaum einem Haushalt fehlen.

    Zur Zubereitung:

    Die Kartoffeln koche ich so rechtzeitig, daß sie nicht sofort verarbeitet werden, sondern entsprechend Zeit zum Abkühlen haben.
    Das ist meines Erachtens einer der wichtigsten Punkte für ein gutes Gelingen, denn heiß eingerührte Kartoffeln führen meist eher zu einem Brei. Und den wollen wir ja nicht haben!

    In der Zwischenzeit bereite ich in einer gr. Schüssel den Sud vor.
    Ich koche das Wasser ab, gebe Gefro-Fleischbrühe zu, danach den Senf, Süsse, Salz und Pfeffer, schneide eine süßsaure Gurke in kleine Stückchen, sowie die Zwiebel. Anschließend werden Essig und Öl untermengt und alles gut verrührt.

    Zuletzt werden langsam und vorsichtig die Kartoffeln in kleine Scheiben geschnitten und nach und nach unterhoben.

    Manchmal unterhebe ich kurz vor dem Servieren noch etwas Salatgurke. Dadurch wird der Kartoffelsalat noch saftiger!

    Am Ende garniere ich meist mit Radieschen, Eierstückchen, Tomaten ect. Hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt!

    Ich lasse den fertig zubereiteten Kartoffelsalat gerne mindestens 2 Stunden ziehen. So entwickelt er das typische leckere Aroma.

    Nachdem bei diesem Rezept keine Majonaisse enthalten ist, läßt sich der Salat auch ohne Bedenken über Nacht im Kühlschrank aufheben und am nächsten Tag essen. Dies allerdings nur, wenn er keine Salatgurke enthält, denn sonst wird es zu matschig.

    Wer mal Lust hat zum Nachkochen...Würde mich freuen!!!

    Wünsche Euch gutes Gelingen.

    Eure

    Madrianda

    11.06.2005

    update:

    Angeregt durch die Unterhaltung mit Mitglied Antjeeule kam mir heute folgender Gedanke:

    Den Süßstoff, der vielen nicht liegt, kann man weglassen und hier
    für herkömmlichen Zucker verwenden. Gibt man diesen gleich zu Beginn in den kochenden Sud, so löst er sich sicherlich schnell auf.

    Danke Antje für diese Eingebung:-) Hat ja nur ein paar Jahrzehnte gedauert, bis ich draufkam..

    Sorry für meine eigene Einschätzung...Ich vergebe für mich selbst mal verwegen 5 Sterne grinz

  • Börsenfeger

    Mein Lieblingskartoffelsalat

    • Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
    • Kosten niedrig
    • Geeignet für Alltag
    • Pro Leichter Kartoffelsalat
    • Kontra Ohne Arbeit kein Geschmack
    • Empfehlung Ja

    Hey, Leute!

    Bald ist ja wieder leichte Kost angesagt. Wenn’s draußen mal wieder so richtig heiß ist, mag man sich nicht am heißen Herd rumplagen um seine hungrigen Angehörigen satt zu bekommen.

    Nachstehend empfehle ich meinen Lieblingskartoffelsalat.

    Die Kartoffeln müssen zwar kochen, dass können die aber auch ganz gut allein, so dass man auch hier der Hitze entgeht. Die anderen Vorarbeiten kann man auf der Terrasse / oder Balkon an der frischen Luft erledigen. Hilft auch gegen Zwiebelschälheulen!

    Vorteil: Die meisten Zutaten hat der durchschnittliche Haushalt zur Verfügung. Bockwürstchen im Glas oder in der Dose liegen bei uns auch in der Vorratskammer.

    Das Rezept:

    Für 4 Personen nimmt man

    1 kg festkochende Kartoffeln
    2 große Zwiebeln
    5 – 6 kleine bis mittlere Gewürzgurken
    1-2 TL Zucker
    1 TL Essigessenz weiß
    1 – 2 EL Weißweinessig
    2 EL mildes Öl (Oliven-, Distel- oder Sonnenblumenöl)
    8 – 10 EL Gewürzgurkensud
    Salz
    Pfeffer nach Geschmack frisch grob mahlen

    Nach Wunsch etwas gehackte Petersilie zur Garnierung

    Zubereitung:

    Kartoffeln kochen und nicht ganz gar werden lassen (ca. 5 min kürzer kochen). Zwiebeln fein hacken/würfeln und in eine Schüssel geben, den Zucker darüber streuen. Gurken ebenso fein hacken und über die Zwiebeln geben. Etwas vom Pfeffer frisch darüber mahlen.

    TIPP: Kartoffeln vor dem Pellen kurz unter eiskaltem Wasser abschrecken. Sie lassen sich dann leichter abziehen.

    Nun die Kartoffeln abpellen, halb abgekühlt in Scheiben schneiden und über Zwiebeln und Gurken geben. 1 TL Essigessenz und Weißweinessig dazu geben, dann erneut Pfeffern und Salzen. Ca. ¾ des Gurkensuds darüber verteilen und alles miteinander vermengen.
    30 Minuten durchziehen lassen, abschmecken, ggf. noch Salz, Pfeffer und Rest des Gurkensuds zufügen. Nun das Öl darauf träufeln und erneut vorsichtig durchmischen.

    Die Petersilie hübsch verteilen!

    Scharfessertipp:

    Wer gerne scharf ist, kann diesen Salat mit einem halben Teelöffel Piri-Piri, frisch gehackte Peperoni oder Sambal Oelek sehr gut seinem Geschmacksprofil anpassen. Der Getränkevorrat ist allerdings entsprechend anzugleichen.

    Der Salat sollte nicht in den Kühlschrank! Möglichst noch leicht warm genießen!

    Dazu passt an Getränken eigentlich alles!

    Als Beilage zu Gegrilltem oder, ganz profan oben erwähnte Bockwürstchen ist der Salat sehr lecker.
    Da er ohne Sahne oder Majonäse hergestellt ist, halten sich die Kalorien auch in Grenzen.

    Guten Appetit

    wünscht
    Börsenfeger

    Die Bewertung resultiert aus meinem Geschmack!

  • Mein Kartoffelsalat

    • Arbeits- und Zeitaufwand sehr niedrig
    • Kosten niedrig
    • Geeignet für Alltag
    • Pro lecker
    • Kontra nichts
    • Empfehlung Ja

    Hallo ihr Lieben,

    heute möchte ich Euch mal ein rezept schreiben von meinem Lieblingskartoffelsalat. Man braucht:

    Zutaten:
    ????????
    1. Kartoffeln
    2. Creme fraiche
    3. Salat Mayonnaise
    4. Schnittlauch
    5. Fleischwurst
    6. Gewürzgurken
    7. gekochte Eier

    Zubereitung:
    ???????????
    Als erstes werden die Kartoffeln geschalt und in dünne Scheiben geschnitten. Diese kocht man dann in Wasser circa 4-5 Minuten, je nachdem wie dick die Scheiben sind. sind die Kartoffeln gekocht und abgekühlt, gebe ich das Creme fraiche und die Salat Mayonnaise dazu, damit die Kartoffeln sich schon mal damit einziehen. Die Gurken und die Fleischwurst werden in kleine Stücke geschnitten und dazu gegeben. Das Schnittlauch schneide ich auch ein kleine Stücke und gebe es hinzu. Dann gebe ich noch etwas von der Brühe der Gewürzgurken hinzu, das gibt einen guten Geschmack. Dann wird alles gut verrührt. und fertig ist der Salat. Die Eier schneide ich mit den Eierschneider in Streifen und lege sie als Verzierung auf den Salat.

    Fazit:
    ?????
    Ich mache diesen Salat immer zu anderen Gelegenheiten. Da m, ein mann heute Geburtstag hat, habe ich mir gedacht, das ist eine gute Gelegenheit ihn mal wieder zu machen und ihn euch mal vorzustellen. Die Mengen habe ich jetzt mal nicht dazu geschrieben, weil ich es immer nach Augenmaß mache. Kommt ja auch drauf an, wie viel Personen man ist. Auf jeden fall ist meine Familie begeistert davon. Ich hoffe er schmeckt euch auch.

  • Auf jeder Party willkommen

    • Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
    • Kosten niedrig
    • Geeignet für Alltag
    • Pro schmeckt lecker, besonders mit Wiener Würstchen oder saarländischer Lyoner. Ein Bier passt prima.
    • Kontra viel Arbeit
    • Empfehlung Ja

    Wenn ich schon einmal dabei bin, Euch meine Lieblingsrezepte zu verraten, dann darf der Kartoffelsalat nicht fehlen.
    Zutaten:

    - 1 kg Kartoffeln
    - Mayonnaise (zum Beispiel Miracle Wip Balance)
    - Salz, Pfeffer
    - Gurkenessig
    - 5 saure Gurken
    - Dürrfleisch
    - 1 Zwiebel

    - Die Kartoffeln kann man entweder abkochen und als Pellkartoffeln in die vorberereitete Soße geben
    oder man besorgt sich die neuen Pellkartoffeln aus der Dose. Über deren Geschmack und Preis kann ich mich nicht
    äußern kann, da ich die eigene Herstellung bevorzuge.
    - Während die Kartoffeln kochen, bereite ich schon einmal die Soße vor.

    - Mit Mayonnaise und Gurkenessig (aus dem Gurkenglas) rühre ich eine Soße an. Mit dem Gurkenessig kann ich die
    gewünschte Sämigkeit bestimmen.
    - Gewürzt wird diese Masse mit Salz und Peffer.
    - Dann gebe ich die kleingeschnittenenen sauren Gurken hinzu.
    - Die Kartoffeln werden in Scheiben geschnitten oder direkt aus der Dose (ganz neues Produkt) hinzugegeben.

    Das Dürfleisch brate ich in ein wenig Margarine an und gebe dann die Zwiebeln hinzu. Wenn sie glasig sind,
    wird die Pfanne in die Salatschüssel ausgeleert.

    Nach mindestens zwei Stunden ist der Salat richtig durchgezogen und man kann ihn abschmecken.
    Er paßt wunderbar zum Grillabend, aber auch zu anderen Anlässen ist der deftige Salat willkommen.
    Hausmannskost eben.
    Auch hier: GUTEN APPETIT!

  • Der beste Kartoffelsalat

    • Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
    • Kosten niedrig
    • Geeignet für Alltag
    • Pro Wenig Aufwand, schmeckt super!
    • Kontra ???
    • Empfehlung Ja

    Nachdem ich diesen Kartoffelsalat mindestens einmal pro Woche und in Massen esse, werde ich euch nun das Rezept dieser Leckerei verraten. Das Rezept habe ich von meiner zukünftigen Schwiegermutter.

    Man kann den Kartoffelsalat mit oder ohne Zwiebeln machen. Da er so schon sehr lecker ist, bevorzuge ich ihn ohne Zwiebeln.

    Mir schmeckt dieser Kartoffelsalat so gut, daß ich ihn auch ab und zu als Hauptgericht verwende.

    Zutaten:

    - festkochende Kartoffeln
    - Knorr-Gemüsebrühe oder Ähnliches
    - Kräuter- oder Weinbrandessig
    - Sonnenblumenöl
    - mittelscharfer Senf
    - diverse Kräuter
    (wer möchte: Zwiebeln)

    Zubereitung:

    Zuerst kocht man die gewünschte Menge Kartoffeln (mit Schale und gibt etwas Salz ins Wasser.

    Während die Kartoffeln kochen, die Gemüsebrühe zubereiten: Einen kleinen Topf mit Wasser (je nach Kartoffel-Menge 0,3 - 0,5 Liter) füllen, Wasser zum Kochen bringen, dann Gemüsebrühepulver von Knorr oder anderen Marken oder Brühewürfel hinzugeben.
    Dann noch andere Gewürze wie z.B. Pfeffer, Salz, Salatgewürz nach Lust und Laune hinzugeben. Natürlich kann man auch mit frischem Gemüse eine Brühe zubereiten, ist jedoch aufwendiger.

    Wenn Kartoffeln fertig sind, die Schale abpellen. Geht ganz einfach, wenn die Kartoffeln noch warm/heiß sind.
    Anschließend in nicht zu dünne (ca. 0,5 cm) ganze Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

    Jetzt einen Esslöffel mittelscharfen Senf und noch etwas Kräuter (wieder Pfeffer, Salz, Salatgewürz, etc.) hinzugeben.

    Wer Zwiebeln im Kartoffelsalat möchte, jetzt kleingehackte Stückchen dazutun.

    Anschließend die Gemüsebrühe dazugießen und umrühren. Wenn die Brühe nicht mehr schwimmt und eingezogen ist, etwas Kräuter- oder Weinbrandessig hinzugeben wieder umrühren. Dann abschmecken und wenn nötig, nachwürzen.

    Abschließend Sonnenblumenöl hinzugeben, umrühren, fertig.

    Die Kräuter-, Senf-, Essig- und Ölmengen könne je nach Geschmack variieren. Einfach mal ausprobieren.

    Viel Spaß und Erfolg beim Ausprobieren!
    Guten Appetit!

  • so kenn ich ihn von meiner Mutter

    • Pro -
    • Kontra -
    • Empfehlung Ja

    Ups. falsche Kategorie angeklickt, werde ich berichtigen lassen. Sind's die Augen dann zu..??.. *g

    Die Zeit des Grillens ist im vollen Gange, deswegen möchte ich Euch nicht meinen Kartoffelsalat vorenthalten.
    Das Rezept habe ich von meiner Mutter.

    Für eine Fete mit ca. 6 Personen nehme ich folgende Zutaten:

    Ca. 2,5 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend
    1 Roten Apfel
    1 grünen Apfel
    ein mittleres Glas Gewürzgurken
    2 mittelgroße Zwiebeln
    1 großes Glas Miracle Whip

    Und nun die ganz einfache Zubereitung:

    Die Kartoffeln mit Schale kochen bis sie gar sind, wie bei Pellkartoffeln.
    In der Zwischenzeit die Äpfel schäle ich die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und die Schale und würfele sie in mundgerechte Stücke.
    Die Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Stückchen schneiden.
    Die Gurken abtropfen lassen (etwas Gurkenflüssigkeit aufheben) und auch in Stücke schneiden, genug der Schnippelei.
    Nach dem Kochen die Kartoffeln abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.

    Und nun alles in eine große Schüssel geben und durchmischen, zum Schluß das Glas Miracle Whip hinzugeben und unterheben.

    Wem die Würze von Miracle Whip zu schwach ist, kann auch noch etwas Gurkenwasser dazu geben und damit abschmecken.

    Voila... fertig ist der Salat..

    Abundzu gebe ich auch mal Ananasstücken mit dazu, dann schmeckt er etwas süßlicher.

    Und zum Schluss noch ein Tipp:
    Ich bereite den Kartoffelsalat immer einen Tag vorher zu und stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank damit er noch durchzieht.

    Meiner Familie schmeckt der Kartoffelsalat immer gut und meine Freunde bestellen ihn auch zu jeder Party, probiert ihn einfach mal aus.

Was Nutzer loben und kritisieren

Vorteile

  • Wenig Aufwand, schmeckt super!
  • schmeckt lecker, besonders mit Wiener Würstchen oder saarländischer Lyoner. Ein Bier passt prima.
  • lecker
  • Leichter Kartoffelsalat
  • Einfache Zubereitung!

Nachteile

  • viel Arbeit
  • Ohne Arbeit kein Geschmack
  • Etwas Zeit benötigt man schon!
  • nicht für eine kalorienarme oder cholesterinbewusste Ernährung gedacht
  • Außer den Kalorien (aber ohne die geht nun mal gar nichts) kann ich kein Kontra finden.