Sommergirl

Der von Mutti ist immer noch der Beste!!!

Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
Kosten niedrig
Geeignet für Alltag

Pro alles
Kontra nix
Empfehlung Ja

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Mami’s Kartoffelsalat

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Ohne anzugeben finde ich, dass der Kartoffelsalat meiner Mom der Beste ist. Aber das sagen ja die meisten! Jedoch habe ich schon sooooo viele probiert – im Restaurant, bei Freunden, beim Grillen etc. - und die meisten waren mir zu fade oder dann in der Würzung zu einseitig oder zu dominant. Auch zu langweilige (Kartoffel und Brühensauce, schauder!), also lieblos zuammengemanschte Salate habe ich schon erlebt. Und dann muss ich sagen, Mamis Salat ist der beste!

Hier also mein liebster Kartoffelsalat:

Die Mengenangaben sind so „Daumen x pi“, da meine Mom kein richtiges Rezept hat sondern nach Gefühl kocht:

Zutatenliste

Kartoffeln (je nach Hunger der Leute und Grösse der Kartoffeln - soviel wie es halt braucht um eine Schüssel voll zu kriegen!)
1 - 2 Zwiebeln (auch nach Gusto und Gesamtmenge der Kartoffeln)
1 Glas Essiggurken (die würzigen, auch nach Gusto und Gesamtmenge der Kartoffeln))

Salatsauce

Mayonnaise
Senf (mittelscharf bis scharf)
Salz
Pfeffer
Aromat (Gewürz aus der Schweiz, vergleichbar mit Flüssigwürze, es geht natürlich auch ohne)
Olivenöl (oder auch normales)
Essig – am besten den aus dem Essiggurken-Glas, da er auch schon gewürzt ist
Salatkräuter
Natürlicher Joghurt (ohne Aroma / Geschmack)

Zubereitung der Salatsauce:
1. zwei gehäufte Esslöffel Mayo in ein Gefäss geben (am besten Messbecher)
2. 2 gehäufte Teelöffel Senf dazu geben
3. würzen nach eigenem Geschmack
4. Öl und Essig hinzugeben und das ganze verquirlen bis es eine schöne sämige Konsistenz hat (die Mengen variieren auch hier nach Geschmack und Gewohnheit etwas, jedoch eher etwas mehr Öl als Essig)
5. Joghurt hinzugeben um den Geschmack zarter zu machen (auch hier nach eigenem Gutdünken)

Wichtig: die Menge muss für den Salat reichen, auch muss eingerechnet werden, dass die Kartoffeln noch ziehen werden und entsprechend Sauce aufsaugen werden, also lieber zuviel als zuwenig machen. Auch bei der Würzung muss das berücksichtigt werden, sonst wird alles zu fade. Wenn die ganze Sauce zu flüssig ist, kann man mit der erneuten Zugabe von Mayo oder Joghurt mehr Festigkeit erreichen.

Zubereitung des Salates

- Kartoffeln mit Schale natürlich erst mal kochen bis sie durch sind aber nicht zerfallen beim Schneiden.
- Abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit kann man die Sauce anrühren und die Gewürzgurken klein schneiden.
- Wenn die Kartoffeln handwarm sind, mit Schälen und schneiden beginnen. Die Grösse der Stücke sollte soweit angepasst sein, dass sie mundgerecht sind, ob Scheiben oder Würfel ist Ansichtssache.
- Kartoffeln in Schüssel geben, Zwiebeln und Essiggurken-Stücke dazugeben, dann die Sauce darüber und alles gut aber vorsichtig mischen, es soll ja Salat bleiben und kein kaltes Kartoffelpüree!

Eigentlich ist der Salat dann fertig gemacht. Die Garnitur kann man auch nach eigenem Geschmack machen. Radieschen oder Eierviertel passen sehr gut. Wer will kann übrigens auch die Radieschen in den Salat hinein geben als weitere Zutat.

Der Salat sollte nun mindestens 1 – 2 Stunden kräftig ziehen und das am besten gekühlt. Wenn man feststellt dass die ganze Sache etwas trocken wird sollte man erneut Sauce dazu geben, so lange bis alles schön saftig ist.

So, wie schmeckt das Zeug nun?

Der Salat ist sehr frisch und leicht, perfekt für den Sommer, die Kartoffeln sind durchtränkt mit Sauce aber immer noch so fest, dass sie in Form bleiben. Die Essiggurken geben dem ganzen einen säuerlichen, würzigen und erfrischenden Kick und zusätzlich noch ein knackiges Kaugefühl. Durch die Mayo und den Joghurt in der Sauce ist der Geschmack perfekt abgerundet, also nicht zu sauer.

Erstaunlich sind die wenigen Zutaten und doch schmeckt der Salat einfach nur gut.

Man kann den Salat alleine als Essen nehmen oder als Beilage zu Grillfleisch oder natürlich in Begleitung anderer Salate.

en guete!

topfmops

Reste-Verwertung oder auch 'Wendischer Kartoffelsalat'

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten niedrig
Geeignet für Sonn- & Feiertage

Pro Ein exzellentes Mahl
Kontra Nicht jede(r) traut sich
Empfehlung Ja

Fazit Wie Ihr seht eine ganz einfache Arbeits-Methode, allerdings gehört ein wenig Mut dazu.
Aber traut Euch!!
Das Ergebnis ist umwerfend und alle Mitspeiser werden Euer Können in den höchsten Tönen und an den höchsten Stellen loben.

Von unterschiedlichen, nicht verschiedenen Seiten, denn sie leben alle noch, weiß ich, dass es zu Weihnachten bei vielen Familien sowohl ‚Würstchen mit Kartoffelsalat’ als auch Gänsebraten gibt.
Also nicht in einem Menü, sondern schon an mehreren Tagen.
Auch wenn die Tiefkühltruhen der Lebensmittel-Discounter oder der anderen Läden allem Anschein nach etwas anderes beweisen.
Denn Pizzen und Fertigprodukte sind ausverkauft und das lässt einige Rückschlüsse auf das Einkaufs- und Essverhalten der Allgemeinheit zu.
Aber glücklicherweise sind die Geschmäcker unterschiedlich!!
Die Tapferen unter meinen Lesern können diesen Abschnitt überspringen, denn sie kennen ihn schon aus unzähligen Berichten und durch ständiges Wiederholen wird etwas nicht besser oder wahrer.
Dennoch stelle ich mir immer wieder mit Schrecken vor, alle Mädels hätten den gleichen Geschmack.
Furchtbar der Gedanke: Ich könnte mich vor Weibern ja nicht retten!!
Moment: Da steht ‚gleich’, nicht ‚gut’, als entscheidendes Adjektiv.

Allerdings haben wir auch jahrelang zu Weihnachten ‚Würstchen mit Kartoffelsalat’ und Gänsebraten gemacht.
Der Warnung der wichtigsten Frau in meinem Leben zum Trotze, die immer den Standpunkt vertrat:
„Eine Gans ist ein großer, hohler Vogel!“
Ja, die wichtigste Frau in meinem Leben ist ‚Euli’ die Mutter des mir ehelich anvertrauten Weibes, denn ohne sie gäbe es dieses Weib nicht.
Alles nach der niederrheinischen Methode:
‚Wenn Du die Tochter haben willst, musst Du die Mutter poussieren!’

Nun haben wir eine größere Sammlung – fast zwei Meter Bücherregal – von Kochbüchern.
Dass ich diese Art von Bücher durchaus aus Eigennutz verschenke, habe ich an unterschiedlichen Stellen schon erklärt, denn ich profitiere davon, weil diese Bücher für das Weib – eine professionelle Küchenmeisterin – Berufslektüre sind, so lange jemand anders – also ich – mit den niederen Arbeiten betraut ist.
Wie haben versucht, diese beiden Mahle miteinander zu kombinieren.
Nicht etwa ‚Gänsebraten mit Kartoffelsalat’.
Nein, wir haben Teile, die beim Gänsebraten übrig blieben, mit im Kartoffelsalat verwendet.

Gerne möchte ich das Kochbuch, das uns in den Versuchen bestärkte, vorstellen und besprechen, aber leider hat es keine ISBN-Nummer, denn es ist eine Sonderausgabe der Gruner + Jahr AG & Co. Hamburg aus dem Jahre 1979 aus der Redaktion von Renate Peiler, Titel und Layout ist von Jürgen Pengel, die Grafik stammt von Gerd Giese und die einleitenden Texte hat Dr. Hansgeorg Bergmann verfasst. Die Zeichnungen sind von Daria Gan, und alle gehören zur Monatszeitschrift >>essen & trinken

campino

Grumbiresalat

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten niedrig
Geeignet für Alltag

Pro Schmeckt trotz Mayonnaise leicht und macht trotzdem satt!
Kontra Außer den Kalorien (aber ohne die geht nun mal gar nichts) kann ich kein Kontra finden.
Empfehlung Ja

Frage: "Was wäre die Schwäbische Küche ohne Spätzle?"
Antwort: "Kann ich mir garnicht vorstellen!"

Was bitte, haben Spätzle nun in dieser Rubrik zu suchen, wo es sich doch hier ganz eindeutig um die Kartoffel dreht....? Ich sehe diese Frage förmlich im Raum stehen.
Und - damit sie dort nicht so dumm rumsteht, hier auch gleich die Antwort dazu:
"Grumbiresalat, Spätzle on Sos", Übersetzung: Kartoffelsalat, Spätzle und Soße.
Das gehört einfach zusammen und kann auch jederzeit ohne Fleisch genossen werden. Wenn ich mich recht entsinne, gibt es darüber sogar ein Lied.

Wie der Überblick über diese Rubrik zeigt, gibt es jede Menge verschiedene Kartoffelsalatrezepte. Unterschiedlich nach Regionen und Bundesländern, aber auch das eine oder andere Familienrezept, das man so in keinem Kochbuch findet. In diese Gruppe möchte auch ich mich mit meinem Rezept einreihen. Für 4 Personen benötigt Ihr folgende Zutaten:

1 kg Kartoffeln
1-2 gehackte Zwiebeln,
75 - 100 g durchwachsener Speck
1/8 - ¼ l Brühe (je nachdem, wie „saugstark“ die Kartoffeln sind)
Senf
Salz
weißer Pfeffer
Öl
Essig
etwas Liebstöckel oder Maggi Flüssigwürze
Schnittlauch zum Dekorieren

Die Kartoffeln wie üblich für Salat vorbereiten, noch warm pellen, in dünne Scheiben schneiden und mit Zwiebel, Liebstöckel, Pfeffer und Salz würzen. In der heißen Brühe etwas Senf verrühren und über die Kartoffeln gießen. Durchziehen lassen.

Speck würfeln und in der Pfanne auslassen. Vom Herd nehmen und Öl (die Menge richtet sich nach der Menge des ausgelassenen Speckfettes) dazugießen. Den Speck mit dem Speckfett und dem Öl über den Salat gießen. Salat mit Essig würzen. Mit dem fein geschnippelten Schnittlauch dekorieren.

So, ich hoffe mein Rezept hat Euch zum nachmachen angeregt. Immer dran denken: Die Grillsaison ist da!

Dieses Rezept habe ich (wie fast alle meine Rezepte) ebenfalls auf meiner Homepage veröffentlicht.

----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2005-07-18 07:39:25 mit dem Titel Kartoffelsalat auf die leichte Art

Frühkartoffelsalat mit Krabben

Kartoffelsalat im Allgemeinen beinhaltet leider, leider auch immer viele Kalorien, da Kartoffeln, ob mit Mayonnaise oder mit Öl angemacht, sehr „saugstark“ sind und das Fett fast wie ein Schwamm, förmlich aufsaugen.

Aber – jetzt haben wir Frühling und mit dem Frühling kommen die neuen Kartoffeln, die einen wunderbaren Eigengeschmack haben und auch nicht so saugstark wie ihre älteren Geschwister sind. (Für die Überflieger und Schnellleser: Die Kategorie ist richtig, der Bericht handelt tatsächlich von einen Salat – nicht von einem Staubsauger).

Für 3 bis 4 Personen bedarf es folgender Zutaten:

500 g neue, kleine Kartoffeln
3 hart gekochte Eier
1 rote Paprikaschote
1 Sellerieknolle
1 Frühlingszwiebel
250 g frische Krabben
Für die Marinade:
4 El Öl (Ich nehme kalt gepresstes Rapsöl)
3 bis 4 El Essig
Salz
eine Prise Zucker
Cayennepfeffer
etwa ½ Bund Petersilie

So, jetzt kann’s losgehen. Zuerst wird gekocht und zwar die Kartoffeln und den Sellerie.
Kartoffeln putzen und in der Schale kochen. Den Sellerie ebenfalls putzen, schälen und in Pommes-frites-große Streifen schneiden. Falls Ihr noch so einen altmodischen Pommes-frites-Schneider Euer Eigen nennt, mit dem funktioniert das hervorragend! Sellerie ebenfalls bissfest kochen. Kartoffeln und Sellerie abkühlen lassen.

Dann die Kartoffeln mit der Schale in Scheiben schneiden, die Frühlingszwiebel in kleine Ringe und die Eier ebenfalls in Scheiben schneiden (hier jedoch ist vorheriges schälen unabdingbar).
Die Paprikaschote waschen, entkernen und in ganz kleine Würfel schneiden.
Kartoffeln, Frühlingszwiebel, Eier, Paprika, Sellerie und Krabben in eine Schüssel geben.

Jetzt für die Marinade alle oben angegebenen Zutaten mit einander verrühren und über die Salatmischung geben. Mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Nach dem Durchziehen eventuell noch mal abschmecken.
Zum Schluss die fein gehackte Petersilie untermischen. Fertig.

Ich wünsche Euch einen guten Appetit und einen wunderbaren Frühling.

Dieses Rezept stammt aus meiner privaten Kochkiste und wurde von mir zusammengestellt, erprobt und für gut befunden.

----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2005-09-29 14:23:34 mit dem Titel Kartoffelsalat auf italienische Art

Ein neues Rezept aus der Serie:
campinos ITALIEN-PHASE oder Benvenuti in Italia

Nicht nur Not, nein auch Kartoffelsalat macht erfinderisch. Meine Familie und natürlich auch ich essen ihn gerne, weil er satt macht und gut vorbereitet werden kann. Deshalb bin ich in dieser Hinsicht auch sehr experimentierfreudig. Aufgrund der Zutaten, die doch ziemlich südlich „angehaucht“ sind, haben wir diesem Salat den Namen

Kartoffelsalat ITALIA

gegeben. Außer Kartoffeln sind hier auch jede Menge andere Gemüse enthalten. Das macht ihn auf der einen Seite ziemlich gesund, aber, Mayonnaise ist auch drin, das macht ihn wiederum fetthaltig, also weniger gesund. Zum Ausgleich könnt Ihr anstatt Mayo aber auch fettreduzierte Salatcreme verwenden und wer vegan isst, nimmt sowieso die auf Soja basierende Mayonnaise ohne tierische Inhaltsstoffe.

So, genug der Vorrede, fangen wir mit den Zutaten an:

500 g Kartoffeln
2 Mohrrüben
1 weiße Rübe
1 Stange Staudensellerie
150 g Erbsen aus der Dose
150 g grüne Bohnen aus der Dose
3-4 Tomaten
einige frische Basilikumblättchen
200 g Salami (auch hierfür gibt es veganen Ersatz)

Für die Salatmarinade:

100 g Mayonnaise (Veganer nehmen Mayonnaise-Ersatz aus dem Reformhaus)
3 El Dosenmilch (Veganer verwenden Sojasahne)
2 El Zitronensaft
weißer Pfeffer
Salz

Und zu guter Letzt folgen die Zutaten für die Garnierung, da das Auge ja bekanntlich mit isst:

einige entsteinte schwarze Oliven
1 El Kapern
und für alle Nichtvegetarier: 1 kleines Glas Sardellen

So, kommen wir nun zur Zubereitung: Die Kartoffeln und dar rohe Gemüse bissfest kochen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Erbsen und Bohnen aus dem Glas in einem Sieb gut abtropfen lassen, die Erbsen zu dem restlichen Kartoffel-Gemüse-Mix in eine Schüssel geben, die Bohnen zunächst in ca. 1 cm lange Stückchen schneiden, dann kommen sie ebenfalls in die Schüssel.
Jetzt die Tomaten in Achtel schneiden und die Salami würfeln, mit dem Basilikum ebenfalls zum Salat geben und alles mischen.

Jetzt geht’s an die Zubereitung der Marinade: Die Mayonnaise mit der Dosenmilch und dem Zitronensaft verrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken, alles über das Gemüse gießen und durchmischen.

Für die Garnierung die Oliven in Ringe schneiden (es gibt auch schon fertig geschnittene Olivenringe aus dem Glas), und mit den Kapern mischen, als oberste Schicht auf dem Salat verteilen und mit den Sardellen belegen.

So, jetzt haben wir fertig. Ein Gläschen Vino rosso und eine Scheibe Brot dazu, wunderbar.
Ich wünsche Euch einen Guten Appetit.

Meine Rezepte sind (fast) alle auch auf meiner Homepage zu finden.

Magayla

Kartoffelsalat, ohne großen Aufwand

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten niedrig
Geeignet für Alltag

Pro simple und einfache Zubereitung, kein Aufwand beim Einkauf
Kontra nicht für eine kalorienarme oder cholesterinbewusste Ernährung gedacht
Empfehlung Ja

Nun kommen doch mal die wärmeren Tage, es wird gegrillt, wer nun noch den passenden Kartoffelsalat haben möchte, dem kann ich helfen.
In der Regel bevorzuge ich mittlerweile Rezepte die ohne großen Aufwand gemacht werden können, ich renne auch nicht gerne in viele Geschäfte, um meine Zutaten zusammenzubekommen.
Mein Kartoffelsalatrezept ist vielfach getestet, was heißt, ich habe es bereits mehrfach meinen Gästen vorgesetzt und gemeckert hat noch keiner, sogar mein anspruchsvoller Schatz wünscht sich öfters schon mal die Zuberitung dieses Salates.

%%% An Zutaten werden benötigt %%%%%%%%%%%%%%%%

1,5 kg - 2 kg Kartoffeln, Sorte festkochend oder vorwiegend festkochend

3 hartgekochte Eier, nach Belieben auch 4

400 g Fleischsalat als Fertigprodukt aus dem Kühlregal
hier bevorzuge ich Nadler-Fleischsalat , oder den aus dem Penny-Markt Marke Primakost, bzw. Marke Aldi, dann benötigt man zwei Becher

¾ Glas Gewürzgurken oder Cornichons eines Glases Gurken mit 670 g Inhalt, bzw. 370 g Abtropfgewicht

etwas Salz und Pfeffer
(evtl. 1 zwiebel )
evtl. 2 Eßl Majonäse

1 Tasse gekochte Fleischbrühe, aber nur lauwarm verwenden ( aus Instantfleischbrühe )
Alternativ : lauwarmes Wasser mit 2-3 El Essig, wer
den Salat lieber etwas saurer mag, oder das Gurkenwasser aus dem Glas

Zum Verzieren evtl 2 Tomaten, oder Blätter eines Salates verwenden

%%% Die Zubereitung %%%%%%%%%%%%%%%%%%%%

Als erstes koche ich die Kartoffeln in genügend Wasser. Nachdem das Wasser angefangen hat zu kochen, dauert es in der Regel 15-20 Minuten , je nach Kartoffelsorte. Die Kartoffeln sollten durchgekocht sein, aber nicht zu weich.
Danach die Kartoffeln in der Spüle abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, damit man sich beim Schälen nicht die Finger verbrennt. Man kann aber auch die Kartoffeln am Vortag kochen.
Das Pellen ( Entfernen der Schale ) der Kartoffeln ist eigentlich der größte Arbeitsfaktor und Zeitaufwand für dieses Rezept.
Also pelle ich die Kartoffeln und schneide sie in kleine Scheiben in eine ausreichend große Schüssel, zwischendurch salze und pfeffere ich die Kartoffelschichten immer wieder, damit sich Salz und Pfeffer gut verteilt.

Als nächstes schütte ich von der lauwarmen Fleischbrühe ca. ¾ , oder auch schon mal die ganze Tasse über die Kartoffeln, aber nur soviel das keine Flüssigkeit im Boden der Schüssel steht.

Die Gewürzgurken schneide ich in kleine Würfel und gebe diese auf die Kartoffeln, mische einmal durch.

Pelle die hartgekochten Eier, schneide diese mit dem Messer klein, oder zerkleinere diese mit Hilfe des Eierschneiders.
Auf die Kartoffel-Gurkenmasse und einmal verrühren.

Nun den Fleischsalat auf die Masse geben und mehrmals durchrühren, daß alles gut verteilt ist .
In der Regel reicht die Majonäse des Fleischsalates aus für den gesamten Kartoffelsalat, evtl kann man 2 Eßl Majonäse oder Salatcreme zugeben.

Wer mag kann auch eine Zwiebel kleingehackt mit den Gurken unterrühren, diese verwende ich jedoch nicht um den Salat haltbarer zu machen, im Kühlschrank hält er sich ohne Zwiebel ca. 3-4 Tage.

%%% Meine Erfahrungen%%%%%%%%%%%%%%%%%%%

Das Rezept ist für 4 Personen gedacht.
Kostenpunkt ca. 4-5 Euro.

Durch die Fleischbrühe und Salz und Pfeffer erhält man eine gute Grundwürzung des Salates.
Außerdem wird durch die Fleischbrühe der Salat nicht trocken und lässt sich gut mischen.

Natürlich gibt es viele Gelegenheiten für Kartoffelsalat, als Partysalat immer gut geeignet, aber auch als Hauptmahlzeit mit Würstchen, oder Frikadellen gut zu verwenden.

Solltet ihr mal einen Kartoffelsalat machen wollen, ohne viele aufwendige Zutaten, der aber trotzdem einen guten Eigengeschmack hat, seit ihr mit diesem Rezept
gut bedient. Es gibt kaum eine Gefahrenquelle etwas an dieser Zubereitung falsch zu machen, wenn ihr sinnvoll Salz und Pfeffer einsetzt und bei der Gemüsebrühe(Gurkenwasser) nicht zu viel nehmt, damit der Salat nicht zu matschig wird. Geschmack pikant gewürzt, man schmeckt auch nicht den Fleischsalat heraus, sondern der salat hat einen guten Eigengeschmack.

Anrichten kann man diesen bspw. in einer durchsichtigen Schüssel, die ich mit Salatblättern auslege und geachtelte Tomaten auf den Salat anrichten.

Wünsche Euch eine angenehme Grill- und Sommerzeit
Magayla

für ciao und yopi

Madrianda

Kartoffelsalat a la Beate!

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten durchschnittlich
Geeignet für Alltag

Pro Einfache Zubereitung!
Kontra Etwas Zeit benötigt man schon!
Empfehlung Ja

Heute möchte ich Euch mein persönliches Kartoffelsalat-Rezept vorstellen. Die Zubereitung ist eigentlich sehr einfach, nur etwas Zeit solltet Ihr schon mitbringen!

Ich habe kein direktes Rezept, wonach ich meinen persönlichen Salat herstelle. Nein, vielmehr habe ich in den Jahren daran gefeilt...und ohne mich selbst groß hervorheben zu wollen, wird dieser Kartoffelsalat immer wieder gelobt, was mich doch schon freut!

Kommen wir zu den Zutaten:

festkochende Salatkartoffeln
1 Zwiebel
1 süßsaure Gurke
1-2 Eßl. Gefro-Suppe mein letzter Bericht!
ca. 1/8 ltr. abgekochtes Wasser
Essig (am besten hochwertigen Kressi) und Öl
Salz und Pfeffer
etwas flüssigen Süßstoff oder Zucker dazu im update mehr!
1 Eßl. Senf

Wie Ihr lest, sind es Lebensmittel, die eigentlich in kaum einem Haushalt fehlen.

Zur Zubereitung:

Die Kartoffeln koche ich so rechtzeitig, daß sie nicht sofort verarbeitet werden, sondern entsprechend Zeit zum Abkühlen haben.
Das ist meines Erachtens einer der wichtigsten Punkte für ein gutes Gelingen, denn heiß eingerührte Kartoffeln führen meist eher zu einem Brei. Und den wollen wir ja nicht haben!

In der Zwischenzeit bereite ich in einer gr. Schüssel den Sud vor.
Ich koche das Wasser ab, gebe Gefro-Fleischbrühe zu, danach den Senf, Süsse, Salz und Pfeffer, schneide eine süßsaure Gurke in kleine Stückchen, sowie die Zwiebel. Anschließend werden Essig und Öl untermengt und alles gut verrührt.

Zuletzt werden langsam und vorsichtig die Kartoffeln in kleine Scheiben geschnitten und nach und nach unterhoben.

Manchmal unterhebe ich kurz vor dem Servieren noch etwas Salatgurke. Dadurch wird der Kartoffelsalat noch saftiger!

Am Ende garniere ich meist mit Radieschen, Eierstückchen, Tomaten ect. Hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt!

Ich lasse den fertig zubereiteten Kartoffelsalat gerne mindestens 2 Stunden ziehen. So entwickelt er das typische leckere Aroma.

Nachdem bei diesem Rezept keine Majonaisse enthalten ist, läßt sich der Salat auch ohne Bedenken über Nacht im Kühlschrank aufheben und am nächsten Tag essen. Dies allerdings nur, wenn er keine Salatgurke enthält, denn sonst wird es zu matschig.

Wer mal Lust hat zum Nachkochen...Würde mich freuen!!!

Wünsche Euch gutes Gelingen.

Eure

Madrianda

11.06.2005

update:

Angeregt durch die Unterhaltung mit Mitglied Antjeeule kam mir heute folgender Gedanke:

Den Süßstoff, der vielen nicht liegt, kann man weglassen und hier
für herkömmlichen Zucker verwenden. Gibt man diesen gleich zu Beginn in den kochenden Sud, so löst er sich sicherlich schnell auf.

Danke Antje für diese Eingebung:-) Hat ja nur ein paar Jahrzehnte gedauert, bis ich draufkam..

Sorry für meine eigene Einschätzung...Ich vergebe für mich selbst mal verwegen 5 Sterne grinz

Börsenfeger

Mein Lieblingskartoffelsalat

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten niedrig
Geeignet für Alltag

Pro Leichter Kartoffelsalat
Kontra Ohne Arbeit kein Geschmack
Empfehlung Ja

Hey, Leute!

Bald ist ja wieder leichte Kost angesagt. Wenn’s draußen mal wieder so richtig heiß ist, mag man sich nicht am heißen Herd rumplagen um seine hungrigen Angehörigen satt zu bekommen.

Nachstehend empfehle ich meinen Lieblingskartoffelsalat.

Die Kartoffeln müssen zwar kochen, dass können die aber auch ganz gut allein, so dass man auch hier der Hitze entgeht. Die anderen Vorarbeiten kann man auf der Terrasse / oder Balkon an der frischen Luft erledigen. Hilft auch gegen Zwiebelschälheulen!

Vorteil: Die meisten Zutaten hat der durchschnittliche Haushalt zur Verfügung. Bockwürstchen im Glas oder in der Dose liegen bei uns auch in der Vorratskammer.

Das Rezept:

Für 4 Personen nimmt man

1 kg festkochende Kartoffeln
2 große Zwiebeln
5 – 6 kleine bis mittlere Gewürzgurken
1-2 TL Zucker
1 TL Essigessenz weiß
1 – 2 EL Weißweinessig
2 EL mildes Öl (Oliven-, Distel- oder Sonnenblumenöl)
8 – 10 EL Gewürzgurkensud
Salz
Pfeffer nach Geschmack frisch grob mahlen

Nach Wunsch etwas gehackte Petersilie zur Garnierung

Zubereitung:

Kartoffeln kochen und nicht ganz gar werden lassen (ca. 5 min kürzer kochen). Zwiebeln fein hacken/würfeln und in eine Schüssel geben, den Zucker darüber streuen. Gurken ebenso fein hacken und über die Zwiebeln geben. Etwas vom Pfeffer frisch darüber mahlen.

TIPP: Kartoffeln vor dem Pellen kurz unter eiskaltem Wasser abschrecken. Sie lassen sich dann leichter abziehen.

Nun die Kartoffeln abpellen, halb abgekühlt in Scheiben schneiden und über Zwiebeln und Gurken geben. 1 TL Essigessenz und Weißweinessig dazu geben, dann erneut Pfeffern und Salzen. Ca. ¾ des Gurkensuds darüber verteilen und alles miteinander vermengen.
30 Minuten durchziehen lassen, abschmecken, ggf. noch Salz, Pfeffer und Rest des Gurkensuds zufügen. Nun das Öl darauf träufeln und erneut vorsichtig durchmischen.

Die Petersilie hübsch verteilen!

Scharfessertipp:

Wer gerne scharf ist, kann diesen Salat mit einem halben Teelöffel Piri-Piri, frisch gehackte Peperoni oder Sambal Oelek sehr gut seinem Geschmacksprofil anpassen. Der Getränkevorrat ist allerdings entsprechend anzugleichen.

Der Salat sollte nicht in den Kühlschrank! Möglichst noch leicht warm genießen!

Dazu passt an Getränken eigentlich alles!

Als Beilage zu Gegrilltem oder, ganz profan oben erwähnte Bockwürstchen ist der Salat sehr lecker.
Da er ohne Sahne oder Majonäse hergestellt ist, halten sich die Kalorien auch in Grenzen.

Guten Appetit

wünscht
Börsenfeger

Die Bewertung resultiert aus meinem Geschmack!

autobus5769

Mein Kartoffelsalat

Arbeits- und Zeitaufwand sehr niedrig
Kosten niedrig
Geeignet für Alltag

Pro lecker
Kontra nichts
Empfehlung Ja

Hallo ihr Lieben,

heute möchte ich Euch mal ein rezept schreiben von meinem Lieblingskartoffelsalat. Man braucht:

Zutaten:
????????
1. Kartoffeln
2. Creme fraiche
3. Salat Mayonnaise
4. Schnittlauch
5. Fleischwurst
6. Gewürzgurken
7. gekochte Eier

Zubereitung:
???????????
Als erstes werden die Kartoffeln geschalt und in dünne Scheiben geschnitten. Diese kocht man dann in Wasser circa 4-5 Minuten, je nachdem wie dick die Scheiben sind. sind die Kartoffeln gekocht und abgekühlt, gebe ich das Creme fraiche und die Salat Mayonnaise dazu, damit die Kartoffeln sich schon mal damit einziehen. Die Gurken und die Fleischwurst werden in kleine Stücke geschnitten und dazu gegeben. Das Schnittlauch schneide ich auch ein kleine Stücke und gebe es hinzu. Dann gebe ich noch etwas von der Brühe der Gewürzgurken hinzu, das gibt einen guten Geschmack. Dann wird alles gut verrührt. und fertig ist der Salat. Die Eier schneide ich mit den Eierschneider in Streifen und lege sie als Verzierung auf den Salat.

Fazit:
?????
Ich mache diesen Salat immer zu anderen Gelegenheiten. Da m, ein mann heute Geburtstag hat, habe ich mir gedacht, das ist eine gute Gelegenheit ihn mal wieder zu machen und ihn euch mal vorzustellen. Die Mengen habe ich jetzt mal nicht dazu geschrieben, weil ich es immer nach Augenmaß mache. Kommt ja auch drauf an, wie viel Personen man ist. Auf jeden fall ist meine Familie begeistert davon. Ich hoffe er schmeckt euch auch.

venus

Auf jeder Party willkommen

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten niedrig
Geeignet für Alltag

Pro schmeckt lecker, besonders mit Wiener Würstchen oder saarländischer Lyoner. Ein Bier passt prima.
Kontra viel Arbeit
Empfehlung Ja

Wenn ich schon einmal dabei bin, Euch meine Lieblingsrezepte zu verraten, dann darf der Kartoffelsalat nicht fehlen.
Zutaten:

- 1 kg Kartoffeln
- Mayonnaise (zum Beispiel Miracle Wip Balance)
- Salz, Pfeffer
- Gurkenessig
- 5 saure Gurken
- Dürrfleisch
- 1 Zwiebel

- Die Kartoffeln kann man entweder abkochen und als Pellkartoffeln in die vorberereitete Soße geben
oder man besorgt sich die neuen Pellkartoffeln aus der Dose. Über deren Geschmack und Preis kann ich mich nicht
äußern kann, da ich die eigene Herstellung bevorzuge.
- Während die Kartoffeln kochen, bereite ich schon einmal die Soße vor.

- Mit Mayonnaise und Gurkenessig (aus dem Gurkenglas) rühre ich eine Soße an. Mit dem Gurkenessig kann ich die
gewünschte Sämigkeit bestimmen.
- Gewürzt wird diese Masse mit Salz und Peffer.
- Dann gebe ich die kleingeschnittenenen sauren Gurken hinzu.
- Die Kartoffeln werden in Scheiben geschnitten oder direkt aus der Dose (ganz neues Produkt) hinzugegeben.

Das Dürfleisch brate ich in ein wenig Margarine an und gebe dann die Zwiebeln hinzu. Wenn sie glasig sind,
wird die Pfanne in die Salatschüssel ausgeleert.

Nach mindestens zwei Stunden ist der Salat richtig durchgezogen und man kann ihn abschmecken.
Er paßt wunderbar zum Grillabend, aber auch zu anderen Anlässen ist der deftige Salat willkommen.
Hausmannskost eben.
Auch hier: GUTEN APPETIT!

kuatsch

Der beste Kartoffelsalat

Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
Kosten niedrig
Geeignet für Alltag

Pro Wenig Aufwand, schmeckt super!
Kontra ???
Empfehlung Ja

Nachdem ich diesen Kartoffelsalat mindestens einmal pro Woche und in Massen esse, werde ich euch nun das Rezept dieser Leckerei verraten. Das Rezept habe ich von meiner zukünftigen Schwiegermutter.

Man kann den Kartoffelsalat mit oder ohne Zwiebeln machen. Da er so schon sehr lecker ist, bevorzuge ich ihn ohne Zwiebeln.

Mir schmeckt dieser Kartoffelsalat so gut, daß ich ihn auch ab und zu als Hauptgericht verwende.

Zutaten:

- festkochende Kartoffeln
- Knorr-Gemüsebrühe oder Ähnliches
- Kräuter- oder Weinbrandessig
- Sonnenblumenöl
- mittelscharfer Senf
- diverse Kräuter
(wer möchte: Zwiebeln)

Zubereitung:

Zuerst kocht man die gewünschte Menge Kartoffeln (mit Schale und gibt etwas Salz ins Wasser.

Während die Kartoffeln kochen, die Gemüsebrühe zubereiten: Einen kleinen Topf mit Wasser (je nach Kartoffel-Menge 0,3 - 0,5 Liter) füllen, Wasser zum Kochen bringen, dann Gemüsebrühepulver von Knorr oder anderen Marken oder Brühewürfel hinzugeben.
Dann noch andere Gewürze wie z.B. Pfeffer, Salz, Salatgewürz nach Lust und Laune hinzugeben. Natürlich kann man auch mit frischem Gemüse eine Brühe zubereiten, ist jedoch aufwendiger.

Wenn Kartoffeln fertig sind, die Schale abpellen. Geht ganz einfach, wenn die Kartoffeln noch warm/heiß sind.
Anschließend in nicht zu dünne (ca. 0,5 cm) ganze Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

Jetzt einen Esslöffel mittelscharfen Senf und noch etwas Kräuter (wieder Pfeffer, Salz, Salatgewürz, etc.) hinzugeben.

Wer Zwiebeln im Kartoffelsalat möchte, jetzt kleingehackte Stückchen dazutun.

Anschließend die Gemüsebrühe dazugießen und umrühren. Wenn die Brühe nicht mehr schwimmt und eingezogen ist, etwas Kräuter- oder Weinbrandessig hinzugeben wieder umrühren. Dann abschmecken und wenn nötig, nachwürzen.

Abschließend Sonnenblumenöl hinzugeben, umrühren, fertig.

Die Kräuter-, Senf-, Essig- und Ölmengen könne je nach Geschmack variieren. Einfach mal ausprobieren.

Viel Spaß und Erfolg beim Ausprobieren!
Guten Appetit!

Baerlin

so kenn ich ihn von meiner Mutter

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Ups. falsche Kategorie angeklickt, werde ich berichtigen lassen. Sind's die Augen dann zu..??.. *g

Die Zeit des Grillens ist im vollen Gange, deswegen möchte ich Euch nicht meinen Kartoffelsalat vorenthalten.
Das Rezept habe ich von meiner Mutter.

Für eine Fete mit ca. 6 Personen nehme ich folgende Zutaten:

Ca. 2,5 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochend
1 Roten Apfel
1 grünen Apfel
ein mittleres Glas Gewürzgurken
2 mittelgroße Zwiebeln
1 großes Glas Miracle Whip

Und nun die ganz einfache Zubereitung:

Die Kartoffeln mit Schale kochen bis sie gar sind, wie bei Pellkartoffeln.
In der Zwischenzeit die Äpfel schäle ich die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und die Schale und würfele sie in mundgerechte Stücke.
Die Zwiebel schälen und ebenfalls in kleine Stückchen schneiden.
Die Gurken abtropfen lassen (etwas Gurkenflüssigkeit aufheben) und auch in Stücke schneiden, genug der Schnippelei.
Nach dem Kochen die Kartoffeln abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.

Und nun alles in eine große Schüssel geben und durchmischen, zum Schluß das Glas Miracle Whip hinzugeben und unterheben.

Wem die Würze von Miracle Whip zu schwach ist, kann auch noch etwas Gurkenwasser dazu geben und damit abschmecken.

Voila... fertig ist der Salat..

Abundzu gebe ich auch mal Ananasstücken mit dazu, dann schmeckt er etwas süßlicher.

Und zum Schluss noch ein Tipp:
Ich bereite den Kartoffelsalat immer einen Tag vorher zu und stelle ihn über Nacht in den Kühlschrank damit er noch durchzieht.

Meiner Familie schmeckt der Kartoffelsalat immer gut und meine Freunde bestellen ihn auch zu jeder Party, probiert ihn einfach mal aus.

arco1000

Mein Kattoffelsalat ist vielleicht für.......

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

einige von Euch neu.

Weil ich mir die Majonäse immer selber schlag. Dadurch schmeckt Er nicht so Trocken, als mit einer Fertig Majonäse, weil ich diese Majonäse etwas flüssiger lasse.

Hey Ihr Lieben
und wieder möchte ich (Anne) Euch einen Bericht oder besser gesagt ein Rezept von mir Vorstellen.

Da man mich Gestern gefragt hat, ob ich Bunten Wurstsalat machen kann für die Karnevalsparty, habe ich mir überlegt, ob vielleicht der Ein oder Andere noch ein neues Rezept für Kartoffelsalat haben möchte oder noch sucht. Das hört sich jetzt vielleicht etwas seltsam an, aber das erklärt sich dadurch das meine Majo nicht wie meistens aus dem Glas kommt.

Nein, bei uns in der Familie ist das so eine Art Familien -tradition das wir unsere Majonäse für Kartoffelsalat selber schlagen. Das ist hört sich jetzt nach viel Arbeit an ist aber eigentlich nicht viel Arbeit. Es schmeckt dafür aber auch ganz anders, als mit Majo aus dem Glas.

Und nun möchte ich euch gerne Berichten was ich, dazu brauche und wie es geht. Es ist nicht sonderlich schwer aber dafür das es etwas mehr Arbeit ist, werdet Ihr bestimmt auch von denen die Ihn dann bei Euch essen um so mehr bewundert.

Zutaten für 4.Personen

1Kg Festkochende Kartoffeln
Salz
1/2 Fleischwurst
1 Glasgewürzgurken (kleines Glas )
Zum Kochen 5-8 Eier
1 Mittlere Zwiebel
Petersilie ( im Sommer )
Sud der Gewürzgurken

Für die Majonäse

10 Eier
Öl ca. 1/2-1 Flasche
Pfeffer (Schwarz oder Weiß )nach Geschmack
Essig
Salz

An Küchenzubehör

Mixer
1 großen Topf
1 kleineren Topf
1 großes Küchenbrett
1 große Schüssel mit Deckel
Kartoffelmesser
Sparschäler (Kartoffeln schälen )
mehrere Verschiedene Messer
1 großen Löffel (Vorlege Besteck zum Umrühren)
Picker für Eier
Eieruhr
1 kleines Kaffeesieb ( für den Gewürzgurken Sud )

So und nun ans Werk

Als erstes werden die Kartoffeln geschält, Gewaschen und mit Salz (nach Geschmack) Gekocht. Gleichzeitig setze ich das Wasser zum Kochen der 5-8 Eier auf. Wenn das Wasser kocht gebe ich die Eier für 8. Minuten zum Kochen ins Wasser. In der Zwieschen Zeit schlage ich mir die Majonaise.Dafür gebe ich nach einander die 10. Eier in meine Große Schüssel. Nun schlage ich die Eier mit dem Mixer erst einmal ein paar Minuten durch, dann lasse ich nach und nach das Öl hinzu laufen.
Nun gebe ich etwas Salz und Essig hinzu. (Nicht zu viel Salz und Essig)
Nun kocht das Wasser für die Eier, die ich nach dem Anpicken ins Wasser lege. Nun Stelle ich meine Eieruhr auf 8. Minuten. Jetzt fange ich mit dem Schneiden der Gewürzgurken an Anfang und Ende wegschneiden, und danach vierteln und in kleine Würfel schneiden.
Meine Kartoffeln sind nun nach 25. Minuten auch gar und werden abgeschüttet, und noch mal kurz auf dem Herd zum Dämpfen gegeben.

Danach lasse ich die Kartoffeln ca.2.Stunden auskühlen. Meine Eieruhr hat nun auch geschält und die Eier werden abgeschüttet und in Kaltem Wasser etwa 30. Minuten stehen Gelassen. In der Zwieschen Zeit ziehe ich die Pelle von der Fleisch-Wurst ab und schneide Sie in dünnere Scheiben um Sie dann ebenfalls zu Würfeln. Nun schäle ich die Zwiebel und schneide Sie in sehr feine Würfel. Gewürzgurken, Fleischwurst und Zwiebel kommen nun in meine Majonäse.
Die Eier sind, so weit erkaltet das ich sie aus der Schale nehmen, und in kleine Würfel schneiden kann und ebenfalls zu den anderen Zutaten fügen kann.

und nun erst mal eine kleine Zigaretten und Kaffee Pause bis die Kartoffeln ebenfalls ausgekühlt sind.

So nachdem jetzt zwei Stunden vergangen sind, sind die Kartoffeln fertig ausgekühlt. Diese Schneide ich jetzt auf dem Küchenbrett in Würfel, die aber nicht zu groß sein sollten. Wenn ich diese dann fertig gewürfelt habe, gebe ich Sie ebenfalls in die Majonäse. Diese rühre ich dann mit den anderen Zutaten gut unter. Jetzt gebe ich den Pfeffer (nach Geschmack) darüber, und zum Schluss noch den Sud der Gewürzgurken (ohne Gewürze). Die Zutaten sollten von der Majonäse überdeckt sein. Nun gebe ich den Kartoffel- Salat für 2-3 Stunden zum Durchziehen in den Kühlschrank.

Vor dem Servieren wird er noch mal abgeschmeckt. Die säuere vom Kartoffelsalat sollte man nicht zu Stark heraus Schmecken, sondern nur ganz Leicht. Nun wird Er in eine Servierschüssel umgefüllt. Dazu mache ich dann meistens Knackwürsten, oder im Sommer wird dazu dann gegrillt.

So Ihr Lieben und jetzt hoffe ich das ich Euch mit meinem Rezept vom Kartoffelsalat eine kleine Anregung geben konnte. Und nun bleibt mir nur noch Euch einen guten Appetit zu wünschen.

Fürs Lesen und Bewerten sage ich wie immer ein artiges Dankeschön und bleibe bis zum Nächsten mal Euer
arco1000(Anne)

xeniaII

Kartoffel-Thunfisch-Salat

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Kartoffelsalat mit Würstchen und ähnliches kennt man ja von jeder netten Party. Aber Kartoffeln lassen sich auch in vielen anderen leckeren Salaten zubereiten. Hier ein Vorschlag von mir, wo wir leckere Kartoffeln einmal mit Thunfisch mischen.

Für 4 Personen benötigt man:

- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 150 g Porree
- 1 Dose Maiskörner (340 g)
- 50 g schwarze Oliven
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Dose Thunfisch naturell

Für das Dressing:

- 4 EL Sherry (medium)
- 1 EL Essig-Essenz (25 %)
- 8 EL Olivenöl
- 1 kleine gehackte Zwiebel
- 1 Bund grob gehackter Dill
- Salz und Pfeffer

Die Zubereitung ist natürlich mal wieder sehr einfach. Als erstes die Kartoffeln waschen und weich kochen. Dann pellen und in Scheiben schneiden. Nicht vergessen die Kartoffeln ordentlich abzuschrecken, dann geht es einfach leichter.

Den Porree waschen und in Ringe schneiden. Dann den Mais und die Oliven abtropfen lassen. Die Paprikaschote halbieren, entkernen und kleinschneiden.

Den Thunfisch ordentlich abtropfen lassen und mit den Fingern in Stücke zerrupfen.

Für das Dressing einfach alle Zutaten mit einem Schneebesen mischen und zu den Zutaten mischen.

Wer dressingmäßig nicht auf Essig und Öl steht kann auch eine Mischung aus Majonaise und Yogurt verwenden, das paßt auf jeden Fall auch zu den angegebenen Zutaten.

Zu diesem Salat auf jeden Fall Weißbrot reichen und wer mag ein schönes Glas Weißwein. Falls Kinder mitessen auf jeden Fall den Sherry weglassen ;-)

werichbin2001

Kartoffelsalat mit Hähnchen

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Zutaten für 4 Personen:
1 kg Kartoffeln
1 Stange Porree (Lauch)
100 g Möhren,100 g Feldsalat
25 g Radieschensprossen
1 Zwiebel
4-5 EL weißer Balsamico-Essig
Salz,Pfeffer aus der Mühle
5 EL Olivenöl
250 g Hähnchenfilet

1.Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser 20-25 Minuten garen.
Anschließend kalt abschrecken,abkühlen lassen und die Schale abziehen...

2.Inzwischen Porree putzen,waschen und in feine Ringe schneiden.
Möhren schälen,waschen und in feine Stifte schneiden.
Feldsalat putzen,waschen und gut abtropfen lassen.
Sprossen waschen und ebensfalls abtropfen lassen.

3.Kartoffeln in Scheiben schneiden.Zwiebel schälen und fein würfeln.
Essig,Salz und Pfeffer zufügen und verrühren.
4 EL Öl darunter schlagen.Alle Salatzutaten mit der Vinaigrette
mischen und 20-30 Minuten ziehen lassen.

4.Inswischen Hähnchenfilet waschen und trockentupfen.
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite 6-7 Minuten braten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
In Scheiben schneiden und zusammen mit dem Kartoffelsalat auf einer Platte einrichten und servieren.
Dazu schmeckt eine Apfelsaftschorle...................
.......................
.............
..........
.... SCHMECKT SEHR LECKER

ilsee

Mein Kartoffelsalat

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Jeder macht seinen Kartoffelsalat anders. Es gibt so viele Rezepte. Da darf meins doch nicht fehlen!

Man nehme also so man hat:

750 g Kartoffeln
3 Salzgurken (mittlere Größe)
2 Karotten
3 Zwiebeln
2 hartgekochte Eier
150 g Salami
1/4 l Brühe
4-5 Esslöffel Öl
1 Bund Schnittlauch
Senf
Pfeffer
Salz
Essig

Die Kartoffeln und die Karotten kochen und in Scheiben schneiden. In eine große Schüssel geben. Aus dem Öl, feingeschnittenen Zwiebeln, etwas Senf und den restlichen Gewürzen eine Soße rühren und über die Kartoffeln gießen.
Die Salamischeiben kurz und kross anbraten und mit dem Bratfett zu den Kartoffeln gießen.

Die hartgekochten Eier in Scheiben und den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Beides zum Salat geben.
Jetzt alles gut durchmischen und eventuell nochmals abschmecken. Mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.

Ich würde mich freuen, wenn Ihr das Rezept mal probieren würdet. Es schmeckt wirklich sehr gut!

NadineStern

Kartoffelsalat auf die leichte Art

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Während der warmen Jahreszeit habe ich meist keinen Apetit auf schwere, fettreiche oder warme Gerichte. Ich esse sehr gern Kartoffelsalat, aber wenn er mit Majonaise gemacht wurde, wird mir schlecht. Denn er liegt sehr schwer im Magen! Wer trotzdem nicht darauf verzichten möchte, wie meinereiner, kann ja mal folgendes Rezept ausprobieren (4 Personen):

Man wäscht 1 kg Kartoffeln (festkochend!!), gibt sie in einen großen Topf und bedeckt sie mit ausreichend Wasser. Dann werden sie gar gekocht (ca. 20-30 min.). Sie werden abgepellt. Bei Pellkartoffeln sind noch die meisten Vitamine, die ja direkt unter der Schale sind, weitestgehend erhalten geblieben!!! Dann putzt, wäscht und schneidet man ca. 300g Frühlingszwiebeln in kleine Scheibchen. Die Kartoffeln und ca. 20 Radieschen werden
in kleinere Würfel geschnitten. (Radieschen feiner schneiden als die Kartoffeln!) Jetzt nehmen wir eine größere Schüssel und verrühren darin 600g Magermilch- Joghurt (1,5% Fett), 100g Fertig- Joghurtdressing (ohne Konservierungsstoffe!) und 80 ml Magermilch (1,5% Fett) Die zerkleinerten Kartoffeln, Radieschen und Frühlingszwiebeln in die Schüssel geben. Petersilie hat viele Vitamine. Deshalb nehmen wir ein halbes Bund waschen, hacken und fügen sie unserem Salat hinzu. Wir vermengen alles sehr vorsichtig, dass es nicht so \"zermurgst\" aussieht, denn das Auge ißt ja mit! Jetzt müssen wir den Salat noch mit Salz, Pfeffer, etwas Essig und etwas Zucker abschmecken. Ich würde empfehlen, die Kartoffeln vor der Zubereitung nicht erkalten zu lassen, weil die Zutaten sich besser verbinden, wenn der nach der Zubereitung noch lauwarm durchziehen kann!!! Also, wenn er fertig ist, ruhig noch eine halbe Stunde durchziehen lassen! Während dessen kann man ja noch ein paar Fischfilets braten. Fischfilets (4 Stück) waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen (oder mit Kräutern, nach eigenen Vorlieben) und in einer mit Färberdistelöl eingepinselten Teflon- Pfanne beidseitig gar braten. Statt Fischfilets kann man auch sehr gut Hähnchenbrustfilets nehmen! Guten Apetit!!!

Pasewalk

Einer wie ihr keiner kennt

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Die Rede ist von einen Kartoffelsalat , denn ich vor kurzen vorgesetzt bekam .
Nach dem Aussehen hatte dieser aus meiner Sicht nicht viel mit Kartoffelsalat zu tun .
Um so erstaunter war ich , das dieser Salat sehr lecker geschmeckt hat .

Damit ich noch mal in diesen Genuss komme , habe ich mir auch das Rezept dafür geben lassen und bei einer passenden Gelegenheit werde ich ihn selber zubereiten .

Nun das Rezept : Zutaten sollten für 6 Personen reichen

900g Kartoffeln , 2 rote Paprikaschoten , 2 Stangen Bleichsellerie , 1 Schalotte , 2-3 Lauchzwiebeln , 1 grüne Chili , 1 Knoblauchzehe , 2 Tl Schnittlauchröllchen , 2Tl gehacktes Petersilie , 1 Tl Schlagsahne , 2>Tl Salatcreme , 1 Tl Mayonnaise , 1 Tl milder Senf , ½ Tl Zucker und Schnittlauchröllchen zum garnieren .

Der Salat lässt sich in nu anfertigen , dazu zuerst die Kartoffeln kochen , bis sie noch etwas bissfest sind .

Dann abgießen und abkühlen lassen und in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden und in einer Schüssel geben .

Paprikaschote halbieren , putzen , entkernen und in feine Würfel schneiden .
Sellerie, Schalloten und Lauchzwiebeln fein hacken ,dann Chili entkernen und fein würzen .

Gesamtes Gemüse , Knoblauch und gehackten Kräuter zu den Kartoffeln geben und durchrühren .

Sahne , Salatcreme, Mayonnaise , Senf und Zucker in einer kleinen Schale geben Mit einer Gabel dickcremig aufschlagen und abschmecken .

Creme-Dressing über vorbereitete Kartoffeln und Gemüse geben und gleichmäßig unterrühren .

Nun nur noch einige Zeit durchziehen lassen und beim Servieren noch mit Schnittlauchröllchen garnieren .

Tipp : Es lohnt sich wirklich , denn Salat mal zu probieren .

feuermohn

Kartoffelsalat einmal anders.

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Kartoffelsalat einmal anders.

Dieser paßt im Grunde zu jeder Jahreszeit und natürlich dadurch bedingt auch gut zur Grillsaison.

Ich mag ihn eigentlich sehr gerne essen, da er eher erfrischen und würzig schmeckt.

Kartoffelsalat mit Gurke und Speck

Zutaten hierbei sind:
500 g festkochende Kartoffeln
1 Schlangengurke
250 g geräucherter Speck
1 Zwiebel
200 g Mayonnaise
Salz
Pfeffer

Die Zubereitung hierfür ist auch ganz easy:
Erst einmal kocht Ihr Pellkartoffeln und lasst sie im Anschluß abkühlen. Dann pellt Ihr diese und schneidet sie in dünne Scheiben.
Die Gurke wird ebenfalls geschält und dann auch in sehr feine Scheiben geschnitten.
Den Speck müßt Ihr dann auch in kleine Würfel scheiden sowie die Zwiebel auch.
Das ganze vermengt Ihr dann mit der Mayonnaise und schmeckt es mit Salz und Pfeffer ab.

Ist im Grunde also nicht wirklich viel Arbeit und schmeckt auch noch gut!
Probiert es doch einfach einmal aus.

pauline

Kartoffelsalat ohne Mayonaise

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Es muss ja nicht immer mit Mayonaise sein, ( ich ess sie eh nicht;O)), also fix das Rezept von Mama rausgesucht und drauf losgewirtschaftet.
Selbst wenn er nicht so toll wird, wie der von Mama, dacht ich mir, meine Freunde (fr)essen alles!
Ich traute mich garnicht vorher zu kosten und hab ganz fest die Augen zu gekniffen, als die ersten Bissen genommen wurden.... ui nichts passiert, er hat allen gut geschmeckt
(ein Hurra auf meine Kochkunst:O))!
Wenn ihr das auch erleben wollt, hier das Rezept:
1 Sack Kartoffeln, 1 Glas Saure Gurken, Fleischbrühe, zwei bis drei Eier, Salz, Pfeffer und Öl
Zubereitung:
Man koche die Kartoffel ( ungeschält- sprich Pellkartoffeln) und auch gleich die Eier hart kochen(da der Herd nu schon mal an ist).
Währendessen schneidet man die Gurken in kleine Stückchen.
Dann schält Ihrt die Kartoffeln, schneidet sie in Scheiben(nicht so dünn, sonst zerfallen sie beim \"umrühren\", passiert vorallem bei mehligkochenden Kartoffeln) Eier schneiden und samt Gurken dazu geben.
2 Teelöffel Salz, 2 Teelöffel Pfeffer (beide Löffel gestrichen voll) drüber streuen. Einmal kräftig durch mischen.
Die Hälfte vom Saure-Gurken-Wasser aus dem Glas dazu schütten (benutzt ein Sieb, damit man nur die Flüssigkeit reinschüttet;O)), dann 1/4 Liter Öl hinzufügen.
1/4 Liter Fleischbrühe ( nach Packungsanleitung) zubereiten, abkühlen lassen und dann hinzugeben.
Das ganze ca. 3 h Stunden ziehen lassen und fertig ist der Genuss zum Wiener Würstchen.

Wer keine Eier mag kann sie auch weglassen, hatte sie bei späterer Zubereitung mal vergessen, schmeckt genauso gut!
Wem mal (Ausversehen)zuviel Flüssigkeit nachdem ziehen entstanden ist, einfach ein bischen abgiessen.

Aso guten Appetit wünscht Euch Eure Pauline (Carolina)

ClaudiaRetzmann

Heute wird gegrillt...

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

... und da darf ein Kartoffelsalat nicht fehlen!

Kartoffelsalat – so einfach in der Zubereitung und doch schmeckt er bei jedem anders. Darum möchte ich heute auch einmal mein Rezept an den Mann bzw. die Frau bringen.

Ich gehöre ja eigentlich zu den Menschen, die gern auf Hilfe in Form von bereits fertig zu kaufenden Speisen zurückgreift, da ich mich persönlich nicht unbedingt zur Klasse der Meisterköche zähle. Doch wenn es um Salate und im speziellen um Kartoffelsalat geht, da lege ich dann lieber selbst Hand an. Sicher hab ich auch bereits den ein oder anderen fertigen Kartoffelsalat aus dem Handel (spart ja eine Menge Zeit) probiert. Doch diese fielen alle in die Kategorie „Einmal und nie wieder“. Was mich nämlich an den meisten Kartoffelsalaten und vornehmlich halt an den Fertigsalaten stört ist die Unmenge an Mayonnaise die dort meist verwendet wird.

Doch genug der Einleitung, kommen wir zum eigentlichen Rezept. An Zutaten braucht es hierfür nicht allzuviel und ich denke, die meisten Sachen hat man meist eh zu Hause, so dass man eigentlich gleich losstarten kann;-)

ZUTATEN:

Kartoffeln, am besten festkochende (die Menge ist individuell verschieden)
Gewürzgurken (hier richtet sich die Menge danach, wie „säuerlich“ der Salat zu schmecken hat)
3 hartgekochte Eier
1 Zwiebel
Salz
Pfeffer
etwas Öl
etwas Essig
Gewürzgurkenwasser
ein bis zwei Tomaten
etwas Mayonnaise

Zum Verzieren dann nochmals ein gekochtes Ei und eine Tomate

ZUBEREITUNG:

Ich persönlich verfahre eigentlich immer so, dass ich den Kartoffelsalat bereits am Vorabend zubereite, damit er bis zum Verzehr auch richtig schön durchziehen kann. Zunächst werden die Kartoffeln natürlich gekocht. Ich persönlich mache immer Pellkartoffeln, da bleiben mehr Vitamine nach dem Schälen. Anschließend werden sie natürlich gepellt und ich lasse sie gut abkühlen.

Nachdem die Kartoffeln abgekühlt sind, werden sie in schmale Scheiben geschnitten. Hierfür eignet sich übrigens wunderbar ein Eierschneider. Das hat den Vorteil, dass die Scheiben auch richtig schön gleichmäßig dünn werden.

Nunmehr würze ich die Kartoffeln schon einmal ein wenig mit Salz und Pfeffer und gebe ca. 1 – 2 Esslöffel Öl darüber. Dadurch bleiben die Kartoffelscheiben auch nicht mehr so aneinander kleben. Eine Zwiebel wird ganz fein gehackt und zu den Kartoffeln gegeben. Des weiteren nehme ich nun einige Gewürzgurken, die ich in kleingeschnittenen Würfelchen ebenfalls zu den Kartoffeln gebe. Anschließend kommen noch die – ebenfalls mittels Eierschneider – klein gewürfelten hartgekochten Eier hinzu.

Das ganze wird miteinander vermengt und darüber kommt zunächst 1 EL Essig und danach eine gute Menge vom Gewürzgurkenwasser. Ich gebe letzteres immer nach Gutdünken rein, ich denke mal es dürften gut 100 ml, wenn nicht noch mehr sein. Da das Wasser der eingelegten Gewürzgurken ja bereits neben dem Essig auch einige Gewürze enthält, bekommt mein Kartoffelsalat dadurch einen richtig angenehm würzigen Geschmack, den ich persönlich nur mit Essig nicht so hinbekomme.

Das ganz wird nun schön miteinander vermengt und über Nacht lasse ich es im Kühlschrank gut durchziehen. Am nächsten Tag sieht man dann auch, dass die Kartoffeln wunderbar die Flüssigkeit aufgesogen haben.

Ein bis zwei Stunden vor dem Servieren gebe ich zu dem Salat dann noch die kleingeschnittenen Tomaten. Zum einen sieht der Kartoffelsalat dadurch ein wenig „bunter“ aus, ist also auch etwas für’s Auge, zum anderen bekommt er durch die Tomaten eine zusätzliche erfrischende Note.

Das ganze wird dann erst noch einmal abgeschmeckt und nach Bedarf gebe ich noch etwas Salz und Pfeffer hinzu. Ganz zum Schluß kommt dann etwas Mayonnaise hinzu. Ich selber nehm die Mayonnaise eigentlich nur, um den Salat ein wenig zu binden. D.h. ich benutzte höchstens einen Esslöffel voll, mehr nicht. So dass die einzelnen Kartoffelscheiben wirklich nur mit einem Hauch von Mayonnaise überzogen sind.

Nochmals alles durchmengen und mit einem hartgekochten Ei (geviertelt) und einer Tomate (ebenfalls geviertelt) verzieren – fertig ist ein recht pikanter und nicht so mächtiger Kartoffelsalat.

MEINE ERFAHRUNG und MEIN FAZIT:

Beides fällt hier sehr positiv aus!!! (klar, ist ja auch mein Kartoffelsalat ;-))

Bislang konnte ich die Erfahrung machen, dass mein Kartoffelsalat überall gern gesehen war und leider immer viel zu schnell aufgegessen ist. Damals – als meine Kinder noch im Kindergarten waren – wurde ich immer gebeten, bei Elternfeten doch bitte eine Riesenschüssel von dem leckeren Kartoffelsalat mitzubringen. Meist mußte ich mich dann sehr beeilen, um selber noch etwas davon zu erhaschen.

Aber auch meine Familie ist von dem Kartoffelsalat sehr angetan. Nur mein Herzallerliebster mag die Tomaten darin nicht. Für ihn laß ich sie dann eben weg.

Ich weiß ja nun nicht, inwieweit sich meine Kreation von anderen unterscheidet. Ich denke aber, dass gerade die Zugabe des Gewürzgurkenwassers hier eine große Rolle spielt und die Tatsache, dass ich den Salat über Nacht ziehen lasse. Die Kartoffeln erhalten dadurch wirklich eine besonders würzige und gleichzeitig erfrischende Note. Dadurch, dass ich nur sehr wenig Mayonnaise verwende, wird der Salat auch nicht so „klatschig“, er bleibt erfrischend.

Heute abend haben wir wieder Gäste zum Grillen und ich wurde schon gefragt, ob ich auch wieder den leckeren Kartoffelsalat mache – natürlich;-). Der Salat wurde gestern abend schon vorbereitet und steht nun noch ziehend im Kühlschrank...

Allen denen ich nun ein wenig Appetit gemacht habe, wünsche ich viel Spaß beim Nachmachen. Probiert es einfach mal aus, es schmeckt wirklich sehr sehr lecker.

© by Claudia Retzmann 2002

angelika46

Kartoffelsalatvariationen

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Nachdem ich Euch einen besonderen Schweinbraten, nämlich den Salzbraten vorgestellt habe, komme ich zu einer stets beliebten Beilage, dem Kartoffelsalat.

Zunächst besorgt man sich möglichst neue Kartoffeln. Ich bevorzuge mehlig kochende Sorten. Wenn die Kartoffeln gewaschen sind, werden sie in einem Schnellkochtopf weich gekocht, aber nicht so, dass sie zerfallen. Das heißt, nach ca. 20 Minuten Kochzeit kann man den Topf wieder von der Kochstelle nehmen.

Zunächst einmal die klassische Art der Zubereitung für Kartoffelsalat:

In der Zwischenzeit hat man 2-3 Zwiebeln, ich bevorzuge die blaue Sorte, weil die milder sind, geschält und kleingeschnitten und in eine Schüssel gegeben. Hier hinein schneidet man nun die heißen Kartoffeln und salzt sie kräftig. Etwas Pfeffer dazu kann auch nicht schaden.

Darüber kommt nun ein guter Schuß Altermeister Weinessig, der besonders gut zu Kartoffelsalat passt. Auch Oel, hier gebe ich auch immer nach Gefühl dazu, gehört in den Salat hinein. Wenn man etwas Suppenbrühe zur Hand hat, gießt man einen kleinen Schöpflöffel heiße Brühe dazu. Wenn nicht, geht auch einfaches Leitungswasser.

Nun wird der Salat gut durchgerührt und fertig.

Natürlich kann man hier diverse Varianten anwenden.

Anstatt der Zwiebel mag meine Familie besonders gerne, wenn ich Kartoffelsalat mit Gurke gemischt mache.

Hier wird eine Gurke fein gehobelt und sehr stark gesalzen. Das Salz entzieht der Gurke die Flüssigkeit. Nach etwa einer ¼ Stunde werden die Gurkenscheibchen ausgedrückt und das Gurkenwasser weggeschüttet. Die weitere Vorgehensweise für den Kartoffelsalat bleibt wie oben.

Im Herbst, wenn es Feldsalat gibt, nehme ich anstatt der Gurke oder der Zwiebeln Feldsalat. Auch Endiviensalat mit Kartoffelsalat gemischt eignet sich sehr gut. Beim Endiviensalat muss man darauf achten, dass man den in Streifen geschnittenen Salat etwas einweicht, dass ihm die Bitterstoffe entzogen werden.

Bei einer Bekannten habe ich einmal einen Kartoffelsalat mit Speck bekommen. Mir persönlich ist das zu fettig. Aber zur Ergänzung der Varianten sei er auch erwähnt. Man lässt Speck in der Pfanne aus und gibt ihn zusammen mit Zwiebeln zum Salat. Hier muss man bei der Ölzugabe etwas vorsichtig sein, weil der Speck ja schon sehr fettig ist.

Zu guter letzt gibt es auch noch die Möglichkeit Kartoffelsalat mit Essiggurken, Mais, Erbsen, Kapern und Majonäse zuzubereiten. Hier entfällt die Ölzugabe ganz und man gibt nur einen ganz kleinen Spritzer Essig zu.

Mein persönlicher Favorit unter oben angeführten Rezepten ist aber immer noch der ganz einfache Kartoffelsalat mit Zwiebeln, wie ihn unsere Großmütter bereits zubereitet haben.

Suesse22w

Folienkartoffel zum Grillen

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo Leute ich habe neulich sehr sehr lecker Folienkartoffeln auf meinen Grill geschmissen müsst ihr unbedingt probieren schmeckt echt klasse.

Also ihr braucht dazu:

pro Person eine bis zwei große Kartoffeln

Butter

Alufolie

dazu je nach Geschmack:

Tsatziki oder Kräuterbutter

und so einfach geht es:

Die Kartoffeln sehr gründlich waschen (zum Beispiel mit der rauhen Seite eines Spülschwamms feste abreiben), danach gut abtrocknen.
In jede Kartoffel macht Ihr einen ca. 1cm tiefen Einschnitt mit einem scharfen Messer.
Dann jede Kartoffel auf ein Stück Alufolie legen und etwas Butter dazu geben, wer mag kann in den Einschnitt der Kartoffeln auch Kräuterbutter geben (schmeckt mit persönlich am besten). Jetzt die Alufolie fest um die Kartoffeln wickeln, und dann noch mal in eine Schicht Alufolie wickeln, damit auch wirklich nichts rausläuft.

Jetzt die Kartoffeln auf den Grill geben und garen.
Oder im Backofen bei ca. 200C etwa 20 Minuten garen.

Und jetzt Tsatziki dazu, guten Appetitt!

Tschau Eure Suesse

bigmanu

Den Kartoffelsalat hätte auch Scarlett gegessen

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Jeder Leser des Klassikers Vom Winde verweht kennt die Szene des Gartenfestes am Anfang des Buches. Dort findet ein großes Grillfest im Freien statt, und die arme Scarlett wird von ihrer Mammy gezwungen schon zu Hause etwas zu essen, damit sie beim Grillfest nur winzige Häppchen essen kann, eben wie eine Dame. Na, zum Glück sind diese Zeiten vorbei, und bei unseren Grillfesten wird immer ordentlich zugelangt.

Vor zwei Jahren hatte ich mir nun das USA Kochbuch von Sheila Lukins gekauft, und wollte so einen richtigen amerikanischen Kartoffelsalat zu unserem alljährlichem Grillfest zubereiten. Die Auswahl war sehr groß, doch meine Wahl fiel dann auf den Kartoffelsalat aus Georgia. Kam nicht auch Scarlett O´Hara aus Georgie ? Und da ich meinen Gästen in diesem Jahr mal wieder etwas neues anbieten wollte, wurde dieser Kartoffelsalat von mir ausprobiert.

Es stellte sich heraus, das es ein wirklich sehr schmackhafter Kartoffelsalat ist, der sicherlich auch Scarlett O`Hara geschmeckt hätte. Und für alle Liebhaber von Kartoffelsalat, Vom Winde verweht und reichlichem Essen, hier das Rezept für diese Delikatesse ;o)))

Für 6 bis 8 Personen werden folgende Zutaten benötigt:

4 rotschalige Kartoffeln (ca. 1,1 kg), geschält und in kleine Würfel geschnitten. Die rotschaligen Kartoffeln gibt es jetzt auch schon oft im Bauernladen zu kaufen, schmecken irgendwie besser als die normalen Kartoffeln.

Salz,
1/2 Tasse (75g) Stangensellerie, feingewürfelt,
1/2 Tasse (75g) rote Paprikaschote, feingewürfelt,
1/3 Tasse (50g) Gewürzgurken gehackt,
2 El rote Zwiebel, feingehackt,
4 hartgekochte Eier, kleingeschnitten,
1 Tasse (250ml) Mayonnaise,
1 TL Dijon-Senf,
1 EL Rotweinessig,
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

So, und jetzt die wirklich sehr einfache Zubereitung:

Die Kartoffelwürfel kochen, Sellerie- Paprika- und Gurkenwürfel, rote Zwiebeln und Eier zu den gekochten und abgekühlten Kartoffelwürfel geben.
Mayonnaise in einer kleinen Schüssel mit Senf und Essig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig unter den Salat heben. Zugedeckt etwa 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Den Salat zimmerwarm servieren.

Nach meiner Erfahrung kann man wirklich eine große Menge von diesem Salat zubereiten, er wird ordentlich gegessen. Bisher hat noch jeder meiner Gäste mindestens 2 x davon genommen. Der gute Geschmack kommt glaube ich vom Dijon-Senf, der gibt diesem Salat seine besondere Note.

Bei uns gibt es diesen leckeren Kartoffelsalat nicht nur im Sommer zum Grillen, nein ich mache ihn auch oft nur so zwischendurch. Und da weder ich, noch meine weiblichen Gäste (von den Männern ganz zu schweigen) Damen sind, schlagen wir alle kräftig zu. Wer möchte schon so eine schmale Taile wie Scarlett O´Hara haben ggg ?

In diesem Sinne, probiert ihn doch mal aus!

Gruss und guten Hunger von Eurer BigManu

silke-silke

Unser Familienrezept "Kartoffelsalat" - passend zur Grillsaison

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Nun ist die Zeit der Grillabende und Radtouren. Was darf dabei niemals fehlen? Richtig, der gute alte Kartoffelsalat. Hoffen wir, dass unser Draht zu Petrus auch wirklich das sommerliche Wetter in den nächsten Tagen bringen wird, dass man den Grill auch wieder ausmotten kann. Wie dem auch sei, ich habe eben für morgen einen Kartoffelsalat, genauer gesagt einen nach unserem Familienrezept, gemacht, da ich eine Radtour geplant habe.

Unser Kartoffelsalat ist schnell zubereitet, kinderleicht und hat in der Vergangenheit jedem, der nicht gerade eine Abneigung gegen Kartoffeln hatte, gut geschmeckt.

Hier kommen zunächst die Zutaten, damit ihr auch wisst, was ihr noch besorgen müsst:

2 Eigelb
Fleischsalat (am besten von der Fleischtheke, abgepackter tut es auch)
Majonäse (sieht das in der neuen Rechtschreibung nicht seltsam aus?)
Pfeffer
Paprika aus dem Glas (Schnipselstreifen)
Zucker
Öl
Dosenmilch
Weinessig (oder Kräuteressig mit einem Schwups Obstessig)
Gewürzgurken
Äpfel (Stückchen)
hartgekochte Eier (Achteln)
ach ja, Kartoffeln natürlich auch J

Als erstes müsst ihr natürlich die möglichst festkochenden Kartoffeln kochen. Aber darauf wärt ihr auch alleine gekommen, nicht? Diese werden nach dem Abkühlen in Streifen bzw. Stücke geschnitten und weiter zum Auskühlen beiseite gestellt.

Während der Abkühlphase könnt ihr schon die Majonäse selber herstellen.
Ihr nehmt zwei Eigelb, verschlagt sie mit der Gabel, gebt dann einen kleinen Becher Kartoffelsalat von der Fleischtheke oder aber abgepackten (z.B. von Homann) hinzu und verrührt alles mit der Gabel. Ich bevorzuge Fleischsalat vom Fleischer, da hier in der Regel der Fleischwurstanteil höher ausfällt als bei abgepackten.

Zu dieser Masse gebt ihr nun 2-3 EL Majonäse, es kann auch Salatmajonäse sein. Pfeffert alles.

Als optischer und farblicher Tupfer kommen nun Paprikaschnipsel aus dem Glas hinzu. Bekommt ihr nur die großen Schotenstücke im Glas, schneidet ihr einfach zwei Schotenstücke in kurze Streifen.

Noch ist die Salatsoße aber nicht fertig:
Zucker (große Prise), Sonnenblumen- oder Olivenöl sowie einen großen Schwup Dosenmilch und Weinessig als säuerliche Komponente müssen noch hinzugegeben werden. Was ist ein Schwup? \"Öffnung nach unten und max. bis zwei zählen\". Das wäre dann die selbstgemachte Majonäse. Die Mengenverhältnisse müsstet ihr ausprobieren, da die Geschmäcker verschieden sind und ich nie die Menge abmesse.

Der Kartoffelsalat ist aber dennoch noch nicht fertig.
Es fehlen noch kleingeschnittene Gewürzgurken (2-3) sowie zwei kleingewürfelte Äpfel. Letztere runden den Kartoffelsalat perfekt mit ihrem süßlich-säuerlichen Geschmack ab, da die Stückchen sehr erfrischend schmecken. Ferner ist der Geschmack immer eine kleine Überraschung, da sich die kleinen Apfelstückchen optisch kaum von den Kartoffelstückchen / -scheiben abheben und dann frisch im Munde \"knacken\".

Zur Abrundung des Ganzen achtelt ihr noch hartgekochte Eier und verziert den Kartoffelsalat damit. Hervorragend schmecken Bouletten bzw. Frikadellen dazu.

Ich wünsche euch eine schöne Grillsaison und guten Appetit bei den Kartoffelsalaten eurer Familienrezepte oder aber meines. Ich würde mich freuen, wenn ihr dieses Rezept mal ausprobieren würdet und mir dann berichtet, wie er euch geschmeckt hat.

Tschüss, Silke

Rumpeltimo

Kartoffelsalat mal etwas anders

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Auf der Party bei einer Freundin letzt gab es einen ganz leckeren Kartoffelsalat. Das Rezept mußte ich unbedingt haben. Ich habs dann auch bekommen und finde, das gehört nicht in einen Ordner, sondern das muß man auch noch anderen zugänglich machen. Das möchte ich also hiermit tun. Probiert es aus und ich verspreche euch, es schmeckt echt super lecker. Man möchte gar nicht mehr aufhören zu essen.

Zutaten (für ca. 2- 3 Personen)

300 g gekochte feste Pellkartoffeln
2 Essiggurken
1 Apfel
1 Tomate
2 Zwiebeln
2 Paprikaschoten (1x rot und 1x grün)

Für die Marinade:

1 hartgekochtes Ei
1/2 Eßlöffel Senf (mittelscharf)
3 Eßlöffel Öl
3 Eßlöffel Estragonessig (wenn ihr keinen habt, tuts auch ein anderer)
Salz und weißer Pfeffer
1 Prise Zucker

Zum Garnieren:

1 hartgekochtes Ei
1 Tomate
Petersilie

So und nun zur Zubereitung:

Die gekochten Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Ebenso die Essiggurken.
Den Apfel schälen und entkernen und anschließend in Würfel schneiden.
Die Tomaten achteln und dann die Achtel nochmal halbieren.
Die Paprika in Würfel schneiden.
Die Zwiebel fein hacken.
Alle Zutaten in einer Schüssel miteinander mischen.

Die Marinade:

Das gekochte Ei halbieren, das Eigelb herausnehmen und mit der Gabel zerdrücken.
Mit dem Senf verrühren. Das Eiweiß fein würfeln und dazugeben.
Das Öl langsam nach und nach unterrühren. Dann den Essig zugeben und mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken.

Die Marinade zum Salat geben und gut mischen. Danach mindesten 30 Minuten gut durchziehen lassen. Eventuell dann nochmal nachwürzen.

Zum Garnieren das Ei achteln, die Tomate in Scheiben schneiden und auf dem Salat verteilen. Zum Schluß ein paar Stengel Petersilie dazwischen stecken.

Der Salat paßt gut zu gegrilltem und die Grillsaison fängt ja jetzt wieder an.
Wenn es euch geschmeckt hat, mailt mir doch mal, würde mich über jede positive Zuschrift freuen.

Und jetzt guten Appetit.

Bornfire

Kartoffelsalat reiche Art

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hi Leute!
Hier bin ich mal wieder mit einem Salat. Ich esse selber sehr gerne Salat. UNd gerade Kartoffelsalat schmeckt einfach super. Habt ihr aber schonmal den KArtoffelsalat aus der PLastikpackung beim Supermarkt gegessen mit der vielen Mayonaise? Des ist so Fett, da könnte ich kotzen. Doch ich habe noch ein altes Rezept von meiner Oma, und habe es einfach etwas abgeändert mehr reingetan und gesünder gemacht. Dieses Rezept habe ich abgeändert, als mal wieder Freunde da waren und sie total hunger hatten. Da haben wir einfach den Kartoffelsalat gemacht und noch ein Glas Würstchen aufgemacht. Hier ist das Rezept:

Zutaten:

750 g Salatkartoffeln
Salz und Pfeffer
1 Zwiebel
1/2 Apfel
1/2 Salatgurke
150 g Cervelatwurst
1 kleines Glas eingelegte rote Paprikaschoten
1 Glas gefüllte grüne Oliven
1 Dose Pfifferlinge
1 1/2 Beutel Mayonnaise, 150 g
6 EL Dosenmilch
4 EL Weinessig
1 EL Kapern
1/2 Bd. frischer Estragon oder 1/4 TL getrockneter
5 Stengel Dill
1 Bd. Dill

Zubereitung:

Kartoffeln unter fliessendem Wasser abbürsten. In einem Topf mit gesalzenem Wasser bedeckt 30 Min. kochen. Abgiessen und abschrecken. Abziehen und abkühlen lassen.

Zwiebel und Apfel schälen. Gurke waschen, Kartoffeln, Zwiebel und die ungeschälte Gurke in feine Scheiben, entkernten Apfel und die Cervelatwurst in 1/2 cm breite, 2 cm lange Streifen schneiden.

Paprika, Oliven und Pfifferlinge auf einem Sieb abtropfen lassen. Paprika in Streifen, Olvien in Scheiben schneiden. Pilze grob hacken. Alles in eine grosse Schüssel geben. (Einige Gurkenscheiben zum Garnieren zurücklassen.)

Mayonnaise mit Dosenmilch verrühren. Mit Weinessig, Kapern, Salz und weissem Pfeffer abschmecken.

Estragon und Dill abspülen, trockentupfen, fein schneiden. In die Mayonnaise mischen.

Über die Salatzutaten giessen. Vorsichtig mischen. Zugedeckt 60 Min. im Kühlschrank durchziehen lassen. In einer Schüssel anrichten.

Mit den Gurkenscheiben und abgespültem, trockengetupftem Dill garnieren.

Info: Ich hab mal ausgerechnet das wenn 4 Personen davon essen, jede Person etwa 610 Kalorien hat. Man braucht für diesen Kartoffelsalat ca. 20 Minuten ( ohne Kochzeit), je nachdem wie schnell man schneidet.

Fazit: Einfach ein super Kartoffelsalat, gerade jetzt im Sommer wenn öfters mal Freunde da sind und man Hunger bekommt. Er ist auch sehr gesund. ( Bis halt auf die Mayonaise, aber die muss sein ;-) ) Erschmeckt einfach super, nicht so wie normaler Kartoffelsalat.

Probiert ihn einfach mal aus und lasst es euch schmecken.

Es grüßt euer Bornfire

cool_dotwin

Schwäbische Spezialität: geriebener Kartoffelsalat

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Wen die Überschrift etwas stutzig gemacht hat, sie ist so schon richtig. Dieser Kartoffelsalat besteht nicht aus Stückchen, Scheibchen oder ähnlichem, hier werden die Kartoffeln tatsächlich gerieben. Doch nun erst einmal Schritt für Schritt.

Wichtig bei der Zubereitung ist, dass die Kartoffeln bereits einen Tag zuvor gekocht und kühl gelagert wurden. Jetzt nimmt man diese her schält sie zunächst und reibt sie dann mit einem feinen Hobel. Dies ergibt eine Art Kartoffelteig, der dann nur noch mit Essig, Öl, Salz, Pfeffer und etwas Maggi angemacht werden muss. Nach einem kurzen ziehen lassen nochmals abschmecken und Fertig!

Tipp

Zum feinen Abschmecken kann etwas Gemüsebrühe angerührt und unter den Salat gemischt werden. Dies gibt eine feine Würze und lässt den Kartoffelsalat lauwarm werden. So schmeckt er wirklich am besten.

Geschmack

Durch die geriebenen Kartoffeln wird der Salat wie eine Art Teig und schmeck einfach nur göttlich. Durch das Reiben der Kartoffeln kommt die Würze überall hin. Wer diese Art noch nicht kennt sollte sie auf jeden Fall ausprobieren. Vorteil ist, dass zuviel gekochte Kartoffeln einfach und unkompliziert aufgebraucht werden können und es schmeckt einfach alles dazu: Wiener Würstchen, Fleischkäse, Kassler Rippchen, Steaks....

Also guten Appettit und lasst es euch schmecken!

droneberg

Sommerzeit= Grillzeit

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo Ihr lieben.

Sommerzeit = Grillzeit. Also bei mir gehört zum Grillen auch ein super leckerer Kartoffelsalat, dessen Rezept ich euch heute mal preisgeben möchte.

Zutaten:

- 1 kg festkochende Kartoffeln,
- 1 großer Apfel
- 4 bis 5 Gewürzgurken
- 1 Tomate
- 200 g Joghurt
- 5 El Olivenöl
- 4 El Gurkenbrühe
- 1 El Majoran
- 1 El Dill
- 1 Tl Meersalz,
- Weißer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Also erstmal kocht Ihr die Kartoffeln und schält sie, wenn sie leicht abgekühlt und dann schneidet Ihr sie in mittelgroße Würfel. Als nächstes befreit man die Äpfel von den Kerngehäusen und schneidet sie und die Tomaten und Gurken in kleine Würfel. Nun mischt man aus dem Rest, also aus dem Joghurt, Olivenöl, Gurkenbrühe und den Gewürzen eine Soße zusammen und fügt die anderen Zutaten dazu, die vorher kleingeschnippelt würden.

Man sollte den Kartoffelsalat etwas im Kühlschrank durchziehen lassen, dann schmeckt er besser, so etwa 1 bis 2 Stunden. Für die Zubereitung für den salat benötigt man so 10 min. Die Zeit benötige ich auf jeden Fall immer. Er ist immer schnell gemacht und paßt zu jedem Anlaß, egal ob Geburtstag oder Party, da er überall gerne gegessen wird. Der Kostenaufwand ist auch nicht sehr groß, da man einige der Zutaten immer Zuhause hat. Ich würde Sagen, höchstens 3,50 Euro. Der salat reicht für 5 gutessende Personen. Mir schmeckt er immer noch am betsen zu Gehacktem in Alufolie vom Grill. Oh lecker.

Schönes Wochenende wünscht euch Steffi. Und lieben Dank fürs Lesen.

Mybaby

Kartoffel-Gurken-Salat

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Wenn ich einen Kartoffel-Salat mache dann nur diesen, denn er schmeckt super würzig und dazu noch sehr leicht. Meine Freunde und Bekannte essen Ihn immer und haben sich bisher noch nicht beschwert, also kann ich ihn auch an Euch weiter geben, ohne ein schlechtes Gewissen zu haben.

Zutaten:

1 kg Kartoffeln (festkochende)
Salz
2 Zwiebeln
1 Glas Gewürzgurken
1 Glas Miracel Wip mit Jogurt
Pfeffer
Fleischwurst am besten vom Pute oder Truthahn

Zubereitung:

1. Kartoffeln gründlich waschen und wie Pellkartoffeln zubereiten. Diese dann noch heiß von der Schale befreien und dann abkühlen lassen.
2. Zwiebeln in feine Würfel schneiden
3. Gewürzgurken und Fleischwurst ebenfalls in kleine feine Würfel schneiden
4. Mayonnaise in eine Schüssel geben und mit dem Sud von den Gewürzgurken (ca. 5-6 Eßl.) verrühren, dann mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Geschnittene Gurken, Fleischwurst und Zwiebeln zur Mayonnaise geben und unterrühren.
6. Nun dürfen die Kartoffeln abgekühlt sein dann in Scheiben schneiden und diese dann vorsichtig mit der Mayonnaise unterrühren.
7. Das ganze gut kühlen und ziehen lassen.

Tip:

Wer es mag kann noch gekochte Eier und Petersilie hinzufügen.

Ich wünsche Guten Appetit und hoffe Euch schmeckt er genauso wie mir und meinen Bekannten.

Manuela_1978

Bunter Kartoffelsalat

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Hallo !!
So langsam und sicher fängt ja jetzt die Grillzeit an. Dann gibt es leckere Fleischsorten die auch einem deftigem Grill gebraten werden. Und da zu Salat. Und zwar einen besonderen Salat meinen Kartoffelsalat. Dieses Rezept ist gut da es für eine Person ist und wenn man dann zu 4 oder so ist muß man es nur vervierfachen oder so weiter.Hier kommt erstmal das Rezept.

Zutaten für 1 Person:

200 g kleine Kartoffeln
100 g geputzter Stangensellerie oder Möhre
Salz
1 geputzte Tomate (60 g)
1 kalorienreduziertes Würstchen (50 g)
2 EL (50 g) Vollmilchjoghurt
1 EL (20 g) leichte Salatcreme
weißer Pfeffer
ca. 1/2 TL Curry
nach Belieben Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:
1. Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Danach abschrecken und die Schale von den Kartoffeln abziehen. Kartoffeln etwas abkühlen lassen.

2. Stangensellerie waschen und in dünne Scheiben schneiden. Sellerie in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren. Danach kurz abschrecken und abtropfen lassen. Tomate waschen und in Spalten schneiden. Würstchen in dünne Scheiben schneiden.

3. Joghurt und Salatcreme in einer Schüssel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Curry pikant abschmecken. Kartoffeln in Würfel oder Scheiben schneiden.

4. Kartoffeln, Tomate, Sellerie und Würstchen mit der Salatsoße mischen.

Nach Belieben mit Petersilie garnieren und mit etwas Curry bestäuben.

Natürlich könnt ihr den Salat auch dann machen wenn man nicht Grillen kann dann schmecken dazu leckere Bockwürste oder Bratwürstchen aus der Pfanne. Aber am besten und schönsten ist es doch ihn zu einem Grillessen zu probieren und servieren.

Dazu ein kühles Bier oder Alster und der Abend (Mittag) ist perfekt.

ELA

Kaess

Mario's Kartoffelsalat

Pro -
Kontra -
Empfehlung Ja

Ich möchte Euch mal zeigen wie ich meinen Kartoffelsalat zubereite. Dazu benötigt Ihr folgende Zutaten:

1 kg kleine Kartoffeln
250 g Majonaise (1 Glas)
250 g Magerjoghurt (1 Becher)
200 g Saure Sahne (1 Becher)
100 g Mortadella
3 Eier
3 Gewürzgurken
1 kleine Zwiebel
1 kleine Tomate
1 Stiel Petersilie
1 EL Gurkenflüssigkeit
Weißen Pfeffer
Salz

Zunächst einmal müßt Ihr aus den Kartoffel Pellkartoffeln machen. Dazu gart Ihr diese in Salzwasser. Nachdem die Pellkartoffeln gar sind, schreckt Ihr sie mit kaltem Wasser ab und pellt sie. Nun müßt Ihr sie eine Weile abkühlen lassen. Sobald die Pellkartoffeln handwarm sind, schneidet Ihr sie in feine Scheiben und gebt diese in eine große Schale.
Während aber Eure Kartoffeln abkühlen, könnt Ihr schon mal die anderen notwendigen Sachen vorbereiten.
Ihr müßt die 3 Eier "hartkochen", abschrecken, pellen und dann in kleine Würfel schneiden. Ebenso müßt Ihr die Mortadella, die Gewürzgurken und Zwiebeln würfeln. Aber nur mit dem wäre der Kartoffelsalat recht trocken.
Um das alles "saftiger zu gestalten", gebt Ihr die Majonaise, den Magerjoghurt, die Saure Sahne, den EL Gurkenflüssigkeit und das Gewürfelte in eine Schüssel und verrührt alles. Das müßt Ihr noch mit Salz und Pfeffer würzen. Euer "Rührergebnis" gebt Ihr nun über die Kartoffelscheiben und rührt es vorsichtig unter.
Nun müßt Ihr den Kartoffelsalat abschmecken und eventuell nachwürzen. Jetzt muß er noch ein bis zwei Stunden im Kühlschrank gut durchziehen. Nachdem Ihr den Kartoffelsalat aus dem Kühlschrank genommen habt, schmeckt Ihr ihn nochmals ab.
Um das ganze tafelfertig zu servieren, füllt Ihr den Kartoffelsalat in eine Servierschale und garniert diesen mit der Petersilie und der kleinen Tomate, welche geviertelt werden muß.

Einen kleinen Tip habe ich aber noch:
Sollte Euch der Kartoffelsalat nicht "saftig" genug sein, so gebt einfach etwas Milch oder Gurkenflüssigkeit hinzu.

Guten Appetit

Euer Mario

Kartoffelsalat

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